Griķu maize "Pūkains" (maizes gatavotājs)

[Administrators]

Administrators, kolobok "rāpojošs", es piekrītu

Šī ir mana mīļākā maize, un ne tikai mana, visiem patīk tie, kurus es ārstēju. Es to cepu vairākus gadus. Un tagad es strādāju šo maizi ar skābi, vispār bez nopirkta rauga. Es tikko ieliku 200 g franču 100% skābās mīklas, paņēmu 100 g no kopējā miltu un ūdens daudzuma. Cepšana režīmā "franču" - 6 stundas. Ja raugs ir sasniedzis maksimumu, tad bez kavēšanās, ja tas netiek barots no ledusskapja, tad ar 3-4 stundu kavēšanos. Pirmkārt, spainī ar KhP nosvēru 200 g rauga, tad siltu ūdeni (man bija sūkalas), cukuru, tad miltus un visu pārējo. Maize izrādījās izcila. Atcerējos par bildēm, kad gandrīz viss bija pazudis, palika gabals. Te tas ir:


Foto nav ļoti skaidrs, bet ir redzama drupatas struktūra. Cepis jau trīs reizes, katru reizi rezultāts ir izcils!

Es izcepu mazu klaipiņu. Es gribēju redzēt, kā HP darbosies. Viss izdevās. Es paņēmu 320 g prosa. miltu, 80 g griķu, 1/2 tējk. raugs, 3/4 tējk. sāls, 3/4 ēd.k. l. cukura, 1,5 ēd.k. l. saulespuķu. eļļa, 310 ml. ūdens. M izmērs, vidēja garoza. 02. režīms (mazs raugs)
Reiz es mēģināju cept maizi ar kartupeļu buljonu - man tas nepatika, tas labāk garšo uz ūdens.

Reiz es mēģināju cept maizi ar kartupeļu buljonu - man tas nepatika, tas labāk garšo uz ūdens.

Es vienmēr cepu ar sūkalām, jo ​​biezpienu pati gatavoju kefale un sūkalas izrādās daudz. Patīk.

[Dorinna]

Dorinnaun man nav seruma. Vēl nē . Es lasīju par kaķa raugu. Jūs cepāt - ļoti vilinoši, bet LAISKI.

ļoti vilinošs, bet LAISKS

Man arī likās, ka tas ir apgrūtinoši, bet es sevi izaudzināju francūziete un neesmu pārlieku priecīga. Tas ir apgrūtinošs tikai pirmās 3-4 dienas, kamēr to audzē. Un tad ir labi. Es baroju 50g rauga (pievienoju 100g ūdens un 100g miltu), turu pusstundu, stundu siltu, dažreiz uzreiz ielieku ledusskapī pie durvīm. 3. dienā es to izņēmu no ledusskapja, ļāvu tai sasilt, pievienoju maizei 200 g, pārējo pabaroju un ieliku ledusskapī. Ja man to vajag biežāk (kad bez maizes es cepu kaut ko bagātīgu), es to agrāk izņemu no ledusskapja un ievietoju siltā vietā. Tiklīdz tas paceļas un burbuļo, raugs ir gatavs. Man ļoti patīk. Tagad es vispār neizmantoju nopirkto raugu, ne sausu, ne presētu.

[Sveta]

Man nav seruma

Sveta, atšķaida jogurtu-jogurtu ar nedaudz ūdens - un pasūti

Sveta, atšķaida jogurtu-jogurtu ar nedaudz ūdens - un pasūti

Tanja, un man patika tālāk atšķaidīt ar dabīgo jogurtu - īstā sūkalu garša, ar kefīru un skābo krējumu, kaut kāda veida ne "sūkalu garša"

Elena4ka, paldies par recepti!

Viss izrādījās lieliski, kā daudzi šeit rakstīja pirms manis, kurš izmēģināja jūsu recepti!

Tēma kaut kā nomira, mēģināšu to atdzīvināt.

Es nopirku griķu miltus, nolēmu izmēģināt receptes ar tiem, papildus manai iecienītajai griķu biezputrai pēc satura vēlējos griķu maizi, bet, kā, iespējams, bieži gadās, pirmā pankūka nebija pat gabalaina, bet vienkārši nācās atdaliet garozu (žēl!) No pilnīgi neizceptas klaipa iekšpuses, kuru viņš notrieca garozu un izmeta, jo izrādījās, ka tā ir kaut kāda pusšķidra putra, kas nav piemērota pat putnu barošanai!

Recepte - "Kviešu-griķu maize uz rudzu mīklas", no šejienes, no vietas.

Vispār labāk neatcerēties!

Tā bija pirmā reize, kad es nodarbojos ar griķu miltiem, un tāpēc - redzot, kāds izrādās sauss gabals, kas daudz neatgādina pazīstamu maizīti maizes automāta bļodā - ielēju tajā "mazliet" ūdens, lai iegūtu ierasto. bulciņa, bet acīmredzot to pārspīlēja, līdz ar to rezultāts!

Nu, jūs zināt, mūsu cilvēki nemeklē vienkāršus veidus, tāpēc sāka meklēt citus risinājumus.

Es izmēģināju "Kviešu griķu-auzu maizi ar klijām" - no šejienes, no vietas, jau atceroties slikto pieredzi ar griķu miltiem, es biju apsardzē ar vēlmi pievienot ūdeni, kas pārsniedz receptē norādīto.
Izrādījās labi, mīļajiem tas patika.

Tagad šeit ir vēl viens panākums ar jūsu recepti!

Es tomēr domāju atkārtot neveiksmīgi iegūto recepti - "Kviešu-griķu maize uz rudzu mīklas", kas receptē ir ar alu.

Un, protams, ņemot vērā iepriekšējo pieredzi.

Cerams, ka otrais mēģinājums būs veiksmīgāks.
Lai gan, godīgi sakot, jūs varat apstāties tikai pie savas kviešu-griķu maizes receptes.

Vienkārši neveiksme jūs vajā!

Un es neizstādu jūsu maizes fotoattēlu, jo šodien viesi to ātri apēd!

Manai sievai bija dzimšanas diena, nāca viesi un viss ātri pagaisa!

Tagad, kad viņi aizgāja, es ieliku vēl raugu, jau rītdienai.
Es cepšu alumīnija L-12 veidnēs un izmēģināšu arī pavardu uz cepamā akmens.

Spriežot pēc tā, cik maize ir pacēlusies, arī pavardam jābūt augstam.
Tiesa, es arī lietoju lipekli, varbūt tas arī spēlēja savu lomu kā apstrādājamā priekšmeta augstās pacelšanās katalizators, apskatīsim otro mēģinājumu.

Riekstus es sasmalcināju kausā - kā rakstīts iepriekš vietnē, maizes krāsa izrādās sārta.

Fotogrāfiju ievietošu rīt, viesus mēs negaidām, tāpēc būs ko fotografēt.
Es vēl neesmu ievietojis fotoattēlus, es joprojām esmu šeit iesācējs, bet es domāju, ka ar to nevajadzētu būt problēmām!

Vēlreiz, Elena4ka, paldies par garšīgas un skaistas maizes recepti!

Priecīgus klaipus visiem foruma dalībniekiem!

Ar cieņu Admin

Pievienots ceturtdien, 2017. gada 23. martā 00:30

P.S.

Es aizmirsu uzrakstīt, ka visus komponentus pēc svara es ievietoju maizes automāta spainī tāpat, kā norādīts receptē pirmajā lappusē, pievienoju tikai nedaudz vairāk ūdens - nevis 350, bet 380 gramus.

Cepšana nav maizes gatavotājā, es to izmantoju kā mīcītāju, bet gan gāzes krāsnī, virs cepamā akmens.
Cepeškrāsni pirms cepšanas es nesildu, es to pārkaisa bagātīgi, pat uz akmens ielej ūdeni.
Es cepu tieši stundu, maksimālā siltumā - nekas nedeg, jo akmens aiztur lieko siltumu.
Veidnes ar mīklas gabaliņiem uzliku uz režģa no gāzes krāsns apmēram krāsns augstuma vidū.

Pierādīšana - tajā pašā vietā es nedaudz apsmidzinu kameras sienas ar ūdeni un pašu akmeni bagātīgi aplaista ar ūdeni, kā jau rakstīju, pēc tam ieslēdzu gāzi pusotru vai divas minūtes, līdz kamera migla, izslēdz gāzi un viss, es gaidu, kamēr mīkla uzrūgst.

Es necepu ar raugu, ar kviešu raugu.

Šodien mīkla veidnēs pieauga tikai 1 stundā un 40 minūtēs, nevis 2,5-3 stundās, kā parasti.
Droši vien tāpēc, ka 400 grami rauga tika uzlikti uz 900 gramiem visas mīklas - 200 grami miltu un ūdens katrs, kas tika ņemts vērā, saliekot receptes sastāvdaļas, tas ir, miltu un ūdens daudzums skābā. atņemts no receptes kopējā miltu un ūdens svara.

Šis esmu es tiem, kas, tāpat kā es, tikai sāk savu maizes darbu!

Lai veicas visiem!

Administrators

[Administrators]

Administrators, paldies, ka iedzīvinājāt tik labu recepti! Un dalījās savā pieredzē. Nākamā maize būs šī

Arī šī maize mani ieinteresēja, mēģināšu to šodien izcept, un tad ziņošu.

Vakar es cepu griķu maizi ar sūkalām:
330ml serums
1,1 / 2 tējk sāls
1,3 / 4 ēd.k. l. mīļā
2. l. riekstu sviests
75g griķu miltu
375g kviešu miltu
1,5 stundas l. raugs
2. l. saulespuķu sēklas
sēklas dozatorā

Un es jau cepu 2 reizes, izmantojot šo iespēju, pati paņēmu ciedru eļļu, maltus griķus. Maģiski! Turklāt otro reizi griķu miltu bija maz, es tos aizstāju ar klijām - arī labi, bet ar griķiem labāk. Paldies, Lenochka, par recepti, tā būs viena no populārākajām.

Jau izcepts! Smaržo !!! Un ļoti garšīgi. Noteikti, es bieži cepšu! Tiesa, pirmo reizi to izdarīju bez riekstiem. Un ielieciet sāli un raugu 1,5 tējk.

[Elena4ka]

Elena4ka, Tāpēc es cepu tavu maizi. Tikpat labs brīnums - pilnībā atbilst tā nosaukumam. Tiesa, testēšanai uzcepu nelielu klaipiņu. Tagad šī maize būs biežs viesis uz mūsu galda

Jūs to saspiežat, un tas iztaisnojas. Fakts, ka tas bija saburzīts sānos, šis vīrs neizturēja, atvēra garozu vēl karstu un diezgan saburzīja jumtu.
Paldies!

Liels paldies par recepti. Maize izrādījās pirmā reize (es sitos ar rokām, skatoties uz blīvo bulciņu, lai nepievienotu ūdeni), pirmo reizi mēģināju to pagatavot ar riekstiem un nenožēloju, garšoja labi! Pateicoties komentētājiem, bez viņu līdzdalības es nebūtu uzdrīkstējusies to darīt - mani samulsināja panifarīns, kura man nebija dzimšanas brīdī, un es savā pilsētā netiku pārdošanā.
Par riekstiem viedokļi dalījās - mēs ar vecāko meitu esam sajūsmā, jaunākā teica, ka viņa labāk izvēlētos maizi bez riekstiem (kā visiem izpatikt?)

[Mazais pūķis]

Mazais pūķis, Es pagatavoju panifarīnu pēc šīs receptes Padari pats panifarīnu

Es cepu bez panifarīna. Maize ir mīksta un garšīga.

[izumka]

izumka, paldies, es izlasīju
$ vetLana, tāpēc es cepu bez viņa - meitenes iepriekš abonēja, kas ir iespējams bez viņa, rezultāts joprojām ir lielisks!

Labvakar) Paldies par recepti un par pieredzi visiem dalībniekiem - tā izrādījās lieliska maize. Bērns uztaisīja "skandālu" - viņam ļoti patika griķu maize, kas pagatavota no gatavā maisījuma, un es nopirku tikai vienu iepakojumu paraugam, tāpēc es nonācu šeit pēc receptes)
Paņēma 400 kviešu miltus un 100 griķus, 5 gr. bez lipekļa, 2 tējk Sāls un 2 ēd.k. l. Cukurs, lai iegūtu izteiktāku garšu, raugs no briketes, 13 g, pievienoja ūdeni nedaudz virs 350 ml, koncentrējoties uz maizīti - varbūt izrādījās 30 vai 40 ml - atstāja maizīti nedaudz saplēstu un sausu. Un tas izrādījās vienkārši ideāls. Es rīt pabaroju klientu))

Paldies par gardās maizes recepti! Izrādījās garš un mīksts. Labi piemērota zupai un sviestmaizei tējai. Es atkal cepšu!

Yelenochka, paldies par "griķu pūkainās maizes" Vkusnyashka recepti! ......... Jumts ir tikai nedaudz dīvains, labi, ooochchchchchen garšīgs. Es mēģināšu ievietot fotoattēlu, tas var izrādīties)))

[Elena4ka]

Elena4ka,

Sveiki! Es cepu šo maizi, liekot mīklu uz nakti pēc jūsu ieteikuma. Mīklas trauks bija cieši pievilkts ar plastmasas apvalku un atstāts uz nakti istabas temperatūrā. No rīta mīklas smarža bija skāba, un pēc tam gatavajā maizē bija jūtams zināms skābums. Vai tā tam jābūt, vai arī es nepareizi rīkojos ar mīklu? Varbūt tas nav jāpārklāj ar foliju? Vai arī labāk to atstāt ledusskapī uz nakti? Lūdzu, paskaidrojiet nespeciālistam))) Bet, neskatoties uz trūkumiem, maize ir ļoti, ļoti garšīga! Paldies!

Sveiki, vēlreiz paldies par recepti, maize ir garšīga. Bet man radās jautājums, ja kviešu miltus aizstāj ar pilngraudu kviešu miltiem, vai tiem vajadzēs arī 400gr, vai būs jāmaina proporcija? Es vienkārši vēl nezinu šādus smalkumus.

Jums nav jāmaina proporcijas. Bet ūdens daudzums būs jāpalielina, jo c / h miltiem nepieciešams vairāk šķidruma.
Mīkla ir mīksta, mēs uzturam miltu un šķidruma līdzsvaru.

Lasiet šeit NODAĻAS "Mīcīšanas un cepšanas pamati" saturs un sadaļu MEISTARU KLASES TESTA ADīšanai (BOLS)

Liels paldies 😊



Administrator, es skatījos un lasīju. Es sapratu, ka man jāaplūko koloboks, un es arī atradu jūsu eksperimentus ar dažādiem miltiem un graudaugiem pēc ūdens absorbcijas daudzuma. Par 30 gr. prosa. c / w miltu ņem 3 s / l (45 ml.) ūdens. Tas ir, ja es pareizi iztīrīju, bet man vajag 600 ml miltu 400 g. Ūdens un vēl 90 ml. Ūdens griķu miltiem. Un maizes ražotājs maizes ražotāja receptē izturēs tik daudz (Panasonic 2502), lielākais ūdens daudzums ir 430 ml. Protams, es izsekošu bulciņu, bet es negribu lauzt maizes ražotāju))), pretējā gadījumā mans brālis mani nesapratīs un neapvainosies, ka viņš salauza savu dāvanu

Oho! Savu fotoreportāžu par šo recepti atradu jau 6. lappusē (datēta ar 2011. gada 15. martu)
Tagad ir 2018. gads, un šis pūkains mājdzīvnieks ar maģisku aromātu ir stingri apmeties mūsu mājā!
Un tagad nākamais koloboks iederas manā iecienītajā "slēpē" (HP LG HB3002 BYT)
Recepte izrādījās ļoti izdevīga visu veidu "brīvībām", un es dažreiz staigāju no receptes uz priekšu un atpakaļ, aizstājot ūdeni ar pienu, paniņām, cukuru - griķiem (ideāli!) Un dažreiz jebkuru citu medu, sausais raugs - presēts, un kviešu milti - cita veida milti. Vienmēr 100 grami paliek nemainīgi. griķi.Nupat mājās kviešu nepietika, es no izmisuma pildīju rudzus (viesi jau brauca, nebija laika vilcināties)
Un maize iznāca bez uzslavas! Viesi pat ņēma līdzi klaipa paliekas un pierakstīja recepti (no pirmās lappuses, protams, ne mani vingrinājumi)
Eksperimenta veidā es apkaisa galvas augšdaļu (pirms cepšanas režīma) ar sēklām, sezama sēklām, pēc tam klijām vai pat vienkārši daudzgraudu pārslām. Vienmēr iznāk ļoti gudrs izplūdums!
Kopumā dziļa paklanīšanās autoram un pateicība ne tikai no mūsu ģimenes, bet arī no visiem tiem cilvēkiem, kuriem bija iespēja nobaudīt šo šedevru, smaržīgo un patiesi PUTNO maizi!
Laika pārbaudīta recepte

Es arī ieliku šo maizi. Gāja jau otrais kāpiens. Bet viņa kaut ko mainīja.
Milti vispārējai lietošanai-125 gr
Auzu klijas-50 gr
Linsēklu šķiedra ar mellenēm-50 gr
Auzu milti-25 gr
Saulespuķu sēklas, sezama sēklas, linu sēklas - 50 gr (kopā)
Griķu milti-100 gr
Neraugītas sūkalas (ar biezpiena gabaliņiem) -250 gr
Presētais raugs-20 gr
Pārējais ir recepšu recepte.
Es visu izdarīju HP.
Paskatīsimies, kas notiks, bet, spriežot pēc maizītes un kāpuma, tam vajadzētu būt izcilam!

Ģimene ļoti mīl šo maizi! Paldies par recepti!

Otrā reize bija tāda pati kā pirmā. Garšīgi, bet jumts ir līdzens.
Trešo reizi es paņēmu 380 ml ūdens. Es spīdzināju koloboku visa procesa laikā. Piparkūku vīrietis kļuva izturīgs kā kviešu. Kupols bija apaļš, bet ... maize iekšpusē ir smalki poraina, blīva - tas tā nav ...

Aizvakar es to uzlādēju par nakti ar 10 stundu kavēšanos.
Es pilnībā ievēroju recepti.
Griķu milti ūdenim, tad kvieši.

Rezultāts ir pārsteidzošs - maize ir poraina, mīksta, pūkaina,
ar skaistu virsu (agri no rīta pat paspēju pirms cepšanas iesmērēt). Un pats galvenais, tas ir 1,5 reizes lielāks nekā iepriekšējie!
Un pats galvenais - garšīgi, bet ir kā vienmēr.

Kā es saprotu, lipeklis uzbrieda pa nakti vai kaut kas cits, bet rezultāts runā pats par sevi:

Lūdzu, pastāstiet man, ka man ir Panasonic SD-2510, kurā režīmā jūs cepāt? Liels paldies!

[Karishka_34]

Karishka_34, Es to cepu Panasonic standarta un mazrauga režīmos. Maize ir nedaudz atšķirīga, uz standarta drupa ir nedaudz blīvāka.

Vai pēc šī principa ir iespējams zirņi?

jautājums ir, vai jūs varat aizstāt griķu miltus ar zirņu miltiem?

jautājums ir, vai jūs varat aizstāt griķu miltus ar zirņu miltiem?

Jums jau būs CITA maize. Autorei ir laba līdzsvarota recepte. Meklējiet recepti ar zirņu miltiem. Vietnē nav recepšu. Ierakstiet meklēšanā to, kas jums nepieciešams.

Jums jau būs CITA maize. Autorei ir laba līdzsvarota recepte. Meklējiet recepti ar zirņu miltiem. Vietnē nav recepšu. Ierakstiet meklēšanā to, kas jums nepieciešams.

paldies par atbildi

paldies par maizi. super-duper

Laba diena. Es gribu jums pateikt, liels paldies par šo recepti. Esmu to cepis jau 4 reizes. Viņš mūsu ģimenei patīk. Šoreiz to izdarīju uz aukstas mīklas, paņēmu kartupeļu buljonu, pievienoju 1 ēdamkaroti ar riekstiem. l. magone. Maize ir augsta un mīksta. Es noteikti atkārtošu.

Es uzcepu maizi. Paldies par recepti. Mīklu mīcīja HP, cep cepeškrāsnī. Vienkārši es vienā nedēļas nogalē cepu vairākas maizes, cepeškrāsns jau bija sakarsēta. Tāpēc es nolēmu cept krāsnī. Maize ir ļoti skaista un smaržīga. Vēl neesmu to izmēģinājis.


Pirms cepšanas uz jumta izdarīju griezumu, tāpēc gribēju. Un tas izrādījās skaisti.

Paldies par lielisko recepti! Tā notika, ka piecus gadus nebiju cepusi maizi, bet tagad aizgāju pensijā un nolēmu sākt no jauna. Es sāku ar jūsu recepti, un maize sanāca pārsteidzoši vienkārši lieliska un ļoti, ļoti garšīga!

[Elena4ka]

nopirku MAXIMA MBM-0319 plīti ar 500 gramu klaipu! Dodiet, ja iespējams, griķu recepti, kas aprēķināta šādam klaipam (500 grami)! Es mēdzu cept panasonic SDZB 2500 - bet spaiņa iekšpusē viss pārklājums bija gandrīz neizmantojams!



Elena4ka, Es nopirku MAXIMA MBM-0319 plīti ar 500 gramu klaipu! Dodiet, ja iespējams, tādu griķu recepti, kas pārvērsts par šādu klaipu (500 grami) (šajā jautājumā esmu tikai amatieris)! Es mēdzu cept panasonic SDZB 2500 - bet spaiņa iekšpusē viss pārklājums bija gandrīz neizmantojams!

[advkolomna]

advkolomna, Dmitrijs, Yeleno4ka ilgu laiku nav apmeklējis forumu. Forumā ir tēma par to, kā saskaitīt summu,
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...ic=7646.0

[žita]

žita, Paldies !