Baklažānu ikri (katru dienu un saglabāšana ziemai)

Baklažānu ikri (katru dienu un saglabāšana ziemai)

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
svaigi baklažāni	1 kg.
sarkanie nogatavojušies tomāti	1 kg.
sīpolu sīpoli	0,5 kg.
bulgāru pipari (saldie)	0,5 kg.
liels skābs ābols	1 dators.
Sarkanie rūgtie pipari (karstie)	1/2 lieli pipari
baltais cukurs	1 ēd.k. l.
selerijas lapas (smaržīgas)	1 saišķis
sāls, garšvielas	garša
dārzeņu eļļa	0,5-0,75 tases

Gatavošanas metode

• Mēs tīrām, mazgājam sīpolus, smalki sagriežam. Mikserī es sasmalcinu sīpolus un dārzeņus Phillips ProMix Titanium ar kubiņiem, kas ir ļoti ērti un ātri.
• 
• Es katliņā ar biezu dibenu (vai katlā) sildu augu eļļu. Mēs iemest sagrieztus sīpolus katliņā, apcep līdz gaiši zeltaini brūnai un līdz mitrums iztvaiko.
• 
• Mēs tīrām, mazgājam tomātus, sagriež tos smalki. Ja, griežot tomātus, griešanā ir sastopama balta šķiedras cietība, sagrieziet tos, jo tie pēc koduma paliks šķiedraini arī pēc kodiena. Es tomātus sagriezu kubiņos virtuves kombainā.
• 
• Pievienojiet tomātus ceptiem sīpoliem, samaisiet, vāra uz lēnas uguns, līdz iztvaiko mitrums (bet ne sadedzinātais dibens, dārzeņiem nevajadzētu turēties pie apakšas). Sautēti sīpoli un tomāti piešķir ēdienam garšu un krāsu. Vāra uz lēnas uguns apmēram 10-15 minūtes.
• 
• Mēs notīra, mazgā baklažānus (es nenoņemu mizu), saldos piparus, skābu ābolu, smalki sagriež. Es sagriezu blenderī ar "kubiņu" stiprinājumu - ātri un ērti.
• 
• Ielieciet kastroli ar apbrūninātiem dārzeņiem, karstu papriku (bez sēklām), sagrieztu baklažānu, piparus, ābolus, pievienojiet sāli pēc garšas pareizajā daudzumā, samaisiet, pārklājiet ar vāku un uzvāra. Dārzeņiem ir nepieciešams uzbriest un atbrīvot pietiekamu mitrumu dārzeņu sautēšanai.
• 
• Vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi uzbriest apmēram 10-15 minūtes.
• Noņemiet vāku, samaisiet, pievienojiet sasmalcinātu seleriju, cukuru - atkal samaisiet. Pārklājiet ar vāku līdz pusei, nevis līdz galam, lai izdalītos mitrums, samaziniet uguni un vāriet līdz vārīšanai, līdz dārzeņi ir pārklāti ar dārzeņu sulu un lēnām sautējas (čukst kā vārot ievārījumu). Tas prasīs aptuveni 25-30 minūtes laikā. Laiku pa laikam noņemiet vāku un samaisiet dārzeņus, lai tie nedeg.
• 
• Mēs periodiski nogaršojam iegūto mērci, ja nepieciešams, pievienojiet cukuru vai sāli, lai uzlabotu garšu. Sautēšanas beigās garšojiet un mīkstiniet pašus dārzeņus; nevajadzētu dārzeņus pārcept, pretējā gadījumā kaviāra garša izrādīsies "vārīta".
• Gatavie ikri tiks pilnībā pārklāti ar mērci un iegūs skaistu sarkanu krāsu.
• 
• Tagad jūs varat pārnest gatavus un karstus ikrus burkās. Iepriekš nomazgājiet un sterilizējiet burkas un vākus. Es ievietoju karsto kaviāru burkās, aizveru to ar vākiem, ielieciet to uz vākiem, līdz tas pilnībā atdziest.
• 
• Kad bundžas ir atdzisušas, es kārbas apgriežu, kā paredzēts, ar vākiem uz augšu un nolieku uz sāniem īslaicīgai uzglabāšanai, un novēroju tās apmēram pāris nedēļas un periodiski pārbaudu vākus, lai izsekotu defektus. un laikā pietūkuši vāki. Ja viss ir izdarīts pareizi, dārzeņi tika labi sautēti, tos ievietoja burkās vārošā karstā stāvoklī, un pašas burkas ar vākiem tika pareizi sterilizētas - glabāšanas problēmu nebūs.
• 
• Pēc divu nedēļu nostādināšanas es ievietoju kannas plauktā pieliekamajā, nekādi citi īpaši kaviāra uzglabāšanas nosacījumi nav nepieciešami. Šādi konservi tiks uzglabāti ilgu laiku. Bija gadījumi, kad konservi divus gadus tika uzglabāti pieliekamajā un palika garšīgi.
• Katrai dienai es ievietoju kaviāru burkā vai katliņā, atdzesēju un ievietoju ledusskapī.
• 
• 
• 

Trauks ir paredzēts

Ienesīgums: 4 kārbas ar 720 ml.

Piezīme

Šai receptei ir 25-30 gadi, es reiz to izlasīju no Taškentas atvestā avīzē.
Kopš tā laika es gatavoju kaviāru tikai pēc šīs receptes, es to aprakstīju tā, kā tas ir pagatavots katlā.

Es konservēju baklažānu kaviāru burkās pa gabaliņiem, bet ziemā es atveru burku un nogriezu nogatavināto kaviāru ar blenderi, ja vēlos sevi palutināt ar baklažānu ikriem "no bērnības, padomju laikiem". Tas ir ikri, kas ar blenderi ritināmi līdz kartupeļu biezenim, kas līdzinās konsistencei, krāsai un it īpaši pēc garšas, veikala ikri, kas veikalos tika pārdoti pārpilnībā stikla litru un puslitru burkās un pat metāla noslēgtās kannās))

Katrai dienai es ievietoju kaviāru burkā vai katliņā, atdzesēju un ievietoju ledusskapī.

Pavārs ar prieku un labu apetīti!

Līdzīgas receptes

KAVJARU EGGPLANTS ZIEMAI (rusja)

Lēni vārīti baklažāni un cukini ikri (Stafa)

Baklažānu ikri ar priežu riekstiem un rozīnēm (Freizers)

Tāpat kā jebkurš šāds ēdiens, tas ir jāiepilina.

Un kad likt burkās? kad tas ir ievadīts vai joprojām ir karsts ???

Un kad likt burkās? kad tas ir ievadīts vai joprojām ir karsts ???

Tūlīt pēc vārīšanas, karstumā un satiniet vākus. Nav nepieciešams sterilizēt.
Kaviārs tiks ievadīts burkā, kamēr tas atdziest.

Parasti to var ēst uzreiz pēc vārīšanas, tas būs garšīgi.

Administrator, jūs rakstījāt: "Otrā iespēja ir sagatavoto kaviāru pa daļām pārnest uz maisītāju, ātri ritināt līdz kartupeļu biezenim, ievietot tos burkās un aizvērt vākus."

Pēc miksera man šķiet, ka ir nepieciešams to atkal sasildīt, pretējā gadījumā tas kaut kā ir glabājams. Vai arī es kļūdos?

Pēc miksera man šķiet, ka ir nepieciešams to atkal sasildīt, pretējā gadījumā tas kaut kā ir glabājams. Vai arī es kļūdos?

Es darīju to un to. Man ir mikseris ar augstu glāzi, ātrums ir ļoti liels, un ikriem nav laika tajā atdzist. Apdrošināšanai jūs varat arī sasildīties līdz vārīšanās temperatūrai.

Vai jūs noņemat ādu no baklažāniem?

Vai jūs noņemat ādu no baklažāniem?

Nē, es tos nenoņemu, nemērcēju un nedarīju nekādas procedūras, es tos sagriezu tādus, kādi tie ir ar mizu.

Nē, es tos nenoņemu, nemērcēju un nedarīju nekādas procedūras, es tos sagriezu tādus, kādi tie ir ar mizu.

Un absolūti nav rūgta?

Un absolūti nav rūgta?

Noteikti nē. Kaut arī garša un krāsa .... varbūt jūs kaut ko atradīsit.

Svētdien pagatavoju katliņu ar ikriem. Lieliska recepte, brīnišķīgs ēdiens! Viena lieta ir slikta - tu jau visu esi apēdis :)

Svētdien pagatavoju katliņu ar ikriem. Lieliska recepte, brīnišķīgs ēdiens! Viena lieta ir slikta - tu jau visu esi apēdis :)

Paldies par jūsu atsauksmi!

Ziemā šāds kaviārs (frēzēta versija) vienlaikus atstāj gandrīz visu litru burku.
Maizei, piedevai ar karstajiem kartupeļiem utt.

Vīramāte man iemācīja pagatavot šādus kaviārus, viņa 25 gadus dzīvoja Taškentā, un kaimiņš ebrejs viņu mācīja. Ļoti garšīgs!
Kaviāru vienmēr berzē, un, ja gabalos - viņa to sauca par "sote", viņi pievieno arī ķiplokus, pētersīļus un dilles. Tas netika sterilizēts, bet ietīts kokvilnas segā un atstāts pilnībā atdzist

Protams, ir variācijas, kā pagatavot baklažānu ikrus.
Ilgu laiku viņi nezināja vārdu "sote", un viņi gatavoja kaviāru, smalki sagriežot dārzeņus.
Man nepatika šī iespēja, es sāku dārzeņus sagriezt lielus.
Un biezeni versija garšo pēc kaviāra konserviem, ja kāds to atceras.

Recepti atradu avīžu izgriezumā, mūsu kulinārijas grāmatās; mana vecmāmiņa to atveda no Taškentas, kur viņa ilgi dzīvoja.

Recepte ir super! Es apstiprinu!

Vakar vārījām šo ikri ziemai burkās, vidēja lieluma katlā, uzreiz trīskāršā devā. Mēs sarullējām divas vai trešdaļas, un pārējais tika droši apēsts.

Shl. Es šajā Romina proporcijas receptē, kā to darīja mana vecmāmiņa no Andidžanas, liekot baklažānu, es vienmēr pievienoju 5-10 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas - IMHO garša kļūst bagātāka. Bet tas noteikti nav piemērots visiem. Izmēģiniet ...

Shl."augu eļļa 0,75 - 1 glāze" - IMHO, ja eļļa ir kvalitatīva, tad 1 glāze ir tieši piemērota, un 0,75 var būt nedaudz sausa, - dārzeņiem patīk eļļa ...

Recepte ir super! Es apstiprinu!
Shl. "augu eļļa 0,75 - 1 glāze" - IMHO, ja eļļa ir kvalitatīva, tad 1 glāze ir tieši piemērota, un 0,75 var būt nedaudz sausa, - dārzeņiem patīk eļļa ...

Paldies par jūsu atsauksmi

Dārzeņi mīl eļļu ... tikai ne visi cilvēki var uztvert tik daudz augu eļļas, arī es.
Tāpēc noregulējiet augu eļļas daudzumu pēc savas gaumes.

(y) Recepte ir ļoti, patiešām, it īpaši ziemā! Mājās šo ēdienu sauc par "Zelta rudens" mērci (bet ābolus nekad nepievienoja), un es šo mērci velmēju burkās bez sterilizācijas, tāpat kā cienījamais administrators.

Vakar es to izdarīju, jo man īsti nepatīk baklažāni, es 2 burkas aizvēru gabalos, mēģināju sasmalcināt blenderī, liels paldies.
Tā kā es esmu konservu cienītājs, vai jums ir citas garšīgas receptes?

Vakar es to izdarīju, jo man īsti nepatīk baklažāni, es 2 burkas aizvēru gabalos, mēģināju sasmalcināt blenderī, liels paldies.
Tā kā es esmu konservu cienītājs, vai jums ir citas garšīgas receptes?

Paldies par jūsu atsauksmi

Es ziemai neko daudz nesaglabāju. Nākamajās dienās es gatavoju marinētus baklažānus, kā Taškentas iedzīvotājs, jūs zināt, kas tas ir - tas ir ļoti garšīgi.
Es arī izgatavoju šo baklažānu "slinko" versiju.

godīgi sakot, es nezinu, jo man viņi īsti nepatīk, jūsu recepte ir pirmā reize, kad es ēdu ar prieku (caur blenderi), dalieties, kā tos marinēt, man patīk gatavot vīram

dalieties, kā tos marinēt vīram patīk darīt

Pēc tam sekojiet ziņojumiem, es to drīz izdarīšu un es jums došu divas iespējas.
Mūsu marinētie baklažāni ir lieliski, vecāki dzīvoja Taškentā, un tur tos gatavoja mucās, nevis marinētus gurķus. Maskavā, protams, viņi sāka darīt ļoti maz.

Veiksmi!

Es arī kādreiz dzīvoju Taškentā, un es arī dievinu marinētus baklažānus. Tur bez pašiem baklažāniem ir arī burkāni, saldie pipari, ķiploki, zaļumi. Tiem, kam patīk skābēti kāposti, ēdiens ir vienkārši super. Administrator, noteikti ievietojiet šo gardo recepti šeit!
Diemžēl man ir pazudusi recepte, kā ziemai šo ēdienu satīt burkās (pati tehnoloģija, nevis sastāvs). Ja kāds atceras, būšu pateicīgs

Vakar pagatavoju Rominas kaviāru uzreiz 3kg baklažānu, sagatavoju divas burkas, un pārējās apēdīšu, tas ir ļoti garšīgi.
Neesmu berzis

Es sagatavoju divas burkas, un pārējo es apēdīšu, tas ir ļoti garšīgi.

Jūsu meli

Tas ir tik garšīgi ziemā, viņi aiziet ar sprādzienu un ātri

Ēd veselībai

Ak, cik interesanti un garšīgi ar tevi viss ir ...
Tikai ir daži jautājumi, vai pirms ieklāšanas burkas sterilizējat? Un kā? Par krāsni lasīju šeit, forumā, interesants veids. Un kur šādi kavi tiek glabāti parastā pieliekamajā vai ir vajadzīgs pagrabs?

[ronny]

ronny , Es atbildu secīgi

Kaviārs ir ļoti garšīgs - es apstiprinu, it īpaši, ja tas atdziest un iepludina un ir piesātināts ar garšu

Man ir jāsterilizē burkas, vienkārši katru reizi par to rakstiet .... šķiet skaidrs, ka tas jādara, saglabājot ēdienu.
Nomazgātās, tīrās un vēl mitras kannas sterilizēju mikroviļņu krāsnī - katrā pa 2,5 minūtēm, kannas var piepildīt jebkurā daudzumā. Tad es ļauju bankām atdzist tieši mikroviļņu krāsnī - tās ir ļoti karstas, un ir riskanti tās lietot.

Kaviāru var uzglabāt jebkuros apstākļos - pagrabā, pagrabā, skapī, pieliekamajā, zem gultas utt. - labi uzglabājot.
Protams, vislabākais variants jebkuram konservam ir vēsums.

PAR! Mikroviļņu krāsns ir lieliska, es nesen apmeklēju jūsu vietni un galvenokārt tikai lasīju, taču jūsu domu lidojums pārvērš visus stereotipus, un jautājumi var būt stulbi, bet diemžēl es esmu tikai pilnīga nulle saglabāšanā, un nav neviena, ar kuru konsultēties. Es mēģināšu ar mikroviļņu krāsni, paldies par padomu! (Kādu iemeslu dēļ man ir bail vārīties)

Pavārs veselībai

Ja nevārīsit, izmantojiet šo saglabāšanas iespēju - viegli un bez netīrumiem.

Mans "konservu kombināts" - mēs padarām savu dzīvi vieglāku, konservējot mājās.
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Konservēšanas ērtībai forumā ir arī citas iespējas.

Veiksmi!

Administrators šodien sāka izmēģināt šo jūsu recepti, bet es nesapratu, vai 1 glāze ir 250 vai 200 gr. un arī es tavā receptē neatradu burkānus?
Un es jau šodien saritināju "Lecho", tagad uzburu pār baklažānu ikriem

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, nav tik svarīgi, cik daudz eļļas ielej - ielej to atbilstoši sava ķermeņa gaumei un iecietībai, pat veselu glāzi.
Es ieleju eļļu un vēl mazāk, man vienkārši nepatīk kaviārs ar lielu daudzumu eļļas

Kaviāram es nekad nepievienoju burkānus - tā ir mana recepte, bet tas ikrus nepasliktina.
Ir vēlme - pievienojiet burkānus, cik daudz - vadieties pēc savas gaumes.

Ēd veselībai, es ceru, ka tev tas patiks

Ja atverat Lecho - dalieties savā viedoklī par garšu, es būtu ieinteresēts uzzināt jūsu viedokli

Administrators Es pievienoju šai receptei, kaut arī nedaudz 0,2 g burkānu.
Un kad Lecho var nobaudīt, pēc cik ilga laika tas tiks ievadīts.
Nu, protams, es padalīšos ar savu viedokli un pievienošu arī fotoattēlu.

Jā, pēc nedēļas tas jau būs gatavs vai pat agrāk

Nomazgātās, tīrās un vēl mitras kannas sterilizēju mikroviļņu krāsnī - katrā pa 2,5 minūtēm, kannas var piepildīt jebkurā daudzumā.

Administrators un ar kādu jaudu jūs sterilizējat burkas mikroviļņu krāsnī.
Es saprotu, ka jūs tos ievietojāt pēc mazgāšanas, joprojām mitru, JĀ?

Slapjš un atstāj tajos apmēram 1 ēdamkarote. l ūdens.
Izdzēsiet 2,5 minūtes ar pilnu jaudu

Nez, vai jūs mēģināt pagatavot šādus ikrus lēnā plīts. Vai tas darbosies? Nolieciet to uz nakti uz Low un ļaujiet tai nīkt līdz rītam ...

Un es sāku aizvērt kaviāru, kāds tas ir gabalos, ļaujiet tam ievilkties un iegūt labumus!
Ziemā es to atveru un sadalu kartupeļu biezenī ar blenderi tieši burkā - šādā formā ikri tikai pāris dienās izdodas ar sprādzienu - gan sviestmaizēm, gan kā piedevu, gan ar karstajiem kartupeļiem , un ...

Cik garšīgi!

Šis kaviārs ir pagājušās sezonas hīts! Izgatavots šūnveida formā. Tikai žēl, ka pat 800 g pārtikas burka iet atkritumos, atkal pie plīts (un visas šīs šķirnes tīrīšanai), cik daudz laika tu pavadi, bet tas tiek apēsts vienā sēdē un joprojām jautā! Vīram patīk likt maizi, tāpēc viņš vakarā var apēst maizi, līdz bundža beigsies

Es tikai apgūstu konservāciju, darīju visu, kā šeit rakstīts - rūpīgi sterilizēju burkas, bet viena tomēr plūda un paskābinājās (turēja istabā). Es nošņācu, kad to izmetu ... Es visu steidzami pārvietoju uz ledusskapi. Nu, ja vīrietim ir kaut kas garšīgs, jūs pats saprotat, cik ātri tas viss tiek iztērēts

Administrator, vēl viens lociņš un paldies par garšīgo ēdienu! Nākamajā ziemā es sterilizēšu rūpīgāk un darīšu divreiz (vai trīs reizes) vairāk!

[Vestigators]

Vestigators, paldies - ēdiet veselībai! Nu, mūsu "zēni" vienmēr ir izsalkuši, jebkurā vecumā. Barojiet tos, barojiet tos un garšojiet labāk

Lai labāk uzglabātu kaviāru, varat to pagatavot sautētas formas formā, karstu izplatot tieši no pannas. Un pēc tam atveriet vāku, sasmalciniet ar blenderi - garša no tā necieš, bet vienā brīdī tiek ēst uz buferiem, es zinu no sevis

Pagatavoja savus kaviārus - vienkārši garšīgi !!!! Liels paldies par recepti, mans vīrs teica, ka nopirktais ir labāks!

Nu, tomēr kaviārs būtu sliktāks par veikalā iegādāto kaviāru. Viss ir mājās gatavots, garšīgs, svaigs, pagatavots ar savām rokām

Gatavojiet un ēdiet labas veselības labad!

[Tanjuša,]

Paldies, Tanjuša, par manu mīļāko baklažānu recepti! Es to aizvedu pie grāmatzīmēm, es ceru to drīz pagatavot.
TanushaS,paldies, ka atgādinājāt recepti!

[Marina]

Marina, labu veselību, es ceru, ka jums nebūs vīlušies

Es atpazīstu savu brāli Koļu!)))
Es pats daru gandrīz to pašu (pēc izskata), bet es nekad par to nedomāju
ritiniet ar blenderi!)))
Dzīvo un mācies!
Šogad es noteikti to darīšu!
Un es nekad neesmu likusi asos piparus, es mēģināšu.
Un es ievietoju burkas krāsnī, kas sterilizēta, kamēr vēl karsta.

Kaviārs vērpās ar blenderi, pēc garšas tuvāk īstiem konservētiem ikriem, pie kuriem savulaik pieradām

Taņa, paldies par recepti.Es šodien izdarīju pusi no izlases. Man ļoti nepatīk vārīti un sautēti baklažāni. Un viņa vienmēr pagatavoja kaviāru, iepriekš tos apcepot. Un pēdējo reizi tas man nederēja. Tiesa, mans ābols nebija ļoti skābs, šķidruma nebija ļoti daudz, un es to visu laiku sautēju ar aizvērtu vāku. Es mīlu pikantu un pievienoju vēl. Garšīgs, nav vārdu, ko aprakstīt. Rezultātā es aizvēru tikai vienu puslitra burku, un pārējo jau pabeidzu viens pats.

Nu, lūk, bet viņi teica bez garšas, es negatavošu, man tas nepatīk. Man būs jāiet pēc baklažāniem, ziemā tas būs tieši piemērots uzkodām, maizei, ar karstiem kartupeļiem, tas ir lieliski!

Luda, labu veselību!

Sakiet, lūdzu, bet etiķis šeit nav vajadzīgs?

Sakiet, lūdzu, bet etiķis šeit nav vajadzīgs?

Nē. Baklažāniem jau ir sava skābe, un daudzi tomāti arī ir skābi, un pēc tam kaviāru ilgi sautē kastrolī un uzreiz karstu lej burkās un nekavējoties sarullē zem vākiem. Turas labi

Taņa, šodien viņa beidzot atvēra baklažānu burku. Cik garšīgi. Viņa pati apēda gandrīz visu kannu. Garšo pēc vārīta. Tas, manuprāt, ir saistīts ar faktu, ka dārzeņi netika cepti, bet vienkārši sautēti. Parasti konservos ziemā no cepšanas parādījās kaut kāda sveša garša, kas man nepatika. Dzīvo un mācies. Tagad es pabeigšu maltīti, siekalojoties.

Tāpēc es šīs bankas noliku prom, lai tās uzreiz neatrastu. Pretējā gadījumā jūs varat sodīt vienu lielu banku dienā

Un ja ar karstiem kartupeļiem un svaigu maizi ...

Luda, uz tavu veselību! Es priecājos, ka man patika garša

Un, ja pirms vārīšanas dārzeņus (sagrieztus lielos baklažānu un paprikas gabaliņos) nedaudz kūpina uz oglēm, tad ikri izrādās "ar patīkamiem dūmiem", mums tas patiešām patīk. Kaut kur šeit viņi par to rakstīja, es neatceros ... Tikai galvenais ir nesmēķēt dārzeņus, tas ir, bez fanātisma turēt tos restēs virs oglēm. Pretējā gadījumā kaviārs var būt rūgts ...