Rudzu maize "Bez nekā" (krāsns, maizes automāts, lēna plīts)

Tas nav augsts, jo tika cepts pēc samazinātas receptes - 290 grami rudzu miltu. Es nofotografēju pie griezuma, jo mans vīrs visu ņēma darbā - viņš pastāvīgi jautā - lepojas ar sievu, rokdarbnieci

Ļaujiet viņam lielīties !!!

Šo maizi jau esmu cepusi 2 reizes Panasonic 2501 maizes automātā.Pirmo reizi par 400 gr. rudzu milti. Divas ar pusi stundas stāvēju uz korektora (es baidījos to turēt ilgāk), piecēlos, varbūt par 50%.
Izrādījās īss un mitrs, bet es pats pārcepu cepšanas laiku. Bet garša ir lieliska.
Šodien cep ar ātrumu 290 gr. rudzu milti. Es paņēmu 270 ml ūdens. Atkal es piecēlos tikai nedaudz.
Es izmantoju Saf-momen raugu. Pirms trim dienām viņi cepa piena maizi no maizes automāta receptēm - tā uzkāpa lieliski, bet šeit ...
Galu galā šodien notika šādi:

Ķieģelis, kura augstums ir nedaudz virs 7 cm un svars 600 g. Kontekstā tas izskatās šādi:

Un garša atkal ir lieliska!
Kāpēc viņš neceļas ???? Varbūt ilgāk (vairāk nekā 2,5 stundas) būtu jātur pārbaudē? Lai gan tagad dzīvoklī ir silts. Tāpēc es nezinu, ko darīt.

[Tauriņš]

Tauriņš, jūsu maize ir lieliska, ar pareizo drupatu. Un viņš piecēlās labi par tik mazu miltu daudzumu

Gasha, paldies par atbalstu! Bet nākamreiz mēģināšu ilgāk turēt uz korektora - pēkšņi tas pacelsies

[Gasha]

Paldies Gasha par recepti

Šeit ir mans gabals bez nekā. Drīzāk sēklās augšpusē. Tas ir puse miltu daudzuma, bet tas ir diezgan labs šim daudzumam. Garšīgi :)

[glykoza]

glykoza, Tavai veselībai !!! Jums ir izcila maize! Un sēklas ir labas!

Man ļoti patika recepte. Paldies!
Vienīgās izmaiņas - etiķa vietā es izmantoju 8 ml tumšā agrama, skābā un bez mannas. Tas ir cepts labi, garša ir tik tradicionāla, visiem patīk mājās. Es domāju, ka tā kļūs par "katru dienu" maizi.
Es mēģināšu to uzlikt uz rudzu mīklas un redzēt rezultātu.

Jūsu veselībai, Nataša!

Gašenka, paldies! Izmēģināju rupjmaizi pēc dažādām receptēm, tā bija garšīga, bet ar blotēm. Šie ir mani pirmie panākumi un īpašs paldies par skaidru un kodolīgu, un pats galvenais efektīvu rudzu padomu iesācējam šajā biznesā

[Harita-n]

Harita-n, Tavai veselībai! Pirmajai veiksmes daļai sekos gara maizes ķēde! Tu redzēsi!

Jūsu vārdi Dievam ausīs!
Nu, ja kas, es nāku pēc padoma

Protams!

[Gasha]

Gasha, Es jums lūdzu padomu, tāpat kā visi citi
Šeit ir mans "darbs": sānu un no augšas. Kādu iemeslu dēļ vākam nav izliekuma ... Visi komponenti pēc receptes, ūdens 390 g. Mīcīšana picas režīmā 18 minūtes, 2 stundas izturēšana (cepeškrāsnī ar ieslēgtu gaismu 2 reizes palielinājās) ), Cepšanas režīms 1 stundu 5 minūtes. Man ir Panasonic SD-256.

Pievienots: Es to izmēģināju - manuprāt: tāpēc, ka es to nedabūju pie korektūras, jo ūdens joprojām ir daudz ...

Es visu izdarīju pēc receptes. sākās pacelšanās, bet 45 minūtēs mīkla jau bija dubultojusies. Es baidos pārspīlēt un ir biedējoši, ka tas nav labi. ko darīt? vai jau iekļaut maizes izstrādājumus?

un pēc izcepšanas nekavējoties izvelciet no spaiņa vai atstājiet atdzist spainī?

un pēc izcepšanas nekavējoties izvelciet no spaiņa vai atstājiet atdzist spainī?

Pagaidām nav gasha ... Nekavējoties izvelciet to.

Pagaidām nav gasha ... Nekavējoties izvelciet to.

Paldies

Liels paldies par šo recepti !!!! Maize sanāca, un sanāca lieliska !!!!!

[Gasha]

Gasha , paldies par maizi, mazdēls jau grauž maizes gabalu!





Es cepu 400 gramu variantu (tā ka kopējais miltu + mannas putraimu daudzums bija 400 g), ūdens / kefīrs - 50/50, sajaucot pievienoju 20 ml ūdens, 1 stundu pārbaudot (un pēkšņi tas apstāsies), cepšanas laikā vēl 10 minūtes atdzesē garozu no sāniem un apakšas - tās nav redzamas!
Ļoti garšīgi, noteikti atkārtošu!

[Olya]

Olya, kāds skaists vīrietis izrādījās !!!!

[Gašunja]

Cepeškrāsns 220 grādi - 20 min. + 35 min. līdz 190.

Gašunja, dārgais, pasaki man pliz, vai tev ir cepšanas temperatūra, neņemot vērā konvekciju?

Citādi es esmu vissshshak, klīst, kādā temperatūrā tas irhhe cepu rupjmaizi ...

Meitenes ar pieredzi, palīdzību ar padomu ... Kāda cepšanas temperatūra ir vislabākā maizei ar lielu rudzu miltu saturu, lielāka / mazāka?

Ja cep 180 gr. (160 gr. Konvekcija), vai tā ir namana? Vai luhhe vispirms, varbūt palielināt siltumu?

[Tamborēt]

TamborētInus, es cepu rupjmaizi 180-190 grādos. Turklāt, ja es cepu veidnē, tad es to ievietoju aukstā krāsnī un iestatīju temperatūru, cepot 1 stundu. Apmēram 15 minūtes pirms cepšanas beigām es to izņemu no veidnes un cepu uz konvekcijas uz restēm.
Ja tas ir pavards, tad es cepeškrāsni sakarsēju līdz 220-230 grādiem, pēc 15 minūtēm pazeminu temperatūru līdz 180. Konvekciju ieslēdzu tikai cepšanas beigās.
Katra krāsns ir jāpielāgo.

Sveiki! Atvainojiet! Es gribu cept rupjmaizi pēc jūsu receptes, pirms tam es to cepu vēl 1 reizi, es saņēmu ķieģeļu. Un īsti nevar atrast īstas melnās maizes recepti. Nu, parastā "Orlovsky" maize. Nav zvanu un svilpes, un ka tas bija melns, nevis pelēks. Nu, es nedomāju "Borodinsky". Nu, es domāju, ka viņi mani saprata ... Tad kādai jābūt maizītei rudzu mīklai ?? Vai tas ir kā "galvenais", vai plānāks vai biezāks ???

[Karamelka88]

Karamelka88 Pirmajā ziņojumā ir saite uz Rudzu padomiem. Ir detalizēti ieteikumi rudzu maizes cepšanai, ieskaitot to, kādai jābūt bulciņai.

Paldies. ES izskatīšos. Es to šeit nevaru saprast.

Rudzu padomi: https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

Ak, liels paldies !!!!!!!! Un es jau uzkāpu nepareizajā vietā. Tagad es lasu. Tu palīdzēji man ārā.

Veiksmi!

Maizi gatavoju pēc šīs receptes, kā dāvanu. Es gribēju parastu galda maizi, bet pati cepu.
Viss izrādījās ļoti labi "ar sprādzienu"))) Gandrīz - tāpēc, ka man pietrūka, kā viņš piecēlās (es to negaidīju pusotru stundu pirms spaiņa augšdaļas, tomēr rudzu miltu ir daudz vairāk nekā kviešu milti, es parasti cepu uz grila, tur pierādīšana ir nesteidzīgs bizness)))), cepšanas laikā jumts nokrita ...
Bet tas pats - tas ir ļoti garšīgi un TIKAI MAIZE. Mēs apēdām visu klaipu, un īpašnieki nopirkto pat neizņēma no iepakojuma - ne baltu, ne rudzu)))

Kopumā - liels paldies par recepti! Tagad es zinu, KAS jums ir jācep, ja vēlaties tikai MAZU - diezgan pazīstamu, bet ļoti, ļoti garšīgu!

PySy. Cepts pilnā porcijā ar HP Brand 3801. Izeja - 855 gr.

Šeit ir klase! Es visu izlasīju. Vismaz nedaudz juceklis galvā sāk atraisīties. Tiesa, es tur nekad neredzēju konkrētu recepti. Bet es uzzināju daudz.

[lemusik]

lemusik, Arī šie ir mani mīļākie rudzi !!!

Tiesa, es tur nekad neredzēju konkrētu recepti.

Kādas receptes?

Nu rupjmaize. Vai visi runā par šo "rudzu bez nekā" recepti? Https: //mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14592.0. Es pareizi saprotu? Vai man vajadzētu mēģināt to izdarīt?

Bet receptē nav iesala. Vai ka kaut kam tam jābūt. vai tas nav nepieciešams?

[ir izplatītas]

Mīlestība, "Rudzu padomēs" tiek dota ir izplatītas cepšanas ieteikumi jebkurš rudzu maize. Šī ir teorija, zinot kuru, no foruma varat paņemt jebkuru recepti, ieskaitot šo - "Rudzi bez nekā". Tas ir jūsu personīgās gaumes jautājums.

Iesals atkal ir gaumes jautājums. Ir receptes ar to, ir bez tā. Man personīgi tas nepatīk maizē.

aaaaaaaaa, piedod. ES nezināju. Nez kāpēc es domāju, ka tas ir rupjmaizes un iesala pienākums. Vai raugam ir jābūt klāt? Ja tā, kurš no tiem ir labāks. Es vienkārši skraidīju pa veikaliem un nevarēju atrast neko rudzu maizei, izņemot rudzu miltus. Es domāju, kur meklēt, piemēram, šo raugu (papildus) un kur meklēt rudzu iesalu, vai kvasam var būt piemērots skābenis. Tikai es atradu šķidru koncentrātu kvasam. Tāpēc es šeit peldos kā "aklais kaķēns".

Paskaties, tagad jūs atrodaties maizes receptē "Rudzi bez nekā". Tajā nav piedevu. Jūs varat sākt ar to.Tad jūs varat izvēlēties pēc savas gaumes:

rudzi: https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

kviešu rudzi: https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0

rudzu-kvieši https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

Kas attiecas uz piedevām, es vēlreiz atkārtoju - tas ir gaumes jautājums. Jūs varat iztikt bez tiem.

Patiesībā - jums vienkārši jāsāk AR KO. Un pamazām asimilējiet informāciju.

Mana mīļākā rupjmaize ir 100% rupjmaize ar rudzu mīklu, ar iesalu (pievienoju arī koriandru ar ķimenēm - es mīlu šo biznesu, bet var iztikt arī bez tiem)). Bet es nemaz nesāku ar viņu. Atrodiet savas HP tēmas, izvēlieties recepti un cepiet. Kamēr nenonāksi pie CASE, jēgas nebūs - man galvā šūpojas informācija ...

Jūs varat sākt arī ar šo maizi - tā nav pārāk sarežģīta, bet garšīga, un jums tā vajadzētu patikt, jo tā ir tikai galda maize, kā mēs visi esam pieraduši, bet daudz GARŠĪGI!)))
Siļķe ar sīpolu uz šīs maizes ir garšīga!)))

(y) Paldies par pacietību. Tagad mēģināšu, lēnām. Varbūt kādreiz es arī šeit parādīšu savu maizi. : girl_red: Jums vienkārši jāsaprot, kā cilvēki šeit augšupielādē fotoattēlus.

Mīli, sāc apgūt forumu.
Šeit ir galvenā lapa: https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf... Šeit tiek apkopotas visas tēmas, receptes utt.

Augšdaļā ir arī logs "Meklēt". Vienkārši ievadiet vajadzīgo vārdu un nospiediet "Enter".

Kā ievietot fotoattēlu: https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Veiksmi!

Es vienkārši skraidīju pa veikaliem un nevarēju atrast neko rudzu maizei, izņemot rudzu miltus. Es domāju, kur meklēt, piemēram, šo raugu (papildus) un kur meklēt rudzu iesalu, vai kvasam var būt piemērots skābenis. Tikai es atradu šķidru koncentrātu kvasam. Tāpēc es šeit peldos kā "aklais kaķēns".

S. Pudovam ir piegāde uz Tulu (mājas maize
Un viņam forumā ir Temka https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=159580.0

Es pats pērku no viņa.

Es arī sāku cept rudzus ar šo recepti!

Paldies. Vakar cepu šo maizi. Nu, es pieskatīju koloboku un viss bija kārtībā, mīkla pieauga 2 reizes. Es to ievietoju cepšanā 1 stundu 10 minūtes. Un viņa man cepa maizi - nav kur iet sliktāk. Jumts sabruka. Es nolēmu viņu cept vēl 30 minūtes (nez kāpēc domāju, ka viņš iekšā nav izcepies) Maize garšoja garšīgi. Bet novecojis kā biskvīts virsū, no tā tika noplūkta drupa. Vispār šī maize guļ apkārt. Un manas rokas nokrīt.

[Mīlestība]

Mīlestība, jumts sabrūk pārmērīga ūdens vai / un rauga daudzuma dēļ. Lai sāktu, mēģiniet samazināt ūdeni par 20 ml.

Un manas rokas nokrīt.

Nuuuuu, mans dārgais, tik ātri? Jūs tikai sākat. Viss izdosies, galvenais ir ļoti gribēt !!

Kas tas ir. Es nesaprotu iemeslu. Man tas bija ar baltmaizi. Bet es mainīju miltus, un viss bija kārtībā. Tāpēc domāju, ka varbūt tas nav es, bet gan milti ??

Mēs lasām teoriju: Maize paceļas, bet krīt uz iekšu. Cēloņi. https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Paldies. Vakar cepu šo maizi. Nu, es pieskatīju koloboku un viss bija kārtībā, mīkla pieauga 2 reizes. Es to ievietoju cepšanā 1 stundu 10 minūtes. Un viņa man cepa maizi - nav kur iet sliktāk. Jumts sabruka. Es nolēmu viņu cept vēl 30 minūtes (nez kāpēc domāju, ka viņš iekšā nav izcepies) Maize garšoja garšīgi. Bet novecojis kā biskvīts virsū, no tā tika noplūkta drupa. Kopumā šī maize guļ apkārt. Un manas rokas nokrīt.

Cepumu nevajadzēja likt. Tagad no šīs maizes gatavojam grauzdiņus un ēdam ...
Garšīga maize ir galvenais. Pārējais tiek koriģēts.
Rokas nokrīt agri. Ja katrs foruma iedzīvotājs skaitīja, cik reizes viņa rezultāts neatbilda cerībām, tad .... labi, jūs pats saprotat
Cep, skaties, nogaršo, skaties un viss būs kārtībā.