"Mūžīgais raugs", kartupeļu apiņš (Skāba mīkla bez miltiem). Cepšanas receptes.

Un šodien es nopirku pēdējos 2 miltu iepakojumus piecās, Starooskolskaya. Tiek pārdota viena Makfa, Pyshechka un Ryazanskaya. Kaut kas man nepatīk MacFoo. Un man vajadzēja ņemt vienkāršu mannu. Bet svaigi.

Un šodien es nopirku pēdējos 2 miltu iepakojumus piecās, Starooskolskaya. Tiek pārdota viena Makfa, Pyshechka un Ryazanskaya.

Vismaz man nav problēmu ar kviešu miltiem ... Vietējais augs ražo izcilu, es pat parādīju attēlus šajā tēmā, ja atceraties.

laikam mums jau ir gandrīz 11 vakari

Jura, viņi tiks atstāti uz nakti aukstā vietā, pat pie loga vai balkona, tas arī viss. Un cep to no rīta.

pat parādīja bildes, ja atceraties.

Mēs to nenesam, un, kas ir interesanti tiešsaistes veikalos, tādu nav.

Un cep to no rīta.

Es to gribētu, bet rīt no rīta strādājiet vienu dienu, lai pakustētos

Mēs to nenesam, un, kas ir interesanti tiešsaistes veikalos, tādu nav.

Nesen es novēroju, jā ... Tādu nav, diemžēl tikai mēs to pārdodam. Es būtu nosūtījis testam vēl 2 kg paku, bet, iespējams, iznāks TC Boxberry zelta
Tieši tā! Pie miltu izmaksām 20 rubļi / kg, labi, lai tas būtu 10 kg, piegāde pārsniedz 400 rubļus

Šodien maize ir izdomāta
mīklu naktī uzlika uz tsz miltiem. No rīta visu saliku HP, programma ir franču. Sajaucot, pievienoju miltus. Tad viņa to vienreiz izņēma un salocīja mīklu. Tika izcepta brīnišķīga maize! Mīksts, porains, garšīgs!

Tieši tā! Pie miltu izmaksām 20 rubļi / kg, labi, lai tas būtu 10 kg, piegāde pārsniedz 400 rubļus

Jā, Jura, pasts ir kaut kas. Es izmantošu savu iecienīto Starooskolskaya. Ir arī Labestība, arī laba. Mums katram ir 20 rubļi. pārdošanā tādu nav.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, lieliska izgriezta bulciņa !!!

[Daria]

Daria, brīnišķīga maize !!! Mūsu pasakainais raugs !!! Es domāju, ka viņi ir pārspējuši daudzus raudzējumus.

Nda ... Pirmā pankūka ir kunkuļaina, oh ugh - bagetes Pirmkārt, tās izskatās vairāk kā klaipi - vienā porcijā jāņem mazāk mīklas. Otrkārt, viņi nepiekrita vai īpaši tos lauza. Izcirtumi neatvēra sāpīgi, lai gan ir skaidrs, ka slāņošanās izrādījās! Kopumā otrais brauciens jāveic apzināti, ņemot vērā kļūdas.
Bet aromāts dzīvoklī ir vienkārši lielisks, tieši to nozīmē labs sviests!

[Jurijs K]

Jurijs K, skaists!
Kāda ir bagetes recepte? Slāņošana ir tik ļoti skaidri redzama!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, nav īsti, bet paldies

Tourbillon bagete, kas pielāgota kartupeļu apiņu raugam (ANGELINA BLACKvairāk)

[Jura]

Jura, viss ir super

[Jurijs K]

Jurijs K, lieliskas bagetes! Es arī tos cepu, ziņots receptē. Un arī manējais bija norauts no sāniem
Lai neizskatītos pēc klaipiem, formēšanas laikā ir nepieciešams velmēt iegūtās desas ilgāk un plānāk. Tie tiek velmēti nevis vienā reizē, bet gan divās vai trīs piespēlēs. Starp sagatavēm ļauj sagatavēm atpūsties apmēram 5 minūtes, pēc tam ir iespējams tās labi pagarināt, un tās nesaīsina.



Es vispār priecājos par jums, ka jūs apgūstat jaunas receptes. Un tad:

SvetaI, es esmu konservatīvs

labākais no visiem mums ir maize, kuru es cepu tagad, tā arī nav standarta (tikai w / c), bet nāk ar piedevām

Vairākus tūkstošus gadu, kad cilvēce nodarbojas ar cepšanu, tik daudz ir izgudrots, pat visizcilākais ģēnijs nevar visu izdomāt viens pats, tāpēc ir grēks neizmantot civilizācijas sasniegumus.

[Helēna]

Helēna, SvetaI, Paldies par atbalstu! Ar viņu vēlme eksperimentēt nepazudīs, noteikti!

[Jurijs K]

Jurijs K,

Jurij, vai tu vari iedomāties, bet mans raugs izrādījās nespējīgs
Vakar mēģināju likt mīklu un pēc 9 stundām pat mazi burbuļi neparādījās, nemaz nerunājot par apjoma pieaugumu ...
Varbūt galu galā piedzīvojums ar akumulatoru viņiem nepagāja bez pēdām? Bet tad viņi redzēja dienu.
Šeit ir tik skumjš stāsts ...
Ko tu man vari pateikt? Labāk pagatavot jaunu partiju? Apiņi izrādījās dzīvi.

[Katarzyna]

Katarzyna, ak, es pat nezinu, ko teikt. Mums tas vēl nav bijis, lai pēc tik vardarbīgas fermentācijas reakcijas raugs neizdotos



Jekaterina, labi, vai jūs iepriekš esat maizi cepis? Mīkla kādā temperatūrā tā bija?

[Jurijs K]

Jurijs K,
Es mēģināšu tagad uzlikt mīklu šim raugam. Ja tas nedarbojas, es to sagremošu.
Tas ir kauns (((Un mazgājiet akumulatoru un palieciet bez rauga



Jurijs K,
Es nolēmu sākt cept maizi pēc Svetlanas receptes, mīklu ieliku tajā pašā temperatūrā kā aprakstā, 23 grādus. Viņa uzturējās pie Svetas 13,5 stundas. Pēc 10 gadiem man pat nebija ne miņas no kustības, tāpēc atļāvos secināt, ka lieta ir caurule (((((
Tagad es ievietoju vēl vienu mīklu, tuvāk tai pašai baterijai, mēs redzēsim, vai kaut kas notiks. Nevar būt, ka visi strādā, bet es nē. Kā saka mans mazulis: "Tas nav godīgi!"

23 grādi

Mana fermentācijas telpa ir daudz siltāka - vismaz 28, un dažreiz pat vairāk.

[Katarzyna]

Katarzyna, Es arī noņēmu raugu šajā temperatūrā - 22-23 grādi. Kopš akumulatora izlādes jums, iespējams, ir izrādījies termofīlāks dzīvnieks.

[Jura]

Izcirtumi neatvēra sāpīgi, lai gan ir skaidrs, ka slāņošanās izrādījās!

Jura, mēģiniet nākamreiz 5 reizes griezt ar ierakstu nazi ar jaunu asmeni, gandrīz gar klaipu, nevis pāri. Kaut kas tamlīdzīgs

Ir skaidrs, ka man ir bagetes formēšana un bagetes izcirtņi, bet man šķiet, ka, ja izcirtņi ir garāki, tad brīnišķīgā slāņveida struktūra būs labāk redzama, un pati maize tik ļoti negriezīsies un nedeformēsies.
Manuprāt, labāk ir sagataves, kuru diametrs nav biezāks par 7 cm, un uzmanīgi izstiepiet tās, ar rokām izvelciet līdz 5 cm biezu vietu biezākajā vietā (vidū) un izveidojiet tās plānāks pret malām.
Un tā - sanāca ļoti ēstgribas bagetes!

[Svetlana, Nataša]

Svetlana, Nataša,
Es vispār nesaprotu, kādu raugu es saņēmu: tas sasalst, pēc tam eksplodē un tad pilnīgi sasalst. Kaut kas noiet greizi, lai gan es visu daru tā, kā rakstīts ...

[Trisija]

Trisija, Paldies! Šķita, ka tas izdarīts labā leņķī, bet pie izejas tas izskatās šādi ... Ar skalpeli izdarīju griezumus, asmens izrādījās īss. Ar biezumu es jau sapratu, ka esmu aizgājis pārāk tālu, bet no normas sadalīt divās daļās izrādās pārāk daudz mīklas, ir jāsamazina receptes norma.



Katarzyna, iespējams, būtu jādara vēlreiz, lai nākotnē neciestu ar nestabiliem rezultātiem

bet no normas, kas sadalās divās daļās, izrādās pārāk daudz mīklas, ir jāsamazina receptes norma.

Jā, izrādās smalkas, pilnīgi standarta bagetes. Tie, iespējams, bija īsāki par formu, velmējiet tos līdz formas izmēram, un tie būs pareizi, nevis klaipi. Arī tāpēc, ka viņi uzsprāga no sāniem, viņi tika nopūsti.

Tie, iespējams, bija īsāki par formu

Jums nav taisnība! No malas līdz malai!

Šķiet, ka tas ir izdarīts labā leņķī

Paskaties, kā es veicu griezumus

Piedod par skumjo papīru, mans dēls aizvilka visas parastās lapas.

Un skalpelis ir pārāk mazs, kmk. Jūs varat lēti iegādāties parasto kancelejas nazi ar nomaināmiem asmeņiem, kur jūs varat pagarināt asmeni jebkurā vēlamajā garumā.

Jā, pirms zobu pārbaudes ir nepieciešama korektūra.

No malas līdz malai!

Varbūt jūsu forma ir mazāka nekā manējā, skatieties, ko es ieguvu, gandrīz kā jūsu, bet mana forma bija īsāka

Mans maizes eksperiments noritēja labi. Tiesa, viss aizņēma vairāk nekā dienu. Es mīcīju mīklu, atstāju to virtuvē 3 stundas, pēc tam ievietoju ledusskapī, veltīgi. Ledusskapī tas nepārvietojās milimetru un bija apmēram 5 stundas, tad tas izveidoja ķieģeļu, atkal tas nāca klajā.Atkal mana maize izrādījās "rožaina" (tā bija mana vīramāte, kas visu nosarka). Paklausījos YouTube "gudru" cilvēku un sāku formu smērēt ar sviestu, un rezultāts ir "rožains".
Joprojām ir vieglāk un interesantāk strādāt ar mīklu

[Trisija]

Trisija, SvetaI, visu pieņēma zināšanai, es izlabošu

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, ruļļi ir paraugi, izrādījās veiksmīgi, līdz šim es tikai apbrīnoju, ka ir jātiek galā ar graudainām lietām, jo ​​tām ir tik svarīga loma.
M @ rtochka, Daria, ļoti skaista maizes fantāzijas realizācija
Jurijs, brīnišķīga maize.Un bagetēs man šķiet, ka jūs pārāk daudz iesitāt sev. Ziņojumā esošajam aprakstam un fotoattēlam nav atbilstības. Ļoti labas bagetes Jo īpaši tāpēc, ka recepte nav visvieglākā

un 9 stundu laikā pat mazi burbuļi neparādījās, nemaz nerunājot par apjoma pieaugumu ...

Katjušenka, uzvārds, nejauši, nevis Pospešilenko? Raugs vēl nav ieguvis spēku. Manas pirmās mīklas sāka darboties vienā dienā
Un jūs, iespējams, varat pievienot nedaudz vairāk rauga. Receptēs jau pieredzējis rauga "noteikums"

[Marysenka]

Marysenka
Tu man devi cerību !!! Liels paldies.
Es, būdama Pospešilenko kundze, nožēloju, ka izmetu šo mīklu, iemetu tajā komerciālo raugu un rakstīju jau maizes cepšanas procesā. Vismaz es novērtēšu, vai siena smarža ir viņu pametusi vai nav))) Es pat nevarēju domāt, ka ir iespējams turēt mīklu dienu. Lai gan es cepu maizi uz ikdienas lielās somas)))
Bet šodien pagatavotais alus no tā paša rauga, kas novietots netālu no akumulatora, tika aktivizēts burtiski pēc 1 stundas - uz virsmas parādījās pirmie burbuļi. Tas ir tas, ko darīju mans brīnums Judo ...

Brīnums Judo purpursarkanās karaliskās asinis To, ko viņš vēlas, viņš dara

[Marysya27]

Marysya27,
Jā))) pievienoja fotoattēlu iepriekšējai ziņai)))

Manas bagetes izrādījās tieši tādas pašas kā Jurijam. Viņi tika sasisti tā, ka iekšpusē izrādījās tukšumi - nav pat skaidrs, kā tos izmantot - griešanas laikā tos nav iespējams kaut ko iesmērēt - es vienkārši sagrieziet to ar spirālveida lenti - kaut ko izdarīju nepareizi

[uzgrieznis]

uzgrieznis, Bet es esmu arī viltīgs! Es jau rakstīju, ka es nekad neuzturu receptes absolūto precizitāti. Tātad iznāca tādas bagetes kā mans gandrīz sviests: mīcot mīklu, kņudināja laba saulespuķu eļļas deva, ola, un, ieeļļojot slāņus, es neapzināti to pārspīlēju, tā, saliekot, noplūda uz palaga. Jā, un skriešanās nav cepšanas biedrs, bet es steidzos - es to īsti nepārvietoju ... Un tik vēlu vakarā es to pabeidzu, un bija pienācis laiks drīz gatavoties darbam, pasnaust, tad medīt

Karaliskās asinis Ko grib, to dara

Rauga dienvidnieki, sissiji

[Elena]

Apsveicam ar pelnīto uzvaru konkursā "Nedēļas labākā recepte"

Skābie mīklas pelēkie klaipi (kartupeļu apiņu sākums) (Helēna)

PAR Elena apsveicu ar medaļu !!!! Cepšana uz mūsu rauga turpina uzvaras gājienu caur forumu!

Apsveicu Uzvaras autoru (-s) !!!
Un jauni sasniegumi

Esss! Es tās joprojām gatavoju, klasiskas franču bagetes! Plānas, kraukšķīgas, nedaudz grumbuļainas un uz apdeguma robežas !!! Es neaprakstīšu garšu, aromātu un gurkstēšanu, jums tas ir jāsajūt pašam! Ar sviestu un plānu siera šķēli gar griezumu - dievišķi!





Izgriezums un tekstūra

[Jurijs K]

Jurijs K, satriecošs! Jau puse ir pazudusi?

Jau puse ir pazudusi?

Aha, tiklīdz viņi atdzisa, viņi ar bērniem sagrieza divus gabalus! Viņi ir kā pūkas!

Beidzot arī es to pagatavoju. Gaidīšu, būs interesanti vai nē

interesanti vai ne

Tam vajadzētu darboties!

[Jurijs K]

Jurijs K, super-duper bagetes un sagrieztas, un uz kā cep?

[Helēna]

Helēna, tātad uz jūsu dāvanas!

[Helēna]

Helēna, tātad uz jūsu dāvanas!

Nu, lieliski, es vienkārši neredzēju pūtītes ..

Es vienkārši neredzēju pūtītes ..

Un tie nav skaidri pamanāmi, sagatavju laukums bija pārāk mazs Classic, apdarināts 4-5 cm diametrā

Kamēr es karoju ar internetu, Yura cepa tik garšīgus. Izrādījās izcilas bagetes.



Bet es tomēr no mūsu rauga pagatavoju vecu mīklu. Es darīju precīzi pēc šīs receptes, mazliet neatkāpējos. Izrādās super. https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=414954.0

Pirms divām dienām cepu neveselīgu maizi - ledusskapī gulēja vecs kefīrs un prosa biezputra. Ievietoja visu kaudzē un mīcīja, pamatojoties uz pīrāgu mīklu. Piparkūku vīru sadalīju uz pusēm un no katras pusītes sarullēju 6 bumbiņas, ieliku maizes veidnēs L7. Šeit ir tāda maize, ka pat mani mazie to sasmalcina kā kāpurus. Maize ir baltākā, smalkākā, smalki porainā un iztaisnojas brīdī, kad tā ir saspiesta. Nu, es parasti klusēju par garšu.
Un atkal viņi teica, ka maize ir slikta, jo tai ātri beidzās. Gru - neraudi ... Es to cepšu, man ir brīnumraugs teperchich))
Šodien es pastāstīju savai mātei par šī rauga īpašībām un iespējām. Viņa bija tik pārsteigta ... un slavēja visu.
BET ... mani pārņem pārpratums - nevienu no maniem paziņām, pat tos, kuri ir neprātīgi iemīlējušies cepšanā, pat viena no pusēm neinteresē tik forša recepte un veselīgs pārtikas produkts (aizskaroši)

Izrādījās izcilas bagetes.

Paldies!

BET ... mani pārņem pārpratums - nevienu no maniem paziņām, pat tos, kuri ir neprātīgi iemīlējušies cepšanā, pat viena no pusēm neinteresē tik forša recepte un veselīgs pārtikas produkts (aizskaroši)

Tas ir kauns, bet jūs varat saprast - cilvēki ir slinki pēc būtības.

cilvēkiem ir slinks raksturs.

Protams, viņi ir slinki, bet tajā pašā laikā viņi iet uz veikalu, nospļauj vietējo maizi un joprojām pērk, jo viņi ir slinki ... Un veselība ir acīmredzama. Jā, un ne garšīga maize pārdošanā. Un tas, kas ir garšīgs, ar dažādu krāsu ķīmiju.

[Jurijs,]

Sveiki

Esss! Es tos visus veidoju vienādi ..

Jurijs, īsts "Esss!" Tik superīgi !!! Nevar būt Elenushka Es "čukstēju" pār veidlapām, lai pirmo reizi izrādījās tik skaisti vīrieši !!!

Bet es tomēr no mūsu rauga pagatavoju vecu mīklu.

Cik labs kolēģis Paldies, ka parādījies

Beidzot arī es to pagatavoju.

Acīmredzot diena bija noteikta! Tik daudz priecīgu ziņu

pat tie, kas ir neprātīgi par cepšanu

Natašapatīk ēst vai cept? Arī manā mājā es cepu tikai es. Bet ja nopietni, tad jā, ir tāda lieta ... Mums nesaprotama

[Marysya27]

Marysya27, Paldies! Bet šī ir jau otrā pieeja "Pirmie" bija pūstas, bagātīgas "bagetes pogas"