Moulinex 600230. Magoņu maize

Moulinex 600230. Magoņu maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Magoņu piens	320 ml
Saulespuķu eļļa	1 ēd.k.
Galda ola	2 gab
Sāls	1 tējk
Cukurs	1 ēd.k.
Milti / s	430 g
Kukurūzas milti	200 g
Celuloze	1 tējk
sausais piķa raugs	1 tējk
Magone	2 ēd.k.

Gatavošanas metode

• Vispirms es sagatavoju magoņu pienu (recepte magoņu piena pagatavošanai šeit https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=351098.0.) Manā gadījumā mēs gatavosim ēdienu Profi Cook PC-MCM1024 Multi-blenderī.
• 1. Blendera bļodā ielej 1 litru ūdens un uzvāra un pārlej sagatavoto magoņu sēklu - uzvāra. Pēc tam ar sajaukšanu 15 minūtes pārnes uz 80 g programmu. Sajaukšana sākas katru minūti un ilgst 10 sekundes. izkāš maisījumu - atdala pienu no kūkas. Atdzesē pienu.
• 
• 2. Ievietojiet visas sastāvdaļas maizes automātā. Instalējiet galveno programmu (man ir numurs 9). Gatavošanas laiks 3 stundas 20 minūtes.
• 
• Labu apetīti un labu garastāvokli!

Laiks sagatavošanai:

3 stundas 20 minūtes

Līdzīgas receptes

Kviešu maize "Magoņu čokurošanās" (maizes automāts) (fugaska)

Kviešu maize ar magoņu sēklām (krāsns) (Administrators)

Skāba maize ar magoņu sēklām, sīpoliem un kurkumu (ang-kay)

Viss, tas ir lieliski, bet paskaidro man bezjēdzīgo, tādā veidā 200g. kukurūzas milti ir receptē. Mani jēdzieni ir ierobežoti līdz 8% no kviešu miltu masas un pēc tam pēc iepriekšējas mērcēšanas vai raudzēšanas mīklā. Ar cieņu, nekas personīgs.

Kāpēc tas jūs traucē! Ir smalki sasmalcināta kukurūzas milti (tas ir arī uzrakstīts uz iepakojuma), paņemiet un pievienojiet tik daudz, cik jums šķiet piemērots! Šos miltus es bieži pievienoju gan maizes, gan bulciņu mīklai!

Kāpēc tas jūs traucē!

Principā mani nekas netraucē, bet kas attiecas uz kukurūzas miltiem, kas nesatur lipekļa olbaltumvielas, pārāk daudz, tehnoloģiski tas ir absurds.

Tas ir, jūs vēlaties teikt, ka maizei nevajadzēja būt derīgai! Kā cep kukurūzas kūkas? Indija kaut ko no rīta es nesaprotu? Lūdzu, paskaidrojiet man!

Tas ir, jūs vēlaties teikt, ka maizei nevajadzēja būt derīgai! Kā cep kukurūzas kūkas? Indija kaut ko no rīta es nesaprotu? Lūdzu, paskaidrojiet man!

Marina, protams, katrs izlemj, no kā cept maizi, par gaumi un vēlmēm nav strīdu. Bet pat nenozīmīga kviešu miltu aizstāšana ar kukurūzas miltiem noved pie maizes skābuma palielināšanās, mīklas izplatīšanās palielināšanās, pārmērīgas lipīguma parādīšanās, mīcīšanas laika pagarināšanās, porainības samazināšanās, un palielināšanās likme. Tiesa, kukurūzas izmantošana maizes ražošanai vienmēr ir bijusi ļoti praktiska. Piemēram, izsalkušajā pēcrevolūcijas Krievijā, kad pārtikas graudu trūkums bija jūtams īpaši sāpīgs, ļoti aktuāla bija iespēja izmantot kukurūzas miltus kā piedevu kviešu maizei. Šajā virzienā tika veikti nopietni pētījumi, kas mūsu laikā nav zaudējuši savu nozīmi. Vadošā loma šajā pētījumā ir talantīgajam zinātniekam B.G.Sarychev, kurš atklāja, ka kviešu miltu aizstāšana ar kukurūzas miltiem 5-8% robežās ar iepriekšēju fermentāciju maizi padarīja pat labāku par tīrajiem kviešiem. Tajā pašā laikā kukurūzas pievienošana nepadara maizi veselīgāku. Kukurūzas uzturvērtība, salīdzinot ar kviešiem vai rudziem, ir ievērojami zemāka. Kvieši satur vairāk olbaltumvielu, un aminoskābju sastāva ziņā kviešu proteīni ir pilnīgāki nekā kukurūzas proteīni. Mūsdienu cepšanā kukurūzas piedevas netiek plaši izmantotas, tām ir diezgan eksotisks raksturs. Tas ir viss, ko es domāju.Indijā graudu kultūra ir rīsi.
Lai veicas ar maizi.

[Marinka]

Tas ir, jūs vēlaties teikt, ka maizei nevajadzēja būt derīgai! Kā cep kukurūzas kūkas? Indija kaut ko no rīta es nesaprotu? Lūdzu, paskaidrojiet man!

Marinka, viss ir izdarīts pareizi, nav jāuztraucas
Tāpēc viņš un mājās gatavota maize, lai plaši izmantotu tās sastāvdaļas, kas ir pie rokas, izvēlētos maizes garšu sev, lai maize būtu pēc garšas atšķirīga!
Mēs paši izvēlamies mīklas konsistenci, drupačas - tā var būt blīva, vai ar lielām bedrēm, parastajiem kviešiem, vai ar dažādām piedevām. Ja paskatās uz dažādiem maizes ceptuvju autoru avotiem, tostarp no tālu vēsturisko gadu avotiem, tie piedāvā arī daudz iespēju tīrai vai jauktai maizei, no dažāda veida miltiem ar dažādām piedevām - un tas maizi nepasliktina!

Daudzos veidos maizes recepti mums diktē mūsu gaume!
Vai arī spēja izmantot noteiktus miltu veidus, tas ir, bez lipekļa ceptas preces, tas arī labi garšo.
Tāpēc mēs attālināmies no veikalā nopērkamās maizes, jo no vienkāršiem komponentiem mājās mēs paši varam izdomāt savu maizes garšu klāstu!

Sarychev, Auerman, Neumann un virkne citu ievērojamu grāmatu autoru ir pētnieki, teorētiskie praktiķi, zinātnieki maizes cepšanas pamatu, maizes cepšanas tehnoloģijas ziņā, pamatojoties uz viņu darbu, tiek rakstītas mācību grāmatas par to, kā tuvoties maizes cepšanai, mācīties cepšanas teorija daži darbi šeit

Bet es nedomāju, ka šie maizes guru mājās nelutināja sevi ar citu maizi, dažādu veidu miltiem un dažādām piedevām - tāpēc viņi ir profesionāļi!

Cepiet garšīgu un mājās gatavotu maizi veselībai, lūdzu, sev un savai ģimenei!
Labākās un garšīgākās receptes tiek iegūtas tieši tajos brīžos, kad mēs "pārpludinām" ar sastāvdaļām, spēlējamies ar tām - un tā rīkojas slaveni pavāri un maiznieki, vienkārši apskatiet mūsu maiznieku iedvesmas avotus (saites) vietnē forums

[Daudzgraudu kviešu maize ar raudzētu ceptu pienu un sūkalām]

Galu galā mēs gatavojam maizi no dažādiem graudaugiem pēc maizes izkliedēto graudu principa (receptes skatiet forumā)!
Maizes mīklai pievienoju graudaugu un graudu maisījumu Daudzgraudu kviešu maize ar raudzētu ceptu pienu un sūkalām, rezultāts ir pārsteidzošs!



Skats un garša ir pārsteidzoša! Šī ir viena no manām mīļākajām maizēm!
Starp maizes rūpniecības zinātniskās pētniecības institūta attīstību ir maize, kas izgatavota no izkliedētiem graudiem. Graudi tiek rūpīgi iztīrīti uz lobīšanas mašīnas, iemērc 16-18 stundas, pēc tam tiek izvadīti caur sava veida gaļas mašīnā - izkliedētājā, kur tiek malti veseli graudi ar čaumalām un embrijiem. Tiek iegūta viendabīga mitra masa, ko izmanto, gatavojot mīklu. Šāda maize satur uztura šķiedrvielas, šķiedrvielas un vitamīnus.