Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vārīšana vakuumā

Vēl viens vēderplēve, kas nogatavojās tikai četras dienas

Pievienots otrdien, 2016. gada 23. augustā plkst. 07:56

Mana jaunā recepte: https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=462882.0

[Aleksejs]

Aleksejs, krāšņs! ... Vai jūs pievienojāt nitrītu?

Pievienots otrdien, 2016. gada 23. augustā 11:50

Jau atradu atbildi. Izskatās lieliski. Garša, iespējams, ir ļoti maiga

[Olga]

Olga, tas garšo šādi, es vēl nekad neesmu gatavojis tik garšīgu
Šis esmu es par vēderplēvi

[Aleksejs]

Aleksejs, šķietami tik kārtīgs biezuma gabals. Ar tādu gaļu neesmu saskāries. Tiesa, es vienmēr pērku vienā vietā. Varbūt ir tikai tāds griezums

[Olga]

Olgajā, gaļas ir 40 procenti vai pat vairāk. Es to paņēmu no tirgus. Viņi bija dažādi, bet man šis patika. 250 rubļi 1 kilograms, kakls katrs 420 ... ja kādu interesē

[Aleksejs]

Aleksejs, mēs pērkam veikalā no Mozhaisk ražotāja, jebkuru gabalu par 210 rubļiem. Vismaz šķiņķis, vismaz vēderplēve, vismaz kakls

[Karbonāta suvid]

Sākumā tika publicēts nepareizā tēmā.
Sagatavots Karbonāta suvid STEBA SV2. 63 * C, 4 stundas.

1. Pats karbonāts ar iegriezumiem aizmugurē labākai marinēšanai.


2. Marināde, jebkura. Man ir Provansas garšaugi, ķiploki, Vorčesteršīras mērce, kebabu mērce, piparu maisījums, sāls.


3. Noslēdz vakuuma maisiņā ar sviesta gabalu un atdzesē 1-3 dienas.


4. Pēc šoku atdzesēšanas es to nosūtu ledusskapī uz 1-3 dienām (pēc garastāvokļa, bet jo ilgāk, jo garšīgāk, es pamanīju). Pēc atdzesēšanas karstā pannā (vēlams gāzes degli) un ātri apcep līdz zeltaini brūnai.


5. Karbonāde


6. Mēs izmantojam


7. Vai arī tā (nedaudz vairāk cepts)

Pievienots sestdien, 27. augustā, 2016, plkst. 13:36

Marija, Jā, tas izrādījās sulīgs. Pirms vārīšanas es izlasīju no suvid tehnoloģijas autoriem (šķiet, ka Hestons Blūmentāls), ka tas būs tik sulīgs. Pretējā gadījumā mums bija jāiet, un mēs negribējām ņemt sausu karbonātu. Un tā tas notika kā no restorāna, viņam pašam SU-CHEF.

[Oļegs]

Oļegs, labi darīts, skaista gaļa un garšīgi 100%. Arī man ir gabals marinēts 4. dienu. Es to gatavošu pirmdien.
Vai jūs izmantojat nitrīta sāli?

Vai jūs izmantojat nitrīta sāli?

Tikai šķiņķim. Bet noteikti izmēģināšu arī suvīdus. Tas (saskaņā ar tehnologu informāciju, gatavojot desu), pareizi apstrādājot gaļu (un tas tiek novecots aukstā telpā 24 stundas un pēc tam gaļu apstrādājot ar temperatūru), pēc turpmākas karsēšanas sadalās no nitrīta, veidojot nātrija oksīdu , slāpekļa oksīds (II) un skābeklis. Tādēļ tas ir drošs, lietojot 0,6% devu.

Šķiet, ka, ja jūs gatavojat 100 ° C temperatūrā, tad tiek atbrīvoti koncentrāti un, ja mazāk, šķiet, ka nē. Gaļu mēģinu ievietot ledusskapī apmēram 3 līdz 5 dienas. Izrādās ļoti garšīgs.
Man nitrīta sāls ir 0,86.

Pārdošanā Su view Steba SV 50.
12 990 berzēt

Pārdošanā Su view Steba SV 50.
12 990 berzēt
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/ga...s/99146/steba-sv-50-a.jpg

tajā viss ir kārtībā, bet tikai vāks nevarēs aizvērt pannu.

[Burve]

Burve, Olya, jūs varat iegādāties silikona apvalku un izgriezt atveri šim zemūdens suvidam)))

Es domāju, ka vāka jautājums nav problēma, labi, es to darītu

[Masinens]

Masinens, Marija, liels paldies par padomu
Mans draugs nopirka vienu, un mēs joprojām uzlaužam smadzenes par šo jautājumu, mēs jau esam sabojājuši ķekaru vāku, bet līdz šim viss nav tā. Laikam mums ir liekti rokturi
Vai arī izaug no nepareizas vietas

Masinen, Maria, liels paldies par padomu

Nu, manas smadzenes joprojām strādā
Es priecājos, ka ideja noderēja

[Masinens]

MasinensKā tas strādā

vāks podu neaizklās.

Tātad nav vārīšanās un tvaika izdalīšanās! Vāja gaisa mitrināšana dzīvoklī ir tikai laba.

vāja gaisa mitrināšana dzīvoklī

Patiesībā izrādījās, ka mitrums ir diezgan pienācīgs.

Kāpēc šeit ir kluss, nevis kārtība

Jauku vakaru! Mans darbs šodien
Video paziņojums pēc manas receptes))

Cūkgaļas kakls, izmantojot Sous-Vide tehnoloģiju (Steba SV2) (Masinens)

[Masinens]

Pārdošanā Su view Steba SV 50.
12 990 berzēt

Masinens, Marija, liels paldies par padomu
Mans draugs nopirka vienu, un mēs joprojām uzlaužam smadzenes par šo jautājumu, mēs jau esam sabojājuši ķekaru vāku, bet līdz šim viss nav tā. Laikam mums ir liekti rokturi
Vai arī izaug no nepareizas vietas

Sveiki. Lūdzu, padalieties ar savu iespaidu, pretējā gadījumā nekur nav nevienas atsauksmes, nav testu, nav atsauksmju (es to neatradu nevienā valodā), rodas iespaids, ka neviens pasaulē to nav izmantojis.
Vai varbūt kāds sniegs saiti uz kādu atsauksmi.
Paldies.

[Sergio74]

Sergio74, Laba diena. Diemžēl es jums neko nevaru palīdzēt, jo šo mazo lietu nopirka mans draugs.
Sākumā viņi domāja - viņi atrisināja jautājumu ar vāku, un tad viņai apnika šī situācija, un šī ierīce nonāca visaugstākajā plauktā, vistālākajā stūrī. Man nav vēlmes piespiest viņu izmantot šo tehnoloģiju brīnumu.
Pats vēl nav iegādājies šādu vienību, bet jau ir tuvu pirkšanai.

[Burve]

Burve, Olya, kāpēc tas viss ir tik slikti, žēl tik skaistu ierīci nolikt plauktā, ah ah ah
Nāc, paveic darbu !! Interese pagāja kāda seguma dēļ

[Masinens]

Masinens, Mashenka, diemžēl, tas nav manos spēkos.
Ir tik daudz ierīču, kas jau savāc putekļus, ka tas ir vienkārši šausmīgi.
Mēs atrisinājām problēmu ar vāku, bet kaut kā dedzība izzuda, un mūsu rokas nokrita.
Un diemžēl un ah, es nevaru viņu piespiest darīt to, ko viņa nevēlas.
Viņa man piedāvāja to paņemt un izmantot, lai uzzinātu, kas un kāpēc, bet es nekad nepaņemu kāda cita aprīkojumu, lai to izmantotu, un manējais ir pilns.
Nu, es nolēmu nopirkt sev tādu pribludu, bet es vienkārši nogatavos uzreiz).

Es gribu sākt strādāt ar savu vīru vai kaut ko citu, es gribu mazliet sous-vidic, bet es nevaru nopirkt pāri kalnam.

[Kaķene]

Kaķene, Jā, Len, sāksim))
Ļoti cienīga ierīce! Es arī skatos uz viņu.

[Kaķene]

Kaķene, Jā, Len, sāksim))
Ļoti cienīga ierīce! Es arī skatos uz viņu.

Kur par viņu lasīt? Es izvēlos starp viņu un nepateikto (ārzemēs par viņu ir daudz informācijas, viņi saka, ka trokšņaini)

[Sergio74]

Sergio74, Unold ir jaudīgāks par 1300 vatiem, tāpēc tas var būt skaļš.

Tātad par Štebu nav nekā, es pats meklēju arī ārzemju vietnēs.
Un man tā nav, pretējā gadījumā es būtu runājis par viņu.

Bet es to skatījos tiešraidē
Ir pat fotogrāfija, kaut arī iepakojumā es varu dalīties



Līmenis ir liels, arī pati ierīce ir tik iespaidīga




Man patika izskats, tas izskatās nopietni.

Un es neko nevaru pateikt par tehniskajām īpašībām.

Nav skaidrs, kāpēc 13 tūkstoši ir vērts? Ar šādām īpašībām tas nav lēts.

[Aleksejs]

Aleksejs, Vācijā tas maksā 146 eiro
BET mums tas joprojām ir jānogādā pie mums un apstrādājamie dokumenti, un muitai, kas jāiziet, ak, tas nav viegls darbs)))

Nav skaidrs, kāpēc 13 tūkstoši ir vērts? Ar šādām īpašībām tas nav lēts.

Jā, bet šeit un tagad tas faktiski ir lētākais variants.
Šķiet, ka tas ir tikai nedaudz lētāks un tiek pārdots ar GourmeTeq zīmolu.

[Marija]

Marija, aizpildiet deklarāciju piecās minūtēs

Marija, aizpildi deklarāciju piecās minūtēs

Es nekad neesmu vadījis kravas automašīnas un nezinu, bet redzēju, ka tās dienām ilgi stāvēja muitā

tāpēc
Bet šeit nav nekā lētāka, ir tikai dārgāka)

[Oļegs]

Oļegs, jā, es zinu, ka cenas ir samazinātas, taču šai 25 eiro cenai viņi pieskaita arī Eiropas nodokli.
Meitenes no Eiropas Savienības jau ir mēģinājušas veikt pasūtījumu, un nodoklis joprojām ir plus, īsi sakot, neko nevar iegūt))
Mēs apspriežam Anova tēmu.

Aha, saprati! Es izdzēstu ziņojumu.
Varbūt Štebovičs raksta, lai saņemtu mums atlaidi melnajā piektdienā, vai ne?

Un viņš piešķīra papildu atlaidi maizes ražotājiem. Lai cena kļūtu vismaz 7-8 rubļu robežās.

[Samopals]

Samopals, Oļegs, Lena, izmēģini))

Mēģinājums nav spīdzināšana, kā saka)))

Nu, pat ja tas ir 10 rubļu, tas būs labi
Nu, ja tas ir vēl mazāk, tas ir skaistums kopumā

Kopumā es neatradu informāciju par Steba SV 50 un nolēmu pats izmēģināt.
Viņi to ieveda pulksten 23, bet nespēja pretoties, lai to nepiedzīvotu.
Bija 1 kg gabals. liellopu gaļu, es nolēmu viņam pagatavot nelielu garoziņu sviestā esošajā pannā un pēc tam to iesaiņoju.
Tas viss diez vai varēja iederēties manā lielākajā kastrolī, tāpēc no priekšmetiem paņēmu polipropilēna trauku, aptinu to ar izolāciju, piemēram, tādu, no kuras izgatavoti tūristu paklāji, tikai divreiz plānāku.
Es to uzliku uz 58 gr. * 24 stundas Tvertne patiešām bīstami uzbriest no ūdens, jo tā ir izgatavota no plāna polipropilēna, bet pie rokas nebija neviena piemērotāka. Tas darbojas diezgan klusi, nedaudz čīkst.
Termometra precizitāti patiešām nav, lai pārbaudītu. Krāsns komplektācijā ir ārējs termometrs ar ārējām zondēm, bet tam ir tikai veselas vērtības, tas parāda 2 gramus. mazāk nekā Steba.
Kopumā kaut kas līdzīgs šim
,

[Sergio74]

Sergio74, nu, apsveicu !!
Kopumā līdz šim tik labi))
Kā izrādījās gaļa? Ļoti interesanti

Kā izrādījās gaļa? Ļoti interesanti

Es tikko uzvilku to šovakar, vēl atlikušas 15 stundas

[Sergio74]

Sergio74, nu tad mēs gaidām stundu X

Pievienots trešdien, 2016. gada 23. novembrī 11:08

Skatiet Shteb jaunumus

Steba aromatizētājs

Video par su vide Steba SV 50 un vakuumsūkni Steba VK 1

Cilvēki! Tas ir tas pats Steba sv100, bet ar citu uzlīmi. Vakar Amazon maksāja 265 €, un šodien tikai 179 €. Lieliska cena.
Piegāde uz Krieviju netiek piedāvāta, bet gan uz Baltijas valstīm un, piemēram, uz Čehiju, tā maksā 17,95 €. Bet jūs varat, manuprāt, jautāt.
🔗

Meitenes, šeit ir Shteba profila tēma

Meitenes, šeit ir Shteba profila tēma

Tātad šis Allpax ir 100% personāla

Pieņemsim, ka šai ierīcei ir tāds pats korpuss kā Steba. Vismaz viņam ir par 100 vatiem mazāka jauda, ​​un ko vēl viņi ietaupīja, kas zina))

[Sergio74]

Kopumā es neatradu informāciju par Steba SV 50 un nolēmu pats izmēģināt.

Viņi to ieveda pulksten 23, bet nespēja pretoties, lai to nepiedzīvotu.
Bija 1 kg gabals. liellopu gaļu, es nolēmu viņam pagatavot nelielu garoziņu sviestā esošajā pannā un pēc tam iesaiņoju.
Tas viss diez vai varēja iederēties manā lielākajā kastrolī, tāpēc no priekšmetiem paņēmu polipropilēna trauku, aptinu to ar izolāciju, piemēram, tādu, no kuras izgatavoti tūristu paklāji, tikai divreiz plānāku.
Es to uzliku uz 58 gr. * 24 stundas. Tvertne patiešām bīstami uzbriest no ūdens, jo tā ir izgatavota no plāna polipropilēna, bet pie rokas nebija neviena piemērotāka. Tas darbojas diezgan klusi, nedaudz čīkst.
Termometra precizitāti patiešām nav, lai pārbaudītu. Krāsns komplektācijā ir ārējs termometrs ar ārējām zondēm, bet tam ir tikai veselas vērtības, tas parāda 2 gramus. mazāk nekā Steba.
Kopumā kaut kas līdzīgs šim
,

[/ spoileris]

Sergio74, nu tad mēs gaidām stundu X

Rezultātā: es 20 stundas gatavoju t 58 gr., Gaļa deva daudz sulas (2/3 krūzes), man šķiet, ka daudz. Pirms dēšanas mēģināju to labi nosusināt ar salvetēm. Sākotnēji, kā izrādījās, gaļa bija pilnīgi bez taukiem.
Manai gaumei gaļa izrādījās diezgan sausa un nebija pietiekami mīksta, tāpat kā man temperatūra bija augsta. Es domāju, ka tas bija vajadzīgs 40 stundas, un temperatūra bija mazāka, 55 grādi. (Varbūt termostats guļ un patiesībā temperatūra bija virs 58 gramiem? Vēl nav ko pārbaudīt)
Lai gan bērns bija priecīgs par gaļu
p.s. šī bija mana pirmā pieredze.

[Sergio74]

Sergio74, joprojām ir atkarīgs no gaļas, dažreiz sulas vispār nav, un dažreiz tas izrādās daudz.

Ak, es esmu sajaukts, ko es gribu
Es paskatījos uz SV 50 darbu un domāju, vai ir vērts ņemt?
Varbūt labāk ir lietot Steba SV 2 (Sous-Vide plīts)
Tagad man ir Steba SV 1 (Sous-Vide plīts), bet man ar to nepietiek, es vēlos atjaunināt.
Es to regulāri lietoju, apjomi ir atšķirīgi, arī ar laiku izplatība ir liela.
Un šeit ir vēl viena lieta, man ir trīs multivarkas un multivarkas spiediena katli. Gadās, ka es tos lietoju, ja Steba SV 1 nav pietiekami daudz, bet man ir jāgatavo.
Saglabāt, palīdzēt ...

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 24. novembrī 15:19

Es pat domāju par varoņdarba izdarīšanu un SV 50 ņemšanu no drauga, lai mēģinātu, bet es atkal, visticamāk, to neriskēšu (((

[Burve]

Burve, Olya, tāpēc nopērciet to no viņas, un viss)
Būs tavs