Stagnācijas josla

Paldies!
Vai tā varēja pārsprāgt, jo es mēģināju izrullēt mīklu un sarullēt rullītī (kā rakstīts 12. lpp.)? Mīkla bija tik izturīga un elastīga, ka man nebija spēka to labi izrullēt vai cieši sarullēt

Paldies!
Vai tā varēja pārsprāgt, jo es mēģināju izrullēt mīklu un sarullēt rullītī (kā rakstīts 12. lpp.)? Mīkla bija tik izturīga un elastīga, ka man nebija spēka to labi izrullēt vai cieši sarullēt

Varētu būt.
Mīklai nevajadzētu būt pārāk stāvai (skat. Par maizīti), jūs neveidojat pelmeņus, kur jāpieliek spēks, lai izrullētu stāvo mīklu - tā joprojām ir maize.

Paldies par recepti! Man vispār nepatīk maize bez piedevām, bet šī ir pirmā recepte bez piedevām, kas man patika. Un, visbeidzot, šī ilgi gaidītā brīnišķīgā smarža cepšanas laikā! Smarža nav pēc piedevām, piemēram, "ceptiem sīpoliem", bet gan no svaiga sviesta (maiznīcu neapmeklēju un nav ar ko salīdzināt) un klaipu

Tiesa, tas cepās kokvilnā, nenodeva maizīšu formu un ne ar ko nesmērēja, jo cepās naktī.

Paldies par labo recepti! Lūk, mani novērojumi - pirmo reizi to cepu, kā rakstīts režīmā "Basic" - maize sanāca ar izteiktu "Baton" garšu, bet, IMHO, vaļīga. Es nolēmu veikt eksperimentu - iestatīt režīmu "pamata-paātrināts". Maize sanāca mazāk, kas deva blīvumu (pēc manas gaumes), cepās, bet notika tā, ka tā gulēja trīs dienas, jo ēdāji pārmaiņus nebija. Tātad pēc trīs dienu gulēšanas viņš kaut kā kļuva mitrs un tuvāk vainagam (zem garozas), un šī vieta pārvērtās gandrīz mīklā: P un blīvums pārvērtās par mīnusu. Tas nenotika ar sākotnējo versiju. Tāpēc es nolēmu cept pēc pirmās iespējas - ilgāk, bet man un manai ģimenei tas patika vairāk.

[mish]

mish
cepšanai paātrinātā režīmā jāpievieno vairāk rauga, un maize neizrādās tik garšīga kā uz galvenās.
Tiesa, forumā ir recepte ātrai maizei ar mannu, tāpēc tas izrādās garšīgs.

[mish]

mish
cepšanai paātrinātā režīmā jāpievieno vairāk rauga, un maize neizrādās tik garšīga kā uz galvenās.

Lieta ir tāda, ka es negribēju ielikt vairāk rauga, un nepieredzējušās dēļ neesmu sadraudzējies ar skābēm. Es gribēju mazāk vaļīgu. Negatīvs rezultāts ir arī rezultāts

Šajā receptē es aizstāju 40 gramus kviešu miltu ar griķiem. Maize ir mazāk poraina un sagriežot tik ļoti nesadrupina. Pamēģini.

Izsaku dziļu pateicību autoram par "stagnācijas laikiem" Batonu! Es cepu gandrīz katru dienu - pašmāju uzmundrina, viņi pat neskatās uz iegādāto bulciņu - tas ir labākais pierādījums tam, ka mājās gatavota maize ir garšīgāka. (y) Es to varu ēst bez sviesta un siera - ak, es nepiebarotos!

Es cepu maizi pēc receptes šīs tēmas 1. lappusē. Cep divas reizes: 1 reizi - HP, otro - cepeškrāsnī. HP viss izdevās lieliski. Un krāsnī ... Nez kāpēc gan pierādīšanas laikā, gan krāsnī, nevis augstumā, bet platumā, tas palielinājās. Lai gan to nevar nosaukt par īpaši plakanu. Par garšu nav sūdzību. Manam vīram krāsns variants patika vēl vairāk. Bet viņam ir vienalga, kā izskatās klaips, bet es gribu, lai tas "sakrīt" formā. Jautājums visiem, kas cep maizi cepeškrāsnī: kā jums izdodas mīklai piešķirt vēlamo formu? ??? Vai arī tam vajadzētu būt krāsns formai? ??? Es tikko cepu uz cepešpannas.

šeit skatiet klaipa veidošanas metodi.

12. variants "Kartupeļu klaips" (87. postenis)
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.75


un mīkla klaipam jādara nedaudz stāvāka

Kāpēc augstākās klases sagrieztais klaips grauj sānos? Mēs mēģinājām pievienot pirmās pakāpes miltus 70-30 un mīklu turēt skābu 2,8-3 grādos.

Kāpēc augstākās klases sagrieztais klaips grauj sānos? Mēs mēģinājām pievienot pirmās pakāpes miltus 70-30 un mīklu turēt skābu 2,8-3 grādos.

Mīklu var nostāvēt koriģēšanas laikā, tā jāpalielina līdz 2 reizes lielāka par tilpumu, tad cepšanas laikā tā nedaudz palielināsies.

Un uz klaipa ir jāizgriež, vēlams pirms cepšanas.

Veidojiet klaipu, kā parādīts šeit

Testa veidošana
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=55&Itemid=1

Šī ir mūsu iecienītākā recepte! Visu laiku es cepu šo klaipu KhP, bet beidzot es nolēmu to cept krāsnī! Neparasts yummy !!!
To es arī izdarīju!

Skaisti bāri un mutes dzirdinoši

Lai klaipi "neizplatītos", mēģiniet tos sarullēt tāpat kā es - tas palīdz, skatiet šeit:

1. variants "Kviešu piena klaips"
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

Labvakar visiem !!

Es vakar vakarā pagatavoju šo maizi. Es centos ievērot norādītās proporcijas, tikai sajaucot es pievienoju 1 ēdamkarote. l ūdens un miltu ieguva augstāko pakāpi un 1 vispirms, tieši uz pusi (ar augstāko nepietika). Maize labi pacēlās un kupols bija skaists, bet, kad to izcepa, opāla nebija daudz. Pastāsti man, kāda ir mana kļūda - liekā karotē ūdens vai miltos ??

tā pati bezdelīga sekcijā. Garša ir lieliska, ... labi, ja jūs patiešām atradīsit vainu, tad nedaudz stingrāka varētu būt

labi, ja jūs patiešām atrodat vainu, tad mazliet blīvāk tas bija iespējams

Jūs pats atbildējāt uz savu jautājumu - pārāk daudz ūdens.

Cēloņus skatiet šeit

Maize paceļas, bet krīt uz iekšu. Cēloņi.
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

Un es mēģināju! Rezultāts ir lielisks! Mīcīts maizes automātā, cepts cepeškrāsnī.

Labvakar visiem !!

Un šeit es atkal cepu maizi pēc šīs brīnišķīgās receptes. Izskatās, ka tas ir izrādījies labi, bet pēc garšas 100% !!



Un kontekstā:



Lūk, kā es to dabūju .. stagnācijas reizes klaips !!

.. un šeit ir vēl viens jautājums man ... Es gribu, lai būtu mazliet mīļāka. Ja es, piemēram, dubultoju cukura daudzumu .. tad jāmaina pārējie komponenti, piemēram, raugs?

Mouli pievieno cukuru un neko citu nemaina

Vakar raibs, sanāca ļoti garšīgs, lieliski smaržoja. Šodien es pamanīju, ka maize sāka novecot. Veikala maize tur ātri nenoveco. Un manējais šodien jau ir tāds, ka tas ir melojis vismaz trīs dienas. Kā ar to tikt galā? ...

Dīvaini, ka jūsu maize ātri kļūst novecojusi, man vēl 4. dienu ir mīksta maize.

Veikala maize tur ātri nenoveco.

Ražotājs tam pievieno veikala maizei piedevas, lai tā ilgi nenovecētu, un mums būtu viss dabīgais.

Tātad, ko darīt? ... Varbūt to kaut kā glabāt ar nolūku?
Es to faktiski sagriezu un iesaldēju, līdz tas bija pilnīgi novecojis.

Es nezinu ... Četras dienas pilnīgi noteikti nenokļūst! Forša mīkla un garšīga!

Un es pat nezinu, cik daudz svaiguma saglabā mans klaips. 2 dienu laikā viņi parasti ēd ...

Es domāju, ka nav jēgas strīdēties par cenām par šo tēmu, galvenais ir tas, ka mēs runājam par vienu klaipu un tā neaizmirstamo garšu! Un arī par recepti, kas brīnišķīgi atgādina šo garšu!

Starp citu, ja paņemat "parastās baltmaizes" recepti no Panasonic recepšu grāmatas un pievienojat tai 2 tabulas. ēdamkarotes piena pulvera (vai sausā krējuma), nevis pilnas tējkarotes sinepju pulvera, jūs saņemat maizi, kas pēc garšas un aromāta atgādina šo laiku maizi.

[Petrof]

Starp citu, es gribētu atrast / atjaunot (un, protams, PILNĪGI to automatizēt HP) recepti "sviesta" maizei - par 30 kapeikām, kas tika pārdota sarkanā un baltā vaksētā papīrā (70. gadu vidus un beigas)

Petrof,
Es neesmu pārliecināts, vai es varu jums palīdzēt, bet es jums to tomēr pateikšu. Reiz mans vīrs paņēma darbā manu cepto bulciņu, un tāpēc viņa kolēģis, ēdot bulciņu ar tēju, teica, ka viņas garša viņai ļoti atgādina maizi "no tiem laikiem", kas tika pārdota vaksētā papīrā un uz kuras bija nosaukums "Sviests" (tāpat kā viņa viņu sauca) ...Un mana māte kaut ko tādu pieminēja pēc mana kēksiņa apēšanas ... Tiesa, es pati tādu maizi neatceros, iespējams, es vēl biju maza ... Varbūt arī jūs atceraties to pašu maizi? Ja jūs interesē, pārbaudiet manu recepti ...

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2428.0

Esmu šeit nesen un maizes automātu lietoju tikai 4 dienas. Es nolēmu izmēģināt šo recepti, bet mīcīšanas laikā parādījās sadedzinātas gumijas smarža, mikseris tik tikko pagriezās, mīkla sanāca tik ļooooooooo, es vēl nekad neesmu darījis tik stāvu ar rokām uz pelmeņiem!
Es nobijos, izslēdzu plīti, izņēmu mīklu, samaisīsim to ar rokām un pielejam ūdeni (lai gan es lieliski zinu, ka to nevajadzētu darīt), restartēju programmu un atkal iemetu mīklu. Es nezinu, kas notiks!
Lūk, mans jautājums: vai tas ir normāli, ka mīkla ir tik forša? Varbūt man nevajadzēja celt paniku? Vienkārši man nesen bija plīts, un man bija bail no smaržas ... Tad es paskatījos uz plīts piestiprinātām receptēm, kur parastai maizei (protams, nevis padomju kukulim) iet 330 ml ūdens. 500 grami miltu ...

Lūk, mans jautājums: vai tas ir normāli, ka mīkla ir tik forša? Varbūt man nevajadzēja celt paniku? Vienkārši man nesen bija plīts, un man bija bail no smaržas ... Tad es paskatījos uz plīts piestiprinātām receptēm, kur parastai maizei (protams, nevis padomju kukulim) iet 330 ml ūdens. 500 grami miltu ...

Informāciju skatiet šeit - iesācējiem:

Ceļvedis maizes cepšanai mājās gatavotā maizes gatavotājā.
#

Recepte ir lieliska! Mīkla ir ļoti elastīga, bet tā čīkst! Es sajaucu HP, cepu bizīšu veidā krāsnī. Diemžēl man nav laika nofotografēties - viņi to ņem kā dāvanu, vai arī to apēd!

Administrator, pirms pērku maizes gatavošanas ierīci, es izlasīju visus tavus un ne tikai tavus ieteikumus. Mīklu viņa pati gatavoja vairāk nekā vienu reizi, pirms iegādājās maizes automātu. Es tālu neesmu lajs šajā jautājumā. Es uzdevu KONKRETU jautājumu. Vai šai konkrētajai receptei mīklai ir jābūt vēsākai vai nē ??? Vienkārši visi slavē šo recepti, bet es personīgi domāju (vai patiesībā tā arī ir), ka mīkla ir pārāk stāva. Es gatavoju pēc receptēm no grāmatas, kas paredzēta Panasonic, kur uz 500 gramiem miltu ir 330 ml ūdens, un mīkla bija normāla, un šeit par tādu pašu miltu daudzumu 260 ml ūdens. Acīmredzot mīkla būs stāvāka.
Nu, acīmredzot, tas ir labi šai receptei.
P.S .: Ja es esmu iesācējs, vai man nav atļauts uzdot jautājumus par citām tēmām?

Vai šai konkrētajai receptei mīklai ir jābūt vēsākai vai nē ???

tomanna, es neesmu administrators, bet, ja drīkst, es ievietošu savas 5 kapeikas. Mīkla var būt grūts daudzu iemeslu dēļ - pašu miltu, to pakāpes, istabas, rauga un citu sastāvdaļu mitruma saturs. Lai to izdarītu, mīcīšanas procesā jums jāievēro bulciņa, lai to pielāgotu. Personīgi mana bulciņa jūtas elastīga, bet ne pārāk stāva, un pēc mīklas izturēšanas mīkla izrādās ļoti laba un paklausīga darbā. Gatavam produktam ir raksturīga blīva, bet mīksta drupa, kas nav gaisīga un perforēta. Bet atkal viss ir atkarīgs no jums - jūs varat veidot mīklu blīvā klaipā, varat to pīt, sarullēt rullī utt., Savukārt galaprodukta drupa var arī nedaudz atšķirties.

P.S .: Ja es esmu iesācējs, vai man nav atļauts uzdot jautājumus par citām tēmām?

Jūs varat uzdot jautājumus par visām tēmām, kas jūs interesē, tikai pieredzējušāki maiznieki novirza jūs uz tām lapām, kurās tiek savākts maksimālais jums noderīgās informācijas apjoms par šo jautājumu.

tomanna, es neesmu administrators, bet, ja drīkst, es ievietošu savas 5 kapeikas. Mīkla var būt grūts daudzu iemeslu dēļ - pašu miltu, to pakāpes, istabas, rauga un citu sastāvdaļu mitruma saturs. Lai to izdarītu, mīcīšanas procesā jums jāievēro bulciņa, lai to pielāgotu. Personīgi mans piparkūku vīrietis jūtas elastīgs, bet ne pārāk stāvs

Paldies, Kava. Tāpēc es rakstīju, ka 500 gramiem to pašu miltu ("Makfa") no tā paša iepakojuma šī recepte satur 70 ml ūdens mazāk nekā mīkla "Vienkāršai baltmaizei" pēc receptēm no instrukcijām. Es atkārtoju, bet acīmredzot tas būs foršāk.Es vēroju partiju, šķiet, ka viss noritēja labi, bet tad, šķiet, ka asmens bija apstājies un negriezās, un dzinējs griezās, tāpēc smarža nodzisa. Tāpēc es to izvilku, sajaucu ar ūdeni un atkal iestatīju 4 stundu galveno režīmu. Pēc apmēram pusstundas būs rezultāts ... Es apsolu ziņot. Ceru, ka mīkla nav pilnībā sabojāta

tomanna, un pēc pārbaudīšanas mīkla izrādās ļoti laba un paklausīga darbā.

Es negaidīju pārbaudi ... Varbūt tas būtu kļuvis labāk, bet man bija bail no plīts
PS: Pat ja šoreiz rezultāts man īsti nepatīk, es tomēr mēģināšu vēlreiz, es ļoti vēlos bāru.
Un atvainojiet, ja es jūs visus pārāk spīdzināju ar savu problēmu.

Es bieži cepu maizi pēc šīs receptes, pievienoju tikai vairāk ūdens. Daudzi cilvēki raksta, ka viņiem ir pietiekami daudz ūdens, bet man nepietiek. Normāls piparkūku vīrietis nedarbojas.

Vai šai konkrētajai receptei mīklai ir jābūt vēsākai vai nē ???

Es atkal neesmu administrators, bet es varu teikt, ka mīklai produktiem, kas paredzēti cepšanai krāsnī uz pavarda (vai uz paplātes), jābūt vēsākai nekā cepšanai formās, pretējā gadījumā tā izlīdīs ārā, un jums nebūs redzēt klaipa formu. Bet, ja Panasonic atteicās mīcīt, tad tam noteikti vajadzēja pievienot nedaudz ūdens. Pēc savas pieredzes varu teikt, ka Makfa ņem daudz vairāk ūdens nekā citi milti, līdz ar to arī pārmērīgais mīklas “stāvums”.

Svētkiem es nolēmu vispirms pagatavot maizes, sviestmaizēm.

Pievienoju ūdeni kā vienmēr. Bāri iznāca lieliski.

Pats interesantākais ir tas, ka maizes veidoju, izmantojot dažādas metodes. Tas, ko viņa padarīja plānāku, izmantojot Admin metodi, tas ir, viņa izvelk slāni un pēc tam savīti to kā ruļļu. Otrais bija vienkārši apžilbināts klaipa formā. Plāns izrādījās garšīgāks, blīvāks. Paldies administratoram.

Es arī pamanīju, ka, ja jūs to pagriežat ar ruļļu, tad klaips labāk uztur formu, neizplatās un drupa izrādās vienmērīga un briest (kas ir ļoti ērti, izkaisot sviestmaizes).

[tomanna]

Administrator, pirms pērku maizes gatavošanas ierīci, es izlasīju visus tavus un ne tikai tavus ieteikumus. Mīklu viņa pati gatavoja vairāk nekā vienu reizi, pirms iegādājās maizes automātu. Es tālu neesmu lajs šajā jautājumā. Es uzdevu KONKRETU jautājumu. Vai šai konkrētajai receptei mīklai ir jābūt vēsākai vai nē ??? Vienkārši visi slavē šo recepti, bet es personīgi domāju (vai patiesībā tā arī ir), ka mīkla ir pārāk stāva. Es gatavoju pēc receptēm no grāmatas, kas paredzēta Panasonic, kur uz 500 gramiem miltu ir 330 ml ūdens, un mīkla bija normāla, un šeit par tādu pašu miltu daudzumu 260 ml ūdens. Acīmredzot mīkla būs stāvāka.
Nu, acīmredzot, tas ir labi šai receptei.
P.S .: Ja es esmu iesācējs, vai man nav atļauts uzdot jautājumus par citām tēmām?

tomanna , no jūsu ziņojuma 265 nemaz nav skaidrs, vai jums pieder prasmes pārbaudīt vai nē. Jūs tikko atnācāt uz forumu.
Tāpēc, pamatojoties uz jūsu ziņojumu un problēmas aprakstu, es nolēmu, ka būtu lietderīgāk nekavējoties iepazīstināt jūs ar koloboka īpašumtiesībām.

To sauc - kāds ir jautājums, tā ir atbilde. Ko darīt, ja mīkla maizes ražotājā ir ļoti izturīga? Es tev atbildēju kā iesācējs.

Tad foruma lietotāji jau ir atbildējuši uz jūsu jautājumiem

Otro vienkārši apžilbināja klaipa formā. Plāns izrādījās garšīgāks, blīvāks. Paldies administratoram.

Pareizi, jo mīklu sarullē rullī, starp ruļļa slāņiem nav tukšumu. Ievērojiet griezumā koncentriskos apļus.
Šī forma ir labāka klaipam. Un klaips labi uztur formu

Paldies par labajiem vārdiem

Piedodiet, ja es, acīmredzot, steidzoties, sajaucos ar nepareizo jautājumu.
Paldies visiem, kas publicēja manu problēmu. Apstiprināja manas aizdomas par "nepietiekamu ūdens daudzumu" vai "pārāk daudz mocību".
Un tas pats "klaips", neskatoties uz jebkādām grūtībām un grūtībām, kas viņam bija jāpacieš, iznāca forši !!! Viņš nedaudz pacēlās, bet tas ir tāpēc, ka viņam nācās šķirties vairāk laika, un viņa gaume ir vienkārši super.Tagad es to tikai cepšu (vismaz tuvākajā nākotnē).

Es arī pamanīju, ka, ja jūs to pagriežat ar ruļļu, tad klaips labāk uztur formu, neizplatās un drupa izrādās vienmērīga un briest (kas ir ļoti ērti, izkaisot sviestmaizes).

Jā, stieņi izrādās plakani, briest ... bet nez kāpēc saplīst vienā pusē .. Vakar es cepu 3 maizes uzreiz un visi 3 salūza no vienas puses .. nevaru saprast kas notika uz .. .. es izdarīju griezumus ..

Es šodien atkal gatavoju šādas maizes


pēc mīcīšanas


pēc pierādīšanas


mēs sadalām daļās


mēs pīt


attālināsimies


un šeit ir rezultāts






joprojām remdens
Mūsu senči to pārbaudīja un saka, ka tas ir ļoti līdzīgs tā laika klaipam

[Kava]

Kava, dalieties pieredzē, cik ilgi un kādā temperatūrā tika cepts krāsnī. Un vai jūs cepāt uz režģa vai veidnē? Un jūs droši vien viņus kaut ko ieeļļojāt? Foto tik skaists un spīdīgs !!

Man ir elektriskā krāsns. Tāpēc, sākot veidot maizi, es maksimāli ieslēdzu cepeškrāsni (manējā ir 220 C), lai tā labi sasilst. Izveidotos ruļļus uzlieku uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu (papīru es ne ar ko neeļļoju) un ļauju tiem uzrūgt (apmēram pusstundu). Es to iesmērēju ar dzeltenumu, apkaisa ar sezamu vai magoņu sēklām un nosūta to cepeškrāsnī (apakšā man ir tvertne ar ūdeni tvaika mitrināšanai). Pirmās 15 minūtes es cepu maksimāli, tad es samazinu līdz 180 C un cepu līdz maigumam. Cepšanas laiks ir apmēram stunda, bet es vados ne tik daudz pēc laika, cik pēc maizes veida un izmantoju arī koka zobu bakstāmo. Cepšanas vidū es maizi pārnesu uz režģa un cepu uz tā (pretējā gadījumā apakšdaļa paliks pilnīgi balta). Gatavo maizi aptinu ar dvieli un ļauju atdzist.

Paldies visiem par patīkamajām atsauksmēm! : D Es pats priecājos, kad viss izdodas skaisti! Tomēr maizes cepšana ir lielisks radošums un lieliska prasme!

[Es apsmērēju ar dzeltenumu, apkaisa ar sezama sēklām vai magoņu sēklām un nosūta uz cepeškrāsni (apakšā man ir tvertne ar ūdeni tvaika mitrināšanai).
Kava !!

Cits jautājums ... atvainojiet par importitāti ... bet par kādu tvaika mitrināšanu? Kāda ir atšķirība, ja krāsns ir ar tvaiku un bez tā. Galu galā x / p nav tvaika mitrināšanas.

[Maizītes netiek ceptas maizes mašīnā]

Cits jautājums ... atvainojiet par importitāti ... bet par kādu tvaika mitrināšanu? Kāda ir atšķirība, ja krāsns ir ar tvaiku un bez tā. Galu galā x / p nav tvaika mitrināšanas.

Maizītes netiek ceptas maizes mašīnā, nedarbosies.
Bet maize maizes automātā pēc šīs receptes izrādās laba, galvenajā režīmā.
Mitrināšana ir nepieciešama krāsnī, lai gan es šo režīmu neizmantoju, man nepatīk slapja maize.

[Kāda ir atšķirība, ja krāsns ir ar tvaiku un bez tā. Galu galā x / p nav tvaika mitrināšanas.

Mums vienkārši ļoti nepatīk biezā, cietā maizes garoziņa un sausā drupošā drupača, tāpēc es tvaicē mitrinu (dažreiz cepšanas procesā es vairākas reizes varu smidzināt ūdeni no izsmidzināmās pudeles). Bet, protams, tas ir gaumes jautājums. Kādam, gluži pretēji, patīk saspiest garoziņu.