Risin Sourdough brokastu maize (Steba DD1)

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Rozīņu skābene	150 g
Ūdens	80 ml + 250 ml
Milti / s	100 gr + 350 gr
Pilngraudu milti	150 g
Cukurs	1 ēd.k.
Sāls	1 tējk
Klijas	10 g
Saulespuķu eļļa	2 ēd.k.

Gatavošanas metode

Man ļoti patika gatavot maizi ar rozīņu skābi. Paldies par barbariscka-Vasilisa recepti! Skābās mīklas recepte šeit https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=386158.0. Es ar to eksperimentēju, un šeit ir mana eksperimenta rezultāts!
1. Izgatavojiet mīklu: visa sākuma kultūra + 80 ml ūdens + 100 g miltu + 100 gr samaisa un atstāj istabas temperatūrā 12 stundas. Mīkla trīskāršosies.
2. Sērija tika veikta HP programmā Basic. Ievietojiet visas sastāvdaļas un mīklu HP. Pēc pirmās pārbaudīšanas un mīcīšanas ieslēdziet galveno programmu, izņemiet mīklu un izveidojiet plakanu kūku, ielieciet to MV apakšā, kas nav lipīga trauka.
3. Ieslēdziet 35 g temperatūru un 1 stundu.
4. Pēc mīklas uznākšanas ieslēdziet Fry 25 minūtes. Pēc programmas beigām jūs varat apgriezt maizi un ieslēgt to vēl 10 minūtes. Es noslaucīju cepeškrāsnī virsu.
Labu apetīti un labu garastāvokli!

Piezīme

Maizei ir ļoti plāna garoza. Mīksta, gaisīga un viegla drupa. Garšīgs un aromātisks. Cepšanas laikā dzīvoklī bija rozīņu aromāts. Pati skābene ir 3 nedēļas veca.