Kāpostu pīrāgi

[rika]

rika,

Vai esat mainījis raugu? Cik silta ir cepeškrāsns (tas mani mulsina, vai jūs tur pārkarsējāt mīklu?), Vai raugs netika ielej karstā pienā? Nepietiek ar pusotras reizes paaugstināšanu. Paaugstinās 2-3 reizes! Stundu +10/15 minūtes, vēl vairāk.

Tātad.
1. Mainiet raugu. Tieši iegādājieties jaunu sausu vai svaigu iepakojumu (labāk lielveikalā, nevis kādā teltī / veikalā. Lielveikalos parasti tiek ievēroti uzglabāšanas apstākļi un apgrozījuma ātrums ir labs, tas garantē svaigumu) un neglabājiet nekur citur, izņemot ledusskapis. Ne iepakots, ne atvērts.
2. Mēs ņemam siltu pienu. Ne karsts, ne karsts, bet patīkami silts. Jūsu roku temperatūra. Maksimāli!
3. Tagad mēs raudzējam nevis krāsnī, bet gan uz galda / naktsgaldiņa, pārklājot to ar plastmasas maisiņu (lai tikai neizžūtu). Izvēlieties siltāko vietu virtuvē (nevis uz radiatora! Tur ir ļoti karsts). Fermentē, līdz pieaugums ir vismaz 2 reizes. Man patīk gaidīt 2x pieaugumu, mīcīt un ļaut tam celties.

Vai arī cepeškrāsns ir pilnībā izslēgta (sākumā nav iesildīta, vispār nepieskarieties šai krāsnij))) tajā mīklas bļodā (to nevar nosegt, tā neizžūs) un apmēram litru verdoša ūdens krūzē. Šajā gadījumā noteikti pietiek ar stundu, jūs redzēsiet, ka mīkla ir stipri pacēlusies.

Jums ir skaidra rauga problēma. Vai nu sākotnēji viņi ir pusnāvi, vai arī kaut kur procesā viņi pārkarst un mirst. Pacelšanas trūkums ir tikai raugs.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis,
Nata, mana mīkla klīst 2 stundas vai pat vairāk. Es ielieku daudz mazāk rauga nekā pēc receptes, bet man tie ir diezgan aktīvi, un turklāt es labāk turēšu nedaudz vairāk laika uz fermentāciju, bet es samazināšu rauga daudzumu. Šajā gadījumā mīkla, pat veidojot pīrāgus, atkal sāk derēt. Man ir aizdomas, ka varbūt Rika mīca mīklu nedaudz "vēsāk" nekā nepieciešams? Man bija brīdis, kad pēc ilgāka pārtraukuma es atgriezos pie rauga mīklas. Un tad es atcerējos visu un tagad es svēru miltus uz svariem, bet pievienoju tos "no acīm". Dažreiz viss, dažreiz nedaudz paliek.
Mēs ar Natašu-Riku pierakstījāmies premjerministrā, mēģināsim meklēt problēmu.

Esmu darījis šo recepti vairāk nekā vienu reizi un vienmēr to pašu problēmu.1 Veicot pārbaudi, labi, pīrāgi vispār nepalielinās, un, cepot, tie nedaudz palielinās, lai gan pati mīkla parasti rūgst un

Tāda pati problēma ar JEBKURU raugu, JEBKURĀ krāsnī, ar JEBKURU pildījumu, saskaņā ar JEBKURU (izmēģinātu) recepti,visu dzīvi... Un nākamajā dienā pīrāgi ir pilnīgi neinteresanti. Es izlasīju FSYU! tēma, visas pārdrošās atsauksmes, labi, es domāju, ka beidzot pestīšana!
Bet att nekas tamlīdzīgs, viss ir kā vienmēr. Vai tā ir karma?

[katyaspb]

katyaspb,

Tātad jūs katru reizi pieļaujat vienu kļūdu. Man šķiet - karsts šķidrums pašā sākumā. Jo tas sabojā raugu un visbiežāk pieļauto kļūdu. Tas nav par receptēm. Kaut kur ir jālabo tehnoloģija.

Nataša, paldies par ātru atbildi, bet attiecībā uz sākotnējo temperatūru mana sirdsapziņa ir tīra Es nekļūdos, esmu pārliecināts. Es izmēģināju visu, ko es zinu, un sūkļa metodi, un nepāra, un ar diviem triecieniem un bez, un fermentāciju ledusskapī. Maize vienmēr ir kārtībā, pīrāgi, labi, NE TĀ
Ēdēji, protams, slavē, bet es redzu, NEPAREIZI !!!

Maizes un kāpostu pīrāgs no vienas un tās pašas mīklas ir pusotru reizi atšķirīgs augstumā!
Es nevaru ielīmēt fotoattēlu)

Tātad ar mani ar pierādījumiem un paaugstināšanu, labi, neatkarīgi no tā, kā.

Es domāju, varbūt mēs to plānā kārtā izrullēsim, es zinu tādu grēku aiz muguras, visi vēlas mazāku mīklu, vairāk pildījumu

Meitenes, paturiet prātā, ka maize un smalkmaizītes (daudz smalkmaizīšu) ir divas dažādas lietas. Cepšanu ir grūtāk pacelt, mīkla būs zemāka. Šī nav franču bulciņa.

Klaipu un kāpostu pīrāgs no vienas un tās pašas mīklas ir pusotru reizi atšķirīgs augstumā

Cepu šodien vēlreiz, domāju, ka rezultāts būs vīģe, jo mugura sāpēja un kaut kā visu padarīja neveiklu. Tomēr kūka bija veiksmīga. Es viņu gandrīz nemaz neuztraucu pēc tam, kad viņu izveidoju. Es stāvēju tikai pāris minūtes un ieliku krāsnī. Viņš jau bija tajā un nāca klajā. Tātad, kam tas neizdodas, meklējiet iemeslu. Recepte ir lieliska, tā darbojas.

Es domāju, varbūt mēs to plānā kārtā izrullēsim, es zinu tādu grēku aiz muguras, es visi gribu mazāku mīklu, vairāk pildījumu

Mēģiniet pagatavot vienkāršu pīrāgu.

[LenaV07]

kam nepaveicas, meklē iemeslu.

LenaV07Jā, tāpēc es šeit ierados, vai varbūt nepareiza adrese?

[Nata]

Nata, Ļoti jauki pīrāgi! Es, protams, neizlasīju visas 80 lappuses. Nata, vai tev ir fotogrāfija, kur pīrāgi tiek sagriezti? Man šeit ir jautājums, tas ilgi mokās https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

[ledi]

ledi,

Jautājums - kāpēc pīrāga apakšā nav mīklas? Tāpēc, ka, visticamāk, galus nepagriež uz leju. Šī ir mīkla pīrāga apakšā. Bez šīs vērpšanas mīkla nav pietiekama, apakšā plāna. Turklāt dažreiz mani gali nesavienojas, es pēc tam tos "piestiprinu" pie šuves. Ir nepieciešams noņemt un parādīt, tad tas būs skaidrāks.

Pēc tam es tos "piestiprinu" pie šuves.

ES arī

Ir nepieciešams noņemt un parādīt, tad tas būs skaidrāks

un ko - ir jau tuvu pusnaktij, ir pienācis laiks likt mīklu))) un veidot pīrāgus, un fotot, un izplatīt)))

Es arī, ko - ir jau tuvu pusnaktij, ir pienācis laiks likt mīklu))) un veidot pīrāgus, un fotoattēlus, un izplatīt)))

Jebkurā gadījumā. Ir laiks!

Man pēdējā laikā ir uz ko cerēt. Nav ne vēlmes, ne spēka piecelties no klēpjdatora. Murrr ...

ES sapratu! liels paldies! ak, atvainojos, ka ēdu daudz pīrāgu. Droši vien drīz testēšu ar testu. Un tā jūs vēlaties !!!!!!!

Jebkurā gadījumā. Ir laiks!

Man pēdējā laikā ir uz ko cerēt. Nav ne vēlmes, ne spēka piecelties no klēpjdatora. Murrr ...

kanešna, kurš pirmdien cep pīrāgus!

nu, slava viņam! un es domāju, ka ar mani kaut kas nav kārtībā)))

[Nata]

Nata, mana māte man iedeva recepšu piezīmju grāmatiņu, kad man bija 14 gadu, pirmie ziemeļvalstu milti, recepte, kas sagriezta no miltu iepakojuma, ir ielīmēta piezīmju grāmatiņā vairāk nekā 20 gadus))) un es par to aizmirsu, paldies , laipna persona)))

[Jariks]

Jariks,

Jā! Tas būs īstais! Notepad - lejupielādēt. Tas pat nav piezīmju grāmatiņa, bet gan relikts!)))

Ak, man ir arī tāda piezīmju grāmatiņa

[Nata]

Nata, un ir tik interesanti to pārlapot, pirmās, tā teikt, pirmās varoņdarbas)))

LenaV07, tāpēc es šeit ierados, vai varbūt nepareiza adrese?

Pēc adreses vai ne - tikai jūs varat izlemt. Atkarībā no rezultātiem, es domāju.
Man šķiet, ka tev kaut kur veidošanās stadijā ir problēmas. Es iepriekš izlasīju, ka arī jūs neesat apmierināts ar rezultātu lielajā pīrāgā? Varbūt tā ir taisnība, sākotnēji mīklu plāni velmējat? Nu, tā kā tas klaipā izturas "cienīgi", tad ar pašu mīklu viss ir kārtībā.

Un šodien es domāju un domāju, ar ko pagatavot pīrāgu, un tad es sapratu, ka es to vēlos ar zivīm. Paldies, Nataša, par brīnišķīgo mīklu! Izgatavots ar 500 gramiem miltu.

[Jariks]

Jariks,

Un saimniecei ir kādi rokturi, kas viņai vajadzīgi. Gluds, veikls, blooper!

[Nata]

Nata, Paldies!

[Jariks]

Jariks,
Kūka ir super! Kā tiek veidots šāds skaistums? Es parasti cepu atvērtu pīrāgu, un tas vienmēr ir nevienmērīgs. Šķiet, ka es mēģinu izrullēt apakšējo mīklu un pēc tam ar rokām izlīdzināt cepešpannā, bet cepšanas laikā kļūst skaidrs, ka kaut kur mīklas bija vairāk, kaut kur mazāk. Ģimenei tas nav kritiski, viņi ēd visu, bet es gribu vismaz tuvoties ideālam.

[Elena]

Elena, tas ir veidots vienkārši, divi slāņi, viens mazāks apakšā, otrs nedaudz vairāk virsū, ielieciet pildījumu, pārklājiet ar lielu slāni, kārtīgi piestipriniet kopā, izlīdziniet to ar pirkstiem vai plaukstām un ielieciet šo saplacināto daļa zem kūkas dibena. Nu, kaut kas līdzīgs šim)))

[Jariks]

Jariks,
Un kā ir iespējams vienmērīgi sadalīt mīklu un sarullēt to taisnstūrī? Es jau sākotnēji veidoju mīklu "klaipā" un pēc tam sāku to izrullēt, bet tomēr taisnstūris neizdodas, un pati mīkla vienmēr cenšas sarauties līdz sākotnējam izmēram. Maksimums ir ovāls, bet jūs vēlaties tādu pašu skaistumu kā jūsējais. Varbūt kāds izlems nošaut procesu?

[Elena]

Elena, ja taisnā līnija stipri, stipri saraujas, tad varbūt par daudz miltu vai izvelk tos ilgāk, tas pamazām kļūst paklausīgāks, es arī nevaru iegūt nevainojamu taisnstūri, bet man tas īsti nav vajadzīgs, šī mīkla izstiepjas lieliski, tur, kur tā trūkst, nedaudz pievelciet, un nevienmērīgas malas joprojām iet zem apakšas))) Viens padoms, nelieciet malas mazas, cm 3 un normālas korektūras, nepārbaudot, ka šīs malas krāsnī var izrāpties .

Vakar sesijas beigās vīram uzcepu pīrāgu, tas sanāca superīgi. Visbeidzot, esmu apmierināts ar rezultātu skaistuma ziņā. Nav fotoattēla, ņemiet to par vārdu. Čuča,

[Elena]

Elena, mēs ticam, mēs ticam))))

[LenaV07]

LenaV07,

Lūk, tev - es ticu! tu runā ļoti pārliecinoši!)))

[Jariks]

Jariks, putnubiedēklis, Jūs esat mani putni ...

tu runā ļoti pārliecinoši!)))

Hei, jautājums par sudraba kāzām tuvojas, viņa man mācīja, kā smiltis: "Ja jūs nevarat, mēs mācīsim, ja jūs nevēlaties, mēs jūs piespiedīsim"!

Paldies Scarecrow, šodien cepta. Es nopirku briesmīgus miltus, mīkla ilga ilgu laiku. Cepts ar desu, kāpostiem un maizītēm. Meitenes, es vēlu vakarā cepu jautājumu, atdzesēju to uz cepešpannas ar audumu. Tad es to ieliku somā. Es cepu ļoti vēlu, un nav laika gaidīt atdzišanu. Var uzreiz iesaiņot maisā?

Viņi sviedīs somā un samitrinās, ja netiks atdzesēti.

[nikitos]

nikitos,

Ja es to ievietoju somā, es to iesaiņoju divos dvieļos. Dvieļi noņem mitrumu.

Meitenes, vēlaties smieties? Nesen es šeit konsultējos, kāpēc pīrāgi lien ārā. Šodien es to izdarīju uz MK. Iespējams, vienīgais, kuru es bez rokām nevarēju aizvērt pīrāgus: girl_cray: Es šodien trenējos. Bija, bija, bet tas vēl nav noticis. Labi, ka tas nav paredzēts viesiem. Tas ir vidocq pēc tam, kad viņi nāca klajā, un es tos ieeļļoju un ievietoju krāsnīKāds kauns: hmm: Nataša! Es esmu slikts students, viņi man bija acu priekšā. Kad šodien veidoju skulptūru, es sapratu, ka iepriekš tos biju veidojis tāpat kā pirms jūsu MK, tikai vēlāk, kad es atkal ietinu stūrus ar pirkstiem, es ar pirkstiem pārgāju pāri mīklai, kārtējo reizi tos pilnībā nosedzu. Es domāju, ka tāpēc mans dibens ir plāns tāpēc (šis ir mans otrais jautājums)

[ledi]

ledi,

Vera, viņi nokrita tavā pusē. Tas ir, durvju aile neļāva viņiem gulēt plakaniski apakšā, un jūs neuzstājāt))). Nebaidieties no viņiem, ielieciet tos precīzi. Ar mucām nedaudz nospiediet / sagrieziet ar pirkstiem, ja nepieciešams, "iestatiet", kā paredzēts. Ja tie nokrīt, izrādās, ka šķipsna ir sānos, 2 pa gaisu. "Veicot korekciju, tā ir vājākā vieta - šuve. Gar to tā var viegli sākt atvērties. Nepieciešams to pielīmēt uz augšu, un tas ir iestrēdzis / pielīp.masa / salīp kopā ar pīrāga svaru un viss ir kārtībā.

Iespējams, ka vienīgais esmu bez rokām

NAV VIENĪGAIS
Un es pamanīju, ka, ja mīkla smaržo pēc margarīna (acīmredzot, nekvalitatīva sviesta), es to NEVARU VISPĀR apžilbināt

NEKAD neesmu taisījis mīklu uz margarīna, tāpēc pat neko nevaru paskaidrot, kā tiek saspiesta mīkla uz margarīna. Es vienmēr esmu darījis tikai ar krējumu vai gī.

viņi nokrita uz jūsu pusi.

Nataša, ko es viņiem nedarīju. Es piespiedu tos pie cepešpannas un pēc tam veidoju pīrāgu, kā jūs sakāt. Bet viņi nāk augšā un gāžas.
Man šoreiz šķiet, ka mana mīkla nav īpaši mīksta. Tas pat nelīmējās pie manām rokām. Parasti tas pielīp, es eļļoju rokas ar augu eļļu, lai ripinātu bumbu. Un arī savu kļūdu es to sapratu šodien. Es nekad neizritinu bumbu, nedaudz mīcīju to ar pirkstiem, it kā es bumbā izdarītu padziļinājumu (izrādās cepures forma) un pildītu pildījumu tur, tad uz mīklas malas man sanāk daudz. . Es gribu mazliet vairāk mīklas apakšā. Vai jūs to skaidri uzrakstījāt? Varbūt tāpēc viņi ir nestabili un strādā. Nākamreiz es darīšu visu pēc noteikumiem.
Es šodien teicu savai meitai (viņai ir 22 gadi), un viņa man saka, ka pīrāgus liek uz cepešpannas tuvu viens otram un tad nav redzamas šuves un mīkla ir vienota gan no augšas, gan apakšas. Bet man nepatīk šis variants pīrāga balto mucu dēļ

[ledi]

ledi, Vera, šodien izcepu divas mīklas, izrullēju ar gaļu, saspiedu ar laivu, saveda galus kopā, kur saplūda, kur nē - apžilbināju ar ķemmi (šuvi) un vienmēr gāju cauri, abām rokām apžilbinot . stāvēja stabili. un saldā versija ir Tsvek līči, tāpat kā jūs, neizrullējot, tur mīkla ir mīkstāka, savācot to ar maisu, pēc tam pa labi ar laivu, pēc tam noapaļojot, jums tas ir jāsaplacina molding, vai veidot to ar divām plaukstām.

Meitenes, es fotografēju dienasgaismā. Šodien es to pagaršoju, mīkla nav pūkaina, tāpēc es to pārspīlēju ar miltiem. Laikam tāpēc viņi gāzās. Bet mīklas dibens ir nedaudz vairāk.

NEKAD neesmu gatavojusi mīklu ar margarīnu

Gandrīz visu laiku gatavoju mīklu ar margarīnu. Tas vispār neietekmē līmēšanu. Un pīrāgi ar ķiršiem nedaudz noplūda, un es nolēmu uzzināt, kā no tā izvairīties. Es rakņājos pa internetu un neatradu atbildi uz šo jautājumu. Tās plūst ar cieti, mannu un maizes drupām ... Es domāju, ka tas ir saistīts ar cukuru, ko pievieno ogām. Viņš kaut kā sašķidrina mīklu. Es ar to cīnījos, atstājot kūkas vidu briestam pīrāgam, un malas, kuras mēs aizvērsim, ir plānākas. Lai gan principā es to daru vienmēr, lai pīrāga apakšā nebūtu pārāk daudz mīklas. Un izrādās, ka pati šuve ir ķemme un + gali, kurus mēs arī aptinam un kā rezultātā augšpusē plānas un apakšā biezas (gatavajā pīrāgā).

Un pīrāgi ar ķiršiem nedaudz noplūda, un es nolēmu uzzināt, kā no tā izvairīties. Es rakņājos pa internetu un neatradu atbildi uz šo jautājumu. Tās plūst ar cieti, mannu un maizes drupām ... Es domāju, ka tas ir saistīts ar cukuru, ko pievieno ogām. Viņš kaut kā sašķidrina mīklu.

Tāpēc es nolēmu pati, lai necīnītos ar līmēšanu, es gatavoju saldumus ar lielu pīrāgu

[Albīna]

Albīna,
Arī variants. Dažreiz tas tomēr ir nepieciešams "mazās porcijās". Es nevaru teikt, ka tas man bija kritisks, lai gan pildījumam neko nepievienoju, tikai ķiršus un nedaudz cukura. Nu, pāris pīrāgi ir noplūduši, nav biedējoši. Tātad šī mīkla ar ķiršiem izturas tikai lieliski.

Jums vienkārši jāfilmē videoklips ar uzlīmēšanu))).

[Nata]

Nata, Es priecāšos tikai tad, ja jums ir laiks tam.

[Nata]

Nata, paldies par mīklas recepti))) pagatavoja pīrāgu)))
mans jaunākais bērns parasti ēd tikai pildījumu un tikai nedaudz dibena
un vakar apēdu visu mīklu, teicu, ka tā ir garšīga)))))