Majonēzes pagatavošana

[DJ]

DJ, viss pie piezīmes, paldies!
Rina72, tāpēc es esmu ...: sarkans: tāds visa kaitētāja mīlētājs .. nē, nē un tu

[amatnieks]

amatnieks Es pats secināju, ka vissvarīgākais ir olas labi sakuļ ar sinepēm, un tad jūs varat pievienot eļļu. Kad es sāku ievērot šo noteikumu, punkcijas nebija.

Es biju 100% pārliecināta par šī noteikuma pareizību, sāku pukstēt vēl nedaudz un viss kļuva kārtībā!

Tikai šoreiz majonēzes garša pievīla, bija kaut kāda speķa pēcgarša, un mans vīrs atteicās ēst speķi ar derīguma termiņu, kuram beidzies derīguma termiņš, pievienoja salātiem, tur tas nav tik dzirdams. Es nesaprotu, kura sastāvdaļa deva šādu efektu. Recepte un produkti bija kā parasti, tikai nebija šķidru sinepju, ielieciet apmēram 5h. l graudi.

[Brīnums777]

Brīnums777, šeit !! Tie ir graudi !!! Es nopirku sinepes ar graudiem un pagatavoju majonēzi, tik sliktu

Es, nevis savas intereses labad, izmēģinu majonēzi pēc manas receptes, kas ir iepriekšējā lappusē, un jūs aizmirsīsit visas ēdiena gatavošanas problēmas, un katru reizi bailīgi - tas nedarbosies.

[izvarina.d]

izvarina.d, kaut kā es sapulcēšos un ziņošu ... man vienkārši der, ka es visu iemetu, bzhiknula un viss ... Un graudi .. Es sapratu, man nepatīk graudi!

[izvarina.d]

izvarina.d, interesanta recepte. Cik daudz jūs varat uzglabāt chill-out?

Elenka69, dejojot no neapstrādāta dzeltenuma, glabāju to ne ilgāk kā 4 dienas, glāzē un apakšējā plauktā (visaukstākajā), tāpēc faktiski es uzreiz izliku 500 ml recepti, kuru es jau esmu saskaitījis. Sākotnēji tas bija paredzēts 2 litriem.

Un tomēr šī majonēze iztur visu veidu piedevas, vai tas būtu ķiploki un zaļumi, smalki sagriezti dārzeņi ... Dažreiz es sinepes aizstāju ar vasabi vai balto mārrutku, kas saberzts biezputrā - vispār neko.

[izvarina.d]

izvarina.d, Paldies. Es noteikti mēģināšu ziņot.

[Brīnums777]

Brīnums777, šeit !! Tie ir graudi !!! Es nopirku sinepes ar graudiem un pagatavoju majonēzi, tik sliktu

Oho !!! Un man tik ļoti patīk graudi visādos kartupeļos, un majonēzē tas noteikti ir byaka More par neko !!

Dažreiz gatavu sinepju vietā es ievietoju sausus pilngraudu sinepju graudus. Viņu blenderis labi sasmalcina un garšo interesanti. Un es nekad nemēģināju pagatavot majonēzi ar gatavām sinepju pupiņām.

Tāpēc es ievietoju pilnus sausos graudus, bet tie garšoja spēcīgi un deva sāļo garšu, piemēram, ka nekas cits nevarētu dot šādu smaku ...

[Brīnums777]

Brīnums777, un es saņēmu pacēlāju - viņi mani pacienāja ar dārzā audzētu pašu audzētu sinepju sēklām. Graudi ir mazi, ne tādi kā "veikala", un garšīgi majonēzē. Un ne tikai majonēzē. Tikai žēl, ka burka ir iztukšota, un vairāk netiks pasniegta.

[Qween,]

Qween, iespējams, tas ir noslēpums, mājās gatavotie atkal izrādās garšīgāki

[izvarina.d]

izvarina.d Es tikko pagatavoju to pēc jūsu receptes, bet es to dabūju šķidru, ko man darīt ???

Lorik, daudz kas ir atkarīgs no olām ... Es to saņemu tikai no mājās gatavotām, vai ir arī Ščerbinovka, un es cepu Stolichny cupcake, ja tas izrādās šķidrs

[izvarina.d]

izvarina.d Es tikko pagatavoju to pēc jūsu receptes, bet es to dabūju šķidru, ko man darīt ???

DJ, kad jūs vārījāt miltus, vai tie izrādījās biezi? Gatavotajiem miltiem (pamatnei) jābūt pietiekami bieziem, lai putotāju būtu grūti strādāt. Un tomēr - ko jūs pārspējāt? Putot vai mikseri? Reiz mans draugs mēģināja sist ar mikseri - izrādījās šķidrs. Labāk ir strādāt ar divām ierīcēm vienlaikus: pirmajā posmā - noslaucīt; otrajā - rokas blenderis.

[izvarina.d]

izvarina.d, Es arī sagatavoju majonēzi pēc jūsu receptes - bāze iznāca nedaudz plāna. Varbūt miltus vajadzētu ņemt ar nelielu kalniņu ēdamkarotē.
Man jāsaka uzreiz, ka es visu izdarīju tā, kā jūs esat parādījis, es domāju ierīces.
Manai gaumei tas ir skābs, es mēģināšu to vēlreiz pagatavot un sākt pievienot etiķi, sākot no 1 tējk.

Elenka69, visas piedevas ir regulējamas, katra pēc savas gaumes un ēdiena - kur jāpievieno majonēze.
Es salātus pagatavoju šķidrākus un pikantākus. Lasim - pievienojiet vasabi un padariet to pietiekami biezu, lai "nepeldētu" ...

[izvarina.d]

Majonēze reanimēja, par laimi, ir pieredze
izvarina.d Es to darīju kombainā, tas tika pagatavots biezs (bet es domāju, piemēram, Elenka69, nākamreiz es ievietošu miltus ar zirņiem), bet, kad es pievienoju sviestu un olu, tas kļuva šķidrs, un viss, kā es to nedarīju pārspēt.
Es viņu šādi izglābu, ielēju šo šķidrumu šķīvī un kombainā ieliku olu ar sinepēm, sakuļāju un tad pamazām pievienoju nederējušo majonēzi, un tad viss izdevās
Majonēze ir garšīga, es to speciāli salīdzināju ar iegādāto, tikai nopirktais ir sāļāks, un arī man nav pietiekami daudz etiķa, ko pagaršot, bet tas jau ir gaumes jautājums, galvenais ir pati nozīme
Liels paldies!

[izvarina.d]

Majonēze reanimēja, par laimi, ir pieredze
izvarina.d Es to darīju kombainā, tas tika pagatavots biezs (bet es domāju, piemēram, Elenka69, nākamreiz es ievietošu miltus ar zirņiem), bet, kad es pievienoju sviestu un olu, tas kļuva šķidrs, un viss, kā es to nedarīju pārspēt.
Es viņu šādi izglābu, ielēju šo šķidrumu šķīvī un kombainā ieliku olu ar sinepēm, sakuļāju un tad pamazām pievienoju nederējušo majonēzi, un tad viss izdevās
Majonēze ir garšīga, es to speciāli salīdzināju ar iegādāto, tikai nopirktais ir sāļāks, un arī man nav pietiekami daudz etiķa, ko pagaršot, bet tas jau ir gaumes jautājums, galvenais ir pati nozīme
Liels paldies!

DJ, prieks par tevi! Nazdorovyechko. Es nekad to nevārīju virtuves kombainā, reiz izmēģināju klasiku - tas izrādījās pārslains putra, bet, kamēr vecmāmiņa čukstēja, virtuves kombainā nē, nē.

[izvarina.d]

izvarina.d Man vienkārši nav blendera, tāpēc man nav jāizvēlas, es priecājos par kombainu, tam kaut kā vajadzētu sevi atalgot

[izvarina.d]

izvarina.d, paldies par recepti! : ziedi: Pagatavošu vēl.

[obligāti]

Man ir nelokāms viedoklis par majonēzes mērci obligāti būtu jāiekļauj tā sastāvā, un faktiski bez kādām sastāvdaļām mērci vairs nav tiesību saukt par tik krāšņu vārdu! Bez olām vai ar piena piedevu arī šī ir mērce, ne mazāk garšīga, bet, diemžēl, jau pavisam cita!
Kompozīcijā obligāti jābūt olai un taukiem, garšvielām un garšvielām, tāpēc es gatavoju majonēzi par šo recepti:
-2 olas
-1 tējk sinepes (ja tas ir Provansas majonēze)
-1 tējk sāls
- 1 \ 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura
-1 tējk citronu sula
-1 1/2 tējk etiķa
- olīveļļa vai augu eļļa, kas attīrīta līdz vajadzīgajam mērces biezumam. Katru reizi, kad šī summa mainās, atkarībā no vārīšanai izmantotās olas lieluma, sinepju biezuma, man ir mājās gatavotas sinepes, kas izgatavotas no sinepju pulvera, biezas, un veikals var būt šķidrs! Šodien tas prasīja apmēram 300 gramus. eļļa!
Zemūdens maisītājs. Sinepes un ola no ledusskapja, sviests un garšvielas istabas temperatūrā. Vispirms es sajaucu olas ar garšvielām un citronu sulu, pēc tam plānā straumē ieleju sviestu, turpinot sist. Kad mērces biezums man der, pilienu pa pilienam no karotes pievienoju etiķi, turpinot sist. No 2 olām, kuru svars ir 65-70 grami, tas ir majonēzes daudzums. Es to speciāli ieliku standarta burkā, pretējā gadījumā viņa dzīvesbiedrs ledusskapī neredz biezo majonēzi no burkas.

Es šodien gatavoju majonēzi pēc Stelline receptes
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.650.html#msg248934
Man nav rapšu eļļas, es paņēmu rafinētu saulespuķu eļļu, nevis laima sulu, citrona sulu, bet man bija jāpievieno vēl viena karote, tā nav tik skāba, ne sezama pastas, ne pesto mērces, šo trūkuma dēļ es to nedarīju pievienojiet un pusi sinepju - pievienotas karotes, Stelločka, piedodiet, ka esmu tik dusmīga par jūsu recepti, bet es gribu teikt, ka es vēl nekad neesmu tik ātri saputojusi majonēzi, T, T, T,
pietika tikai ar dažām sekundēm. un viņš ir gatavs Liels paldies!

[NIZočka]

NIZočka, Es ļoti priecājos, ka jums ir izdevies majonēze!
Tavai veselībai!

Jūs izdarījāt pilnīgi pareizi ar recepti
tas viņam kalpo pareizi!
Galvenais, lai tas jums garšo!

Par tehnoloģijām. Kādreiz majonēzi gatavoju ar mikseri, eļļu ielejot ļoti lēni, arī problēmu nebija. Un, kad Vācijā es nolēmu pāriet uz mājās gatavotu majonēzi, izrādījās, ka mana blendera instrukcijās bija recepte. Es arī mainīju šo recepti atbilstoši savai gaumei, bet es nolēmu nepārkāpt vāciešu ieteikto tehnoloģiju.
Un pēkšņi tam ir arī sava sakramentālā nozīme! Jebkurā gadījumā pagaidām nav sajūtas kā eksperimentēt. Vai man ir grūti iemest komponentus burkā to secībā? Es augu eļļu lietoju arī dažādos veidos, es vienkārši nomainu saulespuķu, kukurūzas un rapšu eļļu (tā joprojām ir bez smaržas, nav atšķirības).

[natamylove]

natamylove 🔗
Tagad es tikko pagatavoju majonēzi ar pienu. Apburoša konsistence un izcila garša! Sagatavojot atcerējos visu mūsu satraukumu ... Tik brīnišķīga lieta! Svaigi un vienmēr pie rokas! Esmu ļoti nogurusi, tāpēc bez fotogrāfijas, varbūt rīt vai ... jaunajā gadā 🔗

Ooooooo !!! Es neesmu pirmais šeit, pateicoties paldies Natašai par majonēzi ar pienu!

Vakar es paliku bez majonēzes (majonēzes ola, nedomājot, ielēca krēmā), ja ne Natamylove ...
Nebija piena, kas pagatavots ar krējumu. Ņammīgs!

[Stella]

Stella, pateicu jums par majonēzes ar medu un sezama pastu recepti.

Šī ir pasaka !!!

Un vissvarīgākais ir tas, ka jums praktiski nav nepieciešams to pātagu. Viņš to dara pats. Tagad viņš dosies (protams, ne visu) uz "Krabju ēdāju uzkodām".



Es vilku tevi +

Meitenes, kāpēc jūs nedomājat, ka tas tika saputots? Bija 4 dzeltenumi 200 gr. eļļas, sāls, cukurs, sinepes. etiķis. Un kas ir interesanti, es pirmo reizi izdarīju ar pienu tikai 1 dzeltenumu un visu pārējo, visu uzreiz iekrāvu un lieliski saputoju. otro reizi es visu izdarīju pēc noteikumiem un neputoju. Kas ko domā?

Meitenes, kāpēc jūs nedomājat, ka tas tika saputots? Bija 4 dzeltenumi 200 gr. eļļas, sāls, cukurs, sinepes. etiķis. Un kas ir interesanti, es pirmo reizi izdarīju ar pienu tikai 1 dzeltenumu un visu pārējo, visu uzreiz iekrāvu un lieliski saputoju. otro reizi es visu izdarīju pēc noteikumiem un neputoju. Kas ko domā?

Vai olu un sviesta temperatūra bija vienāda?

Jā, es iepriekš dabūju olas no ledusskapja.

Žēl to izliet, vai jūs varat kaut ko pievienot un mēģināt vēlreiz pārspēt?

Tas ir savādi. Droši vien neko nevar izdarīt.

Un, ja jūs to ievietojat ledusskapī un izmēģināt no rīta?

Meitenes, kāpēc jūs nedomājat, ka tas tika saputots? Bija 4 dzeltenumi 200 gr. eļļas, sāls, cukurs, sinepes. etiķis. Un kas ir interesanti, es pirmo reizi izdarīju ar pienu tikai 1 dzeltenumu un visu pārējo, visu uzreiz iekrāvu un lieliski saputoju. otro reizi es visu izdarīju pēc noteikumiem un neputoju. Kas ko domā?

Lena, vai tas ir iespējams sīkāk, kādā secībā, cik daudz no kā un ar ko saputots?

Man arī nesen bija. Tas vienmēr izdevās, ar dažādām piedevām utt. Un 29. vai 30. decembrī, kad tika pievienota nākamā eļļas porcija, viss bija noslāņojies. Es paņēmu jaunu dzeltenumu un sāku pamazām pievienot šo manekenu. Daļa pievienota - viss ir kārtībā. Pārējo ieliku ledusskapī un nākamajā dienā atkārtoju to pašu manipulāciju - viss izdevās. Kas tas bija ? iespējams, daudz eļļas, vai arī tā nav ļoti laba.

Rina72 Vienkārši gribu pateikt lielu paldies visiem par atsaucību. Ja viss bija kārtībā, tas bija šādi, uzreiz 3-4 dzeltenumi (precīzi neatceros) kombainā ielika sāli un cukuru un ieslēdza apmēram 10 sekundes. tad pamazām sāka pievienot eļļu, redzot, ka tas nav pātagu, tas pats, ielieciet etiķi. Es arī domāju, ka varbūt olas sita tik ātri, ka nav apvienojušās ar sviestu. Nu, vispār bija žēl izliet olas, kas nosēdās apakšā, un es šodien iztukšoju eļļu, es gribu izmantot iespēju un mēģināt vēlreiz. pēc tam anulējiet abonementu.

[Lena]

LenaJa izmantojat jaunus pārtikas produktus, apvienojiet dzeltenumu, sāli, cukuru un dažas sinepes, kas palīdzēs izveidot emulsiju. Sajauciet ar mazu ātrumu.

Ja vēlaties ietaupīt neizdevušos majonēzi, mēģiniet paņemt vienu dzeltenumu, pievienojot tam pusi tējkarotes gatavu sinepju un ļoti zemā ātrumā iemaisiet neizdevušos majonēzi.

Turklāt man ir sajūta, ka ar 200 g sviesta 4 dzeltenumiem nepietiek (pēc padomju "pavārmākslas", kurā receptes ir tuvu GOST, 6 dzeltenumiem tiek izmantots 750 g sviesta).

šeit ir saite uz GOST
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

un šeit ir kanonisko recepšu skenējumi (1960)
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

Rina72 liels paldies. nevis kā es nevaru izveidot ģimeni aizmigusi. Priecīgus Ziemassvētkus jums. Un, protams, visi foruma dalībnieki.

Nu, es ziņoju, labāk gaidīt nekā nekad, nekas no tā neiznāca. pieredze Varbūt mēģināšu vēlreiz, bet noteikti ne tagad !!!!!!!!!!!!

Nu, es ziņoju, labāk gaidīt nekā nekad, nekas no tā neiznāca. pieredze Varbūt mēģināšu vēlreiz, bet noteikti ne tagad !!!!!!!!!!!!

Vai nav izmisums. Divreiz visu izlēju. Trešo reizi izrādījās lieliska majonēze.

[Lena]

Klau, kāpēc jāizlej neizdevušās mērces? Cik daudz produktu tiek zaudēti.
Sildiet vismaz, lai atdalītu maisījumu (ola sarīvēsies) un izmantojiet sviestu.

Lena, Jūs mēģināt nevis pārspēt virtuves kombainā, bet gan sajaukt ar maisītāju. Es gatavoju majonēzi pēc klasiskās receptes (tikai ar dzeltenumiem), man nekad nav bijušas punkcijas. Bet nosacījums ir - mikseris ar mazu ātrumu, nevis sit, bet jauc!

[Elena71]

Elena71
Šāda majonēze 3 minūtēs


Visi produkti no ledusskapja, izņemot augu eļļu. Es to daru uzreiz puslitra burciņā, tāpēc man nav jājaucas ar traukiem!
Lūk, kas jums nepieciešams



Un visa majonēzes burka ir gatava!

[Rina72]

Rina72 , liels paldies par padomu. Es nedomāju pats sildīt neveiksmīgo mērci. Tagad es to paturēšu prātā.

[Rina72]

Rina72 , liels paldies par padomu. Es nedomāju pats sildīt neveiksmīgo mērci. Tagad es to paturēšu prātā.

Ar prieku...
Jau ir apspriesti jautājumi, ko darīt vai ko darīt. Ja majonēzi nevar atjaunot (sakuļ dzeltenumu un nedaudz iemaisa maisījumu, lai iegūtu emulsiju), varat izmantot, ņemot vērā komponentus:
sīkdatnēs,
sviestu vietā maizei var nosūtīt karoti vai divas,
cepot gaļu,
pagatavo baltu mērci un iemaisa nedaudz sliktu pļāpāšanu.

Es domāju, ka būs vēl dažas uzvednes ...

[Rina72]

Rina72 , jā ... dzīvo un mācies.

Hmm, meitenes, visas ļoti pateicamies !!!!!!!! Nu, tas izlija no dusmām un labi. Noteikti mēģināšu vēlreiz. Šeit es arī dabūju pirmo ar pienu, bet bija viens dzeltenums. Es mēģināšu bez olas. PALDIES!!!!!!!!!

[Tante Besja]

Esmu redzējis pietiekami daudz jūsu majonēzes, ēstgriba tika izspēlēta nevis kā bērns. darīja un nestrādāja. biezāks pienā
bet Tante Besja, jūsu majonēze

Kompozīcijā obligāti jābūt olai un taukiem, garšvielām un garšvielām, tāpēc es gatavoju majonēzi par šo recepti:
-2 olas
-1 tējk sinepes (ja tas ir Provansas majonēze)
-1 tējk sāls
- 1 \ 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura
-1 tējk citronu sula
-1 1/2 tējk etiķa
- olīveļļa vai augu eļļa, kas attīrīta līdz vajadzīgajam mērces biezumam. Katru reizi, kad šī summa mainās, atkarībā no vārīšanai izmantotās olas lieluma, sinepju biezuma, man ir mājās gatavotas sinepes, kas izgatavotas no sinepju pulvera, biezas, un veikals var būt šķidrs! Šodien tas prasīja apmēram 300 gramus. eļļa!
Zemūdens maisītājs. Sinepes un ola no ledusskapja, sviests un garšvielas istabas temperatūrā. Vispirms es sajaucu olas ar garšvielām un citronu sulu, pēc tam plānā straumē ieleju sviestu, turpinot sist. Kad mērces biezums man der, pilienu pa pilienam no karotes pievienoju etiķi, turpinot sist. No 2 olām, kuru svars ir 65-70 grami, tas ir majonēzes daudzums.

viņš ar mani nemaz nedraudzējās: ūdens ar burbuļiem. Es samirku ar maizi, piesātinājos, un tagad ir jautājumi: abi šķidri. kas noticis? Es mīlu majonēzi, es vēlētos, lai bw vienmēr būtu pie rokas vai varētu parādīties. kur es tik nežēlīgi sadurstu? Ko tu stāvi, tu nevari to noņemt no karotes, bet man ir boerboats?

[tatianaskazka]

Es mīlu majonēzi, es vēlētos, lai bw vienmēr būtu pie rokas vai varētu parādīties. kur es tik nežēlīgi sadurstu? Ko tu stāvi, tu nevari to noņemt no karotes, bet man ir boerboats?

tatianaskazka
Es nejautāju par ēdiena temperatūru - es to pārbaudīju: tas neietekmē!
Es zinu, ka jālieto piens dzerot dabīgu pasterizētu , nav pulverveida vai sterilizēta!
Augu eļļa - jebkura pēc jūsu gaumes!
Zemūdens blenderis uzreiz pātagu majonēzi!
Es runāju par majonēzi bez olām pienā, ko es zinu pēc savas pieredzes!
Tagad esmu tik pārliecināts par recepti un proporcijām, ka visu uzreiz ielieku garā un šaurā traukā (!) Un vienu vai divas kustības no apakšas uz augšu un atpakaļ, un majonēze ir gatava!
Paldies par šo brīnišķīgo recepti!

lana 7386. Rina72 meitenes ziņos par izgatavotu majonēzi ar pienu, uzreiz ar kombainu nekas neiznāca, tad es nolēmu tikai ar maisītāju, bet ar tādu sprauslu kā fotoattēlā Lana7386, un, lūk, izrādījās, ka tikai retais piens tika vārīts, bet atdzesēts, varbūt tāpēc? Paldies meitenēm, pateicoties jums, vēlme pagatavot mājās gatavotu majonēzi nav aprakta.

[Elena71]

Paldies meitenēm, pateicoties jums, vēlme pagatavot mājās gatavotu majonēzi nav aprakta.

Elena71