Itāļu kviešu maize (maizes ražotājs)

Itāļu kviešu maize (maizes ražotājs)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Sausais raugs	- 1 tējk
Kviešu milti	- 2,5 tases
Sāls	- 1,5 tējk.
Cukurs	- 1 ēd.k.
Olīvju eļļa	- 1 ēd.k. l.
Ūdens	- 220 ml

Gatavošanas metode

• glāze 240 ml
• Ievietojiet visu cepšanas traukā un cepiet režīmā "Itāļu maize"

Līdzīgas receptes

Itāļu kviešu maize (maizes ražotājs) (Lola)

Itāļu maize ar sīpoliem un oregano ar tomātiem (maizes mašīna) (Aleksandra)

Itāļu siera maize (krāsns) (Omela)

Mēs nekad iepriekš necepām itāļu maizi. Tikai tagad viņi to pagatavoja pēc šīs receptes. Maize neizskatās nekas, mēs mēģināsim - kad tā atdzisīs.
Vienīgais, ko es varu teikt, ir tas, ka maisītāja pieredze, iestrēgstot klaipā, nonāca pie mums (nekad agrāk).

Šodien es cepu maizi ar sīpoliem un maizi ar oregano, žāvētiem tomātiem un olīvām, pamatojoties gan uz itāļu maizes recepti no pārskatītās Panasonic receptes, itāļu režīmā.
Itāļu maize

- ar sīpolu1 tējk raugs
2 1/2 tējkarotes kviešu miltu
1 1/2 tējk sāls
1 tējk cukurs (es lietoju fruktozi)
1 ēd.k. l. olīvju eļļa.
220 ml ūdens
Cepti sīpoli.

Visas sastāvdaļas pievienotas tieši. Režīms ir itāļu maize.

Cepti 3 vidēji sīpoli nedaudz olīveļļas, pievienojot nedaudz sāls, miltus zeltainai krāsai, sausu itāļu garšvielu "Porcini sēnes ar pētersīļiem", lai uzlabotu smaržu. Pēc cepšanas izklāj uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu.
Sīpols izrādījās pārsteidzošs, un ir saglabāta itāļu maizes smarža un garša, smalkā struktūra. Mums tik ļoti nepatīk franču valoda, jo tā ir pārāk cieta garoza, taču šī izrādījās vissmalkākā.

- ar žāvētiem tomātiem, oregano un olīvām

Tā pati itāļu maizes recepte, ņemiet olīveļļu no burkas, kurā tiek uzglabāti tomāti.

Sīpolu vietā pievienojiet smalki sagrieztus 5-6 žāvētus tomātus (ielieciet uz papīra dvieli, lai noņemtu lieko eļļu), sasmalcinātas lielas cietās melnās olīvas 3-4 gab., 1 tējk. oregano

Mums šī maize nebija jāizmēģina - viņi to iedeva, rīt gaidām atsauksmes. Bet smarža bija garšīga.

Vakar cepu itāļu valodu. To ir ļoti grūti sagriezt. Garoza ir kraukšķīga, un drupa ir ļoti gaisīga. Man vispār likās, ka tas daudz neatšķiras no galvenā.

Vakar cepu itāļu valodu. Ļoti grūti sagriezt. Garoza ir kraukšķīga, un drupa ir ļoti gaisīga. Man vispār likās, ka tas daudz neatšķiras no galvenā.

Lyuba, man šķiet, ir galvenās atšķirības no galvenās - nav piena un olīveļļas (es negavēju, bet pie amata ir daudzi kolēģi un draugi), ne tik salda, maigāka un smalkāk poraina struktūra, plānāka garoza. Kad tas ir nedaudz nostāvējis, tas vairs nebūs tik kraukšķīgs, un, ja tas paliks, ir lietderīgi nākamreiz pievienot vēl 20 ml ūdens.
Šī maize ar mums gūst maksimālus panākumus. Ar viņu sviestmaižu ražotājā mēs gatavojam karstas slēgtas sviestmaizes, tādus trijstūrus, kas noslēgti gar malām, iegūst ar kausētu sieru un šķiņķi iekšpusē. Instrukcijās tiek ieteikts maizi ārā iesmērēt ar sviestu, pēc tam iegūst "franču grauzdiņus". Tāpēc, protams, garšīgi, bet ar itāļu maizi bez sviesta tas sanāk brīnišķīgi - brīnišķīga zeltaini brūna garoza visā sviestmaizes ārējā virsmā, un zem tās ir vismalkākā baltmaize. Starp citu, sākotnēji es nopirku maizes automātu tieši sviestmaizēm, no rīta tā ir ātra karstā maltīte ģimenes vīriešiem un pusaudžiem, ko viņi paši spēj pagatavot ... Es nonācu pie atbildes ziņai par nepieciešamo virtuves aprīkojumu

Kādu dienu es nopirku Ciabatta maiznīcu 28.Ko viņi tur nebāza - kviešu raugs, raugs, lipeklis. BET BEZ cukura. Es arī nolēmu eksperimentēt ar mūsu itāļu maizi. Ņemot la pamata recepte, bet bez cukura. Bulciņa izrādījās ļoti bāla ar plānu garoziņu (Altaja pasaku milti un saf tūlītējais raugs). Rezultāts nebija īpaši iepriecināts - bulciņa izrādījās pārāk zema. Jā, cukurs VIENMĒR ir vajadzīgs rauga attīstībai. Bet tad jūs iegūstat zeltainu kraukšķīgu garoziņu.

Kādu dienu es nopirku Ciabatta no maizes ceptuves 28. Ko viņi tur nelika, bija kviešu skābene, raugs, lipeklis. BET BEZ cukura. Es arī nolēmu eksperimentēt ar mūsu itāļu maizi. Ņemot la pamata recepte, bet bez cukura. Bulciņa izrādījās ļoti bāla ar plānu garoziņu (Altaja pasaku milti un saf tūlītējs raugs). Rezultāts nebija ļoti iepriecināts - bulciņa izrādījās pārāk zema. Jā, cukurs VIENMĒR ir vajadzīgs rauga attīstībai. Bet tad jūs iegūstat zeltainu kraukšķīgu garoziņu.

zabu,
Es izlasīju, ka focaccia var pievienot grapu.
Un es redzēju recepti (ar attēliem), kur parastajai rauga mīklai pievienoja degvīnu (nelielu šāvienu).
Vai esat veicis šādus eksperimentus ar itāļu maizi?

Maizei nepievienoju ne degvīnu, ne grapu. Ir labi pievienot degvīnu koku kokam. Izrādās ļoti kraukšķīgs.

Jā, cukurs VIENMĒR ir vajadzīgs rauga attīstībai. Bet tad jūs iegūstat zeltainu kraukšķīgu garoziņu.

Bet kā tad ar franču valodu Receptē nav cukura ...

Bet franču valodā ir vieglāk. Tam pievienojam piena pulveri - tas satur piena cukuru-laktozi.

Man ir Panas 254 krāsns Nav itāļu maizes funkcijas, ir tikai franču maize. Ja jūs kaut ko darāt franču valodā, vai tas darbosies?

Itāļu maize labāk darbosies pamata režīmā.
Jo, cepot franču valodu, temperatūra ir augstāka un garoza ir biezāka (un kraukšķīgāka).

Velti, protams, japāņi-ķīnieši no jaunākajiem modeļiem noņēma "itāļu" režīmu, viņi varēja vienkārši pievienot pelmeņu režīmu papildus, neko nenoņemot.

Bet franču valodā ir vieglāk. Tam pievienojam piena pulveri - tas satur piena cukuru-laktozi.

Franču maizei ir trīs receptes, divās no tām nav piena pulvera (vienkārša maize un maize ar rudzu miltiem), es domāju, ka tur, ilgstoši pieaugot, raugs no miltiem iegūst ogļhidrātus.

Sveiki visi! pls pievienojieties savai kopienai. Es tikai sāku eksperimentēt ar maizes ražotāju.
un tagad man ir šāds jautājums:
Sastāvs

- 1 tējkarote rauga
- 2,5 glāzes kviešu miltu
- 1,5 tējk sāls
- 1 ēdamkarote cukura
- 1 ēdamkarote olīvu. eļļas
- 220 ml ūdens

šajā receptē ir noteiktas proporcijas. Man ir morphi richards maizes ražotājs, un receptēs proporcijas ir atšķirīgas. pirmkārt, noteiktu svaru (680 g. un 907 g.) Es baidos ņemt citas proporcijas, lai visu nesabojātu. vai ir iespējams kaut kā pārrēķināt proporcijas manam maizes ražotājam?
Lūdzu palīdzi man! saki, propelleri !!!

Visas receptes ir universālas. Šis grozījums var būt saistīts tikai ar dažādiem produktiem, jo ​​mēs visi dzīvojam dažādās vietās. Tam nepieciešamas pirmās 10 minūtes. mīci, seko bulciņai. Galvenais noteikums ir nelikt vairāk par maksimāli pieļaujamo miltu daudzumu (maizes ražotāja receptēs meklējiet miltu daudzumu maksimālajam klaipa izmēram).

Cienījamie foruma lietotāji! Nesen nopirku cepeškrāsni (Daewoo 3207) un līdz šim gatavoju tikai dažas vienkāršas maizes, tostarp itāļu maizi no cepeškrāsns komplektācijā iekļautās recepšu grāmatas. Tādu recepti forumā neesmu redzējis. Es pārrakstīju 700 g klaipa recepti:
Ūdens - 220 ml
Sāls - 1 tējkarote
Margarīns vai
sviests - 2,5 ēdamk. l.
Cukurs - 2,5 tējk
Milti - 300g
Manna - 80g
Sausais raugs - 1,5 tējk
Krāsnij jābūt režīmā, kas paredzēts sviestmaizēm (manā krāsnī tas ir 11 režīms). Maize ir viegla, pūkaina, poraina, garšīga.
Izmēģiniet, nenožēlosiet.
Viens "bet": manā krāsnī šajā režīmā nez kāpēc garozas krāsas izvēle netiek nodrošināta, tāpēc maizes augšdaļa izrādās bāla, bet apakšdaļa un sāni ir sarkanīgi.

paldies par recepti. ļoti garšīgs. viss izdevās pirmo reizi. vīrs lūdza piemaksu.

Burvīgas saimnieces! Sakiet, lūdzu, man nav programmas "Itāļu maize", bet man ir programma "Sviestmaize". Vai es varu uz tā cept itāļu maizi? Pateicos jau iepriekš.

[Klatrosh!]

Klatrosh! Jā tu vari. Tie ir dažādi viena un tā paša režīma nosaukumi. Izmantojot šos režīmus, maize ir smalki poraina un ar plānu garozu.

Nesen es cepu "itāļu maizi", visu saliku pēc receptes un pievienoju maisījumu "itāļu garšaugi". Maize izrādījās smaržīga un labi pieauga, bet garša nav parasta. Teiksim tikai “Amatierim”, patīk viena lieta, ka viņš ātri cep.

Varbūt šie augi nav paredzēti cepšanai, bet kaut kam citam, piemēram: gaļai vai makaroniem.

Varbūt šie augi nav paredzēti cepšanai, bet kaut kam citam, piemēram: gaļai vai makaroniem.

Izmantojiet visus jūsu gaumei atbilstošos augus

Šodien es cepu maizi ar sīpoliem un maizi ar oregano, žāvētiem tomātiem un olīvām, pamatojoties uz itāļu maizes recepti no pārskatītās Panasonic receptes, itāļu režīmā.
Itāļu maize

- ar sīpolu1 tējk raugs
2 1/2 tējkarotes kviešu miltu
1 1/2 tējk sāls
1 tējk cukurs (es lietoju fruktozi)
1 ēd.k. l. olīvju eļļa.
220 ml ūdens
Cepti sīpoli.

Paldies par lielisko recepti!
Tā es saņēmu savu maizi, neskatoties uz to, ka tā bija trešā maize, ko es cepu uz sava HP:

Es arī ik pa laikam cepu šādu maizi. Tiesa, sviesta vietā es vienmēr ņemu olīveļļu ... un mannas putraimi nav pārāk labi. Man patīk piebilst .. Bet es izvēlos garšaugus gan "itāļu", gan "Provence .." ... to, kas man patīk, un pēc tam to iemetu ...

Es vēlos padalīties ar savu itāļu kviešu maizes recepti.
Sastāvs:
1. Ūdens-220ml.
2. Kviešu milti (550. vai 405. tips) -520 ml. (Mīcīšanas laikā jums var būt nepieciešams pievienot)
3. Raugs-1 tējk.
4. Sāls-1 tējk.
5. Medus-0,5 ēd.k. l.
6. Olīveļļa-2 ēdamk. l.
Pamata cepšanas režīms.
Formā ielej ūdeni, centrā pievieno medu. Pievieno miltus. Pa vidu mēs izveidojam bedrīti, ielejot tajā raugu. Sāls pa kreisi, eļļa pa labi. Mīcot, noņemiet iestrēgušos miltus no sienām un pievienojiet nedaudz miltu. Mīklas konsistencei jābūt elastīgai un viegli lipīgai. Pēc pievienošanas signāla labāk pārbaudīt mīklu. Mīcīšanas beigās izklājiet mīklu pa pelējuma dibenu. Saīsināts :-))) Labu apetīti !!!

[Kostinka7]

Kostinka7 , laipni lūgti mūsu forumā!

Žēl, ka nav maizes fotogrāfijas.

Tiesa, es parasti izmantoju 405. tipa miltus, taču no pirmā acu uzmetiena šķiet, ka miltu nepietiek 220 ml ūdens. Jūs rakstāt, ka jums būs jāpievieno sajaukšanas laikā, bet vai jums nevajadzēs pievienot pārāk daudz?

Kā ievietot fotoattēla izskatu ŠEIT.

Es tur iebakstīju un neko

[Radikāls. RU]

Es tur iebakstīju un neko

Ieduriet vietni Radikāls. RU 🔗

Šodien cepu maizi, sāku meklēt, kur piestiprināt. Es nolēmu šeit, recepte ir šāda:
500 g miltu
300 ml ūdens
1,5 stundas l. raugs
1 tējk Sahāra
1,5 tējk sāls
2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
Kad es cepu, es nezināju, ka tā ir itāļu maize! Maize tika cepta krāsnī, un vienīgā atšķirība ir tā, ka es izdarīju 2 insultus, un pēc trešās formēšanas. Formējot, skaidri bija jūtama nogatavojušās mīklas smarža. Ļoti labi pieauga un sanāca garšīgi.

Sveiki visiem! Es nolēmu izmantot šo itāļu maizes recepti sūkļa cepšanai un cepšanai cepeškrāsnī. Vakarā es mīcīju mīklu ar 200 g miltu, 200 ml ūdens un 1/2 tējk. sausais raugs. Raugs vairs netika pievienots. No rīta samīcīju mīklu, pievienoju olīveļļā apceptus sīpolus, maltus kaltētus tomātus un bulgāru piparus. Sīkāka informācija šeit - https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418118.new#new.