Rudzu kviešu maize ar auzu pārslām un klijām uz kefīra skābes (KhP)

Rudzu kviešu maize ar auzu pārslām un klijām uz kefīra skābes (KhP)

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Administratora kefīra startera kultūra	2 glāzes (katrā 220 ml) *
Alus tumšs	1/4 tase
Sinepju eļļa	1 ēd.k. l.
Mīkstais biezpiens (vai skābs krējums, vai saulespuķu eļļa - pēc izvēles)	1 ēd.k. l.
Mizoti rudzu milti	100 g
Kviešu milti	230 gr.
Klijas	50 gr.
Auzu pārslas	50 gr.
Rudzu iesals	1 ēd.k. l.
Panifarīns	3 tējk
Agram	2 tējk
Sāls	1,5 tējk.

Gatavošanas metode

• 1. Mīcīšana:
• Francijas režīms, pirmā un otrā partija. Pēc tam izņemiet lāpstiņu, izveidojiet mīklu un atgriezieties spainī.
• 2. Mīklas pārbaude:
• 7-8 stundas slēgtā maizes automātā
• 3. Cepšana:
• 1 stunda 20 minūtes
• Pēc asmens noņemšanas ir iespējams atkal ieslēgt franču režīmu ar 8 stundu kavēšanos. Rotējoša vārpsta bez asmeņa mīklu netraucēs, pēdējās stundas tā tiks uzkarsēta, un pēc tam ieslēgsies cepšana - ar vidēju klaipu un tumšu garozu tas ilgst 1 stundu 10 minūtes. Jūs varat cept vēl 10 minūtes.
• 

Piezīme

* ja cepeškrāsnī nav rauga - 1 tējk. sausais raugs vai 8 g presēta un 1 1/2 tases šķidruma (vecais kefīrs pa pusei ar siltu ūdeni vai alu)

Līdzīgas receptes

Rudzu maize ar auzu pārslām (bez fermentiem un iesala) maizes automātā (nikul)

Auzu pārslu maize (maizes ražotājs) (Liels suns)

Kviešu maize ar auzu pārslām (Administrators)

Cik jauka

[Administrators!]

Paldies, Administrators!

Pirmkārt, jūsu burvju starteru kultūrai
Visbeidzot, es varu pilnībā atteikties no manis aizliegtā rauga.

Pirmdien es paralēli pagatavoju 2 maizes, par laimi, manā jaunajā Borokā ir 2 spaiņi un katrs ar asmeni. Pēc mīcīšanas viens tika atstāts tieši maizes automātā, otrs nedaudz iepriekš uzkarsētā krāsnī. Ilgs process, bet kāds prieks no rezultāta

[Aleksandra]

Aleksandra
Jautājums nav tēma, jūs varat ??
Kāds ir jūsu spaiņu tilpums ???
Es tikai domāju, ka pasniegt mammai dāvanu, tāpēc pieskatu ...

[Pašmācīts maiznieks,]

Pašmācīts maiznieks,

Es apzināti izvēlējos mazu plīti, lai nedaudz biežāk eksperimentētu.
Spaiņi ir paredzēti 750 un 900 gramiem gatavas maizes.

Tās maizes, kuras es cepu - izvēlos 900 gramu režīmu - rauga dēļ, kurai pēc tilpuma vajag apmēram pusotru reizi vairāk nekā parastajam šķidrumam. Un, ja to pašu recepti atkārto ar raugu un ūdeni, tad tas ir mazs klaips

Sīkāku informāciju par Bork krāsni ar visiem izvēlētajiem līkločiem skatiet atsevišķā ierakstā par to

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...ic=3018.0

Maize sanāca tieši tā, kā man patīk tumšā - blīva, smaga, gumijoti mitra, ar dabisku patīkamu skābu. Es iztiku bez panifarīna-agram-iesala, pievienoju koriandru, nākamreiz to arī pārkaisīšu ar ķimenēm. Man patika, izņemot to, ka garoza iznāca bieza. Bet tas joprojām tiks pabeigts.

Izrādījās skaista maize

[Aleksandra]

Aleksandra Kaut kas man nepatika gaisīgā maize ar rudzu miltiem ... tieši tāda, kupla, es nonācu pagalmā

Man patika, izņemot to, ka garoza iznāca bieza. Bet tas joprojām tiks pabeigts.

Zest, lūdzu, pasaki man, bet kā "uzlabot" garozu? Es arī saņēmu resnu, vairākas reizes!

Aleksandra, meklējot sīkāku informāciju par raugu. Palīdziet! Jūs esat laipni gaidīti.
Vai esat gatavs pārdošanai?
Un vai pēc jūsu receptes to pagatavojāt un pēc tam, izmērījis nepieciešamo daudzumu, pievienojāt mīklai?
Es nekad neesmu izmēģinājis saldskābmaizi. Es gribu šodien izcept bulciņu pēc jūsu receptes.

[Māte Olya]

Māte Olya , Šodien nedarbosies

Skābe jāaudzē ...

Ieskaties starteru kultūras sadaļā, izvēlies sev tīkamāko - un dodies kaujā!
Un, ja kaut kas nav skaidrs, tajā pašā sadaļā jūs varat lūgt fermentatorus. Pirmkārt, ja izvēlaties kefīru - no Admin, viņa ir autore