Simili māsas maize

[Es neesmu īpaši labs fotogrāfs, bet sekcijas caurumi ir redzami. Es iesaku izmantot iespēju.]

Simili māsas maize

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	320. gadā pirms mūsu ēras
Rudzu tapetes milti	80 g
Rudzu skābenes 70% mitrums	80 g
Ūdens	240 g
Svaigs raugs	5 g
Maltozes sīrups	4 g
Olīveļļa / saulespuķu eļļa	32 g
Sāls	10 g
Mīļais	12 g
Ķimeņu sēklas	2-3 g.

Gatavošanas metode

• 1. Sagatavojiet startera kultūru:
• 38 g rudzu startera kultūras 100% mitruma
• 22 g ūdens
• 40 g rudzu tapetes miltu
• Sajauc, raugs ir biezs. Atstāj iedarboties 4-6 stundas. Es to uzvilku naktī.
• 2. Dažas stundas pirms mīcīšanas sajauciet medū un ķimeņu sēklas, kas samaltas javā.
• 3. Sijā un sajauc abus miltus.
• 4. Visas sastāvdaļas, izņemot sāli un eļļu, apvienojiet maisītāja traukā, 5 minūtes mīciet ar 1. ātrumu, pēc tam pievienojiet sāli un mīciet vēl 5 minūtes. Sērijas beigās piliet eļļu. Ļaujiet mīklai sanākt. Ja nepieciešams, pāris minūtes mīciet ar rokām.
• 5. Formējiet mīklu bumbiņā un pārlejiet ietaukotā traukā. Pārklāj ar foliju un ļauj 30–40 minūtes celties T 26–28 * C temperatūrā.
• 6. Izveido klaipu, atstāj atpūsties 10-15 minūtes.
• 7. Izvelciet klaipu ar rullīti līdz vidum. Izgrieziet plakano daļu 3 sloksnēs un piniet tos pīnes formā (ne cieši). Pārklājiet maizes otro pusi ar slīpi, ielieciet pīti zem dibena un nofiksējiet tur.
• 8. Ielieciet gabalu ietaukotā formā, uz augšu apkaisa ar miltiem un ļaujiet tam izturēt apmēram 50-60 minūtes (es devu 45 minūtes) 26-28 * C temperatūrā.
• 9. Krāsns 200 * C temperatūrā, pirmās 8–10 minūtes ar tvaiku. Kopējais cepšanas laiks ir 50-60 minūtes.

Piezīme

Man ļoti patika šī maize, it īpaši forma (Lai gan, godīgi sakot, es reiz redzēju šādas formas maizi mūsu FORUMĀ, bet es neatceros, kur). Galvenajā receptē - mīkla 2 klaipiem, 500 g miltu + 100 g skābenes. Es saskaitu ar 1 maizi, 400 g miltu un 80 g rauga, atbilstoši manai formai. Bet tagad es redzu, ka bija iespējams atstāt visu daudzumu, tikai maize būtu bijusi lielāka.
Avots -
Es neesmu īpaši labs fotogrāfs, bet sekcijas caurumi ir redzami.
Es iesaku izmantot iespēju.

wow, kāda formēšana !! Irisha, glīta maize !!

Sveika Liudočka!
Es esmu tik priecīgs, ka vienmēr jūs redzu!
Paldies par vērtējumu, un maize bija vienkārša, ērta un viegli veidojama, un tā atstāj daudz iespēju mainīties. To var izdarīt arī ar pāksti, es tikai gribēju izmēģināt savu jauno formu.
Ļoti iesaku
Ira

[kisuri]

kisuri, sanāca ļoti jauka maize. Tas tiešām nav sarežģīts un daudzveidīgs. Es to gatavoju uz nogatavojušās mīklas vai vienkārši mīklas. Cepšana parasti ir pavards.

Irisha, kādā izmērā jūs to cepāt? amerikāņu ķieģeļiem, 9x5 collas?

kisuri
Ļoti jauka maize !!! Es noteikti mēģināšu, jums vienkārši jāpārbaro skābene ar rudziem ...

[Jebkurš-M]

Jebkurš-M, Es sekoju saitei, tur viņi raksta, ka ir iespējams sākt ar kviešiem, un pat vispār tīri ar lēcieniem un izkārtojumiem.

[Jebkurš-M]

Jebkurš-M, Es sekoju saitei, tur viņi raksta, ka ir iespējams sākt ar kviešiem, un pat vispār tīri ar lēcieniem un izkārtojumiem.

Ludmila, liels paldies, es kaut ko neesmu skatījies !!! Ir kvieši - es to kaut kā izmēģināšu, tiklīdz mani zēni pasūtīs !!! :-)

[Twist]

Sveiki, Twist, Jebkurš_M!
Paldies
Twist, Esmu ļoti gandarīts, ka jums patika. Izrādās, ka šī recepte jums ir pazīstama, un es meklēju FORUMĀ, lai neatkārtotos, taču šo neatradu. Recepte, protams, nav ļoti līdzīga daudziem, kas šeit tiek izstādīti, bet mani piesaistīja tieši forma. Lai arī recepte ir arī ... šajā maizē ir kāds īpašs šarms, vai nu krāsa ir tik silta, es to nekad nesaņēmu, vai smarža. Paldies vienalga.
Lud, man ir jauna uniforma, nesen parādījusies kopā ar mums, ļoti forša, šeit tas ir:

Viltons stingrs. Tajā teikts: 23,5x13,3x6,99 cm un otrā pusē: 9,25x5,25x2,75 collas.

ahā, tas ir tas, amerikāņu ķieģelis! Es viņu arī iemīlēju, pēdējā laikā tajā cepu lielas maizes, skaisti - tās ir tik kuplas, cietas

Skats ir ļoti skaists, iespējams, arī garša!

Labi, tāpēc vienmēr, kamēr es atradu šo maizi Veronikas LiveJournal, kamēr es noregulēju un gatavojos, viņi jau bija priekšā jokam. Tas ir lieliski, ka viņi izveidoja šādu Temko. Maize ir tā vērta. Ķimenes vietā es ievietoju anīsu.


Šodien es devos uz vietni, un man jau ir nedaudz maizes. Es jums parādīšu jūsu Temka, ja jums nav iebildumu

[miculishna]

Protams, es esmu PAR! miculishnakurš vispirms interesējas
Jūsu maize izrādījās brīnišķīga, tāpat kā citas maizes (lielākā daļa no tām ir manās grāmatzīmēs)

[kisuri]

Droši vien mēs visi ejam uz vienām un tām pašām adresēm. Tāpēc arī es cepu šo maizi pēc Veronikas receptes.
Viņa paskatījās uz mums, un šeit mums jau ir brīnišķīga maize.

kisuri Izcila maize !! Un mums ir līdzīgas formas. Tikai es veicu pilnu likmi, izrādījās, ka maize sver 850g. Nākamreiz es, iespējams, to samazināšu. Mīklu ir patīkami strādāt, recepte ir vienkārša.
Tas ir lieliski, ka jūs to ievietojāt šeit

Bet es gribu jautāt mikulišnu Jums ir tik brīnišķīga maize pie vīlēm. Un, ja nemaldos, ir pat mazi burbuļi. Vai tas nav auksts pierādījums? Un šķita, ka es to cepu ar tvaiku, un korektūra bija laba, un tā uzgāja labi, bet tā negāja ... Dalieties, kā jūs to cepāt.

[mikulišnu]

Droši vien mēs visi ejam uz vienām un tām pašām adresēm. Tas tiesa!
Bet es gribu jautāt mikulišnu Jums ir tik brīnišķīga maize pie vīlēm. Un, ja nemaldos, ir pat mazi burbuļi. Vai tas nav auksts pierādījums? Un šķita, ka es to cepu ar tvaiku, un korektūra bija laba, un tā uzgāja labi, bet tā negāja ... Dalieties, kā jūs to cepāt.

Es maizi izdalīju parastajā veidā, noformēju, apsedzu ar dvieli un atstāju uz virtuves galda, līdz tā palielinās (viss atkarīgs no gaisa temperatūras, man virtuvē ir 40-50 minūtes pie t 25 * C , bet man jāpārliecinās, ka tas neapstājas, tā ir pieredze) Es ievietoju piemērotu sagatavi iepriekš uzkarsētā krāsnī, vienmēr ar tvaiku, lai maize nesalūst. Tātad, FSE. Mēs gaidām, kamēr tā ir cepta, mums arī jāvadās pēc krāsns. Manai draudzenei ir jauna moderna krāsns ar konvekciju, tāpēc tikko uznākušo maizi viņa ievieto aukstā cepeškrāsnī un ieslēdz cepšanai, kamēr krāsns sakarst - klaips izaug tieši mūsu acu priekšā un pēc tam tiek ļoti ātri izcepts. , un mana "vecā sieviete" puffs - puffs, bet tas ir tas, ka tas regulāri cep, lai gan ne tik ātri.

Paldies Irinai !! Neteikšu, ka mana maize izrādījās slikta, bet es gribu labāku atvērumu pie vīlēm. Man patīk, kad tas burtiski eksplodē pie šuvēm vai griezumiem, dažreiz tas notiek, un dažreiz tas tiek atklāts ļoti pieticīgi ... Tas attiecas ne tikai uz šo maizi, bet arī uz citiem. Tikko vecajā krāsnī, kur es pat ar temperatūru mēra ar roku, ceptie izstrādājumi izrādījās labāki nekā jaunajā izdomātajā, tāpēc jums ne vienmēr ir jāsteidzas mainīt veco aprīkojumu uz jauno ... Bet protams, mēs to arī apgūsim.

Paldies, Vasilisa! Ak-ļoti jauki!

[kisuri]

kisuri Jums ir ļoti labas maizes!

Lai nebūtu nepamatots, es jums parādīšu, kā es to ieguvu:

🔗

Izmēģināšu vairāk cepamo izstrādājumu, sākot ar aukstu krāsni, un tad salīdzināšu .. Varat arī izmēģināt aukstuma izturību https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176344.0
Neskatoties uz šķietami vienkāršo recepti, ar to var daudz eksperimentēt.

[kisuri]

Brīnišķīga maize, skaista!
Starp citu, man ļoti patīk, kā jūsu maize atdalījās pie vīlēm. Mikulišnas maize ir ļoti, ļoti skaista (un man ļoti garšo visas pārējās viņas maizes), bet, cik es zinu, ja pīnēs saplīst vīles, tā ir maize, kas nav pilnībā nosēdusies. Izgriezumi - jā! Tas ir savādāk! Pīnēs šuvēm nevajadzētu "saplīst", bet arī tām nevajadzētu peldēt. Pāris gadus es to mēģināju darīt haļļā Es domāju, ka uz šīs maizes jums ir jauki šuves

kisuri Jums ir ļoti labas maizes!

Paldies, Vasilisa! Es esmu Ira, un, ja jūs to neiebilstat, uz jums. Es ļoti ceru, ka tas tā ir. Un - pavisam nopietni - es daudz ko iemācījos no jums. Sākot ar savu trīs graudu kviešu asnu maizi un nogatavojušos mīklas batoniņus. Es devos no jūsu maizēm Un tas notiek ne tikai pareizo recepšu dēļ, bet ir miljons pareizu recepšu, un dažreiz šķiet, ka tas ir kaut kāds mānīšana. Par savām tēmām jūs sākat saprast lietas un ticat, ka tas izdosies. Ir ļoti patīkami sazināties ar jums, un maizei tas ir galvenais, ne velti cilvēki runā ar mīklu.
Un jūsu saite man netika atvērta

Ira, protams, uz "tu" es izlaboju saiti, iesaku izmēģināt šo ļoti interesanto maizi.
Es to neesmu izstrādājis līdz galam, bet tas ir interesants tehnoloģijā un ļoti garšīgs.
Es ļoti pateicos par jūsu labajiem vārdiem. Es esmu ļoti priecīgs, ka es jums kaut ko varētu palīdzēt ...
Un kas attiecas uz challu, tas ir interesanti, jo tiešām šī maize ir veidota kā pīts, bet es kaut kā uzreiz par to nedomāju ... Pareizi viņi saka, viens prāts ir labs, bet divi ir labāk. Ir lietuviešu pinums, to arī cep veidnē. Tikai es pie viņas nevaru nokļūt ...

Ira, protams, uz "tu" es izlaboju saiti, iesaku izmēģināt šo ļoti interesanto maizi.
Es to neesmu izstrādājis līdz galam, bet tas ir interesants tehnoloģijā un ļoti garšīgs.
Es ļoti pateicos par jūsu labajiem vārdiem. Es esmu ļoti priecīgs, ka es jums kaut ko varētu palīdzēt ...
Un kas attiecas uz challu, tas ir interesanti, jo tiešām šī maize ir veidota kā pīts, bet es kaut kā uzreiz par to nedomāju ... Pareizi viņi saka, viens prāts ir labs, bet divi ir labāk. Ir lietuviešu pinums, to arī cep veidnē. Tikai es pie viņas nevaru nokļūt ...

Ak, un šī maize, uz kuru saite, jau sen ir manās grāmatzīmēs, kopš dienas, kad jūs to ievietojāt, labi, protams! Es ļoti vēlos to darīt. Es esmu tikai šeit, turpinot mūsu sarunu ar āmuļiem, es nolēmu cīnīties ar šķidro mīklu un tam izvēlējos Altamuro Idola. Vai vēlaties maizes asa sižeta filmu? - iekšā!

Ira, es novēlu tev uzvaru !! Tomēr jūs jau esat to uzvarējis, tikāt galā ar tik grūtu pārbaudi !!

Ira, es novēlu tev uzvaru !! Tomēr jūs jau esat to uzvarējis, tikāt galā ar tik grūtu pārbaudi !!

Paldies Tev, dārgā! Un jūs gūsiet panākumus ar bizēm un eksperimentiem ar maizi. Simili. Un šī jūsu maize ir mana pirmā rindā. Ja vien būtu laiks!

Ira, maize sanāca lieliska. Paldies par detalizētu skaidrojumu