Borodino maize vairs neizrādījās - sakiet, kāpēc?

Labvakar! Daudzus gadus es cepu ala-Borodino maizi pēc kokvilnas Panasonic SD-257 receptes. Un tad pirms pāris mēnešiem tas vairs nedarbojās. Es jau nopirku svaigus miltus, nomainīju raugu un ieliku cita veida medu, lai gan iesala derīguma termiņš ir beidzies, bet es domāju, ka tā varētu nebūt, bet kaut kas notika ar rupjmaizes cepšanas programmu? Gar klaipa malām paliek nesajaukti milti, visa augšdaļa ir saplaisājusi, viena puse ir zemāka par otru, un viņš pats ir kaut kā pārāk saplacināts. palīdzi man saprast, kāda ir problēma?!

Vai varat šeit sniegt maizes recepti un fotogrāfijas? Un apraksts par to, ko un kā viņi mēra un uzlika, kādas sastāvdaļas izmantoja?

Es nostāšos tev blakus un klausos. Nez kāpēc jebkura maize izrādās sliktāka un zemāka nekā iepriekš maizes ražotājā. Šķiet, ka tas lieliski mīca mīklu, bet cepšana nedod vēlamo rezultātu.

RECEPTE (es rakstu secībā, kā es biju šodien): 2 CHL. Raugs, PS. MILTI 225 GR, RJ. MILTI 325 GR, AUG. NERAFIN. EĻĻA 2 ST. L, MEDUS (sukādes) 2 ST. L, uz ST. SPOON CORIANDER UN Ķimenes, 330 ml ūdens, atdzesēts rudzu iesals (4O GR + 80 ml KIPYATKA). Nosver to mērkausiņā ar manu parasto. KĀPĒC BALTĀ MAZE IR LABA (RETU, KAD NEDRĪKST), BET AR RUDZIEM TIEŠI, KAS = KA NIGHTMARE PĒDĒJO LAIKU. ES SĀKU RĪGAS MAIZI PROGRAMMĀ, UZSĀKU LABU RĪZU MAIZEI. PĒDĒJĀ LAIKĀ EĻĻAI PIEVIENOJA RAFINĒTĀJU. OLĪVA, BET MAIŅA NETURĒJA ARĪ.
LEJĀS LEŅĶOS (KUR TĀ IR ZEMS) PALIKS BALTI MILTI, FOTO NEREDZAMI.
Diemžēl, es nezinu, kā šeit ievietot fotoattēlus)))

Kā ievietot fotoattēlu ziņojumā

PALDIES PAR Skaidrojumu!

No šī fotoattēla neko nevar saprast, izņemot augšdaļu, kurā neko nevar redzēt.

Es paskatījos uz problēmas aprakstu un recepti:
- sausās sastāvdaļas 225+ 325+ 40 = 590 grami
- šķidrums par 30+ 330 + 80 = 440 ml.

Parasti 600 gramiem miltu nepieciešams apmēram 400 ml. šķidrumi.

Bet, ja mīklā ir iesals un liels daudzums rudzu miltu, tad šķidruma daudzums jāpalielina, lai mīkla kļūtu mīksta (bet ne šķidra).
Saskaņā ar jūsu paskaidrojumiem, ZEMĀ LEŅĶOS (KUR TĀ VISPĀR ZEMĀ) PALIKS BALTAIS MILTS - tas norāda, ka mīkla ir ļoti stāva, nepietiek šķidruma, tāpēc mīkla netiek sajaukta. Šī mīkla labi neceļosies, un maize būs blīva un var sabrukt.

Pagaidām es to varu pateikt tikai

Paņemiet receptes no foruma un cepiet maizi recepšu autoru uzraudzībā, lai jūs vienmēr varētu konsultēties. Un izvēlieties autoru receptes, kur ir daudz pozitīvu komentāru un atsauksmju https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

Ziniet, tas ir blīvs un drūp, tas ir skaidrs. Bet šķiet, ka tas ir mazliet slapjš. Tāpēc es nesaprotu, kā var būt maz ūdens ((((Varbūt problēma ir tā, ka milti ir pārāk sausi, jo es tos turu pieliekamajā))) Man jāpievieno vairāk šķidruma. Nākamreiz es paņemiet recepti no vietnes un izmēģiniet. Paldies par jūsu laiku ...

Un kā tam vajadzētu būt, ja mīklā ir šķidrums?
Maize būs mitra-sausa. Bet par atskaites punktu jums jāņem veikala drupa, mitruma ziņā tā ir mitra un sausa, bet nesabirst šļakatās.

Milti ir mitrumu patērējošs produkts! Šķidruma absorbcija ar dažādu veidu miltiem, graudaugiem, pārslām

Es gribu teikt, ka šī ir olu krēma rupjmaize no grāmatas, kas paredzēta Panasonic (visiem modeļiem). Pārbaudiet šo recepti vairāk nekā vienu reizi.
Maize ir laba. Ūdens vietā es pat pievienoju sūkalas (garša man patika vēl labāk)
Recepte jau ir apspriesta. Kāds, gluži pretēji, samazināja šķidrumu)