Maizes ražotājs Supra BMS-350

ne tikai iet, bet skatīties, sajust, atcerēties un pierakstīt. Mēra mīklas temperatūru sākumā un beigās ar vismaz cilvēka termometru. Apskatīsim, kā mīcot krāsns sasilst.

Un tad šajā procesā nenāktu par ļaunu izmērīt fermentācijas testa temperatūru, glīti kaut kur ar vītni ar malu. Nu, lai noteiktu, kad ir vēlamas izmaiņas.

cilvēka termometrs

To istabu / ielu, tur joprojām iedurāt dzīvsudrabu)), es uzspiedu tukšu spaini, "jogurta" režīmu - vienkārši uz maizes.
Pirmā partija parasti nav iekļauta. Sildelementi un pirmā izolācija ir auksta, otrā partija un 2. un 3. korektūra ir karsta.

un kas notiks ar dzīvsudrabu? tur temperatūra nepārsniedz cilvēka ķermeņa temperatūru, un dzīvsudrabu stingri izolē stikls, pretējā gadījumā tas visus saindētu. Ja nav cita termometra, tad es dzīvsudrabam neko sliktu neredzu. Bet viņš reaģē ilgu laiku, kas ir ļoti neērti. Ieduriet, protams, mīklā, nelietojiet dzīvsudraba termometru ēnā.
Un starp partijām, pie sienas - lai neviļus lāpstiņa ar savu kustību nesalauž termometru.
Labāk, ja jums ir atsevišķs termometrs, kas nav dzīvsudrabs, bet es domāju, ka tas tagad netiek ievērots.

Nu, zināt, ka temperatūra noteikti nekad nesāp. Mana plīts vienmēr rūgst ar apkures tendencēm jau no pirmās minūtes. Ir 28 grādi, ir režīmi pie 30, un pie korektūras visi 35-37

Vienkārši ir nepieciešams zināt, cik mīklas mīcīšanas beigās ir uzkarsis. Pēkšņi tur viss uzreiz pāriet pāri 30, tad visi triki uzreiz ir bezjēdzīgi.

Jā, ar "gāzes izvadu" spainī ir silts.



Šeit tev iet!

Nu jā, puse no spainīša ir tikai aizņemta, un būs tāds blēņas. Gaidiet 600 miltus.
600/500 = 1,2 Šis ir pieauguma koeficients.
Ūdens 340 * 1,2 = 408 ml (g) un divas ēdamkarotes sāls un cukura, precīzāk - saskaita. Cep labi)), es joprojām piebildu. Aizveru logu no augšas ar foliju un dvieli, mazāk siltuma zudumu un tumšāku jumtu. Ir labi pagatavot rupjmaizi, tai nepieciešama augstāka temperatūra. Kāpēc viņš ir tik trīsstūrveida, it kā stāvētu ar slīpumu?
Es nerakstīju pēc pauzes.

divas ēdamkarotes sāls un cukura,

Kur ir tik daudz sāls 4 glāzēm miltu, kāpēc indēt ķermeni ar sāls pārpalikumu!
Es paņemu 1 tējkaroti uz trim glāzēm, un nekas.

Kāpēc viņš ir tik trīsstūrveida, it kā stāvētu ar slīpumu?

Krāsns liek klaipu klaipu.

[Vjačeslavs Ivanovs]

Jā Vjačeslavs Ivanovs sarkanais kakls ūdenī, atkal izspieda dzeršanas koloboku. Man atkal pietrūkst ūdens, vai jūs nedomājat? Jā, ir neliela lejupielāde, taču tas nav galvenais.

Mēs gaidām drupu.

Laba diena!

HP stāv uz grīdas vai uz galda, viss ir vienmērīgs.
Spainī viens asmens viegli griežas, otrs ar zināmām grūtībām.
Tāpēc tas var traucēt nevienmērīgi?
Myakish var parādīt tikai vakarā.

Iepriekšējā (vieglākā) baltmaize ir mīksta, bet tajā pašā laikā to sagriež plānās šķēlēs (ar īpašu viļņotu nazi).

[ar stipru]

Ak, es neredzēju bildes. Vēlāk viņi parādījās. Nozīmē to, ko es redzu attēlos.
Ziņot:
1. partija - 10 minūtes (3:10 - 3:00),

šeit vajadzētu būt smalkmaizītes smērēšanai, ar stipru peļķe zem maisītājiem pirms aizej pauze ..
pauze - 20 minūtes (3:00 - 2:40),
pauzes laikā mitrums jāuzsūc, bet
2. partija
(ar čīkstoņu 10. minūtē)
Lūk, kā viņa čīkstēja - vajadzētu būt minimālai peļķei, tikai mājienam, bet tomēr iespējamai.
- 15 minūtes (2:40 - 2:25).
Beigās tam jābūt tikpat tīram kā fotoattēlā, bet pūkainākam un gludākam.
Esmu gatavs ēst čības, vispirms ir pārkaršana, no kā Buduna ir tik netīra un lipīga?
Kāpēc šis koloboks ir vēl sliktāks par pagātni? kāpēc šī partija kļuva karstāka?
lipeklis jau ir sācis pasliktināties, neskatoties uz pauzi pietūkumam un mitruma trūkumam. Es ļoti vēlētos uzzināt viņa partijas temperatūru.
Stingri un karsti.

Es palielinātu ūdeni.Tā es to uzrakstīju iepriekš, pirms pauzes ar lielu peļķi zem mikseriem. Es paņēmu ūdeni aukstāku, tas precīzi iestatīja mīklas sildīšanas temperatūru.
Es arī domāju, ka iepriekšējais maisījums šiem miltiem ir īss, taču mēs arī to atliksim.




Par lāpstiņām. Un vīģes zina paredzēto plecu lāpstiņu trajektoriju mīcīšanai. Būtu otra šāda mašīna, ko pajautāt - tā kļūtu skaidrāka.
Vai tas ieslēdzas tik nevienmērīgi, vai nospiežat ar pirkstiem?

Jā, tur mīklas ziņā slodze ir maza, bet pati mīkla ir saspringta, kā tā tiks izplatīta normāli? būtu šķībs, bet ne cieši. Vizuāli ir diezgan iespējams nošķirt vājo veidni no bojātās mīklas.



Un kur ir testa fotogrāfija citos posmos? kā tas izskatās fermentējot pirms cepšanas? Kā spainis izplatās? Jūs pats redzētu, kas tur notiek un kā. Nepadodies izsekošanai.

Tam vajadzētu izplatīties pa spaini un kļūt arvien sausākam. Un, ja tas turpina neglīti turēties un šķībi sēž spainī, jūs atkal esat to nošāvis vai pārkarsis.

Labvakar!
Mjaka studijā!

[Vjačeslavs Ivanovs]

Vjačeslavs Ivanovs, lieliska maize un drupa, kas jums nepieciešama!
Tikai kaut kas nav kārtībā ar maisītāju, jo tie traucē dažādus ātrumus, nu, maize tāpēc ir greiza.
Arī es būtu samazinājis cepšanas laiku par 5 minūtēm, manuprāt, garoza ir nedaudz bieza. Pārējais paliks tāds, kāds ir.

Labvakar!

Salīdzinājumā ar parasto internetā ūdens / miltu 300 ml / 500 g (60%) attiecība aizvakar palielinājās līdz 330 ml / 500 g (66%), bet vakar palielinājās līdz 350 ml / 500 g (70%). .
Cik procentus palielināt, līdz 75%?

Garoza ir bieza, jo, kā norādīts forumā, cep maksimāli 3 lb un tumšākās garozas (laiks 3:10).
Izmēri un gatavošanas laiks: 2lb (1000g) - 3:00, 2,5lb (1250g) - 3:05, 3lb (1500g) - 3:10, dubultā - 2:55.
Dubultrežīms no instrukcijas: "dubultcepšanas režīms, lai iegūtu divas maizes". Man tā jēga nav saprotama.
Laiks nav atkarīgs no garozas krāsas, acīmredzot atšķirība ir tikai sildelementa temperatūrā.
Ir arī sākuma aizkave no 30 minūtēm līdz 13 stundām.
Vairs nav iestatījumu.

Varat arī mainīt režīmus (12 veidi): pamata, pilngraudu, franču, ātrs, salds, pīrāgs, marmelāde, mīkla, īpaši ātra, sviestmaize, maize bez lipekļa, cepšana.
Man nav laika režīmu.

Kādi ir ieteikumi?

Dubultrežīms no instrukcijas: "dubultcepšanas režīms, lai iegūtu divas maizes". Man tā jēga nav saprotama.

Es domāju, ka vajadzētu būt diviem spaiņiem, katram no kuriem ir savs mazais klaips.

Garoza ir bieza, jo, kā norādīts forumā, cep maksimāli 3 lb un tumšākās garozas (laiks 3:10).

Pietiktu ar "2lb (1000 g) - 3:00", un nekas cits nav jāmaina.

[Vjačeslavs Ivanovs]

Vjačeslavs Ivanovs, ieskaitot uz tukša spainīša 1prog, partija aizies, vai ne? Un tagad, īsi nospiediet sākuma pogu, kas notiek? Kas notiks, ja darbības laikā ilgi turēsiet pogu Sākt? Un vispār, strādājot, nospiediet visas pogas, vai ir kāda reakcija?



Un kāda veida marmelāde? Vai tas ir kā ievārījums / ievārījums? Nav jogurta / kefīra? Un cik ilgs laiks ir katrai programmai? Maks. teorētiski tas ir "franču" režīms? Tikai nav partijas?

Labvakar!

1. Ja 1. programmas darbības laikā īsi nospiediet "START / STOP", tad tiek iegūta kaut kas līdzīgs pauzei, indikatorā mirgo laiks. Atkārtoti nospiežot, programma turpina darboties.
2. Ja, kamēr darbojas 1. programma, ilgstoši nospiediet pogu "Sākt / Apturēt", programma tiks pārtraukta, un jūs varat izvēlēties citu programmu vai sākt no jauna pašreizējo.

[Vjačeslavs Ivanovs]

Vjačeslavs Ivanovs, Nu. Ir pauzes režīms ... nosakiet, pēc cik minūtēm plīts atsāks darbu. desmit? Šo tehniku ​​var un vajag izmantot, piemēram, mēs redzam, ka pēc pāris minūtēm cepšanai vajadzētu ieslēgties, bet mīkla nederēja .... nospiediet "pauze" un saņemiet papildus. laiks .... un tāpēc neaprobežojas ar reižu skaitu, ja nepieciešams. Es sākumā izmantoju šo tehniku, tā saukto "iepriekšēju sajaukšanu". Es dodu 3-4 minūtes, lai sajauktu, un auto_pause 10 minūtes. Šajā laikā

Ir pauzes režīms ... nosakiet, pēc cik minūtēm plīts atsāks darbu. desmit?

Redmondam ir šī apmēram trīs minūšu pauze, maz ticams, ka Suprai ir daudz ilgāka.

Labvakar!
Jā, 10 minūtes, tad programmas turpinājums.

Nākamo maizes izstrādājumu programma (rīt vai parīt, tiklīdz mēs pabeidzim iepriekšējo):
Pamata režīms, svars 2 lb (1000 g), laiks (3:00), viegla garoza.
Ūdens (75% miltu) - 450 ml, auksts no filtra,
Askorbīnskābe - uz naža gala
Sāls - 1,5 tējk.
Cukurs - 2 ēdamk. l. bez slaida,
Apakšgrupa eļļa - 2 ēdamk. karotes,
Milti - 600 g,
Raugs - 1,5 tējk.
Pirmajā partijā pēc 3-4 minūtēm es apstāšos 10 minūtes.

Vai ir kādi komentāri un ieteikumi?

[Vjačeslavs Ivanovs]

Vjačeslavs Ivanovs, tad ir visas iespējas pieveikt vīramāti ar viņas vauvēto Parasonic.



Šūpojamies pie "francūža"? Tam vajadzētu būt visilgāk. Mēs noņemsim arī laiku. Jebkurā gadījumā maize ir "ēdama".

[Gribas]

Mums nav nekur jādodas, kamēr neesam pabeiguši šo recepti.
Nākamo maizes izstrādājumu programma (rīt vai parīt, tiklīdz mēs pabeidzim iepriekšējo):
Pamata režīms, svars 2 lb (1000 g), laiks (3:00), viegla garoza.
.......
Vai ir kādi komentāri un ieteikumi?

Gribas... Tikai recepte un režīms bijušais par 500 g miltu. Nu viss ir vajadzīgs pakāpeniski dari, nevis lec. Lūk, kā saprast, kas tad ir nepareizi.

Ūdens - 72%, bet pusi glāzes miltu un ūdens turiet uz rokas, būs nepieciešams kontrolēt peļķes zem lāpstiņas, kā es rakstīju iepriekš:
pirms pauzes, zem plecu lāpstiņas joprojām jābūt nopietnam pīrāgam, un, līdz mašīna čīkst par piedevām, pīlingam vajadzētu gandrīz apstāties, tikai nojaušot to, lai atlikušajās piecās minūtēs mīkla savāktos vienreizējs.
Sajaucot, būs nepieciešams kontrolēt mitrumu. Vai nu pievienojiet ūdeni pirms pauzes - uzmanīgi, ar karoti, ja tas atkal ir sauss, vai pievienojiet miltus pēc čīkstēšanas, ja mēs lidojam pāri ar 72 procentiem un mīkla ir skaidri pārāk mitra. Uzdevums ir iegūt mīkstu, tīru koloboku tikai pašā pēdējā brīdī, nevis agrāk. Jauks un gluds.
sāls - 1,5 tējk., cukurs - 2 ēd.k. l. bez slaida, pāksts. eļļa - 2 ēdamk. l., pajautājiet. uz to - uz naža gala, milti - izsijāti 500 g (olbaltumvielas 10.4), sausi. SAF MOMENT raugs - 1,5 tējk Režīms - pamata (1. programma), laiks 3:10, svars - 3 mārciņas, garoza - spilgti
Atdzesēts ūdens un termometrs gatavs. Izmēra mīklas temperatūru sākumā un beigās. Pierakstiet režīma laiku pats.



Ideja par pauzes pagarināšanu ir lieliska. BET mēs pētām automātiskās programmas iespējas. Garšas uzlabošanu var panākt, ja mēs tiekam galā ar to, kas tagad vienkārši tiek dots.
Starp citu, būtu vēl vieglāk paildzināt pauzi, izmantojot iesiešanas sākumu)))) Sajaucot jebkuru programmu, ielieciet tik daudz, cik mums nepieciešams, pēc tam atlasiet programmu. Un nevajag sēdēt pāri spainim. Bet tas ir arī vēlāk.
Garāka pauze maizei noteikti nāktu par labu. Bet tas vēlāk. Tāpat kā Francijas režīms.

kviešu maize režīmā "pamata" ir gaisīga, gaiša, mīksta, mazas poras, plāna garoza, balta mīkstums.
Kā pagatavot maizi ne sliktāk kā Panasonic 250?

Kā opcija, kas vistuvāk jūsu aprakstam, recepte:

Panasonic SD-257. Baltmaize ar mannu (Džūlija-Bora)

, pats noregulējiet ūdens daudzumu no 300 līdz 330 ml, nav nepieciešams pievienot askorbīnskābi, programmu "Basic" ar vieglu garozu, pievienojiet sastāvdaļas saskaņā ar ieteikumiem savai maizes mašīnai.

[svars 2lb (1000g), laiks (3:00), viegla garoza.]

Programma nākamajai cepšanai (rīt vai parīt, tiklīdz beigsim iepriekšējo): režīms "Pamata", svars 2lb (1000g), laiks (3:00), viegla garoza. Ūdens (75% miltu) - 450 ml, auksts no filtra, Askorbinka - uz naža gala, Sāls - 1,5 tējk, Cukurs - 2 ēdamk. l. bez slaida, pāksts. eļļa - 2 ēdamk. karotes, Milti - 600 g , Raugs - 1,5 tējk. Pirmajā partijā pēc 3-4 minūtēm es apstāšos 10 minūtes.

Nemainiet vairākus rādītājus vienlaikus, tāpēc vai nu samaziniet cepšanas laiku (liekot tumšu garozu), vai arī pievienojiet miltus. Bet labāk ir pabeigt iesākto recepti (ar 500 g miltu). 75% ūdens, visticamāk, būs mazliet par daudz, tāpēc nelietojiet to visu uzreiz, atstājiet karoti vai divas krājumā.
Laba ideja ir pagarināt korektūru par 10 minūtēm, taču tas notiek tikai tad, ja mīklai nav laika labi uzcelt noteiktajā laikā.Pirms cepšanas jums jāielec pirksts, ja bedre uzreiz ir izlīdzināta - nepietiekami izklāta, cept agri, ja bedre izlīdzināta lēnām - vienkārši cepiet to, un, ja bedre paliek skumji - tā ir pārsniegta, būs nav kāpuma, un pat jumts var nokrist.

Cepšanas programma:
Pamata režīms, svars 3lb (1500g), laiks (3:10), viegla garoza.
Ūdens - 360 ml, auksts no filtra,
Askorbīnskābe - uz naža gala
Sāls - 1,5 tējk.
Cukurs - 2 ēdamk. l. bez slaida,
Apakšgrupa eļļa - 2 ēdamk. karotes,
Milti - 500 g, miltu "Every day" olbaltumvielu 10.6 veikals Auchan / Attack
Raugs - 1,5 tējk.
Pirmajā partijā es pamanīju, ka ūdens ir par maz, es pievienoju 10 ml.
Pēc 4 minūtēm 10 minūšu pauze.
Testa foto:

Pēc testa mīcīšanas foto beigām

Vajag vairāk ūdens?
Aizgāja 2. partija.
Peeps, sastāvdaļas.
Mīklas foto pēc mīcīšanas:

Laiki joprojām ir vienādi.
2:05 "gāzes izeja", slauka dažas sekundes. Mīkla pēc mīcīšanas:

[Vjačeslavs Ivanovs]

Vjačeslavs Ivanovs, neko nesaprata. Vai esat mākslīgi ievadījis 10 minūtes? priekš kam?
Kāpēc pauze notiek nevis 20 minūtes kā iepriekš, bet gan 10 minūtes?
ja otrais koloboka fotoattēls pirms galvenās pauzes, tad tas atkal būs saspringts.
==========
pauze - 20 minūtes (3:00 - 2:40), tai jābūt vēl netīrākai nekā pirmajā fotoattēlā. Vajadzēja pilnīgi iesmērēt. Biezas peļķes zem lāpstiņas.
10 minūtes pēc otrās partijas sastāvdaļu čīkstēšanas laikā tam vajadzētu būt kā pirmajā fotoattēlā. Mazliet iesmērē.
Un partijas beigās - tāpat kā otrajā fotoattēlā.

ps. Man nav laika sinhronizēt saziņu ar jums. Ir jāvienojas par sajaukšanas brīdi.



trešais foto ir kāds posms? vai tas šajā formā iet uz fermentāciju? tas ir, otrajā partijā tas tik ļoti pārmeklēja?

3:10 - 3:06 - 1. partijas sākums
3:06 - mākslīga pauze uz 10 minūtēm, īsi nospiežot pogu START / STOP
3:06 - 3:00 - 1. partijas beigas
3:00 - 2:40 - pauze
2:40 - 2:30 - 2. partijas 1. daļa
2:30 - čīkstēt sastāvdaļu pildīšanai
2:30 - 2:25 - 2. partijas 2. daļa
2:25 - 2:05 - 1. pieaugums
2:05 - dažas sekundes "gāzes izlaišanas"
no 2:05 2. kāpums
Tad es sekoju un fotografēju.

Viņš jautāja par ūdeni, neviens neatbildēja.
Intuitīvi pievienoja 20 ml (vakar tas bija 350 ml, un šodien tas bija 370 ml).

Vajadzēja pilnīgi iesmērēt. Biezas peļķes zem lāpstiņas.

Kam jūs domājat? "Mammai"?)
Ak, .. tu, tu.

Labvakar!
Viņš pievienoja pauzi, pievienoja ūdeni.
Es neuzdrošinājos pievienot miltu masu, jo mainījās miltu zīmols un olbaltumvielu saturs.
Tas bija "135 gadi. Tverskoy Melkombinat", proteīns 10.4. Šodien - milti "Katru dienu. Hipermārkets Auchan / Atak", olbaltumvielas 10,6 g. Iepriekšējie milti ir beigušies.

Es esmu par Cerberus

Tagad jūs varat kaut kur pieskarties ar apmali? kā tas pielīp pie rokas. izlūkojoties - vai tas tīri pielīp no sienas? vesels? Cik tas ir sakarīgs un nelipīgs? Vai netīra pirkstus?

Kāda ir kausa forma?

3:06 - mākslīga pauze uz 10 minūtēm, īsi nospiežot pogu START / STOP

Jūs pagarinājāt pirmo korektoru, un es sapratu, ka pirms cepšanas jums tika piedāvāts pagarināt pēdējo. Tāpēc es iesaku pārbaudīt testa gatavību, iebāžot tajā pirkstu.

Es neuzdrošinājos pievienot miltu masu, jo mainījās miltu zīmols un olbaltumvielu saturs.

Divas desmitdaļas nebūt nav būtiskas, abus miltus var uzskatīt par vienādiem.

2:05 - dažas sekundes "gāzes izlaišanas"

Mēs to saucam par vienkāršāku - mīcīšanu.

Labdien visiem!
Taktilās sajūtas (rokas-zobi) ziņā pirmā veiksmīgā kviešu maize ar 330 ml ūdens bija gaišāka, mīkstāka un vairāk nekā trešā ar 370 ml ūdens. Es domāju, ka vakardienas maizei nebija laika celties pirms cepšanas sākuma. Tas ir dīvaini, jo bulciņa mēģināja darīt visu mīkstāku un maigāku, kā ieteikts. Vai arī šāda atšķirība ir saistīta ar miltu izmaiņām? Galu galā otrā maize ar miltiem "135 gadus veca" arī nebija slikta, tikai kraukšķīgāka.
Šodien es atkal nopirkšu "135 gadus. Tverskoy Mill", lai salīdzinājumi, kas balstīti uz cepšanas rezultātiem nākotnē, būtu pareizi.

Tas ir dīvaini, jo bulciņa mēģināja darīt visu mīkstāku un maigāku, kā ieteikts. Vai arī šāda atšķirība ir saistīta ar miltu izmaiņām?

Miltu un šķidruma attiecībai ir lielāka ietekme uz maizes struktūru nekā nelielām atšķirībām vienas klases / veida miltos.Joprojām valda "Kolobokas likums".
Man bija lielas aizdomas, ka ūdens būs par daudz (priekšnojauta mani nemaldināja (iem)).

Es domāju, ka vakardienas maizei nebija laika celties pirms cepšanas sākuma.

Mīklai nav spēka pacelties augstu.

jo bulciņa centās darīt visu maigāku un maigāku,

Pat maigāka par fotogrāfiju? Man patīk mīkla no fotogrāfijas, tikai, aplūkojot pēdējo, rokturi niez, lai ar silikona lāpstiņu visu norautu no sienām un izveidotu vienmērīgu mīklas kaudzi.

[Galija]

ja jums patīk pirmā blīvā maize, tad jūs varat turpināt to darīt, bet pirms cepšanas, pēc mīcīšanas, nekavējoties izvelciet mīklu un kārtīgi veidojiet to, tad forma būs normāla. Biezā mīkla pati nerāpās spainī. Mums tas jānoliek ar rokām.



Galija, jūs paskatāties uz mīklu fotoattēlā. Tur pēdējais tika noņemts.
Es tur neredzu lieko ūdeni, kas traucētu "pacelt". Ja jūs neskatītos skaitļus un nezinātu, ka ir pievienots ūdens, vai jūs tur redzētu “mitru” mīklu?
Raugam 1,5 tējkarotes vajadzēja izvirzīt šādu mīklu. Iemesls ir kaut kur citur.

Galja, paskaties uz mīklu fotoattēlā. Tur pēdējais tika noņemts. Es tur neredzu lieko ūdeni, kas traucētu "pacelt".

Pēc fotogrāfijas to ir grūti novērtēt, jo tūlīt pēc automašīnas apstāšanās tā sāk peldēt, un kas zina, kurā brīdī mīkla tika noņemta - tā tā arī palika vai pēc tam izplatījās peļķē.

Raugam 1,5 tējkarotes vajadzēja izvirzīt šādu mīklu.

Ar stipriem miltiem, un acīmredzot tas ir visizplatītākais, tāpēc mums ir tas, kas mums ir.
Es arī parasti izmantoju vienkāršus vispārējas nozīmes miltus, dažreiz / s, bet lētus.

[Galija]

Es jums šeit piekrītu. Ja jums patika dažas no iepriekšējām versijām ar ūdeni, tad jums vienkārši jāveido maizes forma ar rokturiem un jākontrolē pēdējā korektūra, izmantojot metodi "10 minūtes".

Laba ideja ir pagarināt korektūru par 10 minūtēm, taču tas notiek tikai tad, ja mīklai nav laika labi uzcelt noteiktajā laikā. Pirms cepšanas jums jāielec pirksts, ja bedre uzreiz ir izlīdzināta - nepietiekami izklāta, cept agri, ja bedre izlīdzināta lēnām - vienkārši cepiet to, un, ja bedre paliek skumji - tā ir pārsniegta, būs nav kāpuma, un pat jumts var nokrist.

Galija, bet jautājums par normālu formu bez manuālas iejaukšanās paliek atklāts. Tā kā kupris ir no stingras mīklas. Nu, 600 g mazāk būs pamanāms, bet tas tomēr salieksies.
Kādi ieteikumi?

Kādi ieteikumi?

Drīzāk domāšana: kupris ir vai nu maisītāju nekonsekventas darbības sekas, vai arī pārāk maz mīklas tik lielai un platai dibena formai. Viņam vienkārši nav iespēju iztaisnot un pacelties augstu, bet ne kvalitātes dēļ, bet gan no pārāk liela kāpuma perimetra. Aptuveni runājot, tas tika izsmērēts gar dibenu, piemēram, tā putra no lapsas (kas ir ar celtni). Nu jā, plānākā mīkla izplatīsies vienmērīgāk, bet tā necelsies augstu, iznāks a la ciabatta, bet vai tas ir vajadzīgs?
Tā kā uzkalniņi ir ēstgribīgāki, maize ir mājās gatavota, tēja nav rūpnīcas štancēšana.

Kādi ieteikumi?

Spļaut uz jumta nelīdzenumiem, ļaujiet tam būt izceltam.

par maz mīklas tik lielam un platam dibenam.

To, starp citu, var viegli pārbaudīt, pietiek ar maizes cepšanu ar 700 g miltu no vidēji biezas mīklas (mazāk nekā 75% ūdens).
Vai arī atrodiet nelielu maisītāju vienam maisītājam un cepiet tajā maizi saskaņā ar iepriekšējo 500 g miltu recepti.

Labvakar!
Šeit ir gatavās maizes foto:
Spainī. Spaiņa malās ir redzamas izsmērētas un raušās mīklas pēdas, mana kļūda, es neizlaboju.

Vispārējā forma

No apakšas

Drupa

Šeit ir gatavās maizes foto:

Wai, skaisti! Apsveicu.
Bet viens maisītājs joprojām klibo.

Labvakar!
Jā, rokas maisītāji griežas dažādos veidos, viens - ar kaut kādu kraukšķēšanu.
Ko darīt?
Vai sastāvdaļas ir?
Kā tīrīt?
Varbūt gultnis ir pārklāts, tāpēc tas krakšķ?

[NataliARH]

palaidiet programmu bez stāvēšanas un skatieties kustību. Varbūt tur viss ir pārdomāts, un tam nevajadzētu iet tikai apkārt.
Nav neviena, kas pat rakstītu citiem īpašniekiem.Tiem, kas atradās šajā vietā, pērn izkrita tapas. Mums pašiem tas būs jāizdomā.




Es rakstīju divām meitenēm, viņu supras bija salauztas, bet šķiet, ka viņi joprojām tās izmanto. NataliARH un amata, Es šomēnes tos redzēju vietnē. Tāpēc ir iespēja saņemt viņu padomu. Gaidīsim.

[Palycha]

Labvakar!
Jaunumi:

1. Novērsa čīkstēšanu ar parasto skuvekļa smērvielu, pilēja ārā un savijās. Nav pretreakcijas, ūdens pilēšanas.
Ārkārtējā gadījumā es nomainīšu kniedes uz skrūvēm, kas "iederas", un nomainīšu eļļas blīves. Viņš atkal sāka cept.

2. Es gribu 2 mazus spaiņus Suprai. Kādus analogus jūs varat iegādāties?

3. Es cepu maizi. Režīms "Basic", izmērs - 2 lb, laiks - 3:00, garoza - gaiša.
Pēc padoma Palycha mainīja sastāvdaļu ielādi, tā kļuva kā Panasonic, tas ir, apgrieztā secībā.
Recepte mainījās vismaz salīdzinājumā ar iepriekšējo:
sauss raugs "SAF-MOMENT" - 1,5 tējk.
milti "135 gadus veci" - 500 g, sijāti,
sāls - 1,5 tējk,
cukurs - 2 ēdamk. l. bez slaida,
apakšnodaļa. eļļa - 2 ēdamk. l.,
ūdens - 350 ml, no filtra, auksts.
Netika pievienota askorbīnskābe.
Miltiem pievienoju nedaudz mannas putraimu - 1 ēdamkarote. l. ar slaidu (pēc Elenas ieteikuma - fffuntic).
5 minūtes pēc sākuma viņš apstājās 10 minūtes, pēc mīcīšanas pirms cepšanas, aptuveni 2. pacelšanās vidū, viņš uz 10 minūtēm izdarīja vēl vienu pauzi. Pēc cepšanas beigām maizi 10 minūtes atstāj maizes automātā. Tad es to izņemšu, nofotografēšu un publicēšu pilnu fotoreportāžu (3-4 fotogrāfijas pēc katras partijas un gatavas). Vizuāli pa logu var redzēt, ka ŠĪ maize ir visaugstākā no visām manām iepriekšējām, tā ir pacēlusies gandrīz līdz logam. Urā!

4. Nākamā maize: franču, tad kviešu-rudzu.

Solītā fotoreportāža:
Mīkla 10 minūšu pauzes laikā 1. partijā

Mīkla pēc 1. mīcīšanas:

Mīklu pēc pēdējās mīcīšanas ar čīkstēšanu:

Maize spainī:

Vispārējā forma:

Puse:

Zemāk:

Fotografēšu rīt no rīta, kad sieva pārnāks no darba, mēs to sagriezīsim kopā.

Solītā drupa, manai sievai patika:

[Vjačeslavs Ivanovs]

Vjačeslavs Ivanovs, maize katru reizi ir ārēji labāka un labāka!
Vai garša mainās?

[jebkurš]

2. Es gribu 2 mazus spaiņus Suprai. Kādus analogus jūs varat iegādāties?
zemāk ir tēma šikiem maizes fanātiķiem. Es nopirku sev alumīnija veidnes no kukmara ķieģeļiem no maizes.
Bet kameras izmēri supra ir jāmēra. Ir jāmēra, cik daudz tapas ir pārklātas ar sietu (es kā meitene ventilācijai izmantoju kannas ar caurumiem), uz kurām tiks novietotas veidnes un veidnes jāizvēlas atbilstoši izmēram.

Patiesībā jūs varat pabīdīt jebkurš pēc jūsu gaumes veidnes supra, bet es izvēlējos sev cepamo alumīniju.
šeit ir visa infa
Nestandarta veidlapas Panasonic



1. Par maizi.
Manna ilgi uzbriest. Tādēļ to varētu nedaudz iemērc iepriekš, vai vēl labāk, ritiniet to blenderī, jo tā pietūkums paātrinās.
Ritiniet blenderī un turiet burkā kā parasto miltu uzlabotāju.

2. Ņemot vērā mannas pievienošanu, papildu 10 minūtes pietūkumam-pauzei, protams, ir tikai izdevīgi. Bet pēdējās 10 minūtes koriģēšanas pagarināšanai - praksē izrādījās liekas, tur nedaudz sākās pārmērīga korektūra. Jūs redzat nelielu nogurumu no maizes jumta, nedaudz vairāk un vispār būtu pārspīlēts.
Tas ir, jums nevajadzētu skatīties korektūru vidū, bet pirms cepšanas. Ja pirms cepšanas ir pagājušas 5 minūtes, un pieaugums ir slikts, tad pievienojiet. Un, ja tas jau ir pieaudzis - viņi to pabāza ar pirkstu, un tas izlīdzinās ļoti lēni vai pat nemaz, tad papildu laiks var izraisīt pārmērīgu izplatīšanos.

Režīmā jums ir viena mīcīšana un diezgan ilga pārbaude - tas ir, pēdējais pieaugums pirms cepšanas, tur nav droši pagarināt to pēc nejaušības principa.

ps. nedari tikai neko. Katram jūsu veiktajam gājienam vajadzētu būt pārdomātam kāda konkrēta iemesla dēļ.

[NataliARH]

Es rakstīju divām meitenēm, viņu supras bija salauztas, bet šķiet, ka viņi joprojām tās izmanto. NataliARH un amata, Es šomēnes tos redzēju vietnē. Tāpēc ir iespēja saņemt viņu padomu. Gaidīsim.

Sveiki!
Es neesmu asistents maizes cepšanā KhP, daudzus gadus cepu tikai krāsnī.
Par plecu lāpstiņām: tās rotē vienmērīgi, bet ne vienmēr sinhroni. Tos var ar roku pagriezt dažādos virzienos. Ja spainis nav pilnībā ievietots, rodas gurkstēšana vai klauvēšana.Es jau esmu pieradis, kad es ievietoju trauku, es to pārbaudu vēlreiz, pirms sāku, es to diezgan stipri nospiežu. Gadās, ka viņa * nepievienoja *.



50. lappusē ir tabula ar HP darbības režīmiem

[amata]

Labrīt!
amata, paldies par galdiem, tie ir precīzāki, līdz pat sekundēm.
Vakarā un naktī es cepu kviešu rudzus pēc foruma receptes:
raugs - 2 tējk (!?), prosa milti. - 350 g, rudzu milti. - 150 g, sāls - 2 tējk, cukurs - 1 ēdamkarote. l., sup. eļļa - 2 ēdamk. l., ūdens - 410 ml (!?). 2. režīms - pilngraudu, svars - 2 mārciņas, garoza - viegla.
Šķita, ka ūdens vai rauga ir par daudz - jumts nokrita.
Fotoreportāža:
1. partija

tad 10 minūšu pauze (es arī to darīju veltīgi, es baidījos, ka tā nepaaugstināsies, un tad maize izauga līdz vākam un nokrita jumts)
1. partijas beigās

treniņa beigas

Maize gatava, jumts nokritis, atzīšos


Sāna skats

Apakšējais skats

Drupa sagriezta

Papildus jumtam mums un sievai patika viss - gan garša, gan krāsa un porainība.

1. Mēs jau esam noskaidrojuši, ka jums pilnīgi pietiek ar 1,5 tējkarotēm rauga uz 500 g kopējo miltu, pat ja maize ir centusies pārsniegt. Tāpēc 2 tējk. acīmredzami brutāls spēks tajā pašā režīmā.
2. Bet bulciņa man patīk, lai gan, jūs redzat, tur nedaudz palielinās lipīgums. No tā mēs atkal nonācām pie tā, ko uzzinājām uz vienkāršākās maizes: palieliniet miltus un pazeminiet ūdens temperatūru.
3. Tas ir, tagad jūs esat vājinājis miltus ar rudzu miltiem, bet devis vairāk rauga, viņi pacēla mīklu, bet lipeklis neizturēja, jo milti bija vāji, mīkla sabruka. Ar stipriem miltiem pat šāda rauga pārslodze izraisītu tikai nelielu pārspīlēšanu un tik spēcīgu efektu, jo milti ir vāji.

Tas man šodien ir * Kijevas Arnautka *.
Mīkla, mīcīšana un pirmā detunēšana HP. Otra detunēšana un cepšana cepeškrāsnī.

Laba diena!
Vēl viena kviešu-rudzu maize. Palielināts rudzu miltu īpatsvars.
Sausais raugs "SAF-MOMENT" - 1,5 tējk, kviešu milti - 250 g, rudzu milti - 250 g (visi izsijāti), manna - 1 ēdamkarote. l., sāls - 1,5 tējk., cukurs - 1 ēdamkarote. l. bez slaida, pāksts. eļļa - 2 ēdamk. l, auksts ūdens - 400 ml. Lūk, maize.
Vienīgais negatīvais ir tas, ka tas sabrūk smagāk, nekā vēlējās. Sakiet, kāda varētu būt problēma?
Izskats, jumts ir nedaudz nevienmērīgs, piemēram, "nepietiekami pacelts":

Sāna skats:

Šķēle, drupa. Var redzēt, ka apakšdaļa (fotoattēlā pa kreisi) ir nedaudz blīvāka nekā augšdaļa (fotoattēlā pa labi).

Maize patika pārējai ģimenei. Viņš vīramāti pacienāja ar pusi maizes.

[Vjačeslavs Ivanovs]

Vjačeslavs Ivanovs, mīkla nebija bieza? Tādējādi drupa var būt. Divas karotes r. eļļas varētu izlabot nepilnības.

Var redzēt, ka apakšdaļa (fotoattēlā pa kreisi) ir nedaudz blīvāka nekā augšdaļa (fotoattēlā pa labi).

Tas ir normāli.

Savu vīramāti viņš cienāja ar pusi maizes.

Nu, kā viņai patīk šī maize, salīdzinot ar Panasonic?

Tas ir tas, kas man šodien ir * Kijevas Arnautka *.

Ļoti ēstgribu maize!

Laba diena!
Jā, es aizmirsu receptē pievienot sviestu, 2 ēd.k. l. Es lil. Paldies, labots tekstā.
Panasonic 2500 vīramāte nedabū rudzu maizi, tāpēc viņa cep tikai kviešus, bet tagad tas izrādās krāšņs. Celuloze ir maiga, mīksta, gaisīga, poras ir mazas, viendabīgas. Viņa arī gatavo kūkas. Tieši tā.

Labvakar!
Dzīvesbiedrs nakts maiņā. Līdz rītam es vēlos no foruma uzcept viņai franču maizi.
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=153747.0
Recepte:
dzīvs. raugs - 8 g, drupināts visā apakšā,
ūdens - 340 ml no filtra,
milti - 500 g izsijāta maiznīca "135 gadi",
sāls - 1,5 tējk,
cukurs - 1 tējkarote. (forumā - bez cukura, bet es baidos, ka bez cukura, kā pēdējais līdzeklis, piemēram, karikatūrā: "pat nedaudz, tējkaroti, tas jau ir labi!"),
iztukšošana. eļļa - apmēram 30-40 g (uz aci).
Pēc 3:40 mēs redzēsim, kas ir kļuvis.
Garozas krāsa - gaiša, svars - 2 lb (1000 g), programma - 3.