Rudzu krēma maize ir īsta (gandrīz aizmirsta garša). Cepšanas metodes un piedevas

[Tradicionālas garšas rudzu krēma maize]

Rudzu krēma maize ir īsta (gandrīz aizmirsta garša). Cepšanas metodes un piedevas

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
1. Nomizoti rudzu milti	500 g
2. Fermentēts sausais rudzu iesals	50 ml = 40 gr
3. Skāba mīkla (paskābinātājs) "Agram light"	35 ml = 24 gr
vai ("Agram tumšais") kā pēdējais līdzeklis	(10 ml = 8 gr)
4. Fruktoze, cukura bundža	50 ml = 50 gr
5. Smalks sāls	10 ml = 15 gr
6. Sausais raugs	10 ml = 8 gr
vai presēts raugs	18 g
7. Vārīts ūdens 35C + -30 ml	450 ml
Temperatūras paaugstināšanās	32C - 35C
Mīklas pacelšanās laiks	60 minūtes
Mīklas pacelšanās augstums	1,5 - 2 reizes
Cepšanas temperatūra	170C - 180C
Cepšanas laiks	1 st. 30 min
Mīklas mīcīšanas laiks (palīdzība ar lāpstiņu)	20 minūtes
Fotoattēlā klaips, kas sver 1650 gramus no 700 gr mizotu rudzu miltu, pagatavots HP Panasonic

Gatavošanas metode

• Tradicionālas garšas rudzu krēma maize - saskaņā ar modernu, viena procesa tehnoloģiju 3.stundas.
  Mēs cepam ātri un viegli. Gandrīz jebkurā maizes ražotājā vai krāsnī.
  Sākot ar 2012. gada 23. oktobri, tiek iekļauts papildinošais maizes ražotāju saraksts, kuros šī maize ir viegli pagatavojama 83 modeļi - mēs lasām sarakstu zemāk esošajā tekstā.
  Jūsu maizes gatavotājs nav modeļu sarakstā, nosūtiet instrukciju vai ievietojiet to šeit un pielāgojiet tās recepti.
  Maizes gatavotāji ar vienas vai vairāku programmu programmēšanas funkciju ir ļoti ērti. Rudzu maizes cepšanas process programmējamos maizes veidotājos ir īpaši vienkāršs.
  Piezīme.
  Ja iesals un sausā mīkla nav pieejama, un jūs patiešām vēlaties maizi, varat aizstāt šīs sastāvdaļas un praktiski nemainīt tās garšu.
  Agram tiek aizstāts tikai līdzīgām sauso starteru kultūrām proporcijā - 1: 1 - Extra-R, ...
  dzīvu starteru kultūrai, kas sagatavota neatkarīgi, aizstājot 20-50% miltu
  zemas kvalitātes, rupjā maluma kviešu miltu maisījumam ar citronskābi - 75 gr. ar rudzu miltu samazināšanos par - 50 gr. Maisījumu sagatavo no 100 gr. kvieši, zemas kvalitātes milti, pievienojot 2 ml. citronskābe.
  Rudzu sarkanais iesals tiek aizstāts sauss kvass bez problēmām,
  šķidrā iesala ekstraktam,
  ar atrunām par kvass misu.
  Recepte nav dogma!
  Nav sastāvdaļu? Jūs varat iegādāties šeit vietnē ar pasta piegādi.
  Piezīme, mīcot mīklu tikai no rudzu miltiem - "Kolobok" nav izveidots... Mīklas tilpuma pieaugums, paceļoties, ir 1,5 - 2 reizes, ne vairāk, ja mīklas pieaugums ir lielāks, maizes "jumts" neizdosies. Skrāpējiet ar miltiem vēlamajā mīklas pacelšanās augstumā. Ūdens daudzumu receptē var nākties pielāgot vietējo miltu īpatnībām, skatiet rudzu mīklas mīcīšanas video kursu. Video redzama maksimālā šķidrā mīkla, kas joprojām ir pieļaujama blīvuma ziņā, tad maizes jumts izkritīs. Mīklai jābūt šādai vai pat biezākai (stāvākai, smagākai).
• Sāciet mīcīšanu pirmās 5 minūtes, vienkārši viegli apli piespiežot mīklu līdz lāpstiņai. Pēc tam visu grābj no kreisās uz labo un viegli piespiediet mīklu uz leju, pēc tam no labās uz kreiso pusi un atkal viegli piespiediet mīklu uz leju. Tas sajauks bez īpašām pūlēm. Tiklīdz tas notiek apmēram pēc 12-15 minūtēm izlīdziniet mīklu virsū, izveidojiet serifu ar miltiem vēlamajā pacelšanas augstumā, un viss. Tajā pašā laikā maisītājs var turpināt griezties pats zemāk, neko nemaisot. Nepievērs viņai uzmanību.
• Skatiet rudzu mīklas mīcīšanu (tiešsaistē) --- >>
• Mēs cepam Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 un 2500, 2501, 2502) maizes automātā.
• Divu programmu kombinācijas izvēle "Nesatur glutēnu" + "Maizes izstrādājumi" (modeļiem SD-2500, 2501, 2502 programmas Pamata Rapid (Basic Fast) + Cep tikai (Cepšana):
• I. Programma "Nesatur glutēnu" (modeļiem SD-2500, 2501, 2502 programmu Pamata Rapid (Ātri ātri), sajaukšanai uzstādiet jebkuru lāpstiņu, bet ar rudzu maizes lāpstiņu (tas izskatās kā ķemme) jums būs vieglāk sajaukt mīklu.
• Uzmanību! Režīms "Rudzi" cepšanas laika dēļ 45 minūtes (modeļos 257 un 2501, 2502 - 60 minūtes) neder.
• Pievienojiet sastāvdaļas spainim receptē norādītajā secībā.
• 1. Nosver rudzus raupja milti - 500 gr.
• un ielej maizes automāta spainī.
• 2. Ar mērkaroti izmēra rudzu iesalu uz griezuma - 50 ml.
• mēs to pagatavojam, maisot, ar verdošu ūdeni - 100 ml.
• un ļaujiet tai nostāvēties 5-7 minūtes.
• 3. Ar mērkaroti pa izgriezumu izmēra Agram Light startera kultūru 35 ml.
• un ielej maizes automāta spainī.
• Skāba mīkla ietekmē gatavās maizes skābumu un atbrīvo tās drupatas, palielina mīklas pietūkumu, kas ir ļoti svarīga sastāvdaļa.
• 4. Izmēriet fruktozi vai cukuru ar mērkaroti gar griezumu - 50 ml.
• un ielej maizes automāta spainī.
• 5. Izmēriet smalko sāli ar mērkaroti gar griezumu - 10 ml.
• un ielej maizes automāta spainī.
• 6. Izmēriet sauso raugu ar mērkaroti gar griezumu - 10 ml.
• un ielej maizes automāta spainī.
• 7. Iepriekš pagatavotam iesalam maisot pievieno 350 ml. 35C (pievienots ūdens iesals atdziest) un visu ielej maizes automāta spainī.
• 8. Uzstādiet spaini maizes automātā un palaidiet programmu "Nesatur glutēnu" (modeļiem SD-2500, 2501, 2502 programmu Pamata Rapid (Ātri ātri).
• Mīklu nekavējoties sāks sajaukt 15 minūtes.
• Piezīme, mīcot mīklu tikai no rudzu miltiem, "Kolobok" neveidojas.
• Video redzama pieļaujamā, maksimāli šķidrā mīkla, tad jumts neizdosies. Mīklai jābūt šādai vai pat biezākai (stāvākai, smagākai).
• mēs sākam palīdzēt to maisīt. Sāciet mīcīšanu pirmās 5 minūtes, vienkārši viegli apli piespiežot mīklu līdz lāpstiņai. Pēc tam visu grābj no kreisās uz labo un viegli piespiediet mīklu uz leju, pēc tam no labās uz kreiso pusi un atkal viegli piespiediet mīklu uz leju. Tas sajauks bez īpašām pūlēm. Tiklīdz tas notiek apmēram pēc 12-15 minūtēm izlīdziniet mīklu virsū, izveidojiet serifu ar miltiem vēlamajā pacelšanas augstumā, un viss. Tajā pašā laikā maisītājs var turpināt griezties pats zemāk, neko nemaisot. Nepievērs viņai uzmanību.
• Kad esat beidzis palīdzēt maisīt mīklu, aizveriet vāku, paņemiet pulksteni un iestatiet modinātāju uz 60 minūtēm, tas ļaus neaizmirst atiestatīt programmu "Nesatur glutēnu" (modeļiem SD-2500, 2501, 2502 programmu Pamata Rapid (Ātri ātri) maizes gatavotājā 50 minūtes pirms tā beigām, nepaceļot vākupretējā gadījumā mīkla nosēdīsies. Programmas atiestatīšana "Nesatur glutēnu" (modeļiem SD-2500, 2501, 2502 programmu Pamata Rapid (Ātri ātri), izvēlieties programmu "Maizes izstrādājumi".
• II. Programma "Maizes izstrādājumi", iestatiet cepšanas laiku 1 stunda 30 minūtes.
• Pēc stundas cepšanas maizes virsma nav jāmitrina ar verdošu ūdeni, jo garozas plaisas būs mazas.
• Gatavo maizi ielieciet dvielī un atstājiet nogatavoties 2 stundas.
• Ir ļoti ērti uzglabāt maizi uz režģa lielā kastrolī ar atvērtu vāku; visu nedēļu tas nav novecojis un nesapelējis, un kraukšķīgums kļūs mīksts. Mēs skatāmies uz rezultātu:
• 
• Liels klaips 1650 gr. HP Panasonic, - gandrīz maksimums, ko var cept.
  Tiem, kam jau ir pieredze rudzu olu maizes cepšanā.
• 1. Nomizoti rudzu milti - 700 gr.
• 2. Raudzēts sausais rudzu iesals - 75 ml. = 60 gr.
• 3. Skāba mīkla (paskābinātājs) "Agram light" - 50 ml. = 35 gr.
• 4. Fruktoze, cukurs var būt - 50 ml. = 50 gr.
• 5. Smalks sāls - 15 ml. = 20 gr.
• 6. Sausais raugs - 15 ml. = 12 gr.
• 7. Vārīts ūdens 35C + - 50 ml. = 650 ml.
• (450 ml. 35C + 200 ml. Verdošs ūdens iesala pagatavošanai).
• Mīklas pārbaude 40C grādos pēc Celsija - 60 minūtes.
• Cepšana 170C grādos pēc Celsija - 1 stunda 30 minūtes.
• Gatavo maizi ielieciet dvielī un atstājiet nogatavoties 2 stundas.
• Ir ļoti ērti uzglabāt maizi uz režģa lielā kastrolī ar atvērtu vāku; visa nedēļa tas nav novecojis un nesapelējis, un kraukšķīgums kļūs mīksts.
• 
• Liels klaips 1800 gr. HP Panasonic, - maksimums, ko var cept.
  Tiem, kam jau ir pieredze rudzu olu maizes cepšanā.
• 
• Mēs cepam maiznīcā "Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)".
• 
• Mēs cepam Kenwood BM450 maizes automātā vai iekšā Programmējams maizes gatavotājs..
• Programma rudzu krēma maizes cepšanai pa lēcieniem Kenwood BM450 izskatās šādi:
• 1. Temperatūras izlīdzināšana - 0 minūtes (0 - 60 min.).
• 2. Sajauciet 1 = 3 min. (0 - 10 min.).
• 3. Sajauciet 2 = 12 minūtes (0 - 30 min.)... Mēs palīdzam ar lāpstiņu.
• 4. Rise 1 = 60 minūtes (20 - 60 min.).
• 5. Grumbiņa 1 = 15 sek. Neieslēgsies.
• Iesildīšanās režīms 1 vienmēr 15 sek. un ieslēdzas, ja Ascent 2 laiks ir izvēlēts vairāk nekā 0 min.
• 6. 2. pieaugums = 0 minūtes (0 - 2 stundas).
• 7. Grumbiņa 2 = 15 sek. Neieslēgsies.
• 2. iesildīšanās režīms vienmēr ir 15 sek. un ieslēdzas, ja Ascent 3 laiks ir izvēlēts ilgāk par 0 min.
• 8. Rise 3 = 0 minūtes (0 - 2 stundas).
• 9. Cepšana = 1 st. 30 min. (0 - 1 st. 30 min.).
• 10. Apkure = 0 minūtes (0 - 60 min.).
• Gatavo maizi ielieciet dvielī un atstājiet nogatavoties 2 stundas.
• Ir ļoti ērti uzglabāt maizi uz režģa lielā kastrolī ar atvērtu vāku; visa nedēļa tas nav novecojis un nepelē, un kraukšķīgā garoza kļūs mīksta.
• Sautējuma cepšanai palieliniet celšanās laiku par 1 - 3 stundām.
• Programma rudzu krēma maizes cepšanai skābēta mīkla Kenwood BM450 izskatās šādi:
• 1. Temperatūras izlīdzināšana - 0 minūtes (0 - 60 min.).
• 2. Sajauciet 1 = 3 min. (0 - 10 min.).
• 3. Sajauciet 2 = 12 minūtes (0 - 30 min.)... Mēs palīdzam ar lāpstiņu.
• 4. Rise 1 = 60 minūtes (20 - 60 min.).
• 5. Grumbiņa 1 = 15 sek.
• Iesildīšanās režīms 1 vienmēr 15 sek. un ieslēdzas, ja Ascent 2 laiks ir izvēlēts vairāk nekā 0 min.
• 6. 2. pieaugums = 2 stundas (0 - 2 stundas)... Celšanās laikam jābūt saskaņotam ar pieejamo raugu.
• 7. Grumbiņa 2 = 15 sek. Neieslēgsies.
• 2. iesildīšanās režīms vienmēr ir 15 sek. un ieslēdzas, ja Ascent 3 laiks ir izvēlēts ilgāk par 0 min.
• 8. Rise 3 = 0 minūtes (0 - 2 stundas).
• 9. Cepšana = 1 st. 30 min. (0 - 1 st. 30 min.).
• 10. Apkure = 0 minūtes (0 - 60 min.).
• Mēs cepam cepeškrāsnī.
• Mēs visu 10 minūtes sajaucam ar rokas maisītāju un ievietojam to veidnē, kuru mēs ieeļļojam ar saulespuķu eļļu.
• Pierādīt mīklu cepeškrāsnī 40 ° C grādos 60 minūtes.
• Maizes izstrādājumi... Kad mīkla uzrūgusi, pārslēdz cepeškrāsni uz 170C-180C grādiem pēc Celsija un cep 1 stundu 30 minūtes.
• Pēc stundas mēs izņemam formu no cepeškrāsns, lai maizes virsmu samitrinātu ar verdošu ūdeni, un atkal nosūta to uz karstumu - cept.
• Gatavo maizi ielieciet dvielī un atstājiet nogatavoties 2 stundas.
• Ir ļoti ērti uzglabāt maizi uz režģa lielā kastrolī ar atvērtu vāku; visa nedēļa tas nav novecojis un nepelē, un kraukšķīgā garoza kļūs mīksta.
• Sastāvdaļu nomaiņa.
• Fermentēts sausais rudzu iesals, tam ir brūna krāsa, to var aizstāt ar sausu kvasa koncentrātu, tas satur iesalu, miltus un maizes drupatas, kas ļoti neietekmēs iegūtās maizes garšu.
• Uzmanību!
• Receptē noteikti saglabājiet kopējo ūdens un miltu proporciju.
• Citas sausa startera kultūras (paskābinātāji): "Extra-R" utt.
• Ja nav gatavā sausā skābā mīkla-paskābinātāja, tad
• raugu gatavojam paši
• Tas vienkārši prasa papildu laiku.
• Šeit ir ātrs kurss. Lasiet vairāk par skābo mīklu attiecīgajās tēmās.
• Gatavošana lielā traukā.
• 1. Nomizoti rudzu milti - 400 gr.
• 2. Sausais raugs - 15 ml.
• 3. Fruktoze vai cukurs - 50 ml.
• 4. Piena serums - 100 ml.
• 5. Vārīts ūdens - 350 ml.
• Visu samaisa un liek skābēt
• siltā vietā (apmēram 40C grādi pēc Celsija) 1 - 2 dienas.
• Izveidota pienskābe
• un piešķir maizei patīkamu skābu garšu
• un neļauj tam ilgu laiku pasliktināties.
• Šādu starteri varat uzglabāt ledusskapī.
• vairākas dienas, vai arī "barojiet" viņu siltā vietā
• pastāvīgai lietošanai.
• Ja nav piena sūkalu, nomainiet to ar ūdeni.
• Šajā gadījumā starteru kultūras augšanas laiks būs jāpalielina vēl par 1 - 2 dienām,
• līdz starterī uzkrājas pienskābe.
• Pirms cepšanas mēs uzņemam 200 gr 8-12 stundas. raugs
• un nekavējoties pievienojiet "papildu pārtiku"
• iepriekšēja sajaukšana 100 gr. miltu un 100 ml. vārīts ūdens
• un to visu raudzē siltā vietā.
• Uzmanību!
• Receptē noteikti saglabājiet kopējo ūdens un miltu proporciju.
• Pēc 8-12 stundām mēs ņemam iegūto startera kultūru (istabas temperatūra), tas ir 400 gr. mīcīšanai vai vairāk pēc jūsu patikas.
• 400 gr. gatavā startera kultūra satur 200 gr. miltu un 200 gr (ml) ūdens
• Samaziniet miltu daudzumu receptē par 200 gr.
• Samaziniet ūdens daudzumu receptē par 200 ml.
• Ja mīkla ir ļoti smaga,
• pievieno 20 ml ūdens. labi maisot.
• Mēs nesteidzamies pievienot ūdeni, iegūtās maizes kvalitāti
• ļoti daudz kas ir atkarīgs no kopējā ūdens daudzuma.
• Tad viss notiek pēc receptes.
• Gatavās maizes garša būs līdzīga tai, kas pagatavota pēc pamata receptes ar sausu raugu.
• Gatavo maizi ielieciet dvielī un atstājiet nogatavoties 2 stundas.
• Ir ļoti ērti uzglabāt maizi uz režģa lielā kastrolī ar atvērtu vāku; visa nedēļa tas nav novecojis un nesapelējis, un kraukšķīgā garoza kļūs mīksta.
• Piedevas rudzu krēma maizei.
• Rudzu olu maizes maize uz medus ar ķimeņu un koriandru.
• Klaips 1 kg.
• 1. Nomizoti rudzu milti - 500 gr.
• 2. Raudzēts sausais rudzu iesals - 50 ml. = 40 gr.
• 3. Skāba mīkla "Agram light" - 50 ml. = 35 gr.
• 4. Tumšais medus - 50 ml.
• 5. Smalks sāls - 10 ml. = 15 gr.
• 6. Sausais raugs - 10 ml. = 8 gr.
• 7. Malts koriandrs - 30 ml.
• 8. Ķimeņu sēklas - 15 ml.
• 9. Vārīts ūdens - 430 ml.
• (230 ml. Istabas temperatūra + 100 ml. Verdošs ūdens iesala pagatavošanai + 100 ml. Verdošs ūdens medus maisīšanai. Visu iepriekš samaisām).
• Mēs visu gatavojam pēc rudzu krēma maizes cepšanas receptes.
• Pierādīt mīklu pie 40C grādiem pēc Celsija - 60 minūtes.
• Maizes izstrādājumi 170C grādos pēc Celsija - 1 stunda 30 minūtes.
• Mēs iepriekš iemērcam ķimeņu atsevišķi ūdenī, kas nav recepte, un mīcīšanas beigās ātri apkaisām mīklu (Panasonic maizes automātā, mīcīšanas beigās, kad indikatora laiks norāda 1 stundu) un 24 minūtes), tad ķimenes nesadrupīs.
• Gatavo maizi ielieciet dvielī un atstājiet nogatavoties 2 stundas.
• Ir ļoti ērti uzglabāt maizi uz režģa lielā kastrolī ar atvērtu vāku; visa nedēļa tas nav novecojis un nesapelējis, un kraukšķīgā garoza kļūs mīksta. Mēs skatāmies uz rezultātu:
• 

Trauks ir paredzēts

1 kg

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

Gatavošanas programma:

2 programmu vai programmējama HP kombinācija

Nacionālā virtuve

Krievu

zinot tējkarotes (5 ml) tilpumu, jūs varat pārrēķināt pēc iespējas ērtāk:
5 ml - 1 tējkarote sagriezta
10 ml - 2 tējkarotes sagrieztas

interesanta recepte, kad pienāks mans agrams (pa pastu), es noteikti izmēģināšu.

Foto līks .... noteikti pamēģināšu! Es tikai audzēšu skābi. Vai jūs varat aizstāt iesalu ar sausu kvasu? Ko tu domā?

[Skābās rudzu olu krēms pēc TU RSFSR]

Skābās rudzu olu krēms pēc TU RSFSR
pēc 12-16 stundām
Neprecizitātes tiek labotas sarkanā krāsā, lai neatkārtotu (nekopētu) kļūdas (citu cilvēku stulbums vai nolaidība).
Recepte atliek saprast, ka ar labu rupjmaizi viss "griežas" ap ļoti maz sastāvdaļu.

540 g 950g rudzu tapetes milti,
15g mīkla (mīklas mīkla - satur 10g miltu)
25g 50g sarkanais rudzu iesals,
15g sāls
0,6 g rauga,
1/4 tējk ķimeņu sēklas tējas lapās un kaisīšanai.
320 ml ūdens
Formas maizes svēršana 900 g 0,75-1kg... gatavās drupatas mitruma saturs 51%),
Viena klaipa cepeškrāsns recepte pusotra litra veidnē

Opara Raugs
15g mīkla (mīkla no iepriekš ceptām precēm - satur 10 g miltu)
0,6 gr. raugs
190g tumši rudzu milti (tapetes)
180g ūdens
samaisa un atstāj uz nakti (stundas 8-12)
Divas stundas pirms mīklas mīcīšanas sagatavo tējas lapas

Metināšana
50g tumši rudzu milti (tapetes)
25g sarkanais rudzu iesals (raudzēts)
1/8 tējk ķimenes sasmalcina
140g ūdens.
Samaisiet kausu un uzlieciet uguni.
Maisot, uzkarsē līdz 65 ° C.
Maisījums sabiezēs kā želeja, un gaisa burbuļi pazudīs.
Noņemiet no karstuma, pārklājiet un ievietojiet siltā vietā uz divām stundām saharizēšanai.
Saharificētās tējas lapas kļūs plānākas un caurspīdīgākas

Mīkla
300g tumši rudzu milti (tapetes)
mīklu raugs
metināšana
15 g 8g sāls
1/8 tējk... ķimenes kaisīšanai.
Mīciet mīklu.
Mīca līdz viendabīgai masai.
Ļaujiet mīklai 2 stundas fermentēties 30 ° C temperatūrā.
Mīklas apjoms dubultosies.
Pēc tam izveidojiet maizi, ielieciet veidni, kas ieziesta ar nelipīgu smērvielu
apkaisa ar ķimeņu sēklām un ļauj ievilkties 1 stundu.

Krāsns 250C temperatūrā - 15 min Krāsns 1 stundu 250C-190C temperatūrā
Tālāk 190 ° C temperatūrā - 50 min

[Vanja28]

Vanja28, paldies par recepti, maize man ļoti patika.
Darīja ar Agramu. Diemžēl iesalu nepārdodam, aizstājām ar sausu kvasu (kvasa daudzums nedaudz pieauga). Nav laika jaukt ar pašmāju raugu, iespējams, tas būs vēl garšīgāk.
Es arī vienmēr lietoju smalku jūras sāli - tas izšķīst ātrāk un nesaskrāpē spaiņa pārklājumu.

Ļoti ieteicams izmantot elektroniskos svarus un mērkarotes

Tas ir rakstīts mums.
Cepts. Izcili!
Vai Borodinskis var būt ātrs?

[Vai Borodinskis var būt ātrs?]

Tas ir rakstīts mums.
Cepts. Izcili!
Vai Borodinskis var būt ātrs?

Neiedziļinoties Borodino maizes pagatavošanas tehnoloģijā, pievienojiet rudzu olu krēma receptei:
zemes koriandrs - 30 ÷ 50 ml. (piešķirs raksturīgu rūgtumu)
zemes ķimenes - 15–30 ml iepriekš pagatavots un ievadīts 5–10 min.
mīļā - 70 ÷ 100 ml. (lai iegūtu garšu)
vārīts ūdens - samazināt 50 ÷ 80 ml.
koriandra sēklas - 20-30 ml. iepriekš iemērc
un izlej mīcīšanas beigās vai pēc pēdējās mīcīšanas, ja tāda ir,
izlīdziniet to ar mitriem pirkstiem vai lāpstiņu, pastāvīgi samitrinot to ūdenī.

[Vanja28]

Vanja28
Es atnācu pateikt lielu paldies par olu krēma maizes recepti. Es to cepu vakar vakarā, maize ir jauka! Manam vīram izdevās ieturēt brokastis, viņam tas ļoti patika! Tā es to dabūju:



Un griezējs:



Maize izrādījās īsa, bet, ņemot vērā mana spaiņa lielumu, tas ir labi! Drupa ir labi cepta, aromāts ir tikai dziesma! Vēlreiz liels paldies!

[Tamborēt]

Tamborēt, cienīgs rezultāts ar iegūto maizi!
Garoza valdzina!
Pārspēts! Prieks par jums un Moulinex-5002!
Uzrakstiet, kādus režīmus izmantoja Moulinex-5002,
Es domāju, ka divu programmu kombinācija, piemēram, Panasonic SD-255?
Tas būs interesanti arī citiem lietotājiem.
Ar cieņu.

Un šeit ir mans darbs, Vanja. Vēl neesmu to izmēģinājis, tiešām.



Liels paldies.

Un šeit ir mans darbs, Vanja. Es to vēl neesmu izmēģinājis, tiešām.
...
Liels paldies.

Es redzu, kas notika!
Palīdziet aktīvāk, maisot
ar lāpstiņu stūros un sienās.
Vēl viena parasta karote vai simpātija
rudzu mīkla nedaudz maisot
jāpiespiež no augšas līdz lāpstiņai.
Un garoza būs ļoti laba.

[Tamborēt]

Tamborēt, cienīgs rezultāts ar iegūto maizi!
Garoza valdzina!
Pārspēts! Prieks par jums un Moulinex-5002!
Uzrakstiet, kādus režīmus izmantoja Moulinex-5002,
Es domāju, ka divu programmu kombinācija, piemēram, Panasonic SD-255?
Tas būs interesanti arī citiem lietotājiem.
Ar cieņu.

Vanja28
Paldies, patīkami dzirdēt šī radījuma autora atzinību! Šī maize radīja šļakatām manā mājsaimniecībā. Viņi viņu pārņēma, nav spēka! Šodien viņi ēda pēdējo, rīt viņi vēlas to pašu!
Par režīmiem ... Jā, jums ir taisnība, es izmantoju divu režīmu kombināciju, šī ir programma # 13 "Rauga mīkla" (1 stunda 25 minūtes, no kurām 25 minūtes mīca un attiecīgi 1 stunda palielinās) + programma # 14 " Cepšana "(vispirms, maksimums līdz 1 stundai 10 minūtēm, kaujas beigās es pievienoju vēl 20 minūtes, kopā 1 stundu un 30 minūtes).
Vēlreiz paldies, brīnišķīga recepte, pārsteidzoša maize !!!

[Vanja28]

Vanja28Vēlreiz liels paldies!
ES to izdarīju. Tiesa, ne uzreiz, bet iemācījos labi samaisīties. Es paņēmu cukuru un skābu mīklu pēc sava ērgļa garšas. Visi ir laimīgi. Jūsu maizes pamatā ir rudzu krēms, maize ar ķimenēm, medu un koriandru ir kļuvusi par galveno maizi. Kā šis! Es tik ilgi nevarēju atrast labu recepti, bet es vienmēr gribēju rudzus. Vēlreiz paldies!!!

[Vanja28]

Vanja28 bet ko tad, ja maize netiek cepta bezglutēna iestatījumos?
Un uzticībai ieliek tumšu garoziņu?

Sazalexter,
Visu, kas attiecas uz rudzu krēma maizes cepšanas veidiem, uzmanīgi novērojiet un vienmēr iegūstiet izcilu rezultātu.
Ir ceptas un izmēģinātas daudzas iespējas, vienkārši ņemiet to tādu, kāds tas ir.
Ieslēgts režīms "Nesatur glutēnu" Panasonic cepšanas laiks ir 45 minūtes, pēc tam būs iespējams ēst maizi, bet drupa izrādīsies mitra.
Režīms "tumšā garoza" pievienos maizes automāta temperatūru, kas tikai palielinās augšējās garozas biezumu, un tas bez ierobežojuma izrādās.
Rudzu krēms būtu "aiziet" krāsnī.
Jūs varat paātrināt rudzu krēma klaipa cepšanu krāsnī ar mikroviļņu funkciju 10-15 minūtes, kas parasti nav būtiski.
Programmu kombinācijas dēļ nav īpaši ērti cept rudzu krēmu, it īpaši Panasonic, taču "ciešanas" nav tik briesmīgas.
Lai padarītu rudzu krēma maizes cepšanu ērtāku un vienā programmā šodien var tikai programmējami maizes veidotāji.
Es par to rakstīju attiecīgajās foruma sadaļās.

[Vanja28]

Vanja28 Krāsns tika iedarbināta pēc jūsu receptes, jums ir jautājumi
1) Bez eļļas?
2) HP Panasonic ievietojiet komponentus apgrieztā secībā, vispirms izžāvējiet produktus, pēc tam ūdeni. Vai jums ir Moulinex recepte?

Sazalexter, cep bez eļļas, ja jūs ieeļļojat pelējuma sienas, tas nepasliktināsies.
Soli pa solim norādījumi par cepšanu Panasonic maizes veidotājā šeit:
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[Vanja28]

Vanja28 Es cepu maizi pēc tavas receptes, nebildēju, jo izskatās, ka tavs Gluds, pāris plaisas.
Iesala vietā es izmantoju Glofa ekstraktu, es izgatavoju grāmatzīmi no instrumentiem HP! Viss izdevās! Paldies!

Vanja28
Liels paldies par recepti. Šī maize ir kļuvusi par vismīļāko rudzu maizi mūsu ģimenē.
Vienīgā atšķirība ir tā, ka iesala trūkuma dēļ mūsu pilsētā es izmantoju sauso kvassu (tādā pašā proporcijā un brūvēju vienādi). Un kā skābskābi es uz rudzu miltiem izmantoju "mūžīgo raugu". Tagad es izvēlos cukura, sāls un skābes attiecību.
Jā, pat manā ģimenē viņi mīl "pikantu" maizi. Oriģināla un neparasta maize izrādījās pēc jūsu receptes, pievienojot 1,5 tējk sarkanos piparus un 1,5 tējk koriandra.

P.S. Pēc izskata maize izrādījās svētki acīm (ļoti līdzīgi jūsu fotoattēliem). Bet pēc mīcīšanas es to neizņēmu no maizes ražotāja, bet, izņēmis lāpstiņu, es to ievietoju cepeškrāsnī, tas parādījās apmēram trīs reizes - es neatvēlēju laiku, bet sāku cept, sasniedzot apjomu. .

[Vanja28]

Vanja28 sagrieza maizi, un šķita, ka viņš ir mitrs iekšā
Cepšanas laiks nemainījās 1h30min

Sazalexter, jūsu rezultāta iemesls, visticamāk, ir rudzu iesala aizstāšana ar šķidru Glof ekstraktu.
Aizstājot, jāņem vērā, ka ekstrakts jau satur ūdeni savā sastāvā.
Attiecīgi kopējais ūdens daudzums receptē jāsamazina par 50 ml.
Lūdzu, ņemiet vērā arī to, ka rudzu krēms iegūst galīgo drupatas viskozitāti pēc nogatavināšanas dvielī, 2-3 stundas pēc cepšanas.

Vanja28
Liels paldies par recepti. Šī maize ir kļuvusi par vismīļāko rupjmaizi mūsu ģimenē.
Vienīgā atšķirība ir tā, ka iesala trūkuma dēļ mūsu pilsētā es izmantoju sauso kvassu (tādā pašā proporcijā un brūvēju vienādi). Un kā skābskābi es uz rudzu miltiem izmantoju "mūžīgo raugu". Tagad es izvēlos cukura, sāls un skābes attiecību.
Jā, pat manā ģimenē viņi mīl "pikantu" maizi. Oriģināla un neparasta maize izrādījās pēc jūsu receptes, pievienojot 1,5 tējk sarkanos piparus un 1,5 tējk koriandra.

P.S. Pēc izskata maize izrādījās svētki acīm (ļoti līdzīgi jūsu fotoattēliem). Bet pēc mīcīšanas es to neizņēmu no maizes automāta, bet, izņēmis lāpstiņu, es to ievietoju cepeškrāsnī, tas parādījās apmēram trīs reizes - es neatvēlēju laiku, bet sāku cept, sasniedzot skaļums.

Šīs maizes papildināšanas tēma noteikti ir pelnījusi īpašu uzmanību.
Uzrakstiet par visiem saviem panākumiem ar rudzu krēma maizi.
Es domāju, ka tas būs interesants daudziem cilvēkiem.
Pretējā gadījumā jums viss ir pareizi.
Tā miltu skābene ir ļoti laba. Piecelties tiešām nepieciešams ilgāk.
Uzrakstiet, kā jūs sagatavojat sākuma kultūru uz rudzu miltiem, kā tos uzglabājat un pievienojat.
Cukurs, sāls un skābpiena daudzums (īpaši jūsu miltos), tas ir saprotams. Jums jāuzņem. Nedaudz vairāk, nedaudz mazāk.
Jūsu DeLonghi BDM-125S maizes automātā šo recepti var ieprogrammēt un cept vienā piegājienā, neizmantojot programmu kombinācijas kā daudzos citos maizes ražotājos.

Vanja28
Es ļoti priecājos par jūsu atsaucību. Vietnē esmu bijis gadu, bet kaut kā manas rokas nesasniedza dialogu par recepšu tēmu.
Sākumā mans starteris bija MK no Admin, bet pienskābes produktu trūkuma dēļ (kā tas notika) es sāku pievienot miltus un ūdeni. Tā pamazām viņa kļuva atšķirīga. Pēc apmēram trim cepšanas cikliem es viņu baroju ar medu. Un es baroju viņu vienu reizi dienā pēc principa 1 + 1 + 1 (100g skābēta mīkla, 100g ūdens, 100g rudzu miltu). Es to glabāju uz palodzes (mani apstākļi tur izrādījās optimāli. Tās daudzums manā receptē "sasniedza" 400g, lai gan mans klaips izrādās nedaudz vairāk nekā tavs.

Es mēģināju pilnībā izcept maizes gatavotājā - bet kaut kā tas neder. Cepeškrāsnī 40 grādu temperatūrā. der divas reizes pusotras stundas laikā - 1 stunda 45 minūtes. Un, ja jūs ievietojat trauku ar ūdeni zem masta, jūs iegūstat labu garozu (ne pārāk biezu). Un "jumta krišanas" varbūtība nez kāpēc samazinās (līdz es atradu skaidrojumu).
Tāpēc es mīcu (palielinot otro līdz 30 minūtēm) mīklas režīmā un spaini no maizes automāta, noņemot lāpstiņu - uzreiz krāsnī.
Es vēlos to izmēģināt keramikas traukos un pavardā - nedaudz vēlāk, kad es beidzot izstrādāju sev recepti.

Vanja28
Es ļoti priecājos par jūsu atsaucību. Vietnē esmu bijis gadu, bet kaut kā manas rokas nesasniedza dialogu par recepšu tēmu.
Sākumā mans starteris bija MK no Admin, bet pienskābes produktu trūkuma dēļ (kā tas notika) es sāku pievienot miltus un ūdeni. Tā pamazām viņa kļuva atšķirīga. ...

... Un "jumta krišanas" varbūtība nez kāpēc samazinās (līdz es atradu skaidrojumu). ...

... es vēlos to izmēģināt keramikas traukos un pavardā - nedaudz vēlāk, kad es beidzot izstrādāju sev recepti.

Ar skābētiem miltiem apstipriniet vispārīgo noteikumu:
apmēram trešdaļa līdz puse startera kultūras vienā partijā, pamatojoties uz klaipa kopējo svaru.
"Jumta" kritiens ir sekas rauga darbam mīklā (tie darbojas arī skābā miltā) un ūdens daudzumam.
Šeit jums jāizvēlas attiecība.
Jo mazāk ūdens ar tādu pašu daudzumu startera, jo mazāk izdalīšanās iespēju.
Startera kultūras daudzumu var arī samazināt, ļaujot tai nedaudz ilgāk skābēt, sākot no barības līdz barībai.
Skābenis uzņems vairāk pienskābes, kas ir nepieciešama rudzu krēma maizei.
Bet, protams, jums nav jāiet galējībās.
Kā redzam, miltu skābēšanas laiks uz miltiem ir daudz ilgāks.
Jūs saņemsiet nedaudz atšķirīgu garšu uz pavarda, tas ir saistīts ar krāsns "darbību".
Tur temperatūra ir augstāka, un pēc apmēram stundas cepšanas maizes augšdaļa būs jāieeļļo ar verdošu ūdeni un pēc tam atkal jācep cepeškrāsnī.

[Sazalexter]

Sazalexter, jūsu rezultāta iemesls, visticamāk, ir rudzu iesala aizstāšana ar šķidru ekstraktu "Glofa".
Aizstājot, jāņem vērā, ka ekstrakts jau satur ūdeni savā sastāvā.
Attiecīgi kopējais ūdens daudzums receptē jāsamazina par 30-50 ml.
Lūdzu, ņemiet vērā arī to, ka rudzu olu krēma maize iegūst galīgo drupatas viskozitāti pēc nogatavināšanas dvielī, 2-3 stundas pēc cepšanas.

Pateicībā mēs ieliekam plusu reputācijai.

Glofa pievienoja tikai 1,5 ēdamkarotes ložu, es nedomāju, ka tas tik ļoti ietekmēja maizes mitrumu, varbūt kopējais ūdens daudzums ir pārvērtēts.

Glofa pievienoja tikai 1,5 ēdamkarotes ložu, es nedomāju, ka tas tik ļoti ietekmēja maizes mitrumu, varbūt kopējais ūdens daudzums ir pārvērtēts.

Kad tas ir veikts saskaņā ar instrukcijām, https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0, tad viss ir pareizi!
Kļūda, Tavs, tajā
kāds ir kopējais sauso komponentu tilpums
jums ir mazāk.
50 ml nomaiņa. sauss iesals
šķidrajam koncentrātam - 1,5 ēdamkarotes,
palielināja ūdens attiecību pret pārējo.
Rudzu maize ir ļoti jutīga pret to.
Lēmums:
Palieliniet miltu daudzumu par 60-70 ml.
un drupa neizrādīsies mitra.

[petunija80]

petunija80, lūdzu, pastāstiet mums par savām korekcijām!

Ak! Viss ir vienkārši. Kā teica Vanja, viņa to arī izdarīja!

1. Milti - 500 gr.
2.Iesals - 50 ml
3. Agram skābene - 50 ml.
4. Tumšais medus - 40 ml.
5. Sāls - 5 ml.
6. Sausais raugs - 10 ml.
7. Malts koriandrs - 30 ml
8. Vārīts ūdens - 460 ml.
9. Ķimeņu sēklas - 2 šķipsniņas

Visi pēc receptes. Es iepriekš atšķaida medu karstā ūdenī.
Es mērcēju ķimeņu. Kad pacelšanās laiks pie plīts rāda 1 stundu 25 minūtes. - viņa pabeidz šajā laikā piebilst. sajaucot (atkaulojot), es cepu Panasonic, atveru vāku un ātri apkaisa ar mitrām ķimeņu sēklām, pēc cepšanas tas nav pārkaisa. Tas ir viss.

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl
Cepšanas temperatūra -160 gr. Šajā temperatūrā teflonam nebūs nekā (manuprāt, tas var izturēt līdz 200). Vienīgais, kas joprojām ir uzmava zem lāpstiņas - bet tas var izturēt 125 (maizes automātā), es ceru, ka tas izturēs krāsns temperatūru. Patiesībā es to daru īslaicīgi - līdz atrodu sev precīzu recepti. Un es to gāju, jo mana mīkla maizes ražotājā nederēja. Un viņš to atstāja visu nakti. Un tiklīdz es to ievietoju krāsnī un iestatīju uz 40 grādiem. process sākās nekavējoties. Es atkārtoju - es neplānoju tālāk cept spainī krāsnī. Es jau rakstīju, ka eju ar keramiku (vai kaut ko līdzīgu), uz pavarda. Es ļoti vēlos iegūt cepamo akmeni, bet mūsu pilsētā par to neesmu dzirdējis.

...
Cepšanas temperatūra -160 gr. Šajā temperatūrā teflonam nebūs nekā (manuprāt, tas var izturēt līdz 200).
(Teflona darba temperatūra līdz 260C, īstermiņa līdz 300C)
Vienīgais, kas joprojām atrodas ieliktnī zem lāpstiņas, bet tas var izturēt 125 (maizes automātā), (cepšanas temperatūra maizes automātā 160-170C) Es ceru, ka tā izturēs arī krāsns temperatūru. (Maize tiek cepta parastā krāsnī, maksimālā temperatūrā 250C, un arī tad ne ilgi, un pēc tam ar samazinājumu līdz 200C) Patiesībā es to daru īslaicīgi - līdz atrodu sev precīzu recepti. Un es to gāju, jo mana mīkla maizes ražotājā nederēja. Un viņš to atstāja visu nakti. Un tiklīdz es to ievietoju krāsnī un iestatīju uz 40 grādiem. process sākās nekavējoties. Es atkārtoju - es neplānoju tālāk cept spainī krāsnī. Es jau rakstīju, ka eju ar keramiku (vai kaut ko līdzīgu), uz pavarda. Es ļoti vēlos iegūt cepamo akmeni, bet mūsu pilsētā par to neesmu dzirdējis.

Es ceru, ka es neaizvainoju precizējumus.

Protams, nē.
Precīzus skaitļus neatceros, paldies par precizējumu. Lai gan personīgi man ir negatīva attieksme pret teflonu (mana pannu darbības pieredze). Es negribu ar kādu strīdēties, bet tas ir mans personīgais viedoklis. Mājās es jau nopirku vienu čugunu, tagad atliek nopirkt čuguna pankūku gatavotāju un Wok. Kopumā civilizācija mūsu virtuvē ir ienesusi daudz jauna un noderīga, taču cilvēks ne vienmēr pareizi izmanto savus atklājumus, un, ja ņemam vērā nemitīgo cīņu cilvēkā starp patiesumu un pašlabumu, tad tā kļūst grūti noticēt daudziem rakstiem, kuros daži izvirza kaut ko jaunu, bet citi neatstāj nevienu akmeni. Mums ir "jāatgriežas pie mūsu senču pieredzes".

(Maizi cep cepeškrāsnī maksimālā temperatūrā 250C, un arī tad ne ilgi, un pēc tam ar samazinājumu līdz 200C)

Es domāju konkrētu recepti (tāpat kā jautājums tika uzdots par konkrētu recepti) Un jūsu recepte maksā 160 grādus. Un cepšana ilgst pusotru stundu.

[al_rd, Vanja28]

al_rd, Vanja28
liels paldies par paskaidrojumu un precizējumu! beidzot atradu atbildi uz jautājumu, kas mani ilgi mocīja. Principā, ja gaisma ir izslēgta, vai jūs varat droši ievietot mīklu tieši krāsns spainī, nekur nepārbīdoties?

[al_rd, Vanja28]

al_rd, Vanja28
liels paldies par paskaidrojumu un precizējumu! beidzot atradu atbildi uz jautājumu, kas mani ilgi mocīja. Principā, ja gaisma ir izslēgta, vai jūs varat droši ievietot mīklu tieši krāsns spainī, nekur nepārbīdoties?

Jā, jūs varat to uzreiz ievietot krāsnī, bet atcerieties
par temperatūras robežvērtībām.
Ja krāsns ir gāze un nav aprīkota ar termometru,
ir lietderīgi to iegādāties atsevišķi. Tas nav dārgi.

[Vanja28]

Vanja28
Šeit ir mani "paraugi". Es vienkārši nevaru iegūt lielāku porainību. Es mēģināšu palielināt šķidruma daudzumu.

Nekas netraucē.

"Brīnumu laukā" tieši uzdod jautājumu!
"Balva" studijai!
Būtībā pēc palīdzības,
uzrakstiet, kā soli pa solim veicāt cepšanu.
Jūs jau esat pieļāvis vienu kļūdu receptē no "petuniya80"
no jūsu teksta ne viss tika izdarīts: "... viens pret vienu ...".

Protams, paldies par balvu ... Bet es labāk iemācīšu rudzus, es tos ļoti mīlu. Tāpēc es ļoti gaidu jūsu padomu, Vanija!
Tātad ...
Es pagatavoju iesalu, izmērot to ar mērkaroti.
Viņa ielej miltus spainī, 3 ēd.k. l. + 1 tējk Agram, 40 ml kastaņu medus, sāls, raugs 2 tējk., Vīnes garšvielu maisījums 2 ēd.k. l.
Iesalam pievienoju vēl 360 ml ūdens un izlēju ar visu iepriekš minēto.
Es ieslēdzu "Gluten Free" un palīdzēju sajaukt.
Kad maisīšana bija beigusies, es pamanīju 1 stundu, programma tika atiestatīta, vāks netika atvērts, es ieslēdzu Cepšanu 1,5 stundas.
Vai virsū nav kaisītas ķimenes ... no šīs problēmas?

[Smieklīgi]

...
Vai virsū nav kaisītas ķimenes ... no šīs problēmas?

Smieklīgi, jūs noteikti saņemsiet maizi.
Centieties darīt visu pēc receptes.
Šeit ir plāksne pārrēķināšanai
sastāvdaļu daudzums:
1 ēdamkarote ≈ 11-12 ml.
1 kaudze ēdamkarote ≈ 25-30 ml.
1 bīdes tējkarote ≈ 4-5 ml.
Iesals - 50 ml = 40 gr.
Sāls - 5 ml. = 7 gr.
Fruktoze - 15 ml. = 15 gr.
Agram - 50 ml. = 35 gr
Sausais raugs - 10 ml. = 8 gr.
Medus vispirms jāatšķaida ar ūdeni.
Pērciet jaunu sauso raugu.

[Vanja28]

Vanja28
Šeit ir mani "paraugi". Es vienkārši nevaru iegūt lielāku porainību. Es mēģināšu palielināt šķidruma daudzumu.

al_rd, jums ir izcils rezultāts!
Ūdeni labāk nepievienot,
izvairieties no maizes "jumta" izgāšanās
tas būs grūti.
Porainību var nedaudz palielināt
samazinot ūdens daudzumu,
bet mīklas sajaukšanas process
maizes mašīnai būs daudz sarežģītāk
un var izraisīt motora apstāšanos.
Lielāku porainību ir vieglāk iegūt
paaugstinot miltu pakāpi no raupja ieslēgts iesēts.
Samazināsies maizes skābums un mitruma saturs.
Skābums tiek uzlabots, palielinot
rauga daudzums.

[Vanja28]

Vanja28 Es nespēju palielināt porainību (pacelšanas augstumu), samazinot šķidruma daudzumu. Pēdējā partija - mīkla atgādina biezu medu (protams, par kādu koloboku nav runas). Cepot, kļuva ļoti žēl cept, es pat samazināju partiju līdz 20 minūtēm. Un man būs grūti nomainīt miltu veidu - mēs pārdodam tikai viena veida rudzu miltus, un pat tas ir bez identifikācijas zīmēm.
Es cerēju, ka, cepot cepeškrāsnī, jūs varat palielināt šķidruma daudzumu. Tēmā par maizes cepšanu krāsnī viņi rakstīja, ka mīklai jābūt šķidrākai. Bet patiesība bija tāda, ka viņi to rakstīja kviešu mīklai, es nezinu, kā būs ar tīru rudzu.
Un es regulēju skābumu. Tagad manā receptē 416 gr. "mūžīgais" raugs.

P.S.
Mani joprojām uztrauc mīcīšanas process. Visu laiku šķiet, ka "lipīguma" dēļ mīkla netiek mīcīta. Mīcot pie miksera, mīklu nospiežu ar lāpstiņu, bet visu laiku šķiet, ka mīklas augšējais slānis "nepieķeras" maisītājam. Mēģināju to apgriezt ar špakteļlāpstiņu - bet tas tik stipri turas pie tā, ka man tas uzreiz jāattīra (vienu lāpstiņu jau salauzu). Domas par manuālu mīcīšanu jau nāk.

Vai jūs varat man pateikt, vai jūs pats varat pagatavot iesalu? Pieejami diedzēti kvieši un mieži.

Kā jau tika norādīts šajā forumā
Iesals - diedzēti, žāvēti un malti graudi. Sarkanā rudzu iesala pagatavošanai pirms žāvēšanas joprojām ir vājums vai fermentācija.

Konkrētāk skatiet tēmu "Iesals, iesala izstrādājumi - izmantošana cepšanā" - https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...ic=8003.0

Paldies par atbildi, es to uzmanīgi izlasīju, viss ir skaidrs, bet, ja nav iespējas nopirkt, mēs to nepārdodam, tad jums pašam ir jāizkļūst, es kaut kur vietnes lapās satiku, kā padarīt iesals mājās, bet es to nevaru atrast, vai kāds var man pateikt, es ļoti gribu izcept garšīgu rupjmaizi, bet bez iesala tas nebūs tas pats.

[sarkanā kefale]

sarkanā kefale
Izmēģiniet citu izskatu šeit
🔗

[Raugu nomainiet ar svaigu]

...
Raugu nomainiet ar svaigu.

Vanija, ielieciet svaigu raugu 20 g? Vai mazāk?

[Vanija]

Vanija, ielieciet svaigu raugu 20 g? Vai mazāk?

Es gribēju nopirkt jaunu (svaigu) sauso raugu.

... mīcot pie miksera, mīklu nospiežu ar lāpstiņu, bet visu laiku šķiet, ka mīklas augšējais slānis "nepieķeras" maisītājam. ...

Pareizi, ja jūs nepiespiežat mīklu no augšas uz lāpstiņu, tad mīklas augšējais slānis nepieķersies asmenim. Ir lietderīgi, lai būtu šaurs un garš plastmasas lāpstiņa, un ieeļļojiet to ar eļļu. Mīkla paliks mazāk. Rudzu maizē piparkūku vīrietis neveidojas. Mīkla ir kā bieza putra. Paņemot ar ēdamkaroti, pusapelsīna izmēra gabaliņam vajadzētu aizķerties un apgāšanās laikā uzreiz nenokrist.
Jūsu maizes porainība rudziem ir normāla, drupa ir cepta. Tas nedarbosies, lai daudz palielinātu porainību, bet tas palielinās satraukumu.
Labāk ir pārtraukt labot recepti sev ar piedevām.

Vanija, liels paldies par jūsu atbildi, šodien es noteikti cepšu, man arī ieteica sasmalcināt diedzētus kviešus un miežus un pagatavot (1 stundu) ar divām karotēm medus. Vai jūs domājat, ka šis pats iesals izrādīsies? Vēlreiz paldies .

Vanija, liels paldies par jūsu atbildi, šodien es noteikti cepšu, man arī ieteica sasmalcināt diedzētus kviešus un miežus un pagatavot (1 stundu) ar divām karotēm medus. Vai jūs domājat, ka šis pats iesals izrādīsies? Vēlreiz paldies .

Dariet tā, kā rakstījāt pirmais.
Iegūstiet normālu maizi.
Un atlikt visus pārējos testus vēlākam laikam.

[Rudzu olu maizes maize uz medus ar ķimeņu un koriandru.]

Rudzu olu maizes maize uz medus ar ķimeņu un koriandru.
1. Milti - 500 gr.
2. Iesals - 50 ml. = 40 gr.
3. Agram skābene - 50 ml. = 35 gr.
4. Tumšais medus - 40 ml.
5. Sāls - 5 ml. = 7 gr.
6. Sausais raugs - 10 ml. = 8 gr.
7. Malts koriandrs - 30 ml.
8. Vārīts ūdens - 460 ml.
9. Ķimeņu sēklas - 15 ml.
Pagatavojiet visu pēc rudzu krēma maizes cepšanas receptes.

Sveika Vanija!
Visas mūsu lielās ģimenes vārdā es saku jums milzīgu paldies!
Tikai pateicoties jums, mocības ar rupjmaizes cepšanu ir beigušās.
Kurš, kas tikai neiesaka, kas tikai nedeva, un dažādas krievu maizes receptes melnajai - ar kafiju un kakao ... Šausmas! Tas ir tieši šausmas, šausmas, šausmas! Un ka es esmu dumjš, es nopirku sliktu maizes ražotāju, kurā tas nav iespējams. Un tagad, tagad tikai mērkaķis necep rudzu maizi. Un vīrs, un vecmāmiņa, un bērni 3 stundās, piemēram, aptiekā, vienkārši gatavi.
Paldies Vanijai, paldies skaidram piekūnam!

["musenka"]

Vai jūs varat man pateikt, vai jūs pats varat pagatavot iesalu? Pieejami diedzēti kvieši un mieži.

Saskaņā ar standarta tehnoloģiju ir diezgan laikietilpīgi patstāvīgi sagatavot rudzu iesalu.
Atrodiet tuvāko maizes ceptuvi, kur cep Borodinsky maizi, ir arī iesals.
Ja tas neizdodas, jūs varat izkļūt, aizstājot to ar kvasa iesala maizes drupām, kuras ir daudz vieglāk pagatavot pašiem un, ja jūs sākat no nulles, tad pēc piecām dienām.
Tas nav 100% aizstājējs, bet iegūtās rudzu krēma maizes garša būs ļoti, ļoti pienācīga un ievērojami atšķirsies no brīnumiem ar kafiju un kakao, pretstatā tam, raksta iepriekš: - "... dažādas receptes Krievu maize ... ", "musenka".
Ja tēma ir interesanta, es rakstīšu.

[Smieklīgi]

Es sapratu paldies.

Smieklīgi, vai jums izdevās?
Es izliku jums recepti -
Rudzu olu maizes maize uz medus ar ķimeņu un koriandru
un rezultāts fotogrāfijās
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[Smieklīgi]

Smieklīgi, vai jums izdevās?
Es izliku jums recepti -
Rudzu olu maizes maize uz medus ar ķimeņu un koriandru
un rezultāts fotogrāfijās
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Vania, liels paldies, es esmu saglabājis recepti, bet vairs neesmu to izmēģinājis - mizotie rudzu milti ir beigušies ... Tiklīdz es tos atradīšu, es noteikti darīšu visu precīzi pēc jūsu norādījumiem un ziņošu !
Vēlreiz paldies!

Man ir Moulinex ABKE krāsns programma "Mīkla" Nr. 12 1 stunda 10 minūtes. Bet cepšanas programmas nav. Kā būt?

Man ir Moulinex ABKE krāsns programma "Mīkla" Nr. 12 1 stunda 10 minūtes. Bet cepšanas programmas nav. Kā būt?

Uzrakstiet šeit plāksnīti ar maizes automāta režīmiem no instrukcijām,
kur norādīts katras programmas darbības laiks.
Apskatīsim, ko mēs varam uzņemt.
Šeit vietnē nav norādījumu jūsu maizes ražotājam.