Rudzu kviešu bāzes picas mīkla

Rudzu kviešu bāzes picas mīkla

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīklai:
150 g rudzu miltu +150 ml silta ūdens + 2 tējk. sausais raugs
Pārbaudei:
Mīklu visi
500 g kviešu miltu
2 ēd.k. l. silts piens
320-350 ml silta ūdens
4 ēd.k. l. olīvju eļļa
1h l. jūras sāls
1 tējk Sahāra

Gatavošanas metode

• Pārskatīta recepte, kuras pamatā ir pamata picas mīkla no Yu.Vysotskaya grāmatas "Ēdīsim mājās".
• Ar visu cieņu un pat mīlestību pret Džūlijas receptēm (paldies viņai tik ļoti par grāmatām, programmām un mīlestību uz ēdiena gatavošanu), mīkla nedarbojās stingri pēc receptes. Man nācās iejaukties receptē, un tagad es to pat izmantoju maizes cepšanai vai zemnieciskiem pīrāgiem.
• 1. Sajauc visas mīklas sastāvdaļas un atstāj uz 30 minūtēm siltā vietā uzrūgt.
• 2. Mīklu, kviešu miltus, ūdeni un pienu sajauc ar mazu ātrumu mīcītājā vai virtuves kombainā un ļauj nostāvēties 10 minūtes.
• 3. Sāciet mīcīt mīklu ar nelielu ātrumu, pakāpeniski nelielās devās ievadot sāli, cukuru, olīveļļu.
• 4. Veidojiet rastā ietaukoto mīklu. eļļu ar rokām vienreizēju un ļaujiet uz augšu 2 stundas.
• 5. Daļu mīklas var uzglabāt ledusskapī, pārējo var izmantot pīrāga, maizes vai picas cepšanai.
• 6. Mīklu vairākas dienas labi tur ledusskapī.
• 7. Pievienots pāris Art. l. mīcīšanas laikā svaiga aktīvā kviešu skābe.
• Uz šīs mīklas izrādās labs pīrāgs - tas patiks tiem, kam patīk vienkārši lauku pīrāgi ar sulīgu vistas pildījumu.
• https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395054.0
• Šeit ir grāmatas mīklas recepte:
• 

Līdzīgas receptes

Picas maize ar sieru un zaļajiem sīpoliem (Sonadora)

Maizes pica (maizes gatavotājs) (aniko)

Maizes pica (Ilona)

Paldies, Olenka! : roze: Pievienojiet to grāmatzīmei. pīrāgi ar vistu un kartupeļiem, kurus es patiešām mīlu

Olga, vai uz šīs mīklas esi izmēģinājusi picu akmens krāsnī?

[Rada-dms]

mīkla neizdevās stingri pēc receptes

Rada-dmsun kas īsti neizdevās?

Raugs, Džūlijas receptē, tomēr ir par daudz, 4 tējk. (12 gr.) Sausais raugs, pārvērsts svaigā veidā, dod 36 gr., Kas nav maz par šādu miltu daudzumu ...

[Tamborēt]

Tamborēt, pirmo reizi izlejot ūdeni pēc receptes, man bija jāpievieno daudz kviešu miltu. Galu galā reueptā bija mīkla rullēšanai! Raugs, tad es uzreiz samazināju un pievienoju karoti rauga. Un šī iespēja ar balto miltu pievienošanu ir tikai fotoattēlā, un man tas patika!
Kad es samazināju ūdeni, nogatavinot rudzu un prosa daudzumu un proporcijas. miltu, šķita, ka picai bija pārāk daudz rudzu.
Tāpēc tagad es vai nu palielināšu baltos miltus, vai vienkārši patvaļīgi samazināšu rudzu mīklu, piemēram, 100 rudzu + 100 ūdens, un pārējais ir saskaņā ar manu scenāriju.

[irysikf]

irysikf, Es cepu, man picas īsti nepatika, es cepu divus ciklus, man noteikti jāsamazina rudzu mīklas daudzums!