Rudzu maize ar saldskābi un kvasu (KhP)

Rudzu maize ar saldskābi un kvasu (KhP)

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Kvass sauss	90 gr.
Verdošs ūdens (ielej kvasu)	300 ml.
Sāls	1,5 tējk.
Cukurs	2 ēd.k. l.
Raugs	2 tējk
Eļļa	2 ēd.k. l.
Kviešu milti	200 gr.
Rudzu milti	150 g
Rudzu mīkla ar kefīru	110 ml.
Kardamons	1 tējk

Gatavošanas metode

• Mīcīšana režīmā "Pelmeņi".


• 1 stundu korektūra un 1 stundu cepšana - padarīja to ātru, jo viesi steidzās nokļūt vilcienā, bet labāk bija ieslēgt "Rudzu" režīmu.


• Virsmu iesmērēju ar kefīru un pārkaisīju ar sēklām un ķimenēm.


• Izskatās jauki, mīksti un smaržo.

Un es turpinu eksperimentēt ar raugu
Vakardienas rezultāts, labi, ļoti apmierināts

1 tējkarote rauga
240 g kviešu miltu
120 sākuma kultūras (spēcīgs piena produktu maisījums ar auzu pārslām, rudzu miltiem un sausu kvass - stāvēja 4 dienas)
4 ēd.k. l ar auzu pārslu slaidu (4 graudaugi)
140 ml kartupeļu buljona (nesālīts)
1,25 tējk sāls
1,25 ēd.k. l cukurs
1,5 ēd.k. l piena pulveris
1,5 ēd.k. l eļļas

Režīms - pamata, izmērs - mazs
Kolobok - kontrole
Augšdaļu apsmērēja ar kefīru, pārkaisa ar pārslām un sēklām
Pusdienas laikā jau nav ko fotografēt (es vakar vakarā cepu)
Mīksta, plāna garoza, skāba garša

Es turpinu eksperimentēt ar raudzēm
Pēc Admin receptes kviešu-rudzu pelējums ar skābu mīklu
Paldies viņai par recepti un soli pa solim

Ēd veselībai

Mans jautājums ir: vai sausā kvasa un ūdens vietā jūs varat izmantot gatavu kvass no pudeles? Un tad mums veikalos nav sausā kvasa (ārpus sezonas), bet līdz vasarai jāgaida, kad tas parādās ļoti ilgi.