Borodino maize krāsnī

[Tālāk mēs izveidojam mīklu:]

Borodino maize krāsnī

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Rudzu milti	420 g
Kviešu milti	130 g
Sausais raugs	1,5 tējk
Silts piens	150 ml
Silts ūdens	150 ml
Karsts ūdens iesalam	100 ml
Niedru cukurs	1 ēd.k. l
Dārzeņu eļļa	2 ēd.k. l
Maltozes melase (sajauc to ar siltu ūdeni)	1 ēd.k. l
Rudzu sarkanais iesals	3 ēd.k. l
Sāls	1 tējkarote ar slaidu.
Koriandra sēklas	3 tējk (puse mīklā, puse maizes kaisījumā)
Ķimeņu sēklas	3. tējkarote (puse mīklā, puse maizes kaisīšanai)

Gatavošanas metode

• Koriandru un ķimeņu sēklas sasmalcina javā, sajauc tos ar iesalu un pārklāj ar karstu ūdeni, ļauj 20 minūtes atdzist.
• Tālāk mēs izveidojam mīklu:
• Mēs atšķaida raugu siltā pienā, 2 ēdamkarotes. l milti, 1 ēdamkarote. l cukura sajauc un atstāj uz 10 minūtēm.
• Bļodā sajauciet kviešu un rudzu miltus, pievienojiet sāli, samaisiet, tad pievienojiet mīklu, iesala masu, siltu ūdeni ar melasi un mīciet mīkstu mīklu, mīkla tam mīcīšanas procesā vairākas reizes paliks pie rokām, ietauko rokas ar saulespuķu eļļu.
• Mīklu mīca, tā ir tik skaista:
• 
• un tajā pašā laikā tas ir ļoti lipīgs, jo satur rudzu pilngraudu tapetes miltus.
• 
• Mīklas maigums ir parādīts zemāk:
• 
• Mēs veidojam maizi un ievietojam to veidnēs.
• un lieciet otro pārbaudi uz 30 minūtēm krāsnī 30 grādu temperatūrā.
• Pagājušas 30 minūtes: iesmērējiet maizi ar ūdeni, pārkaisa ar ķimenēm un koriandru un ielieciet iepriekš uzkarsētā krāsnī.
• 
• Mēs cepam 200 grādos 15 minūtes, 25 minūtes 180 un 10 minūtes 160 gramos.
• Mūsu maize ir gatava.
• Borodinskis kontekstā:
• 
• 
• un šī ir Borodinsky otrā versija, tā sakot, Borodinsky viegla)) ir daudz mīkstāka un greznāka, receptē tiek mainīts miltu daudzums, kviešu milti 250 grami un rudzu tapetes 300g. un noņēma ķimeņu.

Piezīme

Izbaudiet savu apetīti !!!

Līdzīgas receptes

Maize Borodinsky "Narodny" (klera1563)

Borodino maize, kas pagatavota no rudzu krēma maizes (Vanja28)

Borodino maize (maizes ražotājs) (Irina1607)

[rudzi]

Nu, kāda ir Borodino maize - tehnoloģija ir salauzta, tajā nedrīkst būt silta piena!

Tas ir vienkārši skaisti rudzi maizes un es nešaubos, ka tā ir garšīga - bet ne Borodino !!!
Pretējā gadījumā ir daudz jautājumu - kāpēc Borodino maizei ir tik daudz dažādu iespēju, kura ir pareiza?

[Administrators]

Administrators forumā receptēs un tēmās ir daudz Borodino maizes nosaukumu) labi, es domāju, ka esmu pēc iespējas tuvāk oriģinālajai receptei .. lai gan es neizliekos par

bet tur nav cepta piena), ir parasts piens, un tad tikai mīklai, es vienmēr mīklai izmantoju tikai pienu, nevis ūdeni), kas padara maizi garšīgāku)

un recepte netiek īpaši pārkāpta)

Valsts standarts: BORODINSKY MAZE GOST 5309-50

Rudzu tapetes milti
Kviešu milti
Rudzu sarkanais iesals
Sāls
Cukurs
Ciete (es nelietoju cieti un īsti nedomāju, ka tā ir kļūda, bet maize jau ir spīdīga)
Sīrups
Koriandrs, ķimenes
Raugs
Dārzeņu eļļa

[gost recepte un Borodino maizes tehnoloģija]

Andrej, es nepiedalīšos polemikā ...

Vienkārši precizējiet gost recepte un Borodino maizes tehnoloģija (rudzu milti, kviešu milti, (daudzums) un sagatavošanas tehnoloģija: skābēta mīkla, tējas lapas, (tvaicējot), mīkla, galvenā mīkla, korektūra, cepšana) un kā tam vajadzētu būt pareizam procesā un laikā.

Ja maizi saucam tik skaļi, tad visam pārējam jāatbilst nosaukumam - pretējā gadījumā tā būs "a la Borodinsky / mana versija"

Tikai nesen man par to bija jāpaskaidro ŠEIT un tālāk https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100198.0

Starp citu, jūsu receptē nav iesala.

Veiksmi!

Administrators, es tevi cienu un nestrīdos)

protams, šī ir mana Borodinska personīgā versija)) viņš ir mana personīgā recepte)

Labdien, Andrej, kādas ir tavas taisnstūra formas? un kā tos ieeļļo?

[Ļvovskis]

Ļvovskis viena forma ir izgatavota no rūdīta stikla, bet otrā forma ir izgatavota no folijas, pārdota Auchan un ne tikai), bet sākumā tās ieeļļo ar nedaudz sviesta un pārkaisa ar miltiem .. pēc tam hlbušks uzreiz izlido no formām piemēram, pulksteņa mehānisms)

Super meistarklase! Mājās ir karsts, bet es ļoti vēlos cept tieši tagad

Andrejs5757 paldies! augu eļļa, kviešu milti, bums!

ļoti laba maize !! Es noteikti cepšu.

Brīnišķīga maize! Sakiet, cik vidēji maizes ir šī norma?

Sveiks, Andrej, maiznīcā, es tikko sāku savu ceļu. Lūdzu, pastāstiet man, cik daudz melases jūs ievietojat mīklā?