"Mūžīgais" raugs

26.02
tātad, 4. diena
kaut kas peld virsū, duļķaini caurspīdīgs (pelējums?) un smaržo pēc misas, pēc apjoma nav mainījies

Lena, neēd mākoņaini caurspīdīgu!
Nataša, viņa tagad burkā izaudzēs duļķaini caurspīdīgu etiķa dzemdi, kuru es tumsā audzēju pusotru līdz divus mēnešus

vispār es palēnināju ātrumu un nebaroju skābi 3 dienu beigās
tāpēc acīmredzot nogulsnes ir izaugušas
misa stipri smird
Vakar paņēmu 2 karotes un baroju, bet pēc reakcijas un smaržas šodien redzu, ka man tas ir jāizmet un jāsāk no jauna.

Lena, neēd mākoņaini caurspīdīgu!
Nataša, viņa tagad burkā izaudzēs duļķaini caurspīdīgu etiķa dzemdi, kuru es tumsā audzēju pusotru līdz divus mēnešus

Vicki, ej, mēs šeit audzēsim etiķi un nosūtīsim tev ar vilcienu. Un tad jūs ciešat, jūs augat 2 mēnešus, jūs jau esat nolietojies, bet šeit viss iznāk divos aspektos!

vispār es palēnināju ātrumu un nebaroju skābi 3 dienu beigās
tāpēc acīmredzot nogulsnes ir izaugušas
misa stipri smird
Vakar paņēmu 2 karotes un baroju, bet pēc reakcijas un smaržas šodien redzu, ka man tas ir jāizmet un jāsāk no jauna.

Lini, es domāju, ka vainīgi ir milti, vai drīzāk tie "labi cilvēki", kas tos gatavoja. Man jau ir tik daudz sūdzību par viņu ... Pēc tam, kad viņa pazuda uz 2 mēnešiem un pēc tam atdzīvojās no pelniem, es vienkārši nespēju ar viņu pietiekoši daudz!

Natālija, es uzaugu no Krievijas
ņem mūsējo - nedod Dievs
nē, tie ir mani greizie rokturi))
lai gan es šodien viņu baroju pulksten 16.00
un viņa paņēma un dubultojās
bet tas nesmaržo pareizi
tāpēc rīt es sākšu no jauna))

un viņa paņēma un dubultojās
bet tas nesmaržo pareizi
tāpēc rīt es sākšu no jauna))

tāpēc jūs ņemat no viņas mākslas. l. un barot, un tā vairākas dienas
jūs galu galā saņemsiet parastu raugu

vai jūs domājat, ka tas izrādīsies normāli?
Es esmu pāris))

vai jūs domājat, ka tas izrādīsies normāli?
Es esmu pāris))

uz kurieni tu ej? Nāc, baro viņu, nav ko klīst pa forumiem!

uz kurieni tu ej? Nāc, baro viņu, nav ko klīst pa forumiem!

barots))
no rīta tas dubultojās, es dažus atkal pabaroju
drīz aprij visus miltus))

Vikijs, starp citu, etiķi ar dzemdi var nopirkt gatavu)

Vikijs, starp citu, etiķi ar dzemdi var nopirkt gatavu)

Jā. Un raugs jau ir izžuvis. Un tad maize veikalā ...
Nu, es to nedaru! Etiķis ir tikai jūsu pašu, un, ja jums paveiksies, piedzims dzemde.
Kā neizaudzēt bakterioloģisko ieroci vienā no kārbām

Jā. Un raugs jau ir izžuvis. Un tad maize veikalā ...
Nu, es to nedaru! Etiķis ir tikai jūsu pašu, un, ja jums paveiksies, piedzims dzemde.
Kā neizaudzēt bakterioloģisko ieroci vienā no kārbām

Tas ir vēl sliktāk, ja bioloģiski izdodas
Asiņaina dzemde

ak, sapņotāji))
Es nopirku amerikāņu etiķi ar dzemdi, es dzeru ar prieku))
un bakterioloģiskie ieroči - izmeta un izplatīja jaunus, svaigus))

Un manā (manā) ābolu sidra etiķī ir liela un bieza etiķa dzemde un ko ar to tagad iesākt. Etiķis ir pudelēs, dzemde atrodas ledusskapī.

[ŠEIT]

Un manā (manā) ābolu sidra etiķī ir liela un bieza etiķa dzemde un ko ar to tagad iesākt. Etiķis ir pudelēs, dzemde atrodas ledusskapī.

lūdzu, rakstiet uz atbilstošo tēmu, jūs ŠEIT

Sveiki. Otro reizi mēģinu pagatavot raugu. Un otro reizi nekas neiznāk.
Es to gatavoju no rudzu miltiem.
Es to ieliku virtuvē stūrī, temperatūra ir apmēram +30, nav melnrakstu.
Viņš to apsedza ar pārsēju, kas salocīts divas vai trīs reizes.
Pirmo reizi es saņēmu diezgan šķidru konsistenci.Otrajā dienā notika acīmredzama fermentācija, tas ir, ja paskatās uz burku no sāniem, tad burbuļi ir acīmredzami un daudz, un no augšas vāciņš jau ir sācis augt, bet ne daudz. Jūs un citi avoti apgalvojat, ka izmaiņas ir tikko redzamas.
Bet tālāk interesantākais: es baroju raugu, tas ir, pievienoju miltus un ūdeni, samaisīju un .... neko. Tas ir, nākamajā dienā vispār nav fermentācijas pazīmju, it kā viņš tikko sācis raugu. Bet es joprojām to baroju vēlreiz un ... nākamajā dienā uz virsmas parādījās ne tikai fermentācijas pazīmes, bet arī pelējums.

Es nolēmu, ka tas, iespējams, bija pārāk šķidra konsistence. Otro reizi es to padarīju biezāku, kā jūs sakāt, piemēram, ciema skābo krējumu (lai gan ir tāds ciema krējums, ka, kā saka, karote saliekas). Bet viss notika atkārtoti. Pirmā diena - sākās vidējas intensitātes fermentācija, pirmā barošana, otrā diena - fermentācija pilnībā apstājās, vakarā parādījās pirmais pelējums, es vairs to nebaroju, trešajā dienā - pelējums skāra 30% virsma.
Ko es daru nepareizi?

... es nolēmu, ka tā, iespējams, bija pārāk šķidra konsistence. Otro reizi es to padarīju biezāku, kā jūs sakāt, piemēram, ciema skābo krējumu (lai gan ir tāds ciema krējums, ka, kā saka, karote saliekas). Bet viss notika atkārtoti. Pirmā diena - sākās vidējas intensitātes fermentācija, pirmā barošana, otrā diena - fermentācija pilnībā apstājās, vakarā parādījās pirmais pelējums, es to vairs nebaroju, trešajā dienā - pelējums skāra 30% virsma.
Ko es daru nepareizi?

Drīzāk kāds miltus dara nepareizi ...
mēģiniet nopirkt citu ražotāju vai vismaz citu partiju
Blīvuma ziņā tai pat nevajadzētu atgādināt skābo krējumu, bet drīzāk mīklu vai makaronus
Un sāciet no jauna
Mēģiniet nomainīt savu sākuma audzēšanas telpu

Drīzāk kāds miltus dara nepareizi ...
mēģiniet nopirkt citu ražotāju vai vismaz citu partiju
Blīvuma ziņā tam pat nevajadzētu atgādināt skābo krējumu, bet drīzāk mīklu vai makaronus
Un sāciet no jauna
Mēģiniet nomainīt savu sākuma audzēšanas telpu

Es domāju arī par miltiem. Bet mums ir vesela problēma nopirkt rudzu miltus. Vai nu nav veikalu, vai arī ir viens ražotājs, un tas maksā nedaudz vairāk nekā kvieši Un to sauc par nabadzīgo cilvēku maizi
Varbūt mēģināt to likt uz kviešiem un pēc tam pārbarot ar rudziem?

šeit ir mans jaunais bioloģiskais ierocis
1,5 dienas vecs, dubultojies pēc 2. barošanas

stāv bez pilieniem t, pie t = 25 gr.
Vispār šoreiz pēc vēmām nav smaržas, tas jau ir ievilkts.
skatoties tālāk

joprojām ir labi, ka es izmetu pirmo, tur kaut kas neveselīgs ir pieaudzis

šeit ir mans jaunais bioloģiskais ierocis
1,5 dienas vecs, dubultojies pēc 2. barošanas
stāv bez pilieniem t, pie t = 25 gr.
Kopumā šoreiz nav vemšanas smaržas, tas jau ir ievilkts.
skatoties tālāk

joprojām ir labi, ka es izmetu pirmo, tur kaut kas neveselīgs ir pieaudzis

Pareizi, Lenka, viņš var vemt otrās dienas laikā, bet arī tad, līdz mūsējie uzvar

Pareizi, Lenka, viņš var izdalīt vemšanu otrās dienas laikā, bet arī tad, līdz mūsējie uzvar

oga)) mūsējie negaidīti ātri uzvarēja)
vakar vakarā ap plkst. 22.00 beidzās 2. diena, pabaroju, pasmaržoju un devos gulēt))
un no rīta viņa konstatēja, ka raugs mēģina aizbēgt, celofāns kārbas augšpusē viņu apturēja
vispār kaut kā viss ir aizdomīgi ātri))
un es nebiju gatava sajaukt no rīta
ko darīt? Atstāt to nostāvēties līdz 3 dienu beigām vai barot tūlīt?
Es droši vien pārgriezīšu to uz pusēm.

oga)) mūsējie negaidīti ātri uzvarēja)
vakar vakarā ap plkst. 22.00 beidzās 2. diena, pabaroju, pasmaržoju un devos gulēt))
un no rīta viņa atklāja, ka raugs mēģina aizbēgt, celofāns kārbas augšpusē viņu apturēja
vispār kaut kā viss ir aizdomīgi ātri))
un es nebiju gatava sajaukt no rīta
ko darīt? Vai atstāt to nostāvēties līdz 3 dienu beigām vai barot tūlīt?
Es, iespējams, pārgriezīšu to uz pusēm.

dari to pēc receptes!
lai aplenktu veiklību, varat periodiski maisīt

[davegahans]

kāda recepte? no 1. ieraksta? tāpēc esam priekšā grafikam

kopumā līdz plkst. 16.00 raugs tika turēts cieši, es to sadalīju 3 daļās:
mazs - izsalkušos ievieto ledusskapī
vairāk - baro un atstāj vannas istabā
un baroja lielāko daļu un arī identificēja to vannas istabā
un atstāj uz 3 stundām
kad viņa atnāca - noelsās
viss atkal ir pieaudzis un uzkāpis, metoties taisni pa augšu
no manis iznāca rijīgs raugs, man vajag dalīties ar pavedienu ar kādu
lielāka porcija - es to ievietoju ledusskapī līdz mazam un izsalkušam))
un no lielākās dubultotās porcijas (apmēram 500 g skābā mīkla) - es mīcīju maizi, tagad es to izklāju dvielī
fsё. dod man medaļu par gribu uzvarēt!
ak, man ir klaips zem segvārda! no kurienes?))

davegahans, mēģiniet nopirkt miltus maizes veikalā mājās https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=222.0, šķiet, ka viņiem ir piegāde Krievijas Federācijā
Es tagad no viņu rudzu miltiem audzēju skābeni, un pirms tam, tāpat kā jūs, es audzēju pelējumu no mūsu baltkrievu miltiem, tad Vicki man paskaidroja, ka milti var būt slimi, jums nevajadzētu ar tiem ciest.

Jums ir medaļa
Nāc ar maizi, parādi

labi, patiesībā - šeit:
2 stundu attālums - jūs jau varat ieiet krāsnī, t.i., raugs darbojās nevainojami











viss ir ideāli, tikai griezums liecina, ka es to pārspīlēju ar ūdeni

[davegahans]

davegahans, mēģiniet nopirkt miltus maizes veikalā mājās https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=222.0, šķiet, ka viņiem ir piegāde Krievijas Federācijā
Es tagad no viņu rudzu miltiem audzēju skābeni, un pirms tam, tāpat kā jūs, es audzēju pelējumu no mūsu baltkrievu miltiem, tad Vicki man paskaidroja, ka milti var būt slimi, jums nevajadzētu ar tiem ciest.

Iepirkšanās tiešsaistē ir laba, es pats to izmantoju, bet paskatieties uz Krievijas karti, vai varat iedomāties, cik man maksās 1 kg miltu ar piegādi no Sanktpēterburgas uz Novosibu

labi, šeit mēs vairs nevaram palīdzēt))

Meitenes, daiļavas, pasakiet man, ko darīt ar šo raugu, izmest vai pabarot? Vai garoza augšpusē ir normāla vai nē?

Meitenes, daiļavas, pasakiet man, ko darīt ar šo raugu, izmest vai pabarot? Vai garoza augšpusē ir normāla vai nē?

garozai nevajadzētu būt
Es pārklāju ar plēvi un izveidoju tajā vairākas atveres
raugs elpo, bet mitrums neiztvaiko
jūsu gadījumā es barotu daļu skābes no vidus un novērotu
pārējais tiktu izmests

labi, patiesībā - šeit:
2 stundu attālums - jūs jau varat ieiet krāsnī, t.i., raugs darbojās nevainojami

Lenka, tik ļoti skaista! Es mīlu šīs plaisas!
Vai jūs to noturat ar dvieli?

Lenka, tik ļoti skaista! Es mīlu šīs plaisas!
Vai jūs to noturat ar dvieli?

nu, kanešna!
Es iesaiņoju mīklu bumbiņā un ciešāk iesaiņoju, tad nedaudz atslābinu dvieli, lai maize ne tikai augtu platumā, bet arī augtu uz augšu. Attāluma procesā parādās plaisas un nedaudz izplūst.
Paldies!!)

Ko darīt, kad ledusskapī esošajam raugam virsū ir sadalījies ūdens. Sāka barot siltā 2. dienā klusums nepalielinās, kā to atdzīvināt?

Ko darīt, kad ledusskapī esošajam raugam virsū ir sadalījies ūdens. Sāka barot siltā 2. dienā klusums nepalielinās, kā to atdzīvināt?

tas izskatās kā peroksīds, un jums jāaudzē jauns.

Piepildiet to ar ledus ūdens kārbu no šī.

Ko darīt, kad ledusskapī esošajam raugam virsū ir sadalījies ūdens. Sāka barot siltā 2. dienā klusums nepalielinās, kā to atdzīvināt?

Kamēr ūdens ir virsū - tas ir dzīvs. Tikai parāda jums - es esmu šķidrums, man nav vajadzīgs tik daudz ūdens.
Visticamāk, jums ir mitri milti. Barošanas laikā mēģiniet palielināt miltu daudzumu attiecībā pret ūdeni. Jūs varat uzreiz radikāli - par 100 g ūdens dot 120 g miltu, un pēc tam katru reizi par 100 g ūdens 110 g miltu. Viņai tas vajadzētu patikt. Jebkurā gadījumā mēs jau esam šādi nomierinājuši vairākas šādas "kaprīzas lietas".

Kamēr ūdens ir virsū - tas ir dzīvs. Varbūt tā, bet 3 dienas neizrādīja dzīvības pazīmes

Es ļoti vēlos iemācīties cept maizi. Bet stra-a-ashna-ah ...... Es lasīju, lasīju un secināju, ka tomēr labāk ir sākt ar mūžīgo. Palīdzi, saki, vai tā?

Es lasīju, lasīju un secināju, ka tomēr labāk ir sākt ar mūžīgo. Palīdzi, saki, ja tā?

Urā, mūsu pulkā ir paredzēta papildināšana!
Protams, mēs palīdzēsim, mēs jums dosim mājienu un pastāstīsim, mēs neko neslēpsim.

Pirmkārt, es vēlos precizēt, kādā traukā jums tas jāsāk mīcīt? Varbūt uzreiz 3 litru burkā? Es to izlasīju, viņa dažreiz tā aizbēg ...

litra traukā / burkā - pietiek tikai 3 dienas

[Tat_yanka]

Pirmkārt, es vēlos precizēt, kādā traukā jums tas jāsāk mīcīt? Varbūt uzreiz 3 litru burkā? Es to izlasīju, viņa dažreiz tā aizbēg ...

Tat_yanka, personīgi, es nekad neesmu aizbēdzis, un es to nevarēju. Galu galā es biju ar viņu kā ar bērnu, katru stundu (ja ne biežāk) es viņu pārbaudīju. Bet man šķiet, ka mums jāņem trauks ar platāku kaklu, lai to būtu ērtāk sajaukt.

PAR! Es nevarēšu katru stundu pieskriet pie viņas ... Man tas ir bail, bet hottsa

PAR! Es nevarēšu katru stundu pieskriet pie viņas ... Man tas ir bail, bet hottsa

Tāpēc tas nav nepieciešams. Minimāla kontrole un apkope - reizi dienā.

PAR! Es nevaru katru stundu pieskriet pie viņas ... Man tas ir bail, bet hottsa

Tāpēc es esmu aiz ziņkāres un, lai tā varētu teikt, par kontroli

Tāpēc tas nav nepieciešams. Minimāla kontrole un apkope - reizi dienā.

Pareizi. un pēc tam ik pēc trim dienām. : ziedi: Es novēlu jums panākumus starteru kultūras audzēšanā.

[Es novēlu jums panākumus starteru kultūras audzēšanā.]

Tāpēc es esmu no ziņkārības un tā sakot par kontroli; D Pareizi. un pēc tam ik pēc trim dienām. Es novēlu jums panākumus starteru kultūras audzēšanā.

Nu paldies. Pretējā gadījumā es jūtu, ka man tas būs ļoti noderīgi ... es to ieliku! Un, protams, ne bez starpgadījumiem. Izmērīju 100 ml ūdens, nosvēru 100 g miltu un mēģināju pagatavot "skābo krējumu" ... Vai nu zvīņas guļ, vai arī nezinu .... Tējkannā bija verdošs ūdens, tāpēc bērnam Agušai tas bija jāatšķaida līdz krēmveida stāvoklim. Un es to diezgan daudz uzpildīju .... Che vai tas darbosies ?? ... Tātad meitenes un zēni, tagad es jūs neatstāju mierā

Izmērīju 100 ml ūdens, nosvēru 100 g miltu un mēģināju pagatavot "skābo krējumu" ... Vai nu zvīņas guļ, vai arī nezinu .... Tējkannā bija verdošs ūdens, tāpēc bērnam Agušai tas bija jāatšķaida līdz krēmveida stāvoklim. Un es to diezgan daudz uzpildīju .... Che vai tas darbosies ?? ... Tātad meitenes un zēni, tagad es jūs neatstāju mierā

Kāpēc jūs to atšķaidījāt? Sākumā jūs darījāt visu pareizi: 100 g uz 100 g. Jums nekas nav jāatšķaida. Katra startera konsistence var būt atšķirīga, jo miltu mitruma saturs ir atšķirīgs. Arī rudzu un kviešu rauga konsistence ir ļoti atšķirīga. Rudziem līdzīga mīkla, kviešiem - "skābs krējums".
Nebaidieties darīt ar recepti! Veiksmi tev!

Urā! Tik ilgi es baidījos sākt skābi, man tas šķita tik grūta lieta, bet tagad, tas notika, vakar (pareizāk sakot, jau šovakar) mana pirmā maize tika cepta ar skābi!

Es nolēmu skābēt mīklas pusi porcijā - 50 g miltu uz 50 g ūdens. Pēc 3. barošanas es negaidīju nevienu dienu, jo raugs 7 stundu laikā bija dubultojies un sāka apmesties, es nolēmu, ka ir pienācis laiks! Es vispār nepievienoju raugu, tāpēc maize ilgi, 2,5 stundas, pieauga formā. Bet es priecājos par rezultātu, mans vīrs teica, ka nekad dzīvē nav ēdis tik garšīgi. Tikai tagad no klaipa tika nopūsts jumts

[yayawa]

yayawa, apsveicu ar sākumu cept bez rauga un tik skaists. Un 2,5 stundas nemaz nav daudz, tāpēc viņi būtu vēl nedaudz gaidījuši un tad tas būtu sanācis labāk un varbūt jumts nav aizpūsts.

Paldies par jūsu apsveikumiem. Es to ēdu tagad, un es nespēju noticēt, ka pati to cepu)) Jā, man laikam nebija pietiekami daudz laika piecelties, bet tas bija naktī, es to nedarīju vēl ir spēks pagaidīt. Es strādāšu pie kļūdām.

[Tam bija skābu miltu smarža, kas palielinājās apmēram divas reizes (trauku formas dēļ palielinājuma aprēķins "no acīm"). Atkal, "kā rakstīts", viņš baroja raugu un sāka cept maizi:Mīklas mīcīšana saskaņā ar programmu 20 minūtes (lai gan izskatās, ka pietiek ar 10). Tad viņš izņēma mīklu, izvilka špakteļlāpstiņu, izveidoja to un ievietoja atpakaļ HP, tas jau iesildījās. Programmas beigās es atkal ieslēdzu mīklas programmu (20 + 70). Fotoattēlā redzama mīkla pēc 4 un 5 stundu ilgas pārbaudīšanas. Pēc 5 stundām es nolēmu cept, cerot, ka cepšanas laikā tas paaugstināsies. Nepacēlās Maizes drupa ir blīva, mitra un pielīp pie zobiem. Pēc garšas tas ir skābs.Nolēmis, ka raugs vēl nav ieguvis spēku, viņš nākamajā dienā to atlika.23 stundas pēc pēdējās barošanas sākuma kultūra izskatās šādi:Opāls, es atkal baroju. Pēc 3 stundām (lentes augšējā mala pēc padeves ir izlīdzināta)Pēc 4 Pēc 5 stundām Skābu miltu smarža. Banka siltāka par env. Trešdiena.Ir pienācis laiks cept maizi.Šoreiz es nolēmu sakult mīklā esošo raugu ar šķidrumu.Iejaucoties, es esmu iesaistīts raugā.No tā nav daudz palicis, tikai 50 grami uz kannas sienām.Viņš pievienoja 100 ūdens, saputo ar putojamo slotiņu, pievienoja 100 miltus.Maize tika mīcīta, izvilkta mīkla, izveidota lāpstiņa un 5 stundu garuma pārbaude ar taimeriAtkal neveiksme Drupa ir nedaudz mazāk blīva nekā iepriekšējā reizē un nav tik mitra. BET tas joprojām ir pārāk blīvs. Garša vairs nav tik skāba.Pēc 15 stundām es atkal baroju skābi (nav foto), un pēc vēl 7 stundām tas izskatās šādi:Smarža nedaudz atgādina ābolu. Nu, tagad tas, manuprāt, noteikti izdosies. Es tikai ieliku skābi spainī (es to nepārspēju).Pierādīšana tiek veikta tāpat kā pirmajā gadījumā, izmantojot mīklas programmu.Pēc stundas attiecīgi 3,5, 4 un 4 stundas: Tā kā bija jau vēls vakars (3:30), un es ļoti gribēju gulēt, un maize parādīja vēlmi pēc augšas, es nolēmu uzvilkt ātro programmu (80 + 60 ceptas preces). Rezultātā izrādījās 5,5 stundas pierādīšanas, un tā ir maize:Gluds ķieģelis ar blīvu, nedaudz mitru drupatu un skābu garšu.Paralēla cepšana]

Palīdzi maizniekam !!!

No manis neceļas

Tam bija skābu miltu smarža, kas palielinājās apmēram divas reizes (trauku formas dēļ palielinājuma aprēķins "no acīm"). Atkal, "kā rakstīts", viņš baroja raugu un sāka cept maizi:

Mīklas mīcīšana saskaņā ar programmu 20 minūtes (lai gan izskatās, ka pietiek ar 10). Tad viņš izņēma mīklu, izvilka špakteļlāpstiņu, izveidoja to un ievietoja atpakaļ HP, tas jau iesildījās. Programmas beigās es atkal ieslēdzu mīklas programmu (20 + 70). Fotoattēlā redzama mīkla pēc 4 un 5 stundu ilgas pārbaudīšanas. Pēc 5 stundām es nolēmu cept, cerot, ka cepšanas laikā tas paaugstināsies. Nepacēlās

Maizes drupa ir blīva, mitra un pielīp pie zobiem. Pēc garšas tas ir skābs.
Nolēmis, ka raugs vēl nav ieguvis spēku, viņš nākamajā dienā to atlika.
23 stundas pēc pēdējās barošanas sākuma kultūra izskatās šādi:

Opāls, es atkal baroju. Pēc 3 stundām (lentes augšējā mala pēc padeves ir izlīdzināta)

Pēc 4

Pēc 5 stundām

Skābu miltu smarža. Banka siltāka par env. Trešdiena.
Ir pienācis laiks cept maizi.
Šoreiz es nolēmu sakult mīklā esošo raugu ar šķidrumu.

Iejaucoties, es esmu iesaistīts raugā.
No tā nav daudz palicis, tikai 50 grami uz kannas sienām.

Viņš pievienoja 100 ūdens, saputo ar putojamo slotiņu, pievienoja 100 miltus.
Maize tika mīcīta, izvilkta mīkla, izveidota lāpstiņa un 5 stundu garuma pārbaude ar taimeri

Atkal neveiksme

Drupa ir nedaudz mazāk blīva nekā iepriekšējā reizē un nav tik mitra. BET tas joprojām ir pārāk blīvs. Garša vairs nav tik skāba.
Pēc 15 stundām es atkal baroju skābi (nav foto), un pēc vēl 7 stundām tas izskatās šādi:

Smarža nedaudz atgādina ābolu. Nu, tagad tas, manuprāt, noteikti izdosies. Es tikai ieliku skābi spainī (es to nepārspēju).

Pierādīšana tiek veikta tāpat kā pirmajā gadījumā, izmantojot mīklas programmu.
Pēc stundas attiecīgi 3,5, 4 un 4 stundas:

Tā kā bija jau vēls vakars (3:30), un es ļoti gribēju gulēt, un maize parādīja vēlmi pēc augšas, es nolēmu uzvilkt ātro programmu (80 + 60 ceptas preces). Rezultātā izrādījās 5,5 stundas pierādīšanas, un tā ir maize:

Gluds ķieģelis ar blīvu, nedaudz mitru drupatu un skābu garšu.
Paralēla cepšana

.

PALĪDZĪBA !!!
Es ļoti vēlos melnu saldskābmaizi bez rauga (no viņiem mums un manai sievai ir stipras grēmas, mēs ēdam maizi un uzkodas ar gastrālu)

Es atvainojos par tik garu ierakstu, vienkārši jūs varat redzēt visu attēlu kopumā.

Jūsu skābe nav gatava maizes cepšanai.
Trīs dienu laikā viņa izgāja vienu fermentācijas posmu no trim.
Barojiet viņu vēl vismaz divas dienas saskaņā ar to pašu shēmu.
Nekrītiet izmisumā un rīkojieties. Būs labs raugs. Un tas būs spēcīgs. Tās ir mūsu mokas.
Man arī ir piecas dienas un nekas agrāk, līdz es sāku lietot 100 gramus pirmajā dienā. pilngraudu rudzi, un no otrās dienas es pievienoju nomizotus. Un tas pats, ir nepieciešama vismaz ceturtā diena.
Viss, kas jums nepieciešams, ir nedaudz pacietības.