Selyansky maize ar raugu maizes gatavotājā

Selyansky maize ar raugu maizes gatavotājā

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Miltu cepšana	300 g
Rudzu milti	100 g
Pilngraudu milti	100 g
Skāba mīkla (100%)	100 g
Šķidrums (ūdens ar jebkuru skābu pienu)	330 ml
Dzīvs presēts raugs	4 g
Cukurs	1 ēd.k. l.
Sāls	1,75-2 tējk
Iesals	2-3 tējk

Gatavošanas metode

• Karstums nemanāmi iezagās, spītīgi brauc prom no krāsns un pavērš skatienu maizes automāta virzienā.
• Bet pildspalvas jau ir pieradušas darīt visu iespējami tuvu pareizajiem tehnoloģiskajiem procesiem, kuros visas tā derīgās īpašības izpaužas maizē, vislielākajā mērā tiek atklāta garša un aromāts.
• Es nolēmu šajā ziņā nedarīt atlaides maizes ražotājam, un tas notika ar mani.
• SELIANSKIJAS MAIZE AR ATSTĀJUMU Maizē
• Maizes milti - 300 g
• Rudzu milti - 100 g
• Pilngraudu milti - 100 g
• Skāba mīkla (100%) - 100 g
• Šķidrums - 330 ml (sakratiet ūdeni ar jebkuru skābu pienu līdz 330 ml atzīmei, es paņēmu divas ēdamkarotes krējuma), sadaliet šķidrumu divās vienādās daļās
• Dzīvs presēts raugs - 4 g
• Cukurs - 1 ēdamkarote. l.
• Sāls - 1,75-2 tējk.
• Iesals - 2-3 tējk
• 1. Maizes automāta spainī iesijā 300 g balto miltu.
• 2. Atsevišķā traukā sajauciet pusi šķidruma ar skābu mīklu un rudzu miltiem.
• 3. Ielieciet maisījumu maizes automāta spainī uz miltiem.
• 4. Tajā pašā traukā sajauciet otru šķidruma pusi ar raugu, cukuru, sāli, iesalu un 100 g pilngraudu miltu.
• 5. Ielieciet maisījumu spainī pašā augšpusē.
• 6. Ieslēdzam programmu franču maize.
• Panasonic franču maizes programmas ilgums ir 6 stundas. No šī laika vasaras karstumā temperatūras izlīdzināšanai tiek atvēlētas vismaz 2 stundas. Šīs 2 stundas mēs izmantojam ar maksimālu labumu, mums biznesā ir viss - raugs strādā pie rudzu miltiem, un raugs tiek aktivizēts pilngraudu miltos.
• Citu maizes ražotāju modeļu īpašnieki pāris stundas pirms programmas uzsākšanas var vienkārši veikt visas iepriekš minētās manipulācijas.
• Ieteicams sekot partijai. Skābais mīkla un milti katram ir atšķirīgi, iespējams, ka bulciņa būs jāpielāgo. Man tas bija lipīgs un nedaudz iesmērēts gar dibenu.
• Viss process lieliski iekļaujas standarta programmas ietvaros, un rezultāts ir garšīga, nedaudz gumijota, elastīga maize ar spīdīgu drupatu. Praktiski nesabrūk.
• Kā šis:
• 

Šodien mēģināju pagatavot to pašu maizi, bet 100 g pilngraudu miltu aizstāju ar 100 g rudzu (kopā - 200 g rudzu miltu).

Pārējās sastāvdaļas paliek nemainīgas.

Procedūra ir nedaudz mainījusies salīdzinājumā ar iepriekšējo versiju.

1. Maizes automāta spainī iesijā 200 g maizes miltu.

2. Atsevišķā traukā sajauciet pusi šķidruma ar skābu mīklu un 200 g rudzu miltu.

3. Ielieciet maisījumu maizes automāta spainī uz miltiem.

4. Tajā pašā traukā sajauciet otru šķidruma pusi ar raugu, cukuru, sāli, iesalu un 100 g maizes miltu.

5. Ielieciet maisījumu spainī pašā augšpusē.

6. Ieslēdzam programmu franču maize.

Maize krāsnī, es vēlāk pievienošu fotoattēlu.

Un šeit ir savlaicīgi ieradušies kviešu rudzi. Es tam pievienoju 2 tējk. malta koriandra, kas no augšas pārkaisa ar sasmalcinātiem graudiem.





Ko es varu teikt? .. Nav pilnīgas garšas sakritības ar maizi no krāsns. Tomēr šīs maizes no maizes automāta attālinājās arī no maizes standarta garšas. Kaut kur starp debesīm un zemi, pusceļā no maizes automāta līdz krāsnim

Jums ir tik skaista kaisīšana uz jumta! Kā to panākt?
Man visu laiku kaisa ...

Zest
Maize ir ļoti skaista un garšīga.Vai drīkstu uzdot jautājumu? Kas ir skābene (100%)

Jums ir tik skaista kaisīšana uz jumta! Kā to panākt?
Man visu laiku kaisa ...

viss ir ļoti vienkārši, viegli redzams - un nav krāpšanas. 5-10 minūtes pirms cepšanas procesa sākuma atveriet maizes automātu un viegli ar kaut ko ieeļļojiet maizes augšdaļu. Eļļot var ar jebko, tikai, lai kļūtu slapjš - un olu kulteni ar pienu, un tikai pienu vai kefīru, manā gadījumā tas bija tikai ūdens. Viegli palūrēja viņai virsū no mazas aerosola pudeles un pārkaisa to ar smidzinātājiem.
Ja vēlaties to turēt pilnībā no dzelzsbetona, tad maizes augšdaļa jāieeļļo ar vaļīgu olu (vai olu ar pienu), pēc tam jāpieliek smidzināšana un atkal viegli jāieziež virsū. Veiciet visas manipulācijas ātri un uzmanīgi, lai nesabojātu maizi.

Zest
Maize ir ļoti skaista un garšīga.Vai drīkstu uzdot jautājumu? Kas ir skābene (100%)

Iesācēju kultūrām ir dažādas konsistences - mīkla, pusšķidra un šķidra. Ieteicams receptēs norādīt to mitruma saturu, lai uzzinātu, cik daudz miltu un ūdens ar skābu mīklu ievada maizē.

100% raugs ir raugs, kas sastāv no vienādām miltu un ūdens daļām.
Tas ir, 100 g 100% startera kultūras sastāv no 50 g miltu un 50 g ūdens

Paldies Vai jūs varat sniegt detalizētu šī rauga recepti (vai saiti uz to)?

Paldies Vai jūs varat sniegt detalizētu šī rauga recepti (vai saiti uz to)?

https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8151.0 šeit ir saraksts ar starta kultūrām, ko izmanto foruma dalībnieki. Personīgi man ir franču valoda. Skatiet, kas jums patīk vislabāk))

Arī es nolēmu atcerēties ... un kaut kā tas bija neveiksmīgi, maize pieauga ļoti skaisti, un tad cepšanas laikā to saritināju. Partijas sākumā man šķita, ka ar šķidrumu nepietiek, tas nedaudz izšļakstās, un tad man bija jāpievieno milti. Es jau esmu aizmirsis, kādai jābūt bulciņai



bet sanāca ļoti garšīgi, drupa bija izcepta perfekti, gaisīga, poraina.

[Suslija]

Suslija

nu, lūk, pavisam drīz visi cepeškrāsnī cienīšanas cienītāji draudzīgā pūlī dosies uz tēmu "Palīdzība, nekas nesanāk", lai atsvaidzinātu atmiņu par aizmirstajām prasmēm izmantot maizes automātu

Tas ir labi, aizmirst izmantot maizes gatavošanas ierīci ir gandrīz tikpat neiespējami kā braukt ar velosipēdu. Nesteidzieties pārāk daudz pievienot ūdeni. Tā kā visas sastāvdaļas tiek savāktas "līdz kaudzei", ļaujiet tām maisīties 5-6 minūtes un pēc tam izlemiet, vai jums kaut kas jāpievieno. Mans piparkūku vīrietis bija lipīgs un nedaudz iesmērējās pa dibenu.

Spriežot pēc fotoattēla, es domāju, ka jums bija daudz šķidruma un / vai rauga, un jūs pats par to visu zināt

Vasara ir gara, vēl ir laiks "visu atcerēties"

Jā, daudz šķidruma, tas ir skaidrs. Es redzēju sevi vēlāk, šeit es esmu tik steidzīgs, man bija nedaudz jāgaida, un es redzu, šķiet, ka tas ir daudz sausu drupu, tāpēc izrādījās ... kas notika. Jā, es izmantoju maz ZS, uzreiz pārgāju uz skābskābi un viņas dzimumzīmi izmantoju tikai mīcīšanai. Nu nekas, es to izlabošu.

[SELIANSKIJAS MAIZE AR ATSTĀJUMU Maizē]

SELIANSKIJAS MAIZE AR ATSTĀJUMU Maizē

Ar Borodinski mana punkcija iznāca.
Man nebija miltiem līdzīga iesala,
un kvasa koncentrāts, kas nokrāsots tikai virs mīklas.
Es varu cept Selyanskiy maizi bez iesala vai pat nesākt,
līdz es dabūšu miltus vienu?
Mans raugs ir labs.

Un šodien es nolēmu izpatikt savai KhPečečkai, bet tas ir ... viss tikai mīca un mīca ... Vispār es to uzliku ar kavēšanos, aizbēgu biznesa darīšanās, un, kad pienāca plīts, tas jau čīkstēja. Es atveru vāku ... un tur ir skaists vīrietis

skaists)) Nu, es teicu, ka vasarā jūs atcerēsieties, kā cept maizes automātā

Un šodien es nolēmu izpatikt savai Peštčkai, bet tas ir ... viss tikai mīca un mīca ...

Katru reizi, kad es ievietoju sastāvdaļas HP, mani moka izvēle starp "pilnmetrāžas" programmu un "mīcīšanu" (turpmākai cepšanai cepeškrāsnī). Kamēr rezultāts ir par labu pēdējam Susl, skaists klaips! Labi padarīts!

Maz tiek cepts pēc šīs receptes, vairāk "maniaka" tehnoloģija ... tuvu reālajai. Un kas ir mūsu forums? Cepamais. Kur, piemēram, es izmetu visas sastāvdaļas un aizmirsu, un pie izejas dabūju gardu maizi ...
Bet tikai kaķi ātri dzemdēs ... un pat tad ne vienmēr ... Bet maizei - vajadzīgs noteikts laiks.

ak, man ir pienācis laiks pāriet no Maizes veidotāja uz citu forumu, kur viņi cep pēc GOST ... citādi viņi drīz man iedos kaklu vai slotu

Zest tu esi liels gudrs !!! Man ļoti patika jūsu maize kontekstā. Es mēģināšu to pagatavot sev, ja tas ir iespējams bez skābes, bet kas ir darbietilpīgs, tāpēc, jo vairāk jūs ieguldīsit, jo vairāk es saņemšu cieņu pret šādām receptēm

Zest, tu saki taisni ... laba tehnoloģija, lieliska maize. Vissvarīgākais ir raugs. Šeit es atvedu griezēju, tagad es nofotografēju, tāpēc apgaismojums nav ļoti labs, bet ar zibspuldzi neko nevar redzēt, tas iedegas

Nu kāpēc cilvēkiem naktī vajadzētu ķircināt cilvēkus; D visiem jau ir beidzies siekalu termiņš

Jūs ļaujat raugam izaugt, un tad jūs mums dosiet maizi, vienu labāku par otru.

[Suslija]

Suslija

Tik laba drupa, cienīga
Tūlīt man ienāca domas - un izvelciet to no maizes automāta mīklas stadijā un cepiet cepeškrāsnī

Jā, es to būtu darījis ... ja es būtu bijis mājās, man steidzami bija jāiet prom, tāpēc es visu aizmigu, uzliku uz taimera, atnācu, un šeit viņš ir.

Jūs varat mest man tomātus.
Es dodu priekšroku darbietilpīgām receptēm.
Tāpēc nopirkām maizes ražotāju.

[Suslija]

Suslija, Labi padarīts! Maize izrādījās
Arī man būs jāpatīk manam HP.
Bet kāds ir klaipa svars, lai iestatītu taimeri? Vidējs (750 gr.) Vai liels (1000 gr.)? Ja vairāk par 1 kg, tad baidos, ka mana plīts netiks galā.

[DonnaRosa]

Es izstādīju 750 gramus, maize izrādījās 865 grami, tāpēc XPeshechka var tikt galā

DonnaRosa , bet šeit nekas darbietilpīgs neaizmiga un FSE.

Liels paldies par brīnišķīgo recepti. Šī ir pirmā pārbaudītā opcija, kas ir ideāli piemērota maizes mašīnai (nevajag būt gudram, iekļaujiet vienu programmu, un jūs saņemsiet brīnišķīgu maizi). Man ir apiņu skābene, maize izrādījās ļoti garšīga un skaista. Iesaku visiem

[zarelena]

zarelena

paldies par pozitīvajām atsauksmēm))

Cep veselībai

[Zest]

Zest, Es šodien cepu tavu maizi, tā sanāca laba, man patika. Šeit ir ziņojums.



Pirmkārt, es iestatīju programmu, kurā vispirms ir sildīšana 30 minūtes. Un tad šī programma tika pārtraukta un cepta uz galvenās. Paldies, es devos uzlikt plus zīmi.

Ahhh, cik skaists

Laba meitene, cik labi tas izrādījās

Selyanskiy maize mani uzvarēja fotoattēlā! Un es vēl neesmu iesācējs, bet jau nobriedis. Romas MK starteru kultūra, kas jau ir barota, ir gatava lietošanai. Es gribu sākt ar jūsu Zest, skaists. Ja tas izdosies, es noteikti ziņošu, ja nē, es jums traucēšu, labi? Sāpīgi labi!

Zest, liels paldies par zemnieku recepti. Man viss izdevās! Protams, jūsu fotoattēlā tas ir daudz skaistāks, es domāju, ka plīts dēļ. Manā "super" -Oriona maksimumā. Pēc Francijas laika -3,50. Man tas bija jāizslēdz, jāļauj papildus nostāvēties 2 stundas un pēc tam cept. Būtu bijis iespējams mazliet vairāk attālināties, bet es baidījos, ka viņa apsēdīsies.

Zest, liels paldies par zemnieku recepti. Man viss izdevās! Protams, jūsu fotoattēlā tas ir daudz skaistāks, es domāju, ka plīts dēļ. Manā "super" -Oriona maksimumā. Pēc Francijas laika -3,50. Man tas bija jāizslēdz, jāļauj papildus nostāvēties 2 stundas un pēc tam cept. Būtu bijis iespējams mazliet vairāk attālināties, bet es baidījos, ka viņa apsēdīsies.

foto studijā !!! Es gribētu redzēt maizi

Patiešām, es ļoti priecājos, ka sākums tika veikts ar šo recepti un viss izdevās

Zest, kamēr maizes būtība un matērija tika "iznīcināta" vēderos, bet tagad nāk otrais. Es uzdrīkstētos distancēties nedaudz ilgāk, ņemot vērā pagātnes trūkumus; pēc atvienošanas pārvietošu to uz akumulatoru un pievienošu vēl stundu. To nevienam nedošu, kamēr nofotografēšu (ja nav apkaunojoša varianta) ...: umnik2: Mēs gaidām.

: girl_haha: Meitenes, paskaidrojiet, kā ievietot fotoattēlu, citādi es pat nesaprotu, kā to ievietot ziņojumā? Es esmu super programmētājs !!!

: girl_haha: Meitenes, paskaidrojiet, kā ievietot fotoattēlu, citādi es pat nesaprotu, kā to ievietot ziņojumā? Es esmu super programmētājs !!!

Es parasti to daru. Doo, izpildiet visus tur sniegtos ieteikumus, nokopējiet saiti un ielīmējiet to šeit

Kopīgiem spēkiem viņi tika galā ar manu stulbumu (programmētāja izpratnē), par ko īpašs paldies! Un šeit ir mans izgudrojums! Pēc pāris stundām tas atdzisīs, es to izdarīšu griezumā ... Rozīne! Ļauj man tevi noskūpstīt !!! URRA !! Tagad jūs nevarat ēst karstu ...

Kopā viņi tika galā ar manu stulbumu (programmētāja izpratnē)

labi, neapvaino mani ... tu nekad nevari zināt, ko mēs nezinām, kā izmantot? ... Es, piemēram, esmu no ikdienas - ar foto veikalu un tevi tik klusu

Mēs esam šeit par to, kas - par maizi! Labi, ka izrādījās

Vienā no šīm dienām es nebūšu dižskābardis, nepieķeršos receptēm (pareizāk sakot, uzskatu, ka tas jau ir skaidrs), un es jums pastāstīšu, kā sasniegt to pašu rezultātu, neizmantojot nevajadzīgu maisīšanu un maisīšanu un pat maizes ražotājā man tas ir lapās ar ar roku rakstītām piezīmēm "Ikdiena".

Šeit, Raisin, darbs ir atdzisis un kontekstā. Starp citu, tas garšo daudz labāk nekā pirmais, es domāju, jo šis spēja attālināties par stundu vairāk, un garšas atšķirība ir ievērojama. Un tālāk. Iesalu aizstāju ar sausu kvasu, turklāt es biju nolietojusies un 2-3 tējkarotes vietā ielēju tādu pašu ēdamkaroti. Pretējā gadījumā viss notiek tieši pēc receptes. Nav sausa un ļoti smalka. Vispār man patīk, kad drupa nav sausa. Kopumā lieliski, es priecājos, liels paldies par recepti un atbalstu! Tiksimies vēlāk!

[Zest]

Zest , drīzāk ikdienā! Un iesakiet, kā tikt galā ar raugu maizes ražotājā, ja franču režīms nav tāds pats kā mums Panasonic, bet 3 stundas. Es izlaidu savu raugu pasaulē. Es jūtu atbildību.

[inušja]

inušja

y) lieliska drupa))

Frekens Boks

Es mēģināšu ātri, bet es vienkārši nopirkšu jaunus miltus, pretējā gadījumā Amina ir pasliktinājusies, lai nebūtu spēka

Tātad faktiskais franču valodas režīms Panasā ir apmēram 4 stundas, līdz 6 stundām temperatūras izlīdzināšanas perioda dēļ tiek aizkavēts. Mēs to nevaram ne apiet, ne pārlēkt, tāpēc izmantojam to labu

Un citiem maizes ražotājiem jums tas būs jāizveido mākslīgi. Dariet visu saskaņā ar recepti un pāris stundu laikā "sāciet" programmu. Bet tas pats, kas pirmajā reizē būs vajadzīgs acs un acs. Pilnīgi iespējams, ka pacelšanai nepietiks laika. Šajā gadījumā jums būs jāpārtrauc programma, jāļauj attālums, kā vajadzētu, un pēc tam jāieslēdz cepšana.

Zest, paldies par novērtēto darbu! Bet kopumā ugunsgrēks ar plīti mani mudina domāt par cienīga varianta iegādi. Kā saka mans vīrs, ja vēlaties rezultātu, netaupiet uz aprīkojuma. Un tagad man vairāk patīk starteru kultūras, un doma par gaidāmo segas aptīšanu ap akumulatoru kopā ar plīti mani nemierina. Es tūlīt ēdīšu ... Bet jūsu receptes (vai es varu būt uz TEV?, Mēs jau esam kā viena ģimene), es joprojām gaidīšu. Eksperimenti turpinās ...

[Zest]

Zest
Es cepu maizi ar c. ar miltiem uz rudzu apiņu rauga. Lieliska maize. Paldies par recepti un it īpaši par ideju, kā pagatavot skābu maizi mašīnā HP. Naktī varat droši uzvilkt taimeri un no rīta pamosties pēc svaigi ceptas maizes aromāta
Foto nav ļoti labs, bet maize ir pacēlusies līdz spaiņa galam, garša ir brīnišķīga.

Novirze no jūsu receptes: es to izdarīju uz alu, neliku iesalu, cukura vietā 1 tējkarote medus +1 tējkarote holosas, šķipsniņa anīsa un šķipsna ķimeņu no garšvielām. Es domāju, ka sēklas ir ļoti piemērotas kā piedeva. Šoreiz es tos kaisīju tikai augšpusē.
Šī maize noteikti nonāks manā cūciņa bankā ar labākajām maizēm, it īpaši, ja jums ir jācep laba maize bez lielām grūtībām, tāpēc liels paldies par jūsu darbu

barbariscka! Ak-ak-ak, ko !!! : girl_claping: Wow, foto nedarbojās. Ja tikai nedaudz vairāk, tad smarža tiktu pārraidīta! Tūlīt metāllūžņos receptes izmaiņas, cik apdullinātas!
Un jūs varat precizēt par holosas? Ko tas dod un kā to aizstāt?
Un arī: leciet pēc vietējām receptēm vai kaut kādas savas? norādiet, ja ne grūti, es to vēl neesmu izmēģinājis, bet apiņu ir daudz. Un tas ir ļoti pievilcīgs rezultāts!
Un kādā režīmā? vēlams, norādot laiku, pretējā gadījumā ir nepieciešams pierast pie manas krāsns. Lūdzu!

[Inušja]

Inušja
Man ir HP Panasonik SD-255, tāpēc programmā gatavoju franču maizi. Šajā programmā temperatūra tiek izlīdzināta no 40 minūtēm līdz 2 stundām 5 minūtēm. Es savienoju visas sastāvdaļas, kā rakstīts Raisin receptē, un ieslēdzu programmu. Šoreiz temperatūras izlīdzināšana ilga tieši 40 minūtes, mīcīšana sākās -20 minūtes, pacelšanai atlikušas 4 stundas .. Kaut kur pacelšanās vidū varēja dzirdēt, kā mīklu nedaudz maisa, bet es nemanīju precīzs laiks. Cepšana 55 minūtes. 5 minūtes pirms cepšanas ieziest virsu un pārkaisa ar sēklām.
Apiņu skābeni pagatavoju pēc receptes, kas dota šeit, KhP, klostera skābenē, 3. numurs. Raugs ir ļoti stiprs.
Holosas ir mežrozīšu ekstrakts. Pārdots aptiekā. Piešķir krāsu, satur C vitamīnu, es to izmēģināju maizē un man tas patika, ļoti maiga garša. Tas labi sader ar ķimeņu un anīsu.
Jūs to varat aizstāt ar maltozes sīrupu, cigoriņu ekstraktu.
Es centos atbildēt uz visiem jūsu jautājumiem. Ja es varu jums palīdzēt ar kaut ko citu, es priecāšos. Lai veicas cepšanā!

barbariscka, milzīgs merci par detaļām, es visu sapratu, domāju, ka mēģināšu. Ja tas izdosies, es par to ziņošu!

barbariska, pa ceļam radās vēl viens jautājums. Vai drīzāk divi. Vai ir svarīgi, ar kādiem miltiem iekasēt šo klosteri?
Un vēl: cik ilgi to var uzglabāt, precīzāk, vai to var lietot tikai vienu reizi, līdz tas tiek patērēts, vai pat tad kaut kā to var barot un audzēt tāpat kā citus fermentus? Lūdzu, atbildiet vai varbūt saiti uz "sīkāku informāciju", lai es neapmaldītos tēmās.

Inušja
Lai nenosprostotu tēmu, dodieties uz klostera skābēm, es jums atbildēšu, tāpat kā es, iespējams, citas skābes varēs ieteikt, ieteikt ... Šo maizi nav nepieciešams gatavot uz apiņu skābes, ir citi rauga tēmā, redziet, vai jūs varat vairāk līdzināties kaut kam citam. Tas ir tāds pats kā visas skābes: to jābaro, jāuzglabā utt. ..., nekur nav iespējams iet.