Turcijas sous vide fileja multivarkas zīmolā 37502

Turcijas sous vide fileja multivarkas zīmolā 37502

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Turcijas fileja	500 BC
Sviests	50 g
Granulētas sinepes	2 ēd.k. l.
Degvīns	3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Nomazgājiet tītara fileju. Ielejiet degvīnu traukā un ievietojiet turciju tur, turiet 10 minūtes, pēc tam pagrieziet tītaru un turiet vēl 10 minūtes. Sāliet un piparus sagrieziet tītara gabaliņos, pārklājiet ar granulētām sinepēm. Ielieciet maisos putekļsūcējiem, ielieciet tur sviesta gabalus. Evakuējos.
• Ievietojiet apakšējo tvaika katlu multivarkā, ielieciet uz tā maisiņus ar tītaru.
• 
• Novietojiet augšējo tvaikonis un ielejiet ūdeni tā, lai augšējā tvaika tvertnes apakšdaļa būtu pārklāta ar ūdeni.
• 
• Aizveriet multivarku. Ieslēdziet režīmu "Simmering" 3 stundas. Režīma beigās maisiņus ātri atdzesē ar aukstu ūdeni un ievieto ledusskapī. Aizzīmogotos maisos tītaru var uzglabāt līdz 10 dienām.
• Gatavu tītaru var ēst gan aukstu, gan atkārtoti uzsildītu.
• Labu apetīti!

Laiks sagatavošanai:

3,5 stundas

Gatavošanas programma:

Valodas vai

Līdzīgas receptes

Turcijas fileja laivās (dopleta)

Turcijas fileja ar salviju siera-spinātu mērcē ar bulgura un kvinojas dārzeņu risotto (Aleksandra)

Turcijas krūts fileja (Sous vide Steba DD1 + kūpināta 6060. zīmolā) (Cvetaal)

Paldies! Es jau sen gribēju mēģināt to izdarīt multivarkā. Tagad, pateicoties jūsu pieredzei, es noteikti to izdarīšu.

[Gaļinočka!]

Gaļinočka! Labi padarīts! Es izliku recepti! Jūsu tītars ir tieši tāds pats kā mans! Pēdējā laikā man ļoti patīk gaļu pārklāt ar granulētām sinepēm. Un īpaši attiecībā uz sous vide tehnoloģiju! Gaļa ir tik maiga, un kraukšķīgās sinepes aizstāj garozu.

Kāpēc jūs pilnībā neaizklājat somas ar ūdeni?

Un es to daru apkurei. Es domāju, ka palēninot temperatūra bija augstāka par 70. Mums jāmēģina. Paldies par ideju, es pilnībā aizmirsu par šo režīmu, un tur tiek parādīts laiks. Jau visās savās karikatūrās es izmēģināju Podogreviju, bet šo aizmirsu.

[Atzīme]

Atzīme, Atvainojos par stulbo jautājumu ... Un kāpēc degvīnā?

[Manna]

Manna, Ja iespējams, es atbildēšu par ērču.

Gaļinočka! ka tavā Temko esmu gudra.

Es klīdu pa forumu un saskāros ar tādu tēmu https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80574.0

.... pietiek ar to, lai pirms cepšanas ieeļļotu entrecotes vai vistu un ļautu tai vismaz dažas minūtes vai labāk pusstundu atpūsties, lai alkohols varētu uzsūkties. Un, gatavojot gaļu, ir lietderīgi pievienot alkoholu pašā sākumā vēl negāzētajam ūdenim. Pēc termiskās apstrādes produktā nepaliks alkohols.

Tas uzlabo gaļas konsistenci, padara to daudz mīkstāku, maigāku, paātrina gatavošanas procesu (no 10-15 minūtēm līdz pusstundai), garantē produkta pilnīgu dezinfekciju un tā atbrīvošanos no jebkādām blakus smaržām, garantējot visu veidu parazītu, sēnīšu un kaitīgās mikrofloras absolūtu nomākšanu - sākot no pūšanas baktērijām līdz stafilokokiem. Un šī "tīrīšanas darba" rezultātā - ievērojams garšas tīrības uzlabojums un uzlabošana, tā spilgtums gatavajā pārtikas produktā

Rediģēšanas iemesls: citātu dizains

[Meitenes]

Kāpēc jūs pilnībā neaizklājat somas ar ūdeni?

Somas ir tikai pilnīgi ūdenī. Viņu augšējais tvaikonis nospiež un nepeld.
MeitenesLiels paldies visiem par jūsu atsauksmēm. Izrādās ļoti maiga un garšīga gaļa.
Elena Bo, lūdzu, uz mani.
Gibus, par stīvumu tikko paziņoja 70 grādus.
Es ilgi izmēģināju šo recepti. Es gatavoju vistas krūtiņas, kas bez sous vide man šķiet pārāk sausas. Sous vide ir lieliski!
Mannočka, par degvīnu jau Sveta atbildēja. Viņa mani pamudināja uz šo. Gatavā produktā nav degvīna garšas vai smaržas. Gaļa ir vēl maigāka nekā bez tās.

[Galinočka]

Galinočka, Tagad ir skaidrs. Es pārpratu, ko kur instalēt.

Uzstādiet apakšējo tvaika katlu multivarkā,

Vai sīkāk, es iepriekš neko neesmu dzirdējis par apakšējo tvaikoņu.

Gaļina, vai nav iespējams bez vakuuma maisiņiem? Vai viņiem ir kāds aizstājējs? Paldies.

[Sabrīna]

Sabrīna, iekļauts zīmols 37502 un daži citi multivarki - divi tvaika katli:



Labajā pusē esošajā fotoattēlā - apakšējais tvaikonis ir uzstādīts bļodā. Tas ir lieliski piemērots, lai izveidotu sous vide.
Es esmu skaista, sous-vide būtība ir tieši vārīšana zemā temperatūrā vakuumā. Tiesa, ir amatnieki, piemēram, Riks (jūs varat viņai rakstīt personīgā piezīmē), kas izsūc gaisu no maisiņiem, izmantojot kokteiļu mēģeni. Or lana19 - putekļu sūcējs. Mūsu meitenes nekur nezudīs!

[Atzīme]

Atzīme,! Mēs uzlabojamies! Es jau uzlīmēju kokteiļa mēģeni pie plaisas sprauslas! Tātad maisos ar rāvējslēdzējiem, izsūknējot gaisu, paliek ļoti maza plaisa!

[Sveta]

Sveta, labi, jūs esat labs kolēģis! Noņemot cepuri!

Labajā pusē esošajā fotoattēlā - apakšējais tvaikonis ir uzstādīts bļodā. Tas ir lieliski piemērots, lai izveidotu sous vide.

Paldies ! tagad es redzu, par ko ir runa, veikalā redzēju kaut ko līdzīgu, tagad rūpīgi to apskatīšu, un nopirkšu sev tādu zemāku dubulto katlu

gaiss no somām, izmantojot kokteiļu mēģeni.

Es arī tā daru.

[gala10]

gala10, Checkmark, es visu izklāstīju - rīt došos pēc tītara, izleju vīram vīnu - un sākšu eksperimentēt

[Natālija]

Natālija, šeit forumā jau ir vairāki dažādi veidi, kā padarīt sous vide. Ēd iemērc sālījumā. Un laika un temperatūras ziņā tās diezgan daudz atšķiras. Kopumā jums ir nepieciešams eksperimentēt un izvēlēties sev pieņemamāko veidu. Gatavojiet veselībai!

Paldies!

Myasko ir mēms, tagad es noteikti pasūtīšu putekļu sūcēju

[Ceru]

Ceru, jā, šī gaļa mani arī iedvesmoja nopirkt putekļu sūcēju. Papildus gaļai es gatavoju arī ābolus ar citronu ievārījumu. Apbrīnots, cik garšīgi! Man patīk tas, ka ēdiens pēc sous vide izrādās pilnīgi atšķirīgs no visa. Un, ja jūs neatverat iepakojumu, tad gatavo produktu var uzglabāt ilgu laiku, kas ir ļoti ērti, piemēram, negaidītu viesu gadījumā.

[gala10]

gala10, un es izlasīju jūsu saiti citā tēmā un domāju, kur es biju, kad jūs to izdarījāt? Un uz Maizes automāta arī nebija. .. pie manis tieši manā dzimšanas dienā princese tika nodurta ... tagad man ir daudz visa ... pat no kuriem divi)))
Galjun, es noteikti izveidošu šādu failu ... bet man ir mazs zīmols ... vai tas ir 700 vai 500? Es neatceros, bet devos uz dachu .. vai arī jūs tikai nedaudz darījāt?. Nesteidzieties atbildēt, dodieties pastaigā ar draugiem ... bet es atceros par jūsu gaļas maizi ... ir ļoti interesanti redzēt un izmēģināt ... jūs nākat, aprakstiet visu ...

[AlenKa]

AlenKa, jums ir zīmols 701, tur jūs varat iestatīt vēlamo temperatūru manuālajā režīmā. Un manā zīmolā 37502 nav manuāla režīma. Bet mūsu cilvēki nekur nepazudīs! Un mēs izveidosim vakuumu ar putekļu sūcēju, un mēs to redzēsim, nenosakot temperatūru !!!

[Gaļina]

Gaļina, tāpēc es to ievietoju rokasgrāmatā 60 grādu temperatūrā trīs stundas? un tūlīt ieliet siltu ūdeni?

[AlenKa]

AlenKa, Es vienmēr ieleju aukstu ūdeni. Ļaujiet multivarkam darboties un sildīt. Ja iespējams, tad 65 grādi. Ja solis ir 10 grādi, tad es to iestatītu uz 70. Jebkurā gadījumā režīms "Simmering", ko es darīju Brand, dod tieši 70 grādus. Štebē to daru 63 grādos, tas izrādās mīkstāks. Bet ar 60, man šķiet, joprojām nav pietiekami.

[Gaļina]

Gaļina, labi, es ielikšu 65 ... lai padarītu to mīkstāku .. un pagatavoju trīs stundās?. nē, es domāju, ka man vajadzētu pievienot ... reizi trīs stundās pie 70 ... četras stundas ...
Svētdien es ticēšu, es apsalušu filo, marinētu gurķi un pagatavošu. .. Man patīk jūsu receptes, kas ir īpaši populāras sousā. Es jums uzticos un uzticos)))

[Gaļina]

Gaļina, Man ir zīmols 502, tāpēc visam vajadzētu darboties.
Paldies par recepti. grāmatzīme.

[AlenKa]

Es domāju, ka man vajadzētu pievienot ... reizi trīs stundās pie 70 ... četras stundas ...

AlenKa, pietiek ar trim stundām. Es tagad daru 3 stundas pie 63 grādiem.

[Alla]

Alla, protams, viss izdosies!

LenKa, pietiek ar trim stundām. Es tagad daru 3 stundas pie 63 grādiem.

Ahhh, nu, tas ir cits jautājums ... tāpēc viņi tā nolēma ... rīt es sākšu saldētavas iztukšošanas un vēdera piepildīšanas procesu

Ielejiet degvīnu bļodā un novietojiet turciju tur, turiet 10 minūtes,
Man šķiet, ka nevajadzētu to iemērkt degvīnā. Pēc tam jūs to ievietojat maisiņā, un, kā jūs zināt, pārtikas maisi ir izgatavoti no polipropilēna, un tas, savukārt, reaģē ar spirtu un izdala formaldehīdu.