Piena produkti

[Skābā krējuma vārīšana Qween]

-------------------
Rakstā izmantoti foruma materiāli un Stalika Khankišjeva raksts "Skābie piena produkti uz mūsu galda"

--------------
Piena pārveides shēma:

1) piens (govs, kazas, aitas, ...) = krējums + pilnpiens -> atgriešanās

2a) skābs krējums

2.b) katyk | matsoni | jogurts = syuzma + sūkalas -> ayran | iedegums | kurt (kurut) -> kurtob
2.c) kefīrs

2d) koumiss

3) cepts piens -> ryazhanka | smaiļošana

4a) siers

4b) siers

4c) biezpiena siers
------------------------

Sagatavošana:

Trauki piena raudzēšanai ir rūpīgi jānomazgā, jāizžāvē un vēl labāk jāsterilizē. Vienkāršākais veids ir dažas minūtes turēt mazgātos stikla traukus mikroviļņu krāsnī.

Vāriet pienu un pagaidiet, līdz tas atdziest līdz +35 - + 45C (optimālā temperatūra pienskābes baktēriju mūžam). Pievienojiet startera kultūru, pēc tam atstājiet siltā vietā 8-12 stundas. Netraucēt.

------
Reverss

Vājpiens. Iegūst, atdalot krējumu no pilnpiena

------
Skābais krējums

1) Krēmam pievienojiet dažas ēdamkarotes jogurta vai speciālu skābeni (pārdod daudzos veikalos), ielieciet to siltajā vietā skābēšanai un pēc tam nogādājiet nākamo skābo krējumu aukstumā (optimālā temperatūra ir plus 5-6 grādi) un turiet to dienu.
2) Skābā krējuma vārīšana Qween

Mājas skābs krējums izrādās ļoti garšīgs, salds un biezs.

Skābā krējuma pagatavošanai no piena un krējuma ir vairākas iespējas. Es paņemu līdzi savu strādāto un iecienīto mūsu ģimenes versiju.

Struktūra:
0,5 litri mājas piena
0,5 litri mājas krējuma (piemēram:
Kad šāds krēms atrodas ledusskapī, to var sagriezt ar nazi)

Sagatavošana:
1. Vāra pienu un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
2. Pievienojiet pienam 0,5 kapsulas sausā jogurta ("Dr. Goodman" vai "Roselle")
3. Samaisiet krējumu ar pienu un jogurtu:
4. Ievietojiet trauku ar topošo skābo krējumu jogurta pagatavotājā uz 1 stundu. Var atrasties karstā ūdenī 15-20 minūtes.
5. Pēc jogurta automāta izslēgšanas atstājiet skābo krējumu fermentācijai. Tas aizņem 5 līdz 7 stundas. Visbiežāk tas aizņem 5,5-6 stundas.
Skābo krējumu periodiski maisa ar karoti (~ ik pēc 1-1,5 stundām). Kad skābs krējums sabiezē un tam ir smalks skābums (tas izskatās šādi:
), tad jums ir jāievieto trauks ledusskapī galīgai gatavošanai.
Maisa 3-4 reizes. Tad jūs varat atstāt.

Rezultāts ir šāds skābs krējums:
Redziet, karote ir tā vērts.

Labu apetīti !

-------
Katiks vai Kefīrs

"... nejauciet katyk un kefīru, pat ja šie produkti ir līdzīgi gatavošanas tehnoloģijā un pat daļēji pēc garšas, starp tiem ir liela atšķirība. Pirmkārt, tāpēc, ka kefīrs tiek gatavots, izmantojot īpašu raugs, kurā ir arī raugs, kas dzērienu piesātina ar oglekļa dioksīdu un spirtu, un baktērijas, kuru rezultāts ir arī etiķis. Tāpēc kefīrs ir skābāks, ar sarežģītāku garšu un tam nav tik blīvs trombs. kā katyk. " (Staļiks Khankišijevs)

ATSTĀJUMS:
-----
Kefīrs

kefīrs ir jauktas pienskābes un spirta fermentācijas produkts. To ražo no pasterizēta piena, ko raudzē ar skābeni, kas sagatavota uz kefīra sēnēm. Pēdējie, tāpat kā piens, ir dzīvnieku izcelsmes produkts. Bet produkts ir diezgan noslēpumains: zinātnieki vēl nav spējuši izolēt kefīra sēnītes tīrā veidā. Šī iemesla dēļ vienīgais veids, kā iegūt sākuma kultūru, ir jau esošo pienskābes mikroorganismu audzēšana un pavairošana. Starp citu, viņi, starp citu, tāpat kā īstas dzīvās būtnes, ir dzimuši, noveco un mirst.Un šis process norit ātri, kas izskaidro produkta ilgtermiņa uzglabāšanas neiespējami, pareizāk sakot, tā derīgo īpašību ilgtermiņa saglabāšanu.

Kefīra ražošanas iezīmes

1) Tāpat kā jebkurai dzīvai vielai, arī kefīra sēnītei nepieciešama rūpīga un uzmanīga attieksme pret sevi. Šajā ziņā tas atgādina mājdzīvnieku, kuram nepieciešams siltums un regulāri piena produkti. Papildus šiem diviem priekšnoteikumiem augstas kvalitātes kefīra iegūšanai ir arī citi:
Pēc pieredzējušu īpašnieku domām, rezultāts ir atkarīgs no piena, pareizāk sakot, kefīra kvalitātes - jo sākotnējais produkts ir treknāks, jo tas ir biezāks un jo mazāk tajā ir sūkalu. Jums vajadzētu barot kefīra sēnīti vienu reizi dienā - divas tējkarotes sēnītes glāzē piena.
Fermentācijas procesā ir nepieciešama maisīšana. Vēlams to izdarīt 10 stundas pēc piena barošanas, tas ir, pēc puse laika, kas nepieciešams kefīra pagatavošanai (18-20 stundas).
Pilnīgas gatavības pazīme ir bieza slāņa parādīšanās uz augšu, kurā atrodas pati sēne. Ir divi veidi, kā atdalīt sēnīti no raudzētā piena burkas apakšā - vai nu noņemiet to ar karoti, vai visu saturu izkāš caur caurduri.
Pēc fermentācijas sēnīti nepieciešams izskalot ar aukstu ūdeni. Siltas un vēl jo vairāk karstas ir pilnībā izslēgtas - smalkās pienskābes baktērijas nevar izturēt augstu temperatūru.
Kefīra sēnītei tūlīt pēc skalošanas nepieciešama jauna piena daļa. Ja vairākas dienas nav nepieciešams kefīrs, tad sēnīte jāpārsūta uz ledusskapi - tur fermentācijas process aizņems nedēļu. Ilgāku pauzi var panākt, sajaucot vienādu daudzumu piena un ūdens.
(MK-veselība)

2) Lai pagatavotu mājās gatavotu kefīru, uzvāra puslitru piena, atdzesē līdz 35–36 grādiem (lai jūs varētu droši turēt pirkstu pienā) un pievienojiet tam 5–6 ēdamkarotes vecā kefīra. Maisiet, iesaiņojiet pudeli segā un atstājiet siltā vietā 5-6 stundas, pēc tam vairākas stundas ievietojiet ledusskapī. Ja vecā kefīra vietā pienam pievieno rūgušpienu, dzēriena garša būs nedaudz atšķirīga. Ja mājās nav veca jogurta vai kefīra, kā raugu varat izmantot melnās maizes šķēli. (AIF)

-----

Katyk

"vēl siltajā, tvaicētajā vai sasildītajā pienā ielieciet skābu mīklu un atstājiet pienu iesaiņotu, lai tas paliek silts ilgāk, līdz rītam ..." (Stalika Khankishiev)
ATSTĀJUMS:
-----

Matsoni

"Ja pienu vāra ilgi, tad daļa no tā iztvaiko. Tas ir, tas kļūs koncentrētāks un mazākā tilpumā saturēs vairāk barības vielu. Garša atkal būs gaišāka, intensīvāka. Vismaz garšas labad ir vērts stundu vai divas turēt pannu uz neliela uguns, dažreiz maisot, lai uz virsmas izveidotās putas netraucētu iztvaikošanu un apakšā neveidotu sadedzinātu. Un tad viss ir tieši tāpat kā ar parasto katyk - atdzesē līdz četrdesmit četrdesmit pieciem grādiem, raudzē, tur siltu, lai tas lēnām atdziest līdz rītam, un no rīta pasniedz galdā! esiet tiem, kas vakar to izmantoja? Klausieties, šādos gadījumos tas ir tikai dziedinošs balzams! Un vasarā, kad jūs neko nevēlaties? Vai jums ir kāda nojausma, cik labi iegūstiet burciņu auksta jogurta un ēdiet to kopā ar žāvētu lavašu vai rīvmaizi? " (Staļiks Khankišijevs)
-----

Cepts piens, Rjaženka

Vai jūs pats zināt, kas notiek, ja neļaujat pienam vārīties, bet turat to uz plīts vai krāsnī un vēl ilgāk aptumšojat? Jūs saņemsiet ceptu pienu un no tā raudzētu ceptu pienu!
Godīgi sakot, dažreiz ir vērts to lāpīt, jo virtuvē viss ir vienāds, tāpēc ļaujiet tam stāvēt, šī kastrolis atrodas uz plīts vai, lai pārāk netraucētu, krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 100-110 C, bet lai piens nevārītos, lai iegūtu autentisku produktu un būtu pārsteigts par nožēlojamās noliktavas vai īsta, mājās gatavota raudzēta cepta piena garšu atšķirībām.Pašmāju raudzēta cepta piena garša ir puslīdz aizmirsta, un dažiem tā nav pilnīgi zināma - mūsu bērni to izmēģinās pirmo reizi. Un es jums garantēju, es apsolu, ka viņi šo raudzēto cepto pienu mīlēs vienreiz un uz visiem laikiem, un nevajadzēs pierunāt bērnus ēst, viņi paši to prasīs! (Staļiks Khankišijevs)

Cepts piens multivarkā no Admin

-----

Kaymak

1) Kamēr piens vārās uz plīts, uz tā veidosies putas. Jūs noņemat šīs putas un kārtās gulējat burkā. Vienkārši dariet to: putu slānis, jogurta slānis, putu slānis, jogurta slānis. Un ļaujiet burkai visu laiku stāvēt pie plīts, kamēr piens vārās, un jūs laiku pa laikam dodieties uz pannu, lai noņemtu putas. Tātad, ielieciet šo putu burku siltā vietā kopā ar jogurtu. No rīta iegūto kajaku maisa ar medu un brokastīs pasniedz ar karstu maizi. Pēdējie kaprīzi apēdīs šīs brokastis un prasīs vairāk!

2) Uzbekistānā smaiļošana ir ļoti biezs, ļoti trekns (dažreiz līdz 60%!) Krēms. Un nesen kajaku gatavo tur ļoti vienkārši - ar separatoru.

3) Bet Krievijas dienvidos, pie Donas, ir saglabājusies vēl viena smaiļošanas metode. Tur gandrīz visu nakti cepeškrāsnī plašā traukā liek taukaino pienu. Un no rīta tiek noņemts augšējais slānis, kur visi piena tauki tiek savākti zem putu slāņa. Bet tas nekad neizdosies no veikala piena.
(Staļiks Khankišijevs)
-------

Ayran, Tan

1) Sagatavots no katyk vai jogurta

2) Ayran joprojām ir labāk izdarīt no suzma.
Ir jāņem marle, kas salocīta vairākos slāņos, ielej tajā katyk vai jogurtu un pakarina tā, lai serums būtu stikls caur marli. Marlī paliek suzma.
Paskaties, tur bija katyk. Un mēs esam iemācījušies to sadalīt syuzmā un serumā. Ja izmēģināsiet sūkalas, kas paliek pēc syuzmas, jūs piekritīsit man, ka ne visiem patiks tā rūgti skābā pēcgarša. Es iesaku šo serumu aizstāt ar labu un garšīgu minerālūdeni. Noteikt proporciju, kādā jāmaisa sicma un ūdens, ir pavisam vienkārši - cik daudz seruma ir stikls no sjuzmas, pievieno tik daudz ūdens. Patiesībā mēs saņēmām sava veida atjaunotu katyk - gandrīz vienādu pēc uzturvērtības un pamatvielu satura. Jūs pat varat pievienot gāzētu minerālūdeni, minerāli mums netraucēs, un gāzes burbuļi palīdzēs maisa syuzma ar ūdeni. Visticamāk, ka jūs nevēlaties pievienot iegūtajam dzērienam sāli, un jūsu dvēsele lūgs jums pievienot tam tikai žāvētus augus, purpursarkana bazilika infūziju vai dažus vasaras ābolus, sagrieztus ceturtdaļās. Ak, cik labi ir rudenī tai pievienot cidoniju šķēles! Vai vienkārši atšķaida to nevis ar ūdeni, bet ar cidoniju uzlējumu vārītā ūdenī.
Kad airāns ir gatavs, pagaidiet, nedzeriet to uzreiz, ļaujiet dzērienam piesātināties ar garšvielu un dekorāciju garšu un pēc tam ... dzeriet to pirms ēšanas, ēšanas laikā un pat pēc ēšanas, ja ēdiens nebija pārāk trekns - šajā gadījumā bez tējas neaizstājama, es atkal saku!
No syuzmas mēs iegūstam airānu - pēc īpašībām un koncentrācijas līdzīgs katyk, izņemot varbūt bez tromba.
(Staļiks Khankišijevs)

[Siera stāsti vai siera piena produkti mājās]

--------
Suzma

Paņemiet vairākos slāņos salocītu marli, ielejiet tajā katyk vai jogurtu un pakārtiet serumu caur marli. Marlī paliek suzma, un serums, kas ir stikls, arī ir ļoti noderīgs un noderīgs saimniecībā - mīca pankūkas, cep īpašu maizi, un kam tas garšo, ļaujiet viņam iedzert glāzi.

"... Es palūdzu savam dzīvesbiedram uzšūt centrifūgas izmēram piemērotu maisu, kurā mēs žāvējam zaļumus (starp citu, es jums apliecinu, ka noderīga lieta mājsaimniecībā!). Un es ievietoju vairākus litrus katyk šo maisu un sāka griezt centrifūgu. Ūdens bija jāizlej. vairākas reizes, bet syuzma izrādījās lieliska - neviens nebūtu ticējis, ka es to izdarīju piecās minūtēs.

Ielieciet to uz galda tieši tāpat, pat ar zaļumiem, ķiplokiem, sāli un sarkanajiem pipariem - tas ir brīnišķīgs gaļas produktu papildinājums vai neatkarīgs ēdiens. Uz kūkas gabaliņa tūlīt atgriezīsies nedaudz aromatizēta suzma un zaudētā apetīte. Taukainai pārtikai un vēl jo vairāk - tas ir tikai nepieciešams papildinājums.Irānā viņi nesēdēs pie galda, kamēr netiks pasniegta suzma - tiek uzskatīts, ka pārtika netiks izmantota nākotnei. Un mēs? Vai esat redzējis pietiekami daudz reklāmu un uzkodis ar mezimu? Kāpēc jums tie ir nepieciešami, šīs zāles, ja šeit ir dabiski, īsti produkti, kas labprātīgi palīdzēs mūsu gremošanai un pat nesīs vitamīnus un minerālvielas!
Dažreiz, ja syuzma ir pārāk bieza, tad to var nedaudz atšķaidīt ar ūdeni un pievienot svaigu, smalki sagrieztu piparmētru, dilles, sauso pikanto, ķiploku, valriekstus un rozīnes. Uzkodu var aromatizēt ar gurķiem - svaigiem vai marinētiem. Jūs varat aizstāt gurķus ar redīsiem vai zaļajiem redīsiem. Nebrīnieties par šo kombināciju, kopā ar lavašu tā būs lieliska uzkoda svētku vakariņām. "
(Staļiks Khankišijevs)
-------

Kurts (kuruts)

ja jūs izžāvējat syuzmu un noteiktā žāvēšanas posmā no tā izvelciet bumbiņas, kas ir mazākas par galda tenisa bumbiņām, bet lielākas par paipalu olu, tad jūs iegūstat kurtu (kurutu), kas ir labi pazīstams ikvienam, kurš jebkad ir redzējis dzīvoja Vidusāzijā. Azerbaidžānā kurts tiek veidots diezgan lielu galvu formā, kas sver trīs vai četrsimt gramus. Fakts ir tāds, ka, ja Centrālajā Āzijā kurtu bieži ēd tādu, kāds tas ir, kā kaut kādu uzkodu, kuru vienmēr varat ņemt līdzi, tad Azerbaidžānā un dažos citos reģionos kurtu izmanto, lai pagatavotu mērces, piemēram, khingalam. Jā, kurts tiek dauzīts, atšķaidīts ar ūdeni, ļauts uzsūkties un uzbriest, izberzēt caur sietu un iegūt kaut ko līdzīgu suzmai.
Šķiet, ka, kāpēc neņemt svaigu syuzma? Un garša izrādās atšķirīga - tas ir punkts!
(Staļiks Khankišijevs)
-------

Kurtobs

Uzbekistānas Namanganā vasarā tiek gatavots īpašs dzēriens - kurtob. Kurts - jūs jau zināt, kas tas ir, un apmēram farsi valodā nozīmē ūdens. Izrādās, ka šī dzēriena nosaukumu var tulkot kā "ūdeni, kas ievadīts ar kurtu".
Šis dzēriens tiek pagatavots ļoti vienkārši: kurtu sasmalcina, iemērc ūdenī, intensīvi maisa, pagaršo ar sāli un sarkanajiem pipariem. Vai jūs varat iedomāties vasaras karstumā dzeram kaut kādu karstu sarkano piparu dzērienu? Bet šeit darbojas princips "ķīļa izsist ar ķīli" - jūs dzerat tādu kurtobu, piere sviedīs no pipariem, un pēc tam neviens četrdesmit grādu karstums nav briesmīgs. Un vēss, atsvaidzinošs dzēriens joprojām palīdz - atkal, lai uzturētu ūdens un sāls līdzsvaru.
(Staļiks Khankišijevs)
-------

Koumiss

KUMIS iegūst no ķēves un govs piena.
Kumis ir fermentēts piena diētisks dzēriens, kas izgatavots no ķēves vai cita veida lauksaimniecības dzīvnieku vājpiena.

Ja kumis gatavo no govs piena, tad pilnpiena un vājpiena, piena sūkalu un cukura (2,5%) maisījumu pasterizē, atdzesē un pēc tam raudzē ar īpašu fermentāciju, kas nodrošina jauktu fermentāciju - pienskābi un spirtu - un veicina anti-tuberkulozes) antibiotiku skaita veidošanās.

Gatavs kumis ir putojošs baltas krāsas dzēriens, strauji raudzēts piens ar spirta, garšas un smaržas piejaukumu. Izšķiriet kumis vāju (vienas dienas), kas satur līdz 1% alkohola, vidēju (divas dienas) - līdz 1,75% alkohola, stipru (trīs dienas) - līdz 5% alkohola.

Kumis stimulē apetīti, un tam ir diētiskas un ārstnieciskas īpašības; tas jau sen tiek izmantots plaušu tuberkulozes, kā arī dažu kuņģa-zarnu trakta slimību profilaksei un ārstēšanai. Kumis lieto arī izsīkumam pēc slimības.

Kumis barības vielas (olbaltumvielas, tauki, piena cukurs) tiek absorbētas gandrīz pilnībā (līdz 95%). Ēdot kumis, olbaltumvielu un tauku sagremojamība, kas atrodas citos pārtikas produktos, strauji palielinās.

Spēcīgu kumisu neizmanto medicīniskiem nolūkiem; viņi to izmanto tikai kā atsvaidzinošu vai apreibinošu dzērienu (kas ir daudz veselīgāk nekā dzert alu).

Kumis glabāšanas laiks temperatūrā līdz 8 ° C nav ilgāks par 3 dienām.

KUMIS NO PIENA PIENA.Salīdzinot ar govs pienu, ķēves piens satur vairāk cukura un mazāk tauku, tāpēc, to fermentējot, olbaltumvielas neizkrīt blīva tromba formā, bet veido pārslas, kuras kratot viegli iznīcina. Ķēves pienam Ķēves pienam ir specifiska garša.

GOVES PIENA KUMIS ir jauktas fermentācijas produkts. Tas ir izgatavots no vājpiena ar pievienotu cukuru. Raudzējot pienu, veidojas mazākās olbaltumvielu pārslas, kuras organisms viegli asimilē. Kumis palielina apetīti, uzlabo gremošanu un vielmaiņu. Atkarībā no nogatavošanās pakāpes izšķir kumis: vājš ar spirta saturu 0,1-0,3%, vidējs, satur 0,2-0,4% spirta, stiprs, kurā alkohols ir līdz 1%. (Administratorshttps://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...ic=4612.0)
/ No personīgās pieredzes: koumiss ir paredzēts bērniem un pieaugušajiem - atšķirīgs alkohola saturs. Diemžēl es nezinu recepti - kazahu noslēpums. Īstā kumis recepte ir daudz sarežģītāka nekā iepriekš aprakstītais, dažreiz tas satur piparus utt. Kumis efektu var raksturot šādi: jūs daudz nedzersiet ieraduma dēļ, bet pēc 15 minūtēm vēlaties to vēlreiz /

-------

Siers

Paņemiet dažus litrus piena, labāk sajauciet govi un kazu - man daudz vairāk patīk siers no šāda maisījuma - un ielieciet to uz plīts. Kad piens vārās, to pēc garšas vajadzēs sālīt. Turklāt jūs būsiet pārsteigts, cik daudz sāls nepieciešams, lai piens liktos mēreni sāļš. Par diviem litriem piena pēdējo reizi es paņēmu 1,5 ēdamkarotes sāls! Pēc sāls izplatīšanās caur pienu tam jāpievieno skābe, lai piens sarīvētos. Šeit jums ir izvēle. Jūs varat pievienot kādu katyku vai jogurtu. Jūs varat pievienot citronu sulu. Jūs pat varat pievienot dažus skābus garšaugus pēc savas izvēles. Kad šādus sierus ražo pārdošanai, pievieno pat atšķaidītu etiķa esenci. Bet es ceru, ka jūs nekad to nedarīsit sevis dēļ, bet ņemiet, piemēram, daļu katyk un daļu citrona sulas - šī ir garšīga kombinācija. Varbūt jūs pat neesat slinks un gatavojat sieru nevis no svaiga vārīta piena, bet no cepta piena - garša būs vēl bagātāka.
Tātad, pievienojot pienam katyk un citrona sulas maisījumu (sulu no pus citrona un divas ēdamkarotes katyk), piens nekavējoties sāks sarīvēties. Pagaidiet, līdz olbaltumvielas atdalās no sūkalām, un sūkalas kļūst caurspīdīgākas un iegūst dzeltenīgi zaļganu nokrāsu, un pēc tam izmetiet pienu caurdurī, kas izklāta ar vairākiem marles slāņiem. Bet nepārcepiet biezpienu - biezpiens kļūs stingrāks, un gatavais siers nebūs tik maigs, kā vēlaties.
Ļaujiet sūkalām notecēt, bet neizlejiet tās - tas mums joprojām noderēs. Kad sūkalas atdalās no iegūtā biezpiena un atdziest, cieši sasieniet biezpienu vienā gabaliņā tieši ar marli, kurā to atstājāt, un ielieciet to sūkalās, vai arī mēs to sauksim citādi - sālījumā, un uzlieciet apspiešanu tops. Ļaujiet tai nostāvēties vienu dienu un pēc tam pārvietojiet siera saišķi tieši sālījumā uz ledusskapi. Jūs to varat izmantot nākamajā dienā, taču šim sieram ir nepieciešama arī nogatavošanās - jūs pats izvēlaties dienas, kad tā garša jums kļūst patīkama.
Siera daudzums, ko var iegūt no piena, ir maz atkarīgs no piena tauku satura, bet kazeīna daudzums ir daudz svarīgāks. Dažas kazu šķirnes dod pienu ar lielu kazeīna saturu - ja atrodat pienu no šādām kazām, tad pienu varat sālīt mazāk, nezaudējot siera daudzumu. Bet galu galā mēs neesam sociālistu konkursā par siera ražošanu, bet gan savā mājas virtuvē, kur mēs gatavojam garšīgus un veselīgus ēdienus sev un savām ģimenēm!
(Staļiks Khankišijevs)

Siera stāsti vai siera piena produkti mājās

Lūdzu, pasakiet man, kādā proporcijā jums piens jāatšķaida, pateicoties iepriekš

Lai iegūtu 1 litru piena, nepieciešams izšķīdināt 8-9 ēd.k. l. sausā piena 1 litrā silta vārīta ūdens (35–40 grādi)

Jautājums
ļoti patīk somu "cepts siers"
Vai mūsu foruma pieliekamajā ir kāda šī siera recepte?

[Vārīts piens]

Internetā uzgāju gandrīz visu piena produktu aprakstu:
Salds piens
Vārīts piens
Lai piens nedegtu, noskalojiet pannu ar aukstu ūdeni. Katliņā ielej pienu, uzliek uguni bez vāka un uzvāra. Neatstājiet bez uzraudzības un uzmanīgi vērojiet, lai nepieļautu piena izplūšanu.

Cepts piens
Ielejiet pienu fajansa traukā vai katlā, pārklājiet ar vāku un ielieciet cepeškrāsnī ar mazu siltumu.
Piens būs gatavs, kad tā tilpums samazināsies, tas kļūs tumši krēmīgs un iegūs specifisku garšu.

Piena biezums (vārīts)
(tā ir arī būtiska sastāvdaļa jogurta pagatavošanai - skatīt zemāk)
Pienu ielej plānā alumīnija pannā, zemā un platā. Šajā un tikai tajā pašā ir nepieciešams pagatavot visu pienu un vārīt pienu, nelietojot to nekam citam.
Izveidojiet vāju, tikko pamanāmu uguni un atstājiet uz tā ilgu laiku, trīs līdz četras stundas, bez vāka (!), Gaidot brīdi, kad tas samazināsies par aptuveni 1/3. Pēc tam piens iegūst citu, vēl patīkamāku garšu un aromātu.
Izmanto kā atsevišķu dzērienu vai pagatavošanai Bulgāru jogurts (katyka). Par biezāku izgatavošanu grieķu jogurts pienu novāra par 2/5 vai gandrīz uz pusi.

Sibīrijas varenets
Karsto cepamo pienu garšo ar biezu svaigu krējumu ar ātrumu 1 / 2-1 glāze krējuma uz litru piena.
Varenets var pasniegt ar tēju, kafiju.

Piena produkti
Raudzētie piena produkti ir būtiskas sastāvdaļas pilnvērtīgam veselīgam uzturam bērniem un pieaugušajiem.

Ņemot vērā dažādos pārkāpumus to mūsdienu rūpnieciskajā ražošanā, kā arī neizbēgamās ārkārtīgi nevēlamās konservantu piedevas, lai palielinātu glabāšanas laiku, ir nepieciešams, ja iespējams, mājās sagatavot fermentētus piena produktus tieši no piena, īpaši bērniem, grūtniecēm un grūtniecēm. sievietes laktācijas laikā.
Diemžēl šobrīd vismaz 70% no pārdošanā pieejamajiem piena produktiem ir viltoti, un tāpēc tie nav piemēroti veselīgam uzturam.
Mājās gandrīz nav iespējams atšķirt viltotu piena produktu no labdabīga.

Atcerieties, ka jebkura labdabīga fermentēta piena produkta glabāšanas laiks ledusskapī nedrīkst pārsniegt 2-3 dienas! Un pārdošanā ir "jogurti", kuru derīguma termiņš ir 6 mēneši vai vairāk.

PIEZĪME. Raudzētu piena produktu raudzēšana mājās jāveic tikai pilnīgā tumsā - uzmanīgi iesaiņota vai tumšā skapī.

1. daļa
Mīkstie piena dzērieni

Fermentētos piena dzērienos ietilpst: jogurts, kefīrs, acidophilus, kā arī nacionālie raudzētie piena dzērieni ayran, kumiss, jogurts, jogurts un daži citi.

Fermentētos piena dzērienus ražo no dažāda tauku satura un vājpiena, pievienojot augļu un ogu pildvielas vai citas aromātiskas vielas, cukuru vai bez piedevas, fermentējot ar tīru pienskābes baktēriju kultūru, kam seko olbaltumvielu recekļa iznīcināšana , kas nodrošina šķidru vai pusšķidru konsistenci.

Skābenē izmantoto pienskābes baktēriju veidi un kombinācijas nosaka dzēriena garšas un struktūras īpašības.

Daudzus raudzētus piena dzērienus var pagatavot mājās.

JAUNA GAĻA

Jogurts ir fermentēts piena diētisks produkts, kas ražots no pilnpiena vai vājpiena pasterizēta, sterilizēta vai cepta govs piena, fermentējot to ar fermentu, kas sagatavots uz tīras pienskābes baktēriju kultūrām.

Piena rūpnīcās tiek ražots parasts rūgušpiens, mechnikovskaya, acidophilic, dienvidu, varenets, ukraiņu (raudzēts cepts piens). Pēc tauku satura izšķir taukainu rūgušpienu (parasti 3,2% piena tauku, bet Mečņikovskajā, Varenecā un raudzētu ceptu pienu līdz 6%) un zemu tauku saturu (ne vairāk kā 0,05% piena tauku). Biezpienam jābūt ar stipru un netraucētu biezpienu.

Parasts rūgušpiens izgatavots no pilnpiena vai vājpiena pasterizēta piena, kas raudzēts ar tīru pienskābes streptokoku kultūru.

Mečņikovska rūgušpiens izgatavots no pasterizēta pilnpiena vai piena ar augstu tauku saturu; pienu raudzē ar tīrām pienskābes streptokoku un bulgāru bacillus kultūrām.

Acidofīls rūgušpiens sagatavots no pilnpasterizēta piena, ko raudzē ar pienskābes streptokoku tīrām kultūrām, pievienojot acidophilus bacillus.

Dienvidu biezpiens sagatavots no pilnpasterizēta piena, fermentējot to ar tīru pienskābes streptokoku un bulgāru bacillus kultūru. Dažreiz pievieno piena raugu.

Varenets - rūgušpiens, kas izgatavots no cepta vai sterilizēta piena ar augstu tauku saturu vai ar zemu tauku saturu un fermentēts ar tīrām pienskābes streptokoku kultūrām. Dažreiz pievieno tīru pienskābes nūjiņu kultūru.

Ukrainas rūgušais piens (raudzēts cepts piens) pagatavots no cepta piena ar augstu tauku saturu (6%) fermentējot tīras pienskābes streptokoku kultūras.

Piena rūpnīcās biezpienam tā iesaiņošanas laikā var pievienot aromātiskas vai aromātiskas vielas (cukuru, medu, vanilīnu, kanēli, augļu un ogu ievārījumus un konservus). Tos pašus produktus pirms pievienošanas mājās var pievienot parastajam biezpienam.

Rupjpiens tiek sagremots un absorbēts daudz labāk nekā piens.

SAVAS MĀJAS GATAVOŠANA

Pirmais veids
Piens tiek pasterizēts + 85 ° C temperatūrā, nenovecojot un nevārot.
Tad atdzesē līdz + 35- + 40 ° C aukstā ūdenī
Tajā pašā traukā jums ir nepieciešams pasterizēt un atdzesēt pienu.
Sagatavoto pienu labi maisot, fermentē ar iepriekšējo jogurtu ar ātrumu 0,5 tases uz 1 litru. Fermentācijai varat izmantot veikalā iegādāto skābo krējumu.
Pēc tam pienu ielej burkās un ievieto tumšā vietā + 35- + 38 ° C temperatūrā.
Jogurts būs gatavs 6-10 stundu laikā.

Otrais veids
Vāra pienu, atdzesē līdz 30-35 ° С, pievieno gatavu jogurtu (2-3 tējkarotes uz glāzi piena) vai skābo krējumu (0,5 ēdamkarotes uz glāzi piena), visu kārtīgi izmaisa, pārlej glāzēs, pārklāj un ieliek. silta vieta 18-20 stundas.
Biezpiena glabāšanas laiks ir ne ilgāks kā 3 dienas temperatūrā, kas nav augstāka par 8 ° C.

Skābais piens tradicionāli tiek pasniegts krievu virtuvē ar cukuru un žāvēts krāsnī vai krāsnī ar svaigām rudzu maizes drupām.

Varenets
Sastāvdaļas:
- 1,5 litri piena,
- 1 ēdamkarote krējuma.
Sagatavošana
Pienu ielej 3 pudelēs un ievieto lielā, ne pārāk dziļā māla traukā. Ielieciet trauku cepeškrāsnī.
Kad uz piena veidojas sarkanīgas putas, nolaidiet tās ar karoti līdz apakšai. Tātad atkārtojiet 4 reizes.
Tad ielej 1 glāzi piena, atdzesē, sakrata ar ēdamkaroti krējuma, sajauc ar pārējo pienu.
Ielejiet pienu glāzēs, vienmērīgi sadaliet putas un turiet siltā vietā. Lai paātrinātu skābēšanu, pienā parasti ievieto melnās maizes garozu. Kad skābs, atdzesējiet.
Pasniedz ar cukuru un rudzu maizes drupām.

Varenets (vecā recepte)
Sastāvdaļas:
- 1 litrs piena,
- 0,25 l krējuma,
- 1/2 tase krējuma,
- 1 dzeltenums,
- 1 ēd.k. karote cukura.
Sagatavošana
Katliņā sajauciet pienu un krējumu un ielieciet cepeškrāsnī. Kad parādās putas, nolaidiet tās ar karoti līdz apakšai un sakratiet. Atstājiet vienu putu uz šķīvja. Pienam vajadzētu vārīties par vienu trešdaļu.
Izņemiet to no krāsns un atdzesējiet līdz svaiga piena temperatūrai. Pievieno skābo krējumu, kas sajaukts ar dzeltenumu un cukuru, sakuļ ar putojamo slotiņu, lej krūzītēs un virsū liek putas gabalu.
Uzglabāt siltā vietā (30–40 ° C), līdz tā kļūst skāba. Tad atdzesējiet.
Pasniedz ar cukuru, kanēli un rīvmaizi.

Kaymak
Sastāvdaļas:
- 3 glāzes krējuma,
- 1 glāze cukura,
- 1/4 maisa vaniļas cukura,
- 1 citrona sula.
Sagatavošana
Divas glāzes krējuma, kas sajaukts ar cukuru un vaniļas cukuru, vāra uz lēnas uguns līdz maigumam (kajaks ir gatavs, ja aukstā ūdenī iemērkts piliens sabiezē līdz krējuma konsistencei).
Gatavojot kajaku, jums jāpārliecinās, ka tas nedeg.
Noņemiet paraugam atnesto kajaku no uguns, atdzesējiet (to var ievietot bļodā ar aukstu ūdeni), pēc tam sakuliet ar lāpstiņu, pilienam pievienojot citrona sulu. Kad kajaku kaste ir labi saspiesta, t.i., tā kļūst bieza un balta, pievienojiet tajā atlikušo glāzi putukrējuma. Labi samaisa un atdzesē.
Kaymak galvenokārt izmanto vafeļu starpslāņiem.

KEFIR

Kefīrs ir fermentēts piena diētisks dzēriens, ko ražo no pasterizēta govs piena, fermentējot to ar sagatavotu skābeni uz kefīra sēnēm vai īpaši atlasītām tīrām kultūrām, kas izraisa pienskābes un spirta fermentāciju.

Atkarībā no nogatavināšanas ilguma tiek izdalīts kefīrs vājš (viena diena), vidū (divas dienas un spēcīgs (trīs dienas).

Jo ilgāk nogatavojas, jo vairāk alkohola (no 0,2 līdz 0,6%), pienskābes un oglekļa dioksīda uzkrājas kefīrā.

Piena rūpnīcas ražo tauku kefīrs (3,2% piena tauku) taukskābju ar C vitamīnu un augļu kefīrs ar augļu un ogu sīrupiem, kas satur 2,5% tauku un nav taukains (ne vairāk kā 0,05% piena tauku).

Tallinas kefīrs no parastās atšķiras ar lielāku sauso beztauku vielu saturu (vismaz 11%, nevis 8%).

Kefīrs tiek sagremots un absorbēts daudz labāk nekā piens. Alkohols un oglekļa dioksīds, ko satur kefīrs, tā skāba garša un aromāts stimulē apetīti, tonizē nervu un sirds un asinsvadu sistēmu, nomāc pūšanas procesus kuņģī un zarnās.

Kefīrs tiek izmantots medicīniskā uztura. Spēcīgajam kefīram ir fiksējoša iedarbība uz kuņģa un zarnu traktu, vājš - caurejas līdzeklis.
Spēcīgs kefīrs nav ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no augsta kuņģa sulas, kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas.

Kefīra glabāšanas laiks ir ne vairāk kā trīs dienas temperatūrā, kas nav augstāka par 8 ° C.

VĀRTĒŠANA MĀJAS KEFIRU

Kefīra pagatavošanai pienu vai raudzētu pienu raudzē ar kefīra sēnītēm vai daļu no iepriekš sagatavota kefīra (vai nopērk veikalā).

Lai pagatavotu startera kultūru, kefīra sēnītes (kas iegūtas no iepriekšējās daļas) mazgā ar siltu vārītu ūdeni. Tad stikla burkā tos ielej ar vārītu un atdzesētu pienu līdz + 18- + 22 ° C (1/3 tase uz 1 g sēņu).
Kad piens sarec (parasti dienā), to filtrē caur sietu.

Sēnes mazgā uz sieta ar siltu vārītu ūdeni un atkal ielej ar tādu pašu piena daudzumu.

Sekundārais rūgušais piens tiek turēts ledusskapī vai pagrabā 24 stundas, to izmanto kā fermentu kefīra pagatavošanai.

Pēc sasprindzināšanas palikušās kefīra sēnes mazgā ar siltu ūdeni, ievieto burkā un atkal izmanto startera kultūras sagatavošanai.

Pienu uzvāra un atdzesē līdz + 20- + 25 ° C, ielej tīrā traukā un pievieno kefīra sēņu fermentu - 2-3 tējkarotes uz glāzi piena. Pēc tromba veidošanās kefīru atdzesē līdz + 8- + 10 ° C un atstāj šajā temperatūrā nogatavināšanai ar 2-3 dienu iedarbību.

Kā minēts iepriekš, ja nav iepriekš sagatavotu kefīra sēņu, kefīru mājās var pagatavot, izmantojot kefīru, kas veikalā nopirkts kā primārais raudzējums.

KEFIRS IR ĻOTI NODERĪGS BĒRNIEM UN PIEAUGušajiem. Regulāra fermentētu piena produktu lietošana palīdz uzlabot vielmaiņu, stiprina novājinātu ķermeni un palielina apetīti.

PIEZĪME. Regulāra kefīra lietošana palielina vairuma pretvēža zāļu efektivitāti un ievērojami samazina to iedarbību.
Acidofilīns

Acidophilus ir raudzēts piena diētisks produkts, kas sagatavots no pasterizēta pilnpiena vai vājpiena govs piena, to fermentējot ar fermentu, kas iegūts no pienskābes streptokoku un acidophilus bacillus, kā arī kefīra sēņu tīrām kultūrām.

Piena augi ražo acidophilus trekns (piena tauki 3,2%) un nav taukains (piena tauki ne vairāk kā 0,05%), trekns salds un ar zemu tauku saturu salds... Acidophilus tiek sagremots un absorbēts daudz labāk nekā piens. Acidophilus lieto klīniskajā uzturā, jo acidophilus saturošās pienskābes baktērijas nomāc pūšanas procesus zarnās.

Acidofilusa glabāšanas laiks ir ne vairāk kā 3 dienas temperatūrā, kas nepārsniedz 8 ° C.

ACIDOFILĪNA SAGATAVOŠANA MĀJAS NOSACĪJUMOS

Lai pagatavotu acidophilus, pienu vai reversā pasterizē 90-95 ° C temperatūrā 30 minūtes, atdzesē līdz + 40 ° C, pievieno acidophilus bacillus kultūra (var pievienot daļu veikalā nopērkamā acidophilus), samaisa un atstāj uz 10 stundām.

Lai sagatavotu sekundāro startera kultūru, fermentācijai paredzētajam pienam pievieno primāro startera kultūru ar ātrumu 50 ml uz 1 litru un sagatavo tāpat kā primāro startera kultūru.

Pēc 5-6 stundām sekundārā skābe ir gatava. To lieto, lai fermentētu nākamās acidophilus daļas.

Acidophilus tiek uzskatīts par gatavu, ja ir izveidojies blīvs receklis.

Ārkārtējos gadījumos, ja nav tīras acidophilic kultūras vai acidophilus, kefīru var izmantot arī kā primāro fermentu, pēc tam katru reizi fermentējot nākamās piena daļas ar iegūto produktu.

SŪKŠŅU DZĒRIENI

Piena serums - siera un biezpiena ražošanas blakusprodukts. Tas satur apmēram pusi piena barības vielu - šķīstošo olbaltumvielu, kas veido 20% piena olbaltumvielu, visu piena cukuru, minerālsāļus, ūdenī šķīstošos vitamīnus. Tāpēc cilvēka barošanai ieteicams plaši lietot serumu.

Serumu lieto bērnu pārtikas, maizes, makaronu, konditorejas un sūkalu dzērienu ražošanā.

Sūkalu dzērienus ražo, raudzējot pasterizētas piena sūkalas, pievienojot aromatizētājus un aromātiskas pildvielas: kvasa misas koncentrātu, cukuru, raugu, sāli, tomātu sulu utt.

Atkarībā no pievienotajām pildvielām viņi ražo kvasu "New", "Piens", skābes rūguma rauga dzērienu, dzērienu ar tomātu sulu, dzērienu "Cool", dzērienus "Aromatic", "Summer", "Solnechny" utt.

KUMYS

Koumiss ir raudzēts piena diētisks dzēriens, kas izgatavots no ķēvju piena vai cita veida lauksaimniecības dzīvnieku vājpiena.

Ja kumis gatavo no govs piena, tad pilnpiena un vājpiena, piena sūkalu un cukura (2,5%) maisījumu pasterizē, atdzesē un pēc tam raudzē ar speciālu skābeni, jaukta fermentācija - pienskābe un alkohols - un veicina antibiotiku (ieskaitot prettuberkulozes) vielu veidošanos.

Gatavs kumis ir putojošs baltas krāsas dzēriens, strauji raudzēts piens ar spirta, garšas un smaržas piejaukumu. Izšķir koumiss vājš (vienu dienu), kas satur līdz 1% alkohola, vidū (divu dienu) - līdz 1,75% alkohola, spēcīgs (trīs dienas) - līdz 5% alkohola.

Kumis stimulē apetīti, un tam ir diētiskas un ārstnieciskas īpašības; tas jau sen tiek izmantots plaušu tuberkulozes, kā arī dažu kuņģa-zarnu trakta slimību profilaksei un ārstēšanai. Kumis lieto arī izsīkumam pēc slimības.

Kumis barības vielas (olbaltumvielas, tauki, piena cukurs) tiek absorbētas gandrīz pilnībā (līdz 95%). Ēdot kumis, olbaltumvielu un tauku sagremojamība, kas atrodas citos pārtikas produktos, strauji palielinās.

Spēcīgu kumisu neizmanto medicīniskiem nolūkiem; viņi to izmanto tikai kā atsvaidzinošu vai apreibinošu dzērienu (kas ir daudz veselīgāk nekā dzert alu).

Kumis glabāšanas laiks temperatūrā līdz 8 ° C nav ilgāks par 3 dienām.

KAZAKH AIRAN

Ayran kazahu valodā ir fermentēts piena dzēriens, kas izplatīts Kazahstānā.

Lai pagatavotu kazahu ayran, uz litru piena jāņem no pusi līdz trim ceturtdaļām glāzes skābenes. Kā startera kultūru varat izmantot jogurtu, kefīru vai skābo krējumu.

Pienu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesē līdz istabas temperatūrai, pievieno sagatavoto sākuma kultūru, samaisa, ielej stikla burkās vai keramikas krūzītēs un atstāj nogatavoties piecas līdz sešas stundas.

MACONI

Matsoni ir fermentēts piena dzēriens, kas izplatīts Transkaukāzā.

Lai pagatavotu jogurtu, piens ir jāuzvāra, jāatdzesē līdz 45 ° C temperatūrai, jāielej 0,2 vai 0,5 litru stikla burkās, jāpievieno katrai pilnai tējkarotei vai ēdamkarotei saldējuma - dzīvs jogurts (skatīt zemāk) vai, ārkārtējos gadījumos: skābs skābs krējums, labi samaisa, ietin un ievieto siltā vietā 6-8 stundas.

2. daļa
JAUNA GAĻA
DAŽĀDI KĀRTU VEIDI
GUSTJANKA un RIAŽENKA
BULGĀRIJU un GRIEĶIJAS JOGURTI
SUZMA (biezpiens no jogurta) un AIRAN


Skābais piens kā fermentētu piena produktu pamats

Vienkāršākais fermentētais piena produkts ir jogurts.

Tas veidojas pats par sevi, bez mākslīgas palīdzības, vienkārši skābējot svaigpienu siltā telpā. Šajā gadījumā lai paātrinātu skābēšanu, pienā parasti ievieto melnās maizes garozu.

Tāpēc tauta to sauc ne tikai par jogurtu, bet arī par svaigpiens un mīklu... Tomēr viltus piens pilnīgai veidošanai prasa divas dienas, pretējā gadījumā tas ir šķidrs. Tāpēc pienam dažkārt palīdz pārvērsties par rūgušpienu - tajā iemaisa karoti krējuma un ievieto karsti sakarsētā telpā (virtuvē). Cik vienkāršs ir jogurts, tas ir pamats lielākajai daļai fermentētu piena produktu.

No tā augšpuses "vershoks" noņemiet skābais krējums, un tā lielākā daļa iet uz ēdiena gatavošanu biezpiena.

Biezpiens

Biezpienā, pat divu dienu pienā, vienmēr ir daudz sūkalu. Tāpēc pirmā darbība ir notecināt, atdalīt serumu no recekļa. Lai to izdarītu, daļu no sūkalām vienkārši iztukšo no jogurta burkas, un pēc tam atlikušo recekli ielej īpašā lina maisiņā konusa formā.

Šāda soma ir jāšūst un pastāvīgi jāizmanto. Tas ir ērtāk, nekā katru reizi meklēt biezpiena pagatavošanai piemērotu izlases lupatu (marli, kaliko, linu).

Visvairāk ieteicams izgatavot maisiņu ar 3-5 litru piena tilpumu, bet ne mazāk.

Iztukšojis biezpiena trombu maisiņā, pakariet to virs kāda trauka un atstājiet to vismaz 5-6 stundas, kuru laikā sūkalas pamazām izdalīsies no rūgtā piena, un veidojas biezpiens. Tikai pēc tam jūs varat mēģināt mākslīgi izspiest slēptās sūkalas, zem biezpiena maisa ievietojot zem preses, kas sver 3-5 kilogramus (starp diviem dēļiem, saplāksni).

Tādā veidā pēc 5-8 stundām jūs saņemsiet maigu mājās gatavots neapstrādāts lokšņu biezpiens... Tas nesadrupīs, bet atdalīsies lielos biezos skaistos slāņos.

Bet, ja vēlaties biezpienu padarīt sausāku, tad jogurts jāievieto bļodā, pirms sūkalu nospiešanas, jāieliek ūdens vannā un jāuzilda. Tad serums pats atlecīs no recekļa.

Šajā gadījumā jums jābūt uzmanīgam un nepārkarst rūgušpienu (!), pretējā gadījumā biezpiens kļūs ciets, smalkgraudains, nepatīkams pēc garšas, jo skābais piens vārīsies un sarecēs.

Ja biezpienu nedaudz sildīsit mēreni, tad, kad sūkalas būs izspiestas, iegūsiet brīnišķīgu sausu, blīvu asmeņu biezpiens, kas izskatīsies kā bārs.
Īpaši biezpiena veidi:
skyr, irimshik, ezis

Parasti biezpienu izmantojam tikai no rūgušpiena, tas ir, no svaigpiena.

Tikmēr mājas gatavošanā ir ieteicams izmantot citus biezpiena veidus, kas agrāk ir radīti pasaules kulinārijas praksē un tagad aizmirsti.

Visi no tiem ir viegli izdarāmi, un pats galvenais, ka viņi gatavu, lietojamu produktu dod 20–40 reizes ātrāk nekā parastais krievu biezpiens, turklāt tiem nav nepieciešama nekāda satraukums ar dekantēšanu, saspiešanu, trauku mazgāšanu un asmeņu maiss.

Izmēģiniet tos, un viņi ātri nokļūs pie jūsu ģimenes pieaugušajiem un bērniem.

Skyr

Vakarā jums ir litra vai trīs litru burka ar pienu: līdz rītam ir izveidojies jogurts, kas vēl nav diezgan spēcīgs biezpienam un tajā pašā laikā ir diezgan skābs. Tagad jūs nevarat ēst tik daudz biezpiena, un jūs to nevēlaties, bet brokastīs jums vajadzētu būt kaut kam cietam. Ko darīt?

Paņemiet litru vai divus svaigus pienus, ātri uzvāriet lielā dziļā katliņā un tajā pašā brīdī, kad putojošais verdošā piena vāciņš sāk pacelties uz pannas malām, gatavojoties bēgt, ielej tieši tādu pašu daudzumu piena. jogurts kā vārošs piens vienā gājienā. Uguni var palielināt 1-2 minūtes, vai arī to var atstāt nemainīgu. Pēc tam turpiniet maisījumu vārīt ne ilgāk kā 2 minūtes vai mazāk atkarībā no šķidruma daudzuma.

Tiklīdz sūkalas kļūst zaļgani dzeltenas, pārtrauciet vārīties un iztukšojiet to, mēģinot apvienot visus pārējos biezpiena graudus ar lielo piena recekli. Ielieciet iegūto biezpienu dziļā plāksnē un uzmanīgi noskalojiet ar karoti no visām pusēm, lai atdalītos visas zaļgani dzeltenās sūkalas, bet ne bālgans šķidrums. Tiklīdz sāk atdalīties balts, pienam līdzīgs šķidrums, pārtrauciet tromba nospiešanu.

Tas izslēdzās skyr - biezpiens, kas pagatavots no pusi skābpiena un pusi saldpiena, nav skāba, patīkama, ar īpaši elastīgu konsistenci, ar tikko pamanāmu krēmīgu un ne parasto biezpiena smaržu. Tas ir gatavs tūlītējai lietošanai.

Irimšiks un eži

Ja mēs mainām biezpiena un svaiga piena attiecību un 1: 1 vietā ņem divus litrus svaiga piena un vienu litru rūgušpiena, tad iegūstat biezpienu ar citu garšu un konsistenci, ko sauc irimšiks.

To var vārīt, līdz sūkalas atdalās ne ilgāk kā 5 minūtes.

Ja maināt proporciju pretējā virzienā un ņemat divreiz vairāk jogurta nekā svaigs piens, tas ir, divus litrus jogurta un vienu litru piena, jūs saņemat biezpienu eži, kuru nevar vārīt ilgāk par vienu minūti - faktiski tajā pašā brīdī, kad jogurtu ielej karstā pienā, sūkalas atsitīsies.

Abiem šiem biezpiena veidiem jums jāpievieno puse tējkarotes vai viena tējkarote sāls un 25-50 grami sviesta, maisot tos ar biezpienu, kamēr tas vēl ir silts.

Irimšiks un eži darbojas daudz labāk, ja viņi izmanto nevis parasto krievu rūgušo pienu, bet katyk (jogurtu), par kuru mēs runāsim tālāk.

Papildus rūgušpiena un svaigā piena kombinācijai skābo krējumu izmanto kā fermentu vienam vai otram piena veidam, lai izveidotu vairākus raudzētus piena produktus.

Guslyanka (gustyanka)

Ja vienā litrā biezs piens (skat. lapas sākumā) vai vienkārši vārītā un atdzesētā līdz 30-35 ° C, ielej ēdamkaroti skāba krējuma, kas atšķaidīts pusglāzē tā paša piena (par vienu litru piena) un ievieto siltā vietā. , cieši noslēgts, tad iegūtais jogurts tiks nēsāts nosaukums "Gustjanka"vai "Guslyanka", un pēc garšas un blīvuma atšķiras no parastā svaigpiena (rūgušpiena).

To var tālāk izmantot dažādu biezpienu pagatavošanai, tādējādi modificējot to garšu.

Rjaženka vai ukraiņu varenets

Ja iekšā cepts piens (skat. Iepriekš) ielejiet vienu glāzi skābo krējumu vienā litrā piena, tas izrādīsies pēc fermentācijas 3-4 stundas ryazhenka vai ukraiņu varenets.
Bulgāru un grieķu jogurti (katyk)
Suzma (biezpiens no jogurta)

Ja biezs piens (vārīts piens, salds piena produkts - skatīt iepriekš šīs lapas sākumā), atdzesēts vismaz 30 ° C un ne augstāks par 35 ° C, fermentēt ar 100-150 gramiem dzīvā jogurta uz litru piena un tajā pašā laikā uzmanīgi iesaiņojiet traukus ar pienu kokvilnas sega, vatelīns vai vatējums, atstājot to siltu 8-10 stundas un pasargājot to no kratīšanas un kustības (!), Jūs varat gatavot ļoti garšīgi JOGURTS (vai katyk), t.i., rūgušpiens, kas raudzēts ar skāba piena kultūru Bulgārijas bacillus.

Jāpatur prātā, ka jogurta raudzēšanai nepieciešamā 30 ° C fermentācijas procesa dēļ tiks saglabāta tikai lielā piena daudzumā (vismaz 2-3 litri) ar rūpīgu iesaiņošanu. Nelielu daudzumu fermentēšanai tas ir nepieciešams jogurta pagatavotājs - termostats, kas uztur temperatūru.

Gatavojot ēdienu biezs piens fermentācijai Bulgāru jogurts piens tiek vārīts apmēram par 1/3, biezākam grieķu jogurts - par 2/5 vai gandrīz uz pusi. Varat arī izmantot veikalā nopērkamo un vārīto 6% pienu.

Skābā piena kultūra mājās Bulgārijas nūjiņu audzēšana. Veicot vienkāršu bieza piena raudzēšanu ar skābo krējumu, jogurts (katyk) nedarbosies uzreiz, nevis nākamajā dienā, bet tikai pēc tam, kad līdzīga atkārtota bieza piena fermentācija ir veikta vismaz trīs līdz četras reizes, bet ne ar skābu krējuma, bet 100-150 grami iepriekšējā katyk porcija, un pamazām bulgāru bacillus kultūra, kas nākotnē ir nepārtraukti jāuztur un katru dienu ar jaunu katiku vajadzētu raudzēt jaunu katyk. Pirmajās divās fermentācijās tiks iegūts nevis katyk (jogurts), bet gan "gustyanka" (skat. Iepriekš) - produkts, kas tuvāk ļoti garšīgam biezam biezpiena pienam.

Pēc mēneša vai diviem secīgiem šādas fermentācijas atkārtojumiem tiks beidzot kultivēts tīra bulgāru nūjas kultūra, radot īstu katyk (jogurta) garšu un veidojot tā īpašās vērtīgās īpašības.

Pašu gatavoti dzīvie jogurti ir īpaši izdevīgi bērniem un pieaugušajiem ar disbiozi, alerģijām un tendenci uz biežu saaukstēšanos. Dzīvā jogurta derīguma termiņš ledusskapī ir ne ilgāks kā 2 dienas pēc gatavības, jo veselībai ļoti noderīgas ārstnieciskās vielas, kuras izstrādājusi bulgāru nūja, pakāpeniski izzūd, turpinot jogurta peroksidāciju.

Ja iespējams, biezu pienu sākotnēji labāk raudzēt nevis ar skābo krējumu, bet ar veikalā nopirktu "dzīvo" jogurtu - kura derīguma termiņš uz iepakojuma norādīts ne ilgāk kā 2-3 dienas (!), Tas ir, kam toksiski konservanti, kas nogalināja bulgāru bacili - tad jogurts izrādīsies uzreiz.

No visiem citiem rūgušpiena veidiem katyk tas atšķiras ne tikai pēc garšas, bet arī ar to, ka tajā ir ārkārtīgi maz sūkalu. Tas ir praktiski neredzams, un tas ir atrodams tikai tad, kad katyk dekantē asmeņu maisiņā.

Pēc jogurta (katyk) dekantēšanas netiek iegūts biezpiens, tāpat kā no parastā biezpiena, bet VASARA - produkts, kas ieņem vidējo pozīciju starp biezpienu, krējumu un sviestu.

Suzma piemīt visas šo trīs produktu visas labās īpašības un tām nav nevienas negatīvās īpašības.

Tās galvenā priekšrocība un brīnums ir tā atgriezeniskums gan "atpakaļ" - līdz "pirms čūskas" stāvoklim, gan "uz priekšu" - pa pārveidošanās ceļu augstākas kārtas produktos ar lielāku tauku un olbaltumvielu frakciju koncentrāciju. Suzmu var atšķaidīt pēc divām vai trim dienām un pat pēc nedēļas ilgas uzglabāšanas aukstumā un pārvērst par sava veida skābo krējumu, pienu, katiku vai, gluži pretēji, pārvērst sviestā, sākot no tā sist vai no tā pagatavot biezpienu. , sildot to virs uguns ūdens peldē ... Bet pats par sevi, bez papildu atšķaidīšanas vai sildīšanas, Suzma vienlaikus spēj pildīt skābo krējumu, biezpienu un sviestu.

To var likt boršču un kāpostu zupā, pārsmērēt uz maizes un izmantot siera kūkās, siera kūkās, biezpiena pastās.

Ayran (dzēriens, kas pagatavots no suzmas, atšķaidīts ar ūdeni)
Augļu jogurts

Vasarā 100-200 grami suzmas, atšķaidītas litrā - puslitrā auksta vārīta vai minerālūdens, dod brīnišķīgu slāpes remdinošu un uzmundrinošu dzērienu - ayran.

Tādējādi suzma ir brīnišķīgs, veselīgs, garšīgs raudzēts piena produkts ar daudzveidīgu, plašu lietošanas profilu. Tāpēc to var ļoti ieteikt mājas maltītēm un kā ērtu sastāvdaļu daudzu ēdienu gatavošanā mājās.

Tirdzniecības praksē tiek izmantots nosaukums "jogurts" norādīt konkrētu Bulgārijas jogurts (katyk), kas pagatavots no bieza piena (Skatīt iepriekš). Stingri sakot, jogurts (bulgāru valodā "jogurts") ir tas pats katykbet nosaukts citā turku dialektā (turku valodā); dažas mūsu valsts tautas to arī sauc čekize, tarak.

Tomēr pamazām Eiropas valstīs ar nosaukumu "jogurts" viņi sāka saprast tikai tādus katyk, kas tiek gatavoti ar dārzeņu (ogu un augļu) piedevām.

Kopš seniem laikiem Tatarstānā ļoti bieži fermentācijas laikā katykā tiek ievietots neliels biešu gabals, lai to nokrāsotu, piešķirtu tam nedaudz sārtu nokrāsu un padarītu to skaistu. To dara arī daudzas citas tautas, kuru nacionālajā virtuvē ietilpst katyk.

Dažreiz pieskārienam izmanto ķiršus, mellenes, jāņogas un citas ogas ar intensīvu, ļoti krāsojošu sulu.

Šis paņēmiens, ko tautas virtuvē izmanto tikai skaistuma dēļ, deva ideju par pārtikas rūpniecību vairākās Eiropas valstīs - Vācijā, Dānijā, Zviedrijā, Rumānijā, Somijā u.c. - ražot katyk ar dažādām ogu un augļu piedevām. sulas un biezenis vairs nav paredzēts skaistumam, bet gan tā garšas izmaiņām un papildinājumiem, lai izveidotu dažādus produktus, kas bagātināti ar vitamīniem. Šo katyku, pievienojot ogas un augļus, tagad komercpraksē sauc par terminu "jogurts".

Augļu jogurtu ir viegli pagatavot mājās:

Tieši fermentējot biezu pienu katyk pagatavošanai (skatīt iepriekš), kopā ar fermentu (100-150 grami vecā katyk uz 1 litru bieza piena) jāatšķaida 50 grami jebkura augļu vai ogu biezeņa vai jāievieto 4 -5 ogas uz litru šādi raudzēta jogurta, lai katrai glāzei būtu apmēram viena oga vai viena tējkarote kartupeļu biezeņa.
Jūs varat izmantot biezeni no āboliem, jāņogām, zemenēm, plūmēm, ķiršiem, tomātu pastas, aveņu un kazenes sulas.
🔗
Varbūt informācija būs noderīga

Meitenes ... es nezināju, kur rakstīt - es rakstīšu šeit, šķietami par tēmu ... Aizvakar apskatīju testa pirkumu, īsti nesapratu, ko viņas testē, jo es skrēja šurpu turpu pa dzīvokli, bet likās, ka tas ir matsoni. Nu, viltīgi, mēs nolēmām vienlaikus izpildīt 2 uzdevumus:
- patīk atbalstīt lauksaimniecību Krievijā
- labi, piemēram, nopirkt vietējo.
Un zem šī biznesa devās uz kaut kādu saimniecību ... Kungs !!! Nē, es saprotu, es gribu dižoties uz ekrāna, it īpaši federālajā kanālā, bet vismaz sagatavojieties un pajautājiet, kā kaut ko darīt - kurš nesaprata - ekrāna zvaigzne ir fermas īpašniece. Tātad ...
1. Viss sākās ar gatavā produkta parādīšanu, tas ir pats jogurts. Tātad šis kliņģeris ņem karoti ar rievu !!! un sākas ar to !!! pārvietojiet produktu no fermentācijas tvertnes uz litru plastmasas pudeli ...
Arī filmēšanas grupa bija pārsteigta un ātri pārgāja uz citiem plāniem ... citiem vārdiem sakot, acīmredzot lūdza parādīt, kā viss notiek ... Ak ...
2. Pilsonis paņem pienu spainī no slaukšanas (filtrēšana netika parādīta !!!) un tieši no spaiņa ielej pienu fermentācijas traukā (apmēram 10 litri, iespējams)
3. Viņš paņem šo tvertni un ievieto piena pārstrādes mašīnā, iestata temperatūru līdz 70 !!! grādi.
4. Un pēdējais - viņš paņem papīra maisiņu ar saldējumu, tējkaroti un uz tējkarotes gala uzmanīgi pārlej ar raugu pienu (cālis-cālis ...), aizver vāku - VISS !!!
Es esmu RYDAL ....

Es neatradu piemērotu tēmu, tāpēc šeit piedošu.
Daudzi no mums mājās gatavo dažādus piena produktus. Kopā ar mani dzīvoja (dzīvo) kefīra sēne, bet pēc tam no Gruzijas tika atvesta burciņa jogurta, un es jau mēnesi esmu šeit ar prieku, kamēr kefīra sēni nosūtīju uz saldētavu. Bet jautājums mokās. Say7 forumā viņi raksta, ka jogurtu var sasaldēt, taču metode netiek atklāta. Varbūt kāds zina? Kā iesaldēt, cik ilgi viņš tur dzīvo, nezaudējot kvalitāti? Kādam ir šī pieredze?

Un sakiet, gatavojot jogurtu MV, tam vajadzētu iejaukties? Cik bieži?

[Palihs]

Palihs, nav nepieciešams! Gluži pretēji, viņam pēc iespējas mazāk šoku. Kas attiecas uz testu.

[Ikra]

Ikra, tāpēc es vakar biju tupatul (((pēc 6 stundām es atvēru vāku un iejaucos, un pēc stundas stundu es paskatījos un ... mans jogurts sadalījās, grīdas augšpusē. no pudeles sāka notecēt - serums gāja ...raugs no Ašana, vivo, tur par 1-3 litriem, es to sajaucu ar 2,5 ... tas izrādījās šķidrs un skābs (((Ko un kur es kļūdījos?

[Palihs]

Palihs, ir daudz iemeslu, kad jogurts nedarbojas.
Tā notiek - piens nav pareizs. Un tagad gandrīz noteikti veikals "nav pareizi". Jo ir pavasaris. Uz šī pavasara piena es sabojāju savu kefīra sēnīti - tā kļuva tik uzkrāta, ka es to neglābu. Lai gan visu gadu to darīju ar vienu un to pašu ražotāja pienu.
Viņi arī veltīgi maisījās. Maisīt ir nepieciešams, bet tikai tajā brīdī, kad jūs iejaucat raugu pienā - šeit tas būtu jauki pat ar putotāju, lai labāk sadalītos pa visu masu. Un tad ielejiet un ... paslēpieties visu ražošanas periodu.
Ietekmē arī piena tauku saturs. Treknāks, garšīgāks un mazāk skābs.
Un pati skābene arī. Es izmēģināju daudz dažādu, un joprojām apstājos pie tā, ka es sāku raudzēties uz dažu burkas "aktivizācijas veids" bez piedevām ar vairāk vai mazāk svaigu ražošanas laiku. Man nepatīk skābs.
Un temperatūras režīms ietekmē arī galaproduktu. Tomēr mūsu multi ne vienmēr ir ideāls (un pat jogurtu veidotāji). Viss tiek sasniegts empīriski. Ja jūsu instrukcijās teikts, ka, piemēram, jogurts tiek iegūts 4 stundu laikā, tas nozīmē ... ka jums ir jāmēģina. Mans jogurta ražotājs cepa 4 stundas, lai viss pārslās. Tad es tajā ievietoju silikona paklāju (karstu statīvu), un viss sāka izdoties, bet pēc 4 stundām un 30 minūtēm. Bet es sajaucu kādu ēdienu, jā
Tātad ... iegūtais produkts ir paredzēts cepšanai un jauniem sasniegumiem)))

[Ikra]

Ikra, mājās gatavots piens jogurtam, taukains, es kaut kā samazinātu tauku daudzumu. Es domāju, stratifikācija ir kā pazīme? Kas ilgi stāvēja? Instrukcijās 6-8 stundas 40 ° C temperatūrā man ir tāds pats ... vai ka mans ķermenis pārkarst? Un saritinājies no pov. temperatūra? Vai tas, ka es bieži zyrkal, atveru / aizveru vāku multi, es brīnos. Vai arī ko jūs sajaucāt? Nu izdarīt secinājumus, korekcijas, labojumus.



Un es arī redzēju pārdošanā šādas burciņas jogurta pagatavošanai, vai jums to vajag? Tas ir kaut kā uz ūdens. vanna? Es tikko ielēju to bļodā. Un kas būtu biezāks, ir nepieciešams ņemt mazāk piena vai ilgāk raudzēt?

[Palihs]

Palihs, Es domāju, no tā, ka

bieži uzmeta skatienu, atver / aizver vāku, interesanti. Un jaukts

Kopumā nav ieteicams likt jogurta automātu pat uz ledusskapja, lai gan pašreizējie ir klusi. Bet viņi joprojām dreb!
Centieties nevis eksperimentēt, bet darīt visu stingri saskaņā ar instrukcijām. Skābināšanai nepatīk melnraksti un satricinājumi.

Jā, un par burciņām. Nepieciešams tas, kam ir ērti ar porciju jogurtu. Turklāt struktūra tur nav traucēta, jo pēc vārīšanas jūs neko nemaisāt un nepārpildāt. Un kā gatavot - skatiet multivarkas instrukcijas. Man ir jogurtu gatavotājs, ir burkas bez ūdens, bet karikatūrā ... es neatceros. )

Sakiet, ko jūs varat darīt ar stāvošu jogurtu, kefīru? Es darīju daudz, un man nav laika visu “apgūt”. Ja jūs tos ielejiet vienā katliņā un atdalītu biezpiena veidu?

Ja esat stāvējis pārāk daudz, biezpiens būs skābs.
Bet jūs varat arī biezpienu. Uz sūkalām cep pankūkas, biezpienam pievieno cukuru, rozīnes un dzeltenumus. Aptiniet pankūkas un apcepiet.
Pēc tam izdomājiet, ko darīt ar olbaltumvielām))) (principā biezpienam varat pievienot visu olu, ja tā ir daudz, vai arī jūs to nevarat pievienot vispār, bet pildījums neplūst ar olu un nesadrupina).

[Palihs]

Palihs, Igors, biezpiens iznāks lielisks !!!

Jā? Šobrīd es to izdarīšu, izleju visu vienā kaudzē un vai es varu to uzreiz sasildīt vai gaidīt, kamēr atdalīsies biezais un siera piens? Un ja jau ir rūgtums? Vai labāk to izliet no burkas?

Slāņošana ir piena kazeīna sarecēšanas pazīme. Jo skābāks produkts, jo zemāka temperatūra notiek. Tāpēc šeit, acīmredzot, tas tik ļoti stagnēja, ka sarecēja jogurta pagatavošanas temperatūrā.
Vai startera ražotāja ieteikums ir 40 °?

Vai es varu uzdot jautājumu par biezpienu? Tirgū es pērku biezpienu aprindās par 350 rubļiem. Garšīgi, bet no tā ir žēl, un, iespējams, jūs nevarēsiet pagatavot siera kūkas un sacepumus. Tajā pašā tirgū ir drupans biezpiens spaiņos. Bet tas maksā no 150 līdz 170 rubļiem.Cik es zinu, īsts biezpiens nevar būt tik lēts. Jautājums ir par to, vai to var iegādāties un no kā to var izgatavot? Augsti . Es gribu syrniki, es to neesmu darījis ilgu laiku.

Paskaties uz šīm siera kūkām

Klasiskās ceptās biezpiena pankūkas (Administrators)

Skatījās, paldies. Bet jautājums par vissvarīgāko komponentu - biezpienu - mani vajā. Pat tirgū man ir aizdomas par palmu eļļu (((es gribētu, lai uzturā to būtu pēc iespējas mazāk. Eļļa, protams, ne biezpiens.

biezpiens, mani vajā

Biezpienu var pagatavot mājās. Siera kūkās galvenā struktūra ir biezpiena mitruma saturs. Piemēram, tas ir biezpiens Domik vai Prostokvashino - mēreni sauss, mēreni mitrs. Tad vajadzēs pievienot vismaz miltus.

Pārējo es ierakstīju tieši siera kūku receptē, sekojot saitei

siera kūkas receptē

Paldies par padomu, lai apceptu bez vāka. Man viss šķita, ka bez viņas viņi neceptos. Tagad es izmantošu iespēju.

[pravum]

Tikai par jautājuma tēmu pravum: atrasts Roskontrol vietnē. Eksperti ir pārbaudījuši vairākas populāras 9% tauku biezpiena šķirnes.
"Roskontrol eksperti meklēja, bet nevarēja atrast augstas kvalitātes biezpienu. 7 zīmolu produkti izturēja pārbaudi, un visi paraugi bija iekļauti Roskontrol melnajā sarakstā par vairākiem pārkāpumiem.
Piena tauku biezpiens 9% tauku tika nosūtīts uz zīmolu “Ostankinskoye”, “Milava”, “Domik v derevne”, “Prostokvashino”, “Dmitrovsky Pairy Plant”, “Korovka Iz Korenovka”, “Sincerely Vash” laboratoriju. "
Lai iegūtu vairāk informācijas par to, ko eksperti atrada un ko biezpienā neatrada, skatiet saiti zem spoilera.
Īsāk sakot, "palmas" netika atrastas, bet gandrīz visur - ciete, kas ir nepieņemama tehnoloģijai biezpiena, kā arī rauga un pelējuma ražošanā.

🔗

visus paraugus Roskontrol iekļāva melnajā sarakstā

Lūk, tas nedod man atpūtu. Rīt es sākšu meklēt tēmu par to, kā pagatavot pašu biezpienu, kas piemērots siera kūkām un sacepumiem. Ak, kā man nepatīk gatavot

[pravum]

pravum, vienkāršākais ir raudzēt pienu un uzsildīt to līdz 60-80 grādiem uz uguns, ūdens vannā vai lēnā plīts, atdzesēt un ievietot sietā vai marli. Sūkalas var izmantot pankūkām, maizei vai citiem ceptiem izstrādājumiem. No diviem litriem laba piena iznāk apmēram mārciņa biezpiena.

[pravum]

pravummīlu es ceru

tas nedod man atpūtu.

Nē, jūs uztrauc palmu eļļa. Un tur ciete, tas nav šķērslis siera kūkām. Kā pēdējo iespēju nometiet to ar jodu - tas kļūs zils, kas nozīmē, ka ir ciete (iespējams. Es to kaut kur šeit lasīju. Bet es neesmu pārliecināts, ka biezpienā esošā ciete ir tādā formā, ka tas dod reakcija ar jodu. Nepieciešams pārbaudīt). Tad jūs varat iesniegt prasību pārdevējam / ražotājam un pēc tam, ja vēlaties, Rospotrebnadzor.
Starp citu, jūnijā ir pētījumi. Nav fakts, ka viņi līdz šim neko nav labojuši ...

[pravum]

pravum, labi, rupji runājot, es pilnīgi piekrītu Elēnai. Ciete siera kūkām, dīvainā kārtā, nemaz nav slikta, gluži pretēji, tā noņems lieko ūdeni. Gluži pretēji, ir problēma ar pienu, kas paredzēts fermentācijai ... Piemēram, man Parmalat atsakās fermentēt. Bet ULTRA PASTEURIZĒTAIS Brests-lietuvietis ar svilpi! Es to nopirku, ieliku virtuvē (nu, kas, tas ir ilgi spēlējošs? Nu, es tā domāju ...), nedēļu vēlāk paskatījos - biezpiens pudelē!

[Svetlana]

Svetlana, Es pērku pienu no vietējā ražotāja pasterizētā plēvē. Nav problēmu. Labā veidā sterilizējot, jums jāpievieno skābs mīkla. Īpaši pasterizētā "pati sāka" normālu pienskābes mikrofloru - tas, protams, jums ir paveicies))

[Izpilde]

Izpilde, un par ko es runāju? Nav raudzēts ar raugu! Nu, "veiksme" ir ļoti relatīva ... rūgtums ir briesmīgs ...

Un, labi, rūgtums sterilizētā pienā ir norma. Tas, kas izsēts no gaisa, ir pieaudzis. Nu jūs rakstījāt - biezpiens, un es biju pārsteigts, no kurienes radās normālā skābā piena mikroflora?

Raudzis nedarbojas - varbūt jautājums ir raugā? Lai gan nez kāpēc man ir aizspriedumi pret parmalātu un nekad nepērku.Vai nu mans vīrs - lielisks piena estēts - reiz to jau sen izmēģināja un teica "fu", vai kaut ko citu - es neatceros. Bet es arī nepērku.

atrasts Roskontrol vietnē. Eksperti ir pārbaudījuši vairākas populāras 9% tauku biezpiena šķirnes.

Roskontrol ir birojs, kas pelna naudu, iekļaujot ražotājus melnajā sarakstā vai iekļaujot baltajā sarakstā. Šis uzņēmums vairākkārt bijis iesaistīts skandālos. Labāk pārbaudiet produktus Roskachestvo vietnē. Biezpienu var redzēt šeit:

🔗

Nē, jūs uztrauc palmu eļļa

Jā, ciete mani nebiedē. Ja nekā cita nav, tad, iespējams, ir vērts nopirkt. Pēc darba pulcējās uz biezpiena tirgu. Es uzdrīkstētos nopirkt par 170 spaiņos siera kūkām un aprindās par 350 tikai ēst. Pagājušo reizi kā nekā, es pieķēru. kastrolis ir garšīgs. Un draudzene veikalā, kas nopirka no spaiņiem, saka, ka viņa izmeta no tā pagatavotās siera kūkas (((