Maize Kolumbija (Essential's Columbia)

Maize Kolumbija (Essential's Columbia)

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Raugs:
kviešu skābene 100%	20 g
ūdens	55 g
kviešu milti	90 g
Mīkla:
kviešu milti	180 g
stiprie kviešu milti	180 g
kviešu milti	30 g
Rudzu milti	10 g
kviešu dīgļi	15 g
iesala sīrups	15 g
ūdens	270 g
sāls	9 g
visu raugu

Gatavošanas metode

• 1. Sajauciet visus miltus un mikrobus, atšķaidiet sīrupu ūdenī un ielejiet miltos. Maisiet līdz viendabīgai masai, pārklājiet iegūto rupjo mīklu ar foliju un atstājiet 20-30 minūtes.
• 2. Pievienojiet sāli un saldskābi un mīciet mīklu, 10 minūtes ar rokām vai apmēram piecas minūtes ar āķi maisītājā ar vidēju ātrumu, līdz iegūst gludu, elastīgu, nelipīgu mīklu ar mērenu lipekli.
• 3. Ielieciet mīklu bļodā, kas ieziesta ar augu eļļu, pārklājiet ar foliju. Pēc stundas mīklu saliec. Ielieciet to atpakaļ bļodā uz 4 stundām vai tik ilgi, kamēr mīkla gandrīz dubultojas. (Mana mīkla dubultojās trīs stundu laikā)
• 4. Nedaudz mīciet mīklu, lai noņemtu lielus burbuļus, izveidojiet bumbu un atstājiet 10-15 minūtes atpūsties.
• 5. Izveidojiet klaipu un novietojiet to līdzenai. Pārbaudes laiks 1 stunda 30 minūtes - 2 stundas (Pierādīšana man prasīja 1 stundu 30 minūtes)
• 6. Novietojiet uz pergamenta un sagrieziet. Cepiet uz akmens, tvaika, 35-40 minūtes 240 ° C (460 F) temperatūrā.
• 
• Tā kā mīklā iesala sīrupa vietā ievietoju miežu iesala koncentrātu, manas maizes krāsa ir ļoti intensīva. Garoza ir raupja, kraukšķīga, kas ir ļoti populāra mūsu ģimenē. Drupa ir mīksta. Rezultāts ir klaips, kas sver 700 g, pēc izmēra ir ļoti viegls, labi izcepts.
• Avots: Mihaila žurnāls 🔗

Trauks ir paredzēts

Maize ar svaru 700 g

Gatavošanas programma:

cepšana cepeškrāsnī

Nacionālā virtuve

franču

Piezīme

Kopā ar franču zemniecisks https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169948.0 šī maize arī kļuva par vienu no mūsu iecienītākajām, tāpēc es padalījos ar jums ar recepti. Cepiet un ēdiet savai veselībai !!

[Vasilisa,]

Vasilisa, maize ir tikai svētki acīm! Tāda drupa

Paldies Marisha! Patiesībā viņš izskatās labāk ...

Vasilisa, kādu kviešu raugu jūs izmantojat, un ko nozīmē "stiprie milti"?

[: marinastom]

: marinastom Mana skābene ir pagatavota pēc R. Bertiņas. Bet jūs varat ņemt jebkuru, galvenais ir tas, ka tas darbojas. Spēcīgi milti ir milti ar labu lipekli. Šeit es atradu tikai Sanktpēterburgas Preport, viņas proteīns ir 12,0. Ja neatrodat stipru, ņemiet parastos kviešu miltus c. ar.
Lai veicas cepšanā!