Rudzu maize ar skaistu jumtu (maizes automāts)

Mēs to izmēģinājām vēl siltu. Droši vien tāpēc, ka biju satraukta, maize man nepatika

Atbilde ir šeit Kāpēc gan nevajadzētu ēst karstu maizi un konditorejas izstrādājumus?

[Nasiata]

Nasiata, Paldies)))



Tatjana, Paldies)))

Es joprojām atgriezos pie šīs receptes! Es izmēģināju citus, un ar klijām, un bez, un mazāk rudzu miltu, bet tā nav garša! Es nolēmu, ka pārdzīvošu ne pārāk skaisto jumtu Bet! Es nezinu, kas ietekmēja šo laiku, maize izrādījās diezgan.Galvenais, ka tas ir arī ļoti garšīgs.

Nu, kāda gudra meitene!

Es nezinu, kas ietekmēja šo laiku

Meitenes! Zēni! Man ir aizdomas (tagad Taņa-Admins par mani pasmiesies! Un viņai būs taisnība!) ...
Man ir visu nepatikšanu cēlonis - mokas! Es nopirku (ļoti steidzami nepieciešamus) Ryazanochka miltus tuvākajā Dixie veikalā ... Vai nu bija šāda partija, vai arī tā tika uzglabāta apstākļos "ne miltiem" ... Negods bez cepures un bez slaida rāmja pagriežas ārā no tā. Mīkla ir kā kvalitatīvs plastilīns. Un neatkarīgi no tā, vai viņa mainīja miltus, ievietoja maz, darīja to saskaņā ar normu. Viss ir viens - dažāda blīvuma plastilīns
Svaigākais raugs nedaudz paaugstina šo substrātu, bet tikai ... Un tad maize drūp tikai neiespējami ...
Varbūt man nepaveicās ... Bet katram gadījumam es jums saku ...

Viss uz iepakojuma rakstīts:
Izlaidums 07.04.17. 09:42:45

Man ir aizdomas (tagad Taņa-Admins par mani pasmiesies! Un viņai būs taisnība!

Ļoti pareizas aizdomas es nesmējos, es jums dodu savu goda vārdu
Ir pilnībā jāapsver recepte, ko un cik daudz iekļauj, kādas sastāvdaļas ...

[Administrators]

Ir pilnībā jāapsver recepte, ko un cik daudz iekļauj, kādas sastāvdaļas ...

Administrators, Taņa!
Izgatavots pēc receptes, kuras tēmā mēs tagad atrodamies: "Rudzu maize ar skaistu jumtu"
Autore brīdināja, ka nevajag būt dedzīgam pret miltiem, es to atcerējos. Laiku pa laikam es gatavoju šo maizi tieši tā, kā autore rakstīja, bez atkāpēm, maizītes izskats bija atšķirīgs, bet garša bija ļoti laba (manā nepieredzējušajā viedoklī)
Pēc Lieldienām Lieldienu kūkas bija beigušās, es nolēmu pagatavot pelēku ... Un tieši tad mani gaidīja "neveiksme".
Bija divi mēģinājumi - abi satriecoši neveiksmīgi. Viņa nerakstīja uzreiz, lai nevienu nebaidītu, viņa nolēma mainīt miltus. Un tā ... Ar pārējiem miltiem viss ir kārtībā, kā attēlā receptes sākumā!
Nozīmē - milti ir izgāzušies.
Es par to nesūdzos! Es gandrīz lepojos ar sevi! Iepriekš panikā es visu iemetu un domāju, ka "man nekad nekas neizdosies, jūs, dumjie cilvēki!"
Es lasīju, iegaumēju, pielāgoju ... Tagad, kāda ir kļuvusi par Vumnaya Vutka!
Paldies, Taņa - Administrators!
Tas viss ir pateicoties jūsu tēmām, rakstiem un padomiem!

[Nasiata]

Nasiata, Paldies

[Tanjuša]

nolēma mainīt miltus. Un tā ... ar citiem miltiem viss ir kārtībā

Šeit palīdzēja citi milti, un jauno miltu mitrums, iespējams, vēl nebija tik sauss.
Un tad ... jūs jau esat lasījis par maizes mīklu, kā to vadīt, lai sasniegtu jums nepieciešamo rezultātu
Tanjuša, Paldies par labajiem vārdiem! Peki garda maize

Es šo maizi gatavoju otro reizi. Pirmo reizi uz sausa (stingri noteikts pēc receptes), otro uz dzīvā rauga.
Abas reizes maize sanāca brīnišķīga, skaista un ļoti garšīga. Es noteikti cepšu vairāk nekā vienu reizi.

Paldies par pilnīgi grezno recepti! Iesala vietā man vajadzēja ņemt kvass misu, nevis sūkalas, ūdeni ar jogurtu un visu saskaitīt par 5oo gramiem miltu. Izrādījās krāšņs!

Cilvēki! Kas cep Redmondā? Augšējā daļa nedarbojas vispār. Kas noticis? Kvieši tika cepti, viss izrādījās labi. Es pievienoju rudzu miltus, tas ir viss ... tryndets. Sāni ir skaisti, augšdaļa, it kā necepta, uz jebkuras garozas ..

Nejauši sajaucu rudzu un kviešu miltu daudzumu: 190 g rudzu un 160 g kviešu, viss pārējais ir pēc receptes un tomēr maize izrādījās ar normālu jumtu un ir ļoti garšīga. Paldies autoram par recepti.

[Lagri]

Lagri, Marija, paldies, ka izaudzinājāt recepti. Mani ļoti interesēja autora uzsvars uz sāls un cukura šķīdināšanu šķidrumā kā viens no skaista jumta garantiem. Mēs centīsimies



Marija, maize ir vienkārši brīnišķīga!

[Sveta]

Sveta, Darīju visu, kā autors ieteica, bet nejauši sajaucu ar miltiem un dabūju arī normālu jumtu. Šī recepte ir laba. Es pat necepu Panasonic, bet gan mazā maizes gatavotājā, un tomēr tas izdevās.

Es mēģināju cept, būdams glaimots ar virsrakstu (apmēram līdzenu jumtu). Tātad, nedz jumts, nedz maize nedarbojās vispār - nepiemērotā kūka ... nemaz necēlās! Uzmanību kritiķiem: viss ir stingri saskaņā ar oriģinālo recepti! Delta maizes gatavotājs. Es izmēģināju visas receptes no viņas norādījumiem, visas cienīgas. Bet "no ārpuses" - maz veiksmīgu.

[PIRMS]

Uzmanību kritiķiem: viss ir stingri saskaņā ar oriģinālo recepti!

Šeit, un kritizēsim kopā

Ja analizēsim autora recepti, mēs iegūsim aptuveni:
- sausna 350 + 10 = 360 grami
- mitrs šķidrums 290 + 15 = 305 ml. (parasti nepieciešams 250 ml.)
- raugs 0,6 tējk. nedaudz vairāk par pusi tējk.

Jums vajadzētu pievērst uzmanību autora frāzei "Serums no kefīra PIRMS Tas nozīmē, ka šķidrums nebija tieši 290 ml, bet kādu summu, lai mīcītu pareizo maizes mīklu... Un nav skaidrs, kas ir "kefīra sūkalas", kāda tā kvalitāte un blīvums attiecībā pret vienkāršu ūdeni.
Un, ja ņemam vērā, ka mīkla satur rudzu miltus (ņem vairāk šķidruma) un kefīru (kas ir biezāks par ūdeni), tad par mīklas šķidruma daudzuma precizitāti nav jārunā, jums ir jākoncentrējas uz šķidrumu pēc mīklas mīcīšanas, uz miltu un šķidruma līdzsvaru.

Šim miltu daudzumam nepieciešams apmēram 1 tējkarote. sausais raugs pēc likmes.
Pārbaudiet savu dīgtspēju Kā pārbaudīt un aktivizēt raugu?

Jums jāņem vērā arī jūsu nosacījumi attiecībā uz sastāvdaļu grāmatzīmēm:
- miltu mitrums
- šķidruma blīvums
- rauga kvalitāte
- miltu kvalitāte, malšanas smalkums un citi rādītāji
Tas viss ietekmē mīklas mīcīšanas kvalitāti.

Turpmāk kritizējam šeit Piparkūkas no kviešu-rudzu miltiem (meistarklase)

Sadaļas "Mīcīšanas un cepšanas pamati" saturs

Kaut kas tamlīdzīgs

Es tikko vakar cepu šo maizi un periodiski cepu. Viss izdevās. Es ņemu visu, kā receptē. Un raugs 0,6 tējk. Bet šeit ir milti uz 1 ēdamkarote. l. vairāk. Izrādās skaista maize. Jumts ir brīnišķīgs.

Protams, piparkūku vīrietis ir jākontrolē)

[Administrators]

Administrators-Tatiana, maisījuma stāvokļa dēļ (tā nebija maizīte, bet kaut kāds haoss) aizspriedumi bija vērojami pret šķidrumu. Svaigs raugs, SAF Active, aprīlis lpp. g.
Kopumā es īpaši neatbalstos šo recepti, ir arī citi, kas darbojas. Plakanais jumts bija interesants. Bet tas neizdevās ...
Es izlasīju saites, paldies.

[YuriYuV]

YuriYuV, Man bija tāda situācija ar pirmo HP LG. Tas darbojās pēc instrukcijām, bet ne no ārpuses. Iemesls izrādījās pašā krāsnī. Viņas mīcīšana ir pārāk karsta, un instrukcijās tas tiek ņemts vērā liekā rauga veidā receptēs.
Tas bija īpaši redzams, kad es nopirku Panasonic un salīdzināju receptes no grāmatām. In panasik raugs iet uz diviem! reizes mazāk. Es paņēmu recepti un cepu abās uzreiz, tāpēc tā ir lieliska no Panasonic un kaut kāda LG nesaprašana. Galu galā atbrīvojās no viņas



Šī recepte man jau sen ir bijusi grāmatzīmēs, un tieši no tās maize vienmēr izrādās. Es cepu gan ar jaudu, gan L7 formā krāsnī.

Nu, es nezinu ... varbūt jā, un būtība ir maizes automāta īpatnībās. Bet ...
Uzrakstījis par nelielu skaitu piemērotu recepšu no ārpuses, es nedaudz pievīla. Šādi var uzskatīt, ka ar to nepietiek.Pārbaudītu ir ducis, un tas ir daudz vairāk nekā vietējās instrukcijās.

[Jurijs Jurievi]

Jurijs Jurievi, manā mazajā zupā šo recepti bez izmaiņām nevar izmantot vienā programmā, galvenajā režīmā ir ļoti īsa pārbaude, ja ņem nelielu daudzumu rauga un mīca ļoti mitru mīklu, tā nepaaugstinās un necepsies.
Lai panāktu labu rezultātu manā krāsnī pēc šādas receptes viens pret vienu, ir jāapvieno divas programmas.
Iespējams, arī delta ir ļoti atšķirīga no receptes autora krāsns, piemēram, mana supra.

Patiesība ir kaut kur netālu, un mēs tai tuvojamies. Tikai nez kāpēc _rāpošana un nevis tieši, bet apejot.
Kādas HP un programmu īpašības ir svarīgas šīs receptes ieviešanai?

Šī recepte ir pārāk mīksta un nepietiek rauga vienai supra programmai. Pēc foruma dalībnieku, mana HP īpašnieku ieteikuma es apvienoju programmas Mīkla +, pēc tam sāku Basic, pēc beigām es to atstāju uz pusstundu uz apkures, tad jūs varat padarīt partiju mitru un samazināt raugu. Risinājumu es neatradu, bet tas izrādījās ļoti vērts manam HP.
Sāls-cukura izšķīšana manu maizi neietekmē, ir vairāk koloboku un rauga daudzums, bet raugs ir atšķirīgs, tāpat kā milti, palīdz arī režīmu kombinācija. Par savu modeli es izmantoju padomus no tēmas.
Jums jājautā pieredzējušiem jūsu HP īpašniekiem. Varbūt kāds jau ilgu laiku pēc jūsu modeļa gatavo skaistu rupjmaizi un jums to pateiks.

Jums jājautā pieredzējušiem jūsu HP īpašniekiem.

Forumā ir plaša sadaļa "Maizes ražotāju izvēle un darbība" https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...9f5075112dc5bf60689edd#21

Šeit skatiet savu x / n modeli un tērzēšanu. Un jums nav nepieciešams skriet jebkur no foruma, meklējot

Sekojot saitei, tas rada kļūdu. Es mēģināšu meklēt.

Sekojot saitei, tas rada kļūdu. Es mēģināšu meklēt.

Atveriet foruma IZVĒLNI, pēc tam sadaļu "Maizes gatavotāju izvēle un darbība"

[Āmele]

Tas ir tieši tas, ko es darīju. Un ko jūs atradāt? Smiekli un grēks ir tēmā par manu HP, ko Elena K atklāja 2012. gadā, manis paša ieraksts no 17.06 lpp. Es to pierakstīju un aizmirsu.
Kopumā es atradu vienu sev piemērotu recepti (publicēta Āmele), bet es neēdu baltmaizi!
Tādējādi aplis noslēdzās, un es atgriezos tur, kur sāku: rupjmaizes recepte manai maizes mašīnai, bet ar gluds kupola jumts.
Nemelošu, cepu rudzus, bet tā jumts ir saplēsts kā uzartas neapstrādātas zemes. Piparkūku vīrietis otrās partijas laikā ir smags (maisītāji tik tikko ritina), bet lipīgi, lai gan tas atpaliek no sienām. Pievienoju nedaudz ūdens, jumts nokarājas. Es pievienoju nedaudz rauga, līdzīgs rezultāts. Kas noticis?

Ar ūdens trūkumu jumts būs neveikls, ar rokām tiek veidota parasta rudzu mīkla ar blīvu plastilīna konsistenci, tāpat kā tēmā Tatjana (Admin) Piparkūkas no kviešu-rudzu miltiem (meistarklase) , un slapja bulciņa, tāpat kā šajā tēmā, lai ceptu pilnībā HP, netiek cepta cepeškrāsnī uz automātiskās programmas - nu, ko jūs šeit varat iedomāties? Tikai tad, ja mēģināt pārtraukt galveno un cept uz atsevišķas programmas Manuālāka cepšana ilgāk. Es arī pēc beigām atstāju to sildīt.
Iespējams, ka mums ir vajadzīga spēcīgāka HP nekā mums, rudzu maizei, tāpat kā šajā receptē, pilnībā vienā programmā. Sākotnēji manā HP nav rudzu maizes programmas.
Izmēģiniet, kā tas darbojas iepriekš: apvienojiet mīklu + galveno režīmu, tāpēc tas mīca ilgāk un fermentē ilgāk, labāk ir mitri koloboki. Mīkla sanāk pūkaināka un vieglāk izcepama.
Un patiesībā man nav gluži supra, bet tā pilns analogs ir lente viens pret vienu. Visus padomus atradu paralēlajā tēmā iepriekš. Visticamāk, kaut kur šeit ir tēma, kas līdzīga jūsu HP, jums tās vienkārši jāatrod.

Miers ar jums, maiznieki!

nu kāpēc no jauna izgudrot riteni

prog - rauga mīkla, pārbaudīšana pēc vēlamā \ pēc beigām \ un prog cepšana

Anatolij, tu nesaproti.

Nedaudz agrāk man bija LG plīts, kas bija karstāka cepot un vairāk mīcīja, tur bija ērtāk. Un tagad krāsns ir smalkāka.Atsevišķa cepšana ir vājāka nekā galvenajā režīmā, un kombinēšana ir labāka rudzu maizei, personīgi manā gadījumā. Un tas labāk uztur siltumu, kad programma darbojas, nevis izslēgtā stāvoklī.
Viņi nav vienādi, mana jaunā sieva un vecā LG prasa atšķirīgu pieeju.
Iepriekš kombinācija darbojas vislabāk, pretējā gadījumā mīkla atdziest pārāk ātri, un tā cepšanai nepieciešams ilgāks laiks.
Un deltā jums jāaplūko tā iespējas. Ja vienā reizē ceptas atsevišķas ceptas preces ir labi mīcītas, tad jūs varat raudzēt, kā vēlaties, un pēc tam cept atsevišķi.



Es neesmu īpaši īpašs, bet ar sausu koloboku bez manuālas formēšanas līkne krāteros bieži izrādās jumta. Un jums tas ir jāformē ar rokām un jācep. Man labāk patīk, starp citu, krāsnī. Un maizes automātā skaistam jumtam ir nepieciešama maizīte ar maziem svārkiem, mitrāka. Jā, paņemiet raugu, lai nespridzinātu maizi korektorā. Bet šeit jau ir svarīgs HP spēks, lai ceptu mitru maizi un labi mīcītu viskozo mīklu. Mana plīts to dara divās reizēs.
Bet patiesībā jumts man nav tik svarīgs kā garša. Un tas ir nedaudz savādāk, ar mitru bulciņu var iegūt ļoti maigu maizi, ja ir pietiekami daudz kviešu miltu.

Patiesībā, jā, garša ir vissvarīgākā lieta.
Man nevajadzēja uzmākties ar šo jumtu ... garša un faktūra ir laba, un pārējais ir sekundārs.

Nu jā. Ja garša ir laba, viss ir izcepts, tad tas nozīmē, ka mīkla ir vienkārši bieza un maizes ražotājs to neveido skaisti, un tas garšas ziņā nemaz nav svarīgi. Biezā rudzu maize vienmēr tiek veidota ar rokām, lai klaipa skaistums, vismaz HP, vismaz krāsnī.
Un, ja maizes ražotājs spēj pats pelēt mitru mīklu, tad maize garšo atšķirīgi. Vairāk kviešu. Gaumes jautājums.
Es arī domāju, ka ir vērts traucēties tikai tad, ja garša cieš.

Bet es brīnos, kāpēc meistarklases receptē (iepriekš) Admin-Tatiana izmantoja SAF sauso kvass?

Iesals, iesala izstrādājumi - izmantošana maizes ceptuvē
maizes aromātu, rudzu garšu piešķir iesala sastāvdaļas. Tur tēmā ir sarkanā iesala aizstāšana ar kvasu.
Un viņi arī aizstāj iesalu ar cigoriņiem, tas ir arī šajā tēmā. Man visvairāk patīk Pudova sarkanais iesals. Piemēram, ar raugu misu draudzība ne vienmēr izdodas, dažreiz tā garšo rūgta. Bet atkal gaumes jautājums.

Es uzminēju, bet nebiju pārliecināts. Tad nāc uz viņu! Tur un sastāvs ir ... ar saldinātāju
Mēs pārdodam dažādu zīmolu un kvalitātes iesalu. Es izmēģināju visu pieejamo, atšķirību nav daudz, visi ir labi.
Es neesmu mēģinājis ar cigoriņiem, vai tam ir jēga?

Es nezinu, arī to nedarīju, lai gan cigoriņi ir ļoti noderīgi. Šeit forumā es lasīju tikai atsauksmes kvasā, ka cilvēki nejūt atšķirību. Bet tad kvasā ...
Konkrēti šajā tēmā garda rupjmaize, un to var pagatavot pēc mums ierastās shēmas: bulciņa ir sausāka un raugs, kā vienmēr, nepievērš uzmanību jumtam.
Kompozīcija man ir ļoti piemērota, izņemot koriandru. Man nepatīk koriandrs. Es iztiku bez tā.
Cukura vietā jūs varat ņemt medu.

ignorē jumtu

Ja ar jumtu būtu tik vienkārši ...

Jumts ir mīklas mīcīšanas kvalitātes, sastāvdaļu atbilstības, mīklas pārbaudīšanas un cepšanas kvalitātes rādītājs.
Veicot to, pievērsiet uzmanību maizes drupai. Cik tas ir atšķirīgs visā augstumā: zem tā ir monolīts, augšpusē tas ir ļoti gaisīgs, burbuļains, garoza ir izliekta. Tas runā par mīklas izturēšanas kvalitāti, mīkla nav pilnībā nogatavojusies cepšanai un daudzām citām niansēm ... un līdz ar to arī maizes garšu.
Maize paceļas, bet krīt uz iekšu. Cēloņi.

Pastāv liela atšķirība starp maizes cepšanas kvalitāti x / krāsnī un krāsnī.

X / cepeškrāsnī stingri noteikta programma visiem cikliem, neatkarīgi no tā, vai mīklas gabals ir gatavs nākamajam posmam vai vēl nav - un pāreja jau ir notikusi. Tādējādi drupa nav vienmērīga, kad tai nav pietiekami daudz laika mīklas pierādīšanai, bet tā jau tiek pārsūtīta uz cepšanas režīmu, un mīkla "saķeras" cepšanas procesā, sākot no T * mīklas palielināšanās. steidzīgi paceļas augšējā daļā.

Cita lieta ir cepšana krāsnī, kur visi cepšanas procesi tiek uzraudzīti manuāli, katram cilvēkam atsevišķi. Šeit mēs paklausām mīklas "pieprasījumiem", vizuāli uzraugām visus procesus manuālajā režīmā, it īpaši visu mīklas pārbaudi. Un tikai pēc tam, kad mīkla ir pilnībā gatava, mēs to pārnesam uz cepšanas režīmu.

Un šāda maize "brīvā lidojumā" ir daudz skaistāka un garšīgāka nekā x / krāsnī.


Skābā piena maize (Administrators)




Rudzu kviešu maize ar biezpienu (Administrators)




Kviešu biezpiena maize (krāsns) (Administrators)




Kviešu maize, kas izgatavota no vecās mīklas (Administrators)




Kviešu-rudzu maize ar pārslu maisījumu (Administrators)




Kviešu-rudzu maize ar ābolu ievārījumu (Administrators)




Kviešu apelsīnu maize (krāsns) (Administrators)



Visas receptes ir šeit https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...on=com_smf&action=profile

Liels paldies par visiem jūsu rakstiem, padomiem un receptēm. Ļoti interesanti un informatīvi. Es ar lielu prieku un pateicību savā sirdī lasīju jums par tik titānisku darbu daudzu gadu garumā. Zemu loku un paldies.

vienlaikus uz maizes drupatas. ... visā augstumā nav vienāds: monolīts apakšā, ļoti gaisīgs, augšpusē burbuļains, garoza izliekusies

Ar nevienmērīgu un rievotu jumtu mana maize ir blīva un viendabīga, drupa izskatās kā liela poraina sūklis un ir ļoti elastīga rudzu maizei.
Administrator, varbūt jūsu aprakstītie defekti ir raksturīgāki kviešu maizei?

Šī recepte ir pārāk mīksta un nepietiek rauga vienai supra programmai. Pēc foruma dalībnieku, mana HP īpašnieku ieteikuma es apvienoju programmas Mīkla + un pēc tam sāku Basic, pēc beigām es to atstāju uz pusstundu uz apkures, tad jūs varat padarīt partiju mitru un samazināt raugs. Risinājumu es neatradu, bet tas izrādījās ļoti vērts manam HP.
Sāls-cukura izšķīšana manu maizi neietekmē, ir vairāk koloboku un rauga daudzums, bet raugs ir atšķirīgs, tāpat kā milti, arī režīmu kombinācija palīdz. Par savu modeli es izmantoju padomus no tēmas.
Jums jājautā pieredzējušiem jūsu HP īpašniekiem. Varbūt kāds jau ilgu laiku pēc jūsu modeļa gatavo skaistu rupjmaizi un jums to pateiks.

.

Administrator, varbūt jūsu aprakstītie defekti ir raksturīgāki kviešu maizei?

Esiet vērīgs, iemācieties cept maizi. Lai to izdarītu, jums jāpieliek daudz pūļu un laika, lai saprastu visu par mīklu un maizi. Sadaļas "Mīcīšanas un cepšanas pamati" saturs