Maize ar auzu miltiem un "4 graudaugiem"

Maize ar auzu miltiem un "4 graudaugiem"

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Sāls	-1,5 tējk
Cukurs	-2 ēd.k. l.
Piens (krējumu atšķaidīju ar ūdeni)	-280 ml
Olīvju eļļa	-1 ēd.k. l.
Pārslas	-30 g
Sijāti auzu milti	-100 g
Kviešu miltu	-250 g
Sausais raugs	-1,5 tējk

Gatavošanas metode

• Es to noliku norādītajā secībā, 1. režīms (galvenais), svars 750 g.

Piezīme

Tas izrādījās garšīgs un drupans, labi, kad tas kūst mutē. Bet maize necēlās pārāk daudz. Varbūt nepietiek ar raugu? Vai arī jums vajadzēja izvēlēties "pilngraudu" režīmu?

Līdzīgas receptes

Mīksta auzu maize (maizes automāts) (Tamborēt)

Kviešu maize ar cz auzu miltiem (krāsns) (Omela)

Pilngraudu rudzu maize ar auzu pārslām un zemesriekstiem (Kokosrieksts)

Šodien es mēģināju šo maizi izcept savā Panasonic. Nedaudz izgāzās. Pirmkārt, tas nemaz necēlās, tas izrādījās absolūti plakans un zems, tāpat kā M izmērā. Otrkārt, drupa, manuprāt, ir nedaudz mitra. Treškārt, garoza uz augšu plīsa. Es analizēju savas kļūdas. Iespējamie iemesli (?): Mazliet rauga (nevis 1,5, bet 2–2,5 tējk.), Daudz šķidruma, daudz auzu miltu, izmērs ir labāk nevis L (apmēram 700 g), bet XL, režīms ir labāks "diētiskā" vai "franču" (tie ir labāki jauktu miltu receptēm un tiem ir vairāk laika pacelties). Ko jūs vēl neesat apsvēris? Vispār - garšīga maize, ēdama. Es uzlabošos. Paldies.

Tas pats blēņas ... cepās, bet necēlās.
SD-255 krāsns, Ryazanochka milti, SAF-Moment raugs.

Starp citu, ir bijusi tendence uz ķieģeļu veidošanos no visa, izņemot parasto baltmaizi un pienu.

Tas pats blēņas ... cepās, bet necēlās.
SD-255 krāsns, Ryazanochka milti, SAF-Moment raugs.

Starp citu, ir bijusi tendence uz ķieģeļu veidošanos no visa, izņemot parasto baltmaizi un pienu.

Es domāju, vai jūs iepriekš saņēmāt tādas pašas receptes? Tad vainīgs ir raugs.

Un tas iepriekš nedarbojās.

Normāli nav piemērota ne šī ar graudaugiem, ne kūka no rokasgrāmatas, ne burkānu maize, ne maize ar miltiem sasmalcinātu medu un riekstiem, ne ar žāvētiem augļiem, ne ar olām.

Bet no otras puses, vienkāršākā maize un maize, pievienojot tikai ķiplokus un zaļumus, labi iederas, 900 g klaips gandrīz sasniedz spaiņa malu.
Raugu un miltus lieto vienādi, pat no vienas partijas.

Pat pārliecinājās, ka koloboks ir normālas konsistences, un tas pats.

[tāpat]

Un tas iepriekš nedarbojās.

Normāli neder ne šī ar graudaugiem, ne kūka no rokasgrāmatas, ne burkānu maize, ne maize ar miltiem sasmalcinātu medu un riekstiem, ne ar žāvētiem augļiem, ne ar olām.

Bet no otras puses, vienkāršākā maize un maize, pievienojot tikai ķiplokus un zaļumus, labi iederas, 900 g klaips gandrīz sasniedz spaiņa malu.
Raugu un miltus lieto vienādi, pat no vienas partijas.

Pat pārliecinājās, ka koloboks ir normālas konsistences, un joprojām.

Receptes, kurās dažus augstākās kvalitātes kviešu miltus aizstāj ar citām sastāvdaļām, vairumā gadījumu ir daudz sliktākas.

Bet, ja cilvēki cep tāpat ieslēgts tas pats krāsnis un viņiem ir izrādās, bet jūs nē, un jūs esat pārliecināts viss rīkojieties tāpat kā viņi, pēc tam mēģiniet nopērc vēl miltus, cits vārds, citā veikalā... Ja tas nepalīdz, tad, iespējams, jūsu krāsns nedarbojas pareizi, piemēram, sildīšana neieslēdzas, lai mīkla uzpeldētu (vai arī pacelšanās laikā jūs atverat cepeškrāsni, lai apskatītu mīklu, ko nevarat izdarīt) jo siltums iet prom). Jautājiet tiem, kam ir viena krāsns, ļoti detalizētu recepti, svars visus komponentus un ziņojiet par iegūtā klaipa (klaipa) augstumu forumā. Un ļaujiet viņiem informēt. Salīdzināsim. Un tad diagnoze.

Tas pats blēņas ... cepās, bet necēlās.
SD-255 krāsns, Ryazanochka milti, SAF-Moment raugs.

Starp citu, ir bijusi tendence uz ķieģeļu veidošanos no visa, izņemot parasto baltmaizi un pienu.

Jums joprojām ir paveicies, ka no šiem miltiem tiek pagatavota vienkārša maize. Reiz, kad man beidzās milti, es nopirku testēšanai šo pašu Rjazanočku Kopeykā pie mājas. Maize nederēja, tagad es to nekad neņemu. Starp citu, kaimiņam bija tāds pats rezultāts. Bet man ļoti patīk tā paša veikala Starooskolskaya milti. Tāpēc mēģiniet mainīt miltus, varbūt tas viss ir par to.

Jums joprojām ir paveicies, ka no šiem miltiem tiek pagatavota vienkārša maize. Reiz, kad man beidzās milti, es nopirku testēšanai šo pašu Rjazanočku Kopeykā pie mājas. Maize nederēja, tagad es to nekad neņemu. Starp citu, kaimiņam bija tāds pats rezultāts. Bet man ļoti patīk tā paša veikala Starooskolskaya milti. Tāpēc mēģiniet mainīt miltus, varbūt tas viss ir par to.

... Tagad es domāju, ka bieži miltu nosaukums vispār neko nesaka par to kvalitāti. Vismaz pie mums. Iedomājieties, ka liels uzņēmums, kam ir sakari, no Valsts rezerves nopirka lētus graudus, kas jāaizstāj ar "svaigiem". Graudi - gads, divi vai pat vairāk. Kādi tie būs milti? Tas ir tikai tas.
Es iesaku Ukrainas miltus. Augsne un dabiskie apstākļi ļauj audzēt tā sauktos "stipros" kviešus, kuriem ir izcilas cepšanas īpašības. Protams, ir slikti milti. Bet es vēl neesmu saskāries.

... Tagad es domāju, ka bieži miltu nosaukums vispār neko nesaka par to kvalitāti. Vismaz pie mums. Iedomājieties, ka liels uzņēmums, kam ir sakari, no Valsts rezerves nopirka lētus graudus, kas jāaizstāj ar "svaigiem". Graudi - gads, divi vai pat vairāk. Kādi tie būs milti? Tas ir tikai tas.
Es iesaku Ukrainas miltus. Augsne un dabiskie apstākļi ļauj audzēt tā sauktos "stipros" kviešus, kuriem ir izcilas cepšanas īpašības. Protams, ir slikti milti. Bet es vēl neesmu saskāries.

Stāstot, kad es nopirku savu krāsni, es dzirdēju, ka jālieto tikai 2 ražotāju milti. Tagad es pērku dažādus, pat pēc svara, paldies Dievam nebija punkciju.

[Ludmila]

LudmilaLiels paldies par recepti!
Es šodien cepu šo maizi - garša ir pasaka, tā izskatās tāda pati kā jūsu, lai gan tā cepās diētiskā režīmā 5 stundas, bet rezultāts man ir vislielākais! Es neesmu vieglu gaisīgu maižu un lielu porciju cienītājs. Šī maize ir lieliski piemērota manai gaumei, un pats galvenais, veselīga!

Pagatavoja šo maizi, tā sanāca super! Paldies .
Un šeit ir manas mazās izmaiņas, kas tikai nāca par labu ...
Saistībā ar badošanos piena vietā izmantoju ūdeni.

-1,5 tējk sāls,
-2 ēd.k. l. Sahara,
-300 ml. ūdens,
-1 ēd.k. l. olīvju eļļa,
-100 g izsijātu auzu miltu,
-350 g vienkāršu miltu
-1 tējk sausais raugs.
- 1h. l. cigoriņi (pēc konsistences kā vārīts iebiezinātais piens, ko pārdod tirgū, pārdodot tēju, kafiju) - iemaisa ūdenī.
- saulespuķu sēklas, kā jums patīk, es iemetu 50 gramus.
- koriandrs - čuksts (es to nemēru gramos)
- žāvēti pētersīļi - tikpat daudz kā koriandrs
Rudzu maizes režīms. Jums jāpieskata maizīte; ja tā pielīp pie spaiņa sāniem, pievienojiet nedaudz miltu.
Izrādījās gaisīga, garda maize ar kraukšķīgu garoziņu ...

Šodien pagatavoju līdzīgu maizi
2,25 tases ūdens
2 glāze kviešu miltu
1 glāze auzu miltu
0,75 glāzes rudzu miltu
1 tējk lipeklis (lipeklis)
2 ēd.k. ēdamkarotes cukura
1,5 tējk sāls
1. st. l. rudzu skābene
2. Art. l. piena pulveris
2 ēd.k. l. sviests (no kuriem 1 ir sviests)
1,75 tējk sausais raugs (SAF-Levure)

Es cepu režīmā Kviešu maize, pēc signāla pievienoju labu šķipsniņu koriandra pupiņu un 2 ēd.k. l. rozīnes
Tas garšo ļoti labi, sver 790g, bet pēc izmēra nav daudz pieaudzis, nevis kā parasts balts. Myakish atgādina Borodinsky, bet krāsā ir gaišāks.

Eksperimentēts ar auzu pārslu šajā pavedienā: https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8874.new;topicseen#new Rezultāti ir diezgan pienācīgi.

Ja godīgi, es nezinu, kas ir lipeklis, bet man ir aizdomas, ka, lai maize labāk celtos? Tas ir, ja maize jau pietiekami paceļas, tad nevajag to mest?

[servals]

servals
Pareizi, tikai labākam pacēlājam. Ja esat apmierināts ar maizes augstumu un porainību, tad pilnīgi iespējams iztikt bez lipekļa.

[Ludmila]

Ludmila, paldies par ideju! Protams, es saņēmu improvizāciju par tēmu, bet esmu ļoti apmierināts ar rezultātu!



Jā, tas nav lieliski, nav garš, ne pārāk porains, bet kāda garša !!! Smalks, kūstošs!
Un no tā, ka mans dēls (kurš jau vairāk nekā gadu slimo ar auzu pārslām) ar avāriju aprij maizi, kurā ir maltas auzu pārslas, es vienkārši izkausēju un izkausēju!

Šeit ir mana jūsu maizes versija (man nav zvīņu, tāpēc es to mēra ar mērstiklu, 230 ml.)

-1,5 tējk sāls,
-2 ēd.k. l. Sahara,
-200 ml. piens,
-80 ml. ūdens,
-1 ēd.k. l. rafinēta saulespuķu eļļa,
-70 ml. (mērkrūzītē) maltas un izsijātas "7 graudaugu" pārslas,
-160 ml. (mērkrūzītē) maltas un izsijātas auzu pārslas,
-3 tases ar 220 ml. augstākās kvalitātes milti
-1,5 tējk sausais raugs.

Es to ievietoju norādītajā secībā, 2. režīms, WEISSBROT (baltmaize) - īpaši drupu baltmaizes pagatavošanai. Varbūt tas nav pareizi, bet, tā kā man ir vairāk miltu, es tos ievietoju kā maizi, kas sver no 750 - 1000 g.

[Ludmila]

Ludmila, paldies par ideju! Protams, es saņēmu improvizāciju par tēmu, bet esmu ļoti apmierināts ar rezultātu!

Tavai veselībai! Es arī reti daru visu precīzi pēc receptēm.

Lieliska recepte. Viņš piecēlās perfekti. izcepies. Garša ir pārsteidzoša. Ko es meklēju !!!