"Mūžīgais raugs", kartupeļu apiņš (Skāba mīkla bez miltiem). Cepšanas receptes.

Nu VISU! Es paņēmu paraugu ... nav skābuma NETTTTT! Es apēdu dupsi ar pienu ... tas ir garšīgi, es to salīdzinu ar savu chaabata uz cita skābena, tur jūs to varat sajust, pat sajust skābumu ... bet šis NAV !!!



un tas ir salīdzinājumā ar haabatu citā skābā virsū ...

Spriedums !!! Raudzis ir super !!!! Jurijs PALDIES ļoti daudz, viņam vajag MEDALU !!!!! Un nekādas maisīšanas (ja godīgi, pēc gandrīz trim dienām, kad viņa pilnībā klīda, es gribēju noņemt šos kartupeļu tārpus un nolēmu visu sasmalcināt blenderī ... tāpēc es to sasmalcināju, kā tas izputēja putas ... un domāja, nu, tas tā .. visu sabojāja ... izlēja un ielika ...) viņa netraucēja !!!

Nogalināts!
Un es piekrītu Myadal !!!

mērcējot mainīgo ūdeni

Un jums vajag raugu, kas ir uz rozīnēm, uz augļiem. Nemazgājiet raugu.

Nemazgājiet raugu.

Sapratu ...

[Helēna]

Helēnacik skaisti !!! Ažūra kā mežģīnes
Arī par raugu medaļa var būt Šajā gadījumā pat parādīta

[Trishka]

Trishka, Es arī smaržoju pēc siena, tāpēc tam vajadzētu būt sākumā, un tad smarža mainījās. Šodien dienas beigās skatieties, kas notiks.

Paldies, apskatīšu.

Un es piekrītu Myadal !!!

Solidaritāte!

[Helēna]

HelēnaElena, pasaki man, cik ilgi tev pagāja no sajaukšanas sākuma līdz krāsnij?
Un kādā temperatūrā mīkla derēja?

Es jautāju sīkāk, jo tas ir tikai mans otrais raugs.

Spriedums !!! Raudzis ir super !!!! Jurijs PALDIES ļoti daudz, viņam vajag MEDALU !!!!!

Es pilnībā atbalstu!
Recepte dzīvo!

[Helēna]

Un es devu mājienu par pasūtījumu pirmajās lappusēs, es uzreiz nojautu, ka Temka ir interesants un vērts!
Kur jums "jāsūdzas", lai Jurijs tiktu nominēts balvai?! :-)
Helēna, maize ir derīga!

[Helēna]

HelēnaElena, pasaki man, cik ilgi tev pagāja no sajaukšanas sākuma līdz krāsnij?
Un kādā temperatūrā mīkla derēja?
iekšā
Es jautāju sīkāk, jo tas ir tikai mans otrais raugs.

Alla, Es jums saku ... vakarā, pulksten 21 h, es ieliku mīklu, no rīta pulksten 7, es mīcīju mīklu, salocīju to 5 reizes (pēdējā 9h laikā), atstājot to uz galda, temperatūra virtuve ir 25-26 grādi un aizgāja ..... devās mājās 12.15, paņēmusi šo mīklu, ieslēdza cepeškrāsni .... iesildījās līdz 13.00 ... cepa 20 minūtes ...

temperatūra virtuvē ir 25-26 grādi ...

Šī temperatūra man ir tikai vasarā.
Māja nesasilst, + 18-20 °, kaut arī baterijas ir karstas.

Neērti, meitenes! Labāk ļaujiet raugam dzīvot un vairoties, nevis laimei atlīdzībās, bet gan savos pārskatos un fotoreportāžās!

12.15, atņemot tādu mīklu, ieslēdza cepeškrāsni .... iesildījās līdz 13.00

Akā! 45 minūtes iesildīties!

laime nav atlīdzība

Nu, kāpēc gan neapbalvot cienīgu recepti? Es to ļoti gribētu.

Nu, kāpēc gan neapbalvot cienīgu recepti? Es to ļoti gribētu.

Nu, tas ir pēc adminu ieskatiem, kaut kur ir tēma "Nedēļas recepte", es saskāros, kad saņēmu pirmo medaļu, tas bija jauki

Nu, tas ir pēc adminu ieskatiem, kaut kur ir tēma "Nedēļas recepte", es saskāros, kad saņēmu pirmo medaļu, tas bija jauki

Gaidīšu.

[francevna]

francevna, Alla, starp citu, es gaidīju, kad viņš izmēģinās šos chaabatus, viņam ir augsts skābums ... un tāpēc viņš saka, nu, kur ir tie, kurus viņš šodien cepa ... Es klusēju, es neko nesaku viņu vispār, viņš ēd un saka, šajos bez skābumiem !!!! to prasīja pierādīt ...

Akā! 45 minūtes iesildīties!

jā, vajag 250g ... !!!

[Helēna]

Helēna, Elena, Es nedaudz nomierinos un atkal uzvilku.
Veikala maize vispār neuztver nevienu vēderu. Mums nav savas maizes fabrikas pilsētā, tās tiek vestas no tuvākajām pilsētām un reģioniem. Un nopirka maiznīcās ...
Tas ir tikai tā raugs, bet bez ilgas stāvēšanas kuņģis pieņem.
Kad es mīklu ielieku uz nakti ledusskapī uz augšu, palielinājās arī skābums.
Bet man piestāv Hruščova sviesta mīkla, kas nakti stāv ledusskapī.

Es sapratu, ka maizi ar šo skābu mīklu var cept bez mīklas liekšanas uz nakti. Raudzis ir ļoti spēcīgs.

Ak, Ljudočka, vai tā tiešām ir taisnība? Jāmēģina.

Neiztikt bez mīklas. Jau mēģināju

Bez mīklas sešu stundu programmā xn:

Es joprojām lieku mīklu

Pēc 6 stundām:

Jāgaida vēl nedaudz

[Marysya27]

Marysya27, interesanti! Un kā garšo maize? Tie nav kvieši, vai ne?

[Marysya27]

Marysya27Lieliski, ka naktī nevajag likt mīklu!
Tagad pasakiet, kāda veida programma jums ir HP?
Un kā jūs varat iztikt bez HP?

Jums ir brīnišķīga maize!

[Jurijs,]

Jurijs, garša nav tāda kā maizes garša, pievienojot kartupeļus. Garoza gandrīz vairs nav, bet maize ir blīva un smaga. Šķiet, ka mīkla ir jādara.

Recepte:

Tikai milti nav cietās šķiras (tulkošanas kļūda), bet parastie milti.

līdzīgi kā maizes garša, pievienojot kartupeļus.

Tātad jums ir nepieciešams

Šķiet, ka mīkla ir jādara.

Kartupeļu galīgi nav ne miņas.



Man ir rudzu milti - pilngraudu. Vai man vajadzētu mēģināt kaut ko pievienot partijai rīt? ... Mīklu uz w / s tiešām.
Un ir arī doma izmēģināt 1. kviešu šķirni, bet tas ir vēlāk.

[Aločka,]

Aločka, nevajag bez mīklas.
Ar mīklu šī maize izskatās šādi
Tadaaaam!


* Tiesa, es palielināju grāmatzīmes daļu. Un eksperimentam bez mīklas es paņēmu minimālo devu.
Maizē ar mīklu kartupeļu garša nav jūtama, tikai nedaudz atšķirīga nekā uz citām skābēm

Un maizītēm jau paredzēta jauna mīkla

[Marysya27]

Marysya27, pierakstiet, cik daudz rauga un ūdens esat paņēmis pēc svara. Vai mīklai bija vajadzīgs ilgs laiks?
Jūs dodat skābeni, lai sasildītos vai nekavējoties apvienotu ar siltu ūdeni

[Marysya27]

Marysya27, nu, izcila maize uz mīklas! Es nevaru to dabūt tik ceptu cepeškrāsnī!

[Jurijs,]

Opara par patiesību.

Jurijs, tātad šajā maizē iekšā / s dominējošajā. C / z un rudzus pievienoju jau mīcot mīklu.

kāda veida programma jums ir HP

Panasonis SD-ZP2000 - 6. ēdienkarte "Diēta" (6 stundas)
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
Moulinex RZ 710100 - 5. programma "Ilgi vārīta rudzu maize" (8h15m)
https://mcooker-lvm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=171421.0

Un kā jūs varat iztikt bez HP?

Aločka, jo Jurijs parādīja, mīcot mīklu, mīklai vienkārši pievienojiet nedaudz c / w un rudzu miltus.
Auto RU par recepti un pavadījumu
Jurijs, PALDIES! (ar zēnu nav šādas emocijzīmes)

tātad šajā maizē iekšā / s dominējošajā. C / z un rudzus pievienoju jau mīcot mīklu.

Es plānoju to darīt, mīcīšanas laikā pievienojiet citus miltus

Autorei par recepti un pavadījumu

Paldies, ka atdzīvinājāt šo raudzēto maizi!

Jau 30 lapas.

[Helēna]

Helēna, Elena, vai tu vari (nekas, kas es esmu?) Aprakstīt algoritmu garai lauku maizes cepšanas programmai? Manā HP tādas nav, bet ir iespējams iestatīt JEBKURU programmu atbilstoši pozīcijām - mīcīšana-celšana 1-mīcīšana-celšana 2-mīcīšana-celšana 3, ieskaitot "atpūtu" un pašu cepšanas temperatūru

Jau 30 lapas.

Celies !!! Ir pienācis laiks cept maizi!

[Helēna]

Helēna, Elena, vai tu vari (nekas, kas es esmu?) Aprakstīt algoritmu garai lauku maizes cepšanas programmai? Manā HP tādas nav, bet ir iespējams iestatīt JEBKURU programmu atbilstoši pozīcijām - mīcīšana-celšana 1-mīcīšana-celšana 2-mīcīšana-celšana 3, ieskaitot "atpūtu" un pašu cepšanas temperatūru

Anna, Es necepu HP, jūs sajaucāt

Labrīt visiem. Es izlasīju visu tēmu, iespaidojoties no izlasītā, pasūtīju sev apiņu čiekurus (aptiekās tikai pēc pasūtījuma), otrdien man tas ir jāuzņem. Lūgums meitenēm un zēniem, kuri jau cep maizi ar šo skābo mīklu - ielieciet recepti atsevišķi, kā vajadzētu, ar visām sastāvdaļām gramos, lūdzu, es nevaru saprast, cik daudz skābes vajag - vai tā daudzums ir atkarīgs no daudzuma miltu vai manas jau "bremzes" ir pilnas

Es nevaru saprast, cik daudz skābes vajag - vai tā daudzums ir atkarīgs no miltu daudzuma

Vai ir receptes pirmajā lappusē? Tikai gramos - tāda nav, katram ir savas normas par maizes daudzumu pie izejas. Mana norma ir vairāk nekā 2 kg uz vienu cepšanu, apmēram 4 maizes klaipi. Es mīklu uzlieku uz VISU ūdens daudzumu sajaukšanai, vēlāk nepievienojot.
Varbūt meitenes jums pateiks pēc viņu standartiem

Kvieši uz "Eternal" kartupeļu skābes (bez miltiem) (Jurijs K)

Neiztikt bez mīklas. Jau mēģināju

Es gribēju teikt, ka mīkla ātri paceļas. Protams, mīkla. Meitenes, pēc rauga atjaunošanas tā iegūst ārkārtēju spēku. Tas jūtas kā ātras darbības raugs. Nākamreiz es visu nosvēršu un pievienošu ko.



Mani paziņojumi vairs netika saņemti, un es domāju, ka šeit ir klusums. Es nolēmu nodot pērkona aplausus un lūgt nevis medaļu, bet veselu pasūtījumu par raugu Jurijam. Es skatos, un šeit viss ir tik dzīvs. Jura, es nekad nenogurstu tev pateikties. Un tomēr es atstāju tikai šo raugu, jo tas pārsniedza visu, ko es izvedu. Vieglākais un veiksmīgākais. īsāk sakot visvairāk !!! Vakar pulksten 21-00 piegādāju maizi, 400 ml. silts ūdens ar kefīru 1 * 1, startera kultūras 4 ēd.k. l. sāls 1,5 tējk, cukurs 1,5 ēd.k. l. Miltu ir daudz, es neteikšu, cik daudz, pilngraudu un visaugstākās pakāpes, izrādījās bieza mīkla, ļoti bieza, daudzi gatavo šādu mīklu maizei, nepievienojot miltus. No rīta viņa tik daudz piecēlās, viss burbuļos un ne tik biezs, mīcīja stingru mīklu un pēc 40 minūtēm devās uz veikalu. zem vāka, mīcīts un mīkla atkal ļoti ātri pieauga. Tas jūtas kā ātras darbības raugs. Maizes garša nemaz nav skāba. Tas ir skābs tikai ar fermentētu piena produktu pievienošanu. Nākamreiz es atjaunināšu raugu 1,5 litriem ūdens un darīšu to spainī. Jā, pat par štancēšanu ar blenderi. Ar sirdsmieru es savu sāļo riekstu iesita ar blenderi, jo kartupeļus sarīvēju uz burkānu rīves - ne rupji, bet arī smalki. Iepriekš nekas tāds nebija, un kartupeļus sarīvēja uz pankūku rīves. Un tas ir ilgs laiks.

Mani paziņojumi vairs netika saņemti, un es domāju, ka šeit ir klusums.

Starp citu, man ir tā pati problēma! Iepriekš paziņojumi nekavējoties nonāca pastkastē (man vienmēr ir atvērta grāmatzīme, es saņemu daudz vēstuļu no tiem pašiem kontaktu paziņojumiem, kas ielej). Un tagad, kamēr neatjaunināt grāmatzīmi, jūs joprojām nezināt, vai kaut kas parādījās abonementos vai nē. Tāpēc pārlūkprogrammā pastāvīgi jānoklikšķina uz “atsvaidzināt”. Es tikai domāju, ka ...

Jura, es nekad nenogurstu tev pateikties. Un tomēr es atstāju tikai šo raugu, jo tas pārsniedza visu, ko es izvedu. Vieglākais un veiksmīgākais. īsāk sakot visvairāk !!!

Vienkārši brīnišķīgi! Patīkami to dzirdēt, godīgi!

Jā, pat par štancēšanu ar blenderi. Ar sirdsmieru es savu sāļo riekstu iesita ar blenderi, jo kartupeļus sarīvēju uz burkānu rīves - ne rupji, bet arī smalki.

Mums arī jāatkāpjas no tradīcijām un jāmēģina to darīt

Maizes garša nemaz nav skāba. Tas ir skābs tikai ar fermentētu piena produktu pievienošanu.

Man tas ir svarīgs jautājums, jo daudzi citi sūcēji sūdzas par skābumu. Un man statistika par šo skābo mīklu, kaut arī pārliecināta par plusu

Un man ir pilna šuve, kā viņa stāvēja ar mani un stāv vispār bez kustībām.
Izskatās, ka sastāvdaļas, vai nu kartupeļi, vai apiņi ... vai es

Lūk, mīkla pēc 40 minūtēm pēc otrās pacelšanās. Vienkārši priecājieties. Es paņemšu mazdēlu, pavadīšu kādu laiku kopā ar savu dēlu un veikšu eksperimentu, lai dienā cept maizi. Es visu pierakstīšu pēc kāda laika mīkla ir uzcēlusies utt. Mani pašu tas ļoti interesē.

Izskatās, ka sastāvdaļas, vai nu kartupeļi, vai apiņi ...

Es vienalga esmu sliecies uz apiņiem ...Tas ir tik nepielāgojams komponents, ka ....

Varbūt jā, un kartupeļi no veikala, kādi tie tur ir

[liusia]

liusia, nekas nav kārtībā. Godīgi sakot, pat man nav tik ātrgaitas raksturlielumu! Es grēkoju par temperatūru telpā - tagad mums uz ielas ir mīnuss, šķiet, ka viņi mājās slīkst, bet kaut kā tas ir diezgan slimīgi ... Un, protams, es domāju, ka milti joprojām ir jautājums, es lasīju pa pakāpēm - viņi raksta, ka visvairāk cepšanai ir otrā pakāpe, ja es pērku šodien, es I / O pievienošu 1: 1, eksperimentējiet! Ja es to neatrodu, tad es ņemšu 1. klasi! Mīkla stāv, gaida!

Meitenes, nepadodieties. Arī man nepaveicās pirmo reizi. Godīgi sakot, es domāju atgriezties atpakaļ uz vienkāršu apiņu raugu. Bet es esmu spītīgs un joprojām ziņkārīgs šī vārda labā nozīmē, es domāju, kā tas tā ir, bet es no tā nemācīšos. Un šeit ir rezultāts, kas pārsniedza visas cerības. Šīs skābenes lielais pluss ir tas, ka jūs varat strādāt ar jebkuru miltu. Nepārbarojot to ne ar rudziem, ne ar kviešiem. Un tomēr negaidiet ātru pieaugumu no pirmās porcijas, viņa joprojām ir jauna. Tad es domāju, ka viņa parādīs sevi visā krāšņumā. Un es pārdomāju, lai izvestu itālieti Levitu. Ar viņu ir daudz nepatikšanas. Tas noteikti ir labi, bet ledusskapī vairs nav vietas. Man tur auglis tukšgaitā. Ļaujiet tam stāvēt, varbūt es izlemšu spēlēt ar viņu. Tāpēc man vispār nav laika novecot.

un kartupeļi no veikala

Nu, mēs arī neaudzējam paši. Mēs arī pērkam nitrātu veikalu, lai arī, protams, un tas ir atšķirīgs. Vēlamās šķirnes, kas labi vārās - tur ir palielināts cietes saturs. Un globāli mums ir holandiete un Turcija - pilns ar šo riebumu tagad tiek piegādāts lieliem tirdzniecības tirgiem - nedaudz kails pēc vārīšanās, vai tas ir kartupeļi? Inde ...

rezultāts, kas pārsniedza visas cerības. Šīs skābenes lielais pluss ir tas, ka jūs varat strādāt ar jebkuru miltu. Nepārbarojot to ne ar rudziem, ne ar kviešiem.

Vooot!

Man ir savi kartupeļi, bet mēs nedaudz stādām un uzreiz nopērkam, kurš dārzeņus ved ar mašīnām, fermu. šoreiz mēs nopirkām maisu Kursk blue-eyed, un tas tik labi vārās un izrādās garšīgs, un es uz tā pagatavoju raugu. Un kāds liels. Ja jūsu pašu Sineglazka ir liela, tad iekšpusē noteikti ir kā tumšas plaisas, un šī, bez visa, ir tīra. Šogad vienkārši paveicās.

[Marysya27]

Marysya27, Paldies par saiti! 5. programmu atradu tur 5. lappusē. Es to pierakstīšu nākotnei

Mums jāmēģina uz šī rauga pagatavot maizi maizes ražotājā. Tagad es cepu pavardu.

Un es, šķiet, atkal neizdevos, tas smaržo pēc marinētiem gurķiem, es liku dēlam smaržot - viņš klepoja. Apstiprināts. Droši vien viņa bija ļoti silta, es viņu iesaiņoju, viņa visi bija ļoti ļoti smalki burbuļaini, bet nav izaugusi, tikai nedaudz, un tagad viņa ir nokritusi līdz sākotnējam līmenim. Es līdz maijam domāju, ka uzvarēja mazskābju raugs, nevis maize.

[Raduška]

Sveikas, visas meitenes, es tagad esmu ceļā, es atbildēšu vakarā; Raduška, un saskaņā ar programmu too. Es to izmantoju mainīgi.
Irinaps, Iročka, pēc smalki burbuļojošās stadijas izaugsmei vajadzētu iet. Man šķiet, ka jūs to arī nevarējāt pārkarsēt: iesaiņošana nav pat apkure. Vai ir pieejama gaisa piekļuve? Nav cieši noslēgts ar vāku? Varbūt tomēr satraukties? Sajauc to, skaties, kas notiks. Sākumā bija nepatīkama smaka, bet tā nebija pēc gurķiem ...

[Marysya27]

Marysya27, pārklāts ar kabatlakatiņu, jauns, pat ar etiķeti (iedomājieties, cik jauns.)
Šodien es to sajaucu un pievienoju nedaudz medus, kartupeļi nogrima, un šķidrums virsū, tas ir viss. Apskatīšu. Jebkurā gadījumā citas raudzes trīs dienās netiek sagatavotas.

Šeit ir mans pirmais pavards. Negaidīja pilnīgu nogatavošanos, agri sagrieza, bet cepa labi. Termometra atvere. Nu, maize ir ļoti garšīga, gandrīz nav jūtams skābums, tāpēc, attālināti. To var ēst bez visa, un ar ievārījumu, un ar medu, un tikai ar sviestu. Tas man pilnīgi atbilst pēc garšas. Blīvums ir labs, nesabrūk un tajā pašā laikā ir gaisīgs.Garoza ir plāna, pārkaisa ar ūdeni, vidēji kraukšķīga Svars 1200. Nu, ļoti garšīgi !!!!

[liusia]

liusia, wow, cik skaists vīrietis !!! Pēc svara šis sārtums bija izplatīts!

Es arī to ieliku, es nezinu, vai tas izdosies vai nē, man nepatika apiņu smarža, tā bija sava veida neskaidra. Viņi no manis busiņā aizbēga, un šis ir tik delikāts, Es nezinu, kas no tā sanāks. Es to aizstāvēju vienu dienu, tur bija nedaudz vairāk burbuļu, un visam ir savs kartupelis, ir daudz cietes, es zinu savas šķirnes. Vienīgais ir tas, ka ir vidējais rādītājs? šeit tas vienmēr ir vidēja izmēra, un, piemēram, manai māsai ir vidējs kartupelis milzīga vīrieša dūres lielumā.Nu, redzēsim .. ja kas, es sākšu vēlreiz.
Šodien es to cieši nosedzu ar plastmasas vāku (dienu es stāvēju zem marles). Vai atvērt aizmuguri?