Maizes gatavotāji Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Viņi teica kaut ko tieši uz liniem ...
ES mīlu viņu
Un kur es varu pievienot graudus maizei "ar pasauli uz auklas", tas ir obligāti! Un es sasmalcinu uz kafijas dzirnaviņām, pēc tam ēdu karoti ar tēju, iekost to ar medu
Ir balti linu graudi, šķiet, tas ir veselīgāk. Un sviests salātos, un man tas nesmaržo ... Es cenšos nopirkt svaigu un uzglabāt ledusskapī

Vooot, tagad par maizi. Vakar vakarā es uzliku rudzus par 10 gramiem rauga. Mīcīts un atstāts spainī. Pēc 3,5 stundām ieslēdzu cepšanu, likās, ka nevajag doties prom līdz rītam ...
Tas izrādījās šeit:

ļoti blīvs un pilnīgi bez skābuma. Nākamreiz izmēģināšu 5 gramus rauga (protams, svaigu) un atstāju to līdz rītam

[Daria]

Daria, tāpēc es esmu tāds pats, man vienmēr ir malti lini, pievienoju karoti un tas neietekmē garšu

Un mēs pārdodam tikai tumšās linu sēklas. Es arī domāju, ka esmu pats sev izgudrojis, ka ir vieglas sēklas.

ir gaišas sēklas

Ir zelta veļa
Tirgū ir divu veidu linu sēklas: balta (vai zelta) un brūna.

Salīdzinot ar brūno linu sēklām, fitohormonu lignānu un antioksidantu saturs ir palielināts, kas ievērojami palielina to ieguvumu sievietēm. Turklāt balto linu sēklas ir maigākas, un tās bieži pievieno dažādiem ēdieniem un piedāvā bērniem.
Brūnās linu sēklas bieži tiek pārdotas zemes, un tāpēc tās zaudē dažas no savām apbrīnojamajām īpašībām. Balto linu parasti pārdod veselu, saglabājot bagātīgu vitamīnu un citu elementu komplektu.
Balti (zeltaini dzelteni) lini ir īpaši kultivēts augs. Baltā linu uzturvērtība ir daudz augstāka nekā brūna, bet šīs kultūras audzēšana ir daudz grūtāka.
Baltās linu sēklas satur: olbaltumvielas, šķīstošās un nešķīstošās šķiedrvielas (uztura šķiedras), vitamīnus (B1, B2, B6, saule, E, F), minerālvielas (mangāns, magnijs, cinks, dzelzs, selēns), polinepiesātinātās taukskābes (Omega -3), lignāni (fitoestrogēni).

ļoti blīvs un pilnīgi bez skābuma

Man ir blīvi rudzi (es tos cepu uz mašīnas). Lai iegūtu skābumu, jums jāpievieno kaut kas skābs.
Vakar cepu rudzus, pievienoju galda etiķi 2 sek. l. (Es parasti lietoju ābolu vai vīnu). Rezultāts ir jauna garša, un kāda iemesla dēļ krāsa ir tumšāka. Man patika arī šī maize.

[Svetočka]

tumšāka krāsa

Svetočkaka kaut kas ir oksidējies

[Buttercup]

Svetočka, kaut kas ir oksidējies

Buttercup, Nez vai - kas?

[Svetočka]

Svetočka, Mani interesē tie paši rudzu milti, kas fermentēti-oksidēti vai kaut kas stiprāks, vai Lēna mums var izskaidrot

Svetočka, mani interesē tie paši rudzu milti, kas fermentēti-oksidēti

Es precizēšu: man ir c. h. rudzi. Pirmā maize bija bez etiķa, ar ābolu, otrā - ar etiķi.

kuru dēļ viņi zaudē dažas savas apbrīnojamās īpašības.

Es pērku tikai sēklas. Es jau ilgu laiku dzirdēju, ka malti lini jāizlieto ātri

Izskaties šādi
Linu sēklu maize
(Grigorjeva)

Ja kāds gatavojas cept, sākotnēji ielieciet mazāk miltu. Ļoti saspringta bulciņa. Cepts vakarā. Pievieno sajaukšanas procesā 3 ēd.k. l. ūdens, un joprojām saspringts, tas bija vajadzīgs vairāk. Jumts nav vienmērīgs (
Man nav linu garšas, tas ir, nekas īpaši specifisks ...

[Svetočka]

Svetočka, Mani interesē tie paši rudzu milti, kas fermentēti-oksidēti vai kaut kas stiprāks, vai Lēna mums var izskaidrot

ne, man tas arī ir liels noslēpums.Drīzāk var ļoti gudri teikt, ka tumšāka ir atkarīga no oksidēšanās skābekļa klātbūtnē tur specifiskas aminoskābes - tirozīna. Šķiet, ka šī skābe ir brīvā un saistītā veidā. Brīvais tiek oksidēts, mainot maizes krāsu. Tas var oksidēt visu to vai varbūt tā daļu. Oksidācijas ātrums ir atkarīgs no tā saukto katalizatoru klātbūtnes.
Tās oksidēšanās laikā veidojas tumšas vielas, jo vairāk no tām - jo tumšāka maize ar tumši sarkanu nokrāsu. Nez kāpēc skābākas etiķa klātbūtnē vairāk šīs aminoskābes tika oksidēta. Vai nu pats etiķis kaut ko oksidēja, vai arī tas kļuva par katalizatoru - un FIG zina. Jābūt Lenu- Izpilde zvanu. Viņa ļoti ķēpājas mūsu ķīmijā.
Bet patiesībā arī garšai vajadzētu mainīties atkarībā no krāsas. Galu galā mainās arī ķīmiskais sastāvs. Vesela tirozīna vietā ir daži melanīni, kas veidojas dažādos daudzumos.

[Raugs 1 tējk.]

Šodien es cepu rudzus uz Vestfālijas bāzes, kā plānoju eksperimentēt: 10 minūtes mīcot panasicā uz klimpām, izņēmu mīklu un ieliku bļodā no multi redmond-01, apsedzu ar foliju un atstāju uz galda , pēc 3 stundām es nolēmu, ka pieaugums ir pietiekams. Es to uzcepu uz 1h40min karikatūrā, tad apgriezu un vēl 30min cepu ...
Lai teiktu, ka esmu šokā, tas nav nekas sakāms, es vēl neesmu saņēmis tik mīkstu un pūkainu rupjmaizi, un kaut kāda super bedre nav novērota, griezuma fotogrāfija būs rīt, jo es to griezu karsts tagad, es nevarēju pretoties un nemēģināju, lai gan tas parasti ir absurds, nav pareizi ēst karstus rudzus, tos vajadzētu raudzēt līdz rītdienas ..

rīvēts ābols + raudzēts serums 330ml
sāls 1 tējk
medus 1 ēd.k.
mizoti rudzu milti 400g
raudzēts iesals 3des.l.
zemes koriandrs 1 tējk
Raugs 1 tējk.

Tagad ievietošu ziņojumu par maizes nepaaugstināšanas iemeslu meklēšanu otrajā posmā.

[Buttercup]

Buttercup, skaists . Es uzreiz gribēju cept Mazajā Filkā.

Bet patiesībā garšai vajadzētu mainīties atkarībā no krāsas.

Lena, ir mainījusies gan garša, gan krāsa. Tā kā man ir pilngraudu rudzi, tad bez etiķa (bet ar ābolu) krāsa bija tuvāk pelēkai un raibai, un ar etiķi tā bija tumša, tāpat kā no mizotiem rudzu miltiem.

Tagad es ievietošu ziņojumu par maizes nepaaugstināšanas iemeslu meklēšanas otro posmu sadaļā "Nesaņemšana"

Interesanti, es to izlasīju.

[Sveta]

Sveta, tāpēc rudzu maizes barotnes skābums parasti ir pirmais garšas faktors, ne tikai krāsa.
Tur galvenā sabojājošā enzīma darbība skābā vidē ir tieši vājāka. Tāpēc garšas atkarība no etiķa veida mani ļoti nepārsteidz, bet krāsa - jā. Tas ir interesanti. Turklāt krāsas un garšas attiecības var nebūt pilnīgi tiešas. Bet zināšanu ir maz, vajadzīgs tehnologs. Varbūt to pašu garšu var iegūt, nemainot krāsu.

Šeit ir maizes griezums no multi, tas izskatās kā rudzi, es tagad cepšu multi

kvalitāte atkal nogriezta, bet, šķiet, var redzēt, ka nav īpašas perforācijas, bet maize izrādās maigāka un pūtīgāka nekā panasikā

Vai jūs cepāt mazā mulkā? Skaista izrādījās

[Gaļina]

Gaļina, vai jūs kaut ko cepāt ar linsēklām vai rīsiem?

[Svetočka,]

Svetočka, Vēl nē. Es arī nedabūju HP, tas ir iepakots. Es visu nedaudz izjaucu

[Galija]

Galija, Es aprakstīju iepriekš šajā lapā, ir vispārējs skats, tas izrādījās vienkārši jauks, ļoti mīksts un kaut kā gaisīgs, nekad tāda nebija
Kamēr es jau rakstīju uz iepriekšējās lapas, tā kļuva Maizes gatavotāji Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 7213

Vakar es atkal cepu Vestfāleni, taču apstākļi neļāva veikt solīto eksperimentu.
Cepts pilnībā HP režīmā Rudzi.
Milti 320 rudzi. mizoti, 50 kvieši. c / z + 30 g auzu klijas.
350 ml seruma.
2 tējkarotes sausa Pakmaya.
2.c l. sauss iesals.

Cakeed kā gudrs. Ļoti patīk. Zema, bet maiga, ar labi ceptu kraukšķīgu garoziņu.
Patika arī cepeškrāsns automātā.
Es nepazīstu cilvēkus, bet es šajā Maizē neredzēju tik MILZĪGU atšķirību ar "pusautomātiskām dejām ar tamburīnu".
Viņa pat bija pārsteigta ...
(* Viņa bija apdullināta)))
.... labi, vai arī kartes gāja tā ...

Paldies Svetočkai un Ljudočkai par padomu.

Cakeed kā gudrs. Ļoti patīk. Zema, bet maiga, ar labi ceptu kraukšķīgu garoziņu.
Patika arī cepeškrāsns automātā

Kāds ir aromāts, kad tas ir cepts, un ir tik grūti pretoties "ēst uzreiz"

Paldies Svetočkai un Ljudočkai par padomu.

Paldies par taviem laipnajiem vārdiem.
Es pat nedomāju, ka man TIK patiks rudzu maize

[Ritočka,]

Ritočka, Paldies par labajiem vārdiem! Un man patika, kā jums, cept karikatūrā. Un es veicu savu eksperimentu, jūs varat arī 1 tējk. ielieciet raugu, pieaugums bija apmēram 3 stundas, tāpēc neatstājiet nakti, tas iet ...

pacelšanās aizņēma apmēram 3 stundas, tāpēc neatstājiet to uz nakti, iet ...

Jā, Lūda, kā iet !!!)
Jums vajag aci un aci. Labi, ja to saki, kad pats griezies virtuvē ...

[Ritočka]

Ir labi likt, kad pats griezies virtuvē ...

Ritočka, tieši tā, un tā kā mums nav mājas sadalījuma pa istabām, tikai vannas istaba ir atsevišķa, tad man vienmēr blakus ir panasik un karikatūra, uzraudzībā mani tagad interesē baltās un pelēkās maizes cepšana karikatūrā, mīcīšana panasikā, stāvēšana tajā līdz pēdējam obminam, pēc tam ielieciet to karikatūrā, ļaujiet tai nākt uz augšu un cept tur, man ļoti patika formas apaļa maize ... Un es domāju arī no pilsētas atnest gaisa žāvētāja vāku un izmantojiet to augšējai garozai

gaisa fēnu un izmantojiet to augšējai garozai

Jā, mans sapnis. Man tādas nav.
Redmond? Petite?
Man ir tikai milzīgs gaisa žāvētājs, un es cepu ar to (ar vāku). Garš. Stebā ir milzīga apaļa baltmaize. Nu, tad sapulcējās visa ģimene.
Tagad neviena tāda nav

[Ritočka]

Ritočka, Redmond, parasts, es to nopirku par 5 litru Redmondu, tāpēc atdevu to šeit kādam ciema draugam, bet katram gadījumam atstāju gaisa žāvētāja vāku, un šeit, pilsētā, es kaut ko aizmirsu un ievietoju kastroli. mazs redīss, un to izcepa, un viss izdevās, tas der tieši tā, lai jūs to varētu izmantot mazā redīsi

Es nopirku šāda veida miltus, es tos redzu pirmo reizi, lai gan es vienmēr sekoju līdzi miltu plauktiem veikalos
Nav pakāpes ... Dīvaini. Tas nav lēti: 83 rubļi.
Kas to izmantoja?

[Daria]

Daria, rakstīts "rupja malšana".
"Kas ir rupji milti? Tie ir milti, kas nav izsijāti." no interneta
Šeit mums ir Administrators, Tatjana rakstīja
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143079.0

[Buttercup]

Šos miltus ieteicams lietot rauga mīklai ar augstu cukura un tauku saturu tādiem produktiem kā kūkas, maizītes utt. Negaršamai rauga mīklai putraimam ir maza nozīme, jo no tā mīkla ir slikti piemērota, un gatavā mīkla produktiem ir slikta porainība un tie ir ātri novecojuši.

Un es domāju, maizē ... Nu, es mazliet pievienošu.
Buttercup, Paldies !!

[Daria]

Daria, lietojiet kā pilngraudu diētas režīmā

[M @ rtochka]

M @ rtochkaDaria, es nevarēju atrast kviešu zemnieku miltu sastāvu, lai salīdzinātu to veiktspējas ziņā ar šeit pārdoto. Ļoti ilgi es nevarēju atrast pieeju vietējiem pilngraudu miltiem, jo ​​tajos ir daudz lielu ieslēgumu - klijas. Tagad, pirms cepu maizi, es iepriekš sajaucu visu graudu miltu un nedaudz ūdens. Tāpēc man tas maksā vismaz stundu vai pat trīs. Un tad es ar cirpēm kā bieza mīkla cālājos spainī ar pārējām sastāvdaļām. Tiek iegūta izcila maize - tā nesadrumst, drupa ir viendabīga, pat bērni ēd šo maizi.

Es arī atradu daudzas interesantas receptes ar šiem miltiem

🔗

[Sveta]

Svetacik receptes !!

Žēlsirdība !!

Meitenes, jo rupjāka maltība, jo garšīgāk to pagatavot ar rūgušpienu, tikai ilgi nerūgst, tas viegli pārklāj.
Šādiem miltiem vajadzētu būt tuvāk 2. pakāpei, un tur jūs nevarat bieži sasmalcināt, parasti tas tika darīts. Viņiem patika likt melasi (piemēram, maltozi, ja pēc garšas nepieciešama nesaldināta maize un salds vai medus).

HP teorētiski jums jāizvēlas vājāks režīms, un, ja ar skābu pienu, tad tas ir arī īslaicīgs.

Viņiem patika likt melasi (piemēram, maltozi, ja pēc garšas nepieciešama nesaldināta maize un salds vai medus)

Es tikai ievietoju rafinētu un iesala ekstraktu ...

ZS teorētiski jums jāizvēlas vājāks režīms

Iemet ideju - mēģināšu. Man šī maize tagad ir pastāvīgi. Veiksmīgi (300 gr CZ + 100 gr ZS BC)

jo garšīgāk tas ir ar rūgušpienu

Jā, serums ir puse no šķidruma tilpuma, es to iepriekš sajaucu

tāpēc jūs joprojām esat iekšā. tu dod, tu stiprini. Tāpēc diētiska man ir laba. Es pārbaudītu franču valodu (tā ir zemas temperatūras, varbūt es pat varētu to izbraukt ar rūgušpienu, bet, ja nē, tad tas noteikti būs labs bez skāba piena)
Man bija doma par pareizrakstības režīmu, bet, ja tā vispār nebija. ar .. Ja ar iekš. ar. , tad ne vairāk kā 10-15 procenti. ar., speltai, teorētiski vajadzētu būt vājam tikai pilngraudu miltiem.

tāpēc jūs joprojām esat iekšā. tu dod, tu stiprini.

Jā, bet viņi vismaz tā ēd. 100% CZ pagriež degunu. Ko es ar viņiem daru? Pat tā, lai pamestu sauli. 25% nav 100%.

Es izmēģināšu šos režīmus, paldies.

[Sveta]

Sveta... Nu, neuztraucieties. Piedeva. ar. padara jebkuru uzdevumu uzreiz vieglāku. Barojiet viņus ar maizi agri no rīta, galvenais nav uz nakti, lai tā sēdētu tur bez apstrādes.
bet patiesībā, Brightwing,

Savā bēdīgajā pieredzē es izdarīju personisku secinājumu: ja ģenētika ģimenē ir slikta un radiniekiem ir kāda veida slimība, ir grūti pretoties un ir nepieciešams veikt kopējus pasākumus kopumā, nevis spēlēt ar veselīgu cilvēku dzīvesveids daļēji.
Piemēram, es pats varu ēst ar kilogramiem ruļļu un saldumu, un man tas ir īsti vienalga. ar tur vai tsz, un cik tur ir cukura.
Un manam vīram ir liekais svars + diabētiķi seko visiem viņa ģimenē. Es ilgu laiku no viņu uztura esmu svītrojis bieži baltmaizi, taču tas neglāba, kā jūs jau zināt. Es ceru, ka vismaz tas kavēja.
Kopumā, ja pastāv risks, tad no šodienas perspektīvas es sākotnēji cīnītos pilnīgāk par diētu. Ja maize nav atļauta, tad tas nav iespējams pilnībā... Bez jebkādas centrālās slēdzenes tur un tā tālāk. Un, ja tas ir iespējams, tad attēlo šīs daudzās kaislības par CZ pievienošanu.

pareizrakstības režīms

kāds ir šis režīms?

Un, ja tas ir iespējams, tad attēlo šīs daudzās kaislības par CZ pievienošanu.

Bet šis apgalvojums ir ļoti pretrunīgs.
Pat neliels daudzums ēdienkartē esošo produktu uzlabo gremošanas trakta darbību. Jo vairāk, jo labāk, protams, bet ir vērts to pievienot vismaz nedaudz. Pamazām mājražotājiem var iemācīt pilnvērtīgāku maizi. Jūs varat maskēt pelēko miltu pievienošanu ar citām piedevām: kurkumu, papriku, tomātu pastu, ķiplokiem, sieru un pat desu. Sezams, starp citu, maizē nemaz nav pamanāms, un magoņu sēklas rotā deserta maizes drupačas. Pēdējie produkti vairs nav milti, bet tie paši c / h.

Visur pievienoju karoti vai divas klijas (maltā gaļā, pankūku mīklā, pīrāgu un pildītu pankūku pildījumā utt.), Bieži ēdāji to pat nepamana.
Rupju šķiedru trūkums ir netieši un tieši saistīts ar virkni slimību, provocē aizcietējumus un zarnu vēzi, un, pēc ārstu domām, šis vēzis jau apsteidz krūts vēzi.

Es nopirku šos miltus

un cepu maizi

Visa kviešu valriekstu maize (maizes gatavotājs) (Sonadora)

Patika tas !!
Starp citu, šie milti tagad ir 46 rubļi, akcija

[Daša]

šie milti tagad ir 46 rubļi, īpaši

Daša, un kur ir šīs akcijas? Es šeit pirmajā pieciniekā nopirku pilngraudu ryazanochka, un šeit 1,9 kg

Oi, nerakstīja. Magnētā! Es to paņēmu gandrīz 2 reizes dārgāk, un tad pēkšņi 44% atlaide.

[M @ rtochka]

Magnētā! Es to paņēmu gandrīz 2 reizes dārgāk, un tad pēkšņi 44% atlaide.

Jā, mums ir magnēts reģionālajā centrā, mēs apstāsimies paldies par padomu, M @ rtochka

[Mamusi pasija "Vestfālietis"]

Mamusi pasija "Vestfālietis"



SOS
"Buttercup, Svetlana, meitenes, es esmu steidzams!
Cik daudz dzīvā rauga mēs ievietojam Vestfālijas raugā?
Es zinu par sausajiem! Es cepu kopā ar viņiem. Tagad nieze *, ko cept kopā ar dzīvajiem.
Ielieciet apmēram 12 g
Man ir Lux. Viņi ir zvēri.

Kas attiecas uz rupjmaizi ... ir pārsteigumi.
Vismaz man.
Šo aprēķinu neatbilstība atkarībā no maizes produktiem.
Īsāk sakot, neiedziļinoties teorijā, es teikšu: galu galā es šajā maizē ievietoju 8 g rauga (Lux).
Jo es ļoti ceru uz savu serumu, dzīvu un spēcīgu.
Ja es nepareizi aprēķināju, man vajadzētu.Pēc divām stundām Khlebushek būs gatavs, un es redzēšu rezultātu.
..........
Sākumā es gatavojos ielikt 12 g. Bet ... tā es pēdējā brīdī izlēmu. Cik daudz tas būs par Lux. Pāriet maizi. Virtuvē ir karsti ...
Meitenes, iznesa maizi.
Rudzi, ir rudzi. Nav garš, smaržo smaržīgi, kraukšķīgi labi. Vienpusējs (izvelk no loga)))
Bet ir skaidrs, ka nepietiek rauga vai nepietiekamas izplatīšanas, jo jumts ir saplaisājis. Secinājums ir šāds: būtu vairāk rauga - ar laiku.
Ar šo daudzumu tas ir iespējams, bet tas ir nepieciešams pusautomātiskajā ierīcē.
Es to cepu uz Rudziem. Un šķidruma nebija pietiekami daudz, dīvaini. 340 ml. serums viņam deva + eļļu + medu. Nedaudz vienreizējs.
Es mēģināšu rīt.

(Es nesaprotu, kāpēc šodien manā kafejnīcā runāt par maizi? !!!)))
Uh ...



Mēs apspriedām šo maizi kafejnīcas tēmā "At Pani Sonya"
Kļūda tomēr. Es to velku šeit. Pēkšņi kāds būs ieinteresēts. Mans pētījums. Viņš nedod man mieru !!!
Es to ēdu tikai ... šajās dienās.
Ēd un cep vēlreiz! Man garša patīk. Pēc redzes spriediet paši ... es nezinu ...

[Ritočka]

Ritočka, viņš izskatās labi, rudziem viss ir tik, bet takā. vienkārši mēģiniet pievienot nedaudz vairāk šķidruma, 20-30ml, es redzu augšpusē, mīkla bija saspringta

[Buttercup]

mīkla bija saspringta

Un es redzu, Luda. Es par to rakstu tieši šeit!
Bet ... šķidrums bija 350 ml
Kur citur?



Buttercup, viņa jumts, it kā speciāli frizētavā "ieklāts"
Vilnis dzelzs.

rudzi visu ceļu, kā tas ir, bet takā. vienkārši mēģiniet pievienot nedaudz vairāk šķidruma, 20-30ml

Nepieciešams, Lyudochka!)
Rīt es to izdarīšu!

[Ritočka]

Ak, Ritočka, tāpēc var notikt jebkas, varbūt milti ir ļoti sausi, vai sijāot tie noputēja? Tāpēc es ar viņu ķēpājos un visu laiku pārbaudu, vai reizēm man vajag pievienot nedaudz šķidruma, un kāpēc es nezinu, kāpēc

Mamusi pasija "Vestfālietis"

Rita Tituls - Super
Arī es to pēdējā laikā TIKAI cepu. ...