Šķidrais raugs uz augļu, dārzeņu, zaļumu, tējas bāzes ...

[Sveta, Oļesja]

Sveta, Oļesja, Paldies !

Veronika, pīrāgi ir tik forši! Laba meitene !!!

[olesya26]

olesya26, Ar tādu čīkstoņu skaties, citādi viņi var iedzert etiķī.

Tāpēc es devos pie ledusskapja skatīties, es dzēru no burkas, un tie ir tikpat garšīgi kā kvass, saldi ar nelielu skābumu

[olesya26]

olesya26, Oļesja, un ar ko jūs sākāt raugu?

[Gnu guns]

Gnu guns, Viegla, izturīga pēc mīcīšanas 3 stundas ar diviem mīcījumiem, pēc 30 min. Bet tas pārsprāga ar taukiem, tāpēc izrādījās pārāk smags. Ar pildījumu nekas nenotika, domāju, ka arī saldais netecēs.

[olesya26]

olesya26, Oļesja, un ar ko jūs sākāt raugu?

Viena burciņa rozīņu, žāvējot: plūme + ābols, medus + cukurs
Otrkārt: žāvēšana - kizils + ābols, medus + cukurs
Ielēju iepriekš fermentā no abām burkām, tad visu ielēju vienā - pievienoju ūdeni + cukuru, pēc 7 stundām ieliku ledusskapī, arī tie tur nenorimst, tagad baroju, sekoju

[olesya26]

olesya26, un kāpēc tos barot, tie atrodas ledusskapī.

[Elya_lug]

pēc 7 ieliku ledusskapī, arī viņi tur nenomierinās

Elya_lugtad saldētavā. Meitenes raksta, jūs varat.

[olesya26, tad saldētavā. Meitenes raksta, jūs varat.]

Elya_lug, tad saldētavā. Meitenes raksta, jūs varat.

Ak, atvainojiet par kļūdu. Bija nepieciešams olesya26, tad saldētavā. Meitenes raksta, jūs varat.

Meitenes, es precizēšu. Es gatavoju šo sidra raugu augustā. Tad es to iesaldēju eksperimentam. Un tagad, kad Lyuda iepazīstināja ar recepti, viņa tos atkausēja, baroja un nākamajā dienā jau bija aktīvais raugs, par kuru es rakstīju tēmas sākumā. Bet pagaidu uzglabāšanai tas diez vai ir nepieciešams, pietiek ar to ievietot ledusskapī.

[Linadoc]

Es viņus ieliku ledusskapī, arī tie tur nerimst

Linadoc, tāpēc es iesaku to ievietot saldētavā. Lai palēninātu fermentācijas procesu, un pēc tam pārvietojiet to uz ledusskapi.

Foto atskaite par testu ar šķidru raugu (400 g miltu):

Izgatavots Princesk, pērļu mīklā, lai nebūtu kur likt pildījumu. Pārēsties.

Smarža vienkārši klauvē. Tas ir Pītera Reinharta kartupelis ar ķiplokiem un rozmarīnu uz tīra šķidra rauga. Gatavošanās dienai (nevis receptes, bet mana slinkuma dēļ)). Bet ne mazākās skābenes.



https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131713.0

[Linadoc]

Labvakar visiem!
Linadoc, Linočka, kā vienmēr viss ir ļoti garšīgi! un 400gr. milti - vai tas ir ar raugu? vai kā?
Un tad "vakardienas iznīcināšana" ir ļoti aktuāla, it īpaši pēc nedēļas nogales ... kad ir daudz, daudz cilvēku, un pēc tam vienu reizi ... un mēs esam kopā.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nata, ķieģeļi ir tikai skats sāpošām acīm!
Apskatījāt recepti, tas ir, jūs pilnībā nomainījāt mīklu ar raugu, bet pārējo - pēc receptes?

400gr. milti - vai tas ir ar raugu?

Jā, dzelzceļā pavadīja 130 g, mīklā - 270 g. Kopā 400g miltu.

[Linadoc]

Linadoc, Linočka! Paldies!
Šodien es tikko ievietoju savu pirmo pirms fermentu, rīt no rīta es redzēšu, kas notiks ... Es to uzliku uz piparmētru - smarža ir tik interesanta.

ielieciet piparmētru

Diemžēl maizē vispār nav smaržas no rauga vai pirms fermenta.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nata, ķieģeļi ir tikai skats sāpošām acīm!
Apskatījāt recepti, tas ir, jūs pilnībā nomainījāt mīklu ar raugu, bet pārējo - pēc receptes?

Jā, es piebildu, ka paņēmu 250 g gatavu raudzētu starteri ar šķidru raugu (ūdeni un miltus uz pusēm) un pārējo recepti saskaitīju. BET !! Jāpatur prātā, ka lielajā maisiņā, kas nonāk maizē, ir atšķirīga miltu un ūdens attiecība, tas nav 100% mitrums, tajā ir mazāks mitruma procents, tāpēc gala rezultātā jums būs jāpielāgo šķidrums recepte, ja jūs darāt tāpat kā es.Vai arī - un vēlams - sākotnēji izmīcīt lielo tieši tādā proporcijā, kādai tam vajadzētu būt. Vienkārši nelieciet tajā raugu, kā ūdeni izmantojiet rauga ūdeni. Tas ir ideāli. Vienkārši man tas jau bija sajaukts un es izmantoju to, kas man ir. Kad sajaucu bigu, kā paredzēts, es ziņošu un uzrakstīšu pārrēķinu.

paņēma 250g gatavu raudzētu starteri ar šķidru raugu (ūdeni un miltus uz pusēm)

Tagad es ieliku iepriekšējo fermentu, un man vajadzēja tikai 115 gramus 150 šķidrā rauga. milti. Tas ir labi, ka 150gr nedukšķēja, pretējā gadījumā tas to nebūtu pagriezis. Tāpēc tas, iespējams, būs jāskaita katru reizi (labi, vismaz man milti acīmredzot ir ļoti sausi).

Kad sajaucu bigu, kā paredzēts, es ziņošu un uzrakstīšu pārrēķinu.

Nataša, es ar nepacietību gaidīšu! Mani ļoti interesēja maize !!!!!

[Vitālinka]

Meitenes, kamēr es atdzejoju prom no datora, jūs šeit atnesāt tādu skaistumu!
Vitālinka - bagetes - jauks skats! Labi padarīts! Un nekas nav sadedzināts! Jūs esat tas, kurš atrodat vainu SAT. Galvenais ir tas, ka garoza ir kraukšķīga, un caurumi ir jūra.
Veronika, jums ir īstie pīrāgi! Man arī šie patīk - lai būtu daudz pildījuma, bet nepietiek mīklas! Vai tur ir jūsu recepte? Vai arī es aizmirsu? ES vēlētos!
Linočka, labi, jūsu pīrāgs ir jūsu galvas izgāšana. Tik sulīgs! Un pildījums to nenosvēra. Tas tāpēc, ka, kāds stiprs raugs.
Nataša, un no tavas maizes es gandrīz noģību. Es arī to gribu. Bet man tādas formas nav. Tiny, tāpat kā mana krāsns. Mums vajag krāsns krāsni. Sākumā es domāju, ka jūs ievietojāt jaunu recepti. Un, izrādās, tas ir vecais. Boom, lai pielāgotos. jo tādu maizi necept ir noziegums!
Meitenes, pirmajā lapā es sniegšu saites uz jūsu skaistumu. Tikai vispirms es domāju par to, kā padarīt to īsāku.
Liels paldies !

Diemžēl maizē vispār nav smaržas no rauga vai pirms fermenta.

Lina, jā, tā ir.
Meitenes, lai saostu oriģinālo produktu, mīklai no tā jāpievieno kaut kas - sīrups, buljons, milti ... Man ir daudz piparmētru. jums vajadzētu mēģināt pagatavot mīklu, izmantojot jebkuru raugu, pievienojot tam miltus no piparmētras, sasmalcinot šo piparmētru uz kafijas dzirnaviņām un izsijājot caur sietu. Kā es to darīju aveņu un ugunskura maizē. Smarža patiešām bija jūtama.

[Borisonoks]

Tagad es ieliku iepriekšējo fermentu, un man vajadzēja tikai 115 gramus 150 šķidrā rauga. milti. Tas ir labi, ka 150gr nedukšķēja, pretējā gadījumā tas to nebūtu pagriezis. Tāpēc tas, iespējams, būs jāskaita katru reizi (labi, vismaz man milti acīmredzot ir ļoti sausi).

Borisonoks, Lena, jā, jāskatās uz savām mokām.

[5 jaunas receptes dzelzceļam]

Meitenes, šodien mums tas ir 5 jaunas receptes dzelzceļam... Paskaties, mācies! Viena no tām ir Lieldienu kūkas. Es gribēju izveidot saites uz pirmo lapu, taču tās man vairs nedod iespēju rediģēt motīvu. Pagaidām es šeit ievietošu saites, un rīt es lūgšu priekšnieku atļaut to vēlreiz.

Kviešu-rudzu olu krēma maize ar šķidru raugu ar sēklām (lappl1)



Valgas bulciņa ar aprikožu ievārījumu un mandelēm (AnaSamaya)



Maize "Solnyshko" (ar sīpoliem, burkāniem, tomātiem, sieru) (AnaSamaya)



Plankumaina maize (AnaSamaya)



Lieldienu kūka uz vīnogu šķidrā rauga (Anna mežā)

[lappl1]

lappl1, Ljudočka! Pirmais pirms enzīms jau maksāja 12 stundas ... vārda vistiešākajā nozīmē!
Temperatūra 28g .. Vai mēs joprojām gaidām? ... un cik daudz tas var stāvēt?
Vakar es pievienoju nedaudz ūdens un tējas žāvētu aprikožu burciņai (tai, kas smaržo garšīgi, bet arī "nekustamais īpašums") ... tēja vienkārši "nokrita" un atkal viss sasala. ... ko es tur ieliku? kas, šķiet, nepasliktinās un nepārvietojas?
Trešā burka, kas man bija no fermām. ar aveņu lapu ... klīda, it kā skrietu, bet biezokņi nenokrita apakšā. Lāpstu visu tēmu ... es izlasīju, ka, ja tas jau "smaržo, kā vajadzētu!" - pagatavojot pirms enzīmu ... izgatavoju arī šo ... tagad es gaidīšu DIVUS.

[Ludmila]

Ludmila, šeit ir tāda lieta .... mana meita tika apstrādāta ar granātābolu, milzīgu, bet iekšpusē tas jau bija pilnīgi nogatavojies, un vīna garša ieguva, un krāsa nebija tāda pati .... Es uzreiz atcerējos par šķidrs raugs! iet ar šo kvalitāti?

[NataliARH]

NataliARH, Nataša, tas arī viss! Tikai tas, kas mums nepieciešams klīst! Tāpēc pamēģiniet! Būs ļoti interesanti vērot savu dzelzceļu.

[Borisjonoks]

Pirmais pirms enzīms jau maksāja 12 stundas ... vārda vistiešākajā nozīmē! Temperatūra 28g .. Vai mēs joprojām gaidām? ... un cik daudz tas var stāvēt?

Borisjonoks, pietiek, sāciet mīklu un cepiet maizi. Tas neapstāsies stāvēt, bet jums tas jau ir aktivitātes virsotnē.

Vakar es pievienoju nedaudz ūdens un tējas žāvētu aprikožu burciņai (tai, kas smaržo garšīgi, bet arī "nekustamais īpašums") ... tēja vienkārši "nokrita" un atkal viss sasala. ... ko es tur ieliku? kas, šķiet, nepasliktinās un nepārvietojas?

Len, pagaidi ... Ir par agru. Turklāt jūs atkal ielējāt nedaudz ūdens. skatīties. Galu galā garša un smarža ir patīkama. Man ir aizdomas, ka žāvētos aprikozes apstrādāja ar kaut ko - piemēram, sēru (no sabojāšanas un spīduma dēļ). Pagaidiet vēl. Tagad tēja darīs savu darbu.

Trešā burka, kas man bija no fermām. ar aveņu lapu ... klīda, it kā skrietu, bet biezokņi nenokrita apakšā. Lāpstu visu tēmu ... es izlasīju, ka, ja tas jau "smaržo, kā vajadzētu!" - pagatavojot pirms enzīmu ... izgatavoju arī šo ... tagad es gaidīšu DIVUS.

Un avenes ir jādara, tiklīdz tās ir pārvārījušās.

Tas neapstāsies stāvēt, bet jums tas jau ir aktivitātes virsotnē

Tātad viņš necēlās par centimetru, vai ne?

[Borisjonoks]

Borisjonoks, Lena, sveika! Pagaidiet, man ir pirms fermenta, jūs nelietis, tikai 13. stāvēšanas stundā tas sāka maisīties, un es mīcīju pēc 16. Nedaudz atveriet, dodiet piekļuvi gaisam, bet, lai tas neizžūtu.

Tātad viņš necēlās par centimetru, vai ne?

Sasodīts ... Temperatūra ir normāla. Vajadzēja jau sen pārvākties. Vismaz nedaudz jāpaceļas. Kāda viņam ir sliede?
Kopumā banānu produkti uzreiz sāka celties, bet aveņu sadedzināšana prasīja ilgu laiku. Varbūt pārvietojiet to tuvāk akumulatoram?

Nedaudz atveriet to, dodiet piekļuvi gaisam, bet tā, lai tas neizžūtu.

Pārklāj ar pārtikas plēvi un sadursti ar zobu bakstāmo. Tas būs pietiekami, lai piekļūtu gaisam. Un tas neizžūs.

Meitenes, šodien pagāja otrā mēģinājuma otrā diena, es to daru uz Ivana tējas. Šodien atvērts, tur bija burbuļi, dārgi manai sirdij un acīm, tāda augļu smarža. TTT, šķiet, viss notiek pēc plāna, vai ne?

Gulenka, tiešām, tiešām, nevilcinieties! Viss izdosies! Tikai tik maz laika. Pagaidiet, un mēs uzplauksim, lai gaidītu.

Vakar cepu biezpiena kūkas pēc šīs receptes

Luda, pieaugums joprojām ir ļoti atkarīgs no miltiem. Varbūt Lenai nav pietiekami daudz lipekļa. Vai arī tas izrādījās nedaudz ūdeņains. Ķekars faktoru. Un arī rauga gatavība. Bet pēc 16 stundām vai nu mīciet mīklu, vai arī spainī, ja tie nemaz nepārvietojas.

Vakar cepu biezpiena kūkas pēc šīs receptes

Natashaaaa! Es lidoju no tavām kūkām! Gudra meitene!
Un arī es tagad esmu pabarojis banānu raugu - es izmetu visu veco ādu un ieliku jauno. Vakarā es ielikšu pirms fermentu. Vai varbūt naktī, lai neaizbēgtu.

Luda, pieaugums joprojām ir ļoti atkarīgs no miltiem. Varbūt Lenai nav pietiekami daudz lipekļa. Vai arī tas izrādījās nedaudz ūdeņains. Ķekars faktoru. Un arī rauga gatavība. Bet pēc 16 stundām vai nu mīciet mīklu, vai arī spainī, ja tie nemaz nepārvietojas.

Veronika, tā var būt!
Ļeņusik, nedreifē. Pagaidiet vēl dažas stundas un pagatavojiet mīklu.
Veronika, es tikko skrēju uz forumu uz minūti. Darbs mājās rit pilnā sparā, bet kūkas sēž manā galvā. tu man saki, lai es tagad neskatos pārāk daudz, kāda tev lēna plīts? Pēc tilpuma. Man ir maza. Es gribu uzcept tavu kūku uz dzelzceļa.

Kāda viņam sliede

Es to uzliku uz piparmētras ... cik daudz laika ir pagājis - parādījās daži lieli burbuļi ... bet tas nepaceļas.
Lūk, ko ar to darīt?

Bet pēc 16 stundām vai nu mīciet mīklu, vai arī spainī, ja tie nemaz nepārvietojas.

Kā klājas spainim?
Nē .... es negribu spaini! Es tik un tā ielikšu mīklu ... es kaut ko izdomāšu ... varbūt pievienošu mazliet svaiga rauga un dabūšu ... īsi sakot - es izsalku šo pirms fermentu!

Luda, man abi ir 5 litri ... Bet puse no normas jāiekļauj mazajā.

Lenusik, ja šī nedzirdēšana nepārvietojas 16 stundu laikā un pat nemaina struktūru, caurumi neparādīsies, kas nozīmē, ka raugs nav darbojies. Varbūt viņi vēl nebija īpaši aktīvi? Pirmo reizi es beidzot aizmirsu ielikt cukuru, un tomēr pēc 15 stundām pirms fermenta palielinājās divarpus reizes. Bet tas sāka mainīties tikai pēc 12 stundām ...

Laba diena!
Vai es varu izmantot saldētas vīnogas?
Un sasalušais viburnum?
Vai kāds no tiem pavedienu sajaukums ???

Pirmo reizi es beidzot aizmirsu ielikt cukuru

kas? vai pirms fermentā jāieliek cukurs?
Vai es kaut ko palaidu garām?

Lena, jums vajag ... vai nedaudz medus ... pusi tējkarotes. Ir maizes receptes. Tu taču to nenolaidi?

[paramed1]

paramed1, Veronika! Protams ka nē!
Un es sēžu gaidot ... kā muļķis .... nu, kaut kā es gaidu!
Tagad es atkal esmu šķūrējis pirmo lāpstu - varbūt es neredzu, ko? netuti tur par cukuru vai medu ...
Un kāpēc man vajadzētu? ... tagad pievienot un redzēt, kas notiek!
Un es tā domāju - sliktāk nepaliks.

Lini, tēma par raugu nav par cukuru. Apskatiet pre-fermentu maizes receptēs uz dzelzceļa, no Luda, no Lina. Bet arī mana bez cukura pieauga! Es nezinu, kāpēc jums tas ir! No attāluma grūti. Cik tas maksā? Tiešām pilnīgi nedzīvs? Nu, mēģiniet ievietot pusi karotes cukura un vienkārši pārklājiet burku ar kaut ko brīvi, ar to pašu maisu, bet vienkārši ielieciet to uz augšu.

[paramed1]

paramed1, Veronicechka, tu esi mans dārgais! Liels tev paldies!

Cik tas maksā? Tiešām pilnīgi nedzīvs?

Tas ir bijis vērts jau 15 stundas ... Es to pagatavoju uz piparmētras, viss bija lieliski raudzēts, mīcīts ar pilngraudu miltiem. Nu, es redzu - mēģina, parādās lielas bedrītes, bet kaut kas nav.
Es iejaucos pievienoju medu - smarža ir patīkami rauga, un ir mazi burbuļi. Tāpēc es ceru, ka viss vēl nav zaudēts!

Lena! Pagaidiet stundu. Tad jebkurā gadījumā atdzīvojies vai nē, ļauj mīklai sajaukt. Bet atbalstam ielieciet tajā kādu parasto raugu, pusi tējkarotes, ne vairāk. Un skatīties, kā tas der, tas var aizņemt nedaudz vairāk laika. Mēs esam ar jums! Aizbraucu pastaigāties ar suni, pēc pusstundas atgriezīšos. Ja kas - raksti.

... Mēs esam ar jums!

Paldies!

Devās pastaigā ar suni

Es izlaidu savējo un sevi ... Es iešu un parūpēšos par Lieldienām.

Pienākumu atskaite.
Uz virsmas ir mazi burbuļi (nedaudz, ap perimetru) un ir reibinoša smaka.
Nedaudz šokēts - smarža pastiprinājās.
Es skatos tālāk.