Zemnieciskas rudzu-kviešu kūkas

Zemnieciskas rudzu-kviešu kūkas

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	150 g
Rudzu milti	390 g
Ūdens	400 ml
Sāls	1,5 tējk.
Cukurs	1,5 ēd.k. l.
Dārzeņu eļļa	1 ēd.k. l.
Sausais raugs	2 tējk
Sasmalcināti ķiploki	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Pašu kūku veidošana nebija mazākā grūtība. Sadalītas gabaliņos, no tām veidoja bumbiņas (ar tādu pašu veidni kā apaļas maizītes vai pavarda maizes), izlīdzināja, ar rullīti nedaudz sarullēja 1 cm biezumā un izlīdzināja. Izrādās pilnīgi leņķiska, mīklu ir viegli veidot. Jums tas labi jāiepulver ar miltiem - mīkla ir viskoza, lipīga, kas ir dabiski ar šādu rudzu miltu daudzumu. Es padarīju iecirtumus ar nazi, lai padarītu to pievilcīgāku. Atstāj 15 minūtes, ietauko ar ūdeni un cep ar 230 grādiem ar tvaiku 10–12 minūtes.

Piezīme

Pirmkārt, es īpaši meklēju atsauksmes, vai kāds gatavoja šīs kūkas. Neatrada. Iespējams, es būšu pionieris ...

Recepte no krāsns instrukcijām (tās atrodas sadaļā "Mīkla")
Man patika kūkas. Vienīgais, kas man personīgi tajos pietrūka, bija iesala garša. Nākamreiz es izdzeršu nedaudz ieraugušu misu.
Kūkas nonāca borščā. Ticiet man, tas bija lielisks tandēms.

Līdzīgas receptes

Zemnieciskas rudzu kūkas (Aleksandra)

Tortiljas "barbari" (Vērpjot)

Lobiani kūkas (racha) (Tamborēt)

Es cepu šīs kūkas, tiklīdz nopirku HP. Mums tas ļoti patika!

tāda pati forma kā apaļas maizes vai pavarda maizes

Un kur jūs varat atrast šādu brīnumu veidni?

Nē, nē, tas nav rīks, tā ir formēšanas tehnika, kad koloboka malas ar diviem pirkstiem velk uz centru. Un tā vairākas reizes aplī. Centrā tas izskatās kā šķipsna. Apgriežot šādu bulciņu, pušķis paliek apakšā "nepareizajā pusē", bet "priekšējā" pusē - skaista, gluda, noapaļota bulciņa bez grumbām un krokām. Es ceru, ka to skaidri izskaidroju ..

[Putnubiedēklis,]

Putnubiedēklis,

Ar nelielām izmaiņām es gatavoju kūkas pēc jūsu receptes, ar jūsu atļauju ievietošu to Temka par veselīgas ēšanas receptēm un noslēpumiem.

Pusi gatavo ar ķiplokiem, pusi bez. Es nepievienoju cukuru. Es ieliku 1 tējk. iesals un 2 tējk. panifarīns. Pievienotas klijas un maltas linšķiedras.

Šeit tie ir

[putnubiedēklis]

Es kaut kā eksperimentēju arī ar šo recepti .. lai gan man bija slinkums gatavot kūkas un es pagatavoju vienu lielu kūku

Tāpat kā jūs, putnubiedēklis Man ļoti pietrūka iesala garšas ...

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=7856.0

[Putnubiedēklis,]

Putnubiedēklis,

Ar nelielām izmaiņām es gatavoju kūkas pēc jūsu receptes, ar jūsu atļauju ievietošu to Temka par veselīgas ēšanas receptēm un noslēpumiem.

Pusi gatavo ar ķiplokiem, pusi bez. Es nepievienoju cukuru. Es ieliku 1 tējk. iesals un 2 tējk. panifarīns. Pievienotas klijas un jauni linu sēklas.

Wow, ļoti skaisti. Un tagad jautājumi:
Vai jūs ievietojāt ķiplokus smalki sagrieztus vai izlaistus caur presi? Kuras, jūsuprāt, ir garšīgākas: ar ķiploku vai bez tā? Cik daudz viņi savāca piedevu klātbūtnē (klijas, linu sēklas), vai ar audzēšanu nebija problēmu?

Es nepazīstu panifarīnu un tamlīdzīgas piedevas, ja godīgi, es tiecos pēc dabiskāka sastāva, bet iesals tur noteikti ir vajadzīgs, es pilnīgi piekrītu. Tas ir diezgan mīlīgs bez tā.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis ,

Panifarīns ir absolūti dabisks produkts; jūs ēdat baltmaizi.

Tortiljas garšo pavisam citādi, ar ķiplokiem tās ir garšīgi karstas, svaigas, bet bez nekā tās ir garšīgas gan karstas, gan aukstas, un otrajā dienā.

Ķiploki bija no drupinātāja.

Es vienmēr pievienoju klijas un linu sēklas maizei, panifarini tikai tad, kad neaizmirstu, tāpēc es domāju, ka tām nav tik lielas ietekmes uz dīgtspēju tik mazā daudzumā.
Es sarullēju 16 tortiljas, diezgan lielas un diezgan plānas, un tās tika izceptas pārāk plānas, garšīgi kraukšķīgas (pirmās 10 minūtes cepa ar tvaiku). Cik kūkas jūs saņēmāt?

Es ieliku tik maz iesala, ka tas nedeva garšu kā tādu, bet deva garšīgu saldu aromātu kopā ar linu sēklām, lai gan es mīklai nepievienoju cukuru vai neko saldu.

Cik kūkas jūs saņēmāt?

Un man ir 9 vai 10, es precīzi neatceros. Bet tavs, godīgi sakot, neizskatās mazāks par manu, lai gan tev ir 16.

"- Un cik cepures jūs varat nošūt no šīs ādas?
- Viens,
- Vai jūs varat divatā?
- Var,
-Un trīs? .... "

Un šodien es to izdarīju bez ķiplokiem, ar 1 ēdamkarote. l. iesals, ūdens vietā nulle kefīra, un rauga vietā 1 tējk. soda un 1 tējk. cepamais pulveris. pievienoja arī klijas un linu sēklas. Rudzu milti 390, veseli 150, sāls 1,5 tējk, ieziesti ar kefīru

Ļoti ātri - mīkla vienkārši ātri jāsajauc un jāveido, un tā ir garšīga.

Es tikai pirms kādām divām stundām domāju gatavot kūkas, jo ceļā ir kharcho. Nav sanākusi. Bet es to izdarīšu rīt.

Meitenes, vai, lūdzu, pastāstiet man, vai šīs kūkas mīca programmā "Mīkla" ar sekojošu korektūru HP vai vienkārši mīca un uzreiz veido?

[Krosh,]

Krosh,

Raugs pilnā mīklas režīmā ar korektūru. Un tie. kas par atslābumu - uzreiz veidojas

[Aleksandra]

Aleksandra, liels paldies par savlaicīgu atbildi! Man jau ir izveidojušās kūkas (raugs), es drīz cepšu ...Aleksandra, un cik daudz jūs tos izdalāt pēc formēšanas? Un vai pirms cepšanas ir nepieciešams ieeļļot kūkas?

Es viņus aizstāvēju apmēram 15 minūtes - ne vairāk. Eļļošana nav obligāta. Vienkārši tad tie būs miltos. Meitenes draudzīgā forumā tos parasti veidoja mazos batoniņos ar iecirtumiem, un viņus noputēja ar miltiem, kas ļoti atgādināja ciabatta.
Jā, es atbildēju mazliet vēlu. Jūs, iespējams, esat tos ne tikai cepis, bet pusi jau esat apēdis ...

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis
Labāk vēlāk nekā nekad ! Liels paldies par atbildi un recepti! Es tās ilgi cepu, manas meitenes (māte un meita) strādā pie to ēšanas ... Kūkas viņiem ļoti patika! Viņi saka, ka apstāties ir gandrīz neiespējami - tik labi! Man īpaši patika rudzu miltu un ķiploku kombinācija!

Atļaujiet man pievienot savas 5 kapeikas.No visām rupjmaizes receptēm vīrs par “īstu rupjmaizi” atzina tikai lauku plātsmaizi. Tiesa, es to nedaudz pielāgoju savai gaumei. Pievienots ābolu sidra etiķa skābumam (mājās) 2 ēdamk. l., sauss kvass (tas satur iesalu) 3 ēd.k. l. (maizes ceptuve), tā kā kvasā ir cukurs, tad cukurs netika pievienots, un ķimeņu sēklas, zemes koriandrs, 0,5 tējk. Man bija slinkums gatavot kūkas, tāpēc atstāju tos spainī, lai tos ceptos. Pēc cepšanas ieeļļo ar augu eļļu un berzē augšu ar ķiplokiem. Om-Nom-nom.

[putnubiedēklis]

Šodien gatavoja šīs kūkas! putnubiedēklis , liels paldies, ka pastāstījāt mums par viņiem! Mīklai pievienoja vairāk iesala, 36 g. Tāpēc tie man izrādījās tik brūni. Ļoti garšīgs!
Gatavošanas laikā es fotografēju, un tas notika:
Vienkārši, lūdzu, nefotografējiet kā standarta recepti. Es to tikko saņēmu, un tas nav garantija, ka tas ir ideāls.

Šī bija mīkla pēc HP (SD-255), rudzu programma, mīklas režīms, rudzu plecs.


Pēc kūku pagatavošanas, kā ieteikts, es ļāvu tām nostāvēties vēl 15 minūtes. Un šeit ir kūkas pirms stādīšanas krāsnīs. Izgatavoja 6 gabalus.


Pēc 12 minūtēm. Viss bija gatavs.


Un pēc tam, kad viņš atdzisa, viņš to sagrieza.

Pēc 12 minūtēm. Viss bija gatavs.

"Tas bija beidzies 12 minūtēs" ....

Īpašs paldies par procesa fotoattēlu. Es jums pateikšu noslēpumu - es tos šobrīd gatavoju. Tad es ievietošu rezultāta fotoattēlu.

Putnubiedēklis,
Es, protams, redzu, ka sen neviens šeit nav rakstījis, bet tomēr ar cerību gaidīšu atbildi ...
Es domāju, ka šīs kūkas var veiksmīgi pagatavot ar raugu, nevis raugu, bet šeit ir tehnoloģija ... Man vēl nav pietiekami daudz pieredzes
Vai jūs varat man pateikt, kā pagatavot saldskābi?
Es ļoti mīlu rudzu maizes izstrādājumus, un skābēm izmantoju pilnu ledusskapi! Mums jādod 'meitene' laulībā

Viņi neraksta ilgu laiku, kad nav ko rakstīt, un, ja kaut kas ir, visi raksta ātri ...

Tas ir diezgan vienkārši pagatavojams ar skābu mīklu. Skāba mīkla - tas pats raugs, bet ilgāks (lēna darbība). Vispirms jums jāzina - rudzu skābene, kvieši, 100% mitrums vai kāds cits.

[putnubiedēklis]

Vispirms jums jāzina - rudzu skābene, kvieši, 100% mitrums vai kāds cits.

putnubiedēklis, Man ir mūžīgie rudzi un rudzu pusfabrikāts. Abi 100% parādi. Gaidu turpmākos vadības centrus

Ņem apmēram 200 g rudzu skābes. No receptes rudzu miltiem atņem skāba miltus (100 g) un no recepšu ūdens atņem skābo ūdeni (100 g). Lai nodrošinātu stabilitāti, pievienojiet 1/4 tējk. sausais raugs.

Tālāk viss ir pa vecam. Ņemot vērā to, ka raugs darbojas lēnāk - palieliniet mīklas pacelšanās laiku, skatieties pēc tilpuma, lai tas palielinātu 2,5-3 reizes. Tad noformē, ļauj celties un cep.

Lai nodrošinātu stabilitāti, pievienojiet 1/4 tējk. sausais raugs.

Un vispār bez rauga?

Un vispār bez rauga?

Kāpēc tā? Viegli. Nepievienojiet tos un viss. Tikai pēc tam sekojiet procesam. Tas ir, pēc mīcīšanas ļaujiet tai pieaugt 2,5-3 reizes skābes dēļ (šeit nevarat paredzēt laiku, viss ir atkarīgs no skābes uzvedības, tāpēc tikai pēc izskata, lai noteiktu), mīciet, pelējuma, ļaujiet uzrūgt un cep.

[Liels paldies, Putnubiedēklis !!]

To es saprotu !! Visbeidzot, plover ir izrādījies kaut kas, ko jūs varat ēst ar apetīti un prieku.
Recepte ir modernizēta: ūdens vietā - vecs bifidoks, plungi - 300 gr un 90 gr. - rudzu klijas / iesals 55 / 35gr. plus malts koriandrs, raugs - nedaudz vairāk par 2 tējk, jo visu pārējo es izkratīju maisiņā.
Liels paldies, Putnubiedēklis !!

Vai varat, lūdzu, pateikt, vai iesala vietā rudzu maizei ir iespējams pievienot kvasa misu (ko pārdod 0,5 litru burkās). Tie ir viens un tas pats vai dažādi produkti, bet es nekur nevaru atrast iesalu. Jau iepriekš pateicos Un vai tomēr par šīm kūkām ir jālieto rudzu lāpstiņa vai arī varat izmantot parasto?

Vai varat, lūdzu, pateikt, vai iesala vietā rudzu maizei ir iespējams pievienot kvasa misu (ko pārdod 0,5 litru burkās). Tie ir viens un tas pats vai dažādi produkti, bet es nekur nevaru atrast iesalu. Jau iepriekš pateicos Un vai tomēr par šīm kūkām ir jālieto rudzu lāpstiņa vai arī varat izmantot parasto?

Jūs varat, jo galvenā kvasa misas daļa ir iesals. Vienīgais, bet: ir nepieciešams regulēt šķidrumu. Tā kā iesals ir sausna, un ūdens, ar kuru tas tiek pagatavots, vienmēr tiek ņemts vērā receptē. Un kvasa misa ir šķidra, tāpēc jūs nevarat vienkārši pārliet receptē esošo šķidrumu - mīkla var peldēt. No receptē esošā šķidruma tilpuma labāk atņemt kvass misas tilpumu. Tad, ja nepieciešams, varat izlabot koloboku.

No receptē esošā šķidruma tilpuma labāk atņemt kvass misas tilpumu.

Un par to, cik daudz kvasa misas vajadzētu lietot šīm kūkām?

Taņa, vai es varu iekļūt? Es paņēmu 35 gramus un papildināju līdz vajadzīgajam šķidruma tilpumam, t.i., līdz 400 ml. ...

Taņa, vai es varu iekļūt? Es paņēmu 35 gramus un papildināju līdz vajadzīgajam šķidruma tilpumam, t.i., līdz 400 ml. ...

Kroshik !!!! Paldies!

Paldies par recepti. Darīja to savā veidā.

Paldies par tortilju recepti. Visa ģimene to mīlēja. Es mīklai pievienoju linu sēklas.
Manas fotoreportāžas:

Diezgan puiši. Un no atvērtajiem iegriezumiem var redzēt, ka tie ir labi pieauguši!

[Tuska]

Tuska, vēl viens paldies par šo recepti !!! Nu, kamēr es nemīlu šīs kūkas!

[Tus]

Tus, Es turpinu aizmirst jautāt, un jūsu cepšanas temperatūra tiek norādīta, ņemot vērā konvekciju, vai kā? Citādix Es fto etajā laikāAPCEs tos necepu pareizi ...

Nataša, es izcepu kūkas. Ļoti garšīgs.
Bet veikalā tie ir tik skarbi, drupani. Un viņiem ir atšķirīga garša. Vai viņi kaut ko pievieno vai arī jūsu recepte ir pilnīgi atšķirīga?

[Olenka]

Bet veikalā tie ir tik skarbi, drupani. Un viņiem ir atšķirīga garša.

Olenka, man šķiet, ka pavisam citas kūkas, skaties šeit: 🔗

Es domāju, ka tas ir tieši tas ...

Starp citu, es cepu, sooo even !!! Tāpat kā gamasīns ...

Ak, mazais Grand Merci. Bet man arī šie ļoti patika.
Es nolēmu, ka rudzu-kviešu maize, klaips man netiek cepts, un vispār man ir grūti ar šīm maizēm. Tad šīs kūkas ir TAS!

[Tus]

Tus, Es turpinu aizmirst jautāt, un jūsu cepšanas temperatūra tiek norādīta, ņemot vērā konvekciju, vai kā? Citādix Es fto etajā laikāAPCEs tos necepu pareizi ...

Tuska, kolisEs jaupar pliz !!!

[Tuska]

Tuska, kolisEs jaupar pliz !!!

Mazs laipns spoks Kroshik. Tas parādīsies vienā tēmā, tad citā ...

230 ir ar konvekciju, bet reālā temperatūra ir zemāka. Jūs atverat / aizverat, un tas samazinās līdz aptuveni 210. Izrādās tas pats 230 parastajā.

[Tusechka]

Mazs laipns spoks Kroshik.

Bliiin , Kaspers tāpēc neviens mani vēl nezvanīja ...

TusechkaLiels paldies, tagad es esmu taisnsun fsё-ftas ir skaidrs !!!

Paldies!!! Tas bija ļoti garšīgi!!!
🔗

Man bail atkārtoties.
Es gribētu uzzināt - rudzu kūkas pēc šīs receptes ir līdzīgas (pēc garšas) sirdij mīļotajām: girl_wink: Padomju "rudzu kūkas"?

[Sofija_MR]

Sofija_MR, jaukas padomju rudzu kūkas šeit ...

LIELS PALDIES!!! )

Šodien beidzot gatavojos cept. Es ļoti cienu rudzu konditorejas izstrādājumus!
Lūk, mans rezultāts: kupli un maizītes! (Es aizmirsu, ka jūs nevarat ievietot fotoattēlu no sava albuma: aizrādījums administratoram!)! Viņi pacēlās ārkārtīgi skaisti! Starp citu, bija apmēram 1 grams sausā rauga, pat manas virtuves svari to neparādīja.
Nu, ko es varu teikt: tie neizskatās pēc manējiem uz kūkām, drīzāk - mini rudzu ruļļi. Lai gan viņi sēdēja ilgi (īpaši - pirmā partija), tie bija nedaudz mitri, mīklai vajadzēja miltus, es pievienoju vēl 60 gramus kviešu, plus vēl vienu pildījumam velmēšanas laikā; iesala pievienošanai rudzi bija mīnus 15 grami; bet ar to nepietika. Turklāt es ielieku nedaudz sāls, es to parasti samazinu - un tas ir pareizi, ar manu mīlestību visu zemāk sālīt pēc jūsu gaumes.
To vajadzētu izmēģināt gan uz kefīra, gan ar soda / cepamo pulveri, vairāk linu sēklām (7 grami vispār nav jūtami) un, protams, iesala.
Tātad - līdz nākamajam mēģinājumam!
Un vai kāds cepa uz šķidra rauga? Kā saskaitīt rauga daudzumu, palīdziet! Es esmu sācis rīkoties

Lieliskas tortiljas, paldies. Diemžēl man nebija laika fotografēties. Ģimenei tas patika, mēs to atkārtosim.

Uz grāmatzīmēm

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, kāda skaistule! Es ļoti mīlu maizes rudzu garšu. Un rudzu milti pietrūkst plauktā
Es nekad neesmu izmantojis iesalu maizes izstrādājumos un arī kvasa misu ...
Cik pievienot šim miltu daudzumam?