Rudzu maize maizes gatavotājā

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Rudzu milti (7. kāts)	2 1/2 tases
Maizes milti (2. kāts)	2 1/2 tases
Ūdens	220 ml
Sāls	2 tējk
Mīļais	3 ēd.k. l.
Olīvju eļļa	3 ēd.k. l.
Sausais raugs	1 ēd.k. l.
Olu	1 dators.
ābolu sidra etiķis	2 tējk
Piena pulveris	2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

programma Nr. 2-3,50 stundas - (franču klaips)

Līdzīgas receptes

Rudzu maize (maizes ražotājs) (igors)

Skābā rudzu maize maizes gatavotājā (Arka)

Skābā rudzu maize maizes gatavotājā (Misa)

Rudzu maize maizes gatavotājā

Jevgeņijs

Šeit miltus mēra glāzēs .. un kāds ir mašīnas tilpums?

Administrators

Spriežot pēc produktiem, glāzi var ņemt par 240 ml, tas nozīmē, ka būs 150 grami kviešu miltu, 130 grami rudzu - jūs skaitīsit vai noregulēsit ūdeni ar Kolobok.

Duskn

Es gatavojos cept maizi pēc šīs receptes, bet man bija šaubas, vai ir norādīts daudz rauga - 1 ēdamkarote. karoti

Administrators

Citāts: Duskn

Es gatavojos cept maizi pēc šīs receptes, bet man bija šaubas, vai ir norādīts daudz rauga - 1 ēdamkarote. karoti

Lai nebūtu šaubu, jums jāpārbauda aprēķins

Kviešu milti 2,5 glāzes x 150 grami = 375 grami
rudzu milti 1,5 glāzes x 130 grami = 195 grami
Kopā 570 grami miltu.

Rauga daudzuma pārbaude https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, 4 glāzes kviešu miltu vajag apmēram 1,5 tējk sausā rauga.

Mums ir liels daudzums rudzu miltu, tie ir smagi, tāpēc rauga daudzumu var palielināt līdz 1,7-2 tējk (vai 1 ēdamkarote).

Skatieties koloboku - izveidojiet mīkstu koloboku

Kitten

Mani vairāk mulsina šķidruma daudzums ...

Administrators

Pēc receptes, kas mums ir par:

milti 585 (rudzi un kvieši kopā)

šķidrums:
ūdens 220
medus 45 ml
ola 50-60 ml
etiķis 15 ml
eļļa 45 ml
kopā 375 ml.

Par 585-600 gramiem nepieciešamo miltu par 390 ml šķidruma.
Mums faktiski ir apmēram 375 ml. šķidrums - atšķirība ir tikai apmēram 1 ēdamkarote. l

Pārējo noregulēsim ar bulciņu un būs kārtība!

Un kas jūs mulsina?

Kitten

Es nevaru iegūt 390. Ūdens ir deklarēts par 220, vidējā ola ir 60. Kopā - 280. No pārējiem 110 g nekādā veidā netiek savākti ...

Kitten

Es domāju, ka, ja šķidrumam pievieno sviestu, tad miltiem būs jāpievieno piena pulveris ...

Mila007

Eļļa, medus un etiķis ir visi šķidrumi. Miltu nekādā veidā nevar pievienot sausu pienu, jo tas izšķīst šķidrumā. Tam nav pat nedaudz līdzīgu miltu īpašībām.

Administrators

Citāts: Kettuna

No pārējiem vēl 110 g netiek savākti ...

Un jūs mēģināt (tāpat kā daudzi forumā) izmērīt 220 ml. ūdeni un pievieno tam
medus 45 ml - uzkarsē
ola 50-60 ml
etiķis 15 ml
uzkarsē 45 ml eļļas
un tagad izmēra daudzumu ml. aplī - cik tas izrādīsies ???

Medu un sviestu var nesildīt, bet visu to mīcot izšķīdina mīklā un tādējādi palielina mīklas maigumu.
Pat miltu mitruma saturam ir nozīme plus / mīnus šķidrumā mīklā.

Mīklas mitruma saturu regulē BOLS!

Ir produkti, kurus mēra mililitros, gramos, un ir produkti, kas, mainoties temperatūrai, no šķidrā stāvokļa (mililitros) pārveidojas par cietu stāvokli (gramos) un atpakaļ. Tādējādi šķietami cieti produkti, piemēram, sviests, medus, karsējot līdz šķidrā stāvoklī, var mīkstināties un tiek mērīti jau mililitros

Izmēģiniet pats un redziet

Kitten

Es jau esmu veicis eksperimentu! Izrādījās diezgan pienācīga maize, bet šķidruma joprojām bija maz. Man vajadzēja pievienot vēl 30 ml. Tāpēc es sev pierakstīju recepti ar grozījumu - "šķidrums - 250 ml" ...