Zivis marinādē, žāvētas elektriskā žāvētājā

Taņa, paldies. Un arī 6 stundas žāvēt zivis? Un tomēr pirmo reizi es sagriezu krūtis mazliet biezas, un tagad es tās plānā veidā sagriezu pa diagonāli, parasti mirstība! Es vispār nejūtos kā ēst veikala desu.

Ira, zivju žāvēšanas princips ir tāds pats kā gaļai. Gatavā zivju krāsa, rozā iekšpusē nav. Laiks būs atkarīgs no zivju gaļas konsistences - mēs izurbjam ar adāmadatu un pārbaudām sadaļā. Pārbaudīt vajadzēs no 4–5 stundām, zivis gatavojas ātrāk nekā gaļa, arī nav vērts pāržāvēt, sausas zivis nebūs garšīgas.

[No ieteikumiem]

No ieteikumiem IZIDRI:

"Mēs žāvēšanai ņemam foreli vai lasi, viegli sālītu, pievienojot cukuru un melnos piparus. Mēs sagriež plāksnēs un ievieto žāvētājā uz tīkliem. Mēs žāvējam 50-60 * C temperatūrā. Iegūst skaistus sausus gabaliņus.
Jūs varat tos iemērc, varat pievienot zupai, bet tie paši par sevi ir labi. "

"Ļoti interesants uzkodas ir sausais. Viņš ir balta zivs (piemēram, sudraba karpas), kas marinēta sālītā etiķa-sīpolu mērcē ar melnajiem pipariem. Gatavo viņš vienkārši sagriež šķēlēs un nosusina tajā pašā 50-60 * C. tās pašas 8 stundas. Izrādās sausa uzkoda, no kuras grūti atrauties "

"Kurš nemīl sausos kalmārus? Visiem tas patīk! Jūs varat pagatavot pikantus ar alu. Vai arī saldus un sāļus kā delikatesi."
Pikanti - notīriet, sagrieziet sloksnēs un marinējiet pusdienu sojas mērcē ar baltiem pipariem. Tad viņi izspieda - un nožūt. Žāvē 4-5 stundas 60 * C temperatūrā.
Salds - mēs arī sagriežam plāksnēs. Marina sausa: cukurs, sāls un paprika. Ielej kalmāru slāņus, pārklāj un četras stundas pakļauj apspiešanai. Tad viņi notraipīja lieko šķidrumu - un žāvētājā. Izrādās ļoti garšīgs "

Izcili! paldies par recepti, citādi es turpināju domāt, kā kalmārus nosusināt ... Es mēģināšu to atkausēt

[Kalmāri ar "dzirksti"]

Salds - mēs arī sagriežam plāksnēs. Marina sausa: cukurs, sāls un paprika. Ielej kalmāru slāņus, pārklāj un četras stundas pakļauj apspiešanai. Tad viņi notraipīja lieko šķidrumu - un žāvētājā. Izrādās ļoti garšīgs "

Kalmāri ar "dzirksti"
350 g mizoti, mazgāti kalmāri - sagriež svītrās
10 g sāls
5 g cukura
šķipsniņa čili (bez paprikas)
Es izlēju kalmārus ar cukuru-sāli-pipariem un atstāju to traukā ledusskapī līdz rītam. Turpmāk žāvējot 70 grādos 3 stundas, vairs nebija jēgas. Tas izrādījās līdzīgs tā sauktajam zivju tiksam, tikai ar izteiktu kalmāru garšu!

Es gandrīz aizmirsu - izeja ir apmēram 100 g gatavu uzkodu

[Larisa]

Larisa, BRAVO! Kalmāru sezona ir atvērta! Skaisti, un nemaz nav mulsinoši!

Klase, man jāmēģina

[Tatjana]

Tatjana, Anna, Paldies! recepte ir laba dāvana tiem, kas mīl zivju uzkodas

Gatavo kalmārus un gaļu (cūkas fileja, vistas un tītara krūtis). Kalmāri izrādījās sālīti, bet gaļa izrādījās pretēja. Marinēts skābos citronos un sojas mērcē. Nākamreiz es sāli pielāgošu savām gaumēm.

[Anya]

AnyaSākās problēmas ar leju un āru! Ejam tālāk!

Izgatavoja kalmārus. Kalmāri izrādījās sāļi

Un es pietūku kalmāru piparus. Bet nu tik ļoti garšīgi, vārdu vienkārši nav.

Un man nepatīk žāvēti kalmāri ...
Es gribu zivi ... visticamāk man vajag sudraba karpu vai asari ..

Un man nepatīk žāvēti kalmāri ...

Aiziet! Es arī nemīlēju, līdz to izdarīju pati.

[Žāvētas foreles]

Žāvētas foreles

Iznāca ļoti garšīgi (un ne tikai alum). Esmu nedaudz sāļa, vīram viss ir kārtībā.

Nāc šeit parunāties


Žāvētas foreles Ourssona dehidratorā (anels)

ES tevi gribu! Tik skaista yummy.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tatjana, Paldies! Nākamreiz, kad es vēlos saīsināt žāvēšanas laiku līdz 4 stundām, šoreiz, man šķiet, esmu to izžuvis.

Jaunava, manuprāt, ir pienācis laiks lūgt administratoru ievietot receptes 1. lappusē, jo daudzās tēmās tas tiek darīts.

Nē, mēs rīkosimies citādi, kā to darījām jau ilgu laiku.
Katru jauno recepti autors ievieto kā ATSEVIŠĶU RECEPTI, un ir arī diskusija par šo recepti un sagatavošanas metodēm - tas būs pareizi un nekas nezaudēs

[Žāvētas foreles]

Žāvētas foreles



Iznāca ļoti garšīgi (un ne tikai alum). Esmu nedaudz sāļa, vīram viss ir kārtībā.

Lena, Es ticu - ļoti skaisti un garšīgi! Mēs to izsniedzam ar atsevišķu recepti un ievietojam šeit https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Jau rakstu

Tas ir vēl labāk.

Es šodien pagatavoju sev kādu kaltētu kalmāru. Žāvētājs "Sukhovey M", ar termometru mēra temperatūru - tā bija 60 grādi. Marinēja 2 reizes 9 minūtes marinatorā. Žāvētas 3 stundas. Izrādījās ļoti garšīgs, man īpaši patika, ka tas ir dabīgs produkts, bez ķīmiskām vielām. Kamēr es to izvilku no žāvētāja, es apēdu pusi no tā .. Es knapi paspēju paņemt pārējo: -X nofotografēt .. Tagad man jāstrādā pie dažiem kalmāriem .. Dažas sloksnes ir gandrīz caurspīdīgas . Laikam nedaudz sauss. Bet noteikti ēdams .. Un žēl, ka ar to bija par maz.

[Ludmila]

Ludmila, kalmāri, kas jums nepieciešams! Es saņēmu arī caurspīdīgus, iespējams, vai nu veikalā nopērkamie ir izgatavoti no biezākiem indivīdiem, vai arī tos kaut kā apstrādā, var applaucēt ar verdošu ūdeni un daļēji denaturēt ...

Es visu laiku domāju, ka dabūšu visu labo, ka vīrs to nepārbaudīs .. Aha, lai arī kā būtu !!! Pārbaudīts, man bija jāpadalās, mēs ēdām šos kalmārus, no tiem bija 650g mitri, nomizoti, cik daudz sausu man nebija laika nosvērt, es ēdu visu. ... Kopumā kalmāri bija ar olām, nākamreiz jums jāizvēlas kalmāri bez olām, lai galaprodukta raža būtu lielāka. Bet kā jūs varat aprēķināt tos sasaldētus, ar olām vai nē? : ups, labi, ka tas ir lēti. Kamčatka par 92 rubļiem / kg. Eksperimentiem nopirku 2 somas .. Žāvētājs tagad ir aizņemts, ir spalvainas krūtis ... Es godīgi pirmo reizi mūžā ēdu kaltētus kalmārus. Es nedzeru alu un visu to, jūras veltes ir mana vājība. Un es vienmēr gribēju aplaupīt 4-5 pakas kaltētu kalmāru. Bet cenu apturēja arī tas, ka tie ir ļoti sāļi. Un šeit .. Es mazāk sālīju savējo, bet Valiteku sālīju ar mazāk kaitīgu sāli. Uz 650g uzliku 3/4 ēdamkarotes sāls (karote no Panasonic HP), 1 tējkarote brūnā cukura un spāņu paprikas, kas pirkta ASV vietnē iHerb.com. un 0,5 tējkarotes rīsu etiķa. Es sālīšu nākamo iepakojumu tādā pašā veidā, tikai pievienojiet sarkanos piparus pikantumam un nedaudz vairāk etiķa pilienu skābumam. Un man arī tas patika: man nav kapuces, bet žāvētājs daudz nesmird. Tas ir, nav smakas. Un vista tagad ir smaržīga. Kad žāvēju vai nu brētliņas, vai kapelīnas, smarža bija tāda kā zvejnieku mājā ..: pārgurusi: Bet tas bija šausmīgi garšīgi ..

Mani dārgie, man vajag jūsu padomu, es šodien žāvēju kalmārus, bet man daudz kas izrādījās tik ilgi, un kur un kā tos uzglabāt ledusskapī vai istabas temperatūrā, un kas ir labāks, es sālīju ļoti maz, sāls manā gadījumā nav konservants

Vakuumā vai vairākos maisos, lai smarža nepārietu, to var ietīt arī stingrāk folijā un saldētavā - viņiem nekas nenotiks.

Es iesaiņoju sālītas zivis folijā, pēc tam maisiņā un saldētavā, tās ir ļoti labi uzglabātas un pēc tam nemaina tās īpašības

[Administrators]

Administrators, paldies, Taņa, viņi ir ģeniāli izžuvuši un saldētavā neturēsies kopā

Kalmārus mēs nemarinējam, visbiežāk:
- ar sāli, pipariem un sarkanu saldo papriku krāsu skaistumam;
- ar gatavu maisījumu sarkano zivju un sarkanās paprikas sālīšanai.
Mēs notīra kalmārus, mazgā, sagriež sloksnēs un labi sajauc ar garšvielām. Tad temperatūrā 65 grādi 3 stundas (mēs arī mīlam, kad tie kļūst caurspīdīgi, garšīgi-kraukšķīgi-košļājami). Visas garšvielas kalmāru žāvēšanas procesā ir piesātinātas ar savu garšu un aromātiem.

Tas notiek - mēs noņemam agri, tad tie ir nedaudz plastmasas, tik košļājami

Šodien es izdomāju tādu pagriezienu kalmāru A la kalmāru krūmājam

Atvainojiet par mazo skaitu, šāds kalmārs ātri aizlido

Ak, meitenes, jūsu fotogrāfijas ir noslīdējušas. Noteikti dodieties uz veikalu šodien pēc kalmāriem)))

[Svetlana]

Jā, Svetlana, šie kalmāri izraisa Pts. stipra atkarība))), to tīrīšana mani nebiedē, vienu reizi nedēļā es vienkārši iztīrīju 1,5 kg, un pirms tam, pirms žāvēšanas ēras, es tos iztīrīju pāris reizes gadā - brīvdienām

Meitenes, vai žāvētājs pēc tam smaržo pēc zivīm? Es arvien vairāk runāju par augļiem un ogām, tad cik parasti tie izžūst bez "piedevām"? Un tad jūs vēlaties kalmārus un zivis ...

Meitenes, vai žāvētājs pēc tam smaržo pēc zivīm?

Jā, jā, arī tas ir ļoti interesanti. Un vai dzīvoklis stipri smaržo, kad kalmāri žūst? Un tad mans vīrs ir jutīgs pret šīm dažādajām smaržām.

Žāvējām zivis, kalmārus un sīpolus - tas nesmaržo, viss ir lieliski mazgāts. Mums ir Isidri 1000 - augstas kvalitātes plastmasa, neuzsūc nekādas smakas

šie kalmāri rada ļoti labu. spēcīga atkarība)))

Es mīlu tik patīkamas garšas atkarības)))

[Svetlana]

Svetlana, protams, ir smarža, ļoti labi izplatījusies. stipra, smaržo pēc gatavošanas kalmāriem un garšvielām

[Svetlana]

Svetlana, un arī man šodien pienākusi kārta citai atkarībai ar lielo burtu - brieža saraustīta, nedēļas nogalē - vajag kaut ko garšīgu un košļājamu))))

[Svetlana]

Svetlana, jūs varat pagatavot kalmārus, kad jūsu vīra nav mājās, viņš gatavo ne vairāk kā 3 stundas

Es priecājos, ka ne uz ilgu laiku. Vēlreiz liels paldies par recepti un padomu. Es to darīšu tik un tā, pārliecinieties!

[Svetlana]

Svetlana, labu veselību, es priecāšos, ja jums tas patīk

Vēl viens papildinājums - lai arī kalmari, kas ietīti kā suka, tika pagatavoti vienlaikus ar sagrieztajām svītrām, birste izrādījās mīkstāka nekā svītras (mēs tās izbalinām līdz kraukšķīgai)

[Svetlana]

Jā, Svetlana, šie kalmāri izraisa Pts. stipra atkarība))), to tīrīšana mani nebiedē, vienu reizi nedēļā es vienkārši iztīrīju 1,5 kg, un pirms tam, pirms žāvēšanas ēras, es tos iztīrīju pāris reizes gadā - brīvdienām

Kalmārus es ilgu laiku neesmu tīrījis, pārleju ar verdošu ūdeni, un visa filma pēc iespējas labāk noripo

Bet vai šī metode ir piemērota žāvēšanai?
Es to pārleju ar verdošu ūdeni, sagriež, nosusina uz dviela, pēc tam pārklāj ar sāli un garšvielām ... un pēc 4-8 stundām žāvētājā
Meitenes, ko jūs sakāt?

Man ļoti nepatīk pārlej verdošu ūdeni, kalmāri un. ātri pagatavot un tagad, applaucēšanās laikā, izdodas nedaudz pagatavot, ja jūs to pagatavojat salātiem, tas nav svarīgi, bet, ja jūs tos izžāvējat, man šķiet, ka šī metode nav ļoti laba. piemērots - maina produkta galīgo garšu un konsistenci. Citos jautājumos mēģiniet intereses labad un tā, un dalieties ar mums savos iespaidos, ļoti labi. interesanti

Un kalmārus nav nepieciešams marinēt, tas jau visu labi sajauc pēc sajaukšanas, ļoti labi. tiek iegūta bagātīga garša. Kalmāri šajā ziņā - labi izdarīts

Kalmārus es ilgu laiku neesmu tīrījis, pārleju ar verdošu ūdeni, un visa filma pēc iespējas labāk noripo

Un man filma paliek lieliski. Lai gan, varbūt tas ir tāpēc, ka mans pēc atkausēšanas ...

Nu, meitenes, es ziņoju par savas pieredzes rezultātiem.
Testēšanai nopirku tikai 500 gramus saldētu kalmāru (man vajadzēja ņemt vairāk). Pēc tīrīšanas palika gandrīz 400 gr. Es visu izdarīju pēc jūsu padomiem. Sālīta, garšviela ar īpašu jūras veltes garšvielu un nosūta žāvēšanai 65 grādu temperatūrā 3 stundas. Es biju ļoti apmierināta ar rezultātu. Manai vecākajai meitai tas ļoti patika, vīrs to nenovērtēja (viņš apēda tikai mazu gabaliņu un, acīmredzot, negaršoja). Izrāde izrādījās aptuveni 95 grami.

[Svetlana]

Svetlana, ak, labi, cik labi, cik labi, ka jums patika kalmāri))), un mans vīrs to joprojām garšos))) viņam vienkārši nebija laika, jo ar to nepietika Jā, par vienu porciju es kaut kur nopērku divi simti kilogramu, trīs simti kilogramu, pēc tam pēc tīrīšanas paliek apmēram kg), pēc 300 gramu žāvēšanas

Svetlana, ļoti labi tas izskatās ēstgribīgi, mēs vakar vakar ēdām tikai mūsējos, es atkal gribēju pēc jūsu fotoattēla)))

[Liza]

Liza, jums nav nepieciešams ievietot tik daudz ziņu GARI, adresējot vienu autoru, un īsā laikā - jums ir grūti lasīt
Jūs varat droši labot savu ziņu un ievietot papildu tekstu

[Tatjana]

Tatjana, Es atvainojos, es vēl īsti neesmu sapratis ziņojumu sūtīšanu, mani izlabos

PASAULES DRAUDZĪBA!