Rudzu kviešu maize katrai dienai

Rudzu kviešu maize katrai dienai

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Rudzu skābene	230 g
Mizoti rudzu milti	200 g
Kviešu milti	150 g
Rudzu klijas	2 ēd.k. l
Kvasa misas koncentrāts	30 g
Mīļais	0,75 ēd.k. l
Presēts raugs	3 g
Sinepju eļļa	1 ēd.k. l
Ūdens	240 g
Sāls	9 g

Gatavošanas metode

• Priekšvakarā, 7-6 stundas iepriekš, atsvaidziniet raugu. Man apiņiem ir rudzu skābene.
• Viņa sajauca 40 g skābā mīkla ar 100 g ūdens, pievienoja 140 g rudzu miltu un atstāja siltā vietā 8 stundas. No paceltā rauga es paņēmu 230 g maizes.
• Spaiņa apakšā no HP es ielēju kviešu miltus, ieliecu tajā saspiestu raugu, viegli berzēju ar miltiem. Pa virsu ielēju rudzu miltus, klijas un sāli .. notriecu raugu, ūdeni ar dakšiņu, pievienoju kvasa misas koncentrātu, medu. Es to ielēju miltu spainī.
• Programmā es ievietoju rudzu mīklu, mīcīšanas laikā pievienoju 1 ēdamkarote. l eļļas. Programma ilgst 2 stundas: izlīdzina temperatūru, mīca 10 minūtes un paaugstinās.
• 2 stundas pēc programmas beigām spainī bija nedaudz palielināta bezveidīga mīkla. Rokas ieeļļo ar p. m. veidoja maizi un ielieciet to veidnē. Veidlapu iepriekš ieeļļoja ar nelipīgu smērvielu, kas sastāv no kausēta bekona, p. m un miltus vienādos daudzumos. Liels paldies Ludai par eļļošanu (mariana-aga)
• Es to uzliku uz pēdējās cepšanas krāsnī ar ieslēgtu gaismu. Pēc 40 minūtēm mīkla ir pacēlusies gandrīz līdz pelējuma malām.
• Viņa izvilka veidni ar mīklu. Silda krāsni līdz 220 gr.
• Pārkaisa ar nedaudz ūdens un liek cepties. Cepšana 55 minūtes ,. pirmās 25 minūtes ar atvērtu virsu, pēc tam pārklāj ar cepamo papīru un pazemina temperatūru līdz 200 gr.

Trauks ir paredzēts

800 g klaips

Gatavošanas programma:

Mīkla HP, cepamie produkti cepeškrāsnī.

Piezīme

Garšīga rudzu maize katrai dienai.
Kvasa misas koncentrāta sastāvā ietilpst: rudzu milti, kukurūzas milti, raudzēts rudzu iesals. neraudzēts iesals, miežu iesals. Es ļoti iesaku to izmantot, gatavojot rudzu maizi, tā dod lielisku garšu un krāsu.

Kaut ko mīklu es saņemu ļoti biezu, vai ir drukas kļūda? 140 g miltu un 100 g ūdens. Ne otrādi?

[Alena211]

Alena211
Nē, nav drukas kļūda, 140 g miltu 100 g ūdens viss ir pareizs, šī ir 70% mitruma mīkla. Rudzu maizē ļoti bieži mīkla tiek ņemta biezāka. tas dod rudzu maizei nepieciešamo skābi.

Vasilisa sveiki

Vasilisa kāda ir tava forma? Ja jūs izveidojat 2 gabalus L-11, vai tas būs labi, vai jums ir nepieciešams skaitīt? Es reti cepu rudzus, bet tas tā.

Sveika Galja! L7 veidnei vajadzētu pacelties līdz pelējuma malām. Es necepu L11 formā, es netaisos pasūtīt.
Teorētiski šo mīklas daudzumu var sadalīt divās L11.

Vasilisa sveiki! Es cepu rudzus. Es to izdarīju kaimiņa labā un lūdzu nogriezt garozu, lai redzētu, kas tur iekšā, un izmēģinātu.Tā ir šī krāsa ar misu, bet viņiem tā patīk. Es arī pati uzcepšu

Paldies. nav traucējoša recepte, viss izdevās labi un izrādījās labi

Galjun, priecājos, ka maize bija laba un kaimiņiem patika! Porainība ir lieliska! Recepte patiešām nav apgrūtinoša, un jūs varat mainīt sastāvdaļas atkarībā no pieejamības. Ja medus vietā ievietosiet melasi, tas būs tumšāks. Jūs varat arī ievietot tējkaroti cigoriņu koncentrāta, arī krāsa būs tumšāka (pārdod departamentos diabēta slimniekiem).

... Jūs varat arī ievietot tējkaroti cigoriņu koncentrāta, arī krāsa būs tumšāka (pārdod departamentos diabēta slimniekiem).

jā es vienu redzēju. mēs dažreiz pērkam cigoriņus pulverī, bet šis rūgtais man ļoti patīk, tāpēc man tas ir vajadzīgs !!! Paldies par ideju.Nu es sev uzcepšu cēlu, īstu garšu ar miežu iesala ekstraktu! tas nav misa ar misu es neesmu ļoti daudz
Vasilis cigoriņu 1 tēja. nav 30 g?

Vasilis cigoriņu 1 tēja. nav 30 g?

Cigoriņi garšo nedaudz rūgti, tāpēc vadieties pēc savas gaumes, 1-2 tējk. pietiek. Sāciet ar 1 karoti un pēc tam izlemiet par garšu. Ir labi nopirkt tūlītēju cigoriņu maisos, ātri izšķīst kā kafija

Cigoriņi garšo nedaudz rūgti, tāpēc vadieties pēc savas gaumes, 1-2 tējk. pietiek. Sāciet ar 1 karoti un pēc tam izlemiet par garšu. Ir labi nopirkt tūlītēju cigoriņu maisos, ātri izšķīst kā kafija

Sveiki. var nozīmēt sausu tūlītēju pievienošanu. izšķīdina ūdenī? Man tāds ir un to pat nevajag pirkt. Paldies

Galja, ja ieliksi tējkaroti, tā negaršos rūgti, bet var arī maisos, tā ir mazāk rūgta. Protams, miežu iesala ekstrakts ir daudz labāks.

Vasyona ,! Es ziņoju: es to cepu gandrīz pēc receptes (labi, klijas nebija) 2 L11. Maize.
🔗
🔗

Marisha, klijas nav vajadzīgas. Jūs varat lietot kviešus 1s, 2s. vai atšķaidīts. ar. pilngraudu. Es priecājos, ka maize man patika. Cept divās tik mazās formiņās ir ļoti ērti. Un paldies par fotogrāfiju

Vasilisa sveiki !! mums katru dienu nav melnā krāsā, bet mēs to gribējām tik ļoti garšīgi. Paldies!!

Galija, brīnišķīga drupa! Pekiji veselībai! Es nevaru iztikt bez melna, tāpēc es pastāvīgi kaut ko cepu.

[Vasilisa!]

Vasilisa! Izrādījās brīnišķīgs maizes gabals! Ļoti garšīgi un ļoti aromātiski! Mums visiem tas patika! Paldies par recepti

Olya, jūs jau cepat ar varenību un galveno ar saldskābi ... Es priecājos, ka jūs gatavojat labu maizi, brīnišķīgu drupatu! Paldies par fotoattēlu ...

Jā, Vasilisa, es cenšos! Man tik ļoti patīk skābēta maize, bet man ne vienmēr ir laiks šādai maizei, un, kad es to cepu, man ir brīvdiena !!!
Paldies par uzslavu, esmu ļoti apmierināta!

Laba diena!
Kad izņemat maizi no krāsns un ieslēdzat, vai mīkla nokrīt? Man ir līdz 220C, cepeškrāsns iesils 20-30 minūtes. Visu šo laiku, kur glabāt formu ar mīklu? Kaut kā to nosegt? Vai arī nekas briesmīgs nenotiks, ja jūs to vienkārši noliksiet uz galda.

Un man nebija tādas melnās maizes kā receptē. Es gribu, lai tas būtu vēl tumšāks

[M @ rtochka]

M @ rtochka, viens. Ja cepeškrāsns sildīšanas laikā maize nokrīt, noņemiet maizes pannu nedaudz agrāk, kamēr mīkla vēl nav sasniegusi pannas malas. Kamēr cepeškrāsns tiek uzkarsēta, tā paaugstināsies. 2. Mikroviļņu krāsnī varat ievietot pārbaudi ar tasi verdoša ūdens un iedegt gaismu. Ir dažādas iespējas, kāpēc turēt tik daudz uz korektora, lai mīkla sāk nokrist?
Un nesen es cepu rudzu alvas maizi, sākot no aukstas cepeškrāsns, tas ir, krāsnī ir forma ar maizi ar ieslēgtu gaismu, tiklīdz mīkla ir pacēlusies līdz formas malām, es ieslēdzu 200C un cep 1 stundu - 1 stundu 10 minūtes. Es nezinu, vai šī opcija darbosies visās krāsnīs, bet es cepu ļoti labi. Piemērots tikai veidnēm, es ievietoju pavardu karstā krāsnī.
Izmēģiniet dažādas iespējas, atrodiet sev labāko ...

AlbīnaJa neiegūstat tumšu maizi ar kvasa misas koncentrātu, varat pievienot tumšu sīrupu vai šķidru rudzu iesalu vai miežu iesala koncentrātu ... Kā pēdējo iespēju, ja nevarat nopirkt šādas piedevas, varat izmantot cigoriņus. Tas ir pieejams tumšākā šķidrumā un gaišākos maisiņos, tos pārdod diabēta pārtikas veikalos.

[Vasilisa]

Vasilisa, Paldies

barbariscka, paldies. Viņa to ievietoja cepeškrāsnī, neizņemot, ieslēdza cepšanu.
Lūk, kas iznāca ar šo recepti:

Maize nav augsta, bet mana forma ir iegarena, zema. Tādi:

Pārbaudot, tas sasniedz veidnes augšējo malu, krāsnī tas vienmēr tiek sasmalcināts, it kā tas nenokrīt, bet kļūst plakanāks. Es nezinu, visiem tas ir daudz augstāks, bet formas nav tik garas, vai ne?
Ļoti, ļoti garšīga maize! Pievienoju vēl iesalu, reiz nopirku, tagad ieliku visos rudzos.Dažreiz koriandrs tiek svaigi malts. Klijas nebija.
Cepu jau sen, HP nopirka pirms 5 gadiem, pirms gada sabojājās, pārstāja mīcīt. Man bija jāpērk mīcītājs, un kopš tā laika es gandrīz pastāvīgi cepu cepeškrāsnī.
Recepte ir ērta. No rīta ielieku raugu, vakarā cepu maizi.
Paldies par recepti!

Daša, es domāju, ka jūsu forma ir maza mīkla. Tas ir precīzi izstrādāts L7 formai, tāpēc nokrīt. Un drupa ir skaista, paldies par parādīšanu
Cepiet uz savu veselību! Es priecājos, ka man garšo maize. Tas ir nekomplicēts un ļoti ērti ikdienā.
Var pievienot arī kaut kādas piedevas, piemēram, linu sēklas vai gatavot ar sēklām ... Vispirms labāk tās apcept.

Lūdzu, paskaidrojiet, es nesaprotu, kāda ir saistība starp veidlapas lielumu un pilienu
Un kā tad es varu būt ar šo konkrēto formu. Liek cepeškrāsnī nedaudz agrāk, negaidiet, kamēr mīkla nokļūs līdz malai? Vai arī labāk ir palielināt mīklas daudzumu 1,5 reizes?

Daša, lasi šeit https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24187.0 ļoti labi uzrakstīts par formas tilpuma un mīklas svara attiecību maizes cepšanai.
Izmēģiniet dažādas iespējas, un viss izdosies.

[Vasilisa]

Vasilisa, lūdzu, pastāstiet man, lūdzu, par raugu. Man ir kvieši 100% "mūžīgi", tos var arī atsvaidzināt 7 stundu laikā, pievienojot rudzu miltus un ūdeni pēc jūsu receptes, vai jums vajag kaut ko citu? Šis jautājums man ir jauns
Vienkārši es nevēlos sākt atsevišķi rudzu raugu, melnā krāsa mums nav ļoti populāra

Marina, man ir divas raudzenes: rudzi un kvieši. Bet daudzi maiznieki saka, ka vajadzības gadījumā jūs varat pārbarot vienu otru. Tikai jums būs jāizgatavo 3 vai labāk 4 mērces ar rudzu miltiem, sākot ar nelielu daudzumu un palielinot to līdz receptē prasītajam.

Liels paldies, es barošu savu raugu, ļoti gribu izmēģināt rupjmaizi

Lai veicas Marina!

[Vasilisa]

Vasilisa, Es atkal esmu jums ar lielu pateicību! Garšīga melnā maize, diezgan vienkārša un nav traucējoša recepte, bet rezultāts ir vienkārši pārsteidzošs! Liels paldies!





Ļoti aromātiska, bagātīga garša un kraukšķīga garoziņa!

Mana jaunā pārbarotā skābene darīja to pašu! Misas nebija, nācās iesalu tvaicēt, pievienoju arī 2 gramus nefermentēta iesala un medus vietā bija jāliek melase, kuras arī diemžēl nebija.
Iznāca ļoti garšīgi! Jūs esat tikai cepējs no Dieva!

Marina, tagad ar maizi nebūs problēmu, var cept gan rudzus, gan baltus ... Man prieks, ka viss izdevās. Es lietoju misu un medu, kad nebija melases un iesala, tāpēc jūs visu izdarījāt pareizi
Tu mani samulsināji, bet paldies par labajiem vārdiem ... novēlu veiksmi un vienmēr labu maizi !!

[barbariscka]

barbariscka, laba diena. Esmu tikai iesācējs maiznieks.) Es vēlos izmēģināt jūsu recepti, bet HP nav rudzu programmas. Lūdzu, pastāstiet man, kā tas darbojas, lai saprastu, kā man vajadzētu rīkoties)