Šķidrais raugs uz augļu, dārzeņu, zaļumu, tējas bāzes ...

[Vitālinka]

Luda, šodien ir tikai 5 dienas! Varbūt labāk to darīt rīt?

Vitālinka, vispār nav jāsteidzas! Tas ir iespējams vēlāk. Bet jūs joprojām barojat. Tad jūs varat un 1 tējk. ielieciet cukuru.

[Ljudočka]

Ljudočka, Paldies! Es devos barot, un rīt es mīcīšu.

[Vitālinka]

Vitālinka, veiksmi! Raksti, ja kas!

Meitenes, ielieciet raugu 2. pēc pusdienām. Trešais jau ir saraudzējis, putojis (sākumā viņi stāvēja uz akumulatora, pēc tam pie tā). Un šodien viņi pārtrauca putot. Tas smaržo pēc žāvētiem augļiem ar banānu. Nav dzirdama fermentācijas garša vai smarža. Es pievienoju 1 tējk. cukura un ielieciet to uz akumulatora. Vai es rīkojos pareizi vai izņemu no akumulatora? Burbuļu vispār nav, augļi nav nokrituši.

[Gaisma]

Gaisma, Es baidos, ka akumulatorā tie varētu pārkarst. Cik ir grādu? Vairāk nekā 30 * maz ticams, ka viņi izdzīvos. Būtu jauki izmērīt temperatūru uz akumulatora. Parasti rauga pagatavošanai 2 dienas ir par maz.
Jūs varat atstāt akumulatoru ieslēgtu, taču uz tā ir jāuzliek, piemēram, vairākas grāmatas un burka jāiesaiņo biezā dvielī. Tad raugam jābūt ērtam.
Ja nav burbuļu, tad tie nerūgst. Labi, ka mani baroja. Kopumā jums jādara tā, kā es rakstīju, un jāievēro tālāk.

[lappl1]

lappl1, Paldies. Sākumā viņi stāvēja, istabā ūdens bija vēss + 24. Un tad es novilku, bet blakus akumulatoram televizora kaste (maza), es uzliku burku. Vakar mēs klejojām, un šodien mums ir mazāk, mazāk un esam apstājušies. Smarža ir patīkama.

[Luda]

Luda, tas atkal es! Šodien ir pagājušas četras dienas, kopš es ieliku raugu. Varbūt rīt mēģināšu uzcept maizi. Raugs labi puto, bet neiet uz leju, ādu augšdaļa atkal sāka kļūt melna, smarža ir garšīga, bet neizskatās pēc misas. Es izmetu melnās ādas, stundas laikā kaut kur ielikšu pirms enzīmu ...

[Elfs]

Elfs, Lena! nav agri? Pamēģiniet vispār. Tikai padomā! Nu, ļaujiet iepriekšējam fermentam pagatavot vairāk laika. nu ko. Vai varbūt, gluži pretēji, jūsu dzelzceļš ir reaktīvs un nobriedis.

[lappl1]

lappl1, Paldies. Sākumā viņi stāvēja, istabā ūdens bija vēss + 24. Un tad es novilku, bet blakus akumulatoram televizora kaste (maza), es uzliku burku. Vakar mēs klejojām, un šodien mums ir mazāk, mazāk un esam apstājušies. Smarža ir patīkama.

Gaisma, jā, 24 * viņiem ir auksts. Nu, bums, lai skatītos nākamo.

Lena! nav agri?

ES mēģināšu. varbūt tā arī būs

[Inušja]

Inušja, Sveiki! ...
Tas nozīmē, ka jūs atvedāt pie mums pareizi! Paliec!

Lija, tāpēc es visiem draugiem uz ausīm lieku pie tējām, tagad visos jautājumos esmu guru ...
Un tagad es sākšu ražot raugu ... visbeidzot, kontrolšāviens būs
Katrā tikšanās reizē katram ir kādas cerības - ar kādu jaunu izgudrojumu es viņus "pabeigšu" ...
Tāpēc es rūpīgi pētīju šo jautājumu!
Bet lasīšanas ir tik daudz ... tas ātri neizdosies - jāraksta piezīmes ...

Pirms 2 stundām es ievietoju iepriekšējo fermentu, baroju raugu un ievietoju to atpakaļ.

Un tagad es meklēju pirms enzīmu. Es baroju raugu ar ābolu mizu un ielej to citā burkā ar skrūvējamu vāciņu

[Albīna]

Albīna, labi! Labi padarīts! Es gaidu ar tevi!

[Elfs]

Un tagad es meklēju pirms enzīmu. Es baroju raugu ar ābolu mizu un ielej to citā burkā ar skrūvējamu vāciņu

Elfs, Lena, un viss ir pabeigts! Jūs visu darāt pareizi. Es jums atbildēju personīgi! Neuztraucieties, viss notiek labi!

[Inušja]

Lyud, tāpēc es visiem draugiem uzliku ausīs ar savām tējām, tagad es esmu guru visos jautājumos ... Un tagad es arī sākšu ražot raugu ... visbeidzot, būs kontrolšāviens

Inušja, bet jūs ne tikai dodat savu tēju visiem. Tāpēc gatavojieties garīgi, mācieties materiālu, mēs varam nobriest!

Meitenes, ja es pēkšņi neatbildu, tad tas ir mans ciema internets, kas darbojas tāpat. Ziņojumi tiek sūtīti katru reizi. Tāpēc nezaudē mani. ja internets ir normāls, tad es parādīšos.

Šī ir kūka, kas pagatavota ar šķidru raugu. Ziņojums par tējas lapenes tēmu. Es vienkārši neizrotāju topi, bet tas ir mācību paraugs!

Skaists !!!

Šī ir kūka, kas pagatavota ar šķidru raugu. Ziņojums par tējas lapenes tēmu. Es vienkārši neizrotāju topi, bet tas ir mācību paraugs!

Veronika, milzīgs paldies! Cik priecīgs es esmu, ka šis raugs pat tiek galā ar cepšanu!
Meitenes, es šeit kopēju kūku recepti. Viņš ir arī "Tējas lapenē". Saite pirmajā lapā.

Šī ir skābu kūku recepte, saskaņā ar kuru kūku es cepu gadu iepriekš. Tas bija garšīgi, mīklu sadalīja 2 formās. Tas cepās 30 minūtes, bet mana krāsns ir zvērs. Tagad es mainīju startera kultūru uz pre-fermentu.

Pirms fermenta 300 g (150 milti un 150 ūdens)
kviešu milti 380 g
piens 30 ml
ola 3 gab.
cukurs 100 g
vaniļas cukura 1 ēd.k. l.
mīkstināts sviests 100 g
sāls 0,5 tējk
rozīnes 100 g
Milti + pre-enzīmu cukurs + vaniļas cukurs + olas + piens + sviests - mīciet mīklu ar virtuves kombainu 1 minūti, līdz viss ir apvienots. Ja jāpievieno - jāpievieno. Mīkla ir ļoti mīksta un lipīga. pārklāj ar dvieli un ļauj 10 minūtes atpūsties.Tad pievieno sāli un turpini mīcīt 8-10 minūtes, beigās pievieno rozīnes.
Ielieciet mīklu viegli ieeļļotā traukā, viegli ieeļļot, pārklājiet ar dvieli un atstājiet 3 stundas istabas temperatūrā, katru stundu izstiepiet un salieciet.
Sadaliet vajadzīgajā gabalu skaitā, ielieciet veidnēs, nedaudz ieeļļojiet, pārklājiet un atstājiet, līdz Lieldienu kūku apjoms ir dubultojies.
Apsmērējiet ar pienu, apkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem - ja vēlaties.
Lieldienu kūkas cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180, cep atkarībā no izmēra 30-50 minūtes. Ja viens no visa tilpuma - cep 50 minūtes.
Tālāk - kurš, kā pierasts, kaisa, svaidās vai aprij tieši tā, kā mēs darām - labi, mums nepatīk glazūra vai pulveris (es no tā skaļi un ilgi šķaudu!).

Luda! Cik ātri tu atnāci šeit skriet! Es gribēju kopēt recepti, un jūs jau! Paldies, Saule!

[Veronika]

Veronika, lūdzu, izveidojiet šeit 2 Lieldienu kūka attēlus. Arī ar griezumu. Vienkārši neskatieties to. Ievietojiet pirmo saiti, lai padarītu fotoattēlu lielu.

Cik ātri tu atnāci šeit skriet!

Veronika, tāpēc ar prieku, bet lēcienā, bet ar internetu, kas ir pārdomājis, jūs tā neskriesit. Nāc, Veronika, 2 lielas bildes. Jūs varat labot šo ziņojumu.

Gatavā produkta foto. Esmu mēģinājis, puse vairs nav.

Gatavā produkta foto. Esmu mēģinājis, puse vairs nav.

Paldies, Veronicek! Labi padarīts !

[Veronika,]

Veronika, kāds skaists vīrietis! Pirmā pieredze uz dzelzceļa un tāds rezultāts.
Luda, Esmu ar jautājumu, jo nesaprotu. Bija 250 ml šķidruma. Tāpēc es paņēmu 100 g dzelzceļa priekš fermentam, pārējais ledusskapī. Tad es to barošu ar cukuru, pēc dažām dienām paņemšu vēl 100 gramus un viss? Man paliks 50 grami šķidruma. Vai arī ūdens jāpievieno arī kopā ar cukuru?

[Elija]

Elija, ne! Ne šādā veidā! Šeit jūs paņēmāt 100 gr. Dzelzceļš, uzreiz 100 gramu akciju burkā. silta ūdens, pievieno 1 tējk. cukura vai medus, dienu turiet siltu un ielieciet ledusskapī. Un, kad jūs nolemjat vēlreiz cept maizi, pēc 5–6 stundām iegūstiet to ledusskapja burku, ļaujiet dzelzceļa vagonam sasilt un iedarbiniet iepriekšējo fermentu.
Otro vai trešo reizi noņemiet daļu no materiāla, uz kura sākts raugs, un tā vietā ielieciet svaigu. Un atkal cukura kaudze. ļaujiet tai dienu klīst siltumā un ielieciet to ledusskapī.

Meitenes, vai jums ir nepieciešams cieši aizvērt vāku? Un visu laiku turiet burku slēgtu līdz brīdim, kad jums ir nepieciešams kratīt?

[Kara]

Kara,

Un vienkārši pārklājiet to ar vāku uz augšu, lai gruveši nenokristu, bet neaizklātu. Teorētiski tas var raustīties))). Ja uzkrājas oglekļa dioksīda pārpalikums.

Ak, Semjons Semjončs! Tagad es saprotu!

[Kara]

Kara, Irina, labākais skrūvējamais vāciņš.Kratiet, atveriet vāku, ļaujiet izdalīties oglekļa dioksīdam un skābeklim, un atkal aizveriet vāku. Šāds gāzes daudzums, tāpat kā puslitra burkā, nesprāgs, tilpums nav vienāds.

Aizveru burku ar papīra dvieli, tāpēc misa elpo.

[Sveta]

Sveta, un viņai ir nepieciešams elpot tikai vienā virzienā, kuram ir uzstādīts ūdens blīvējums. Pastāvīga skābekļa piekļuve nav nepieciešama. Bet tas pats process noritēs, bet lēnāk, un ir vairāk iespēju, ka jūs saņemat etiķi.

[paramed1]

paramed1, Es vairākas reizes rudenī gatavoju ābolu raugu, apsedzu ar papīra dvieli un dabūju raugu, nevis etiķi. Un reiz es nokavēju šo brīdi, un mans raugs iegāja etiķī.

Īsāk sakot, es ziņoju! Nekas man nedarbojās. Nez kāpēc virsū veidojās pelējums, vakar nācās izmest ārā un maisīt jaunu sastāvu. Šoreiz es ieliku banāna miziņu, nedaudz žāvētu ābolu un rozīņu un nedaudz citrona miziņu. Vēroju vēlreiz

[Kara]

Meitenes, vai jums ir nepieciešams cieši aizvērt vāku? Un visu laiku turiet burku slēgtu līdz brīdim, kad jums ir nepieciešams kratīt?

Kara, Irina, Es aizvēros. un ķīnieši to raksta. Bet, ja nav laika tuvoties viņiem vairākas reizes dienā, tad jūs varat tos vienkārši apsegt ar salveti.

Meitenes, es joprojām nesaprotu, vai skābekli piegādā pastāvīgi vai nē. Bundža ar skrūvējamu vāciņu, es to vienkārši uzliku virsū. Ludmila, kratiet to 2-4 reizes dienā (vai tas ir biežāk vajadzīgs?) Kā jūs to sākāt jau no pirmās dienas?

[Kara]

Kara,

Taisnības labad jāsaka, ka raugs aerobās fermentācijas laikā ražo skābes un spirtus, tos, kuriem nav skābekļa. Kad tie ir anaerobi, tie ražo oglekļa dioksīdu, aktīvi barojas un vairojas. Tāpēc, pamatojoties uz to, es neaizvēru vāku (cieši), periodiski krata burku (atbrīvoja oglekļa dioksīda pārpalikumu). Varbūt es kļūdos, bet viss izdevās lieliski. Nav ne mazākās skābenes.

[Mila1]

Īsāk sakot, es ziņoju! Nekas man nedarbojās. Nez kāpēc virsū veidojās pelējums, vakar nācās izmest ārā un maisīt jaunu sastāvu. Šoreiz es ieliku banāna miziņu, nedaudz žāvētu ābolu un rozīņu un nedaudz citrona miziņu. Vēroju vēlreiz

Mila1tāpēc viņiem bija auksti! Tagad jums jāuztur raugs silts. Vai arī tika noķerta kāda veida infekcija. Kopumā ir labi, ka es sāku jaunus. skaties un raksti mums.

[Kara]

Meitenes, es joprojām nesaprotu, vai ir nepieciešams, lai skābeklis tiktu piegādāts pastāvīgi vai nē. Bundža ar skrūvējamu vāciņu, es to vienkārši uzliku virsū. Ludmila, kratiet to 2-4 reizes dienā (vai tas ir biežāk vajadzīgs?) Kā jūs to sākāt jau no pirmās dienas?

Kara, Irina, Es darīju tā, kā rakstīju receptē. Tas ir, vāks bija cieši aizvērts. Jums tas jāsakrata, kad sākas fermentācijas process, tas ir, 2-3. Dienā. Pēc kratīšanas viņa atvēra vāku un atbrīvoja gāzi.
Lai aizvērtu vāku vai neaizvertu, izlemiet pats. Ja jums ir laiks tuvoties viņiem vairākas reizes dienā, tad aizveriet to. Ja nē, tad neaizveriet to.

Prieks, ka neapstājaties pie vienas burkas! Pareizi, ļaujiet viņiem būt atšķirīgiem

Un kāds rakstīja, ka cepamo izstrādājumu garša nav atkarīga no tā, uz kura rauga tika audzēts. Vai arī tas viss ir atkarīgs? Kāpēc jūs ievietojat vairākas dažādas burkas ar dažādiem augļiem-zaļumiem un cukuru-medu?
Un, ja tomēr rezultāts ir atšķirīgs, tad kas jums patika vairāk un kādai cepšanai?
Un vēl viena lieta: vai ir iespējams sākt dzelzceļu, izmantojot serumu, nevis ūdeni?
Un tad man tā ir kā apavu laka.

Un kāds rakstīja, ka cepamo izstrādājumu garša nav atkarīga no tā, uz kura rauga tika audzēts. Vai arī tas viss ir atkarīgs no tā? Kāpēc jūs ievietojat vairākas dažādas burkas ar dažādiem augļiem-zaļumiem un cukuru-medu?
Un, ja tomēr rezultāts ir atšķirīgs, tad kas jums patika vairāk un kādiem konditorejas izstrādājumiem?
Un vēl: vai ir iespējams sākt dzelzceļu, izmantojot serumu, nevis ūdeni?
Un tad man tā ir kā apavu laka.

Es abonēju jautājumu.

[Luda]

Luda, un mans pirms enzīms 12 stundu laikā sāka bēgt no kārbas (700 ml). Tas pieauga tieši trīs reizes, un, ja nebūtu filmas, tas būtu pieaudzis vēl vairāk. Es to pat nofotografēju. brīnums, vēlāk es ievietošu attēlu ... Es eju tagad maizi mīcīt

Dzelzceļš uz eksotiku, es pārbaros. Pirms fermenta smaržo pēc gurķiem, man nepatīk šī smarža.Vai raugs labi smaržoja? Biezais pirms enzīms nedarbojas labi, kā iepriekš rakstīts. Mums jākoncentrējas uz mīklas blīvumu. Luda, pankūku mīklai jābūt vispiemērotākajai!

Skābekli nevajadzētu pastāvīgi piegādāt. Ar skābekļa piekļuvi, aerobo fermentāciju skābeklis paātrina reakcijas, nedaudz maina to gaitu un bez piekļuves - anaerobā fermentācija, kur izdalās daudz lielāks oglekļa dioksīda daudzums. Raugs tik un tā veidojas, kurp tas aizies, bet tas apēdīs vairāk cukura, kad būs pieejams skābeklis, un kultūra nebūs ļoti tīra, un pelējums ir gaistoša lieta. Kā tiek gatavots vīns? Tajā pašā vietā visi aizver traukus vai nu ar cimdu, vai ar aizvaru. Un mēģiniet to brīvi nosegt - jūs ilgi gaidīsit, un jūs varat gaidīt citu produktu. Tas ir tas pats raugs. Vīns, nevis pienskābe. Raudzēšanai vajadzētu būt raugam, nevis etiķskābei un ne pienskābei.
Dariet, kā vēlaties, aizvaru varat ievietot ...
Es personīgi nejutu maizes oriģinālā produkta garšu. Un dažas burkas - lai saprastu, kur raugs vairojas ātrāk.

Es aizmirsu par serumu. Raugu atšķaida ar ūdeni, mīcot mīklu, pievieno sūkalas.

[Luda]

Luda, un mans pirms enzīms 12 stundu laikā sāka bēgt no kārbas (700 ml). Tas pieauga tieši trīs reizes, un, ja nebūtu filmas, tas būtu pieaudzis vēl vairāk. Es to pat nofotografēju. brīnums, vēlāk es ievietošu attēlu ... Es eju tagad maizi mīcīt

Elfs, Helēna, jā, burku vajadzētu ņemt vairāk. Man ir litrs iepriekšējam fermentam un spainis, kas lielāks par 1 litru. Lai veicas ar maizi.

Dzelzceļš uz eksotiku, es pārbaros. Pirms fermenta smaržo pēc gurķiem, man nepatīk šī smarža. Vai raugs labi smaržoja? Biezais pirms enzīms nedarbojas labi, kā iepriekš rakstīts. Mums jākoncentrējas uz mīklas blīvumu. Luda, vispiemērotākajai jābūt mīklai kā pankūkām!

Oksanavarbūt nevis pārbarot tos, bet gan izcelt jaunus, bez galējībām? Un jā, pirms fermentam jābūt tik biezam kā pankūkām, un maizes mīklai jābūt mīkstai bulciņai.

jā, jāņem vēl burka

Es domāju, ka 700 ml. Pietiek Tagad es zināšu
Lūk, paskaties, kā es izgāju

🔗

[Olga VB]

Un kāds rakstīja, ka cepamo izstrādājumu garša nav atkarīga no tā, uz kura rauga tika audzēts. Vai arī tas viss ir atkarīgs no tā? Kāpēc jūs ievietojat vairākas dažādas burkas ar dažādiem augļiem-zaļumiem un cukuru-medu? Un, ja tomēr rezultāts ir atšķirīgs, tad kas jums patika vairāk un kādiem konditorejas izstrādājumiem? Un vēl: vai ir iespējams sākt dzelzceļu, izmantojot serumu, nevis ūdeni? Un tad man tā ir kā apavu laka.

Olga VB, Olya, to es ierakstīju pašā receptē. Bet ne tā, lai tas nemaz nebūtu atkarīgs. Es rakstīju, ka oriģinālais produkts nav ļoti redzams. Tāpēc es to stiprināju maizēs jau mīcot mīklu - uzlējumus, tējas lapas, miltus no žāvētām ogām. Bet dzelzceļš no tējas ļoti labi atspoguļojas maizes garšā. ES to jūtu. Dzelzceļa vilcieni dod savu garšu Kiprā, bet paši - Derevensky. Turklāt atšķirīgs.
Un arī atšķirīgais materiāls maizei piešķir atšķirīgu struktūru. Šeit uz banāniem man bija milzīgas bedrītes, uz aveņu un tējas - mazāk. Es arī rakstīju par to receptēs, ieskaitot šo, un komentāros.
Veronika jau atbildēja par serumu (paldies, Veronicek). Pareizi! Dzelzceļš tikai uz ūdens, un mīklu, lūdzu, var pagatavot uz sūkalām. Manuprāt, Līna tā rīkojās.

[Elfs]

Lūk, paskaties, kā es izkļuvu

Elfs, Lena, labi, ka es tevi brīdināju, citādi es to darītu ... Jā, tev ir ļoti aktīvs raugs! Super! Jūs varat noņemt spoileri, ļaujiet tik foršai fotogrāfijai būt uzreiz redzamai!