Kviešu-griķu maize ar kefīru

Es mēģināju to pagatavot bez kefīra, piena + ūdens. tas pats :-( liela maize ar augstumu iznāca apmēram 9 cm. Es nolēmu, ka tas joprojām nav jautājums par pienu, jo parasti tiek iegūtas citas maizes uz šī piena (selyanska 2,5%). Bet tas izrādās un tas nav par kefīru, izņemot to, ka ir tāds kefīrs, kas kaut kā palīdz maizei uzrūgt

Ja godīgi, es vienmēr domāju, ka uz kefīra viss gluži pretēji tikai paceļas labāk ...
Nu, es vismaz nevaru sūdzēties par problēmām, kas saistītas ar kefīru, un es novēlu jums visiem veiksmi !!!

Tatjana, tev droši vien ir taisnība. Šeit viņi raksta: "Piens un fermentēti piena produkti labdarīgi ietekmē mīklas veidošanās procesu, uzlabo mīklas viskozoplastiskās īpašības, uzlabo tās atbrīvošanās procesu." Eh, es, iespējams, mēģināšu vēlreiz, vienkārši ielieciet vairāk rauga un vairāk cita kefīra (es lasīju, ka nepietiekams pieaugums var būt saistīts ar šķidruma trūkumu, es mēģināšu to palielināt)

Maize, kuras pamatā ir kefīrs un citi fermentēti piena produkti, izrādās brīnišķīga

3. panākumu atslēga: Piens un skābie piena produkti.
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4612.0

Kviešu maize ar krējumu un sūkalām
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3592.0

Kviešu kviešu kviešu maize ar Admin
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3524.0

jogurta piena maize ar sezama sēklām
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=821.0

Kefīra maize
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=651.0

Kefīra maize 3
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=674.0


Tātad, jūs darāt kaut ko nepareizi, mēģiniet vēlreiz.

Meklējiet receptēs, cik daudz biezpiena, krējuma, kefīra, sūkalu ir ievietots mīklā, un kāda sulīga maize izrādās.
Uzskaitītajiem produktiem ir tikai tādas īpašības, lai paceltu maizi ar minimālu rauga saturu un padarītu to delikātu.

Visas šīs maizes var laikus uzcept maizes automātā uz Basic (Basic) 3.50

Veiksmi. Forumā nav nepieciešams veidot tiešas ārējas saites!

tāpēc vakar bija mēģinājums Nr. 4. Es ievietoju ceptu pienu parastā, cita veida kefīra 40 ml vairāk nekā sākotnējā receptē. Turklāt viņa pievienoja 2 ēd.k. karotes iesala, kas pagatavots ar verdošu ūdeni - es gribēju palīdzēt maizei uzrūgt. Rezultāts ir tāds pats 9 cm maizes augstums 550 gramiem miltu. Turklāt iesals apgrūtināja griķu garšu un smaržu, un izrādījās pavisam cita maize. Kopumā, kamēr man ir beigušās idejas, es atsakos).

s_tory vai jūs varat aizstāt raugu vai citu zīmolu kviešu miltus? Un kefīram ar to nav nekāda sakara, piemēram, pēdējā laikā es visu laiku cepu uz kefīra ar sūkalām + pievienoju biezpienu un rezultāts vienmēr ir labs.

tanya1962, es to mainītu, bet raugs (sarkanais saf-moments) un milti (Kulindorovskaja) tiek pārbaudīti, galvenās maizes no instrukcijām iegūst ar blīkšķi!

Es cepu maizi pēc receptes pirmajā lappusē. Es ieliku uz nakti, neko nepievienoju, koloboku neredzēju. Diētas režīms - pilngraudu miltiem. Izrādījās laba gaisīga, regulāras formas maize ar gludu izliektu jumtu. Par Elenas Bo ātrās maizes augstumu.

prakse, prakse, prakse ...
Arī es ilgu laiku pēc šīs receptes neizstrādāju sulīgu, skaistu maizi, es arī mainīju miltus. un piens, un kefīrs, un raugs ...
bet tagad - maizes ar 19 cm stieni)))

vienīgā lieta. ko es tajā mainīju - pievienoju vēl kefīru, apmēram 40-60 ml. recepte ir 100 ml, un es ielej 140-160. visas pārējās proporcijas ir tieši saskaņā ar recepti.

Es izmantoju profesionālu raugu - neatceros, kuri. bet noteikti ne saf, pērku maiznīcas vairumtirgotājā, 0,5 kg iepakojumā
milti - Makfa
piens, kefīrs - atradu vietējo ražotāju, viņi zvēr, ka ražo produktus bez antibiotikām

ES nezinu. kas palīdzēja, iespējams, fakts, ka es cepu šos 20 maizes gabalus, līdz sasniedzu labu stabilu rezultātu)))

Rum Baba, paldies par atbildi) Es arī izmantoju kviešu Makfa un kefīru Salus, tikai es neatceros, kādi griķu milti, baltā papīra maisiņā ar ziliem uzrakstiem.Un saf-moment raugs ir sarkans. Man kaut kur vajadzēs dabūt vēl kādu mājās gatavotu pienu un izmēģināt ar to

paldies, sapratu
(uz piena rēķina, protams, nevis uz ūdeni)
Patiesībā es cepu šo maizi, viss izdevās un man ļoti patika, es to tagad ieteicu draugiem un viņi cep, visi priecājas. Protams, foruma komentāri palīdzēja, arī es to izdarīju pirmo reizi, kad ūdens cepās, ar izbailēm
Paldies par recepti autoram un par palīdzību visiem.

Rums Baba, vai kefīrs ir vairāk ūdens dēļ? Vai arī šķidruma ir tikai vairāk? (Varbūt es uzmanīgi nelasīju, kaut ko nesapratu)

Neatkarīgi no tā, kā tiek pievienots šķidrums vai produkts, kas satur šķidrumu (biezpiens, vārīti kartupeļi utt.), Vai arī šķidrums tiek pilnībā vai daļēji aizstāts ar citu, ir jākoncentrējas nevis uz šķidruma daudzumu receptē, bet gan par miltu un šķidruma līdzsvaru - kolobok.

Tad viss izdosies droši - to garantē pieredze!

[Kviešu milti -500 grami.]

Es cepu pirmo reizi un ar bailēm. Man nebija pietiekami daudz kviešu miltu receptei, tāpēc es pievienoju vēl 150 gramus rudzu, lai precīzi iekļautos receptē. Somijas griķu milti, maizīte uz vietas ir cieši pieguļoša, ļoti blīva. Gaida brīnumu.

Mana maize ir cepta. Klaips ir blīvs, pacēlums zems, bet klaipa kupols nav ēzelis, drupa ir viegla un garšīga.
Kas ir mainījies receptē.

Kviešu milti -500 grami.
Es saņēmu 400 gramus, tāpēc es pievienoju rudzu miltus.
Turklāt es domāju, ka rudzi nedos augstu kāpumu, un pievienoju 10 gramus miltu uzlabotāju. Receptes raugs. Cukurs aizstāts ar griķu medu - 2 ēdamk. karotes.
Tāpēc mans eksperiments bija veiksmīgs.

[Fugaska]

Šodien es cepu šo maizi. Ievēroja precīzu autora recepti. Fugaska, paldies, kā vienmēr tu esi augšā. Maize ir smaržīga un gaisīga.

Paldies par recepti! Šodien vispār pirmo reizi izcepās, viss izdevās nevainojami

Nez kāpēc mans rezultāts ar šādām izmaiņām uzlabojās: es samazināju rauga daudzumu par pusi karotes un kā šķidrumu pievienoju 500 ml kefīra (diezgan biezs). Augstums iznāca 11 cm, jumts ir gludāks, un labi, ļoti patīkama struktūra un garša. Paldies visiem)

[fugaska]

cepta pirmo reizi pēc pašas pirmās receptes no šīs tēmas. Pieredze joprojām ir maza (mazāk par 10 maizēm), tāpēc es saņēmos nedaudz dumjš. Es aizstāju visu šķidrumu ar mājās gatavotu serumu. Pirmās partijas beigās koloboks nevēlējās veidoties, un es pievienoju vēl 1 ēdamkarote. l. serums. Piparkūku vīrietis sagatavojās, bet pēkšņi (pēc apmēram 1,5 minūtēm) tas izplatījās pa spaini. Šeit un pirmā partija beidzās. Otrā laikā es sāku pievienot miltus, bet griķu miltu īpašības, šķiet, ir ietekmējušas. Es pievienošu karoti, piemēram, bulciņu un skaistu un elastīgu, bet pēc pāris minūtēm atkal lipīga un neskaidra. Kopumā rezultātā maize izrādījās augsta, nokrita tikai jumts. Tas neiekrita klaipa vidū, bet vienkārši izkrita no dažādu stāvumu pauguriem. Bet pats galvenais - maize izrādījās ļoti garšīga Liels paldies fugaska par recepti

Es cepu šo maizi bez izmaiņām receptē, uz diētiskā režīma, bez taimera, L izmēra. Mīcot es nevarēju pretoties palūrēšanai, jo plīts rūca, čīkstēja, stūma, bet mīcījās - es neskatījos par velti man nācās iztīrīt "puņķi" no spaiņa sāniem. Rezultāts ir pozitīvs: maize ir labi uzcēlusies, augšdaļa, protams, ir neveikla, bet ne neglīta, nekas nav sadedzināts. Celuloze ir cepta, nav sausa vai mitra. Smaržīga, garda maize, nekas nav maināms, tik liels paldies autoram. Ja kāds ir ieinteresēts, es varu ievietot fotoattēlu. Bet spriedze mīcīšanas laikā nedod man atpūtu, šajā sakarā jautājumus guru:
1. Vai, pievienojot 40-60 ml kefīra (kā šeit iesaka daži maiznieki), vai motora slodze tiks noņemta nevis uz maizes kvalitātes rēķina?
2. Vai situācija uzlabosies (arī attiecībā uz mīklas atlikumiem spaiņa sānos), ja standarta rupjmaizes vietā ievietosiet lāpstiņu? Un vispār, varbūt tas vienmēr jānosaka, ja recepte satur smagus miltus?

Šī ir otrā reize, kad man neizdodas ... es nezinu, kāda ir problēma ...mana māte mīl šādu maizi (tā nav drupināta, tik briest), bet es vienkārši nespēju to padarīt perfektu ...

Un šodien es cepu šo maizi otro reizi pēc kārtas) Pirmais izrādījās skaists vīrietis - ar kraukšķīgu garoziņu, plakanu jumtu, garša un smarža ir pārsteidzoša) Es paņēmu pusi no darba - viņi to iznīcināja tieši pēc 1,5 minūtēm - viņi teica, ka tas ir pat garšīgāks par sinepēm) Tāpēc es nācu skriet no darba un ieliku to viņam atpakaļ - un tad ģimene mazliet dabūja)
Liels paldies par recepti - man šķiet, ka šī maize ļoti bieži parādīsies uz mūsu galda)

Es pievienotu 0,5 tējk rauga. un laiks šeit nav skaidrs, cik ilgi. Ieduriet Moulinex 5002, izmantojot parasto recepti (3,2 stundas), bet nākamreiz es būšu "franču bulciņa" režīmā - ir 3,5 stundas - vai tas var iet uz augšu labāk?

Liels paldies par recepti !!!!! Maize izrādījās vienkārši glīta !!!!

Tango, es mēģināju ievietot vēl vienu lāpstiņu, eksperimentēju ar šķidruma daudzumu - plīts joprojām sasprindzina, salīdzinot ar citām receptēm (

Vakar ar nelielām variācijām izcepu maizi "Griķi uz kefīra". Raugs 1,5 h. l. kviešu milti 1. pakāpe 400 gr. griķu milti 100 gr. sāls 1,5 tējk l brūnais cukurs 1 ēd.k., olīveļļa 2 ēd.k. l, panifarīns 1 tējkarote, šķidrs 320 ml (ūdens 220 ml. un kefīrs 100 ml.) "Basic" programma. Maize izrādījās pietiekami augsta ar labu kupolu, vidēji porainu, tumši krēmkrāsas, smaržīgu un ļoti garšīgu. Paldies autoram par recepti. BRAVO !!!!!

Kāpēc es nesaņemu skaistu jumtu uz maizes?
Garšoja garšīgi.
Recepte ir nedaudz mainīta:
Kviešu miltu daudzums (450g) tika sadalīts 200g. kviešu piemaksa, 200gr. otrā klase un 50gr. mānekļi)
griķu milti 100g.
kefīrs 100ml.
cepta piena 370 ml.
olīveļļa 2 ēd.k. l.
medus 1 ēd.k. l.
sāls 2 ēd.k. l.
raugs 2 tējk

mēģiniet samazināt rauga daudzumu, tam vajadzētu palīdzēt

Sargs! Ļoti garšīgi, bet izskatās tik slikti! Kāpēc? Mans vīrs kautrējas to parādīt.

Izrādījās brīnišķīga maize. Paldies par recepti

Maize pēc šīs receptes ir ļoti garšīga, es pat to negaidīju. Viņam ir tik skaista krāsa. Es testēšanai nopirku griķu miltus un man bija taisnība. Tiesa, maizes jumts nokrita, bulciņa mīcījās strauji un es, acīmredzot, veltīgi pievienoju kefīru. Mēģināšu cept vēlreiz, maize ir tā vērta.

Maize izrādījās ĻOTI GARDA !!!!
Es pagatavoju kefīru - pienu 50/50, un raugu samazināju līdz 1,5 stundām. l.
Paldies!

paldies par recepti. ļoti garda maize no manas meitas pēc diviem gabaliņiem man bija jāslēpj maize

Šodien es cepu šo maizi, viss bija gandrīz pēc receptes, lai gan man bija jāpievieno 50 ml piena))) Bet kas notika)))

Es šodien cepu šo maizi. Un šeit tā ir mana pirmā neveiksme.Maizes jumts ne tikai nokrita, bet izveidoja trīsstūri un vienā pusē tas kaut kā nebija ļoti izcepts. Tas noteikti neietekmēja garšu, smaržoja tik ļoti un garšīgi, gandrīz jau bija apēsts. Droši vien daudz šķidruma. Nākamreiz mēģināšu nomainīt pārējos miltus un raugu un ieliet mazāk kefīra, es ceru sasniegt labu rezultātu.

[Kobeika]

Kobeika, neuztraucieties par neveiksmēm, ir atkarīgs daudz faktoru, es joprojām cenšos mūsu reģionā noteikt labāko miltu marku, gandrīz esmu atradis labāko. bet kā var cerēt. ka tas viss ir labi, viena partija ir veiksmīga, otrā nav ļoti))) Gadās, ka man ir pārbaudītas receptes, jo milti vai raugs nav ideāls. bet tie neietekmē maizes garšu, galvenokārt uz izskatu)))
Tāpēc eksperimentējiet, un viss būs kārtībā)))

Šodien ar mežāža spītību es nolēmu vēlreiz mēģināt iegūt labu maizi. Es stingri ievēroju recepti no pirmās lapas, nepievienoju šķidrumu, paņēmu svaigu Ļvovas raugu. Mīcīšanas laikā rokturi tika pievilkti, lai pievienotu pienu vai kefīru, jo maizīte bija saplēsta un gabalos gulēja uz spaiņa. Es gaidīju līdz pēdējai partijai, izvilku lāpstiņu, ar roku formēju bulciņu un noliku uz pacelšanās. Es baidījos skatīties tālāk. Urā! Maize ir cepta, jumts ir nedaudz kalnains, bet tas nesabruka un nenokrita. Svars izrādījās 940 g: nyam: Tātad turpināsim cept. Maize ir garšīga, paldies par recepti!

Fugasik! Es taisu tavu maizi !!!!

: ziedi: un mīklai pēc pirmās partijas jābūt ļoti stāvai? Panasiks tik tikko nemaisījās, man bija jāpievieno piens .... Un vakar dabūju kukurūzas "urrā" ... es tur pakārtu foto ...

Pastāsti man, vai šī recepte ir piemērota kokvilnai LJ 155?

[Gallina]

Fugasik! Maize tika cepta .... tā cēlās labi, es nezinu, kas tur iekšā, es to cepu kā dāvanu ..... Jumts nedaudz nokarājās ... vai tāpēc, ka pievienoju vircu?

Gallina Es domāju, ka diezgan ...

ŠuMakers, apsveicu !!!
jumts nedaudz nokarājās, iespējams, no šķidruma, bet tas nav biedējoši, un mīcīt ir patiešām grūts - griķu milti ir ļoti smagi, es cenšos nepievienot šķidrumu, es atstāju pat blīvu mīklu: nedaudz šķidruma neizlabos situāciju, bet daudz kas var izraisīt jumta iegrimšanu
Esmu jau redzējis kukurūzu - glīts!

[fugaska]

fugaska Es mēģināju .... es nepievienotu, bet Panasiks tik ļoti ņurdēja, man bija bail, ka tas saplīsīs ... Varbūt nākamreiz es likšu par 50 gramiem kviešu mazāk? Tagad maize ir auksta, nogatavojusies, mīksta iekšpusē, un garoza ir kraukšķīga ... Rīt mamma mēģinās, es viņu spīdzināšu ... Tētis atcerējās, kā bērnībā bija griķu maize, tāpēc es to viņam cepu, ļāvu viņam jābūt laimīgam

labāk ir likt nedaudz mazāk griķu miltu, tie ir smagāki
un maize sanāca super !!!!!!!!!!!!!!!!!

Liels paldies par šīs maizes recepti, visiem mājās tas patika! Es pievienoju pāris ēdamkarotes linu miltu un piena - yummy!

... es nepievienotu, bet Panasiks tik ļoti ņurdēja, man bija bail, ka tas salūzīs ...

Neuztraucieties par Panasiku, viņš ir gudrs un, ja viņam ir ļoti grūti, viņš netraucēs un apstāsies. Viņš domās par atpūtu un dosies tālāk. Griķu milti ir sarežģīti. Partijas sākumā mitrums ātri uzņemas, bulciņa ir saspringta, vēlaties pievienot - nevajag. Partijas beigās vai mīcot, viss būs kārtībā.

Vakar mēģināju maizi likt ar nokavēšanos uz nakti ... izrādījās ne pārāk ... mitrs, slikti iekšā izcepts .. garša patīkama ... rīt mēģināšu sekot kolobokam ... varbūt derēs un ceps labāk ...

[fugaska]

fugaska, paldies par tik brīnišķīgu maizi! Es ilgi skatījos recepti, bet man nepatīk griķu biezputra un tāpēc šaubījos, vai tas ir tā vērts? Maize ir super! Man tas ļoti patika: vidusdaļa ir mīksta-mīksta, garoza ir kraukšķīga, un smarža ir dziesma!
Veikt

AAAAAAAAAAAAAAA! Es to cepu otro reizi ... Es nomainīju piena komponentu ar ūdeni + augu krēmu, klaipa izmērs ir XL ... puiši, tas bija tik saplēsts ....... tas ir kaut kas .. ... atbalstīja jumtu, knapi pagrieza rokturi, nez, kas tur iekšā?

Briesmoņi nāk ...



Jums nevajadzēja likt XL ...

Mana maize tagad tiek cepta. Saskaņā ar iepriekšējo pieredzi šķidrums netika pievienots, kamēr tik skaists garš vīrietis ar kupolu stāvēja uz augšu, un, tiklīdz sākās cepšana, kupols kļuva par kalniem un nedaudz nokrita.Varbūt viņam ir daudz rauga?

Maize tikko izrādījās lieliska, lai gan sajaukšanas procesā es pievienoju nedaudz kefīra, bet rezultātā izrādījās, ka bija iespējams nepievienot Garša un smarža ir dievišķa, viņi ēda bez laika sagriezt. liels paldies par tik vienkāršu un garšīgu recepti

Paldies par recepti! Vakar es cepu maizi pēc šīs receptes. Rezultāts patiešām ir ļoti izliekts, bet tumšāks gan iekšpusē, gan ārpusē. Tas izskatās vairāk kā rudzi un ar bagātīgu griķu garšu, bet ļoti garšīgs. Acīmredzot tas ir atkarīgs no griķu miltiem, man tie ir diezgan tumši ("Uvelka" uzņēmums). Vīrs teica, ka viņš tagad nevēlas citu maizi!

Tātad, kad es pirmo reizi cepu šo maizi, es pievienoju kefīru, jo HP saspringti dungoja, mīcot mīklu. Rezultātā maizes jumts nedaudz sabruka, un pati maize īpaši necēlās, izrādījās smaga, kaut arī cepta normāli. Tagad es izlasīju foruma dalībnieku ieteikumus šajā pavedienā, nākamreiz šķidrumu nepievienošu. Es ceru, ka maize izdosies labāk.