Krēmveida rudzu maize (maizes pagatavotājs)

Krēmveida rudzu maize (maizes gatavotāja)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Maizes milti	2 1/2 tases
Rudzu milti	3/4 tase
Silts ūdens	7/8 glāze
Sāls	1 1/2 tējk
brūnais cukurs	2 ēd.k. l.
Sviests	2 ēd.k. l.
Sausais raugs	2 tējk
Ķimeņu	2 tējk
Kakao pulveris	1 1/2 tējk
Melase	1 1/2 ēd.k. l.
Skābais krējums	1/2 tase

Gatavošanas metode

• Ievietojiet sastāvdaļas, kā ieteicis ražotājs, izvēlieties vidēju vai vieglu garozu un pamata režīmu
  
• glāze 240 ml.
  

Piezīme

Smaržīga maize ar krēmīgu garšu, labi sader ar sieru.
Avots: Vairāk elektriskās maizes
recepte no MaKosh.
Es nepievienoju melasi un eļļu, kā arī ķimenes.

Es cepu šo maizi vakar, tā izrādījās pelēka, ļoti mīksta un maiga maize, bet tas bija ļoti vēlu, un es to nenofotografēju, un no rīta man jau bija puse. Es receptē nepievienoju kakao un ķimeņu. Maize pacēlās līdz spaiņa malai. Es eksperimentēšu ar piedevām šajā maizē.
Paldies par recepti GruSha.

un kādi rudzu milti - mizoti, tapetes, sēklas?

nez kāpēc negribēja veidot bulciņu, lēja miltus. Lūk, es gaidu, ir cepšana

Un mana maizīte ir labi izveidota, varbūt tāpēc, ka es ievietoju 30% skābo krējumu, nevis šķidrumu. Šī maize man patika, tagad to gatavoju ar dažādām piedevām (dažādām sēklām, sezamu).

[tanya1962, GruSha]

tanya1962, GruSha , maize uzkāpa. bet man šķita, ka tajā ir daudz salduma. lai arī esmu saldumu cienītāja, es receptē es samazināšu sev paredzēto cukuru
un mājās gatavotu skābo krējumu. eļļains. tāpat kā nav reti, labi, nekas. jums joprojām ir jākontrolē bulciņa.

Es arī pamanīju, ka mīklai labāk likt treknu biezu skābo krējumu vai treknu biezpienu, tas ļoti labi darbojas pat skābenē
Vienkārši, stādot biezpienu, nesteidzieties pievienot daudz ūdens uzreiz, mīcot mīklu, no tā iegūst daudz šķidruma.

Liels paldies GruSha par recepti! Šī tagad ir mana mīļākā maize! Cepu bez izmaiņām un papildinājumiem.

GruSha, cepta maize pēc tavas receptes. Paldies!!!
Visi mājās teica, ka šī ir viena no manām garšīgākajām maizēm.

Melases vietā es ievietoju griķu medu (2 ēdamkarotes) un brūnā cukura vietā - parasto medu (1 ēdamkarote). Un pievienoja garšvielu maisījumu, kuru Admin ieteica rupjmaizei.

Izrādījās visa tik smaržīgā, gaisīgā (ļoti, ļoti!) Maize.
Bet skats nedaudz palielinājās. Mīkla pacēlās līdz spaiņa malai ar lielu vāciņu un tad, cepot, vidus nedaudz nokrita.

Maize tiek cepta iekšā, tāpēc jums jāpievieno nedaudz miltu un nedaudz jāsamazina raugs (daži reaktīvie)?

Otrais mēģinājums.
Šodien es atkal cepu krēmveida rupjmaizi ar savām izmaiņām
(Es paņēmu 1,5 tējk rauga un pievienoju nedaudz miltu). Un ielieciet tumšu garozu.

Tagad tas izrādījās ne tikai garšīgs, bet arī pēc izskata - glīts.

Šai maizei ir viens "trūkums" - mājās gatavotie to pieprasa atkal un atkal, un es vēlos izmēģināt tik daudz receptes ...

Kas no tā nebaidās, mēģiniet izcept tādu maizi! Jums patiks!

Vēlreiz paldies autoram par recepti !!!

Fotoattēlā maize ir ļoti skaista un gara.
Vienīgais jautājums ir - Un rudzu milti tika izsēti vai ar graudu čaumalas daļiņām. (Tikko nopirku rupjus rudzus un ar sieta palīdzību varu tos sadalīt klijās, miltos ar mazām čaumalu daļiņām un izsētus).
paldies par atbildi
Man nav panifarīna, man nav arī skābēšanas vai rudzu režīma, es cepu uz galvenā.

Man personīgi miltos nav atšķirības, derēs jebkuri rudzi, tikai rupji milti var uzņemt nedaudz vairāk ūdens, izsekot bulciņu.

Fotoattēlā maize ir ļoti skaista un gara.
Vienīgais jautājums ir - Un rudzu milti tika izsēti vai ar graudu čaumalas daļiņām. (Tikko nopirku rupjus rudzus un ar sieta palīdzību varu tos sadalīt klijās, miltos ar mazām čaumalu daļiņām un izsētus).
paldies par atbildi
Man nav panifarīna, man nav arī skābēšanas vai rudzu režīma, es cepu uz galvenā.

Recepšu panifarīns un nav nepieciešams
Mēģiniet eksperimentēt, vienu reizi izsijājiet rudzu miltus, nevis otro reizi. Un izvēlieties sevi, jo garša un krāsa - nav biedru
Izsekojiet bulciņu, kaut arī rudzu milti ir tikai 3/4 tase

Man nav panifarīna, man nav arī skābēšanas vai rudzu režīma, es cepu uz galvenā.

Rūpīgi izlasiet recepti.

Būtībā šī ir kviešu maize ar nelielu rudzu miltu piedevu, un visi rudzu milti būs piemēroti.
Panifarīna receptē nav. Arī receptē nav skābes.

Autors piedāvā arī cept maizi režīmā Basic (nevis rudzus), jo maize ir kvieši. Laika gaitā tas var būt 3,30-3,40-3,50 atkarībā no programmā iekļautā maizes ražotāja, jebkurš to darīs, jo programma Basic.

Nedomājiet neko no sevis, skatieties, ko piedāvā autors, ja vēl neesat pārliecināts.

Fotoattēlā maize ir ļoti skaista un gara.
Vienīgais jautājums ir - Un rudzu milti tika izsēti vai ar graudu čaumalas daļiņām.

Es biju iesējis miltus. Manuprāt, jāizmanto tikai tas, jo šīs maizes atšķirīgā iezīme ir tā teikt gaisīgums un delikatese. Un čaumalas daļiņas šeit nebūs gluži noderīgas. Lai gan citās receptēs šie ieslēgumi ir ļoti interesanti, un man patīk (un atkal ir noderīgi).
Bet tas ir tikai mans viedoklis.

Un, ja tāds maiznīcas profesionālis kā Admin saka, ka jūs varat izmantot jebkādus miltus, tad es domāju, ka jums vienkārši ir jāmēģina. Un pats izlemiet, kas jums patīk vislabāk. Man tādas iespējas nav, tikai sēti milti. Es nevaru nopirkt citu (rupjiem miltiem es maltu pārslas uz kafijas dzirnaviņām, bet tas ir tikai kā piedeva.)

Cepšana režīmā Basic, tumša garoza. Un man arī nebija melases, es izmantoju griķu medu - tas deva tik brīnišķīgu aromātu kombinācijā ar garšvielām.

Un, ja tāds maiznīcas profesionālis kā Admin saka, ka var izmantot jebkādus miltus,

Vienkārši "Pro Admin" patiešām aplūko abu miltu sastāvu.

Mums receptē ir 375 grami kviešu miltu un 98 grami rudzu miltu, attiecība ir 3,8 pret 1.
Ja ņemam vērā miltu sastāvu, mēs redzēsim:
Sēklu - graudu miltu raža - 63-65%.
Mizoti - graudu miltu raža - 86-87%.

Atšķirība nav tik ievērojama - tikai 23-22%, kas ir aptuveni 21 grami (vai 1 ēdamkarote) rupju daļiņu receptes rudzu miltos. Vai 1 ēd.k. l. par 473 gramiem miltu kopumā.

Vai šis rupjo daļiņu daudzums būtiski ietekmēs šīs maizes drupatas pūkainību?

Izdariet secinājumus paši.

PALDIES ĻOTI, Luizija, Khoma un, protams, Administrators par jaunizveidoto "zinātnisko bāzi".
Noteikti izmēģināšu dažādas iespējas. Rudzu miltus mums izdevās iegūt pavisam nesen, tāpēc es gribu tos izmēģināt visus uzreiz. Un es cepu kviešu maizi 7 mēnešus, un, lielā mērā pateicoties šai vietnei, tas izrādās lieliski
Vēl viena neliela piebilde - labi ir cept "sarežģītu" maizi uz augošā mēness, LAPU DIENĀS, tas ir, vēža, Skorpiona, Zivju zīmēs.

[GruSha]

GruSha, es tikko saņēmu tavu maizi. Izrādījās milzīgs un porains. Es cepu ar svaigu raugu, vecu skābo krējumu, un milti izrādījās tieši 500 gr. Maize rīt dosies ciemos, viņi jau viņu tur gaida.
Paldies par recepti
........................ ...........

GruSha, vakar sagrieza maizi, izrādījās, kā viņš saka Tēvocis Sems - 99% gaisa. Ļoti garšīga recepte. Neparasti ir tas, ka tas izskatās kā rudzi un garšo kā labi kvieši. "Viesi" jau šorīt piezvanīja, vēlreiz pateicās.

Paldies arī jums, GruSha

Manam vīram nepatīk kviešu maize, es mēģināšu viņam piedāvāt šo iespēju

Paldies, GruSha, maize ir lieliska - GARDA, gara, gaisīga, viegli saldena, ar krēmīgu aromātu un vieglu skābumu (es uz mājās gatavotas skābes izmantoju 100 ml peroksidētas kvass no kvasa misas)
Pateicoties lielajam biezā 30% skābā krējuma daudzumam, maizīte bija gluda un skaista. Un es izmantoju sētus rudzu miltus.
Paldies visiem iepriekšējiem līdzstrādniekiem par palīdzību ar padomu. Rudzu maize nav mana stiprā puse, bet tā izdevās !!!!

GruSha, paldies, recepte ir šedevrs, es vienkārši nepievienoju melasi, tādas nav.
Bet tas, kas notika, ir mana trešā maize pēc kārtas.

[GruSha]

GruSha , Gulenka, paldies par tavu recepti! Šodien es cepu šo maizi otro reizi, izslēdzot no receptes cukuru (domāju, ka pietiks melases) un ķimeņu (man tas īsti nepatīk) ... viss pārējais nemainās ...



Un griezējs:



Lūk, rezultāts ...

Es sēžu, es palēninu ātrumu .... 7/8 tase ir cik daudz?
Kas cep šo maizi, dalieties receptē gramos, man jau nav glāzes, es uz svariem nosveru visu, pat ūdeni

Krūzīte - 240 ml, tajā ir 150 grami kviešu miltu un 130 grami rudzu miltu.

Mēs uzskatām:

7/8 glāze silta ūdens (240: 8 = 30; 30x7 = 210 ml)
2 1/2 tases maizes miltu (150 x 2,5 = 375 gr.)
2 tējk ķimenes
1 1/2 tējk sāls
2 ēd.k. l. sviests
2 ēd.k. l. brūnais cukurs
3/4 glāzes rudzu miltu (130x3: 4 = 97,5g)
1 1/2 tējk kakao pulveris
1/2 glāze krējuma (120 ml)
1 1/2 ēd.k. l. melase
2 tējk raugs

Sveiki!
Es nolēmu izmēģināt arī jūsu maizi. Pirmā partija jau ir izgatavota. Nez kāpēc milti prasa vairāk, nekā receptē rakstīts. Man to nācās piepildīt jau vairākas reizes - tas bija stipri iesmērēts zem lāpstiņas. Es gaidu otro partiju un izsekoju koloboku.
Novēliet man "nav pūka ..."

Viss, visi maisījumi ir beigušies, un es nezinu. Šoreiz piparkūku vīrietis izrādījās kaut kāds rijīgs. Es izlēju visus miltus un ielēju tos. Man to ielejot, tā ieritinās tik kārtīgā bumbiņā, un tā mazliet "pabāž" un atkal izskatās lipīga, es to atkal apkaisu, atkal glīts vīrietis. Vispār galu galā nebūt ne ideāls. Bet es mīklu izmēģināju ar rokām, elastīga un vispār nelīp pie rokām. Es nezinu. Atliek nīkt gaidās un raizēs.
Ko jūs domājat, dārgie, kāda ir mana problēma?

[Ulitych]

Ulitychvisticamāk, milti pēc īpašībām ir ļoti atšķirīgi. Bet tas ir labi. Jūs visu izdarījāt pareizi, pievienojot maizei miltus.

Cilvēks ar piparkūkām, pievienojot rudzu miltus, atšķiras no tīriem kviešu miltiem. Vai esat to ņēmis vērā? Vai esat lasījuši Admin tēmas par kolobokiem?

Cilvēks ar piparkūkām, pievienojot rudzu miltus, atšķiras no tīriem kviešu miltiem. Vai esat to ņēmis vērā? Vai esat lasījuši Admin tēmas par kolobokiem?

Fakts ir tāds, ka šī ir mana trešā jauktā maize! Tas, protams, nav daudz, bet es nekad nepamanīju šādu negausību aiz koloboka! Es atkal iešu lasīt Admin stundas! Paldies Mila007
Gasha, un paldies!

Ak, puiši, man ir kaut kādas nepatikšanas!
Maize tik skaisti pacēlās, atbalstīja vāku, es turpināju skatīties pa logu, lai redzētu, vai tā nesabruks sānos, un tad, kad sākās cepšanas process, tā sāka krist! Un tik daudz! Es tikko iekritu spainī! Apmēram 5 centimetrus tas ir ēzelis. Vēl ir atlikušas 20 minūtes, un es baidos pat nomest. Un viņa bija šausmīgi satraukta.
Lūk, lieta. Šī ir otrā maize pēc kārtas, ko es cepu pilngraudu režīmā, un otro reizi pēc kārtas man ir darīšana ar cita uzņēmuma raugu, kaut arī labu. Un otro reizi bija tāds traucēklis. Pirms tam tika iegūta skaista maize.
Kāpēc? Vai esmu šķībs, vai kas cits, vai visi kopā?

Ulitihs, tepat https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 ir vesela tēma par jumtu, kas izkrīt.

Ulitihs, tepat https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 ir vesela tēma par jumtu, kas izkrīt.

Liels paldies! Administrators nometa saiti arī man. Paldies JUMS VISIEM MILZĪGAJIEM! Es uzmanīgi lasu un sēžu.
No jau izlasītā es varu izdarīt pāris secinājumus, kāpēc tas notika ar maizi. Es to izmēģināju brokastīs. Starp citu, garšīgs, bet ne tik gaisīgs kā gaidīts. Rauga smarža ir klāt. Man joprojām ir saglabājušās iepriekšējās maizes paliekas, tāpēc salīdzinājumam es sajutu arī veco - nav smaržas. Tas nozīmē, ka jums jāievieto mazāk rauga. Es negāju pārāk tālu ar cukuru un sāli, tāpēc tā nav viņu vaina. Nu, karstums. Vakar ārā bija ļoti karsts, bet virtuvē ir vēl karstāk.
Un tagad es šajā siltumā izmantošu produktus no ledusskapja. Un tagad mums tas būs visu laiku.
Man tagad viss ir skaidrs. Mēs pārbaudīsim manas teorijas praksē.
Es atkārtošu maizi, es gribu to pareizi uzcept! Galu galā!
Un vēl viens jautājums. Bet, ja rodas grēmas no apēstas maizes, kas tas ir?
Paldies visiem!

Šodien es otro reizi cepu tavu maizi.Nu, es ļoti vēlējos, lai tas būtu ne tikai garšīgs, bet arī skaists.
Šodien, ņemot vērā mūsu siltumu, es paņēmu ēdienu no ledusskapja un samazināju rauga daudzumu.
Piparkūku vīrietis izturējās savādāk, bet tomēr lēja miltus. Nebija satracināta pacelšanās kā vakar. Tas pieauga vienmērīgi un skaisti. Un cepšanas laikā, kad tas plūda uz augšu, es ļoti spēcīgi atbalstīju HP vāku, tikai nospiedu visu ķermeni pret to. Un tad tas sāka lēnām grimt. Bet es nekritu kā vakar. Un, kad viņa viņu izvilka, ne bez grūtībām, viņa arī atklāja, ka ir nopūtusi jumtu uz sāniem. Droši vien jūs to nevarat parādīt, bet es tomēr to fotografēju un parādīju. Ko tu domā?
Bet 17 cm augsts! Un es domāju, ka iekšā būs skaisti un gaisīgi.

Es izlasīju tavu Temku. Maize man tik ļoti patika, uzreiz gāju likt. Lai gan cepeškrāsnī jau izcepta "pašraudzēšana".

Izmēģinājām maizi!
Un es jums teikšu, ka šodien tas izrādījās reāls! Kā! Un gaisīgs, un sulīgs, un tas tik ļoti smaržo ar maizi! Šarms ir tikai maize! Es noteikti zinu, ka es to cepšu vairāk nekā vienu reizi! Mūsu siltums ir nepatīkams, jo tas traucē. Man šodien virtuvē bija 32 grādi. Tagad es speciāli piestiprināju termometru. Bet vasara vēl īsti nav sākusies!
Bet maize ir brīnišķīga! Man ļoti, ļoti patika !!!! Augsti!
Paldies!!!

Es cepu "šo" maizi. Ne gluži pēc receptes, jo ne viss tur bija. Rezultāts mani iepriecināja! (y) ļoti gaisīgs, maigs. Skāba krējuma, jogurta, cukura vietā medus un koriandrs ķimeņu vietā un 2 tējkarotes glofa. Kupols ir apaļš. Es gribētu mazliet skābu. Ko jūs varat pievienot? : (Paldies autoram par recepti

[zemeņu]

Es gribētu mazliet skābu. Ko jūs varat pievienot?

zemeņu
Lai iegūtu skābu, varat pievienot: ābolu sidra etiķi, citronu sulu / ūdenī atšķaidītu citronskābi, agram (sauso skābeni) ... Vienkārši mēģiniet nomainīt 2 tējk nākamajā reizē. šķidrumi līdz ābolu sidra etiķim / citrona sulai.

Krosh, paldies. Labprāt ņemšu vērā jūsu padomu. Un maize jau ir pabeigta.

Es cepu tavu maizi! Piparkūku vīrietis izrādījās perfekts - neko nepievienoja. Garšīgi ar tēju. : ziedi: Paldies par recepti - tā ir viena no manām iecienītākajām!

Liels paldies par recepti! Šī ir mana trešā maize (maizes gatavotājs ir nedēļa). Piparkūku vīrietis iznāca viskozs, man bija jāpievieno 4 karotes miltu. Maize pacēlās augstu, tumšās garozas režīmā - krāsa ir tā, kas jums nepieciešama! Tik pūkains, ļoti garšīgs!

Atvainojiet, bet es joprojām esmu diezgan jauns cepšanā. Es tikko samulsu: receptes 1. lappusē par krējumu nekas nav teikts, vai tas nozīmē sviesta nomaiņu?

Es cepu pēc receptes no atbildes Nr. 21 3. lappusē, kur skaitīšana ir krūzītēs. Bija skābs krējums.

Mācos ievietot fotogrāfijas.

[kraska]

Atvainojiet, bet es joprojām esmu diezgan jauns cepšanā. Es tikko samulsu: receptes 1. lappusē par krējumu nekas nav teikts, vai tas nozīmē sviesta nomaiņu?

kraska
Sākotnēji receptē bija skābs krējums! Kad es nokopēju šo recepti savā piezīmju grāmatiņā, tur bija norādīts1/2 tase krējuma, bet receptes pārstrādes procesā jaunā formā, acīmredzot zaudēta ...

Un kādi milti tie ir?
ļoti kauns - bet es nesaprotu.

Tiklīdz mēs ēdam rupjmaizi ar iesalu. ko es vakar izcepu - TAS IR GRIEZIES Interesanta recepte(lai gan dažas sastāvdaļas būs jāaizstāj)

[Baltmaizes milti]

Un kādi milti tie ir?

Baltmaizes milti Ērtākie maizes milti maizes ražotājam un ir visvairāk izmantoti maizes receptēs mūsu vietnē. Baltos miltus gatavo no kviešu graudiem, kas iztīrīti no ārējām klijām. Maizes mašīnai vispiemērotākie ir "maizes" milti (visaugstākās kvalitātes milti), jo tie satur daudz lipekļa, kas mīklu padara elastīgu, un ar rauga palīdzību maize ir gaisīga.

Pilngraudu milti vislabāk maizes ražotājam un plaši izmantots visā grāmatā. Šie milti ir izgatavoti no kviešu graudiem, tie ir rupjāki nekā parastie baltie milti, tiem ir vairāk garšas un vairāk barības vielu.Tā kā šie milti satur daļu kliju, maize izrādās rupjāka, smagāka. Maizes mašīnai vislabāk ir izmantot baltmaizes miltu maisījumu ar pilngraudu miltiem - maize būs visgaršīgākā.

[Baltmaizes milti]

Baltmaizes milti ērtākie maizes milti maizes mašīnai,
Ja pareizi sapratu - Kviešu milti

Pilngraudu milti

Vai tas ir rudzi?

Un kādi milti tie ir?
ļoti kauns - bet es nesaprotu.

Tie ir milti, kurus jūs pērkat veikalā 1-2 kg iepakojumos. Tajā teikts "maizes milti" vai "vispārējas nozīmes milti" vai kaut kas tamlīdzīgs - no jebkura no šiem miltiem varat cept maizi un ruļļus.

Uz iesaiņojumiem būs rudzi vai kvieši

[Pilngraudu milti]

Vai tas ir rudzi?

Pilngraudu milti vislabāk maizes ražotājam un plaši izmantots visā grāmatā. Tie ir kviešu graudu milti

Tātad kvieši ... Veseli graudi vienā vārdā.

Uz iesaiņojumiem būs rudzi vai kvieši

Paldies!!!!!
Vienkārši šī maize ir nākamā rindā.
rinda tiek atlikta vairāku iemeslu dēļ
1) Es nesapratu, kādus miltus likt - tagad es to kaut kā izdomāju
Maize ir kvieši
Un otrais ir rudzi
2) ļoti izplatīta problēma - svars bieži netiek norādīts
Un tasītēs tas ir ļoti subjektīvi
Sijāti milti vienā tilpumā utt., Utt.