Maizītes "Maskava" (pēc GOST)

Maizītes "Maskava" (pēc GOST)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
milti 500 gr
presēts raugs 20 gr = 5 gr (sauss) = 1,5 tējk (mērīts)
sāls 1h l
cukurs 110 gr
notekas eļļa 70 g + eļļa pārklājumam, veidojot maizītes
ūdens 48 ml
piens 150 gr = 160 ml (sajauc ar ūdeni)
Sakuliet 1 olu (1 tējkarote mīklā, pārējā pārklājumam)

Gatavošanas metode

• Maskavas maizīšu recepte saskaņā ar GOST. Aizveda mani no pavārmākslas (Vallejo)
• To var izdarīt bez pāra un nepāra.
• Mīklai siltie ēdieni tiek ņemti no kopējā daudzuma.
• piens ar ūdeni 108 gr
• raugs 1/2 kopā
• milti 225 gr
• Fermentācijas temperatūra 26-30 ⁰C, laiks 210-270 minūtes.
• Pārbaudei visu mīklu ņem un sajauc ar pārējiem produktiem.
• Fermentācijas temperatūra 28-32 ⁰C, laiks 60 - 90 minūtes.
• Priekš nepāra veidā mīklu mīca uzreiz, iepriekš aktivējot raugu. Sākotnējā mīklas temperatūra 29-31 ⁰AR.
• Paceļot mīklu 2-2,5 stundas, izrādās apmēram 900 grami gatavās mīklas = 9 maizītes.
• Eļļa pārklājumam, sagriežot mīklu, tiek ņemta mīksta, nav izkusis.
• Sadaliet mīklu 9 daļās, katru daļu sarullējiet apļa izmērā ar apli, iesmērējiet ar sviestu un apkaisa ar cukuru. Cukuru pirms cepšanas var pārkaisīt ar jau izveidotu bulciņu.
• Rullē rullī. Salieciet ruļļu uz pusēm, saspiediet galus un izveidojiet cilpas griezumu.
• 
• Paplašiniet ziedlapiņas uz āru un novietojiet uz cepešpannas.
• 
• Pēc formas pārklājiet cepšanas lapu ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai nostāvēties 60 minūtes, es to ievietoju nedaudz siltā krāsnī. Pirms cepšanas apsmērē ar olu.
• Cepšana cepeškrāsnī 170-210⁰ 14-16 minūtes

Līdzīgas receptes

Banānu kanēļa maizītes (Sonadora)

Biezpiena maizītes (Sonadora)

Maizītes ar cukuru un magoņu sēklām (mamontenok)

[Pielāgošana maizes ražotājam, droša metode]

Pielāgošana maizes ražotājam, droša metode... Es mīklu gatavoju Aļaskas maizes ražotājā. Programmā DOUGH nav priekšsildīšanas, tāpēc ēdiens bija silts.

500 gr miltu
1,5 tējkarotes rauga (sauss)
150 gr piena = 160 ml
ūdens 50 ml
1 tējkarote sāls
110 g cukura
vanilīns
1 ola - 1 tējkarote mīklā, pārējā pārklājumam
70 gr sviesta

Ūdens sajaukts ar pienu un iesildīts ~ 38-40 grādi + 1 tējkarote olu, kas sakulta ar dakšiņu + mīkstināts sviests. Viņa neizkausēja eļļu, viņa tikai 2 stundas turēja to istabas temperatūrā.
HP ielādēja raugu, visus miltus, sāli, cukuru, vanilīnu un piena-olu-sviesta maisījumu. TESTA programma 1 st. 30 min.

Mīcīšanas sākums, mīcīšanas beigas un TEST programmas beigas.



Mīcot, maizīte nav maize, nedaudz stingrāka, nelīp pie sienām. TESTO programmas beigās es ieslēdzu Cepšanas režīmu uz 30-40 sekundēm un vēl 1,5 stundas pievienoju mīklu HP.

Mīkla pēc pēdējās pārbaudīšanas



Izrādījās 900 grami mīklas, no kuras izveidoja 9 maizītes = 100 grami katra.
Kā veidot maizītes, ir aprakstīts iepriekš.
Pievērsiet īpašu uzmanību cepšanas laikiem, šoreiz es pārspīlēju 4 minūtes, un tie izrādījās ar iedegumu, bet tomēr ļoti mīksti un garšīgi.

Kādu mīklu jūs saņēmāt sākotnēji? Tagad, ja jūs salīdzināt to ar maizītes maizīti, tad es saņēmu "izpostītu", un pieskāriens ir tālu no auss ļipiņas. Man tas joprojām izjūk

Nē, ne maizes maizīte - stingrāka, bet tas ir tālu no pelmeņiem.
Kā mīkla labi pacēlās?

Nu, Panasonic mīklas režīms ir 2h20min., Patiesībā pēc mīcīšanas apmēram 1h30min. Pēc režīma beigām tas nedaudz pieauga (nedaudz mazāk par 1/2 no spaiņa), un tas nemaz nesaplūda (to turēja bulciņa). Tagad tas jau ir pagājis apmēram 1h15 minūtes pēc režīma beigām - tas ir uzkāpis gandrīz uz augšu. Pēc apmēram 15 minūtēm es sākšu griezt.
Ja jūs sakāt, ka tas ir stingrāks, tad izskatās, ka tas ir

Tagad es paskatījos - līdz augšai netiku 3 centimetrus

Lika, ņem !!! Protams, ne tik skaista kā jūsējā, bet smarža dzīvoklī ir vienkārši elpu aizraujoša. Es pat noplēstu gabalu, neskatoties uz to, ka labumi man nav ieteicami naktī. Liels paldies par recepti!

Manas maizītes neizdevās, es biju šausmīgi satraukta, diemžēl maizītes neiznāca otro reizi, pirmā, lai arī pēc HP 255 receptes, tad es sapratu, ka recepte ir slikta, bet jūsu droši vien tāpēc, ka Es izkausēju sviestu mikroviļņu krāsnī, piemēram, domāju tāpēc, rakstiet pliz, kas zina, es patiešām gribu izpatikt ģimenei, bet tas neiznāk

[agata116]

agata116kas īsti neizdevās? Kur un cik ilgi mīkla tika atļauta? Vai pēc formēšanas jūs uz cepešpannas veicāt otro pārbaudi?

Korektūru veicu tikai uz pannas un sviestu izkausēju arī mikroviļņu krāsnī, jūs nerakstāt, lai to izkausētu, iespējams, ka tā ir kļūda.

Korektūru veicu tikai uz pannas un sviestu izkausēju arī mikroviļņu krāsnī, jūs nerakstāt, lai to izkausētu, iespējams, ka tā ir kļūda.

Nepietiekama mīklas kļūdas izplatīšanās. Pirmā mīklas pārbaude ir 2-2, 5 stundas, pēc tam vēl 1 stunda zem folijas pēc veidošanas. Vēlreiz izlasiet tēmas pirmo ierakstu, es detalizētāk aprakstīju darbu ar mīklu, bet tur jau bija 2 pierādījumi.
Šeit es aprakstīju, kā es mīklu gatavoju, izmantojot HP https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44497.0

Lika, es uztaisīju maizītes un tās izrādījās! Varbūt ne tik gaisīgs un skaists kā jūsu, bet tomēr ļoti līdzīgs. Paldies par recepti un par to, ka man izskaidrojat manas kļūdas.

Es nolēmu pagatavot maizītes, tas izrādījās šādi:

🔗 🔗

Paldies par recepti, garšīgi

[Lika]

Mani bērni ir atkarīgi no šīm gardajām maizītēm, tagad katru nedēļas nogali viņi gatavo kaudzīti ar maizītēm
Es tos dabūju sestdien, bet svētdien nefotografēju.
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42314.0 , saplaisāja abus vaigus un lūdza papildinājumus, sestdien bija 10 gabali un 8 gabali. svētdien dzīvo līdz vakaram 4 gab

Lika un mīkla ir elastīga, vienkārši super ... patīkami strādāt
Liels paldies man un bērniem

Vakar nolēmu atkārtot maizītes. Izrādījās 12 gardas maizītes. Bet tikai tie vairs nekrāsojās, lai gan es cepu 18 minūtes.
Pēc tam, kad es tos velmēju un ieeļļoju ar sviestu, es tos pārkaisa ar kanēli un cukuru.

[GeVa]

GeVa, ar kanēli tas ir ļoti garšīgs

Bet tikai tie vairs nekrāsojās, lai gan es cepu 18 minūtes.

Vai pirms cepšanas to iesmērējāt ar olu?

Vai pirms cepšanas to iesmērējāt ar olu?

Jā, viss ir tāpat kā jūsu norādījumos.
Varbūt pārāk daudz ieeļļo?

Duc ... ar olu vai sviestu vēl?

Duc ... ar olu vai sviestu vēl?

Tāpat kā instrukcijās, pirms velmēšanas - ietauko ar sviestu, pirms cepšanas - ar olu. Tātad varbūt sviesta ir par daudz un tas sit olu?

Iespējams, ka eļļas ir pārāk daudz un ola ir stikla.

Paldies, nākamreiz es centīšos iegūt mēreni iedegumu. Es noteikti vēl uzcepšu.

Lika, un mīklā ielej cukuru? Vai tikai par kaisīšanu?

[Lika]

Lika, paldies par recepti! Lūdzu, pastāstiet man, ko es izdarīju nepareizi: izskats, krāsa un garša nav apmierinoši. Bet es viņus dabūju nedaudz ... (kā lai to izsaka) drīzāk sausus vai kaut ko citu. Nav pietiekami gaisīgs. Vai arī tā tam ir jābūt.
Lūk, mans rezultāts

[Lika]

Lika, un mīklā ielej cukuru? Vai tikai par kaisīšanu?

Cukurs gan mīklā, gan smidzināšanai receptē norāda cukura daudzumu mīklā un to, cik tas būs vajadzīgs kaisīšanai.

Lika, paldies par recepti! Lūdzu, pastāstiet man, ko es izdarīju nepareizi: izskats, krāsa un garša nav apmierinoši. Bet es viņus dabūju nedaudz ... (kā lai to izsaka) drīzāk sausus vai kaut ko citu. Nav pietiekami gaisīgs. Vai arī tā tam ir jābūt.

Lёka, veselībai un laipni lūdzam forumā.

Maizītes, kuras esat izrādījušās ļoti skaistas. Viņiem nevajadzētu būt īpaši gaisīgiem. Tās ir bagātīgas, mīkstas, garšīgas, bet, piemēram, mīkla ir nedaudz blīvāka, salīdzinot ar augstas kaloritātes maizītēm.

Vakar cepu maizītes, garšīgi !!! Paldies autoram !!! : uzvara: Es tikko pievienoju kanēli un vaniļu.

Garšīgas maizītes! Paldies par recepti!

[ursulka]

ursulka, veselībai!
Un laipni lūdzam mūsu forumā !!
Izrādījās skaistas maizītes, bet tās bija veidotas citādi?

Viņa veidojās tāpat, viņiem vienkārši bija krampjos.Gāzes krāsns nemaz necepas pati savās cepešpannās, tāpēc kaut kā jāizkāpj mazākās. Tas neietekmē garšu. Maizītes šorīt jau ir beigušās!

Tāpēc es gribēju mēģināt to izdarīt, bet, manuprāt, mīkla neizturējās labi. Jau gandrīz 2,5 stundas, un koloboks ir nedaudz augstāks par pusi spaiņa ... Viņa sajauca un sautēja HP, pēc receptes metodes. Darīšu to līdz beigām, pēc sagriešanas joprojām turēšu uz siltas tarletes, bet baidos, ka mīkla varēja atdzist pat spainī un zem jumta - mājā tagad nav karsti, bet Es cerēju, ka būs pietiekami daudz ZS sildīšanas ... Vai arī kāds no manis bija tik atkarīgs no pārtikas ... Tagad es ieslēdzu cepeškrāsni zem pēdējās partijas, bet es baidos saņemt celmus maizīšu vietā

[Ernimels]

Ernimels, mīklai nevajadzētu pacelties līdz spaiņa malām. Gatavās maizītes neizrādās ļoti gaisīgas. Pikanti, saldi, mīksti, bet ne īpaši pūkaini.
Gaidām gatavas maizītes

Viņi tiešām strādāja. Bet, manuprāt, tas joprojām ir "smags" blīvumā, un manai gaumei tas varēja būt saldāks. Bet vispār - tas ir jauki. Es nelepos, jo es tēloju ar vienu roku, faktiski ar bērna tiešu līdzdalību slingā. Nākamreiz mēģināšu nedaudz vairāk iesildīt virtuvi, un uzminēšu griezumu, lai vai nu visi gulētu, vai lai būtu, uz kā bērnus pakārt.

[Ernimels]

Ernimels, lieliski, kas notika.
Nākamreiz mēģiniet ļaut mīklai nedaudz ilgāk uzrūgt un pārbaudīšanas laikā vairākas reizes ieslēdziet HP BAKE uz 30 sekundēm, ja virtuvē ir tik auksts.
Un "cukurotību" var viegli izlabot, sagriežot pievienojot vairāk cukura.

Liels paldies par recepti! šeit ir manas maizītes

[rožu zieds]

rožu zieds, Tavai veselībai!

Brīnišķīgas tauriņu maizītes !!

Nu, šeit es laizīju - tagad man jāskrien darīt

Liels paldies par maizīšu recepti. Priekā viss izdevās, pat mīkla bija skaidri piemērota manai maizes mašīnai BORK500. Un galveno novērtēja viņas vīrs. Es ļoti ilgi meklēju recepti.

Paldies par recepti Bookmarked.
Skrienu jaukt.

Liels paldies par maizīšu recepti. Priekā viss izdevās, pat mīkla bija skaidri piemērota manai maizes mašīnai BORK500. Un galveno novērtēja viņas vīrs. Es ļoti ilgi meklēju recepti.

Tavai veselībai!

Paldies par maizītēm, tās apēd ļoti ātri!
Un jautājums ir nobriedis: Cepot cukurs ļoti kūst, tas izplūst apakšā un glazē uzpūtumus no augšas. Cukura nav, ir tikai karamele. Kā to novērst? Samazināt temperatūru, mainīt cepšanas laiku vai augstāku vai zemāku krāsnī?

Uz veselību

Un jautājums ir nobriedis: Cepot cukurs ļoti kūst, tas izplūst apakšā un glazē uzpūtumus no augšas. Cukura nav, ir tikai karamele. Kā to novērst? Samazināt temperatūru, pārkārtot cepšanas laiku vai augstāku vai zemāku krāsnī?

Nomainiet cukuru uz citu ražotāju

Lika, liels paldies par recepti. Šorīt es izlasīju šo tēmu tik tālu, ka siekalošanās sāka plūst .. Es skrēju sākt mīklu. Piparkūku vīrietis izrādījās patiešām daudz stingrāks nekā maizes, bet patīkams taustei. Tiesa, mīkla man stāvēja ilgāk (mēs devāmies pastaigā ar bērnu), tad tajā izveidojās maizītes un vēl stundu šķīra knapi siltā krāsnī. Liekot cepties, es nevarēju sagaidīt cepšanas beigas - aromāts iznāca elpu aizraujošs !!! Iznāca ļoti garšīgas, mīkstas un sulīgas maizītes, arī ļoti skaistas !!! Es vispār nekad neesmu ēdusi tik gardas maizītes, mans vīrs drīz atgriezīsies mājās no darba, es viņu iepriecināšu ..))) Arī meitai tās patika!

Hei! Es to nedaru pirmo reizi, man tas ļoti patīk! Eksperimentē ar pildījumiem ... Kopīgojiet fotoattēlu:
tas ar kanēli un cukuru:


Tas notiek ar lietusgāzēm un citiem ar pūķiem:

Sveiki visiem! MAN IZDEVĀS!!!!!!!! Mans mīļākais!!! Es ieliku mīklu (ātri pieauga) un maizes automātā. Mīkla izcēlās perfekti, palielinājās trīs vai četras reizes. Salocīts, veidots vairāk 6 maizītēm un koriģēšanai. Stundu vēlāk krāsnī. Viss. Sapnis ir piepildījies !!! PALDIES!!!

Un es vakar izmēģināju recepti!
Man ļoti patika.
Mīkla necēlās daudz, bet pēc otrās maizīšu korekcijas
aizņēma visu cepešpannu (izgatavoja 9 gabalus).
Pēc cepšanas mīkla ir maiga un maiga, un līdz rītam tā nedaudz sacietē.
Es to turēju uz šķīvja zem dvieļa.
Iespējams, jums tas jāieliek somā, vai arī tie ilgi nepaliek mīksti?
Jūs, protams, varat to iesildīt mikro ...
Bet mīkla man patika!
Paldies!

[Lika]

Lika, nesen mani aizrāva GOST receptes, šīs maizītes ļoti noderēja, es vienmēr tās mīlēju, izrādījās pirmo reizi, maizīte tiešām pārbaudīta gadu desmitiem

Maizītes ir izceptas un smaržo. Skaisti, labi pieauga. Sahara tomēr daudz noplūda. Ļoti lielas receptes temperatūras svārstības. Es cepu 200. Es jau sen gribēju uzzināt, kā tiek veidots šāds skaistums)) tas izrādījās ļoti vienkārši! Es nepiekarinu fotogrāfiju, es rakstu no sava tālruņa, ir neērti pieķerties fotoattēlam. Paldies receptes autoram!

[Lika]

Lika, liels paldies par maizīšu recepti! Tie ir ļoti garšīgi. Jau vairākas reizes cepts, uzreiz apēsts. Tikai es dalu 12 daļās, katrā pa 75 gramiem, lai tās būtu nedaudz mazākas

Vēl viens labums. Mīklu pagatavoja 12 daļās, 4, izņemot cukuru, pārkaisa ar magoņu sēklām. Ļoti garšīgs!

[Lika]

Lika, paldies par garšīgajām maizītēm.