Kulich ar Myasoedovskaya krāsnī (meistarklase)

[fomca]

fomca Paldies. Nākamgad likšu arī 40 gramus. Bet šķita, ka es izlasīju visu, kas atrodas tēmā, taču šis brīdis pagāja garām uzmanībai.

Vēlreiz paldies: kiss3: par labāko kūku recepti !!!

Šeit ir manas Lieldienu skaistules
🔗
🔗

Un šeit es gatavojos piemiņas dienām
🔗

[Zest]

Zest, paldies par brīnišķīgo recepti !!! Lieldienu kūkas es cepu pirmo reizi mūžā - un tas izdevās!
Es uzreiz pagatavoju dubultu porciju, stingri ievērojot recepti un tehnoloģiju. Viņa pārklāja mīklu ar plēvi, un viņa stāvēja no 23 līdz 5-30 no rīta, kad redzēja, ka sāka apmesties (es nezinu, varbūt ne pirmo reizi), filma ir uzpūsta un ar pēdām mīklu, viņa sāka pievienot miltus, vīrs bija mīcītājs ar lielu karoti, un es to jau mīcīju ar rokām. Tieši tad es pamanīju, pareizāk sakot, jutu, ka visi ir nemīlēti. Kas skaidri izvirzījās priekšā, izraudzījās, nolēma neuztraukties ar pārējo - tad viņi nebija gatavajās krellēs. Mīcot, mīkla negribēja atdalīties no manām rokām, līdz es pievienoju 100 gramus miltu + ieziest rokas ar augu eļļu - visa partija prasīja apmēram 1 stundu. Tad viss ir pēc autora domām - korektūra, rozīņu maisīšana, krellēs izlikšana, gruntēšana un cepšana - sākumā mazāka par 150–250 g, pēc tam lielāka. Šeit radās mana vilšanās - laikā un pēc izskata tā šķita gatava (180 gadu vecumā)^parSākot no 35 minūtēm + viņa pārklāja cepures un vēl 15 minūtes), galvas augšdaļa ir tumša, un sāni ir pilnīgi balti. Liels (500-850g) tur 200^parNo 50 min. + Pārklājis cepures + vēl 20 min. - šeit sāni jau ir nedaudz brūni. Smarža ir nedaudz rauga, garša nav ne salda, ne aromātiska. Neapmierināts, es sāku aprīļa Lieldienu kūku par 2 kg miltu, uzreiz pievienoju tam vairāk cukura, vaniļas un pat garšvielu, negulēju pusi nakts.
Rezultātā, kad visi pīrāgi atdzisa, apmetās un pilnā tērpā ietriecās svētku galdā, visiem Mjasoedovski patika vairāk, ne velti viņi saka, ka kūkām vajadzētu nogatavoties - pazuda rauga smarža un īstie makaroni garša bija skaidri izpaudusies, labi sagriezta, vidus nesadrupās. Arī aprīļa ēdieni ir garšīgi, bet Myasoedovskys ir garšīgi. Tāpēc manos eksperimentos mēs visu nedēļu ēdām pasques un izturējāmies pret visiem.

[Zest]

Aizved mani uz Mjasoedovska klubu.
Nesen nopirku kombainu un neuzdrošinājos to izmantot rauga un pelmeņu mīklas mīcīšanai. Kombaina instrukcijas izrādījās pārāk lakoniskas, man nācās "rakņāties" internetā. Tāpēc pavisam nejauši uzgāju Mjasoedovska recepti. Recepte nekavējoties ieinteresēja: tik daudz atzinīgu atsauksmju.
Es to cepu 4 reizes, un katru reizi man bija eiforija no mīklas reibinošā, liķiera aromāta.
Un dzirdēt: "Mammīt, tavas Lieldienu kūkas ir visgardākās pasaulē" - tās ir daudz vērtas.
liels paldies Zest par šīs receptes brīnišķīgo popularizēšanu.
Paldies visiem, kas dalījās savos iespaidos un padomos.
Bet tas neiztika bez "jambiem". Es runāju par KOMOCKS.
Pirmajā cepšanā es kaut kā paslīdēju, bet otro reizi es pieķēru. Mana kļūda bija tāda, ka, mīcot mīklu mīklai, kombaina bļodā uzreiz ielēju 0,5 kg miltu, pa virsu uzlej pienu ar raugu. Tādēļ milti ātri paķēra bulciņu. Pēc tam šis piparkūku vīrietis ripoja uz āķiem kā uz karuseļa, un mīkla maizītē praktiski netika mīcīta.
Un, kad es sāku mīklai pievienot dzeltenumus, baltumus un sviestu, tad es atradu gabaliņus. Tagad es skaidri zinu: kāpēc tie parādās un kā padarīt mīklu bez gabaliņiem.
Gatavojot mīklu mīklai, bļodā ieleju 300 g miltu, uzmanīgi pievienoju pienu ar raugu un mīcu mīklu līdz viendabīgai konsistencei, piemēram, biezputru. Tad es pamazām pievienoju atlikušos 200 g miltu. Tagad es šo paņēmienu izmantoju arī stāvu klimpu mīklas mīcīšanai virtuves kombainā. Izrādās lieliski, un pie mīcīšanas vienības nav jāpieliek pūles.


Un šie fotoattēla krasapeti ir mani pēdējie, kas izcepti piemiņas nedēļai. Fotoattēls, kas uzņemts pa tālruni, un nav tik karsts, kā tas notika. Jā, es ļoti gribēju lielīties.

Liels paldies par recepti, tā sanāca ļoti garšīga. Es izdarīju 3 reizes-2 reizes pusi no normas un 1 reizi pilnu normu, mīcīju ar rokām. Pirmo reizi nepievienoju miltus, bet nākamajās divās reizēs pievienoju 50-70 gr. Manai gaumei pilna norma ir garšīgāka. Viņa cepa elektriskajā krāsnī saskaņā ar visiem noteikumiem, kā meitenes ieteica. Mērcēju rozīnes konjakā, man ļoti patika, paldies arī meiteņu padomiem !!! Šodien es ēdu pēdējo Lieldienu kūku - tā nebija novecojusi, bet nedaudz izžuva.
Recepte nav sarežģīta, nav kaprīza, garšīga, un tā visiem patīk bez izņēmuma. Es turpināšu to izmantot, paldies vēlreiz!

Nevaru sagaidīt Lieldienas, lai atkal nogaršotu šo lielisko kūku. Paldies Izuminkai par šādu meistarklasi

Nevaru sagaidīt Lieldienas, lai atkal nogaršotu šo lielisko kūku.

Vēl nebija Ziemassvētku, eglīte, Ziemassvētku dziesmas arī es cepšu

Meitenes, laba diena! Precīzi pastāstiet, cik daudz sausā rauga jāliek? Es vienkārši neatrodu neapstrādātu raugu Habarovskā
Un cik ilgi jūs varat atstāt mīklu ar viņiem? Nav laika vispār visu tēmu uzšķūrēt (((

[Olga]

Olga, pirmajā lapā zem procesa apraksta ir vairākas aktīvas saites uz bieži uzdotajiem jautājumiem, kas izskatās šādi
Cik daudz likt sauso raugu
noklikšķiniet un dodieties uz tiem ziņojumiem, kur tas tika apspriests, un jums nav nepieciešams visu tēmu šķūrēt

Sveiciens visiem. Man ir jautājums. Iepriekš izlasīju visas 70 lappuses, bet atbildi neatradu. Ja neesat pārliecināts par miltiem, vai varat pievienot lipekli? Vai tas ietekmēs kūkas garšu.

Pekla pagājušajā gadā visiem patika, es to vēlos arī šogad, bet man ir problēma. Mana mīkla mazāk nekā 14 stundas nevarēs neko darīt, ja tā stāvēs 14 stundas tikai krāsnī bez iedegtas gaismas, vai tā šajā laikā nerūgst? Vai arī labāk neriskēt?

[Irina1607]

Irina1607, Es cepu šo kūku pagājušajā gadā, tā ir patiešām brīnišķīga. Ja atceraties, mums jau bija drudzis, un tāpēc, es paņēmu mīklu, pāris stundas pēc partijas es to ievietoju ledusskapī uz visu nakti. Tas padarīs mīklu tikai garšīgāku.

Es to izdarīšu vakarā, piecelšos un ievietošu ledusskapī. Un ko darīt, ja es eju uz darbu naktī.Ledusskapī es domāju, ka tas nesarūgstēs tikai no rīta pēc nakts.

Es mīklu, pāris stundas pēc mīcīšanas, es to ievietoju ledusskapī uz visu nakti. Tas padarīs mīklu tikai garšīgāku.

Es to izdarīšu vakarā, piecelšos un ievietošu ledusskapī. Un ko darīt, ja es eju uz darbu naktī.Ledusskapī es domāju, ka tas nesarūgstēs tikai no rīta pēc nakts.

Meitenes pateicas par padomu. Es strādāju 7x7 dienas, un šī nedēļa strādā man. Es izeju no mājas 7 no rīta un nāku ap 21, tāpēc domāju no rīta mīcīt, lai to ieliktu cepeškrāsnī visai dienai, un vakarā es nākšu un cepšu līdz vakaram, bet ko lai darīt? Kūka ir ļoti garšīga, un es negribu to mainīt pret citu

[Irin]

Irin, vai jūs nebaidāties, ka mīkla apstāsies un nokritīs pēc 14 stundām krāsnī? Varbūt kur meklēt vēsāku vietu?

Irin, vai tu nebaidies, ka mīkla pēc 14 stundām nonāks krāsnī un nokritīs? Varbūt kur meklēt vēsāku vietu?

Es to vienkārši ievietošu cepeškrāsnī bez iedegtas gaismas, lai nebūtu melnrakstu. Un dzīvoklis tagad ir diezgan foršs.

Meitenes, vai jūs domājat, ka varat sajaukt mīklu ar maisītāju?
mīklas stiprinājumi

[Olga]

Olga, Tēmā meitenes raksta, ka mīcīja ar mikseri, kas nozīmē, ka jūs varat. Bet mans maisītājs ir vājš un izdegs no šāda stresa, es traucēju rokām vai kombainam

Pagājušajā gadā es to nevarēju izdarīt arī ar maisītāju, es to mīcīju ar savām rokām. Varu teikt, ka tas nemaz nebija grūti.

Mīcu rupjmaizi ar mikseri! Tāpat kā normul!
Es mēģināšu ar savām rokām un ar miksu!

Es to vienkārši ievietošu cepeškrāsnī bez iedegtas gaismas, lai nebūtu melnrakstu. Un dzīvoklis tagad ir pietiekami foršs

Irin, šādā situācijā es mīklu atstātu tieši tur, kur ir vēsāk, jūsu mājā nav 10 grādu, bet siltāka.

Meitenes, mans vīrs labi nopirka rozīnes, tikai milzīgas, es gribēju paņemt dārgāko.
Tagad es domāju doties uz jaunu rozīņu partiju, mazākām, vai sagriezt to 2-3 gabalos? Baidos, ka gatavajā produktā būs viena rozīņu puse no kūkas.

Šodien cepu Lieldienu kūkas)) kāds nesalīdzināms aromāts !!! Man viņa pietrūka veselu gadu)) Es ļoti gribēju to aplaupīt, bet es gavēju, tāpēc līdz Lieldienām ievietoju saldētavā. Es mīklu uzliku kaut kur pulksten 22 uz 40 gramiem rauga. Lai būtu vieglāk mīcīt, pienam ar raugu pievienoju 250 gramus miltu, pēc tam lēnām pievienoju miltus un olu maisījumu, lai tas nebūtu pilnīgi biezs un nebūtu gabaliņu, un pēc tam olbaltumvielas un sviestu. tik daudz ātrāk un vieglāk mīcīt. pulksten vienā naktī mīkla jau bija cēlusies ooooochen, un lai neceptos kūkas pulksten 3 no rīta, es to ieliku aukstajā nojumē. sešos no rīta viņa piecēlās, un viņa tikai sāka krist, bet pilnībā nenokrita. Es mīcīju mīklu, pusotras stundas laikā tā pieauga, sajaucu rozīnes, ievietoju formās un krāsnī ar spuldzi, pēc tam tos nenoņemot ieslēdzu sildīšanu ar ūdens pannu, noņemu cepamo pan pēc 20 minūtēm, labi, vispār šeit visu iemācīja. aromāts joprojām mājā lidinās, jūs varat ēst ar vienu smaržu))) Es gaidu Lieldienas))

[Djudjuka Barbidokskaja]

Djudjuka Barbidokskaja, bet man patīk lielas rozīnes, gluži pretēji, es cenšos ņemt lielākas

Irin, šādā situācijā es mīklu atstātu tieši tur, kur ir vēsāk, jūsu mājā nav 10 grādu, bet siltāka.

Mājās, 21 grāds, es domāju, ka tas var atstāt uz lodžijas kaut kur apmēram 15-19 grādus. Ak meitenes, es esmu tik noraizējies, es nezinu, kā vislabāk rīkoties šādā situācijā

[Paralēli]

Paralēli, Man kaut kas pietrūka par pannu :) Kam tā domāta?
Vai jūs varētu man atgādināt sīkāk vai saiti uz šo vietu?

Man tas ir iespiests, tāpēc es nedošu saiti, bet es rakstīšu) Tātad. Mēs mīklu izliekam formiņās, ieliekam cepeškrāsnī ar ieslēgtu gaismu pārbaudei - es to saņēmu pusotru stundu. Tad, neizņemot kūkas, ieslēdziet 160 grādu sildīšanu konvekcijas ceļā un cepeškrāsnī ielieciet pannu ar verdošu ūdeni. Pēc apmēram 20-30 minūtēm kūkas joprojām augs krāsnī, un sāks veidoties garoza, kas joprojām ir ļoti viegla. Šajā brīdī mēs izņemam cepeškrāsni no pannas ar verdošu ūdeni, apkaisa to ar ūdeni krāsns iekšpusē, aizver cepeškrāsni, pievieno temperatūru līdz 180 grādiem un cep līdz mīkstumam, pārbauda to ar koka nūju. viss)

[Paralēli]

ParalēliPaldies
Un es domāju, ka, tiklīdz jūs to ievietojat krāsnī, jūs vairs nevarat uztraukties - viņi nokritīs

[Djudjuka Barbidokskaja]

Djudjuka Barbidokskaja, bet man patīk lielas rozīnes, gluži pretēji, es cenšos ņemt lielākas

Man ir izmērs ar mazā pirksta falangu, es nekad neesmu cepis ar šo, tāpēc es uztraucos)

Man ir izmērs ar mazā pirksta falangu

Es ar šo cepu katru gadu, viss ir kārtībā

[Djudjuka Barbidokskaja]

Djudjuka Barbidokskaja Man ir tāda pati garšīgā gaisma. Es arī gribu pievienot mazliet melnu.
Irina1607 Arī es devos prom deviņos vakarā un ierodos apmēram 9, domāju, ko darīt. Es likšu mīklu vakarā, stundu nostāvēšos un ielikšu ledusskapī, varbūt izvedīšu uz lodžiju, bet tur ir siltāk? Un ledusskapī nav vietas, es nezinu, kā tur ievietot pannu

var aizvest uz lodžiju, bet tur ir siltāk

Es to būtu izdarījis.

Laba diena visiem. Vai kāds ir uz Kazahstānas miltiem cepis kūkas? KRONAS piemaksa. Makfa pievīla kapusvētkus, tagad es no viņas baidos. Mjasoedovskis divus gadus cepa tikai MAKFE. Šī ir visgardākā kūka, kādu esmu dabūjis. Un vēl viens jautājums, ja pēc tam, kad mīkla ir gatava, sadaliet mīklu, pievienojiet biezpienu vienai daļai? Kurš gan to nav mēģinājis izdarīt? Un tad viņi mani kaut kā pacienāja ar kūku ar biezpienu - man tas ļoti patika.

meitenes, palīdziet, nav dzīvā presētā rauga .. ļoti ne tad, kad lasīt visu tēmu .. kā tos nomainīt uz sausiem ātri iedarbīgiem? cik par šo recepti .. un kā tos pareizi atšķaidīt?)))

Šeit ir jums vajadzīgā saite https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...=9679.0 Un kā raugu audzēt, ir rakstīts pašā iepakojumā. Dažreiz ir nepieciešams to maisīt ar miltiem, un ir raugs, kas atšķaidīts ūdenī. Visus noderīgos padomus meklējiet šīs tēmas aktīvajās saitēs pirmajā lapā.

Meitenes, kā ir ar mīklu, ja mājās ir 16 grādi? Man ir elektriskā krāsns, es to varu iestatīt uz 40 grādiem un taimeri uz pusotru stundu. Un ko tad darīt? Un 40 grādi ir daudz, es domāju. Vai arī nekavējoties ievietojiet mīklu ledusskapī, lai rūgt un cik stundas? Palīdzība))

Meitenes, vai jūs domājat, ka varat sajaukt mīklu ar maisītāju?
mīklas stiprinājumi

Pagājušajā gadā es to sajaucu ar maisītāju. Tas izrādās ļoti labi un ērti. Man tas patīk. rokas ir arī normālas, bet uz ilgu laiku))

Šeit ir jums vajadzīgā saite https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...=9679.0 Un kā raugu audzēt, ir rakstīts pašā iepakojumā. Dažreiz ir nepieciešams to maisīt ar miltiem, un ir raugs, kas atšķaidīts ūdenī. Visus noderīgos padomus meklējiet šīs tēmas aktīvajās saitēs pirmajā lapā.

paldies .. bet es neko sev neesmu atradis ((varbūt nav vērts ar viņiem mēģināt?

bet neko sev neatradu (

Neraudi, mēs tev tagad palīdzēsim
60 g dzīvā rauga ir 16 g sausā

Jā, ar sauso raugu tas iznāk normāli. Neuztraucies.
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

Paldies meitenēm, palīdzēja !!!!!!!!!!!! bet kā tos pareizi atšķaidīt?

Atšķaida siltā pienā. Tas var būt ar cukuru (chuchut). Tas viss izzudīs. un mīciet mīklu.

Neraudi, mēs tev tagad palīdzēsim
60 g dzīvā rauga ir 16 g sausā

vai 2,5 tējk.
Man viss ir gatavs mīcīšanai, rīt no rīta samīcīšu mīklu un došos uz darbu, pēc pusdienām gatavošu, ja nu vienīgi viss izdosies

ja vien tas izdotos

Viss izdosies, un garša jums patiks!

un? Man ir elektriskā krāsns, es to varu iestatīt uz 40 grādiem un taimeri uz pusotru stundu. Un ko tad darīt? Un 40 grādi ir daudz, es domāju.

Ol, 40, joprojām ir mazliet par daudz. varbūt vienkārši ieslēdziet spuldzi krāsnī?

Ol, 40, joprojām ir mazliet par daudz. varbūt vienkārši ieslēdziet spuldzi krāsnī?

nav spuldzes)) jums kaut kas jādomā.

[Zest]

Zest, un tas garšo pēc cupcake vai irdenas mīklas?

nav spuldzes)) jums kaut kas jādomā.

Es neko nedomātu, bet likšu tā, kā ir - 16 grādos. mīkla joprojām celsies, labi, varbūt viņai vajadzēs nedaudz vairāk laika. dažreiz skatiens, tas arī viss. un pie 40 grādiem to nevajadzētu atstāt - raugs var izdegt.

nav spuldzes)) jums kaut kas jādomā.

šādās situācijās es 10 minūtes sildītu cepeškrāsni 40 gramus, izslēgtu un pēc tam vienkārši ievietotu mīklu.

rotā siltas kūkas ar saputotām vāverēm vai atdzesētām, es kaut ko aizmirsu