Sulīga biezpiena kūka

[Apmācība:]

Sulīga biezpiena kūka

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
1 glāze = 250ml
OPARA:
silts piens	1/4.
milti (izsijāt)	2. l.
cukurs	1h l.
svaiga rauga (presēta) vai 10g sausa	25g
DARĪTS:
biezpiens (vēlams taukains un skābs))	250g
sviests (mīkstināts)	50g
cukurs	2/3.
sāls	2 / 3h. l.
olas	2 gab.
ola (tikai dzeltenumi)	2 gab.
milti (divreiz izsijāt)	2.
vaniļas
Pildviela:
rozīņu, žāvētu aprikožu, žāvētu persiku, papaijas, žāvētu ķiršu, mandeļu, pistāciju maisījums	1. st.

Gatavošanas metode

• Apmācība:
• Sagatavojiet veidlapas. Ja tie ir alvas, tad apakšā ielieciet pergamentu un ieeļļojiet malas ar augu eļļu (bez smaržas). Ja teflons - vienkārši ieeļļojiet ar eļļu. Ja papīrs, tad jums nav nepieciešams ieeļļot ar neko.
• Sagatavojiet rozīnes un citus sukādētos augļus vai riekstus (vidēja lieluma sasmalcinātus). Noskalojiet rozīnes, nosusiniet ar dvieli.
• Visiem produktiem jābūt istabas temperatūrā.
• Mīkla:
• Apvienojiet pienu ar raugu, cukuru, miltiem, samaisiet un ielieciet siltā vietā, līdz mīkla palielinās 3-4 reizes. Mīkla var pieaugt 15 minūtēs. Tādēļ jums ir jāseko līdzi tam, kas "neaizbēgtu".
• Mīkla:
• Olas ar cukuru sakuļ 10-15 minūtes līdz biezai un pūkainai.
• Biezpienā ielej kausētu sviestu, sakultas olas, pievieno uzrūgto mīklu, pievieno sāli un vaniļu, kārtīgi samaisa.
• Iesijā miltus, pievieno iegūtajai masai, labi samaisa. Un sāciet mīcīt. Ja ir HP, tas ir lieliski. Bet mīcīt var arī ar rokām (ar stipru karoti .. man ir ozols, stipra vestka) vismaz 25 minūtes. Ideālā gadījumā mīkla ir jānogādā tādā stāvoklī kā fotoattēlā, tas ir ideāli.
• 
• Bet šeit mīklu mīcīja mašīna, un milti ir ļoti spēcīgi. Mūsu milti ir visaugstākās pakāpes un vienīgie, tāpēc jums ir mīcīt apmēram līdz tādam stāvoklim, kad mīkla ilgstoši tiek turēta pagarinātā stāvoklī, neplīst .... un tas joprojām ir lipīgs.
• Mīklā iemaisa rozīnes, sukādes, riekstus.
• Pirms tam, kā kārtot mīklu formās - samitriniet rokas ar augu eļļu, tad tā neliksies pie rokām. Aizpildiet veidlapas 1/2 no augstuma. Pārklāj ar dvieli (plēvi) un ielieciet siltā vietā. Aizmirstiet par testu 3 stundas. Mīkla ļoti labi paceļas līdz pat pelējuma augšai! Es saņemu 2 Lieldienu kūkas (diametrs 12,5 cm, augstums 10,5 cm). Bet zīdaiņus var pagatavot arī iebiezināta piena burkās (tikai saīsiniet cepšanas laiku).
• Cep 10 minūtes 200 * C temperatūrā. Pēc tam temperatūru samazina līdz 180 * C apmēram 40 minūtes.
• Ja kūkas ātri tiks izceptas uz augšu, pārklājiet ar foliju. Gatavību pārbaudām ar sausu lāpu.
• Kad tas ir gatavs (kamēr krāsns ir ļoti karsta), uz augšu apkaisa ūdeni un ļauj nostāvēties 10-15 minūtes. Tad izlieciet kūkas no krāsns, atbrīvojiet tās no veidnēm un uzmanīgi pārnesiet uz mucu lielā traukā (katliņā), kas izklāta ar dvieli. Pārklājiet katlu ar plānu dvieli un vāku.
• Kūka ir gatava. Atliek izrotāt ar glazūru un rotājumiem.

Laiks sagatavošanai:

4 stundas

Piezīme

JUICY, CURDY! Nosaukums runā pats par sevi. Es ļoti iesaku tiem, kas ietaupa laiku !!! Vairākus gadus es rūpīgi izvēlējos biezpiena kūkas recepti. Apstrādāja daudzas receptes. Pagaidām atstāja tikai šo. Ļoti cienīgs un arī garšīgs: salds, mitrs, smalks.
Un vēl viens liels pluss, es atkārtoju - viss process ir paredzēts slinkiem, jo ​​jūs mīcāt mīklu un atstājat to formā. Viss! Receptes pamats no Ekaterina D no seisevn.

Ļoti interesanta recepte !!!!!!! Vienkārši pārbaudiet, vai nav miltu

milti (divreiz izsijāt) 25.

?

Ira, es to izlaboju.

Paldies. Es domāju, ka drīz atgriezīšos ar ziņojumu !!!!!!

Cik gramu miltu ir 2 tases? Un vai ir iespējams to pilnībā izcept maizes gatavotājā, nevis tikai mīcīt? Man tur ir piestiprināta apaļa forma vienai lielai kūkai. Lai saprastu tikai kādā režīmā ...Ko mana vecmāmiņa šādi cepa, es gribu izmēģināt!

Cik gramu miltu ir 2 tases? Un vai ir iespējams to pilnībā izcept maizes gatavotājā, nevis tikai mīcīt? Man tur ir piestiprināta apaļa forma vienai lielai kūkai. Lai saprastu tikai kādā režīmā ... Kādu cepu vecmāmiņu, es gribu izmēģināt!

2 glāzes = 450-500g miltu (+ -), tagad svari man līdzi nav, pēc dažām dienām to izmērīšu - teikšu droši.
HB neesmu mēģinājis. Ja esat draugs ar savu HB, varat eksperimentēt. Šī nav problēma kūka.

Paldies. Es domāju, ka drīz atgriezīšos ar ziņojumu !!!!!!

Īrs, es to ļoti gaidu tagad!

2 glāzes = 450-500g miltu (+ -), tagad svari man līdzi nav, pēc dažām dienām to izmērīšu - teikšu droši.

Ja glāzē ir 250 ml, tad tajā būs 150-160 g miltu, bet divās - 300-320.

Man tagad ir mērtrauka ar ūdens-miltu dalījumiem: ja tieši 250ml = 140g miltu. Tātad 2 glāzes = 280g ....: ārsts: Tātad, kam tagad ir svari. Palīdzība.

Man vienkārši ir svari, bet man nav mērstikla, es visas sastāvdaļas izmēru pēc svara. Attiecības ar HP vēl nav galīgi izveidotas, bet es atļaušos to darīt iekšā un ārā! Nez kāpēc man šķiet, ka viss izdosies

Es domāju, ka tas arī darbosies. Žēl, ka HB var izcept tikai vienu formu. Jūs vienmēr vēlaties dažādus izmērus. Un es jau ar varu un galveno praktizēju Lieldienu kūkas. Man ir jaunas garšīgas receptes. Tagad es cenšos dalīties ar gardumiem.

[tasha74]

tasha74, Nataša, paldies par kūkas recepti! Lieldienās nopirku gardu biezpiena kūku, šeit meklēju recepti ar biezpienu. Un es to atradu! Cik garšīgi! Attaisnoja cerības. Es gribēju to pagatavot maizes gatavotājā, bet viņš tā piecēlās, sāka izkļūt no spaiņa pat pirms cepšanas. Iespējams, ka HP jums tas jādara uz pusēm. Tāpēc man tas bija jāieliek papīra veidnēs. Lielākajam nebija laika nofotografēties, viņi to apēda. Un tas ir maz. Virs - cukura fondants. Es domāju, kāpēc mēs tik garšīgas smalkmaizītes ēdam tikai Lieldienās? Darīšu biežāk

[Natālija]

Manas iepriekšējās kūkas foto kaut kur pazudis. Es to cepu tikai ar šķidru raugu.Natālijapaldies par recepti

[niamka]

Dniamka, kāda skaistule! Arī es gatavojos cept šo kūku, un man ir dzelzceļš. Cik daudz dzelzceļu jums vajag?

[Elija]

Elija, Paldies! Es nomainīju visu mīklu ar iepriekšēju fermentu (150g rauga + 150g miltu). Turklāt es paņēmu vēl 280g miltu receptē.

[niamka]

niamka, Paldies! Tagad es to atzīmēšu sev. Vai jūs noņēmāt vai pievienojāt 280?

[Elija]

Elija, 280g ir visi receptes milti, protams, neskaitot tos, kas ir pirms fermentā. Ir vēl 150g

[niamka]

niamka, Paldies!

Brīnišķīga recepte Mums tas jādomā, vai varbūt jāizcep

Jūs varat: ļoti ātrs process. Ir svarīgi visu iepriekš sagatavot un biezpienu ar blenderi iesist līdz pastveida stāvoklim. Ja tas ir vesels, galīgajā cepšanā var būt jūtami graudi.

Biezpiena kūku vēl neesmu izcepis, noteikti pamēģināšu.

apkaisa ar ūdeni virsotnēs un ļauj nostāvēties 10-15 minūtes.

Kāpēc tas tiek darīts? Nekad neesmu ticis ar šādu padomu

[niamka]

niamka, Natālija, cik ilgs laiks pagāja? Es domāju cepties ar šķidru raugu.

[Albīna]

Albīna, formās tie tika pagatavoti 2 stundas.

[Natālija]

Natālija, Paldies

Mitriniet pīrāgus, pīrāgus, lai uzturētu produkta mitruma līdzsvaru.
Viņi var ātri sadalīties. Nevis 2 stundas, bet pat 30 minūtes. Jums jāievēro process.
Es neko nezinu par šķidru šķidrumu.

Es neko nezinu par šķidru šķidrumu.

Šeit mēs visi esam "inficēti" https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

[Tasha]

Tasha, Natašauz šķidrā rauga visi procesi notiek lēnāk. Arī uz parastā rauga kūkai tiek ļauts 30 minūtes atpūsties formā.

[Albīna]

Albīna, un es arī inficējos ar rūdītu pienu cepšanai.

[Tasha]

Tasha, sūkāt! Cik kategorisks ir fakts, ka Lieldienu kūkas korektūrā maksā trīs stundas? Es visu izdarīju pēc receptes, tikai mīklas konsistence nav vienāda, nedaudz plānāka, viskoza. Es uzklāju veidlapas grīdu, kā rakstīts. Pēc stundas! mīkla ar cepuri jau ir pienācīgi pacēlusies, tā sāka krist.Man bija jāizvēlas 1-2 tējkarotes. Es tagad nevaru cept, bet, visticamāk, pēc stundas.

Ale, ja noņēmi mīklu, tad jau tā skaistā izliektā cepure nederēs, būs neass tops.
Trīs stundas nav kritiskas. Tiklīdz tas paceļas zem veidnes augšdaļas, ir pienācis laiks cept.
Šo recepti es uzrakstīju ilgu laiku. Es to nevaru izlabot.
Bet tagad es arī pergamenta malas iestrādātu formas tērpā. Tad nav jāuztraucas, ka viņš aizbēgs vai pacelsies ļoti augstu.

[Tasha]

Tasha, Es nedomāju, ka tas ir tik "skrienošs", papīra formas. Es likšu bērnus gulēt un cepšu. Jau kādas būs virsotnes, es aizsegšu, maskēšu.

Piens mīklai - 1/4 ēd.k. Tas ir apmēram 60 ml. Nav maz?

[zalina74]

zalina74, dari to un neuztraucies. Arī mani ļoti pārsteidza šis piena daudzums, bet nē, sajaukšanas process noritēja labi. Es biju pārsteigts, ka ar šo piena daudzumu pietiek visai kūkai.
Tikai man nedaudz pietrūka korektūras, papīra formās izlikto kūku jumts izrādījās ar nelielu padziļinājumu, bet trešais mazākais, kas cepts skārda bundžā (man tas tik ļoti patīk), tāpēc skārda kārbiņā viņš roze ar kupolu.

ok ne maz, es arī tagad cepšu

[barbaris]

barbaris, veiksmi.

Sveta, kāda veida piens? Ļauj man lasīt!

rūdīts piens cepšanai

Labs novērojums par formu! No šīs mīklas nav nepieciešams gatavot kūkas ļoti apjomīgām formām. Mazajiem būs tikai skaista cepure. Svarīga ir arī estētiskā puse, un tas ir jāatzīmē.

Paldies par ātrām atbildēm. Es jau jaucu Tas ir labi
Sveiciens svētkos!

Nataša, tev pietrūka baltās "Heidi" maizes receptes, šī maize tiek cepta rūdītā pienā, tādu ir viegli pagatavot, un rezultāts ir pārsteidzošs.
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=420643.0

Rīt es, visticamāk, atkārtošu šīs kūkas recepti un izkārtošu to tikai mazās formās, lai iegūtu skaistas cepures. Un šodienas Lieldienu kūkas es klasificēšu kā apmācības.

Es ieliku mīklu, un tagad es domāju .. sausais raugs ir ātrdarbīgs, vai ne?

[Darja]

Darja, Jā.

phew, paldies nomierinājās!

Kūkas ir garšīgas. Mana visa šķaudīja.

Mīkla pieauga ļoti labi, un "kupols" bija skaists. Formas ir mazas vai vidējas. Ņammīgs. Es to nedaudz pārspīlēju - es baidījos, ka viņi neceps, tāpēc ne sulīgi, bet tomēr garšīgi. Paldies.

Es aizķēros ar formām - es paņēmu visu, kas man sanāca (platu ar zemām malām), tāpēc pat tuvu nebija kupolu. bet vuuuuusnoooo!

Vakar izcepu dubultu porciju, sanāca 3gab. 1,5 litriem un 1 gab. uz 1 litru. Es to darīju stingri pēc receptes, bet procesā man tas bija jālabo: spriežot pēc attēla, mīkla izrādījās šķidra, man bija jāmaisa milti apmēram pusi glāzes. Kupols nedarbojās, gluži pretēji, vidus nedaudz nokarājās. Kontekstā drupatas struktūra ir mafins, mitrs, es no pildvielām pievienoju tikai rozīnes, lai nenoslīcinātu pats savu aromātu, kas parasti nāk no biezpiena maizes izstrādājumiem. Nu, ko es varu teikt ... ļoti garšīgi! No rīta man patika ... nenākt nost no puskūkas, šī kūka ir paredzēta tiem, kas mīl mafinu ceptas preces. Plīts noteikti paliks mierā ... un tas nav grūti, es mīcīju un darīju to pēc darba, es to pārvaldīju līdz pulksten 24.00. Liels paldies Natašai par recepti. tagad katru dienu es ziņošu par receptēm, es ierakstīju 3 jaunus ... kurš ēdīs? Šogad es došu

Vakar uzdāvināju meitai vienu kūku. Tagad viņa piezvanīja un teica, ka kūkas ir ļoti garšīgas, viņa jau sen nav ēdusi šādas kūkas ...

paldies par recepti. Man ļoti patika!

Es nomainīju visu mīklu ar iepriekšēju fermentu (150g rauga + 150g miltu). Turklāt es paņēmu vēl 280g miltu receptē
Lūdzu, palīdziet man noteikt miltu daudzumu, 150 + 280 ir 430g.
Un autore raksta - 280g 2 glāzēs + 2 ēdamk. l. mīklā (starp citu, cik tas ir gramos?).
Un pašā sākumā autors parasti rakstīja, ka 2 ēd.k. ir 500g miltu.
Tātad, cik daudz miltu vajadzētu ievietot receptē?

Man vajadzēja kaut kur 400g, viss ir atkarīgs no miltiem ... Šogad es tos gatavošu vēlreiz cept ...būs jāaprēķina gramos.

Tātad, cik daudz miltu vajadzētu ievietot receptē?

Es arī uzdevu to pašu jautājumu
Man patīk rauga ceptas preces ar biezpienu, es gribu mēģināt cept kūku pēc šīs receptes. Es to lasīju no sākuma līdz beigām, bet es joprojām nesapratu, cik daudz miltu nepieciešams.
Es neesmu pieradis mērīt brilles, viss ir uz svariem. Jā, un glāzi var ievietot dažādos veidos, tāpat kā karotē ...