Zaļā maize ar spinātiem vācu Lieldienās (Gruenes Brot mit Spinat)

[Sāksim ar maizi.]

Zaļā maize ar spinātiem vācu Lieldienās (Gruenes Brot mit Spinat)

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Saldēti spināti	300 g
Kviešu milti	500 g
Sausais raugs	12 g
Margarīns (sviests)	75 grami
Ūdens	130 ml
Olu	1 dators.
Cukurs	1 tējk
Sāls mīklā	0,5 tējk
Tauku krēms	2 ēd.k. l.
Sviests un sasmalcinātas maizes drupatas

Gatavošanas metode

• 
• Vācu Lieldienu tradīcijas daudzējādā ziņā ir savstarpēji saistītas ar krievu paražām, un, protams, tās izcelsme ir kopīga krievu un vācu Lieldienām. Šie svētki, kas radušies kā pagāni, vēlāk kļūst kristīgi, un, atsaucoties uz notikumiem no Jēzus Kristus dzīves, tie ir īpaši reliģiski nozīmīgi.
• Tāpat pirms Lieldienu ceturtdiena vāciešiem, tāpat kā mums, ir svarīga diena, gatavojoties sērīgajai Kristus krustā sišanas dienai. Šī ir garīgas un fiziskas tīrīšanas, piedošanas, bēdu diena.
• Daudzas šīs dienas tradīcijas ir saistītas ar Jēzus Kristus vārdu, kurš šajā dienā pēdējo reizi pulcēja savus mācekļus kopīgām vakariņām. Šīs dienas notikumi tiek iemūžināti uz izcilā itāļu Leonardo da Vinči "Pēdējās vakariņas" audekla. No tā izriet vācu paradums: svinēt Zaļo ceturtdienu pie klāta galda, draugu un radinieku ielenkumā.
• Cilvēku vienotības, mīlestības pret tuvāko tēma meklējama arī Vācijā, vēloties pievērst savas uzmanības siltumu nelabvēlīgajiem, tiem, kuriem tā nepieciešama, kuriem šajā dienā tiek organizētas labdarības vakariņas. Daudzas tautas šo dienu sauc par "Zaļo ceturtdienu", piemēram, Krievijā un Zviedrijā. "Tīrību" saprot gan fiziski, gan garīgi. Cilvēces intuitīvo izpratni par garīgās un ķermeņa tīrības vienotības neizšķīdināmību uzsver daudzu konfesiju pārstāvju aicinājums tieši šajā Svētās nedēļas dienā uz rituāliem un rituāliem, kas saistīti ar tīrīšanu.
• Šķīstīšanās un piedošana ir Zaļās ceturtdienas tēma. Tā kā šī diena kopā ar citām Lielās nedēļas dienām ir iekļauta reliģisko svētku vispārējā liturģiskajā kalendārā, šī diena ir tieši saistīta ar konkrētām karnevāla laika dienām, proti, ar tā saucamo Pelnu trešdienu (Aschermittwoch). Šajā dienā grēcinieki kaisa sevi ar pelniem, staigāja pa ciematu garās pelēkās somām līdzīgās drēbēs, pie ieejas templī viņi ieņēma vietas uz īpašiem soliem. Gavēšanas laiks viņiem kļuva par dvēseles un ķermeņa pārbaudi. Grēku nožēlotāja tīrīšanas, piedošanas diena ir Lielā ceturtdiena.
• Daudzām tautām motivācija Lielās nedēļas ceturtajai dienai tomēr tiek virzīta uz gara tīrību. Tas ir skaidri redzams no esošajiem šīs dienas nosaukumiem: Antlasstag vai Entlasstag (burtiski: absolūcijas diena). Šī etimoloģiskā pieeja ļauj interpretēt Lielo ceturtdienu kā piedošanas, izlīguma dienu, ko apstiprina šīs dienas nosaukumi dažādos Vācijas reģionos, piemēram, Donnerstag der Lossprechung Lech pilsētā, kur šī diena izceļas kā laulāto, radinieku, kaimiņu samierināšanas diena. Šajā dienā sievām nav aizliegts pavadīt vīrus uz alus uzņēmumiem un pat otrādi: jums vajadzētu tur iet kopā un samierināties pie alus glāzes. Bet pat šajā gadījumā samierināšanās tiek uzskatīta par kristīgu absolūciju. Šajā dienā viens otram jāpiedod ne tikai laulātajiem, bet arī kaimiņiem, paziņām, veciem likumpārkāpējiem utt.
• Vācu valodā Zaļajai ceturtdienai pastāv vairāki nosaukumi. Bieži vien lielās nedēļas ceturto dienu Vācijā sauc (burtiski) par "Zaļo ceturtdienu" - Gründonnerstag.
• Faktiskā vārda “gr ”n” filoloģiskā sastāvdaļa attiecas uz vidusaugšvācu vārdu “gronan”, kam viduslaikos bija nozīme “stipri raudāt”, “šņukstēt”, etimoloģiski tuvu mūsdienu darbības vārdam “greinen”. . Šī vērtība atspoguļo sēru, skumju atmosfēru Lielās piektdienas notikumu priekšvakarā - Jēzus Kristus krustā sišanu.
• Un populārais vārda "grϋn" skaidrojums noveda pie paraduma šajā dienā ēst pēc iespējas vairāk zaļo: spinātus vai zupas no 7-9 garšaugiem. Šī filoloģiski nepareiza interpretācija ir diezgan atbilstoša gavēņa perioda prasībām.
• 🔗

• Zaļais ir saistīts arī ar atdzimšanu, izaugsmi, attīstības sākumu, dabas atmodu.
• Man izdevās atrast vairākas receptes vācu Lieldienu nedēļai un pašām Lieldienām - Os.
• Es iesaku ceturtdien cept zaļo spinātu maizi un svētdienas Lieldienām pagatavot spinātu rullīti ar krējuma siera pildījumu.
• Sāksim ar maizi.
• Labāk ir nopirkt sasmalcinātus spinātus. Ja jūs iegūstat veselu lapu, kas savīti bumbiņās, jums to nedaudz jāatkausē un jāsasmalcina blenderī vai jāpārnes caur gaļas mašīnā, pēc tam labi izspiediet ūdeni.
• Mīcīšanas traukā apvienojiet miltus un raugu.
• Spinātus sajauc ar olu, izkausētu sviestu un krējumu.
• Apvienojiet miltus, raugu, ūdeni, olu un spinātu maisījumu un ļaujiet nostāvēties piecas minūtes.
• Mēs sākam mīcīt mīklu ar mazu ātrumu. Pēc piecu minūšu mīcīšanas vispirms pievienojiet sāli, pēc tam cukuru, mīciet vēl dažas minūtes. Mīkla ir ļoti elastīga, mīksta, labi notur formu.
• Ļaujiet mīklai uz augšu, sasmalciniet to un ļaujiet tai atkal uz augšu.
• Mēs izklājam mīklu uz virsmas, kas putekļota ar miltiem, izstiepjam to kūkā un vienu reizi salocām, pēc tam ļaujiet tai 10 minūtes nostāvēties zem dvieļa.
• Vēlreiz mēs izstiepjam mīklu ar rokām un izveidojam klaipu, kuru mēs ieliecam ar šuvi ietaukotā formā. Es tikko uzliku papīru veidnē. Pārklājiet un ļaujiet tam divreiz nākt klajā.
• Mēs cepam iepriekš uzkarsētā krāsnī 180 ° C temperatūrā, mēs cenšamies saglabāt mīklas zaļo krāsu, tāpēc pēc 5-7 minūtēm jūs varat pārklāt augšu.
• Pārsteidzoši garšīgajai maizei ir ļoti interesanta struktūra. Tas ļoti labi sader ar fetas sieru un sviestu! Es noteikti atkārtošu

Piezīme

Un recepte spinātu rullītim ar svaigo sieru Lieldienu svētdienas galdam atrodama šeit: https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398009.0

[Olya!]

Olya!Kāda vasaras maize!

Ļoti labi!!! Es varu iedomāties, kā jūsu septiņas mutes to ēda. Un viņi neatstāja gabalu. Es tagad aizrāvos ar siekalām vai laizīšanas monitoru ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, ang-kay, meitenes! Maize ir ļoti garšīga, un es pat nevaru aprakstīt struktūru, bet es gribu to ēst un ēst, pat suns visu laiku jautāja, un viņa ir mūsu gardēdis. Un tas nejūtas kā raugs!

[ang-kay]

ang-kayvai jūs domājat, ka to var pagatavot ar skābu mīklu - es gribu to un ķirbi pārnest ikdienā, lai es varētu patērēt mazāk saldu

to var pagatavot ar raugu -

Es domāju, ka jūs varat. Es patiešām nekad neesmu tulkojis raugu skābā. Ja es pareizi saprotu, tad mums šeit vajag 160 gramus rauga. Es rēķinos ar 100% mitrumu. No miltiem atņem 80 gramus un no ūdens 80 gramus. Es atstātu pāris gramus sausā rauga. Ir nepieciešams skatīties fermentācijas laiku pēc mīklas. Varbūt es kļūdos, un kāds mani izlabos.

[ang-kay]

ang-kay, Es mēģināšu, visi tie paši dažādu mitruma spināti, jums būs jākontrolē milti! Paldies! Šī maize, tāpat kā ķirbju maize, izauga tā, ka stundas laikā vajadzēja to izcept, un tas notika ar drupināšanu un veidošanu.

Nav nepieciešams kontrolēt miltus, bet gan ūdeni. Pamats ir milti, bet jūs uzņemat ūdeni.

meitenes es mirstu ar tevi. Cik es esmu stulba! Es to nekad nemācēšos. Tikai tad, kad dzinu visus bērnus prom, lai viņi nepakārtu savu dvēseli! Pa to laiku es varu tikai stulbi atkārtot kāda cita!

[ang-kay]

ang-kay, Jā!!! tieši saknē !!! Labi, ka es to izlaboju !!!

Es to uzzināju no Vasilisa! Un tad es par to izlasīju.

Ja es pareizi saprotu, mums šeit vajadzēs 160 gramus rauga. Es rēķinos ar 100% mitrumu. No miltiem atņem 80 gramus un no ūdens 80 gramus. Es atstātu pāris gramus sausā rauga.

Es pagatavotu 200 g sākuma kultūras ar 100% mitrumu (100 + 100), raugs atstātu 3 gramus, margarīns būtu mazāks - līdz 50 g. Un vairāk cukura - līdz 1 ēdamkarote. l.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, praktizē un tikai praktizē, es ilgi neesmu dziedājusi maizi pēc receptēm, mani arī diskvalificēja!

Es pagatavotu 200g mīklas

Kāpēc 200?
Es saprotu, ka visas pārējās sastāvdaļas ir jūsu patikas, un jums tās nav jāmaina.

[Linadoc]

Linadoc, Arī iespēja! Es pievienoju baltkrievu eļļu! Ir nepieciešams krējums, jo spinātu recepte ir krēmīga.
Man kaut kas ir piesūcināts ar sāļu un bagātīgu maizi, tagad es cepu mazāk saldu. 1 ēdamkarote. l. miltu daudzums būs labs!

[ang-kay]

ang-kayļoti harmoniska maize!

ļoti harmoniska maize!

Tad kāpēc kaut ko mainīt?

Kāpēc 200?

Lai aizstātu šādu rauga daudzumu, jums jāraugās apmēram trešdaļa miltu, bet tad viss ūdens nonāks raugā. Mēs samazinām ūdeni līdz 70%, un mēs iegūstam apmēram 100 ml, kas nozīmē, ka milti ir arī 100 g skābā mīklā. Tāpēc mēs atstājam daļu rauga, apmēram 3 g. Un jums ir jāstimulē raugs un raugs ar cukuru, lai iegūtu pūkainību, tāpēc mēs nedaudz palielinām cukuru. Lai netraucētu raugu, mēs samazinām taukus. Bet atlikušos 30 ml ūdens var aizstāt ar krējumu, jo uz tiem paļaujas.

Un es domāju citādi. Varbūt nav pareizi. Saskaņā ar vienkāršu formulu daļai rauga ņem 2 daļas ūdens un trīs miltus. Tāpēc es sadalīju miltus ar 3. Precīzāk sakot, tam nepieciešami 166 grami.

Meitenes, tur ir spināti, es darīšu abus, jo viņi lūdz jūs to atkārtot! :)

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, labi, nemierīga, viņa gatavoja tādu maizi un kad, ārā ir gandrīz ziema, un jums ir vasaras maize ar spinātiem! super! gudra meitene!
Ja jūs gatavojat šādu maizi ar skābu mīklu, es domāju, ka pēc formēšanas pēc stundas jūs varat ievietot to ledusskapī, tā tur pieaugs lēnām, bet labi, bet garša būs tikai labāka. Ja istabas temperatūrā ieraugs, maize būs skāba. Kopumā jums ir jāmēģina un eksperimentēt.

[Margit]

Margit, Man arī radās šāda doma un spināti karstumā var dot skābi :)

[Rada-dms]

Rada-dms, Nevajadzētu skābi dot ne tikai spināti, bet arī skābskābe. Raugs ir neaizstājams, jo spināti šeit ir galvenā sastāvdaļa.

Oho! Gan skaisti, gan noderīgi! Un tam jābūt garšīgam!

[Olya]

Olya, Es to joprojām cepu, tikai HP. Es cepu galvenajā režīmā, labi izskatījos laikā, 10 minūtes pirms pēdējās korekcijas beigām pirms cepšanas maize gandrīz atpūtās pret vāku, man bija jāizslēdz programma un jāieslēdz cepšana.
Es mīklai pievienoju pāris ēdamkarotes auzu klijas. Spināti bija sasaluši (paši sasalstot), tāpēc šķidruma pārpalikuma praktiski nebija. Es ļoti iepriecināju viesus ar maizes krāsu, tā sanāca tik maigi pistāciju.
Un garšīgi, protams. Pusi no viņiem bērni aizveduši uz Sanktpēterburgu, tāpēc šodien maizes vairs nav. Pienācīga maize! Paldies, ka dalījāties ar interesantām receptēm, un mēs savukārt iepriecinām jūsu tuviniekus.