Šokolādes-riekstu pīrāgs

[Pārbaudei:]

Šokolādes-riekstu pīrāgs

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Pārbaudei:
Marcipāns	50 g
Dzeltenums	1 dators
Kviešu milti, augstākās klases	175 g
Pūdercukurs	50 g
Sāls	šķipsnu
Vaniļas cukurs	1 iepakojums (8 g)
Sviests	125 g
Papildus:
Zirņi vai lēcas	500 g
Uzpildīšanai:
Piena šokolāde ar pilniem riekstiem	100 g
Vidēji rūgta šokolāde ar veseliem riekstiem	100 g
Sviests	100 g
Olas	4 lietas
Olbaltumvielas	1 dators
Smalkais cukurs	75 g
Ruma garša	1 iepakojums
Skābais krējums	125 g
Cepumu nūjas	100 g
Dekorēšanai:
Pūdercukurs

Gatavošanas metode

• Lai pagatavotu mīklu, smalki sagrieziet marcipānu, pievienojiet olas dzeltenumu un sakuliet ar mikseri, līdz veidojas viendabīga masa. Miltus sajauciet ar cukura pulveri, izsijājiet un ielejiet bļodā, lai sakultu. Pievieno sāli, vaniļas cukuru, sviestu (gabaliņos), sajauc visas sastāvdaļas un mīca līdz viendabīgai mīklai.
• Izvelciet mīklu pa apli (ø 32 cm) un ielieciet apaļu formu (ø 28 cm), ieeļļojiet to un apkaisa ar miltiem, sasmalciniet un caurduriet ar dakšiņu vairākās vietās (Man ir silikons, mīklu izklāju sausu, neizritināju - izdalīju ar pirkstiem)... Pārklājiet mīklu ar cepamo papīru, pārkaisa pupiņas uz papīra (kā slodze). Ievietojiet trauku uz stiepļu plaukta krāsns apakšā.
• Augšējā un apakšējā siltums: 180^parC (ar iepriekšēju uzsildīšanu)
• Konvekcija: 160^parC (ar iepriekšēju uzsildīšanu)
• Gāze: vidējs spiediens (ar priekšsildīšanu)
• Cepšanas laiks: apmēram 20 min. (pēc 15 minūtēm noņemiet papīru un pākšaugus, atstājot pamatni brūnu)
• Kūku atdzesē veidnē.
• Uzpildīšanai:
• Sadaliet šokolādi gabaliņos, ar nazi rupji sasmalciniet visus riekstus. Ūdens peldē izkausē šokolādi ar riekstiem un sviestu un nedaudz atdzesē.
• Olas un olu baltumus (1 min ar maksimālo ātrumu) sakuļ līdz putošanai. Pamazām (1 min) pievieno granulētu cukuru, sakuļ vēl 2 min. Ātri iemaisiet aromatizētāju (Man nav ne jausmas, ko nozīmē 1 iepakojums, cik tas ir gramos vai ml, un tāpēc es ielej 2 ēd.k. l. Tumšā ruma), šķidra šokolāde un skābs krējums.
• Sadaliet vai sagrieziet cepumu nūjiņās, pievienojiet šokolādes masai. Izklājiet maisījumu kūkas augšpusē un izlīdziniet. Ievietojiet trauku cepeškrāsnī (apakšējā nodalījumā) un cepiet vēl 35-40 minūtes (tie paši režīmi).
• Kūku atdzesē veidnē. Pirms pasniegšanas apkaisa ar cukura pulveri.
• 

Trauks ir paredzēts

1

Laiks sagatavošanai:

sagatavošana 40 min, cepšana 60 min

Piezīme

Man ir veidne tartei ar 22 cm diametru, tāpēc mīkla ir bieza, un pildījums paliek. Es to izplatīju smalkmaizīšu veidnēs. Izrādījās 3 lietas.

Es paņēmu gatavo marcipāna masu, bet jūs to varat izdarīt pats. Piemēram, Mandeļu pasta, jūs varat darīt to pašu ar cepumu nūjām. Man tas ir Savoyardi - klasika

Recepte no grāmatas Šokolādes kūkas un konditorejas izstrādājumi

Labu apetīti!

[Annuška!]

Cik skaists pīrāgs un mīkla, kā es mīlu - smilšu mīkla!
Paldies par recepti, Annuška!

Šoreiz viņa savoyardi cepa nevis ar irbulīšiem, bet gan ar maziem cepumiem uzreiz.
Saliekot pīrāgu, es tos ieklāju 2 kārtās - pirmais gāja uz pamatu, nedaudz ieeļļotu ar šokolādes pildījumu, otrais no augšas, nedaudz grimstot.
Man vajag uzsist rokas, jo nelobīju lazdu riekstus. Un pats pīrāgs ir garšīgs Un kā tas izskatās pēdējā versijā, man tas patīk labāk
Nākamreiz ir vēlme to pagatavot nevis uz marcipāna, bet gan ar maltām mandelēm (šeit izspiegotas 🔗)
100g augstākās kvalitātes kviešu milti
100g maltas mandeles
100g sviesta
50g baltā kristāliskā cukura
1 ola
puse vaniļas pāksts, sēklas