Pastila - kā gatavot?

Taņa, un es jau nekontrolēju laiku, es tikai periodiski skatos uz paletēm, es skatos produkta stāvokli. Pirmās divas nedēļas man bija neliela "psihoze", tad žāvētājs neuztur manu temperatūru, tad tas ilgi izžūst, pēc tam pielīp ... Tagad viss ir kārtībā, es to iestatīju nožūt galvenokārt naktīs, dažreiz no rīta ir neliels pārtraukums un sausums.

Es izlasīju visus jūsu ieteikumus tēmas komentāros, tie man ļoti palīdz. Liels paldies. Esmu jau daudz ko nožuvis, paldies visiem, kas dalās savā darbā.

Es gribēju ievietot lielību, bet no tālruņa tas nedarbojas, galerijas poga nedarbojas vai varbūt es daru kaut ko nepareizi .... Es noteikti to ievietošu vēlāk no datora.

[Nataša]

un es vairs nekontrolēju laiku

Natašaun jūs visu darāt pareizi atbilstoši savām izjūtām

Paldies par labajiem vārdiem. Mēs gaidīsim jūsu skaistās fotogrāfijas

Šeit ir nedaudz no tā, kas jau ir izžuvis.
Mazliet, jo man nebija laika nofotografēties, viss tika ļoti ātri aizslaucīts
aprikožu konfektes

tur bija arī persiku, ābolu, zemeņu, plūmju un pat radzenes ķiršu, bet bildes diemžēl nav.
Kornēlijas ķirsis izrādījās kā marmelāde.

Lūk, nedaudz vairāk:
zemeņu čipsi


Vistas krūtiņa


Un dažas plūmes, melones un arbūzs

[Natālija]

Natālija, lieliska žāvētu produktu kolekcija

Paldies

Nu es uztaisīju vīnogu zefīru.
Manas vīnogas ir visvienkāršākās, tās galvenais mērķis ir kalpot kā vietas nojume,
pārtikai tā - ļoti nepretenciozam mīļotājam.
Tīro vīnogu mīkstums izrādījās bāls, miruša kivi krāsā, tāpēc es pievienoju pāris karotes kazenes
un cukurs - 100 grami uz 1 kg bruto ogu.
Un zefīra garša izrādījās pilnīgi nekāda: salda, pikanta un acīmredzama muskatrieksta garša.

[Svetlana]

Svetlana, izskatās lieliski zefīrs! Es nekad neesmu darījis vīnogas. Krāsa mani pārsteidza. Tas izrādījās tik krāsains. Un kādā krāsā ir vīnogas?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, skaistums!
Zeamays, Svetlana, pastāstiet vairāk par vīnogu zefīru: neapstrādātas vīnogas? karbonāde, noslaucīt no kaula kā?

Tatalo4ka, skaistules!

Elija, paldies!

[Elija,]

Hmmm, tagad es paskatījos uz savām fotogrāfijām - izrādījās, ka tā ir kaut kāda radikāli kodīga krāsa
un šaušana bija vēlu vakarā ar lampu.
Nākamo partiju taisīšu tīrā veidā, parādīšu.
Manas vīnogas ir Lidija, termiskās apstrādes laikā tā tik un tā kļūst sārta, un ar kazenes sulu parādījās interesanta ķīmiskā reakcija)))))
Elija, Es no šādām ogām gatavoju zefīru.
Vispirms es izvelku lieko sulu. Ar vīnogām - nedaudz sasmalcinātas ogas, sasmalcinātas,
pievienots cukurs (100-200 grami uz kilogramu ogu)
, atstāj uz pāris stundām, maisot, lai izšķīdinātu cukuru.
Ķiršus un kazenes ar cukuru atstāju ilgāk, līdz dienai, bet vīnogas ātri sāk rūgt.
Tad es lieku bļodu ar ogām uz uguns un uzkarsēju to līdz vārīšanās temperatūrai, diapazonā no 60 līdz 80 grādiem, 15-30 minūtes laikā.
Cukurs izšķīst, sula tiek atdalīta no ogām.
Visa šī masa caurdurī.
Mēs iegūstam divus produktus: tīra sula bez ūdens (vāra un satin)
un mīkstumu, mēs to noslaukām, būs labs biezenis un nosusiniet.
Man ir siets Bosch kubam.
Visas darbības tiek veiktas starp laikiem, bez stresa, ar pārtraukumiem.

Izmantojot šo tehnoloģiju, sulīgām ogām nepievienoju pildvielas ābolu, banānu utt.
Man patīk tīrā garša, bez piemaisījumiem, visas tās pašas nogatavojušās ogas ir pašpietiekamas.

[Zeamays]

pievienots cukurs (100-200 grami uz kilogramu ogu)

Zeamays, Vieglās un skābās vīnogas? Vai pat salds ir vajadzīgs cukurs?
Man ir Isabella vīnogas, tās ir saldas, nogatavojušās. Es domāju, vai būs nepieciešams vai nepievienot cukuru? un cik daudz?

Paldies visiem, kas dalās pieredzē!
Dažreiz es cepeškrāsnī gatavoju ābolu zefīru, no sautētiem āboliem. Vakar bija pirmā pieredze ar neapstrādātiem augļiem: vīnogas + ābols un plūme + ābols. Tas gandrīz dienu izžuva 50 ° С temperatūrā ar pāris pārtraukumiem. Garšīgi, protams ...
Es arī gribu likt persiku un ķirbi

Un mans mīļākais zefīrs ir rudens: No Antonovkas un melones. Visi ēd :))

Nav svaiga? Un bez banāna?
Un tad es gribēju pievienot banānu ... Un bez cukura?



Kādās proporcijās?
Melones par 30 tiek pārdotas saplaisājušas, tieši uz zefīra jūs varat sākt

[M @ rtochka]

M @ rtochkaKamēr cepeškrāsns nebija noklāta, es rīkojos šādi: es cepu cepeškrāsnī Antonovku, lai tā būtu mīkstāka, pēc tam ieliku kombainā, sagriezu tur meloni apmēram 1: 1 un sasmalcināju ar universālu nazi, sasmalcinu sasmalcinātu masu uz paletes un nosusiniet. Žāvējot, pastila ir trausla, bet garšīga, neveidojas mēģenē.
Šogad man nav krāsns, tāpēc es parasti sagriež ābolus 6 litru katliņā, pievienoju nedaudz ūdens un tvaicēju tos uz plīts vai multivarkā, līdz tie ir mīksti. Āboli nosēžas, un es tajā pašā pannā sagriež veselu meloni. Sasmalcina ar blenderi un paletēs. Proporcijas ir atkarīgas no melones lieluma, aptuveni 2: 1 vai 3: 1 āboli: melone. Iepriekšējos gados kolhoznieks vienmēr paņēma meloni, bet šogad viņi saskārās ar kaut kādu sausu, kokvilnas un sabojātu iekšpusi, tāpēc izvēle krita uz torpēdu. To, ko mans vīrs atved no Diksijas, es to izmantoju.




Otrajā veidā zefīrs ir salocīts, kaut arī dažas paletes atradās trauslā zefīrā, es nesapratu, no kā atkarīgs trauslums. Esmu jau veicis vismaz 5 šāda zefīra pieņemšanas reizes, katrā pa 10 paletēm, bet pagaidām ziemai krājumā ir tikai 2 pusotra litra zefīra burkas.
Rīt es varu nofotografēties un parādīt, kā tas izskatās.

[Tatjana]

Tatjana, ļoti interesanti, izrādās, ka ābols nav neapstrādāts, bet melone ir svaiga! Un kādā temperatūrā jūs žāvējat?
Jāmēģina. Paldies!

Tumšs - ar plūmi. Vieglas vīnogas ar ābolu. Abi ir tik ļoti garšīgi

[M @ rtochka, Daša]

M @ rtochka, Daša, jā, melonei jābūt neapstrādātai! Un tad, ja jūs gatavojat, šāda smarža būs
Un man ir antonovkas pastilas + isabella (vīnogas) - vienkārši jauki! Garša ir neticama.

Un kā dabūt kaulus no izabellas?)
Caur sietu? Vai tas berzējas?)

Es to atsevišķi cepu katlā cepeškrāsnī, sasmalcinu caur sietu. Soooo smarža ir vērts pūles! Un Antonovka - atsevišķi, jo es ielaidu ādu citos ēdienos. Tad es sajaucu ābolu un vīnogu biezeni, nedaudz iztvaicēju.

Starp citu, daļu kūka es izžāvēju no isabella, sasmalcinu miltos un ielieku krūmājos - smarža ir dievišķa.

[Trisija]

Aha, melone ir neapstrādāta! Ja godīgi, es nezināju, ka, ja jūs vārīsit meloni, būs briesmīga smaka. Es tvaicēju tikai tā, lai āboli kļūtu mīksti un tos varētu salauzt ar blenderi, un melone jau ir mīksta)))
Kad no ogām gatavoju zefīrus, tos negatavoju, tie jau ir mīksti :)



Trisija, Nastja, vai jūsu produkcija ir pilnīgi bez atkritumiem?



M @ rtochka, Aizmirsu piebilst, maksimāli piezemēties Isidri. Es nezinu, kāda ir temperatūra

[Tatjana]

Tatjana, ak, un yummy iznāca! Aptuveni uz pusi samazinātais ābols un melone, visi neapstrādāti, pagāja ar blenderi. Lej 2 cepešpannās, žāvētas 50 ° C temperatūrā.
Trausli, bet mīļi !! Tējai nav nepieciešams cukurs))
Dēls atteicās ēst, teica "par daudz !!" mīļi

Acis krita uz kukurūzas, es sezonā to ēdu katru dienu. Vai viņa taisīs zefīru?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, lai melone nebūtu tik salda, var samazināt. Es vienkārši gatavoju žāvētu meloni. Izrādās tik ļoti mīļi :)

Es uzrakstīšu dažus vārdus par pastilu uzglabāšanu no žāvētāja. Es veicu salīdzinājumu. Dažus zefīrus viņa turēja ledusskapī slēgtā traukā. Ievietoju daļu no tā sausā burkā un cieši saritināju, šodien atvēru.
Rezultāts man patika vairāk nekā no ledusskapja - tas bija absolūti sauss. Šī uzglabāšanas metode man ir piemērota, jo ledusskapī nav pietiekami daudz vietas.

[Zeamays]

Zeamays, Es arī uzglabāju burkās, jūs varat aizvērt vakuuma vāku gan ar parasto pagriezienu, gan skapī. Es pagatavoju daudz pastilu, tas bija ābolu gads. Vienkārši žāvētus ābolus jau nedaudz ēd, kompotus un ievārījumus neviens vairs neēd. Bet ļaujiet tam sākt lēnām beigties. Nedzīvos līdz pavasarim

[Venera007]

Venera007, Tatjana, un es spēlēju pirmo gadu ...
Man nav vakuuma vāciņu, es nolēmu nesākt, es šeit izlasīju daudz pārskatu, kurus viņi var paši atvērt.
Galvenais ir atrast vietu kārbām.

[Zeamays]

Zeamays, Es spēlēju 4 gadus, un vēl neesmu spēlējis pietiekami daudz))) ļoti labs veids, kā piestiprināt ražu.
Un jā, vākus var atvērt, tāpēc šādas kannas nevaru aizvest tālu garāžas pagrabā vai kur citur. Es arī atvēru pāris vākus, bet iekšā esošajā produktā nebija nekā)) Es ar tiem aizveru tikai žāvētos produktus. Maniem bērniem patīk strādāt ar sūkni :)

Meitenes, dārgie, bet sakiet, lūdzu, ja nav cukura ar pektīnu, bet ir tīrs pektīns, cik daudz pektīna jāpievieno uz 1 kg cukura?

Cik atceros, pektīna un cukura attiecībai jābūt 1: 5. Jums var būt vairāk cukura, bet mazāk nav ieteicams .. bet mums neviens neaizliedz))

[Tanechka]

Cik atceros, pektīna un cukura attiecībai jābūt 1: 5.

Tanechka, liels paldies par informāciju.

[olpe]

olpe, labi, kā jūs žāvējat arbūzu mizas?

Labrīt!
Pastāsti man, ko es daru nepareizi.
Es žāvēju zefīru.
Un šķiet, ka tas jau ir izžuvis. Plastmasa. Nepielīp kā
Bet sviedri nāk no augšas
Tas ir pietiekami, lai viņu virzītu tālāk. Un kā to turēt tik "slapju"

Upeņu pastila ar banānu. Nu, cukurs

Žāvēta vsera visu dienu (7-17, 20-24). Un aizvakar pulksten 4

"Mīkla" bija diezgan bieza, ielejot

Man ir sviedri arī uz zefīra, es nezinu kāpēc, tas ir salds, tas ir sīrups. Varbūt cukura dēļ. Glabāja labi ar viņu. Neuztraucies

Paldies!
Tad es šaušu))

Un ar sarkanajām jāņogām tas cieši iestrēga. Tikko norāva paleti

Dažus ar grūtībām norāvu arī es. Tika noņemta smagā avene ar upeņu sulu. Kad ābols gatavoja šādas problēmas, neradās un arī aprikozei)
Ja tas nav noņemts, joprojām ir sauss))

Meitenes, labdien! Man ir nepatikšanas. Vai kāds man var pateikt, ko. Žāvētājs Isidri 500 apmēram 5 gadus. Tagad zefīrs ir sācis cieši turēties pie paletēm. Jebkurš. Mēģināju eļļot cietāk ar eļļu. Nav rezultāta. Visas piecas paletes. Vai tiešām tas ir atkritumi?

Lai atvieglotu pastilas noņemšanu no papīra, es jau esmu devis padomu - pēc žāvētāja uz pāris minūtēm ielieciet pastilu ledusskapī uz papīra. Pēc tam papīru ir vieglāk noņemt.

iekrita acīs. Vai nepalīdzēs?

Daria, paldies. Protams, jūs varat izmēģināt, bet man šķiet, ka kaut kas notika ar paletēm. Iepriekš viss bija lieliski. Un tagad ir viens jauns, tāpēc to pašu zefīru no tā var labi noņemt, bet no pieciem veciem ... diemžēl ...

[nati910]

nati910, Es atceros, kā Isidri bija norādījis, ka nevajadzētu zefīra paplātes mazgāt ar mazgāšanas līdzekļiem. Es, tu nelietis, nekavējoties mazgāju jaunus ar feeriem, tāpēc nevaru salīdzināt pirms un pēc.
Kā bija ar tevi?

Es vienmēr mazgāju paletes ar ūdeni. Vispirms es mērcēju, pēc tam savējais. Arī avene iestrēga, otru vēl nepārbaudīju

Arī es vienmēr mazgāju tikai ar ūdeni, bet reiz mājsaimniecība palīdzēja ... bet kā tad bez feri
Bet es neatceros, kad tas bija un vai tas pēc tam palika vai nē?

Mūsu bumbieris aug. Augļi ir lieli, skaisti, tāpat kā zied katru gadu! Bet ēst nav iespējams. Skābs un skābs. Tas griežas negaidīti un ļoti ātri. Divas vai trīs dienas to izdodas pasliktināt ((bet pat nobriedusi - kiiiislaya ... Tāpēc šodien es savācu divus spaiņus - ko ar to darīt? Žēl to izmest. Cukuram ievārījumam jābūt 2,5: 1 .. . ātrvārāmā katlā 15 minūtes nomizoti bumbieri, ranetki un ķirbis (tas bija neatbilstošs standartiem), iztukšots, izgāja cauri ar blenderi un arī kartupeļu biezeni, pievienoja nedaudz cukura. Mums ir vecs Severin žāvētājs. Iiii ... No rīta pirmā pieredze tika apēsta uzreiz)) zefīrs plaisas. Tas ir, jūs nevarat satīt mēģeni. Jā, kaut kā un nav īsti vajadzīgs. Es sagriezu gabalus, lai nenoķertu)) ķirbis vispār nav jūtams. Skābs ir patīkams. Konfekšu vietā jūs varat izšķīdināt.
Es jau esmu izdarījis ... daudz! Sooooo garšīgi!
Par 6 litriem spiediena katla (man ir ARC) es paņemu nomizotu bumbieri un ķirbi vai cukini apmēram 1: 2 vai 1: 1,5, kā arī lielu ābolu vai sauju ranetki ar mizu. Es to ielādēju uz augšu, ielej nedaudz ūdens, apmēram 0,5 l. 15 minūtes zem spiediena. Pēc tam varat iztukšot tvaiku vai gaidīt, līdz tas pats atveras. Par masu, kas saņemta pēc 0,5 līdz 1 ēd.k. Sahāra. Izrādās trīs paletes pa 0,5 cm katrā.Es atkārtoju vēlreiz, tas ļoti plaisā. Varbūt vairāk ābolu vai pievienojiet pektīnu.Varbūt žāvētājs ļoti sasilst - nav regulatora, temperatūra nav izmērīta. Tas izžūst 12-14 stundas ar pārtraukumiem. Tad es noņemu no papīra - apleju nedaudz ūdens un gaidu.
Kopumā ļoti garšīgi!
P.s. Es visu iztīrīju, izgāju bumbierus ar blenderi, ievietoju konteineros saldētavā. Pamazām es to saņemu nākamajai partijai

Meitenes, ābolu ir daudz, man viņu žēl ... Viņa vārīja biezeni. Tagad es izgatavoju zefīru no ābolu sidra biezeņa, pievienojot rīvētus burkānus (sarīvētus uz smalkas rīves un pievienojot neapstrādātus burkānus).
Viss būtu labi, zefīrs ir garšīgs, bet, tiklīdz pārstāja pielipt pie pirkstiem, tas kļuva blīvs. Kā padarīt to mīkstāku? Lai sākotnēji tas būtu parasti mīksts.

[Gaļina]

Kā padarīt to mīkstāku? Lai vispār būtu mīksts

Gaļina, un negāja uz šo Temko? Belevskajas zefīrs... Guļ manā virtuvē un palika mīksts, neskatoties uz to, ka pirmās partijas tika žāvētas vairāk nekā pirms mēneša.
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=504609.0

Atkal tas ļoti plaisā. Varbūt vairāk ābolu vai pievienojiet pektīnu.

jā, tas ieplaisā tieši pektīna vai cietes trūkuma dēļ ... Lai gatavā kārta neplaisātu, ieliešanai sagatavotajiem kartupeļu biezeniem jāpievieno vai nu cepti āboli, vai banāns, vai pektīns (vāra atbilstoši vai pektīnu ar sagatavi vai jebkuru augli, kas bagāts ar pektīnu (pektīns izpaužas pēc cepšanas vai vārīšanās)

[OgneLo]

OgneLo, āboli mūsdienās nav neglīti ... Bet kaut kā īsti negribas pirkt. Mēs jau esam ēduši daudz čipsu. Neviens nesaprot, ka ir ķirbis))

[Alenka578]

Alenka578, tas ir paredzēts, lai saprastu, "kāpēc tas plaisā" un kādi risinājumi ir pieejami. Tas pats, jāņogas, ērkšķogas, plūmes, dzērvenes vai ... bietes, burkāni, ieskaitot to eļļas raušus, kā arī mizojošie āboli (mizas un sēklu kameras). Bet, lai atbrīvotu pektīnu, izmantotās izejvielas jāapstrādā termiski virs 80 ° C, pēc tam tā saukto saturu. šķīstošais pektīns kļūs lielāks nekā izejvielās.

[Gaļina]

Gaļina, un negāja uz šo Temko? Belevskajas zefīrs... Paldies Lannai. Tas, protams, ir interesants variants, taču vajadzētu būt dažiem parastajiem veidiem, kā mīkstināt nevis Beljova pastilu, bet gan parasto, ko mēs savērpjam caurulītēs! Varbūt man tas ir pārāk biezs? Tātad, šķiet, viss tas pats, ūdens iztvaiko - labi, tas iztvaiko ilgāk ... Vai tas padarīs zefīru maigāku?




Es no tālruņa kaut ko nepareizi uzrakstīju ...
Kopumā tas ir ļoti garšīgs ar smalki sarīvētiem burkāniem.

[Astrologina]

Astrologina, Gaļina! Es neesmu liels zefīra speciālists. Jā, es to izdarīju. Un es esmu diezgan pārliecināts, ka tas pēc definīcijas ir ciets produkts. Tas būs mīksts, ja to neizžāvēsiet. Bet tad tas netiks uzglabāts. Ja ābolu ir daudz un vēlaties tos kaut kur izmantot, varat mēģināt pagatavot ābolu sieru, marmelādi vai zefīrus.

[Astrologina]

Astrologina, Gaļina! Ja ābolu ir daudz un vēlaties tos kaut kur izmantot, varat mēģināt pagatavot ābolu sieru, marmelādi vai zefīrus.

Marmelāde un zefīri ir interesanti! Paldies, Oroma. Bet varbūt joprojām ir dažas "piedevas" maigumam? No upenēm viss ir mīksts (ja vien, protams, tas nav pāržuvis). Gatavoja "cockerels" no šķidruma, kas palika no "marmelādes" cukini - pēc Admin receptes. To sauca par “Žāvētām cukini”. Palika salds šķidrums. Šeit tas ir absolūti mīksts ...
Šo šķidrumu pievienoju, gatavojot ābolu biezeni.
Es vispār domāju, ka ...

Mēs ilgi nesildījām, dzīvoklī bija mitrs un vēss. Ļoti sausais zefīrs mīkstināja, gulēja izsaiņots tieši istabā.