Kviešu 100% pilngraudu maize (bāze)

Kviešu 100% pilngraudu maize (bāze)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Pilngraudu milti	3 tases
Ūdens	270 ml
Sāls	1,5 tējk.
Mīļais	2 ēd.k. l.
Rast. eļļa	1,5 ēd.k. l.
Sausais raugs	2 tējk
Piena pulveris	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Mēs ielādējam ēdienu maizes automātā (saskaņā ar instrukcijām) un ieslēdzam režīmu "pilngraudu maize".
• Recepte ir pamata, tas ir, to var pievienot ar dažādiem komponentiem.
• Veiksmi!

Piezīme

Foto gvsp

Līdzīgas receptes

Pilngraudu maize (Luka)

P. Reinharta 100% pilngraudu maize (krāsns) (Anīss)

Ričarda Bertīna 100% pilngraudu maize (dogertāns)

[pilngraudu, kam pievienoti kviešu milti]

Un es meklēšu loku. Jūs esat Maskavā? Ja jā, lūdzu, pastāstiet man veikalus, kur to varat atrast.

Vakar vakarā mēģināju cept pilngraudu, kam pievienoti kviešu milti un sezama sēklas. Pirmo reizi es saņēmu rezultātu, kas mani iepriecināja. Gaiši pelēka drupa, maigs sezama aromāts un garša bez nepatīkamās pēcgaršas, kas man sekoja iepriekšējos eksperimentos. Tiesa, pusotra tējkarote panifarīna piebilda, varbūt tāpēc maize ir pūkaina un viegla. Un ūdens vietā viņa paņēma svaigi pagatavota tēja (labas melnās tējas maisiņš 270 g ūdens), kaut kur lasīju, ka tas var uzlabot garšu. Varbūt izdevās labāk miltu maiņas dēļ - kādreiz rupju malšanu ņēmu no Indijas garšvielu veikala, šoreiz "Belovodye", tie atšķiras pēc krāsas un uzbūves.
Es neesmu pārliecināts, ka vakarā, atnākot no darba, paliks ko fotografēt

Es esmu Maskavā. Es nopirku sīpolus Perekrestokā un Ostrovā.

Pilngraudu aug labi, vai ne? Miltu pievienošana (tas ir, bēdīgi slavenā lipekļa klātbūtne miltos), kā arī panifarīns ļāva maizei labi uzrūgt. Starp citu, no šīs receptes varat pagatavot dažus pamata veidus un mainīt tos atbilstoši savam noskaņojumam.
Tēja dod maizi, man šķiet, kaut kādu svaigumu. Tas kļūst smaržīgāks. Tiesa, ne visās maizēs var ieteikt tēju. (Jā, tējas maisiņi ir noderīgi maizei, bet labāk ir dzert lapu tēju - kaislīga tējas vīra padoms)
Protams, daudz kas ir atkarīgs no miltiem. Bet Indijā viņi vēl nav izdomājuši, ka sojas miltus var sajaukt kviešu miltos (un iepriekš minētā peļņa nav redzama), bet mūsējie to saprata jau ilgu laiku. Es nevaru teikt, ka tas vai tas milti ir slikti vai labi. Mums ir jāmēģina. Un izvēlieties to, kas jums patīk.
Es zinu Belovodye miltus. Man patīk. "Zaudēt svaru" veikalos ir liela šo produktu izvēle. Ja ir vēlme, ieskatieties. Veiksmi!

[Par tēju]

[/ quote] Es nopirku loku Perekrestokā un Ostrovā.

Taisnība, ka tēja nav ieteicama visām maizēm. (Jā, tējas maisiņi ir noderīgi maizei, bet tomēr labāk ir dzert lapu tēju - nopietna tējas vīra padoms)
Protams, daudz kas ir atkarīgs no miltiem. Bet Indijā viņi vēl nav izdomājuši, ka sojas miltus var sajaukt kviešu miltos (un iepriekš minētā peļņa nav redzama), bet mūsējie to saprata jau ilgu laiku. [/ citāts]

Lola, paldies!

Nedēļas nogalē mēģināšu nokļūt līdz Krustojumam, Sala man kaut kā pa ceļam nesanāk. Pērciet un izmēģiniet pilngraudu.

Par tēju: pasaki, kuras maizes tu iesaki, kuras ne?
Līdz šim tēju pievienoju tikai divas reizes, jau pieminētajā pilngraudā ar sezama sēklām un vakar - pēc mājas lapā publicētās receptes gatavoju dāņu maizi ar alu, rudziem un pilngraudu miltiem. Izrādījās laba maize, blīvāka par Melno baronu pēc jūsu receptes - bet tajā atšķirīga un laba, jo ir atšķirīga. Man patika abas receptes. Es pievienoju sēklas dāņu valodai un apslacīju tās pa virsu.
Šodien es plānoju izmēģināt jūsu pamata pilngraudu, nopirkto brūno cukuru.
Bet kas attiecas uz tējas dzeršanu - es praktiski nedzeru melnu, tikai zaļu, un, protams, saskaņā ar visiem noteikumiem
Par Indijas miltiem man šķita, ka ir sveša pēcgarša, bet varbūt tas bija no piedevām - forex vai tamlīdzīgi, es piebildu, izņemot panifarīnu. Tas bija arī mitrs un taukains, bet es nezinu, kāpēc - es to darīju pēc receptēm. Lola, vai tu pati garšoji šos Indijas miltus? Vai man ir jēga ar to eksperimentēt tālāk? Vakar man bija bail. dāņu valodā viņa ielika Belovodye.

Es tēju pievienoju galvenokārt rupjmaizei (pēc garastāvokļa). Bet kviešos to pievienoja tikai vienu reizi (kvieši uz alus). Bet, man šķiet, ka kvieši labāk sader ar ceptu pienu nekā ar tēju.
Ir ļoti patīkami satikt kolēģi ne tikai cepšanai, bet arī tējas pagatavošanai. Kā jūs dzerat tēju (gongfucha vai tanoyu)
Es labi zinu Indijas miltus. (Savulaik viņa mīlēja vēdisko ēdienu gatavošanu). Tas ir gaumes jautājums. Ja jums patika "Belovodye" - apstājieties pie tā.

[Lola]

Gatavoja maizi pēc receptēm Lola un Aleksandra.
Tas ir, es paņēmu Lolas receptes pamatreceptei, bet pievienoju sezama eļļu un sēklas. Bet kaut kā no tā nekas neiznāca
ES paņēmu:
2 tējk raugs
3 ēd.k. pilngraudu milti (1 ēd.k. = 240 ml.)
1,5 tējk. sāls
2 ēd.k. l mīļā
2 ēd.k. l sezama eļļa
Tiesa, 270 ml vietā. ūdens paņēma 1 olu un 220 ml. ūdens.
Nu, nedaudz saulespuķu sēklas, pāris ēdamkarotes.
Mīcīšanas procesā mīkla bija plāna. Es pievienoju vēl 3 ēd.k. ēdamkarotes miltu, bet tas joprojām paliek ūdeņains. Tā gulēja peļķē apakšā. Tad viņš kaut kā piecēlās. Un, pirms sāku kož, es to apkaisīju ar ūdeni no izsmidzināmās pudeles, cerot uz kraukšķīgumu, un pārkaisīju ar nedaudz sēklām. Un viņš bija ēzelis Un augšdaļa iekrita iekšā
Sakiet, pieredzējuši maiznieki, kas tur slikts?
Nu, opāls, iespējams, pateicoties tam, ka es to kaisīju. Lai gan, kad viņi cepa cepeškrāsnī, tas nenokrita.
Un kāpēc mīkla izrādījās tik plāna? Vai arī tas ir labi?
Un kā to apkaisīt un apkaisīt ar sēklām, lai tas nenokristu?

P.S. Jā, un tā iekšpusē, manuprāt, netiek cepts. Kaut kāda lipīga drupa ... Un rūgta garša.

[Anya]

Anya jūs paņēmāt tikai rupjus miltus, un tas ir putraimi, un tajos ir klijas, kurās nav maizes cepšanai nepieciešamā lipekļa. Bez lipekļa "smagie celšanas" milti. Pēc Aleksandras receptes 250 gr. pilngraudu milti un 130 baltie milti, kas dod lipekli. Un arī šai receptei tika pievienots panifarīns - tā ir piedeva smagas maizes audzēšanai. Lipīga drupa - maize nav cepta un ir daudz šķidruma (tā kā tā gulēja peļķē). Mīcot mīklu, vērojiet mīklas maizītes veidošanos. Piparkūku vīrietis ir izrādījies, kas nozīmē, ka jūs saņemat maizi. Kas ir koloboks un ar ko to ēd, skatiet vietni, mēs par to jau esam daudz rakstījuši.

[Lola]

Es ņēmu recepti par pamatu Lola... Un tur ir tikai rupji milti un nav panifarīna.

[Lola]

Es ņēmu recepti par pamatu Lola... Un tur ir tikai rupji milti un nav panifarīna.

Spriežot pēc apraksta, šķidruma ir daudz, koloboks nav izveidojies. Mēģiniet vēlreiz uzmanīgi un, iespējams, vispirms izmantojiet recepti ar baltiem miltiem, lai izstrādātu pamatu un kad jūs varat pāriet uz šo recepti.
Sezama eļļa var dot rūgtu garšu, izmēģināt mēli, varbūt samazināt eļļas daudzumu.

Man nav funkcijas "pilngraudu", plīts "eLechka", kurā režīmā jūs varat cept, pasakiet man ...

Uz galvenā

Lola: "Bet es domāju, ka kvieši labāk sader ar ceptu pienu nekā ar tēju."

Viņa cepa 100% pilngraudu maizi piena pulverī, pievienojot apelsīnu sulu pēc Aleksandras receptes. Tiesa, 1/2 glāzes sauso kartupeļu pārslu vietā es paņēmu linšķiedru miltus un apmēram 2 tējk. panifarīns. Maize izrādījās ļoti veiksmīga.
Un tagad es gribu izmēģināt maizi ar ceptu pienu. Bet, ja receptē jau norādīts piena pulvera un ūdens daudzums, kā sausu + šķidru produktu pārveidot tikai par šķidru?
Un tas viss, ņemot vērā faktu, ka veselīgiem 100% pilngraudu miltiem (man ir Diamart) ir nepieciešams īpašs šķidruma daudzums, salīdzinot ar parastajiem kviešiem.Starp citu, vai šeit ir kāds algoritms? Un vēl viena lieta: ja pievienojat olu, tas, iespējams, skaitās šķidrums? Tad cik ml atņemt no kopējā daudzuma? Un, ja augu eļļu (šķidrumu, ml vai karotēs) aizstāj ar sviestu (vai tas tiek uzskatīts par sausu produktu vai mēs domājam, ka tas izkusīs?) - kā šajā gadījumā mainās proporcijas?
Man ir slikta maizes cepšanas pieredze proporciju pārkāpuma dēļ, un es cenšos no tā izvairīties (atvainojos par ēdienu, laiku un nepiepildītajām ģimenes cerībām).
Es būtu pateicīgs par jūsu padomu.

Šodien es mēģināju to cept ar raugu no kviešu miltiem, bet nekas neiznāca.Grāmatu pamata recepte pilngraudu. Izmantoja diētas programmu

2 tējk rauga
500g miltu
1 tējkarote sāls (bija jūras sāls)
1 ēdamkarote cukura (ielieciet brūnu)
1,5 ēdamkarotes eļļas (man ir olīveļļa)
300ml ūdens

Nav cēlies, garoza ir kā biskvīts un nez kāpēc ir tumša? Lāpstiņa ir stingri iestrēgusi iekšpusē.
Milti ir šādi

Pastāsti man, kas nav kārtībā. No baltā viss izrādās lieliski. Es lasīju par lipekli un sapratu. Tikai šeit ir jautājums - tas ir, jums noteikti ir vajadzīgi baltie milti, tie pilnībā nedarbosies no rupjiem miltiem?

Un es šodien saņēmu to pašu stāstu. Es tikko paņēmu 100 gramus balto miltu, un pārējais ir pilngraudu. Maize ir tik zema un cieta kā ķieģeļu.

Un es šodien saņēmu to pašu stāstu. Es tikko paņēmu 100 gramus balto miltu, un pārējais ir pilngraudu. Maize ir tik zema un cieta kā ķieģeļu.

Miltu / šķidruma bilance receptē tika aprēķināta pareizi, un acīmredzot maizei pietika ar receptes autoru.

CZ milti ir smagi, uzņem daudz šķidruma, tāpēc noregulējiet mīklu līdz mīksto miltu / šķidruma līdzsvaram.

[Administrators]

Administrators, paldies par atbildi. Es mēģināšu sekot. ņem vairāk ūdens.

Sveiki!

Nesen es nopirku maizes ražotāju, pirmā maize, ko mēģināju izcept, bija pilngraudu produkti (principā šim nolūkam viņi to nopirka, lai viņi varētu pagatavot diētisko). Tā tika pagatavota normāli (vizuāli), bet maizei ir nedaudz rūgta pēcgarša, pareizāk sakot, pēcgarša ... Es paskatījos forumā - viņi rakstīja, ka tas varētu būt sarecoša sviesta dēļ. Nesen es nopirku rafinētu olīveļļu, tā garšo labi. Kāda varētu būt problēma? Izmantoja šādus komponentus:
1. Rauga DR. Oetker - 2 tējkarotes
2. Filtrēts ūdens - 260 ml.
3. Bohlsener Muhle pilngraudu kviešu milti - 400 gr (mērot pēc svariem, bet ne atsijāti)
4. Rupja jūras sāls - tējkarote
5. Cukurs parasts - ēdamkarote
6. Eļļa - ēdamkarote rafinēta olīvu

Programmas 5 stundas (pilngraudu) Panasonic 2501.

Sākumā domāju, ka varbūt kaut kas ir ar miltiem, un otro reizi pilngraudu kviešus aizstāju ar Žmenku un izsijāju, cukuru aizstāju arī ar medu. Situācija ir uzlabojusies, taču joprojām ir neliela pēcgarša. Salīdzinot ar veikala Zernovu - šādas pēcgaršas tajā nav.

Sakiet, kas par vainu?

Pareizi, pilngraudu miltu garša atšķiras no tīrajiem kviešu miltiem, un tiem ir zināma pēcgarša. Bet rūgtie milti nevar būt! Varbūt viss ir saistīts ar pašu miltu kvalitāti - ir pārkāpti uzglabāšanas nosacījumi un noteikumi.
Pilngraudu milti var kļūt sarecējuši, jo visi graudi tiek malti.

Skatiet šo pavedienu Gingerbread Man, kas izgatavots no pilngraudu miltiem. Meistarklase https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Cik gramu ir 3 tases?

Cik gramu ir 3 tases?

Galveno sastāvdaļu daudzums vienā mērkrūzītē un mērkarotēs
Cik liela ir jūsu maizes automāta mērkrūze (krūzīte)?
Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažādu izmēru maizes pagatavošanai

[Administrators]

Administrators, Es īsti nesapratu, kā noteikt masu - nav skaidrs, kāda krāsns ir autoram, kāda stikla, ar slaidu vai ne?

[Administrators]

Administrators, Es īsti nesapratu, kā noteikt masu - nav skaidrs, kāda krāsns ir autoram, kāda stikla, ar slaidu vai ne?

Recepte:
Pilngraudu milti 3 glāzes
Ūdens 270 ml
Sāls 1,5 tējk
Medus 2 ēd.k. l.
Rast. eļļas 1,5 ēd.k. l.
Sausais raugs 2 tējkl.
Piena pulveris 1 ēd.k. l.

Pamatojoties uz recepti, 250 ml glāze. - stikls.
Plīts modelim nav nozīmes.
Milti tiek ņemti "zem naža"

Pārējais ir šeit Pilngraudu miltu piparkūku vīrietis. Meistarklase

Es atvainojos par stulbumu un garlaicību: attiecīgajā tēmā lasīju par svara mēriem:
"Pilngraudu milti - 1 mērkrūze ir vienāda ar 130 gramiem,"

Tas ir, es pareizi saprotu, ka recepte norāda 130 * 3 = 390 g?

Es atvainojos par stulbumu un garlaicību: attiecīgajā tēmā lasīju par svara mēriem:
"Pilngraudu milti - 1 mērkrūze ir vienāda ar 130 gramiem,"

Tas ir, es pareizi saprotu, ka recepte norāda 130 * 3 = 390 g?

Jā labi! No tā mēs turpinām. Un mēs aplūkojam tēmu par bulciņu no centrālajiem kviešu miltiem, kā pielāgot miltu un šķidruma bilanci

Medus vietā - cukurs. Piena pulvera vietā pusi ūdens aizstāju ar pienu. Maize pieauga ļoti spēcīgi. Ar svaru 660 tas aizņēma gandrīz visu maizes ražotāju, kas paredzēts 750 gramiem. Vāks nedaudz nokrita. Nākamreiz mēģināšu samazināt ūdeni un raugu. Pilngraudu milti Ryazanochka.