Maskavas stila rupjmaize maizes mašīnā

Maskavas stila rupjmaize maizes mašīnā

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mizoti rudzu milti	2 tases
Tapetes kviešu milti	1,5 tases
Ūdens	250 ml
Sāls	1,5 tējk.
Mīļais	1 ēd.k. l.
Raugs	2,5 tējk
Salāti + 50 g verdoša ūdens	3 ēd.k. l.
Ķimenes (manā gadījumā ķimenes)	1 tējk

Gatavošanas metode

• Mēs ielādējam visas sastāvdaļas maizes ražotāja spainī (saskaņā ar instrukcijām) un ievietojam "rupjmaizes" režīmā.

Līdzīgas receptes

Maskavas olu krēma maize. (chlp)

Rudzu maize vai ko dara uzlabotāji? (Piparu kukurūza)

Rudzu maize "Bez nekā" (krāsns, maizes automāts, lēna plīts) (Gasha)

[Lola]

Lola, Es iesala vietā nopirku sausu rudzu kvasu (sastāvs: rudzu miltu putraimi, rudzu iesals), vai jūs domājat, ka šajā receptē ir iespējams aizstāt tīru iesalu ar šo maisījumu? Es ļoti gribu cept maizi pēc šīs receptes, bet iesala nav. Es arī domāju, ka nebūtu lieki traukam pievienot reaktīvu kefīra startera kultūru, vismaz pāris karotes.

Kaķis var droši aizstāt iesalu ar sausu kvass, es to vienmēr daru, un maize kļūst ļoti smaržīga un garšīga. Tāpat kā jūs, es esmu slinks, lai dotos uz Viskrievijas izstāžu centru.

[taņa1962]

taņa1962, paldies paldies paldies !!!!!!! Un tad man jau viss bija izsmelts, lai lietu vai nelietu. Vai to vajadzētu pagatavot tāpat kā iesalu?

Personīgi es neko neražoju, kaut ko ievietoju tieši šķidrumā.

Un kādā programmā jūs varat cept šo maizi Panasonic254? Maize man patika, es slavēju savu māti, bet viņai nav rupjmaizes programmas. Vai kāds man var pateikt.

[sastāvs:]

Maskavas stila rupjmaize.
sastāvs:

- 1 tējk ķimenes (manā gadījumā ķimenes)

Lola, lūdzu, neizliecies par garlaicību, tāpat kā paskaidrojumu tiem, kas var sajaukt ķimeņu un ķimeņu (es rakstu, jo pats sajaucu vārdus, kas izklausās pēc laika līdzīgi, un gandrīz pagatavoju plovu ar anīsu)

Ķimenes un ķimenes ir pilnīgi atšķirīgas lietas, tām ir kopīgi tikai pēdējie 3 burti, tās NEAIZSTĀJ viena otru.

Ķimenes (Carum carvi L.) - tautā savvaļas anīss
Ķimenes (Cumin cyminum L.) - Ziras iedzīvotāju vidū mēs esam pazīstami galvenokārt no plova

Tātad, kas ir vēlams šajā receptē? Es saprotu, ka galu galā ķimenes?
Un tomēr man ir sajūta, ka šajā receptē kaut kā trūkst ... Varbūt skābums, varbūt augu eļļa ... Un ar šķidrumu, manuprāt, nepietiek.
Atgādināt man, vai tapetes milti ir tumši vai gaiši? Pretējā gadījumā mēs neizmantojam šādus terminus ...
Ja loģiski, ka jums vajag tumšos kviešu miltus, tad es nekļūdījos, ieliekot pilngraudu miltus. Bet notiek ļoti smaga partija ... Man bija jāpievieno daudz ūdens ...

Tātad, kas ir vēlams šajā receptē? Es saprotu, ka galu galā ķimenes?

Es domāju, ka ķimenes.
to tradicionāli pievieno rudzu maizei.

[Zemniecisks krāsns]

Zemniecisks krāsns, jums ir pilnīga taisnība, ķimenes, un tā ir taisnība, to citādi sauc par ziru, bet to sauc arī par indiešu ķimeņu un tā:

KUMIN (zira) ir spēcīgāks un patīkamāks aromāts nekā visiem zināma ķimeņa. Kulinārijas izmantošanas klāsts ir ļoti plašs - no ceptiem kartupeļiem un pildītiem pipariem līdz ogu un augļu biezeni. Tas ir bagāts ar ēteriskajām eļļām, olbaltumvielām, kalciju, satur sveķainas vielas un cukuru. Notīra elpošanas orgānus, izvada toksīnus no ķermeņa, stimulē nervu sistēmu, dod viegluma un relaksācijas sajūtu.

Tātad, ja maizei pievienojat ķimeņu, nevis ķimeņu, jūs vienkārši iegūstat aromātiskāku maizi ar nelielu saldu pieskārienu. Lūk, ko sauc par gaumes lietu. Mani ģimenes locekļi dod priekšroku ķimenēm maizēs, nevis ķimenēm. Lai veicas jūsu eksperimentos!

Turklāt man ir sajūta, ka šajā receptē kaut kā trūkst ...Varbūt skābums, vai varbūt augu eļļa ...

Un jūs mēģināt pievienot Agramu, šeit viņš manuprāt tikai piešķir skābu. Un izrādās vēl skābenāks, ja liek Extra-R, tā garša ir absolūti tāda pati kā veikalā nopērkamai rupjmaizei (lai gan man tas nepatīk, man un ar Agram tā ir skāba ...)

Un jūs mēģināt pievienot Agramu, šeit viņš manuprāt tikai piešķir skābu. Un izrādās vēl skābenāks, ja liek Extra-R, tā garša ir absolūti tāda pati kā veikalā nopērkamai rupjmaizei (lai gan man tas nepatīk, man un ar Agram tā ir skāba ...)

Piedodiet, es nezinu, kādi dzīvnieki ir tādi "Agram" un "Extra-R". Mēs to nepārdodam Izraēlā. Turklāt maize izrādījās vispār dīvaina ... Tā necēlās. Ja jūs sakāt, ka viņš ir labs ... Hmm .. Nu, varbūt par naglu kalšanu ...

Atvainojiet ... Vienkārši šeit, forumā, tiek aktīvi apspriesti rupjmaizes sausie raugi un kur tos var iegādāties dažādos reģionos ... Kopumā Agram un Extra-R ir skābskābes.
Un skābuma dēļ jūs joprojām varat pievienot veco kefīru, es cepu Darnitsky savam vīram, viņš mīl skābu. Tiesa, uz kefīra mana klaips parasti bija zems, otro reizi man bija jāpievieno lipeklis (panifarīns)

Es ieliku pāris ēdamkarotes tumšā balzamiko etiķa. Un melase cukura (medus) vietā. Bet problēma ir cita: tumšie pilngraudu milti, kurus es ievietoju (labi, mums nav šāda jēdziena: tapetes milti, es nolēmu, ka es tos aizstātu ar pilniem miltiem) ... Nu, vispār, neskatoties uz divas veselas tējkarotes rauga, maize vispār nav roze. Rezultātā maize izrādījās zema, pārāk blīva, aizsērējusi un manai ģimenei tā nepatika ...
Vispār es šo maizi vairs necepu ...

[Maize "Zavarny"]

un es, pēc aptuveni vienas un tās pašas receptes (bet pēc pamatnorādījumiem), jau vairākas reizes esmu pagatavojusi maizi, un man tā ļoti patika, un mani ģimenes locekļi to ēd ar prieku:

Maize "Zavarny" rudzu maizes režīms (3,5 stundas)

Sausais raugs 2 tējk
Kviešu milti 225 g
Rudzu milti 325 g
Sāls 1 1⁄2 tējk
Dārzeņu
eļļas 2 ēd.k. l.
Rudzu iesals 4 ēd.k. l. (40 g)
Verdošs ūdens
iesals 80 ml
Medus 2 ēd.k. l.
Koriandrs 1 tējk
Ūdens 330 ml
Piezīme: iesalu pārlej ar verdošu ūdeni,
labi samaisa, atdzesē un
pievieno pārējām sastāvdaļām.

pats piebildīšu, ka koriandru sajaucu ar ķimenēm vienādās proporcijās, un, ja ir laiks un pūles, šīs sēklas viegli apcepu uz pannas bez taukiem, bet tikai tāpēc, lai piešķirtu tām nedaudz miecētu krāsu un maigāku aromātu. .
un starp citu iesala vietā es ņemu arī SAF-kvass

Yelenushka, vai tu palielini kvasa daudzumu?

[Maize "Zavarny"]

Maize "Zavarny" rudzu maizes režīms (3,5 stundas)

Elenushka, es pievienojos!
Man ir šī pamata rudzu recepte, man nekad nav bijuši dedzināšanas gadījumi, lai gan es gatavoju bez koriandra (personīgo vēlmju dēļ).

Elenushka, es pievienojos!
Man ir šī pamata rudzu recepte, man nekad nav bijuši dedzināšanas gadījumi, lai gan es gatavoju bez koriandra (personīgo vēlmju dēļ).

Nu, arī koriandru es ļoti nelietoju, bet cepta un ar ķimenēm tā garšo daudz maigāk, starp citu, arī cepta ķimeņa nav tik asa ... un divās tās dod brīnišķīgu aromātu, kā es satiku tūlītējs dzēriens


Sastāvdaļas: rudzi, mieži, cigoriņi. Dzēriens ir izgatavots no svaigi grauzdētiem graudaugiem un cigoriņiem

tāpēc es tai pievienoju vēl vienu ēdamkaroti skaistumam

Vakar es cepu šo maizi, nejauši izslēdzot elektrību: sarkana: atcerējos stundu vēlāk, un tur bija bulciņa. Rudzu režīms bija sajukums un atkal ieslēdzās. Tad es sapratu, ka man jāieslēdz cepšanas režīms, bet bija jau par vēlu, un maize sanāca pat labāka par visām iepriekšējām! Sulīgs un porains! Tagad mēs domājam, kā cept nākamo, lai tas izrādās tāds pats?

[lemurs]

lemurs, piedodiet, kuru no abām receptēm jūs izcepāt? Citādi sākumā mēģināju vēlreiz, un atkal rezultāts bija pretīgs ...

Es cepu pēc pašas pirmās receptes, tikai medu ieliku mazāk un iesala vietā sausu kvasu.

Nu, es to arī lietoju ... Dīvaini ... Lai arī ar šo maizi var iemest nagus un bulciņa nav mīcīta, jums jāpievieno ūdens.
Sākumā es domāju, ka problēma ir raugā, bet cita maize ar tādu pašu raugu izrādās laba. Pirmo reizi tapetes miltu vietā es ievietoju pilngraudu miltus, otro - veselus un maizes miltus sajaucu uz pusēm. Rezultāts ir tāds pats ...
Cik ilgs laiks bija vajadzīgs pilnam ciklam? Manā HP visgarākais ir 3 stundas 50 minūtes. Varbūt ar to nepietiek?

Es cepu ar parastajiem kviešiem -200g un rudzus-250g, varbūt tāpēc maizīte bija mīksta. Un mans rudzu režīms ir 3h 30m. Šodien es izmēģināšu diētas režīmu.

Liels paldies: Elenushka, Celestine, Fugaska, Elena Bo, Admin, Lola un visiem !!!!!
Beidzot dabūjām īstu melno maizi. Kā viņš gribēja.
Gaišs, augsts (gandrīz 15 cm garš), dabiski tumšs (bez kafijas, kakao un tējas), ar skābumu, raksturīga Darnitsa maizes smarža (bez piena smaržas), kraukšķīga garoza, bez "tamagotchi" rauga formā, bez agram, extra-R un panifarīns.
Sieva ir laimīga.

Tas ir balstīts uz recepti no šīs tēmas atbildes Nr. 21.
Aizstāts: rudzu iesals sausam kvassam, medus cukuram.
Izņemta koriandra ar ķimenēm.
Pievienots: 1 \ 2 tējk. citronskābe, 1 ēdamkarote. l. kviešu stādi (nevāra, man bija jāpievieno 1 ēd.k. l. ūdens).
Partija tika veikta pirmajās 15 minūtēs režīmā "pica", divas reizes. Izrādījās nepārtraukta 30 minūšu partija ar karsēšanu. Tad ieslēdzu rupjmaizes programmu. Es uzkāpu līdz spaiņa malai.

Nākamajā. vienu reizi pirms cepšanas es apgriezīšu kupolu un ieeļļošu ar eļļu.

Partija tika veikta pirmajās 15 minūtēs režīmā "pica", divas reizes. Izrādījās nepārtraukta 30 minūšu partija ar karsēšanu. Tad ieslēdzu rupjmaizes programmu. Es uzkāpu līdz spaiņa malai.

Onkulis Sems, apsveicu ar panākumiem!
Lūdzu, paskaidrojiet, kāpēc jūs veicāt šādu partiju, kāpēc jums izrādījās, ka partija no programmas "Rudzi" nav pietiekama?
Izrādās, ka jums vajadzēja 30 mīcīt picu, pēc tam stundu, lai izlīdzinātu temperatūru (šajā gadījumā šī stunda bija uz augšu), pēc tam atkal mīcījāt uz rudziem, un pēc tam galvenā pacelšanās un cepšana?

Pašā ieraksta sākumā es pateicos visiem (piedodiet, kas aizmirsa), kuri tieši vai netieši lika man radīt tādu maizi. Un tad mājās bija stulba situācija: HP strādā tikai man, un sieva veikalā pērk melnu maizi.

Chernyazhka ir īpaša maize. Tajā procesi ir intensīvāki nekā baltā krāsā. IMHO: katrai rauga šūnai jāiepazīst katrs ēdiena kodums; iesala fermentiem (prosa kāposti) vajadzētu stipri sajaukt ar rudzu un kviešu ogļhidrātiem.
Administrators atrada frāzi "un mēs stulbi ilgi mīcījām mīklu (melnai maizei)".
Alainam (šķiet) bija informācija par rudzu mīklas pieejas salīdzinoši augsto temperatūru. Vietnē kāds rakstīja, ka tā ir jutīgāka pret melnrakstiem un vāka atvēršanu. Un mums tajā dienā bija -40 ar vēju ārā. Administrators rakstīja par skābas pH nepieciešamību labai rudzu mīklai. Smaržas dēļ kefīra skābene un etiķis nederēja, citronskābe bija tieši tāda.
Kad pagatavoju sausā kvasa ekstraktu (iesala vietā), to uzreiz pārkaisīju ar miltiem, lai tas velti neatdziest.
Es sāku režīmu "pica" - sākās sildīšana un INTENSĪVA sajaukšana. Aptuveni 15 minūtes, kad partija tika izslēgta, es pārtraucu krāsni un atkal uzsāku "picu". Vēl h / s 15 minūtes ietvēra "rupjmaizi". 2 "picu" ciklu beigās mīkla tika perfekti mīcīta (gandrīz nepalīdzēja viņam ar koka lāpstiņu) - apakšā ir skaista smērēšanās, un uz tās ir pusapaļa lipīga bulciņa. Smarža bija tīrs alkohols. Pirms cepšanas pacēlās augstu. Un "papildu" pieaugums un iegrime nekaitēja. Bija celšanas augstuma rezerve. Augšdaļu varēja apstrādāt tā, lai tā nebūtu plakana, bet spīdīga.
Tīras rudzu programma man nedeva šādu rezultātu (es vairākas reizes izmēģināju ar rudzu-kefīra skābi). Izrādījās zems blīvs ķieģelis. Garšīgi, bet ar nelielu piena smaržu.

Tātad tas izdevās!
Izmēģināšu vēl pusmaizi. Un atvadīsimies no maiznīcām.

"Izmēģināšu vēl pusmaizi. Un atvadīsimies no maiznīcām."

Apsveicu no visas sirds

Es domāju, ka tēvocis Sems sāka retāk iet ēterā, bet tur izrādās, ka darbojas pazemes maizes ceptuve, tiek veikti maizes eksperimenti!

Ar labu veiksmi!

"Zemāk ir skaista blot, un uz tā ir pusapaļa lipīga bulciņa."

Tiklīdz rudzu maizīte nav saukta!

[Tēvocis Sems]

Es tikko iemiesoju šīs tēmas dalībnieku kopīgas radošuma rezultātu. Reiz es izveidoju šo recepti (atbilde Nr. 21), un tā neizdevās ļoti labi. Tagad es izmantoju padomus, paldies atsevišķi Tēvocis Sems idejai par dubultu partiju. Es divreiz ar 15 minūšu intervālu izmantoju režīmu "pelmeņi", pēc tam - "rudzi". Pats pievienoju maltu ķimeņu maisījumu (paldies Lola) un koriandru, sauja rozīņu un sausu kvass nekavējoties pagatavoja spainī līdz biezai putraimam. Rezultātā izrādījās:
4 ēd.k. sausā kvasa, pagatavota ar verdošu ūdeni, rudzu miltus 350 g, raugu 2 tējk., 200 g kviešu miltu, 1,5 tējkarotes sāls, 2 ēd.k. brūnā cukura, 2 ēd.k. l eļļas, 360 ml ūdens. Rozīnes un garšvielas, kas pievienotas pirms "rudzu" režīma. Piparkūku vīrietis izrādījās ļoti pareizs, pirms cepšanas nekas nebija jālabo.

Pirmā melnā maize sāka novecot. Ir pienācis laiks izveidot jaunu. Un laiks ārā baložiem ir pilnīgi nelidojošs. Izglītība ir slikta, lai izmestu maizi.
Es sagriezu mazo žāvējošo melno sievieti kubiņos, ielej to ar verdošu ūdeni un KhP sajaukšanai (5 minūtes "pica"). Izrādījās bieza putra.
Tam pievienoja gandrīz pusi no pirmās receptes devas. Es atstāju sākotnējo daudzumu: raugu (tas vēl jāpaaugstina), iesalu (es gribēju tumšāku maizi), citronskābi (bija pieprasījums - nedaudz skābs) un augu eļļu (lai tā būtu mīkstāka un ne tik ātri novecojis). Viņš pamazām lēja ūdeni. Mīcīšana kā parasti "tu pitsa".
Pēc visa mīcīšanas mēs saņēmām drausmīga izskata čaču, bez bulciņas mājiena.
Maize krāsnī izskatījās labāk, kupols nenosēdās.
Kamēr bija karsts, šķita, ka iekšpuse ir pilnīgi mitra. Ir atdzisis, kļuvis labāks par pirmo variantu.

Es sagriezu mazo žāvējošo melno sievieti kubiņos, ielej to ar verdošu ūdeni un KhP sajaukšanai (5 minūtes "pica"). Izrādījās bieza putra.
Tam pievienoja gandrīz pusi no pirmās receptes devas. Es atstāju sākotnējo daudzumu: raugu (tas vēl jāpaaugstina), iesalu (es gribēju tumšāku maizi), citronskābi (bija pieprasījums - nedaudz skābs) un augu eļļu (lai tā būtu mīkstāka un ne tik ātri novecojis). Viņš pamazām lēja ūdeni. Mīcīšana kā parasti "tu pitsa".
Pēc visa mīcīšanas mēs saņēmām drausmīga izskata čaču, bez bulciņas mājiena.
Maize krāsnī izskatījās labāk, kupols nenosēdās.
Kamēr bija karsts, šķita, ka iekšpuse ir pilnīgi mitra. Ir atdzisis, kļuvis labāks par pirmo variantu.

Ndda, es neko tādu vēl neesmu redzējis, es izdomāju pilnīgi bez atkritumiem ražotu produkciju. jā, arī raugs iznāca negaidīti
+1 par attapību

Maizes ceptuvē viņi to dara ... draugs man teica (kā studentei viņa bija stažējusies vienā no Kijevas rūpnīcām) nerealizēta maize atgriežas maizes ceptuvē ... tur tā ir izmērcēta un malta, un šī masa tiek pievienots partijai ... veikala maizē dažreiz ir nepieciešams redzēt tik mazus blīvus gabaliņus ... tāpēc šī ir maize, kas gāja "otrajā kārtā"

šodien beidzot izcepu maizi, par kuru nopirku HP
Tumšs, smags, porains, ar labu arhitektoniku, sagriežot, nesalipst vienā gabalā, ar izsmalcinātu skābu un ļoti izcilu krievu aromātu. Recepte jau sen ir pamanīta forumā, taču to varēja īstenot tikai vakar.
raugs 1,5 tējk
rudzu milti 0260 g
kviešu milti 300 g
agram 2p
panifarīns 5 tējk
sāls 1,5 tējk
cukura 1,5 ēd.k.
rudzu iesals 3 ēdamkarotes
ūdens 400 g
olīveļļa 3 ēd.k.

"Es sagriezu mazo žāvējošu meiteni kubiņos, ielej to ar verdošu ūdeni un HP maisīšanai (5 minūtes" pica "). Izrādījās bieza putra."

Tēvocis Sems, tā tu dabūji raugu!

"Es sagriezu mazo žāvējošu meiteni kubiņos, ielej to ar verdošu ūdeni un HP maisīšanai (5 minūtes" pica "). Izrādījās bieza putra."

Tēvocis Sems, tā tu dabūji raugu!

Administrators, bet, manuprāt, tas nav raugs, bet drīzāk brūvējums
Galu galā, raugs ir kaut kas, kas ir ieraugs un raudzēts.

Tēvocis Sems, es priecājos par taviem stāstiem par rupjmaizi!

Jā, es teiktu, ka šeit ir 2 vienā, un raugs un tējas lapas un vēl kaut kas ...

Ja šo malto masu atstāj uz laiku, tā sarūgst, tajā ir pietiekami daudz visa, kas ir no iepriekšējās dzīves - milti, cukurs, sāls utt., Vienkārši dodiet tai mazliet dzīvības - to arī darīja tēvocis Sems!

Tagad padomājiet par to, vai raugs iet bojā gatavā maizē vai dzīvo, cik stipra barības vielu vide ir melnajam.

Es atceros, kā mans tēvs gatavoja mājās gatavotu kvasu un misu (kopā ar vectēvu). Viņi ar verdošu ūdeni brūvēja melnās maizes garozas un melnos krekerus (tos cepa cepeškrāsnī gandrīz līdz melnai krāsai), visu to kārtīgi mīcīja (ar karoti nemaisīja) un ar lielu māla burku pievienoja pilienu rauga. no spaiņa 3-4. Un visa šī putra klīda un kā vēl klīda, ar putu galvu un misas smaržu.

Kopumā kvass mums nekad nav izdevies. Viņam vienkārši nebija laika nogatavoties un sagatavoties.
Kādā posmā vecmāmiņa sāka pamanīt vīriešu nepiedienīgo izturēšanos un runas kavēšanu, smaržas šķūnī ātri atrada burku, bet ... diemžēl tā jau bija gandrīz tukša. Protams, ka bija liels troksnis!
Mans tēvs pēc izglītības bija maizes inženieris, viņš daudz zināja par šīm lietām.

Mana maize neizdevās ... es to vispār nedabūju ...

Jautājums tēvocim Semam un, protams, visiem pārējiem guru. Un kāpēc gan neizlaist šo recepti divreiz uz pārtrauktas “Pizza”, bet likt uz “Pizza” līdz galam: ir tikai divas partijas ar karsēšanu 15 minūtes, un starp tām ir īsas 10 minūtes uz augšu? Tikai ergonomikas apsvērumu dēļ - tā kā mūsu Panasonic nedomāja par šādu režīma korekciju.

Un otrais jautājums: kāda ir atšķirība (un vai pastāv) partijā "Pica" un "Pelmeņi"? Jo, ja nav atšķirības, tad ir ērtāk sākt "Pelmeni" divreiz, nekā "Pizza", jo pēdējais ir jāpārtrauc, un pirmais būs "nikns" līdz galam. Vai arī nav apkures?

Paldies!

Un otrais jautājums: kāda ir atšķirība (un vai pastāv) partijā "Pica" un "Pelmeņi"? Jo, ja nav atšķirības, tad ir ērtāk sākt "Pelmeni" divreiz, nekā "Pizza", jo pēdējais ir jāpārtrauc, un pirmais būs "nikns" līdz galam. Vai arī nav apkures?

Pica - rauga mīkla, celšanās programma. Pelmeņi - "stulba" partija.

Jautājums tēvocim Semam un, protams, visiem pārējiem guru. Un kāpēc gan neizlaist šo recepti divreiz uz pārtrauktas “Pizza”, bet likt uz “Pizza” līdz galam: ir tikai divas partijas ar karsēšanu 15 minūtes, un starp tām ir īsas 10 minūtes uz augšu? Tikai ergonomikas apsvērumu dēļ - tā kā mūsu Panasonic nedomāja par šādu režīma korekciju.

Un otrais jautājums: kāda ir atšķirība (un vai pastāv) partijā "Pica" un "Pelmeņi"? Jo, ja nav atšķirības, tad ir ērtāk sākt "Pelmeni" divreiz, nekā "Pizza", jo pēdējais ir jāpārtrauc, un pirmais būs "nikns" līdz galam. Vai arī nav apkures?

Jūs varat darīt visu, kas noved pie vēlamā rezultāta!

Tikko izmēģinājis vairākas melnās maizes iespējas, es vēlreiz pārlasīju forumu.

Atradušas dažas vērtīgas domas:
1. rudzu (daļēji vai pilnīgi) mīklai ir nepieciešams ilgāks mīcīšana. "stulbi iejaukties"
(ar)
2. mīklas mīklai nepieciešama augstāka (nekā kviešu) temperatūra
3. Labāk 1 reizi izjaukt rudzu mīklu.

Cikls "pelmeņu mīkla" darbojas bez karsēšanas.
Man šķita, ka otrā sērija "picas" ciklā drīzāk atgādina pirmo melnrakstu. Un mīcīšanas sākums programmā "rupjmaize" - 2 melnraksts.
Principā tas ir iespējams vienā picas ciklā.

Tēvocis Sems! Paldies par info! No savas līdz šim mazās saskarsmes pieredzes ar maizes automātu un "nigella" cepšanu es arī sapratu, ka ir nepieciešama otra partija. Turklāt ilgs strāvas padeves pārtraukums man palīdzēja nokļūt šajā brīdī, kad pēc pirmās sērijas gaisma nodzisa uz 4 stundām. Man bija bažas, ka maize pazudīs, bet nabaga maizes ražotājs, ieslēdzis gaismu, procesu sāka no jauna - tā arī notika - vairāk mīcīja un nosēdās. Maize sanāca lieliska!
Tagad es uzliku melno maizi un uztaisīšu papildu partiju.
Kopumā es gribētu zināt režīmu īpašības. Rietumniecieši nenovērtē krievu atjautību un krievu intelektu. Varbūt ir kādas Panasonic vietnes režīmu īpašības (man ir Panasonic 255)? Mums jāmēģina iekļūt.
Panākumus visiem!

Un vai jums vajag kviešu tapetes, vai arī tās derēs?
Un par medu, ko labāk likt maizē - cietu spilgti dzeltenu vai šķidru tumšu (griķi)?

Aisha-jee, ja nav tapetes miltu, tad, protams, jūs varat tos aizstāt ar augstas kvalitātes, un es ievietoju medu griķu rupjmaizē

2 "picu" ciklu beigās mīkla tika perfekti mīcīta (gandrīz nepalīdzēja viņam ar koka lāpstiņu) - apakšā ir skaista smērēšanās, un uz tās ir pusapaļa lipīga bulciņa.

un kāds nekrietns zemāk? Es tikko saņēmu bulciņu ... vai tā ir nepareiza vai kā?

Elenochka apskatīt tēmu Cepumu darbs fotogrāfijās kviešu un rudzu maize.
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1795.0
tur ir ļoti skaidri redzams, kādu uztriepi iegūst no rudzu maizītes apakšas, un kopumā rudzu maizīte atšķiras no kviešu maizītes, jūs to vienkārši redzēsit tēmā, kuru es devu iepriekš.

Cepts !!!!!!!!!! Paldies visiem cepējiem par idejām! ) Maize ir pārsteidzoša, kāda garša, kāda smarža. Tiesa, virsotne nokrita, lai gan maize pieauga labi, lieliski. Bet tas to nemaz nesabojā)

Tagad 25 g kviešu un 25 g rudzu vietā es pievienoju 50 g maisījuma Borodino maizes cepšanai, nedaudz vairāk tumša agram un bagātīgu porciju ķimeņu un oregano. Iznāca brīnišķīgs klaips, smaržīgs un garšīgs)

Es uzmanīgi izlasīju visu tēmu.
Pagaidām maizi gatavoju no gatavā maisījuma, jo par iesala aizstāšanu ar kvasu atradu tikai šodien.
Pudoff-Borodinsky sajaukums.
Pirmo reizi to izdarīju divos režīmos
Pirmkārt, uz "galvenā", tāpat kā uz iepakojuma esošajā receptē, tas ir rakstīts. Tad pēc ilgām pārdomām es nobijos un nospriedu, ka Panasonic inženieri tomēr nav stulbi (kad viņi ir izveidojuši īpašu režīmu) - izslēdza "galveno" un ieslēdza "rudzus".
Maize izrādījās tikpat gara kā "olu", maiga un poraina.
Pēc tam pagatavoju "Fitnesa maizi".
Izrādījās blīvs, zems ķieģelis - protams, garšīgs -, bet man vairāk patika Borodinska versija!
Mopši palīdzēja "pabeigt" fitnesa maizi - viņš viņus pārsteidza tik ļoti, ka viņiem no galda izdevās izvilkt 90 cm augstu maizi, kas ietīta dvielī !!!!!
Ja izciršanas procesā nebūtu bijis strīds, nebūtu skaidrs, kurp viņš devies.

Pēc tam es atkārtoti mēģināju nokļūt Khlebdom, bet atbilde netika sniegta.
Es aizsteidzos uz Auchan un nopirku 17 Borodino maizes paciņas. Fitness neņēma. Svinīgi ielieciet "parasto" režīmu - kā receptē
Un ........ pie izejas dabūja blīvu ķieģeļu
Es domāju par to un devos pētīt forumu.
Es atcerējos, ka izsijāju apmēram 30% maisījuma.
Tagad -
1) izsijāja visu maisījumu
a) samazināja ūdeni par 10-20 ml
2) ielieciet picas režīmu - labi, ka es izlasīju tēmu līdz galam, pretējā gadījumā es plānoju 2 reizes "picu" - tas ir, divas reizes 45 minūtes
3) pēc "Picas" beigām (viena) plānoju uzvilkt "rudzus"
Bet tur cepšana ir uz "grunts" -1 stunda-ton. Tas ir, 60 minūtes - nevis 70.
Tas ir pietiekami!?!?
Par pirmo cepšanu sūdzību nebija.
Principā, cik saprotu, ārzemēs viņi nav spēcīgi melnā maizē.
Tāpēc izrādās tā.
Es būtu priecīgs, ja man būtu kāds gudrs padoms cepšanai.
Šobrīd līdz "picas" beigām ir atlikušas 19 minūtes
Piparkūku vīrietis gluds gluds
Krāsns viņu labticīgi uzpeld.
Ja ir interese, varu nofotografēt to, kas notiek pēc režīma "pica"
Nu noteikti iemūžināšu to, kas kopumā izrādīsies.
Noskaņojums ir kā pirmajā reizē
Tas ir biedējoši, ka tas vairs nedarbosies
Baltmaizes - pārsteidzošas
Sviesta kūka no Elena Bo-na Ur
Cupcake ar ABC 1. variantu - arī
Bet šeit - kur es vispār negaidīju nozveju -

Ziņas no "laukiem"
Pievienots 10 ml ūdens un rozīnes (man patīk, ja ir daudz)
Pašlaik stāv uz REST.
Uzkāpa nedaudz virs kausa vidus
Pēc "Pizza" režīma nofotografēju koloboku
Mēs gaidām!

Es uzmanīgi izlasīju visu tēmu.
Pagaidām maizi gatavoju no gatavā maisījuma, jo par iesala aizstāšanu ar kvasu atradu tikai šodien.
.....

Es atradu vietu, kur es jau vairākas reizes brīvi iegādājos iesalu, gan gaišu, gan tumšu, veikalu Diamart. 🔗 un 🔗 bet patiesībā es medu vedu vīram, medus ēdājam, kāds viņiem šķiet, un, iespējams, tur ir parastie veikali

Paldies. Jauka maize.