Stagnācijas josla

Poma, Kava

Paldies par jūsu konsultāciju. Nākamās dienas plānos ir izcept maizi cepeškrāsnī!

Lai veicas, lai viss izdotos

Un kā salocīt maizes, skatieties šeit attēlos:
"Kviešu piena klaips"
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

Un man radās ieradums pēc šīs receptes uz mīklas cept kanēļa ruļļus ar cukuru. Es aizmigu ēdienu, uzlieku ātro režīmu un gaidu pirmo mīklas izgāšanu - tas ir kaut kur 35 minūtēs. tad es izņemu mīklu, saplēstu to 12-15 bumbiņās, pārkaisu ar kanēli un cukuru un lieku uz cepešpannas, lai tās ietilptu, bet pagaidām ieslēdzu cepeškrāsni, lai sakarstu. Puse stunda nāk, un pēc tam 20 minūtes cep 180 grādos. Mājdzīvnieki ļoti mīl šo iespēju !!!

Labdien visiem!

Lūk, mana maize! Es šodien to cepu cepeškrāsnī. Netiesājiet skarbi, kad maizi pirmo reizi cep cepeškrāsnī. Acīmredzot nākotnē būs jāsamazina temperatūra, pretējā gadījumā tas izrādījās ļoti tumšs. Garšu vēl nezinu - kļūst auksts

Iedegusi izrādījās

Mēģiniet sākt eksperimentus, lai iestatītu T180 * C, un pēc 15-20 minūtēm samaziniet līdz 160-165 * C pēc tam, kad garoza kļūst sarkana.

Panākumi

Cits jautājums ... atvainojiet mani par svarīgumu ... bet par kādu tvaika mitrināšanu? Kāda ir atšķirība, ja krāsns ir ar tvaiku un bez tā. Galu galā x / p nav tvaika mitrināšanas.

Tvaiks ir nepieciešams arī cepeškrāsnī, lai maizes augšējā garoza neizžūtu un nesaplīstu, maize vēl kādu laiku paceļas cepeškrāsnī, tāpēc pirmās 10 - 15 minūtes ieteicams radīt tvaiku. cepšana.

Mouli - Labi darīts! : D Super bārs izrādījās! , kaut arī krāšņi.

Un mans draugs iemācīja man pīt pinumu no 6 daļām. Izskatās šādi:



bet man nebija laika nofotografēt aušanu, es to ievietošu vēlāk.

Kāda skaistule)))
Un šodien es audu challah no 5 daļām ... tas izrādījās skaists, milzīgs, tas bija atstāts vairāk nekā stundu un ... cepot, tas pārsprāga vidū, un pīnes nebija redzamas, garša bija nepasliktinās, bet izskats nav vienāds.
Cik ilgi jūs stāvējāt pirms cepšanas?

Aptuveni pusstundu, maksimums - 40 minūtes

mans pirmais batoniņš izrādījās svētku mielasts acīm, viņi to malkoja pa vakaru, protams, bērniem, un otrajā es pievienoju 2 ēdamkarotes klijas un sauju auzu pārslu, izrādījās, ka ne tā, bet arī ļoti garšīgs, šķībs, jo mazais palīdzēja savīties
Pirmais cepās vispirms 200 minūtes 15, pēc tam samazinājās līdz 170 un vēl 10 minūtes izrādījās ļoti miecētas, bet otrais 170 C 25 minūtes - tas arī viss!

joprojām es nevaru saprast, cik dziļi ir jāveic griezumi, es izgriezu visu 1 slāni - nedaudz, šodien tas ir dziļi, pēc koriģēšanas es nedaudz iekniebu%)

joprojām es nevaru saprast, cik dziļi ir jāveic griezumi, es izgriezu visu 1 slāni - nedaudz, šodien tas ir dziļi, pēc koriģēšanas es nedaudz iekniebu%)

Ir tāds mazs triks - jūs veicat griezumus atkarībā no maizes izturības pakāpes:
ja maize nav pietiekami tālu, griezumi jāveic dziļi
ja maize ir pietiekami tālu vai ir stāvējusi, izcirtņi tiek veikti ļoti sekli.

Ar šādu paštaisītu ierīci veicu iegriezumus


Un tas ir vēl viens variants.

Ir tāds mazs triks - jūs veicat griezumus atkarībā no maizes izturības pakāpes:
ja maize nav pietiekami tālu, izcirtņi jāveic dziļi
ja maize ir pietiekami tālu vai ir stāvējusi, izcirtņi tiek veikti ļoti sekli.

Un kāpēc? : Es pats mēģināju nākt klajā ar paskaidrojumu, bet diemžēl.

Un kāpēc? : Es pats mēģināju nākt klajā ar paskaidrojumu, bet diemžēl.

Jo, ja cepšanas laikā jūsu maize paaugstinās, tā var maizi saplēst, tam tiek veikti dziļi griezumi, un, ja tā jau ir pietiekami tālu, tad, visticamāk, cepeškrāsnī tā daudz nepieaugs no jau esošā tilpuma, tik virspusēja pietiek ar izcirtņiem.Starp citu, ja maize ir dziļa, tā var "nokrist", nopūsties.

Ļaujiet klaipam atstatumu, pēc tam apkaisa to ar miltiem, lai mīkla nesasniegtos aiz naža un izdarītu griezumus (tiek ņemts vai nu ļoti ass, vai īpašs nazis. Derēs ķirurģisks skalpelis. Man šiem mērķiem ir divi pielāgojumi parādīts augšējā fotoattēlā.)

Pirms koriģēšanas es veicu griezumus. Es to nepārkaisa ar miltiem. viss ir atkarīgs no mīklas konsistences.
Kopumā es neredzēju lielu atšķirību.

Nav nepieciešams apkaisīt ar miltiem, tas ir tikai tāpēc, lai atvieglotu iecirtumu izveidošanu.
Es arī mēdzu veidot robus pirms un pēc koriģēšanas, tagad tas ir vienīgais veids - tieši pirms cepšanas.

Es mēģināju šai maizei pievienot (neko nemazinot receptē) garšaugu "itāļu garšaugu" maisījumu: jodēta jūras sāls, rozmarīns, timiāns, paprika, rozā pipari, sāļš (es nezinu, vai tas izklausās šādi Krievu, mums viss ir ukraiņu valodā))), baziliks, estragons - 5 gramu daudzumā. Izrādījās ļoti oriģināla maize ārsta desai

Zemāk redzamajā fotoattēlā es patiešām sagriezu viņu vēl karstu, un viņa jumts izpūta no manas vakardienas noskaņojuma

[Administrators]

Administrators, paldies par šīs maizes recepti, es speciāli reģistrējos, lai pateiktos, lai gan es vietni apmeklēju jau ilgu laiku un esmu daudz ko iemācījusies. Izrādās ļoti garšīgs, es to vairākas reizes cepu cepeškrāsnī un maizes gatavotājā, super. Recepte ir tāda pati, bet garša ir nedaudz atšķirīga. Es izveidoju iecirtumus un izveidoju klaipu, un pirms cepšanas man šķiet, ka nav atšķirības. Ļoti garšīgs paldies!

Un es svinēšu ar savu klaipu

Liels paldies par recepti

[kava]

Iespaidots ar maizi kava (atbilde Nr. 300), izcepu pats savu bize

Ņammīgs

Šuska, tev ir skaists bize !! Es to nevaru izdarīt. Paskaidrojiet, plizzz, aušanas tehnoloģija ...

Tas ir pateicoties meitenēm un zēniem no foruma par saiti, kur šis process ir skaidri parādīts.

Es to izdarīju pirmo reizi. Tā bija diezgan komiska procedūra. Es austu bize, un mans vīrs stāv blakus klēpjdatoram un bakstās ar peli, sākot un apturot video, lai es varētu atkārtot manipulācijas. Interesants bizness, es jums varu pateikt. Izmēģiniet, jums izdosies!

[šuska]

šuska, Es sekoju saitei un noskatījos video. Viņa sēdēja ar atvērtu muti, it kā hipnotizēta. Tagad es īsti nevēlos cept tikai klaipu vai klaipu - es apgūšu pigtailus! Un jūs to izdarījāt lieliski - gludi un kārtīgi.

Meitenes, ir brīnišķīga temka. Paskaties, tur ir daudz interesantu lietu par mīklas griešanu!
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1040.0

P.S. Vēlreiz paldies visiem, kas palīdz mums apgūt maizes biznesu!

[šuska]

No šīs mīklas izveidoju bize. Bet es nekļuvu tik skaista kā šuska, "skropstas" gandrīz salūza 2 vietās. Kāpēc? Es to nesapratu. Man nebija laika nofotografēties - pusdienās viņi ēda 2/3. Un "bize" ir tik pieticīga, no 3 pīnēm. Es vēl neesmu izlēmis par 4-5-6, man vajadzēja maizi pēc iespējas ātrāk.

[šuska]

No šīs mīklas izveidoju bize. Bet es nekļuvu tik skaista kā šuska, "skropstas" gandrīz salūza 2 vietās. Kāpēc? Es to nesapratu. Man nebija laika nofotografēties - pusdienās viņi ēda 2/3. Un "bize" ir tik pieticīga, no 3 pīnēm. Es vēl neesmu izlēmis par 4-5-6, maizi vajadzēja pēc iespējas ātrāk.

Es "austu" maizi no šīs konkrētās mīklas (tāpēc šajā pavedienā ievietoju fotogrāfiju). Tas bija diezgan elastīgs. Varbūt jūs cieši pievelkāt "pātagas"? Es tos šķērsoju diezgan vāji - mīklai ir jānorobežojas.

Es "austu" maizi no šīs konkrētās mīklas (tāpēc šajā pavedienā ievietoju fotogrāfiju). Tas bija diezgan elastīgs. Varbūt jūs cieši pievelkāt "pātagas"? Es tos šķērsoju diezgan vāji - mīklai ir jānorobežojas.

Paldies, šķiet, ka tā ir taisnība. Dievs, vai tiešām to ir tik viegli izskaidrot? Jā, mana bize bija pietiekami saspringta. Labi, uzlabosimies!

Paldies, šķiet, ka tā ir taisnība. Dievs, vai tiešām to ir tik viegli izskaidrot? Jā, mana bize bija pietiekami saspringta. Labi, uzlabosimies!

Paskaties šeit, kāds ir brīvs bize, un mīkla ir mīksta, un kas no tā nāk:

3. variants."Kviešu un kartupeļu pinums (challah)" (9. ziņa)
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Vakar es cepu maizes pēc 1. lappuses receptes. Izrādījās divas maizes, skaistas un garšīgas. Viņa neatkāpās ne soli no receptes. Paldies par recepti

[Administrators]

Paskaties šeit, kāds ir brīvs bize, un mīkla ir mīksta, un kas no tā nāk:

3. variants. "Kviešu-kartupeļu pinums (challah)" (9. ziņa)
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Jā es redzu, Administrators, Paldies. Un es cieši pinu "matus pret matiem" - slikts ieradums kopš tiem laikiem, kad mana meita pina bize.
Tagad es esmu uzlicis mīklu, es atkal austu un cepšu. Nez, kas notiek. Mīklu 400 g miltu. Es uztaisīju vienu bizi, varbūt uztaisīšu divas no šīs summas?

No 1/2 porcijas mīklas pagatavoju pats savu bize. Neteikšu, ka tas izrādījās milzīgs. Tāpēc, ja jūs ēdat daudz maizes, pagatavojiet pilnu porciju un austiet 2 bizītes.

Es nemainu testa apjomu. Es to sadalu 2 daļās un cepu divus stieņus.

Meitenes, kas no porcijas cep divus "pigtailus", un cik biezas ir jūsu zirglietas? Un tad es no porcijas uzcepu vienu "pinumu" (citu dienu ievietoju fotogrāfiju, izdzēsu), un tas izrādījās ļoti labs, pareiza izmēra, nevis milzīgs ...

Aptuveni 2 cm diametrā. Kamēr tas tvaicē un cep, tas vismaz dubultosies. Gatavs izskatās šādi
atbilde Nr. 280:
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1016.270
un tā (atbilde Nr. 298):
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1016.285

Es to izmēģināju ar vienu slīpi, bet, pirmkārt, kā man šķita, mazāki izstrādājumi paceļas arvien vairāk un augstāk (proti, uz augšu) un nesaplūst, otrkārt, mēs gandrīz vienmēr kādu no pīnēm dāvinām radiem vai draugiem !

[kava]

kava, Es redzēju tavu bizi, tieši viņa iedvesmoja mani tavu un šuska... Un tas sanāca labi, un garšīgs, un "pareizais" drupača, bet nez kāpēc tikai viena ... Es pat saskaitīju visas cirtas uz jūsu bize, mēģināšu divas "pīt"!

Beidzot dabūju arī bizi, pirms tam to izdarīju pārāk cieši, un pēc video noskatīšanās sapratu savu kļūdu, bizīte iznāca laba, tikai mana jau bija to apēdusi un nav ko fotografēt.

Meitenes šodien ievietoja fotoreportāžu ar aušanas metodes aprakstu Vīnes mīklas tēmā:
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=8230.new;topicseen#new
ja kādu interesē paskaties.

Laba diena visiem !!! Es jau ilgu laiku dzīvoju forumā, tikko reģistrējos šodien.Visiem ir brīnišķīgas receptes, un es vienkārši nevarēju tikt pāri šai receptei. cepu vakar un šodien. ko es varu teikt: garša (izrādījās 2 reizes atšķirīga) viss ir kārtībā !!! bet garoza izrādījās ne tāda pati kā klaipam, mīksta, bet ļoti kraukšķīga un bieza ... un ne tik daudz pieauga. lai gan viņa velmēja mīklu rullī (mīkla izklājās mazāk sānis), tā tomēr izplatījās. kā nākamreiz izvairīties no tik spēcīgas garozas pāržūšanas? Es visu izdarīju pēc receptes un ieteikumiem. Kolobok vienmēr bija kontrolēts (es to sajaucu stingrāk nekā parasti, bet ne daudz). PALDIES par receptēm un par palīdzību !!!

Izmēģiniet īsāku cepšanas laiku vai zemāku temperatūru. Cepšanas laikā izmantojiet tvaika mitrinātāju. Gatavo produktu pārklāj ar mitru dvieli.

evgesha_liz, kad klaips tiek izņemts no krāsns un uzreiz ieeļļots ar augu eļļu, garoza kļūs daudz mīkstāka.

Un es joprojām austu pigtailus. Mans novērojums: garoza izrādās plānāka, ja maizes ievietoju cepeškrāsnī zemākā temperatūrā (180 grādi), un, kad tās paceļas un sāk brūnēt, pievienoju 20 - 40 grādus un ātri izcepu. Man šķiet, ka, ja jūs to nogādājat "rožainā" zemā temperatūrā, jūs saņemat biezu garozu. Un, ja jūs to nekavējoties ievietojat augstākā temperatūrā, produkts plīsīsies.

Liels paldies autoram par recepti, un Admin par saprātīgajiem (kā vienmēr, padomi un nodarbības)! Ļoti garšīgs! Ļoti aromātiski! Bet vienmēr ļoti maz

Bet es nez kāpēc nezaudēju skaistus "dibentiņus", es vienkārši nevaru izspiegot fotoattēlu, kā Admin tos ieliek? Un apakšdaļas vīle uz viņas maizēm nemaz nav pat redzama - un es jau šo un to iekniebju, tas joprojām ir redzams tuvāk "muca". Māciet, brāļi

Šeit ir mans 660g batoniņš.

Pēc vīra (veikalā nopērkamas maizes cienītāja) lūguma viņa cepa maizi, MK šķidrumu aizstājot ar 260 ml rauga. (vakarā es raskachegaril, neizmetu - tas pats labais) un samazinot miltu daudzumu līdz 400 gr.
Raugs, katram gadījumam, pievienoja 0,5 tējk.
Ja krāsns nebija, es cepu HP. Rezultāts ir garšīga un skaista maize. Diemžēl tagad nav tehnisku iespēju augšupielādēt attēlus. Liels paldies par recepti un iedvesmu.
P.S iepriekš bija apmierināts

Bet es nez kāpēc nezaudēju skaistus "dibentiņus", es vienkārši nevaru izspiegot fotoattēlu, kā Admin tos ieliek? Un apakšdaļas vīle uz viņas maizēm nemaz nav pat redzama - un es jau šo un to iekniebju, tas joprojām ir redzams tuvāk "muca". Māciet, brāļi

Un māci mani! :)

Un tomēr, kāpēc plūkas klaipa sāni?

Skatīt šeit:

Administratora dažādie klaipi (cepšanas iespējas) (1. ziņa)
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0


Maizes saplīst no cieši velmēšanas vai nepareizas mīklas izturēšanas.

[Administrators]

Administrators, paldies :) Es centīšos nevērpties cieši .. Un ko nozīmē nepareiza korektūra?

Mīklai jābūt pareizi mīcītai (es to daru maizes gatavotājā) un gala produktā jāattālina, līdz tā tilpums palielinās 2–2,5 reizes, un ne vairāk. Turklāt šī jau ir pārgatavojusies mīkla un var izkļūt no kontroles.

Mēģiniet praktizēt uz klaipa, saites, uz kuru es devu iepriekš.

Skatīt šeit:

Dažādi klaipi (cepšanas iespējas) no Admin (1. ziņa)
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

Paldies, administrator! Es jau esmu apskatījis šo atsauci, tikai "ēzelis" tur nav redzams: vai jūs tos ieliekat klaipa iekšpusē vai apakšā? Paldies!

Es mīklu nedaudz saspiež puslokā, satverot malas