Rudzu maize "Bez nekā" (krāsns, maizes automāts, lēna plīts)

Paldies Tev. Protams, mēģināšu vēlreiz. Tikai katru reizi kaut kā jau bez vēlēšanās. Bet es ceru. Es domāju, ka es tiešām tur kaut ko darīju nepareizi, vai varbūt es kļūdījos devās. Labi, es izlasīju arī saites, kuras viņi man iedeva. Es mēģināšu vēlreiz. Rezultāts būs. Es noteikti to pārdomāšu un nosūtīšu fotoattēlu.

[Karamelka88]

Karamelka88, ja iepriekš neesat nodarbojies ar rauga mīklu, tad, protams, tas būs grūti. Pīrāgu un maizes mīklas mīcīšanas princips ir vienāds: mīcīts - nedaudz pārbaudīts - galvenais mīcīts - pacelts - sagriezts - pacelts - cep (kviešu pīrāgi). Maizes ražotājs vienkārši kontrolē šos procesus, bet izpratne “kāpēc mani konditorejas izstrādājumi šodien iznāca tik forši (vai, gluži pretēji, sausie, nepaaugstinājās, pildījums noplūda utt.)” Rodas pēc 20–30 konditorejas izstrādājumiem. . Ir daudz smalkumu un nianšu, līdz miltu sijāšanai un produktu temperatūrai.
Tāpēc nepadodies. Vecmāmiņas maize ir visgaršīgākā, jo viņa to cepa simtiem reižu. Teorija (it īpaši Admin vadībā) ir laba lieta, taču bez prakses tā ir tikai burti grāmatā (vai monitorā).

Veiksmi un pacietību. Vēlme iegūt visu uzreiz ir drošs veids, kā palikt bez nekā.

[vedmacck]

vedmacck, rudzu mīklai šis mīcīšanas princips nav piemērots ...

Āmala, liels paldies par palīdzību!

[Gasha]

Gasha, Es runāju par kviešu pīrāgiem (ir precizējums)

[Gasha]

Gasha, Es ļoti vēlos uzcept tavu maizi uz sūkalām, bet man tā ir skāba, vai man jāpievieno etiķis, un ja jā, tad cik?

[Vei]

Vei, vadieties pēc savas gaumes ... Mums nepatīk izteiktais skābums maizē, tikai tāpēc, lai būtu mājiens, un cilvēki palielināja etiķa daudzumu līdz divām ēdamkarotēm ...

[Vei]

Vei, vadieties pēc savas gaumes ... Mums nepatīk izteiktais skābums maizē, tikai tāpēc, lai būtu mājiens, un cilvēki palielināja etiķa daudzumu līdz divām ēdamkarotēm ...

Man arī nepatīk skāba maize, un pirmo reizi es nolēmu cept rudzus pats (nevis no gatavā maisījuma), tāpēc es nevaru iedomāties. kas ietekmēs garšu ...

un paldies par tik superoperatīvu atbildi!

Tad pievieno pusi tējkarotes etiķa ... Jums joprojām ir jāizmēģina pirmā maize un pēc tam kaut kā pats jāpielāgo recepte: sāls, iesala, cukura, etiķa daudzums ...

Man joprojām ir jautājums - es gribu tagad maizi attālināt daudzos (1,5 stundas pie 35 * C - vai ar to pietiek?) Un pēc tam to cept. MB iestatiet cepšanas laiku 1 stunda 5 minūtes vai ilgāk?

Multivarkā man nav termometra. Es ieslēdzu apkuri 20 minūtes, un tad mīkla stāv izslēgtajā iesildītajā daudzfunkcionālajā darbarīkā, līdz tā dubultojas. Kas attiecas uz cepšanu, man patīk cept 50 minūtes vienā pusē un 20 minūtes otrā pusē.

Paldies
Es iešu un pārsūtīšu mīklu uz MV, laiks jau ir)))

visticamāk vakarā es izlikšu ziņojumu, es ceru, ka būs, ko iepriecināt!

Viss būs labi!!!

[Gašenka]

Gašenka

Man izdevās!!!





Cepta MV 50 minūtes, pēc tam apgriezta un cepta vēl 30 minūtes otrā pusē. No tā jumts nedaudz nokarājās. Varbūt nākamreiz labāk to neapgriezt, bet cept cepeškrāsnī?

Gan bērnam, gan vīram maize ļoti patika, skābuma ir pietiekami daudz, varēja būt vēl vairāk, bet varbūt rīt kļūs skābs ...

tāpēc liels paldies, tagad es pastāvīgi cepšu, citādi man bija bail no rudziem

[Vei]

Vei, Labi padarīts!!! Izcils klaips!

Multivarkā, protams, jūs neiegūsit apaļu jumtu, bet galu galā visi vienādi - skaists vīrietis !!!

[Vei]

Vei, Labi padarīts!!! Izcils klaips!

Multivarkā, protams, jūs neiegūsit apaļo jumtu, bet galu galā visi vienādi - skaists vīrietis !!!

Jā, paldies, un pats galvenais - tas ir garšīgi

Labrīt un labu dienu!

Un wai labrīt! Lai gan ar tādu maizi - jums tā noteikti ir - labi !!!

Turpmāk arī mana ģimene ir šīs gardās maizes cienītāja! Vienkārša, detalizēta un pārbaudīta recepte. Nu, tas vispār nedarbojās "bez nekā", es pievienoju visu iesalu, ķimeņu sēklas un koriandru, pusi sajaucu ūdeni ar piena sūkalām - Un pārējais viss ir pēc receptes! Manai gaumei nepietiek ar skābi (nākamreiz pievienošu askorbīnskābi). PALDIES Gachet par recepti!

URL =

Skaista maize. Vai jūs to sagriezāt karsti?

Es to sagriezu, drīzāk tas silti atdzisa 3,5 stundas, un tad pienāca vakariņas - man vajadzēja. Bet garoza saburzījās, mmmm ...

Gasha, sveiks!
Šodien es cepu maizi pēc jūsu receptes un tagad zinu, kas notika ar manu mīklu mīcīšanas stadijā. Tas vienkārši vispār neiederējās kolobokā.

Foto tika uzņemts sajaukšanas procesā.
Mīcīšanas laikā vāks nemaz nebija aizvērts, jo mīklas izskats nebija patīkams. Es to darīju gandrīz pēc receptes: mannu man neatradu un tāpēc es nomainīju 50 g mannas putraimus ar papildu 50 g rudzu miltu. Pārējais nemainījās.
Mīcīšanas procesā viņa ar lāpstiņu nemitīgi virzīja mīklu uz centru, bet mīkla bija tik lipīga un smaga, ka maisītājs to vienkārši nevarēja ritināt. Rezultātā es vispirms pievienoju 20 ml ūdens (līdz 400) un pēc tam vēl 10. Tas kļuva nedaudz labāks, bet ne īsti. Es vēl vairāk baidījos pievienot ūdeni. Kad partija bija beigusies (picas režīms), es ar rokām pievērsu kolobokam vairāk vai mazāk pareizu izskatu. Bet tāpēc man gandrīz viss bija jādara manuāli, es nezinu. Varbūt vietējo miltu īpatnības? Varbūt viņai vajag vairāk šķidruma?
Tagad mīkla tiek nokārtota. Tā ir aizstāvējusies pusotru stundu. Palielināts izmērs, bet nedaudz. ((Es redzēšu, kas notiks beigās ...

[Mušunčiks]

Mušunčikscik es redzu, manuprāt, gluži pretēji, ir daudz šķidruma ...

50 gramus mannas putraimu labāk aizstāt ar kviešu miltiem ...

[Mushunchik]

Mushunchikcik es redzu, manuprāt, gluži pretēji, ir daudz šķidruma ...

Mammīt dārgā ..... Bet mīkla izskatās labi, nepavisam nav tāda kā bulciņa. Pudeles nemaz nav. Es biju pārliecināts, ka problēma ir šķidruma trūkums. Ka mīkla ir pārāk smaga lāpstiņai un tāpēc krāsns to nevar mīcīt.

Es sapratu visu par miltiem un mannu, paldies.)

Šķidro mīklu nevar savākt bulciņā, tāpēc mīkla neizskatās pēc bulciņas (atvainojos par tautoloģiju) ...

Mīkla ir patiešām smaga, bet maizes ražotājs to var izturēt ...

Ko jūs iesakāt? Cik daudz ūdens jālej? Kā iegūt kāroto koloboku?

Līdz šim es skaidri redzēju, ka pati krāsns nevar maisīt mīklu. Ja es pastāvīgi palīdzētu un vēlāk visu nesavāktu ar rokām, es nonāktu pie tā paša, kas pirmās divas reizes.
Atdziest.

Ko jūs iesakāt? Cik daudz ūdens jālej? Kā iegūt kāroto koloboku?

Precīzu šķidruma daudzumu miltu mitruma atšķirību dēļ neviens jums neteiks ... Jums nedaudz jāmaina receptes šķidruma daudzums - 20 ml vienā vai otrā virzienā

Es jau sapratu. Bet es nevaru saprast, kā mīcīšanas procesā noteikt, vai ūdens ir daudz vai maz. Tagad mīkla bija tik saspringta, ka krāsns to nemaz nevarēja maisīt. Tāpēc es nolēmu, ka mīkla ir pārāk bieza. Un tagad esmu pilnīgi apjukusi ..

[Mušunčiks]

Mušunčiks, Jūs tikai sākat, sapratne nāk ar pieredzi ... Lasiet "Rudzu padomi", es tur centos ļoti detalizēti atbildēt uz visiem jautājumiem. Un nekrīti panikā!

Es nevaru saprast, kā noteikt, vai sajaukšanas procesā ir daudz vai maz ūdens.

Izrādās, ka jūs nekad iepriekš neesat nodarbojies ar nevienu pārbaudi, vai ne?

Batoniņš - maz miltu ... Sausa mīkla - maz ūdens ...

[Mušunčiks]

MušunčiksJūs tikai sākat, sapratne nāk ar pieredzi ... Lasiet "Rudzu padomi", es tur centos ļoti detalizēti atbildēt uz visiem jautājumiem. Un nekrīti panikā!

Jā, es to jau lasu viltīgi.)

Izrādās, ka jūs nekad iepriekš neesat nodarbojies ar nevienu pārbaudi, vai ne?

Batoniņš - maz miltu ... Sausa mīkla - maz ūdens ...

Nē, tas nebija vajadzīgs, tas nebija vajadzīgs.
Lūdzu, skatiet mana testa fotoattēlus. Manuprāt, tas ir drīzāk sauss nekā šķidrs ...

[Mušunčiks]

Mušunčiks, pirmā lieta, ko es izdarīju, bija rūpīgi pārbaudīt jūsu fotoattēlus ...

Varbūt jāsāk nevis ar maizi, bet ar jebkuru mīklu? Pelmeņi, cepumi, smalkmaizītes ... Rudzu mīkla ir viskaprīzākā, jāsāk ar mazām ...

Varbūt jāsāk nevis ar maizi, bet ar jebkuru mīklu? Pelmeņi, cepumi, smalkmaizītes ... Rudzu mīkla ir viskaprīzākā, jāsāk ar mazām ...

Es domāju, ka es to neuztvēru tā. Man nācās tikt galā ar mīklu, bet ne ar rudziem.
Mēs neēdam cepumus, pelmeņus un smalkmaizītes, tāpēc viņiem vienkārši nav jēgas gatavot mīklu. Tikai tad, ja izdarīts un izmests, diemžēl.

Es šodien mēģināju vēlreiz. Es paņēmu 500 g rudzu miltu, 4 tējkarotes lipekļa, 3 tējkarotes rauga un pusi tējkarotes cepamā pulvera; un 350 ml ūdens. Ūdens bija pietiekami daudz.) Mīkla mīcīšanas laikā izskatījās kā mīkla, nevis kā nav skaidrs, kas. Man nācās palīdzēt tikai pašā sākumā, sākot no apmēram pusi partijas, es pat aizvēru maizes ražotāju.
Kad mīcīšana bija beigusies, es ar rokām izlīdzināju mīklu cepeškrāsnī, jo tā bija nobīdīta uz vienu pusi. Nekas cits nebija jādara, bulciņa izskatījās lieliski! Drīz es to uzcepšu, pēc tam pierakstīšos pie gala rezultātiem.

Liels paldies par jūsu palīdzību un dalību.

[Gasha]

Gasha Atnācu ar pateicību par gardo maizi. Šodien manam vīram makšķerēšanai bija jācep melna maize. Es nolēmu uzcept trīs maizes vienlaikus, divas maizes gatavotājā, vienu krāsnī, bija interesanti salīdzināt rezultātu. Es mīcīju mīklu dubultā apjomā, pilngraudu režīmā, pēc pēdējās mīcīšanas to izņēmu, sadalīju trīs vienādās daļās. Divas maizes tika sadalītas un ceptas maizes mašīnā, viena tika sadalīta un ceptas cepeškrāsnī. Viedokļi dalījās. Manai meitai vairāk patika maizes veidotājā esošā (garoza ir mīkstāka), man patika krāsns (garša ir pazīstamāka, īstāka, it īpaši garšīgā augšējā garoza).

Ak, kāds skaistums !!! Lieliskas maizes!

Man arī vairāk patīk no krāsns ...

Gasha, paldies par maizi !!! Es ļoti baidījos, ka tas neizdosies (tā bija skumja pieredze), bet tad viss izdevās! Un cik garšīgi! Bravo)))) Elle pat kā dāvana, es biju ļoti pārsteigta, liels paldies

Ļoti patīkami dzirdēt! Es novēlu jums turpināt pārsteigt ar savu maizi!

Paldies! Jūs iedvesmojat)))

Gasha, es gribu uzcept tavu maizi. Pareizi, es sapratu - mīklu mīcīšanai ieliku programmā "Pizza", pēc tam izslēdzu HP un mīkla ir piemērota 1 stundai 10 minūtēm. Un kā viņi mani vēlāk uzceps? Man ir Panasonic SD-2500 maizes automāts, un es ar to joprojām esmu uz JUMS.

[ludok01]

ludok01, programma "Pizza" ietver šādu programmu:

1. partija, pauze, 2. partija, korektūra. Mums ir nepieciešama pirmā sērija no visas programmas, kas ilgst 15 minūtes. Šajā laikā ir nepieciešams laiks, lai palīdzētu kolobokam. Sīkāka informācija ar fotoattēliem Rudzu padomi.

Kā ieslēgt programmu "Cepšana", kuru esat ierakstījis instrukcijās. Diemžēl tagad es nevaru izskatīties bez plīts un bez instrukcijām. Ja jūsu plīts ir līdzīga manējai, tad, manuprāt, ir ierastā "Izvēlne", kas darbojas, nospiežot pogu vajadzīgajai programmai

Lauku mājā cepeškrāsnī viņa cepa maizi, mīcīja maisītājā. Man patika viss, bet nedaudz viskozs, manuprāt, mannas dēļ. Nākamreiz MB to nedaudz samazinās.

Manna, gluži pretēji, darbojas kā cepamais pulveris. Tā dēļ nevar būt viskozitāte. Bet no liekā šķidruma vai nepietiekama laika vai nu pārbaudīšanai, vai cepšanai - tā var

Nu, varbūt tas nedaudz stāvēja, bet cik daudz laika tas prasa? Likās, ka bija 2,5 stundas.

[Rudzu izturēšanas padomi]

Pārbaudes ilgums var būt atšķirīgs, atkarībā no laika apstākļiem, rauga, miltu stipruma utt. Vadlīnijas ir mīklas dubultošana. Rudzu izturēšanas padomi

Gasha, es šodien cepu maizi pēc tavas receptes. Es visu izdarīju kā nākas, mīcīju uz "PIZZA" prog, tad tas pieauga 1,45 minūtes.Es to ievietoju programmā "Cepšana", bet man ir tikai 30 minūtes pēc 30 minūšu beigām, es mēģināju to uzvilkt 30 minūtes, bet jūs dodat kļūdu. Man tas bija jācep cepeškrāsnī, Gasha, saki, vai es to varu cept citā programmā.
URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/d27517dc238841f38ead2365c172313d]



URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/7c4344929c92416eb7881c3588fba339]

[šeit]

Luda, tēma tavam maizes ražotājam šeit

Labāk ir uzdot jautājumus par programmu izmantošanu tur. Man nav šādas plīts, un es nezinu, kāpēc tiek parādīta kļūda ... Varbūt jums ir jāizmanto taimera poga, varbūt kaut kas cits ...

Tagad par maizi. Salīdziniet mīklas fotogrāfijas ... jūsu un tās, kuras es ievietoju Rudzu padomēs ... Vai redzat atšķirību? Jūsu mīklā ir daudz šķidruma ... Mīcīšanas laikā jums bija jāpievieno milti un jāpalīdz ar špakteļlāpstiņu, lai iejauktos (pastumiet mīklu no spaiņa sāniem uz centru), tad kupols neizkristu cauri, un drupatas bedrītes būtu vienmērīgākas ... Bet par pirmo maizi - ļoti laba! Jūs esat labi paveicies!

[Gasha]

Gasha Paldies par šīs maizes recepti.
Rudzi ir iecienīti, bet mums to nav pilnīgi.

Aizņēmies “izmēģināt” HP Philips 9020
Lūk, mana pirmā pieredze.

/ bec5614e851542f992655ffd566b0349]

/ 27f2f0c50e394394a0584b275f8ae603]

Nedaudz samazināta recepte:

Raugs 1 tējk
Rzh. mizoti milti 300 g
Prosa. milti 70 g
Mannas putraimi 40 g
Sāls 1,2 tējk
Tumšais medus (Cukura brūna) vietā 1 ēdamkarote. l.
Rast. eļļas 2 ēd.k. l.
Ābolu sidra etiķis 1 tējk
Ūdens 300 ml

Pievienoju ūdeni sajaukšanas procesā, atbilstoši savām izjūtām. Un šķiet, ka viņam pietrūka, nobijies no pārāk šķidra mīcīšanas un pievienojot miltus.
Nez kāpēc šis HP maizi cep iekšā pārāk mitru, un es nesaprotu, kāpēc.

Mīcīšana 15 min.
Pierādīšana - 1,5 stundas.
Cepšana 1 stunda 10 minūtes

Kāds man šķiet, ka viņš daudz necēlās, man ir kaut kāds enerģisks raugs, uz šāda svara parasto kviešu miltu uzlieku 0,5 ēdamkarotes un izdzenu 3 reizes.

Varbūt pārbaudīšanas laikā bija vērts ieslēgt apkuri (man ir tāds režīms - 30 °)?

Kādi, jūsuprāt, ir trūkumi?

Nu, es gribēju jautāt, ja jūs izmantojat rīvētu ābolu nevis ābolu sidra etiķi, tad vai jums ir nepieciešama virve?

Vēlreiz paldies.

Draudiet, atvainojiet par attēlu kvalitāti.

[dr.Vagena]

dr.Vagenacik es varu pateikt, maize izrādījās! Rudzu maizes kvalitāti vērtē nevis pēc tās augstuma, bet pēc drupačas vienmērīguma un cepamības. Myakish ir labs, jumts ir skaists, jūs esat lieliski!

Kviešu milti ir daudz vieglāki, turklāt tie satur daudz lipekļa, tāpēc kviešu mīkla aug daudz vairāk par tādu pašu rauga daudzumu nekā rudzi.

Kas attiecas uz ābolu ... Jūs saprotat, ka āboli ir skābi un ne pārāk ... es liktu pusi no vidējā Semerinko skābā ābola, un tur tas garšo un krāsojas - Un pieskatiet bulciņu, jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk miltu

Priecīgs
Paldies par jūsu atsauksmi. Es turpināšu strādāt pie rupjmaizes.

Pareizi! Veiksmi!

[Gašenka]

Gašenka, pagājušās nedēļas nogalē es cepu šo maizi. Tā bija mana otrā rupjmaize manā dzīvē, tāpēc es nebiju ļoti pārsteigta, kad tā neizdevās īpaši labi
Es joprojām nespēju pielāgoties rudzu maizei, tā drīzāk izrādās kā kviešu. Nu nekas, es to pabeigšu.
Ar šo maizi bija daudz piedzīvojumu. Sākumā izrādījās, ka aukstais ūdens tika izslēgts. Visu pārējo ūdeni no tējkannas izleju maizē (400 ml). Es mīcīju rauga mīklu pēc programmas un atstāju to uzrūgt. Pēc 1,5 stundām jums ir nepieciešams cept, un mēs arī izslēdzām elektrību! Man bija panika. Pēc pusstundas tas joprojām bija ieslēgts, un es ieliku maizi, lai ceptu.
Lūk, kas notika





Cik saprotu, ūdens ir par maz, tāpēc jumts saplaisāja, vai ne?

Helēna, secinājums ir pareizs, bet ūdeni pievieno nedaudz pa reizei, citādi jumts izkritīs. Bet vispār jūs esat lieliski!