Parastā vistas desa, sacietēta

Parastā vistas desa, sacietēta

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
vesela vista	1 dators.
cūkgaļas vēders 38-40	apmēram 1 m
sāls	garša
malti melnie pipari	garša
zemes muskatrieksts	šķipsnu
malti sarkanie karstie pipari	šķipsnu
sasmalcināts ledus pēc izvēles	5 veidņu kubi

Gatavošanas metode

• Vistu sagriež filejās, ādā un kaulos. Ielieciet kaulus ar gaļu zupas saldētavā.
• Ritiniet ādu gaļas mašīnā uz smalka režģa, gaļu uz liela. Mēs sajaucam, sāli, lai nepārsālītu, bet ar mēru, desu tomēr izžāvēsim! Pagaršojiet ar garšvielām, pievienojiet sasmalcinātu ledu (es to salauzu ar rullīti dubultā maisiņā). Mīciet malto gaļu līdz "pavedieniem", nedaudz mīciet ar rokām un ātri.
• Iepriekš mēs mazgājam dzemdi ar malto gaļu, kas iegūta ar gaļas mašīnā, desu šļircē un tā tālāk. Mēs sasienam desas galus, es pats savilku dzemdi ar mezglu.
• 
• Mēs to uzliekam uz žāvētāja paplātes, ieslēdzam 4 stundas 70 grādos, pēc tam, kad ir pagājis laiks, vēl 2-4 stundas 40 grādos.
• Jūs varat ēst uzreiz siltā veidā no žāvētāja, varat to iesaiņot pergamentā un ievietot ledusskapī.
• Tas notiek pēc ledusskapja
• 

Laiks sagatavošanai:

8 stundas

Gatavošanas programma:

žāvēšana 70 grādi, 40 grādi

Piezīme

Gatavojoties, vadījos pēc šīs receptes https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=402071.0
Dienu pēc nakts ledusskapī desa joprojām uzvar, to var sagriezt gredzenos, tā ir sulīga!

Līdzīgas receptes

Žāvēta gaļa un desa bez apvalkiem un nitrīta sāls elektriskā žāvētājā (Tumanchik)

Žāvēta tītara fileja Oursson dehidratorā (Tanulija)

Žāvēta cūkgaļas fileja elektriskā žāvētājā (kubanočka)

Cik interesanti! Cik daudz lietas mūsu žāvētājs var pagatavot! BRAVO!

[Tatjana]

Tatjana, Paldies!

Labrīt!
Vai tas nedarbosies cepšanas piedurknē?

Labrīt!
Vai tas nedarbosies cepšanas piedurknē?

Gaiss neietilpst piedurknē, labāk to cept cepeškrāsnī.
Žāvētājā, gluži pretēji, desas šķidrums iztvaiko, tas izžūst, izdalās šķidruma pārpalikums - tas ir labāk pēc garšas

šķidrums no desas pazūd

Man arī patika, ka apvalki kļuva kraukšķīgi un pazuda specifiskā smarža, kuru vienkārši nevar noņemt, veicot blanšēšanu

Dievišķi, kādi garšīgi kumosiņi. Super desu recepte!

[Irina]

Irina, paldies, ka apstājāties!
un pats galvenais, ka sastāvdaļu ir minimums!

Es to aizvedu pie grāmatzīmēm, es ceru, ka es to kādreiz pagatavošu (man jāpērk tārpi, tas vienkārši nedarbojas)

pazudusi specifiska smaka, kuru vienkārši nenoņem ar blanšēšanu

Man ieteica mērcēt zarnas no sāls ūdenī ar etiķi, tad nebūs smakas.
Forša recepte, bet kāda veida žāvētājs?

[Elena]

Elena, paldies par padomu, noteikti pamēģināšu!
žāvētājs Travola KYS-333B

[musja]

musja,
Cik interesanta slodze ir šīs žāvētāja sānos. Un ir sānu sienas! Jūs, iespējams, varat izņemt nevajadzīgas paletes un žāvēt brīvā dabā.

jā, jā, tā tas ir!

Paldies Larisai par recepti un ideju ar žāvētāju !!! Es to izmantoju !!! Priecīgas pavasara brīvdienas !!!!

Natālija. par labu veselību! priecīgas brīvdienas!

bet sakiet, lūdzu, vai mazumtirdzniecībā ir mākslīgas zarnas? Es tikai vienu reizi strādāju ar dabīgu cūkgaļas zarnām, es nolādēju visu, kas pasaulē, un smarža virtuvē vienkārši izplūda asarās un deva sev solījumu vairs nedarboties ar iekšām, lai gan rezultāts mani ļoti iepriecināja
un Larisa, sakiet, lūdzu, kāda veida žāvēšana jums ir?

Es nolādēju visu pasaulē, bet no smaržas es virtuvē vienkārši izplūdu asarās un ar zarnām zvērēju vairs nedarboties

Duc strādāja nepareizi vai paņēma nepareizu kiši! Jums jāņem tievā zarnā. Tas pats ir svaigs, ja tam ir gaļas smarža un nekas vairāk. Tad jums tas jālej ar sāli no sirds, jāsajauc un jāļauj 1-2 dienas nostāvēties ledusskapī, pēc tam sagrieziet to segmentos, kas ir ērti tālākam darbam (parasti 1 metrs), notīriet to ar neaso pusi. nazis (es to lēnām notīru 1 stundas laikā), noskalo ar ūdeni un ļoti bagātīgi pārklāj ar sāli turpmākai uzglabāšanai. Es to uzglabāju sāli ledusskapī. Es daru šo procedūru ik pēc 1 -1,5 gadiem. Uz ilgu laiku pietiek ar 20 metriem. Ticiet vai nē, ar šo tehnoloģiju vairs nepārbaudiet smaržu. nekā no jēlas gaļas! Bet! Kiši jābūt svaigam, tas ir, nopērkamam pirkšanas brīdī un sālītam!

Tas pats ir svaigs, ja tam ir gaļas smarža un nekas vairāk. Tad jums tas jālej ar sāli no sirds, jāsajauc un jāļauj 1-2 dienas nostāvēties ledusskapī, pēc tam sagrieziet to segmentos, kas ir ērti tālākam darbam (parasti 1 metrs), notīriet to ar neaso pusi. nazis (es to lēnām notīru 1 stundas laikā), noskalo ar ūdeni un ļoti bagātīgi pārklāj ar sāli turpmākai uzglabāšanai. Es to uzglabāju sāli ledusskapī. Es daru šo procedūru ik pēc 1 -1,5 gadiem. Uz ilgu laiku pietiek ar 20 metriem.

kad es tos nopirku, es uzreiz vaicāju pārdevējai, kāpēc viņi tik ļoti smird, uz ko viņa man teica, ka tās ir zarnas, tās vienmēr tā smaržo, zarnas bija plānas, es 2 stundas notīrīju 1,5 metrus un kāpēc turēt sāli uz 1-2 dienām?
un pēc tam uzglabāt ledusskapī 1-1,5 gadus? vai viņi tur neiziet?

Pēc sāls iedarbības tos ir ļoti viegli notīrīt, vienkārši turiet to nospiestu ar naza neaso pusi uz kiša, un no tā tiek izspiesta "gaļas masa", un tajā pašā laikā tiek noņemts augšējais epitēlijs. paliek caurspīdīga, nedaudz sārta plēve - pati quiche. Viņi neizbalē sālī un nenokūst pat pēc 2 gadiem (kā man kādreiz tādu bija daudz). Tikai sālim vajadzētu būt - vienam sālim, tas ir, tas atrodas mitros kristālos, kas sajaukti ar quiches, un ielej virsū. Kopumā izrādās sāls vanna, kurā dzīvo tikai sāls, nav mikroorganismu, nav pelējuma.

Es uzreiz vaicāju pārdevējai, kāpēc viņi tik ļoti smird

Un atbilstošo smaržām ir vai nu sapuvis kiši, vai resnās zarnas, maigi izsakoties, ne rozēm. Mūsu tirgos pārdevēji mēģina nekavējoties pievienot kiši, lai tie neizplūst. Bet es vienmēr pievienoju pārāk daudz sāls sālītajiem un pirms tīrīšanas tos turu sālī. Man šķiet, ka sāls apēd epitēliju un tāpēc tas pēc tam ir viegli atdalāms. Un visas šīs gudrības man iemācīja sieviete, kas pastāvīgi pārdod gaļu mūsu Zhitniy tirgū.

kāda tev žāvēšana?

žāvētājs Travola
Es nesapratu, vai jūs nopirkāt netīras zarnas chtoli? fu-fu-fu! (Dr Bykova intonācija)
Es dzirdēju, ka kolagēna apvalks tiek uzvilkts ki, es to neizmantoju ...

[filirina]

filirina, paldies, tagad pārdevēji mani nemānīs, es saprotu, ja iekšas smird, tad tās nevar paņemt !!!

Es nesaprotu, jūs nopirkāt nešķīstās iekšas chtoli?

acīmredzot tie netika notīrīti, ja godīgi, es biju pārsteigts, ka tie bija jātīra vēlreiz, es domāju, ka es to nopirku ... nafala gaļu ... un tad dari visu, ko sirds kāro, es vēl nedomāju par sīkumiem iesim kilogramu, pārdevēja bija pārsteigta, bet neko neteica, es to pārdevu mājās, es sapratu, ka es paņēmu daudz, un, protams, viss nonāca miskastes kaudzē, izņemot gabalu, kuru es joprojām notīrīju

uz ki

vai šī ir vietne?

jā, ki. ru (to varat pieprasīt Yandex vai adreses joslā ierakstīt ar angļu burtiem)
Arī es ar zarnām vienreiz tajā nokļuvu, paņēmu arī kg, tās bija sasalušas. Kopumā tie, iespējams, ir mazgāti, bet tie bija tik smirdīgi, ka es tos uzreiz katapultēju atkritumu tvertnē, tāpēc tirgū tas var būt izdevīgāk, bet es pie tā neesmu pieradis

tāpēc tirgū tas var būt izdevīgāks, bet es pie tā neesmu pieradis

Kur jūs to saņemat? uz ki?

Es paņēmu dabisku tārpu kopuzņēmumā savā pilsētā, izmantojot interneta veikalus, nebija pieredzes, kā iegūt ...