Skābās alus maizītes

Skābās alus maizītes

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Rudzu skābene 100%	250g.
Alus (gaišs vai tumšs, garša mainās atkarībā no šķirnes)	125g.
Olu	1 dators. (55g.)
Rudzu milti	85g.
Kviešu milti 1c.	100g.
Kviešu miltu saule	190g.
Sāls	1,5 stundas l.
Melase (cukurs, medus)	1. st. l.
Dārzeņu eļļa	1. st. l.
Mājas majonēze	1. st. l. (25g.)
Glazūrai:
Alus	1. st. l.
Sāls	1 \ 2h. l.
Rudzu milti	1. st. l.
Apkaisīšanai (pēc izvēles):
Sezama, ķimeņu, koriandra, linu sēklas

Gatavošanas metode

• Samaisiet raugu ar alu, melasi, olu, majonēzi, sviestu, ielejiet to HP spainī. Augšā ar miltiem, sāli. "Mīklas" režīms. Pēc HP mīcīšanas izslēdziet un atstājiet mīklu uz 2 stundām.
  
• 
  
• Kad mīkla ir gatava, ielieciet uz miltiem uz galda un sadaliet 8 gabaliņos. Katru gabalu sarullējiet elastīgā lodītē tā, lai pārbaudīšanas laikā tā paceltos augšup un netiktu ložņājusies gar sāniem. Lai to izdarītu, ielieciet bumbu uz galda bez miltiem, pārklājiet to ar roku un sāciet ripināt apļveida kustībās, turot to ar īkšķi (20-25 reizes):
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ļoti maigas un garšīgas maizītes !!!
  

Piezīme

Faktiski bija paredzēts izmantot kopā 250 g. rudzu milti un 250g. kvieši, bet rudzi pēkšņi beidzās. Nācās izmantot to, kas bija palicis pāri!

Par pamatu ņemiet recepti

Nu, un es visu alu ieliku maizē, šodien pēdējais vairs nav (visu laiku es cepu tavu alu ar saldskābmaizi, es nevaru visu apturēt - man tas tik ļoti patīk). Mums atkal jāiegūst alus vai kaut kas cits ...

[Lozja]

Lozja , un cep uz savu veselību !!! Un kā gribas dažādību, tā arī izmēģināsi maizītes !!

Āmele, un šeit ir manas bulciņas pēc tavas receptes ... Visiem tikai "saplēsa" jumts, kaut arī viņi bija tālu, droši vien vēl bija jāgaida ...

[ilonnna]

ilonnna , sanāca labas maizītes !! Un saplīsa - mīcot mīkla nebija forša ??

Nē, tas bija mīksts ... bet straujāk nekā maizītēm un pīrāgiem no kviešiem.

Mana mīkla bija mīksta. Nākamreiz mēģiniet pievienot ūdeni.

Labi, es mēģināšu. Dīvainā kārtā zēniem tas patika. Ar zupu viņi izdzēra bulciņu
Vakar izslēdzām apkuri (nelaimes gadījums), tāpēc es sildījos ... visu vakaru līdz pulksten 2 rītā krāsnī uzarta) es cepu gan pīrāgus, gan maizi, gan maizītes)

šeit es sevi sildīju ... visu vakaru līdz pulksten 2 rītā krāsnī uzcepu) es cepu pīrāgus un maizi, un maizītes)

MALADEC !!!

Jā, ne gluži ... maize neizdosies, lai tā būtu absolūti garšīga ar skābi. Vakar es cepu "Pētera Reinharta pamata starta kultūru", pirms tam "franču bagete ar skābu mīklu", kaut kas nav kārtībā ... Bērni saka, ka viņi ir nedaudz gumijoti, bet viņi vēlas būt maigi. Es cepu itāļu valodu, tāpat kā caurumi ir lieli (arī franču valodā jums nav blīvas drupatas, viss ir kārtībā), bet kaut kas nav kārtībā. Bērni saka, ka viņiem visiem garša ir vienāda. Vai es domāju, ka tā ir skābe?

[ilonnna]

ilonnna , šeit jau ir gaumes jautājums. Man personīgi garšo rauga rudzu maizes, bet kviešu maize labāk garšo ar raugu. Mani favorīti: ht 🔗 un https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0.

Man arī ļoti patīk kviešu raugs. Bet pēdējā laikā kaut ko visu ir patērējis rūpnieciskais raugs, un es pati un viņas ģimene pamanīju, ka tad man viss kuņģī gurgojas. Tāpēc mēs pārgājām uz skābskābi. Tas neietekmēja pīrāgu un bulciņu kvalitāti (tās pēc mirkļa aizlido! Būs jāizdod recepte) Bet maize viņiem nepatīk ... Es šeit cepu ar raugu, pievienojot mannu. Tas izrādījās pūkains, viņi kliedz: "Lūk, lūk! Tas ir tas, kas mums vajadzīgs!" Šeit es mēģinu atrast recepti ar tā saukto "pūkaino" mīkstumu, kas man ir jauns skābēšanai.Manas pirmās raudzes tagad ir apmēram mēnesi vecas. Es tikai domāju, ka, ja jūs gatavojat to ar citu kviešu skābi, vai jūs varat iegūt pūkaināku maizi, vai arī ar jebkuru skābi mīklu nav iespējams bez rūpnīcas rauga? Vai varbūt es joprojām esmu joprojām neveikls?

Āmuļa, vai receptē proporcijas ir piemērotas glazūrai? Dabūju biezu putru. Es, protams, iesmērēju ar otu ... bet ko viņi spīdētu, kā attēlā, kas būtu jādara? Vai arī jūs pirms fotosesijas tos eļļojāt ar eļļu, un, kamēr tas nebija uzsūcies, fotografējāt?

[Skābās mežģīnes]

Lai spīdētu - es eļļoju ar augu eļļu. Garoza kļūst mīkstāka un aromātiskāka. Šeit ir dažas pūkainas kviešu maizes:

Skābās mežģīnes

Siet uz rauga

Ja glazūra ir pārāk bieza, varat to atšķaidīt.

Āmuļi, es tos jau esmu izmēģinājis. Viņi izrādās garšīgi, bet acīmredzot man kaut kas jāstrādā. Sitijs sanāca garšīgs, es tur ievietoju fotogrāfiju un pateicu paldies, bet takā. neviens neēd dienu. Vai nu es to uzglabāju nepareizi (maisiņā, kā parasti veikala maizē), vai arī tā ir skābēta maizes iezīme, vai varbūt es to negatavoju tā. Starp citu, no kā tas ir atkarīgs (ja jūs, protams, zināt?) Skābes skābe, tas, iespējams, ir atkarīgs no tā, ka ir jāsaīsina koriģēšanas laiks, vai varbūt tas ir atkarīgs no rauga ... Man joprojām ir daudz dažādu jautājumu. Bet, neskatoties uz to, es jau pamazām sāku kaut ko saprast un gūt rezultātus) Starp citu, mammas paldies par alus maizītēm. Viņa ieradās ciemos, un viņai viņi ļoti patika!
Arī šeit, pie Kavas, atradu recepti "Gaisainai saldskābmaizei", arī man būs jāizmēģina.

Un tagad jautājums nav pilnībā saistīts ar tēmu: kā pievienot saiti uz tekstu? Tas ir, receptes nosaukums "Sitny" tiek iegūts ar atsauci. Es arī to gribu!

[ilonnna]

ilonnna , un kā jūs mīcāt maizi? Kombinēt vai HP? Skābums ir atkarīgs no rauga. Kur jūs to glabājat un kā jūs barojat?

Kā ievietot citātu ziņā: https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=29593.0

Āmuļi !!! Kā pagatavot saldskābi? Vieglākā pliz recepte

[piestātne16]

piestātne16 , raudzētāji dzīvo pie mums ŠEIT. Izvēlieties to, kas jums patīk. Man ir šķidra franču valoda. Veiksmi!

[Omela]

Omela, paldies par recepti. Es cenšos apgūt saldskābmaizes cepšanu. Man sanāca šādas bulciņas
🔗

[Lemings]

Lemings, izrādījās krāšņas maizītes!)