Pašmāju šķiņķis (recepšu kolekcija šķiņķa gatavotājiem)

Tas izskatās ļoti garšīgi, tas ir tikai alus ... Visu savu pieaugušo dzīvi tas man nepatika.

Paldies visiem, kas atsaucās!
Lūk, manas radīšanas rezultāts.
🔗
tas ir kontekstā
🔗

Dalala recepte no Admin. Viss gabals. dienu iemērc alus.
Šķiņķis garšo pēc alus.

Ļoti laba vinčina!

Es lasu, lasu šo tēmu, bet man nav šķiņķa un aerogrila, bet es gatavoju arī šķiņķi un desu (dabīgos apvalkos). Es nolēmu parādīt arī savas fotogrāfijas.
Lūk, cūkgaļas kāta ar zemu tauku saturu rezultāts (jūs varat pievienot vārītu mēli vai kaut ko citu garšīgu):





Apakšstilbs nav sauss, un gabali ļoti cieši turas kopā. Želatīns nav vajadzīgs.

[Qween,]

Qween, par "mācāmo" - vai cūkgaļas kājas augšdaļa ir pildīta un cepta krāsnī?

Ja nē, kā? Izskatās ļoti ēstgribu!

Qween
Šis klaass, man aizņēma elpu ...
Studijas recepte

Rezultāts ir brīnišķīgs! Un kur ir dabiski apvalki (un kā ņemt?)
Vai es varu to ietīt ādā?

[Luizija]

Luizija , nē, tas nav vesels kāts.
Es to daru savādāk nekā kopumā. ES tev pateikšu.

Un tas bija šāds:
Vārītas 3 cūkgaļas (priekšējās) stilbiņas, līdz atdala kauliņu. Atdzesēts un sagriezts gabaliņos, pievienots ķiploks, pipari un nedaudz buljona.

Cūkgaļas vēderu pērku tirgū. Viņš jau ir ārstēts un pilnīgi tīrs.
Es, katram gadījumam, iemērc to ūdenī un etiķī.
Tad jums tas jāpagriež no iekšpuses uz āru, jābāž kāts ar gabaliņiem. Šujiet griezēju un vāriet 30 minūtes vienā pusē un 30 minūtes otrā pusē. Tajā pašā laikā apvalks saraujas un nospiež pildījumu.
Tad pakļauj to apspiešanai. Un, kad tas atdziest, tas izskatās šādi:



Jūs varat arī lūgt tirgū esošajiem miesniekiem šādus apvalkus: cianozi un cecum. Ja nepieciešams, es varu pastāstīt vairāk.

Atvainojiet par šādu informāciju.

[Luizija]

Tas ir skaidrs, mēs to saucam par salisonu - tas ir tad, kad tiek izmantots kuņģis.
Bērnības atmiņas - to darīja mana vecmāmiņa.

Tas ir garšīgs, bet es noteikti to nedarīšu (es esmu ļoti priecīgs, kad mans vīrs demontē vistu "rezerves daļām", un man tas nav jādara)

Bet želejas gaļai ir tikai manas kājas, es tīru un es varu ēst tikai pati savu želejas gaļu (labi, un manas mātes, kad viņa gatavoja ēdienu).

Luizija , nē, tas nav vesels kāts.
Es to daru savādāk nekā kopumā. ES tev pateikšu.

Tāpēc tas ir nepieciešams, lūdzu, pastāstiet mums!

[Luizija]

Luizija , un mēs izgatavojam salisonu no cūkgaļas galvas. Es to nevaru ēst. Izrādās treknrakstā, un vispār ...

Un no visa šāda dūres:
Es gatavoju priekšējo dūri, līdz kauls atpaliek.
Es izmetu kaulu un ar ķiploku, zaļumu, piparu un nedaudz sāls maisījumu noberzēju kātu iekšā (tur, kur atradās kauls) un ārā. Es to pakļāvu apspiešanai, līdz tas atdziest.
Viss. Izrādās tik garšīga "desa".

Jūs varat arī lūgt tirgū esošajiem miesniekiem šādus apvalkus: cianozi un cecum. Ja nepieciešams, es varu pastāstīt vairāk.

Es lūdzu detaļas studijā

Qween
Tas noteikti ir garšīgi, bet es, iespējams, neuzdrošinos to izdarīt ... Jūs varat uzcelt pieminekli Bet cik gudri tiek domāts gaļu saspiest, saspiežot kuņģi!
Man šķiņķa gatavotājā ir vieglāk

Es gatavoju šķiņķi divos veidos: es to vārīju un cepu cepeškrāsnī. Rezultāts ir tāds pats. Tātad visi?

Es gatavoju šķiņķi divos veidos: es to vārīju un cepu cepeškrāsnī. Rezultāts ir tāds pats. Tātad visi?

Es tikko to izdarīju krāsnī, bet es domāju - rezultāts jums ir vienāds, bet kāds ir rezultāts?

Meitenes un kas to šķiņķi izdarīja gaisa fritē?

ES izdarīju. Sauss.Tomēr es spiediena katlā esmu sauss, bet gaisa žāvētājā tas ir sauss.

[Alim]

Alim, cūkgaļas kuņģis, cūkgaļas cecum, liellopa cianoze (zarnas) - tie ir čaumalas ar dažādu diametru. Mājas gaļas desai nepieciešamas cūkgaļas tievās zarnas.
To visu tirgū var nopirkt jau sagatavotu, tīru.
Šādos apvalkos sula neplūst ārā, bet paliek iekšpusē. Un gaļa neizrādīsies sausa. Tajā pašā laikā viss tiek saspiests pats par sevi.

Es nevaru izlemt, vai man ir jāpērk šis šķiņķa veidotājs vai nē. It kā viss jau izdotos lieliski. Un šķiņķis manās domās visu laiku parādās.

[Qween]

Es nevaru izlemt, vai man ir jāpērk šis šķiņķa veidotājs vai nē. It kā viss jau izdotos lieliski. Un šķiņķis manās domās visu laiku parādās.

Qween , ja jūs iegūstat šķiņķi un desu tādos pašos veidos, kā jums ir iespēja iegādāties melleņu un citus desu priekus, tad šķiņķa gatavotājs jums nemaz nav vajadzīgs, rezultāts nav tāds pats - šķiet, ka tas ir, bet ne tāpat
Es to spēlēju un noņēmu.

Lai gan, protams, katram ir savs

[Administrators]

Ak, Administrators, Man jau iepriekš bija jāpadalās ar savām šaubām! Jūs pilnībā spēlējāt šo šķiņķi. Tāpēc pēc jūsu atbildes no manis ir pazudušas visas šaubas

Šodien pagatavoju otru šķiņķi. Šoreiz es to darīju no gabaliņiem, kā video baltās puses. Tas garšo labāk. bet tomēr nedaudz sauss. Vāra 90 minūtes. Es domāju, ka es varu mēģināt vārīties mazāk, bet es baidos, ka vai nu nevārīsies, vai arī tas nebūs labi nospiests
Es domāju, ka jums jāmēģina pagatavot maltu šķiņķi ar piedevām, tas jums varētu patikt labāk.

Pagatavojiet malto šķiņķi un mazus bekona gabaliņus.
Maltās gaļas attiecība: gaļas gabali: bekons = 2: 1: 0,5
Es arī pievienoju 0,5 tējk. agars-agars, iepriekš iemērc 100 ml piena (ūdens).
Gaļas gabalus iepriekš marinē vai nu sojas mērcē, vai ļoti pikantā gruzīnu adžikā (0,5 tējk uz 400g gaļas).
Rezultāts: blīvs, nesadalošs šķiņķis. Es to sagriezu ļoti plānos gabaliņos - sagriezu vienā kārtā. Man šī proporcija patīk un garšo visvairāk.
Vakar mēģināju vidū ielikt pāris svaigu bulgāru piparu šķēles: garša man nepatika

Un šeit ir mans pirmais "Šedevrs".


Tikai tagad ne viss iederas šķiņķa gatavotājā. Vai kāds var dot priekšstatu par to, kur un kā uzklāt to gaļas maisījumu (ar sāli, garšvielām, olām, majonēzi), kas nederēja?

Cik jauka!
Un no papildu maisījuma es gatavoju kotletes, kotletes, pēc tam pievienoju maizītes, kas samērcētas pienā (kotletēm) vai vārītiem rīsiem (kotletēm)

Tikai tagad ne viss iederas šķiņķa gatavotājā. Vai kāds var dot priekšstatu par to, kur un kā uzklāt to gaļas maisījumu (ar sāli, garšvielām, olām, majonēzi), kas nederēja?

Un atlikušo (lai arī diezgan daudz) es iesaldēju nelielā paplātē un pievienoju nākamajam šķiņķim!

Meitenes, es arī šodien izmēģināju savu šķiņķi, tā arī notika, tas ir garšīgs, bet nedaudz sauss un, iespējams, slikti tampēju, tāpēc tas vietām izirst

Manā maisījumā daļa ir savīti maltā gaļā, bet daļa - gabalos. Bet mani mulsina maisījuma sasaldēšana, ja tur jau ir sajaukta ola, garšvielas, majonēze, ciete, sāls. Vai tas nekādā veidā netraucē?

Meitenes, es arī šodien izmēģināju savu šķiņķi, tā arī notika, tas ir garšīgs, bet nedaudz sauss un, iespējams, slikti tampēju, tāpēc tas vietām izirst

Skaistums un yummy
Un tas bija slikti sablīvēts, jo gabali ir lieli.

Manā maisījumā daļa ir savīti maltā gaļā, bet daļa - gabalos. Bet mani mulsina maisījuma sasaldēšana, ja tur jau ir sajaukta ola, garšvielas, majonēze, ciete, sāls. Vai tas nekādā veidā netraucē?

Jūs patiešām varat sasalt un pievienot nākamajam šķiņķim, vai arī jūs varat visu atkal pagriezt gaļas mašīnā uz vidējā režģa un pievienot kaut ko pavedienam, vai nu rullīti, vai kartupeļus, kurš kaut ko pievieno kotletēm ... Es to apcepu neko citu nepievienojot - ļoti sanāk garšīgi ...

[NatālijaMura]

NatālijaMura, ak, un tiešām, tik neērti, ka es pilnībā neatsakījos no rezultāta.
Man patīk mans šķiņķis, galvenokārt gatavoju jauktu malto gaļu, pievienoju olu, šampinjonus, papriku, kad cieti, kad mannu (man mazāk patīk ciete) un garšvielas (turklāt, ja lieku tikai melnos piparus, bez citām garšvielām, atkal Man labāk patīk rezultāts).
Es tikko nolēmu pajautāt, kurš gatavoja dažādos veidos, vai jums ir vienāds rezultāts, garša vai atšķirīgs (protams, no tām pašām sastāvdaļām)?

Sveiki visi! Es lasīju par šķiņķi, vīrs to nopirka, un vakar es nolēmu izmēģināt. Izgatavots pēc receptes no grāmatas "Mulenrūža". Kaut kas tikko vakar bija satraukts, pirmā pankūka izrādījās kunkuļaina - daļa šķiņķa sabruka un nedaudz sausa. Uzkāpis vakarā vēlu forumā, lasīt. Patīk un trombē ... Varbūt man vajadzēja pievienot majonēzi - es nezinu. Tikai vēlreiz es sapratu, ka viss izrādās ar izmēģinājumu un kļūdu. (kā ar maizi). Nu, es nemaz neizmisu - mēģināšu vēlreiz un izlasīšu jūsu komentārus, kuru šeit ir daudz.

[Luizija]

Luizija un vāriet 30 minūtes vienā pusē un 30 minūtes otrā pusē.

Vai jums pilnībā jāaizpilda ūdens? Vai tikai puse? Tas izrādījās ļoti ēstgribu, jūs vēlaties izmēģināt arī kaut ko līdzīgu

Šķiņķi lietoju jau mēnesi. Ko es varu teikt. Man nepatīk krāsns variants. Sauss. Tas pats rullītis no kāta vai no sāniem man ir garšīgāks un labāks. Nesen es to daru tikai katliņā (pavārs). Šķiņķa iekšpusē un ārpusē ir cepšanas piedurkne. šajā gadījumā sula neplūst tik daudz un nesajaucas ar ūdeni. Tad, kad atdzesējot izņemu šķiņķi no pannas, ārējā maisiņā uzkrāto sulu izleju tieši uz šķiņķa augšējā vāka. Protams, ne visi, bet daži no tiem tiek absorbēti. NO gaļas, kas apstājās uz gaļas ar kājām + vistas malta gaļa. Gaļu iepriekš marinē alus ar garšvielām, pēc tam apkaisa ar želatīnu + nedaudz mannas, pievieno sēnes (man visvairāk patika marinētas sēnes) un nospiež. Tik rozā un sulīgāka nekā krāsnī. Bet tomēr šķiņķa pagatavotājs, manuprāt, ir ļauties.
Un pēdējo reizi roka paslīdēja gar tauku sienu, uzvelkot atsperi - rokas atlocīšanas rezultāts ir ļoti, ļoti specifisks
Tāpēc pilsoņi ir uzmanīgāki. Un kaula vēderā ir jā - atmiņa no bērnības. Dažreiz es to daru.

Un pēdējo reizi roka paslīdēja gar tauku sienu, uzvelkot atsperi - rokas atlocīšanas rezultāts ir ļoti, ļoti specifisks
Kā es jūs saprotu ... Es to izdarīju nedēļas nogalē pirmo reizi un sagriezu visas rokas, tas joprojām nav sadzijis

Šķiņķi gatavoju tikai 2 reizes, taisīju divos maisos, iekšējā un ārējā. Tāpēc saplēsts ir ne tikai mans iekšējais (tiklīdz es aizveru vāku), un ārējais - vārīšanas laikā. Alus, vārīšanās kā viss ir kārtībā, es to izņemu, un tas no tā izlej. Ko darīt?

DJ
Es to daru krāsnī. Šķiņķa pagatavotājā ir folija, pēc tam uzmavā. Nedaudz ūdens bļodā. Laiks 1 stunda 10 minūtes. (tas ir bez liellopa gaļas). Izrādās sulīgs un joprojām garšīgs želeja. Folija, protams, nedaudz salūzt ar āķiem no pavasara, bet piedurknei nevajadzētu.

[krapivka]

Vai jums pilnībā jāaizpilda ūdens? Vai tikai puse? Tas izrādījās ļoti ēstgribu, jūs vēlaties izmēģināt arī kaut ko līdzīgu

krapivka , ūdens jāaizpilda pilnībā.

[tuskarora]

Un es to līdz galam nepiepildu, apmēram 3-5 cm, un es pārliecinos, ka tas nevārās. Pieredze joprojām nav lieliska: es to izdarīju 2 reizes. Pēdējo reizi sastāvs ir šāds: teļa gaļa 0,5 kg gabaliņos, malta cūkgaļa, marinēti gurķi, garšvielas. Iekšpusē - folija, augšpusē - piedurkne. Iznāca garšīgi.
tuskarora , atvainojiet. Es arī speciāli pirmo reizi sagriezu rokas.

paldies :) Es noteikti mēģināšu to izdarīt ... Es jau pasūtīju cūkas bazārā. kuņģī

Kādu dienu veikalā nopirkām šķiņķi, šeit ir skats griezumā

Kad pārdevējam jautājām, kāpēc tā ir pārpildīta, meitene atbildēja, ka ir normāli, ka gaļa mirdz "- Tas ir neapstrādāts kūpināts šķiņķis!" Viņa to nepieņēma, neskatoties uz to, ka kilograma izmaksas pārsniedz 100 UAH.
Tas bija pēdējais piliens, tagad tikai paštaisīts šķiņķis.

Vakar pagatavoju šķiņķi: malto gaļu, gaļas gabaliņus, bekonu, pievienoju želatīnu. Viņa nefotografēja, tas viss sadalās. Bet progress vairs nav sauss.

Es jau saņēmu roku uz šķiņķa.
Lai nesadalītos, jums jāievieto daudz maltas gaļas, kas samalta ar blenderi viendabīgā masā.
Man ir šādas proporcijas: 400 g maltas cūkgaļas un vistas, 400 g smalki sagrieztas vistas augšstilba gaļas. Es pievienoju 2h. l. sāls, 1/2 tējk. pikanta gruzīnu adžika un 1/2 stunda. l. Provansas garšaugi (steiku garšvielas), 1/2 tase piena.
Visu kārtīgi samaisu (5-10 minūtes). Es to ievietoju šķiņķa gatavotājā ar cepšanas piedurkni. Es gatavoju 1h.
Es to atdzesēju istabas temperatūrā, pēc tam nakti ledusskapī, neizņemot to no šķiņķa. No rīta šķiņķis ir gatavs ēst

[Lyulёk]

Lyulёk Vai šī ir jūsu pilnīgā recepte, vai arī jūs joprojām pievienojat gaļas gabalus un speķi?
Šķiņķa pagatavošanai nepieciešami pusotrs kilograms. gaļas, un jums ir 800 gr. vai nepietiek?
Gaļa blenderī iet gaļas mašīnā?
Jūsu šķiņķis izskatās gluži kā iegādāts yum yum Beauty!
Es gribu to pašu!

[Lyulёk]

Lyulёk Vai šī ir jūsu pilnīgā recepte, vai arī jūs joprojām pievienojat gaļas gabalus un speķi?
Manā šķiņķī vajag pusotru kilogramu. gaļas, un jums ir 800 gr. vai nepietiek?
Gaļa blenderī iet gaļas mašīnā?

Esmu pilnībā aprakstījis visu šķiņķa gatavotāja grāmatzīmi:
Man paliek 1,2–1,3 kg gaļas: 400 g vistas, 400 g maltas cūkgaļas, 400 g vistas ciskas, smalki sagrieztas. Cūku taukus nepievienoju, jo ņemu treknu malto cūkgaļu.
Nepietiek, lai malto gaļu pagrieztu tikai caur gaļas mašīnā, jums ir nepieciešama viendabīga masa. Varbūt jums vajadzētu pāris reizes to pagriezt caur smalku režģi.
Gaļu smalki sagriež no vistas stilbiem.
Visus komponentus, ieskaitot pienu, sajauc 5-10 minūtes. Es dzirdēju, ka daži tiek sajaukti maizes automātā (maisītājā), bet es to neesmu izmēģinājis. ...

[Lyulёk]

Lyulёk un ko jūs gatavojat kastrolis? Vai ārējā uzmava ir saplēsta? Vai jūs to noliekat vai noliekat?
Atvainojiet par lielo jautājumu skaitu

Es ieliku piedurkni tikai iekšā. Protams, ir nelieli pārtraukumi, bet malta gaļa joprojām tur sulu.
Es ievietoju šķiņķa automātu augstā katliņā (6 litri). Es lasīju, ka, pat ja jūs to ievietojat (piemēram, pīlē), tas arī izrādās labi. ...

Meitenes, vai es varu izmantot vienkāršu maisu piedurknes vietā (šodien aizmirsu nopirkt)?

Meitenes, vai es varu izmantot vienkāršu maisu piedurknes vietā (šodien aizmirsu nopirkt)?

Uzmava nekūst no augstās temperatūras, bet vienkāršs iepakojums ...

urā mani arī šodien viņi atnesīs šķiņķi !!!

Vakar to darīju pēc citas receptes, par pamatu ņēmu Šūpulīša recepti. Vistas ciskas (ar sēklām tas bija 850 g, bet cik tas kļuva, kad es to nogriezu, es nezinu), vistas malta malta 300 g, cūkgaļas un liellopa gaļas malta gaļa 350 g, sāls 2 tējk., Pipari, ķiploki, dilles, 3 gab. šampinjoni (lieli) 1 ēd.k. l mannas putraimi un 1 ēdamkarote. l ir želatīns. Visu kārtīgi samaisīju, ieliku šķiņķa gatavotājā ar cepamo piedurkni un pagatavoju 1 stundu 30 minūtes (es katram gadījumam turēju ilgāk. Izrādījās ļoti garšīgs un sulīgs. Tagad es to vienmēr darīšu

un, noraujot pirkstu uz šī Fredija Krugera, es atstāju savu šķiņķa ražotāju. Rēta dziedēja ilgu laiku, bet bailes palika ...
Šāds šķiņķis no šūpuļa ar Mushy ir apetīti. Laikam ir pienācis laiks reabilitēt manu Belobok un izmēģināt arī šīs receptes. Es palūgšu vīram pievilkt atsperes

Kad to izdarīju pirmo reizi, arī es sevi slikti sagriezu, bet mēs esam tādi gaļas ēdāji, taču šoreiz viss izrādījās tik ātri un viegli.
Tātad, nāc uz Zestu, pievienojies mums, iegūstiet šķiņķa gatavotāju.

Vakar to darīju pēc citas receptes, par pamatu ņēmu Šūpulīša recepti. Vistas ciskas (ar sēklām tas bija 850 g, bet cik tas kļuva, kad es to nogriezu, es nezinu), vistas malta malta 300 g, cūkgaļas un liellopa gaļas malta gaļa 350 g, sāls 2 tējk., Pipari, ķiploki, dilles, 3 gab. šampinjoni (lieli) 1 ēd.k. l mannas putraimi un 1 ēdamkarote. l ir želatīns. Es visu kārtīgi samaisīju, ieliku šķiņķa gatavotājā ar cepamo piedurkni un vārīju 1 stundu un 30 minūtes (turēju to ilgāk, katram gadījumam. Izrādījās ļoti garšīgs un sulīgs. Tagad es to vienmēr darīšu

[/ URLSuslya pastāstiet man, ko jūs liekat vārīt savu šķiņķi, kāda ir temperatūra un cik daudz ūdens?