Su-Vid un visas tehnoloģijas smalkumi

tējkannas temperatūras režīms neapstājās

Tagad daudzos tējkannu modeļos varat iestatīt apkures temperatūru.

Tad tējkannas temperatūras režīms neapstājās

Viņa režīms man ir piemērots, pat ar rezervi. Parasta elektriskā tējkanna spēj uzsildīt ūdeni līdz 100 ° C, sous-vide nepieciešams vēl mazāk.
Nepieciešamā temperatūra tiek iestatīta, izmantojot termostatu, kura sensors ir iegremdēts ūdenī.
Tagad mana sous vidnitsa ir parasta elektriskā plīts, uz kuras uzstādīts kastrolis un minētais termostats.

[Olga VB]

Olga VB, kāds? Paldies, es nezināju, ka redzēju pieņemamu temperatūru ar divu 55 un 70 traucējumiem. Bet man tējkanna ir bieži - es vāru ūdeni multivarkam, plītij un suvid, lai ilgi negaidītu.

parasta elektriskā plīts, uz kuras uzstādīta panna un minētais termostats

ekonomiski gan naudas izteiksmē, gan aizņemtajā telpā. Ja es nebūtu meties ar galvu pirkt, tad es to būtu darījis. Vai vismaz es nopirku zemūdeni, jo iekārta netiek bieži izmantota

[1]

Tagad mana sous vidnitsa ir parasta elektriskā plīts, uz kuras uzstādīts kastrolis un minētais termostats.

Man ir arī pannas izolācija. Es izgatavoju no vecas vilnas segas trim kārtām. Plus vāka augšpusē ir tā pati berete.
Rezultātā pēc temperatūras uzturēšanas režīma ievadīšanas, strādājot ar 8 litru pannu (2,7-3 kg gaļas), elektriskā plīts darbojas uz pakāpiena 1 sildīšanas slēdzis ar darba ciklu 6-7. Tas ir, flīžu vidējais enerģijas patēriņš ir 200/6 ~ 33W. Mazāka par spuldzi.

Man ir arī pannas izolators

Es arī domāju par šo jautājumu, kas vēl ir nepieciešams, lai panna tiktu izolēta. Es domāju ... un nopirku sous-vid. Vieglāk.

Es domāju arī par siltināšanu. Tomēr eksperimenti rāda, ka 10 litri masīvā nerūsējošā spiediena katlā pie šīs temperatūras starpības lēnām dalās savā siltumā ar ārpasauli. Visticamāk ne.
Ieslēgšanās biežums ir iestatīts uz 20 sekundēm, gaisma mirgo mazāk nekā sekundē. Flīze 1 kW, tas ir, līdzsvara stāvoklī, ne vairāk kā 50 W uz aci. Nākamreiz es precizēšu patēriņu (ir ķīniešu jaudas skaitītājs - piemēram, multivarkā tas skaitīja apmēram rubli par 8 stundām sous-vide).

flīžu vidējais enerģijas patēriņš ir 200/6 ~ 33W

... nav fakts. Manā flīzē regulators ir kaut kas līdzīgs termostatam, kas darbojas / izslēdzas - jūs varat dzirdēt, kā tas noklikšķina. Tas ir, apkure ar jaudu "1" darbojas pēc iesildīšanas-izslēgšanas principa, ar savu darba ciklu - un, piegādājot elektrību, sildelements patērē to pašu kilovatu. Es izslēdzu šos riņķus, lai smadzenes nepeldētu pie termostata, sildelements faktiski bija tieši savienots ar termostatu.

... nav fakts. Manai flīzei ir regulators ...

Sapratu, ko tu domā.

Man tas ir savādāk. Flīze bez savējiem termostats. Tam ir divu dažādu spēku spirāļu deglis. 4 režīmi:
1. abas spirāles sērijveidā. 200 vati
2. mazjaudas spole, 260 vati
3. Lieljaudas spirāle, 750 vati
4. abas spirāles ir paralēlas 1 kw

(Es izmērīju jaudas pēc fakta.)

Termostats ar Ali uz ķīniešu dēļa W1209 ar tālvadības sensoru. Flīžu vadība caur barošanas bloku ir VAZ relejs. Es speciāli izvēlējos flīzes pakāpās bez PWM-bimetāla regulatora uz

a) izvairieties no divu regulatoru iejaukšanās (es piekrītu, ka flīzes bimetāla šķīdumu uzreiz būtu iespējams vienkārši maksimāli sasniegt)
b) izvēloties darba stadiju, lai regulēšanas laikā samazinātu pārejošā procesa amplitūdu.

(Lai atrastu, starp citu, šāda flīze ir viss bizness. Atrasts Brestas prospekts)

Es sāku sildīt ar četriem, pēc tam pusstundu nolaižu pakāpienus un noturēju līdzsvara stāvokli vienā.
Svārstības šajā gadījumā ir + 0,6C - 0,3C

************************************************
Kad es izmantoju šo ierīci, strādājot ar šķiņķa pagatavotāju, kas izolēts no ūdens (patiesībā tas ir arī suvid), mana vadība arī regulāri notiek atbilstoši ūdens temperatūrai, bet ir arī tīri kontrolējošs temperatūras sensors, kas ievietots ūdens centrā. šķiņķa gatavotājs tā augstuma vidū.

Sensors uz mikroshēmas DS18B20 ar piekļuvi savam displejam. Tas tiek ievietots noslēgtā un noslēgtā mēģenē no gala, kas ņemts no vecās teleskopiskās antenas. Šī mērīšanas tapa ir ievietota no augšas. Bet ar izejas galu tas neļauj pannu aizvērt ar vāku. Ja vāks nav aizvērts, tad šķiņķa augšējam līmenim regulāri jāpievieno ātri iztvaicējošs ūdens.
Galu galā šķiņķa režīmā vāka vietā es no augšas sāku aizvērt ierīci ar tāda paša diametra kastroli. Un beigās viņai uzšuvu arī kažoku.

Es neatceros, kur kāds gribēja nopirkt SU-Vidnitsa par viszemāko cenu. Tagad es saskāros ar šādām cenām 7990, šeit

🔗
un šeit RUB 9663
🔗

Ceru, ka tas kādam palīdz. Es uzskatu, ka tā ir nepieciešama māja (virtuve).

Mūsu cienījamais šefpavārs Lazersons nofilmēja video par gaļas sousvid sagatavošanu! Es ar prieku skatījos, un uz priekšnieku, uz suvidu un pazīstamo studiju)
Iļja Isaakovičs izmanto Solis vakuumu un suvid Kaso.
Jauki.

Pastāsti man, kurš lieto Caso 500? Vai tas buzz, kad jūs strādājat? vai man ir tikai (tādas ausis)

OlgaGera My Caso 500 ir vairāk nekā gadu vecs. Es to lietoju vidēji 2 reizes nedēļā (5-8 stundas). Likumsakarīgi, ka darba laikā nav liela sūkņa dūkšanas. Es teiktu, ka tas izklausās pēc dārdoņa. Dažreiz gadās, ka tas rīb diezgan skaļi. Bet es nepamanīju nekādu atkarību no programmas nosacījumiem. Kopumā esmu simtprocentīgi apmierināts ar Caso 500.

[Aleksandrs Gaisma1]

Aleksandrs Gaisma1paldies nomierinājies
Es iešu un likšu to strādāt, ļaujiet tai darboties))))

Labvakar visiem! Štebikā es uzliku 6 * stundas suvid vistas krūtiņas rullīti. Pats ruļļa diametrs ir 10 centimetri.Jautājums ir, vai pievienot laiku, vai ar to pietiek? Es iestatīju laiku un grādus, pirms tam es kaut kā paskatījos uz zaru pa diagonāli ... tagad es to izlasīšu. Tora vakuuma vēl nav - ja tas izrādīsies garšīgs, būs pamats domāt ...
Receptēs ir suvid roll, ir 10 stundas 68 *

[kartinka]

kartinkavisticamāk, pietiks ar 6 stundām

[Tautietis]

Tautietis, Konstantīn, cik gudrs tu esi, lai apmaldītos. Jūs, iespējams, esat fiziķis. Mūsu termostats netiek pārdots, un, godīgi sakot, cena par tiem nav pietiekama. Ja tas nav grūti, lūdzu, noskatieties videoklipu vietnē YouTube-
sous skats par trim kapeikām. Tavs viedoklis ir interesants. Lai gan jau esmu pasūtījis gan ventilatoru, gan termostatu. Vai es pareizi sapratu, ka katls ir iekļauts termostatā? Varbūt kādam būs vajadzīgs arī šis primitīvais komplekts. Es iedevu atlaidi abiem
18,98 USD

Es nopirku labu par 6990, par daudz naudas

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, ES skatījos. Un pat divi veseli video.
Šādai sistēmai, manuprāt, ir tiesības pastāvēt. Bet tas arī viss. Mums vēl ir jāstrādā un jāstrādā pie tā. Puiši nepārprotami steidzās to visu ievietot vietnē YouTube. Man būtu kauns. "Celis" - tas ir ceļgals. Kamēr tur vienkārši uzgalis.

Tagad pie lietas. Visi šie ventilatori un katli šajā gadījumā ir pilnīgi lieki. Tikai šie inženierisun bez vilcināšanās mēs devāmies uz Suvid vienības tiešo kopiju taisnstūra vannai. Nav fiziķi, ko no viņiem ņemt?

Patiesībā jums vienkārši jāveido versija ar pannu uz elektriskās plīts. Viņa atļaus
a) jānodrošina vienmērīga sildīšana pa visu pannas dibena virsmu
b) konvekcijas strāvas, kas aug no apakšas, nodrošinās vienmērīgu sajaukšanos. Bez neviena ventilatora. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāatstāj vertikāli gaiteņi starp gabaliem. Pusgadu es tam izmantoju improvizētus dzelzs gabalus, pēc tam es izgatavoju četras režģus.Izgatavots no alumīnija caurulēm, kuru d = 12mm un augstums 0,8 no pannas. Tāpat kā šie

Tie ļauj pannā ievietot līdz sešiem vakuuma maisiņiem, nodrošinot starp tām pietiekamas atstarpes mazgāšanai ar apsildāmu ūdeni.
Termostatu, kas ieslēdz Aliexpress elektrisko plīti (vai katlu), sauc par W1209. Tagad kopā ar piegādi tas maksā apmēram 200 rubļu. Bet pie tā ir nepieciešams nedaudz strādāt, jo W1209 ir lietošanai gatavs, bet atsevišķs dēlis. Kails. Tas jānovieto korpusā un tam jāpielāgo barošanas avots.
Labāk ir izmantot elektrisko plīti nevis ar gludu, bet ar soli pašu pielāgošana. Tas uzlabo temperatūras uzturēšanas precizitāti un ietaupa enerģiju.

[Tautietis]

Un beigās viņai uzšuvu arī kažoku.

Tautietis,




Meitenes-zēni, iesakiet, kur meklēt putekļu sūcēju. Dejojot ar nelielu putekļsūcēju, biezu kokteiļu tūbiņu un ķekaru maisu un plēvi. Šodien mana meita paņēma putekļu sūcēju, un mēs palikuši ar salmiņu.
Ps rullītis sanāca brīnišķīgs, ļoti sulīgs - to vistas krūtiņu pat nevar saprast. Buljons izcēlās diezgan daudz. Lai gan nākamreiz es samazināšu laiku līdz 60 *

[Tautietis]

Tautietis, Konstantīns Es pasūtīju šādu termometra akvārija elektronisko termostata termoregulatoru inkubatoram Temperatūras termopāra regulators + AC90V ~ 250 V savienotājs.Manuprāt, tas ir gatavs lietošanai. Es tevi tā sapratu. Ir nepieciešams izmantot pakāpenisku elektrisko plīti, nevis katlu. Un izveidojiet starpsienas pannā. Liels paldies par jūsu konsultāciju.

Es nopirku labu par 6990, par daudz naudas

Es tikko redzēju veikalā Pāvela iegremdēto suvid par šādu summu. Nesen parādījās. Varbūt kādam tas ir vajadzīgs?
🔗

[VRad]

VRad, Valērija, bet Pāvilam - kur tas ir?

[Belka13]

Belka13, Olya pie Pāvela Agapkina. Veikals ēd desas (kopā uzrakstītas)

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, Paldies!

Saite zem spoilera
Droši vien saiti dot nebija iespējams. Kaut kas ar viņu notiek, un viņa neatveras. ES atvainojos

Vai kādam ir šāda ierīce? Es jau esmu zemā startā



Nez kāpēc ki neiziet

labāk ir paņemt suvid ar atvilktu vadības bloku, piemēram,

, bet tad es skatos daudz sūdzību par vertikālām, tās svīst, displeji sāk migloties, smadzenes padara dumjš, es esmu daudz lasījis)), man ir tieši tādas

Es atbalstīšu.

Jā, Anova svīst: (Es negatavoju ēdienu bez plēves

Meitenes ir skaistas! Lūdzu palīdzi man. Draugi no Maskavas brauc ar automašīnu. Es gribētu jūs lūgt paņemt vakuuma maisiņus. Mums viņiem nav ne miņas. Es meklēju visu internetu, bet tiešām neko neatradu. Mums ir nepieciešami gofrēti 25x30 un 25x35, katrs 100 gabali, kas nav ļoti dārgi. Lūdzu, ievietojiet saiti.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, un viņi jums sūta no KU? Es mēdzu tur nopirkt ļoti labas kvalitātes iepakojumus un ruļļus.
Un tas izrādījās daudz lētāks nekā Maskavā.
Tomēr pagājuši jau 3 gadi.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, varbūt labāk rullītī, pēc tam nogrieziet tik daudz, cik nepieciešams, man tas likās vairāk vai mazāk pieņemami pēc cenas, bet izmērs ir 20cm
Vac-Star 20x6000 vakuuma blīvējuma maisiņi, ruļļi

🔗

Un ar Ali viņi tevi pie sevis neved? Es tur sev pasūtu ruļļus.

Olya un KU tas ir?

Luda redzēja ozonu, bet 20 ir pārāk šaurs. Pasūtot Ali ruļļus, taču tie ir strauji pieauguši un ar bezmaksas piegādi to neatrada. Laikam man atkal būs jāmeklē Ali.

Metro nevar iepakot maisos

Sveiki. "Es redzēšu" 3 mēnešus zem ūdens. Tātad - iesācējs))
Es vienkārši nometu iepakojumus no skaitītāja ūdenī. Ūdens izspiež gaisu. Galus piestiprinu pie pannas malas ar melnu kancelejas saspraudi ar apaļiem galiem. Vakuuma iepakotājā tas arī nedarbojās ar viņiem.

Olya un KU tas ir?

Šī ir datoruniversa

🔗

Es nopirku ar atlaidēm, paņēmu 2 izmēra somas un 2 izmēra ruļļus. Iepakojums bija liels, tajā joprojām atradās kaudze visādu preču, tāpēc uz šī visa fona iepakojuma maisi parasti izrādījās par velti.
Starp citu, paskatieties uz mūsu meitenēm kopuzņēmumā no Vācijas un Ķīnas. Varbūt tas tur būs visizdevīgākais. Es domāju, ka ar Tao ir nepieciešams meklēt.

[Olga VB]

Olga VBLiels paldies, Olenka. Es no Ali izrakstīju 2 ruļļus pa 25x500. Par abiem 13,88 dolāriem. Bezmaksas sūtīšana. Vairāk vai mazāk dievišķi.

Nesitiet ar čībām, lūdzu, izlasiet tikai līdz 25. lpp. Iesakiet, kā vislabāk pagatavot krūtis, bet tas derēs mazāk nekā 2 nedēļas. Pēc nedēļas atnāk tētis, es gribu viņam iepriecināt. Un viņš aizbrauks diezgan drīz. Jūs varat, kas attiecas uz stulbu: ar ko sālīt (ar nitrītu es gribu krāsu), cik daudz ir apmēram 1,5 kg gabalā. Vai arī labāk ir dalīt ar diviem? Āda vai nogriezta? Cik daudz marinēt? Es varu nedēļu plus divas dienas. Cik daudz gatavot un kādā temperatūrā? Vienu reizi mēģināšu un sapratīšu, bet līdz šim pilnīgs juceklis galvā ...

[Nathalte]

Nathalte, Nataša, sadaliet gaļu uz pusēm. Pagatavojiet marinētu gurķi. Par 1 litru ūdens 85 grami parastā sāls. Par 1 kg gaļas 10 g nitrīta sāls Sālījumā bez nitrīta ielieciet 2-3 lauru lapas, melnos zirņus un smaržīgos piparus. Vāra 3 minūtes. Atdzesētā sālījumā ielieciet sāli un ielejiet gaļu. Paņemiet 20 g šļirci un apkaisa gaļu no visām pusēm tieši šajā traukā. Kad viņiem pietrūkst laika, turiet to sālījumā 2 dienas. Pēc tam noņemiet gaļu uz restēm. Ļaujiet šķidruma pārpalikumam iztukšot. Nosusiniet ar dvieļiem. Apsmērējiet ar visām sasmalcinātām garšvielām (melnie pipari, smaržīgie pipari, paprika, koriandrs, ķiploki) pēc jūsu izvēles. Vakuumējiet 2 maisos. Ļaujiet tai sēdēt vismaz 3 dienas. Pēc tam izņem no ledusskapja. Atstāj istabas temperatūrā 3 stundas. Pagatavojiet 70 g 4 stundas. Atdzesē zem auksta ūdens tieši somā. Izņem no maisa, nosusini ar papīra dvieļiem, ietin plastmasā un ieliec ledusskapī. Pēc vārīšanās es arī smēķēju, bet jūs varat.

[Nathalte]

Nathalte, Nataša, Es sāls 5 dienas pēc šīs receptes (viss ir skaidrs pēc formulas):
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=439578.0
un pēc tam - viss ir aptuveni tāds pats kā Geidžens rakstīja, + ņemu vērā Andželīnas ieteikumus par temperatūras režīmu. Pirms putekļu sūcēja es cieši sasēju gabalus ar auklu, lai gan tas var nebūt vajadzīgs. Es nekad to neesmu darījis par 1,5 kg, parasti es sagriež gabalos 400-500g, jo es gatavoju daudzos

[pastāvīgs]

Iesakiet, kā vislabāk pagatavot krūtis, bet tas derēs mazāk nekā 2 nedēļas.

Es iesaku. No viņa pastāvīgs prakse.
Pirmkārt, kāda aritmētika.
Paņemiet krūtis, nosveriet to. Reiziniet tā svaru ar 0,15 - tas būs pievienotā ūdens daudzums.
Tad reiziniet iegūto ūdens un krūšu svara summu ar 0,018 - tas būs pievienotā sāls svars. Puse no tā ir parasts sāls, puse - nitrīts.
Izšķīdiniet sāli ūdenī, kuru aprēķinājāt. Katliņā ar šo sālījumu ielej gaļu bez garšvielām. Uz dienu. Iespējams vairāk, taču rezultāts neuzlabosies.
Pēc dienas noņemiet gaļu un nosusiniet ar papīra vai auduma salvetēm. Notecināšanas laikā (vai iepriekš) tiek gatavota garšviela. Kopējā kausā.
Granulēts cukurs tādā pašā daudzumā kā sāls. Melnie pipari - 1,5 tējk. (Turpmāk uz kg gaļas), Karstie sarkanie pipari, malti koriandri, ingvers 1 tējk. Tad jūs varat žāvēt garšaugu (pētersīļus, dilles, ķiplokus) 2 tējk.
Viss ir kārtīgi sajaukts.
Žāvētā gaļa tiek kārtīgi sagriezta gabalos, bez pārmērīga mitruma, parastajos PE maisiņos. Atvērtie iepakojumi ir sakrauti vienā rindā. Tad garšvielas tiek izkaisītas pa gaļu no krūzītes ar tējkaroti. Katru karoti vairākas reizes pa apli, līdz tā beidzas. Katrā maisiņā varat ievietot arī svaigu garšaugu vai lauru lapu ķekarus.
Tālāk tiek pieņemti vakuuma pakti. Katrā no tām tiek iemests maiss ar jau sagatavotu gaļu. Tas tiek evakuēts un aizzīmogots. Jūs varat tos izturēt dienu vēlāk, vai arī jūs varat nekavējoties sākt gatavot ēdienu (es nepamanīju lielu atšķirību).
Es gatavoju 65 ° C temperatūrā vismaz 8 stundas. Parasti 9. Tad šokē dzesēšanu ar ūdeni, pievienoju vēl kečupa maisiņus ar sasalušu ledu.
Man viss šis standarta process parasti ilgst trīs gadus, ieskaitot sālīšanu, novecošanu, vārīšanu un atdzesēšanu - trīs dienas.Var sagriezt līdz diviem vai izstiept līdz četriem.
Es to uzglabāju vakuumā aukstumā. Pēc nākamā iepakojuma atvēršanas gaļu (karamelizētos taukus bez pārogļošanās) nosusinu ar tehnisko fēnu 350C temperatūrā.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, plasmo4ka, Andžela, Tautietis, Konstantīns, liels paldies. Tagad es trīs reizes esmu izlasījis visus jūsu ieteikumus, šķiet, ka manā galvā beidzot ir izveidojusies mīkla. Es mēģināšu to izdarīt.
Tiesa, celtniecības matu žāvētājs lika mums dzīvot ilgi, tāpēc diemžēl

[Nathalte]

Nathalte, Nataša,

Cūkgaļas vēders ingvera marinādē (suvid) (Kronuts)

Tikai es apcepu krūtis ar nitrīta sāli (15–17 grami uz 1 kg) + sāli + garšvielas. Marinē ledusskapī vismaz 5 dienas, maksimāli 3 nedēļas.
Pārējais viss notiek pēc receptes

Tiesa, celtniecības matu žāvētājs lika mums dzīvot ilgi, tāpēc diemžēl

Jūs varat izmantot nelielu gāzes degli vai pat virs plīts (bet ļoti uzmanīgi).

nitrīta sāls (15-17 grami uz 1 kg) + sāls + garšvielas

vai vajag papildus sāli? cik daudz?

Es nezinu: (Es uz acīm ieleju kuskusa garšvielu maisījumu, tajā jau ir sāls. Grama 3. maisījums. Tas nozīmē 1-2 gramus sāls. Tas ir tāpēc, ka nitrītu ir nedaudz mazāk nekā es ieliku.

Sakiet, lūdzu, ja lietojat nitrītu, tad 1. Vai es varu lietot 50x50 ar parasto sāli? Pieņemsim, ka 8 grami nitrīta, 12 normāli uz kg svara. 2. Cik ilgi vistas filejai vajadzētu marinēties minimālā laikā sausā veidā? Tāpat kā es redzēju, ka ar nitrītu tas prasa ilgāku laiku.
Paldies.

Meitenes, vai jūs domājat, ka jūs varat garšvielas saldētām zivīm, putekļsūcēju un tikai pēc tam atkausēt un pagatavot? Vai jūs saņemat kaut ko labu?

[Manya]

Manya, Es to nekad nedarīju, bet es neredzu īpašas kontrindikācijas, vienkārši zivīs paliks šķidrums, kas iztukšosies, atkausējot, tas var būt sulīgāks vai tuvāk vārītajam

[Buttercup]

Buttercup, tā arī nekad nedarīja. Bet es par to domāju citā dienā, kad ar papīra dvieļiem izsūcu atkausēto un kārtīgi izžuvušo mencu. Šķidrumu savākšanas traukā bija tik daudz mitruma, mammīt Mija! Un vīle bija slikti noslēgta.

Dažreiz ir pārāk slinks iet "makšķerēt" uz lielu veikalu, kur ir atdzesēts ēdiens. Blakus mājai atrodas Vkusvill un Krasnaya Caviar, un tur visas zivis ir tikai sasalušas.

[Manya]

Manya, pamēģini, pasaki, nez, kā iet. Nu, es nedomāju, ka tas būs slikti

[Manya]

Manya, Es visas atkausētās zivis uz nakti iesaiņoju lupatu dvielī. Un tad ir vieglāk evakuēties.